AGROWISATA DURIAN DENGAN PENDEKATAN ARSITEKTUR HIJAU DI KABUPATEN JEPARA TUGAS AKHIR Diajukan sebagai Syarat untuk Mencapai Gelar Sarjana Arsitektur Universitas Sebelas Maret Disuusn Oleh: VIVI KURNIA PUTRI I 0214090 PROGRAM STUDI ARSITEKTUR FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2018
ii
KATA PENGANTAR Puji dan syukur saya panjatkan kepada Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-nya sehingga saya dapat menyelesaikan buku Konsep Perencanaan dan Perancangan Tugas Akhir sebagai syarat untuk mencapai gelar sarjana arsitektur. Pada kesempatan kali ini saya ingin mengucapkan terima kasih kepada: 1. Bapak Amin Sumadyo, S. T.,M. T. selaku Ketua Program Studi Jurusan Arsitektur Universitas Sebelas Maret sekaligus pembimbing akademik yang selalu sabar membimbing dalam hal akademik maupun non akademik. 2. Ibu Dr. Wiwik Setyaningsih, M. T. selaku pembimbing I tugas akhir yang telah bersabar memberikan bimbingan dengan sangat baik dan dapat mendengarkan berbagai keluhan dalam proses menyelesaikan tuga akhir ini. 3. Bapak Ir. Hari Yuliarso, M. T. selaku pembimbing II tugas akhir yang telah membmbing dan memberikan ilmu yang sangat berguna sehingga dapat melalui proses penyelesain tugas akhir ini. 4. Seluruh dosen Jurusan Arsitektur Universitas Sebelas Maret yang telah banyak memberikan ilmu dalam arsitektur semasa perkuliahan. 5. Teruntuk Papa, Mama, dan Kakak yang selalu sabar menjaga saya baik dari segi materil dan terutama moril dan selalu memotivasi saya untuk dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini. 6. Teruntuk Raden Mas Irwanda Restu Hadi Perbawa yang selalu setia dalam keadaan senang maupun sedih hingga mendengarkan berbagai keluh kesah saya dan selalu membantu saya dalam hal apapun. 7. Teman-teman Arsitektur angkatan 2014, anggota LT Arsitektur, dan Syangkeum Group yang telah banyak membantu semasa perkuliahan, dan teman-teman lainnya yang tidak dapat saya sebutkan satu per satu. Terima kasih untuk semua pihak yang telah banyak membantu dan memberikan dukungan secara langsung maupun tidak langsung. Demikian Konsep Perencanaan dan Perancangan ini disusun, semoga dapat bermanfaat bagi saya mupun pihak lain yang membutuhkan. Surakarta, Juni 2018 Penulis iii
DAFTAR ISI BAB I PENDAHULUAN... 1 I.1. PENGERTIAN JUDUL... 1 I.2. LATAR BELAKANG... 3 I.3. PERUMUSAN MASALAH... 8 I.3.1. Permasalahan... 8 I.3.2. Persoalan... 8 I.4. TUJUAN DAN SASARAN... 8 I.4.1. Tujuan... 8 I.4.2. Sasaran... 9 I.5. LINGKUP DAN BATASAN... 9 I.5.1 Lingkup Pembahasan... 9 I.5.2 Batasan... 10 I.6. KESIMPULAN... 10 I.7. POLA PIKIR... 11 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 12 II.1 TINJAUAN PARIWISATA... 