LAMPIRAN A DATA PENELITIAN DAN HASIL PERHITUNGAN

Transkripsi

1 LAMPIRAN A DATA PENELITIAN DAN HASIL PERHITUNGAN A.1 DATA PENELITIAN PENDAHULUAN Tabel A.1 Data Panjang Gelombang Antosianin Perlakuan Panjang Gelombang Dipotong kecil-kecil 506 Diblender 507,5 Tabel A.2 Data Absorbansi Antosianin dan Hasil Perhitungannya Data Hasil Penelitian Data Hasil Perhitungan Perlakuan ph = 1 ph = 4,5 Konsentrasi Rendemen A A max A 700 nm A max A 700 nm (mg/l) (%) Dipotong kecil-kecil 0,8078 0,2999 0,7350 0,3963 0, ,1273 0,0706 Diblender 1,0775 0,2587 0,5493 0,1857 0, ,0067 0,1900 A.2 DATA PENELITIAN UTAMA Tabel A.3 Data Panjang Gelombang Antosianin Waktu (Jam) T = 30 0 C T = 40 0 C T = 50 0 C T = 60 0 C 2 503, , ,5 496,4 509, , , ,5 505, ,5 47

2 T ( 0 C) Tabel A.4 Data Absorbansi Antosianin dan Hasil Perhitungannya Data Hasil Penelitian Data Hasil Perhitungan t ph = 1 ph = 4,5 Konsentrasi Rendemen A (Jam) A max A 700 nm A max A 700 nm (mg/l) (%) 2 0,9241 0,2641 0,4552 0,1569 0, ,1999 0, ,8606 0,1961 0,5196 0,1917 0, ,1042 0, ,8988 0,2091 0,5247 0,1842 0, ,1563 0, ,8735 0,1970 0,5435 0,1933 0, ,2442 0, ,9952 0,2677 0,4828 0,1538 0, ,2725 0, ,0968 0,3433 0,7964 0,2811 0, ,8884 0, ,2025 0,3500 0,9480 0,3909 0, ,6643 0, ,2138 0,3587 0,9263 0,3939 0, ,9437 0, ,0604 0,2343 0,6488 0,2373 0, ,6168 0, ,4010 0,3608 0,9116 0,3345 0, ,6663 0, ,6103 0,4784 0,7317 0,2677 0, ,7659 0, ,3743 0,3330 0,6856 0,2395 0, ,6959 0, ,8461 0,1876 0,6522 0,2297 0, ,7047 0, ,8999 0,1695 0,6366 0,2015 0, ,9064 0, ,0575 0,1699 0,7308 0,2184 0, ,5776 0, ,1677 0,1652 0,7413 0,2252 0, ,6117 0,2031 A.3 PERHITUNGAN ABSORBANSI Absorbansi pada ph = 1 : A maks = 1,0775 A 700 nm = 0,2587 Absorbansi pada ph = 4,5 : A maks = 0,5493 A 700 nm = 0,1857 Maka, absorbansinya dapat dihitung dengan cara: A = [(A maks A 700 nm ) ph=1 (A maks A 700 nm ) ph= 4,5 ] = (1,0775 0,2587) (0,5493 0,1857) = 0,4552 A.4 PERHITUNGAN KONSENTRASI ANTOSIANIN Kandungan pigmen antosianin pada sampel dihitung dengan rumus: Konsentrasi Antosianin (mg/l) = (A x BM x FP x 1000)/ε x L Keterangan : A = Absorbansi larutan ε = Absorptivitas molar sianidin-3-glukosida = L/(mol.cm) L = Lebar kuvet = 1 cm BM = Berat molekul sianidin-3-glukosida= 448,8 g/mol 48

3 FP = Faktor Pengenceran (50 ml/10 ml) Maka, konsentrasi Antosianin (mg/l) = (0,4552 x 448,8 x 5 x 1000) / (29600 x 1) = 38,0067 mg/l A.5 PERHITUNGAN RENDEMEN ANTOSIANIN Rendemen = Rendemen = 38, Konsentrasi Antosianin Konsentrasi Kulit Rambutan = 0,19 % 49

4 LAMPIRAN B DOKUMENTASI PENELITIAN B.1 RANGKAIAN PERALATAN EKSTRAKSI Gambar B.1 Rangkaian Peralatan Ekstraksi B.2 FILTRASI Gambar B.2 Filtrasi 50

5 B.3 PEMBUATAN LARUTAN BUFFER ph = 1 Gambar B.3 Pembuatan Larutan Buffer ph = 1 B.4 PEMBUATAN LARUTAN BUFFER ph = 4,5 Gambar B.4 Pembuatan Larutan Buffer ph = 4,5 B.5 ALAT SPEKTROFOTOMETER UV-Vis 51

