LAMPIRAN 1 DATA PERCOBAAN

LAMPIRAN 1 DATA PERCOBAAN L1.1 DATA KEMURNIAN ETIL ASETAT Dari hasil percobaan diperoleh data kemurnian etil asetat sebagai berikut: Tabel L1.1 Data Kemurnian Etil Asetat Bahan Baku: Air Suhu Hidrolisis ( C) Kemurnian (%) 1:4 50 8,5206 1:4 60 8,0157 1:4 70 7,2275 1:7 50 7,9616 1:7 60 6,0571 1:7 70 5,0705 1:10 50 6,2837 1:10 60 5,4978 1:10 70 4,7666 L1.2 DATA VOLUME ETIL ASETAT Dari hasil percobaan diperoleh data volume etil asetat sebagai berikut: Tabel L1.2 Data Volume Etil Asetat Bahan Baku: Air Suhu Hidrolisis ( C) Volume Hasil Esterifikasi (ml) Volume Etil Asetat (ml) 1:4 50 189 17,953 1:4 60 198 17,694 1:4 70 207 16,679 1:7 50 331 29,379 1:7 60 428 28,901 1:7 70 463 26,172 1:10 50 560 39,229 1:10 60 592 36,284 1:10 70 626 33,265 49

L1.3 DATA YIELD ETIL ASETAT Dari hasil percobaan diperoleh data yield etil asetat sebagai berikut: Tabel L1.3 Data Yield Etil Asetat Bahan Baku: Air Suhu Hidrolisis ( C) Massa Etil Asetat (gr) Yield Etil Asetat (%) 1:4 50 16,104 32,208 1:4 60 15,871 31,742 1:4 70 14,961 29,922 1:7 50 26,353 52,706 1:7 60 25,924 51,849 1:7 70 23,476 46,953 1:10 50 35,189 70,377 1:10 60 32,547 65,094 1:10 70 29,839 59,678 50

LAMPIRAN 2 HASIL ANALISIS L2.1 HASIL ANALISIS PATI TEPUNG KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L.) Gambar L2.1 Hasil Analisis Pati Tepung Kulit Pisang Raja (Musa paradisiaca L.) L2.2 HASIL ANALISIS GLUKOSA PADA HIDROLISAT Gambar L2.2 Hasil Analisis HPLC Komposisi Glukosa Pada Hidrolisat Etil Asetat Terbaik 51

L2.3 HASIL ANALISIS ETANOL PADA DISTILAT Gambar L2.3 Hasil Analisis GC Komposisi Etanol Pada Distilat Etil Asetat Terbaik L2.4 HASIL ANALISIS ETIL ASETAT Gambar L2.4 Hasil Analisis GC Komposisi Etil Asetat Pada Kondisi Perbandingan Bahan Baku dan Air 1 : 4 dan Suhu 50 C 52

Gambar L2.5 Hasil Analisis GC Komposisi Etil Asetat Pada Kondisi Perbandingan Bahan Baku dan Air 1 : 4 dan Suhu 60 C Gambar L2.6 Hasil Analisis GC Komposisi Etil Asetat Pada Kondisi Perbandingan Bahan Baku dan Air 1 : 4 dan Suhu 70 C 53

Gambar L2.7 Hasil Analisis GC Komposisi Etil Asetat Pada Kondisi Perbandingan Bahan Baku dan Air 1 : 7 dan Suhu 50 C Gambar L2.8 Hasil Analisis GC Komposisi Etil Asetat Pada Kondisi Perbandingan Bahan Baku dan Air 1 : 7 dan Suhu 60 C 54

Gambar L2.9 Hasil Analisis GC Komposisi Etil Asetat Pada Kondisi Perbandingan Bahan Baku dan Air 1 : 7 dan Suhu 70 C Gambar L2.10 Hasil Analisis GC Komposisi Etil Asetat Pada Kondisi Perbandingan Bahan Baku dan Air 1 : 10 dan Suhu 50 C 55