12 II.1.1 Konsep 4 Aspek Dalam Pariwisata... 12 II.1.2 Tinjauan Sapta Pesona... 13 II.2 TINJAUAN AGROWISATA... 15 II.2.1. Pengertian Agrowisata... 15 II.2.2. Jenis Agrowisata... 15 II.2.3. Prinsip-prinsip Agrowisata... 16 II.2.4. Ruang Lingkup Agrowisata... 16 II.2.5. Kegiatan Agrowisata... 17 II.2.6. Lokasi Agrowisata... 17 II.2.7. Pelaku Kegiatan... 18 II.2.8. Keuntungan Agrowisata Bagi Petani Lokal... 20 II.2.9. Strategi Daya Tarik Agrowisata... 21 II.3 TINJAUAN DURIAN... 21 II.3.1. Strategi Pengembangan Durian... 22 II.3.2. Budidaya Durian... 22 II.3.3. Teknologi Pembuahan Durian di Luar Musim... 24 II.3.4. Pemanfaatan Durian Menjadi Berbagai Produk Olahan... 26 II.3.5. Pengolahan Limbah Durian... 27 II.3.6. Durian Dalam Konsep Wisata... 28 II.4 TINJAUAN ARSITEKTUR HIJAU... 28 II.4.1. Pengertian Arsitektur Hijau... 28 II.4.2. Prinsip-prinsip Arsitektur Hijau... 29 II.4.3. Rancangan Arsitektur Hijau Di Kawasan Tropis Lembab (Indonesia)... 30 iv
II.4.4. Pengukuran dan Standar Pengukuran Arsitektur Hijau di Indonesia, IGEM (Indonesia Green Environmental Measurement)... 33 II.4.5. Perangkat Penilaian Greenship (Greenship Rating Tools)... 34 II.4.6. Penerapan Arsitektur Hijau Pada Konsep Kota Hijau... 38 II.5 PRESEDEN... 42 II.5.1. Agrowisata Warso Farm, Bogor... 42 II.5.2. Suphattra Land, Bangkok... 44 II.6 KESIMPULAN... 45 BAB III METODE PERENCANAAN DAN PERANCANGAN... 46 III.1 STRATEGI DESAIN... 46 III.1.1 Konsep Arsitektur Hijau... 46 III.2 METODE... 47 III.2.1 Metode Perencanaan... 47 III.2.2 Metode Perancangan... 48 III.3 SISTEMATIKA PEMBAHASAN... 49 III.3.1 Sistematika Konsep... 49 III.3.2 Sistematika Studio... 51 III.4 KESIMPULAN... 52 BAB IV TINJAUAN DATA... 53 IV.1 TINJAUAN KABUPATEN JEPARA... 53 IV.1.1 Letak Geografi Kabupaten Jepara... 53 IV.1.2 Letak Topografi Kabupaten Jepara... 54 IV.1.3 Kependudukan dan Ketenagakerjaan... 56 IV.1.4 Peraturan Kabupaten Jepara... 56 IV.1.5 Potensi Pariwisata di Kabupaten Jepara... 58 IV.1.6 Potensi Durian di Kabupaten Jepara... 59 IV.2 KESIMPULAN... 61 BAB V ANALISIS PERENCANAAN AGROWISATA DURIAN... 62 V.1 Visi dan Misi... 62 V.2 TUJUAN... 62 V.3 LOKASI... 62 V.3.1. Kecamatan Tahunan... 62 V.4 KELEMBAGAAN... 63 V.5 ANALISIS KEGIATAN... 63 V.6 AGROWISATA YANG DIRENCANAKAN... 80 V.7 ANALISIS PENERAPAN ARSITEKTUR HIJAU PADA AGROWISATA YANG DIRENCANAKAN... 80 V.8 KESIMPULAN... 82 BAB VI ANALISIS PERANCANGAN AGROWISATA DURIAN... 83 VI.1. ANALISIS KEBUTUHAN RUANG DAN HUBUNGAN RUANG... 83 VI.1.1. Kebutuhan Ruang... 83 VI.1.2. Pola Hubungan Ruang... 84 v