6 Gambar B.5 Alat Spektrofotometer UV-Vis B.6 FOTO HASIL ANTOSIANIN Gambar B.6 Foto Hasil Antosianin 52

7 LAMPIRAN C HASIL PENGUJIAN LAB ANALISIS DAN INSTRUMEN C.1 HASIL PENGUKURAN PANJANG GELOMBANG ANTOSIANIN PADA KULIT RAMBUTAN YANG DIPOTONG Gambar C.1 Hasil Pengukuran Panjang Gelombang Antosianin Pada Kulit Rambutan yang Dipotong C.2 HASIL PENGUKURAN PANJANG GELOMBANG ANTOSIANIN PADA KULIT RAMBUTAN YANG DIBLENDER Gambar C.2 Hasil Pengukuran Panjang Gelombang Antosianin Pada Kulit Rambutan yang Diblender 53

8 C.3 HASIL PENGUKURAN PANJANG GELOMBANG ANTOSIANIN PADA T = 30 0 C ; t = 2 JAM Gambar C.3 Hasil Pengukuran Panjang Gelombang Antosianin pada T = 30 0 C ; t = 2 jam C.4 HASIL PENGUKURAN PANJANG GELOMBANG ANTOSIANIN PADA T = 30 0 C ; t = 4 JAM Gambar C.4 Hasil Pengukuran Panjang Gelombang Antosianin pada T = 30 0 C ; t = 4 jam C.5 HASIL PENGUKURAN PANJANG GELOMBANG ANTOSIANIN PADA T = 30 0 C ; t = 6 JAM Gambar C.5 Hasil Pengukuran Panjang Gelombang Antosianin pada T = 30 0 C ; t = 6 jam 54

9 C.6 HASIL PENGUKURAN PANJANG GELOMBANG ANTOSIANIN PADA T = 30 0 C ; t = 8 JAM Gambar C.6 Hasil Pengukuran Panjang Gelombang Antosianin pada T = 30 0 C ; t = 8 jam C.7 HASIL PENGUKURAN PANJANG GELOMBANG ANTOSIANIN PADA T = 40 0 C ; t = 2 JAM Gambar C.7 Hasil Pengukuran Panjang Gelombang Antosianin pada T = 40 0 C ; t = 2 jam C.8 HASIL PENGUKURAN PANJANG GELOMBANG ANTOSIANIN PADA T = 40 0 C ; t = 4 JAM Gambar C.8 Hasil Pengukuran Panjang Gelombang Antosianin pada T = 40 0 C ; t = 4 jam 55

10 C.9 HASIL PENGUKURAN PANJANG GELOMBANG ANTOSIANIN PADA T = 40 0 C ; t = 6 JAM Gambar C.9 Hasil Pengukuran Panjang Gelombang Antosianin pada T = 40 0 C ; t = 6 jam C.10 HASIL PENGUKURAN PANJANG GELOMBANG ANTOSIANIN PADA T = 40 0 C ; t = 8 JAM Gambar C.10 Hasil Pengukuran Panjang Gelombang Antosianin pada T = 40 0 C ; t = 8 jam C.11 HASIL PENGUKURAN PANJANG GELOMBANG ANTOSIANIN PADA T = 50 0 C ; t = 2 JAM Gambar C.11 Hasil Pengukuran Panjang Gelombang Antosianin pada T = 50 0 C ; t = 2 jam 56

11 C.12 HASIL PENGUKURAN PANJANG GELOMBANG ANTOSIANIN PADA T = 50 0 C ; t = 4 JAM Gambar C.12 Hasil Pengukuran Panjang Gelombang Antosianin pada T = 50 0 C ; t = 4 jam C.13 HASIL PENGUKURAN PANJANG GELOMBANG ANTOSIANIN PADA T = 50 0 C ; t = 6 JAM Gambar C.13 Hasil Pengukuran Panjang Gelombang Antosianin pada T = 50 0 C ; t = 6 jam C.14 HASIL PENGUKURAN PANJANG GELOMBANG ANTOSIANIN PADA T = 50 0 C ; t = 8 JAM Gambar C.14 Hasil Pengukuran Panjang Gelombang Antosianin pada T = 50 0 C ; t = 8 jam 57

12 C.15 HASIL PENGUKURAN PANJANG GELOMBANG ANTOSIANIN PADA T = 60 0 C ; t = 2 JAM Gambar C.15 Hasil Pengukuran Panjang Gelombang Antosianin pada T = 60 0 C ; t = 2 jam C.16 HASIL PENGUKURAN PANJANG GELOMBANG ANTOSIANIN PADA T = 60 0 C ; t = 4 JAM Gambar C.16 Hasil Pengukuran Panjang Gelombang Antosianin pada T = 60 0 C ; t = 4 jam C.17 HASIL PENGUKURAN PANJANG GELOMBANG ANTOSIANIN PADA T = 60 0 C ; t = 6 JAM Gambar C.17 Hasil Pengukuran Panjang Gelombang Antosianin pada T = 60 0 C ; t = 6 jam 58