Gambar L2.11 Hasil Analisis GC Komposisi Etil Asetat Pada Kondisi Perbandingan Bahan Baku dan Air 1 : 10 dan Suhu 60 C Gambar L2.12 Hasil Analisis GC Komposisi Etil Asetat Pada Kondisi Perbandingan Bahan Baku dan Air 1 : 10 dan Suhu 70 C 56

LAMPIRAN 3 CONTOH PERHITUNGAN L3.1 PERHITUNGAN KEBUTUHAN AIR L3.1.1 Untuk Hidrolisis Massa tepung kulit pisang = 50 gr Bahan baku : air = 1 : 10 (b/v) Volume air yang dibutuhkan = 10 1 50 500 Maka untuk perbandingan bahan baku : air = 1: 10 volume air yang dibutuhkan adalah sebanyak 500 ml. L3.1.2 Untuk Pembuatan Larutan NaOH Penambahan NaOH pada hidrolisat dimaksudkan untuk menaikkan ph larutan hidrolisat menjadi 4,5. Volume NaOH yang dibutuhkan diperoleh dari percobaan dimana Volume NaOH yang ditambahkan = 2 1 425 213 ml Maka banyaknya air yang ditambahkan adalah sebanyak 213 ml. Jadi volume air yang dibutuhkan = 500 ml + 213 ml = 713 ml. Untuk kebutuhan air yang lainnya sama dengan perhitungan di atas. L3.2 PERHITUNGAN ASAM KLORIDA L3.2.1 Sebagai Katalis Proses Hidrolisis Kebutuhan asam klorida yang digunakan sebagai katalis proses hidrolisis didapat dari percobaan. Pada proses ini asam klorida yang digunakan adalah HCl 37 %. Tabel L3.1 menunjukkan jumlah asam klorida sebagai katalis yang diperoleh dari percobaan. Tabel L3.1 Jumlah Asam Klorida Sebagai Katalis Hidrolisis Bahan Baku : Air Volume HCl (ml) 1:4 1,25 1:7 2,90 1:10 4,20 57

Dari tabel L3.1 pada perbandingan bahan baku : air = 1 : 10 volume asam klorida yang dibutuhkan adalah 4,20 ml. L3.2.2 Sebagai Katalis Proses Esterifikasi Pada proses ini asam klorida yang digunakan adalah HCl 37 %. Pada proses esterifikasi perbandingan antara mol etanol : mol asam asetat = 1 : 1,02 dan katalis 32% maka untuk mengetahui banyaknya asam klorida yang dibutuhkan dilakukan perhitungan dengan cara berikut Volume distilat = 244 ml Asam klorida = 32% Volume asam klorida yang dibutuhkan = 0,32 1 244 78,08 ml Jadi volume total asam klorida yang dibutuhkan= 4,2 ml + 78,08 ml = 82,28 ml. Untuk kebutuhan asam klorida yang lainnya sama dengan perhitungan di atas. L3.3 PERHITUNGAN NATRIUM HIDROKSIDA Konsentrasi larutan natrium hidroksida yang dibutuhkan untuk menaikkan ph hidrolisat adalah 0,1 M. Kebutuhan natrium hidroksida yang digunakan untuk mengatur ph campuran sebelum fermentasi didapat dari percobaan yaitu volume NaOH : volume hidrolisat = 1 : 2 (v/v) Volume hidrolisat Volume NaOH yang ditambahkan = 2 1 Massa M BM V 1000 0,1 40 213 1000 = 0,852 gram = 425 ml 425 213 ml Maka massa NaOH yang dibutuhkan adalah sebanyak 0,852 gram. Untuk kebutuhan natrium klorida yang lainnya sama dengan perhitungan di atas. 58