VI.2. ANALISIS BESARAN RUANG... 88 VI.2.1. Bangunan Inti (Penerimaan)... 88 VI.2.2. Galeri... 89 VI.2.3. Budidaya... 90 VI.2.4. Pengolahan Durian... 90 VI.2.5. Pengolahan Limbah Durian... 91 VI.2.6. Swalayan... 91 VI.2.7. Restoran... 92 VI.2.8. Cottage... 92 VI.2.9. Pengelola... 93 VI.2.10. Servis... 94 VI.2.11. Penunjang... 94 VI.3. ANALISIS TAPAK... 96 VI.3.1. Analaisis Matahari... 97 VI.3.2. Analisis Angin... 98 VI.3.3. Analisis Kebisingan... 99 VI.3.4. Analisis Pencapaian... 100 VI.3.5. Analisis View... 101 VI.3.6. Analisis Zoning... 102 VI.3.7. Analisis Lansekap... 103 VI.4. ANALISIS BANGUNAN AGROWISATA... 104 VI.4.1. Analisis Bentuk dan Gubahan Massa... 104 VI.4.2. Analisis Struktur Bangunan... 109 VI.4.3. Analisis Tampilan Bangunan... 106 VI.4.4. Analisis Utilitas Bangunan... 113 VI.5. KESIMPULAN... 124 BAB VII KONSEP PERENCANAAN DAN PERANCANGAN... 125 VII.1. KONSEP PERENCANAAN AGROWISATA DURIAN... 125 VII.1.1. Agrowisata Durian dengan Pendekatan Arsitektur Hijau... 125 VII.1.2. Kegiatan Agrowisata Durian... 129 VII.1.3. Pengguna Agrowisata Durian... 132 VII.2. KONSEP PERANCANGAN AGROWISATA DURIAN... 133 VII.2.1. Konsep Kebutuhan dan Pola Hubungan Ruang... 133 VII.2.2. Konsep Besaran Ruang... 137 VII.2.3. Konsep Tapak... 137 VII.2.4. Konsep Bangunan Agrowisata... 141 VII.2.5. Konsep Struktur Bangunan Agrowisata... 141 VII.2.6. Konsep Tampilan Bangunan Agrowisata... 142 VII.2.7. Konsep Utilitas Bangunan Agrowisata... 143 DAFTAR PUSTAKA... 147 vi
DAFTAR GAMBAR Gambar 2. 1. Lambang Sapta Pesona... 13 Gambar 2. 2. Jumlah Daerah Panen durian per bulan... 22 Gambar 2. 3. Pohon Durian... 24 Gambar 2. 4. Biopeptisida... 27 Gambar 2. 5. Arang... 28 Gambar 2. 6. Rongga Ventilasi Atap Miring... 31 Gambar 2. 7. Rumah Bambu... 32 Gambar 2. 8. Roof Garden... 33 Gambar 2. 9. 8 Atribut Kota Hijau... 41 Gambar 2. 10. Agrowisata Farm Warso... 42 Gambar 2. 11. Kebun durian Agrowisata Farm Warso... 42 Gambar 2. 12. Agrowisata Suphattra Land... 44 Gambar 4. 1 Peta Kabupaten Jepara... 54 Gambar 4. 2. Jumlah Penduduk Kabupaten Jepara... 56 Gambar 4. 3. Jumlah penduduk yang bekerja dan mencari pekerjaan/menganggur di Kabupaten Jepara... 56 Gambar 4. 4. Potensi Pariwiwsata di Kabupaten Jepara... 58 Gambar 4. 5. Data Kunjungan Wisata di Kabupaten Jepara... 59 Gambar 4. 6. Luas Panen dan Produksi Buah-buahan di Kabupaten Jepara... 60 Gambar 4. 7. Durian Petruk... 60 Gambar 6. 1. Pola Hubungan Ruang... 84 Gambar 6. 2. Pola Hubungan Ruang... 84 Gambar 6. 3. Pola Hubungan Ruang... 85 Gambar 6. 4. Pola Hubungan Ruang... 85 Gambar 6. 5. Pola Hubungan Ruang... 85 Gambar 6. 6. Pola Hubungan Ruang... 86 Gambar 6. 7. Pola Hubungan Ruang... 86 Gambar 6. 