13 C.18 HASIL PENGUKURAN PANJANG GELOMBANG ANTOSIANIN PADA T = 60 0 C ; t = 8 JAM Gambar C.18 Hasil Pengukuran Panjang Gelombang Antosianin pada T = 60 0 C ; t = 8 jam 59

14 LAMPIRAN D HASIL PENELITIAN TERDAHULU Tabel D.1 Beberapa Peneliti yang Mengekstraksi Pigmen Antosianin dari Kulit Buah-buahan Nama Judul Penelitian Metodologi Hasil Pengaruh Jenis - Pelarut : air, Pelarut dan Rasio etanol dan Perbandingan metanol yang Pelarut dengan diasamkan dengan Bubuk Kulit HCl. Manggis Dalam - Perbandingan Ekstraksi Pigmen pelarut dengan Antosianin pada bubuk kulit Kulit Manggis manggis 1:4, 1:6, (Laporan Penelitian 1:8 dan 1:10. Jurusan Teknik - Pencucian kulit Kimia, Universitas manggis dengan Katolik Parahyangan pelarut pada suhu Bandung) 4 0 C selama 24 jam. Laura Meidiyanti [4] Lydia, dkk [5] Ekstraksi dan Karakterisasi Pigmen dari Kulit Buah Rambutan (Nephelium lappaceum) var. Binjai (Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Volume 2 Nomor 1, April 2001) - Tahap I: Mengekstrak kulit rambutan dengan konsentrasi etanol 70, 75, 80, 85, 90 dan 95 %. - Tahap II: Mengetahui karakterisasi pigmen kulit buah rambutan. - Bubuk kulit manggis mesh menghasilkan rendemen 17,3 % dan absorbansi 0, Pelarut metanol dengan perbandingan pelarut dengan bubuk kulit manggis 1:10 menghasilkan rendemen 26,655 % dan absorbansi 0,577. Konsentrasi etanol 95 % memiliki absorbansi 0,24; ph 1,06; konsentrasi antosianin 4,1 x 10-3 (mg/ml) dan rendemen total 13,67 %. Asep Muhamad Samsudin dan Khoiruddin [2] Ekstraksi, filtrasi membran dan uji stabilitas zat warna dari kulit manggis (Garcinia mangostana) (Laporan Penelitian Jurusan Teknik Kimia, Universitas Diponegoro, Mengekstrak pigmen kulit manggis dengan air pada suhu 30 0 C, 40 0 C, 50 0 C, 60 0 C, 70 0 C, 80 0 C dan 90 0 C, kemudian filtrasi menggunakan reverse osmosis. Pada suhu 90 0 C memiliki intensitas warna tertinggi dengan absorbansi maksimal 0,

15 Semarang) Nama Judul Penelitian Metodologi Hasil Ekstraksi dan Kombinasi pelarut Stabilitas air, etanol, iso Antosianin dari propanol, air : etanol Kulit Buah Duwet (1:1), air : iso (Syzygium cumini) propanol (1:1), (Jurnal Teknologi etanol : isopropanol dan Industri Pangan, (1:1), air : etanol : Volume XVI Nomor isopropanol (1:1:1) 2, Tahun 2005) pada suhu 5 0 C dan Puspita Sari, dkk [6] Eugene et al [3] Rene Nursaerah Mulki Lazuardi [1] Anthocyanins in Wild Bluberries of Quebec: Extraction and Identification (Journal Agricultural and Food Chemistry, Vol. 55, No. 14, 2007) Mempelajari Ekstraksi Pigmen Antosianin dari Kulit Manggis (Garcinia mangostana L.) dengan Berbagai Jenis Pelarut (Tugas Akhir Jurusan Teknologi Pangan, Universitas Pasundan, Bandung) 27 0 C. - Pelarut: Etanol dan etanol yang diasamkan dengan asam klorida, asam tartarat,asam laktat, asam fosfat - Temperatur: 7,7 0 C, 26 0 C, 79 0 C - Pelarut aquades, etanol 70 %, asam tartrat 10 %), asam sitrat 10 %, asam asetat 10 %, etanol 70 % : akuades (1:1), asam tartrat 10 % dalam etanol 70 %, asam sitrat 10 % dalam etanol 70 %, asam asetat 10 % dalam etanol 70 % - Uji organoleptik, meliputi warna, perhitungan total antosianin dan total rendemen. Pelarut kombinasi air dan etanol pada suhu ruang menghasilkan rendemen sebesar 2,78 %. Pelarut etanol yang diasamkan dengan asam klorida pada temperatur 79 0 C menghasilkan konsentrasi antosianin sebesar 26,3 mg/g berat kering. Produk ekstrak kulit manggis terpillih adalah sampel dengan pelarut 10 % asam sitrat dengan kadar zat warna 10,946 ml/l, rendemen 41,363 %. 61