L3.4 PERHITUNGAN ASAM ASETAT Pada proses esterifikasi perbandingan antara mol etanol : mol asam asetat = 1 : 1,02 dan katalis 32% maka untuk mengetahui banyaknya asam asetat yang dibutuhkan dilakukan perhitungan dengan cara berikut Mol etanol : mol asam asetat = 1 : 1,02 Volume distilat = 244 ml Massa distilat v ρ = 244 ml x 0,789 gr/ml = 192,516 gr Mol etanol = = = 4,185 mol Mol asam asetat = 1 1 4,185 mol 4,269 m l Massa distilat Volume asam asetat = mol asam asetat x BM asam asetat = 4,269 mol x 60 gr/mol = 256,130 gr = m = 256,130 gr = 244 ml Maka volume asam asetat yang dibutuhkan adalah sebanyak 244 ml. Untuk kebutuhan asam asetat yang lainnya sama dengan perhitungan di atas. L3.5 PERHITUNGAN VOLUME ETIL ASETAT Kemurnian produk (%b/v) = 6,2837 % Volume hasil esterifikasi = 560 ml Massa etil asetat = Kemurnian produkxvol. Hasil esterifikasi = 6,2837 % x 560 ml = 35,189 gram ρ etil asetat = 0,897 gr/cm 3 59

Volume etil asetat Massa etil asetat ρ etil asetat = 35,189 gram x 0,897 gr/cm 3 = 39,229 ml Maka untuk menghitung volume etil asetat yang diperoleh sama dengan cara di atas. L3.6 PERHITUNGAN YIELD ETIL ASETAT Massa etil asetat = 35,189 gram ie d Massa Etil Asetat Massa Bahan Baku 100% ie d = 70,377 % 50 100% L3.7 PERHITUNGAN DENSITAS ETIL ASETAT Massa piknometer kosong = 21,54 gram Massa piknometer + air = 45,97 gram Massa piknometer + ester = 46,27 gram Massa air = (45,97 21,54) gram = 24,43 gram Massa ester = (46,27-21,54) gram = 24,73 gram ρ air pada suhu 30 o C = 0,99568 gr/ml [44] 24,73 ρ ester = 0,99568 x 1,0079 gr/ml 24,43 L3.8 PERHITUNGAN VISKOSITAS KINEMATIK ETIL ASETAT Waktu alir air rata - rata = 54 detik Waktu alir ester rata - rata = 112 detik Untuk kalibrasi viskosimeter digunakan rumus : dimana : N K (s x t) K = konstanta kalibrasi viskosimeter (cp/detik) N = viskositas (cp) 60

s = spesifik graviti t = waktu alir dari batas atas ke batas bawah (detik) Kalibrasi dengan air : N (30 C) = 0,8007 cp [42] s = 1 t K N s t 0,8007 1 54 0,0148 cp/s = 54 detik Penentuan viskositas ester : Densitas air pada 30 C = 0,99568 gr/ml [44] Spesifik graviti ester Viskositas ester K s t densitas ester densitas air 0,907 gr/ml 0,99568gr/ml 0,910 0,0148 cp/detik 0,910 gr/ml 112detik 1,5084 cp 61

LAMPIRAN 4 DOKUMENTASI PENELITIAN L4.1 FOTO PERLAKUAN AWAL BAHAN BAKU Gambar L4.1 Foto Kulit Pisang Utuh Gambar L4.2 Foto Kulit Pisang Setelah Dikerok Gambar L4.3 Foto Kulit Pisang Setelah Dikeringkan 62

Gambar L4.4 Foto Kulit Pisang Setelah Diblender Gambar L4.5 Foto Kulit Pisang Setelah Diayak L4.2 FOTO PROSES HIDROLISIS Gambar L4.6 Foto Rangkaian Alat Hidrolisis 63

Gambar L4.7 Foto Proses Penyaringan Gambar L4.8 Foto Hidrolisat Hasil Saringan 64

Gambar L4.9 Foto Pengaturan ph Hidrolisat dengan NaOH L4.3 FOTO PROSES FERMENTASI Gambar L4.10 Foto Penambahan Ragi Pada Hidrolisat Gambar L4.11 Foto Proses Pengadukan 65

Gambar L4.12 Foto Setelah Proses Pengadukan L4.4 FOTO PROSES ESTERIFIKASI Gambar L4.13 Foto Rangkaian Alat Esterifikasi Gambar L4.14 Foto Hasil Esterifikasi 66

L4.5 FOTO ANALISA ETIL ASETAT TERBAIK Gambar L4.15 Foto Analisa Densitas Etil asetat Terbaik Gambar L4.16 Foto Analisa Viskositas Etil asetat Terbaik 67