8. Pola Hubungan Ruang... 86 Gambar 6. 9. Pola Hubungan Ruang... 87 Gambar 6. 10. Pola Hubungan Ruang... 87 Gambar 6. 11. Pola Hubungan Ruang... 87 Gambar 6. 12. Analisis Tapak Berdasarkan Potensi Pariwisata... 96 Gambar 6. 13. Analisis Site... 96 Gambar 6. 14. Analisis Matahari... 97 Gambar 6. 15. Analisis Angin... 98 Gambar 6. 16. Analisis Kebisingan... 99 Gambar 6. 17. Analisis Pencapaian... 100 vii
Gambar 6. 18. Analisis View... 101 Gambar 6. 19. Analisis Zoning... 102 Gambar 6. 20. Analisis Zoning... 102 Gambar 6. 21. Analisis Zoning... 102 Gambar 6. 22. Analisis Zoning... 102 Gambar 6. 23. Analisis Sirkulasi Pengunjung... 103 Gambar 6. 24. Massa Terpusat... 105 Gambar 6. 25. Struktur Baja... 110 Gambar 6. 26. Struktur Kayu... 110 Gambar 6. 27. Penutup Atap Ijuk... 110 Gambar 6. 28. Penutup Atap Dak... 111 Gambar 6. 29. Rifid Frame... 112 Gambar 6. 30. Pondasi Setempat... 112 Gambar 6. 31. Sistem Pemadam Kebakaran... 121 Gambar 7. 1. Konsep Pencahayaan... 138 Gambar 7. 2. Konsep Penghawaan... 138 Gambar 7. 3. Konsep Pencapaian... 139 Gambar 7. 4. Konsep Zoning... 140 Gambar 7. 5. Konsep Sirkulasi... 140 viii
DAFTAR TABEL Tabel 2. 1. Jenis Pariwisata... 12 Tabel 2. 2. Tabel Ruang Lingkup Agrowisata... 16 Tabel 2. 3. Tabel Pemilihan Lokasi Berdasarkan Karakteristik... 17 Tabel 2. 4. Tabel Kegiatan Wisatawan... 18 Tabel 2. 5. Unsur Sapta Pesona... 13 Tabel 2. 6. Jenis Olahan Durian... 26 Tabel 2. 7. Prinsip-prinsip Arsitektur Hijau... 29 Tabel 3. 1. Sistematika Studio... 51 Tabel 4. 1. Rencana Tata Ruang Wilayah Kabupaten Jepara... 57 Tabel 6. 1. Tabel Kebutuhan Ruang... 83 Tabel 6. 2. Tabel Kebutuhan Ruang... 83 Tabel 6. 3. Besaran Ruang... 88 Tabel 6. 4. Besaran Ruang... 89 Tabel 6. 5. Besaran Ruang... 90 Tabel 6. 6. Besaran Ruang... 90 Tabel 6. 7. Besaran Ruang... 91 Tabel 6. 8. Besaran Ruang... 91 Tabel 6. 9. Besaran Ruang... 92 Tabel 6. 10. Besaran Ruang... 92 Tabel 6. 11. Besaran Ruang... 93 Tabel 6. 12. Besaran Ruang... 94 Tabel 6. 13. Besaran Ruang... 94 Tabel 6. 14. Besaran Ruang... 95 Tabel 6. 15. Tabel Analisis Lansekap... 104 Tabel 6. 16. Analisis Bentuk Massa... 106 Tabel 6. 17. Tabel Material... 107 Tabel 6. 18. Tabel Finishing... 108 Tabel 6. 19. Besaran Ruang... 137 Tabel 6. 20. Tabel Konsep Lansekap... 140 Table 7. 1. Tabel Kegiatan Agrowisata Durian... 130 Table 7. 2. Pengguna Agrowisata Durian... 132 Table 7. 3. Tabel Konsep Kebutuhan Ruang... 133 Table 7. 4. Tabel Konsep Kebutuhan Ruang... 133 ix
DAFTAR BAGAN Bagan 3. 1 Strategi Desain... 46 Bagan 5. 1. Organisasi Pada Agrowisata... 63 Bagan 5. 2. Kegiatan Pengunjung... 64 Bagan 5. 3. Kegiatan Pengelola... 64 Bagan 5. 4. Kegiatan Karyawan... 65 Bagan 5. 5. Kegiatan Tenaga Ahli... 65 Bagan 5. 6. Kegiatan Servis... 65 Bagan 5. 7. Kegiatan Keamanan... 66 Bagan 5. 8. Kegiatan Pengunjung... 66 Bagan 5. 9. Kegiatan Pengelola... 67 Bagan 5. 10. Kegiatan Karyawan... 67 Bagan 5. 11. Kegiatan Servis... 67 Bagan 5. 12. Kegiatan Keamanan... 67 Bagan 5. 13. Kegiatan Pengunjung... 68 Bagan 5. 14. Kegiatan Pengelola... 68 Bagan 5. 15. Kegiatan Karyawan... 69 Bagan 5. 16. Kegiatan Servis... 69 Bagan 5. 17. Kegiatan Tenaga Ahli... 69 Bagan 5. 18. Kegiatan Keamanan... 69 Bagan 5. 19. Kegiatan Pengelola... 70 Bagan 5. 20. Kegiatan Karyawan... 70 Bagan 5. 21. Kegiatan Servis... 71 Bagan 5. 22. Kegiatan Tenaga Ahli... 71 Bagan 5. 23. Kegiatan Keamanan... 71 Bagan 5. 24. Kegiatan Pengelola... 72 Bagan 5. 25. Kegiatan Tenaga Ahli... 72 Bagan 5. 26. Kegiatan Servis... 72 Bagan 5. 27. Kegiatan Keamanan... 72 Bagan 5. 28. Kegiatan Pengunjung... 73 Bagan 5. 29. Kegiatan Pengelola... 73 Bagan 5. 30. Kegiatan Karyawan... 74 Bagan 5. 31. Kegiatan Servis... 74 Bagan 5. 32. Kegiatan Keamanan... 74 Bagan 5. 33. Kegiatan Pengunjung... 75 Bagan 5. 34. Kegiatan Pengelola... 75 Bagan 5. 35. Kegiatan Karyawan... 75 Bagan 5. 36. Kegiatan Servis... 75 Bagan 5. 37. Kegiatan Keamanan... 76 Bagan 5. 38. Kegiatan Pengunjung... 76 Bagan 5. 39. Kegiatan Pengelola... 76 x
Bagan 5. 40. Kegiatan Karyawan... 77 Bagan 5. 41. Kegiatan Servis... 77 Bagan 5. 42. Kegiatan Keamanan... 77 Bagan 5. 43. Kegiatan Pengelola... 78 Bagan 5. 44. Kegiatan Karyawan... 78 Bagan 5. 45. Kegiatan Servis... 78 Bagan 5. 46. Kegiatan Keamanan... 78 Bagan 5. 47. Kegiatan Pengelola... 79 Bagan 5. 48. Kegiatan Tenaga Ahli... 79 Bagan 5. 49. Kegiatan Servis... 79 Bagan 5. 50. Kegiatan Keamanan... 80 Bagan 5. 51. Agrowisata Yang Direncanakan... 80 Bagan 6. 1. Sistem Penyediaan Air Bersih... 116 Bagan 6. 2. Sistem Penyediaan Air Kotor... 117 Bagan 6. 3. Sistem Penyediaan Air Kotor... 117 Bagan 6. 4. Sistem Penyediaan Air Kotor... 117 Bagan 6. 5. Analisis Pengolahan Sampah... 118 Bagan 6. 6. Sistem Pengolahan Limbah... 119 Bagan 6. 7. Sistem Penyediaan Listrik... 120 Bagan 7. 1. Pola Hubungan Ruang Bangunan Inti... 134 Bagan 7. 2. Pola Hubungan Ruang Galeri... 134 Bagan 7. 3. Pola Hubungan Ruang Budidaya... 134 Bagan 7. 4. Pola Hubungan Ruang Pengolahan Durian... 135 Bagan 7. 5. Pola Hubungan Ruang Swalayan... 135 Bagan 7. 6. Pola Hubungan Ruang Restoran... 135 Bagan 7. 7. Pola Hubungan Ruang Cottage... 136 Bagan 7. 8. Pola Hubungan Ruang Pengolahan Limbah Durian... 136 Bagan 7. 9. Pola Hubungan Ruang Pengelola... 136 Bagan 7. 10. Pola Hubungan Ruang Servis... 136 xi