METODE PENYIMPANAN BAHAN OLAH KARET (BOKAR) OLEH PEDAGANG PENGUMPUL TINGKAT USAHATANI DI PURUK CAHU KABUPATEN MURUNG RAYA

Transkripsi

1 METODE PENYIMPANAN BAHAN OLAH KARET (BOKAR) OLEH PEDAGANG PENGUMPUL TINGKAT USAHATANI DI PURUK CAHU KABUPATEN MURUNG RAYA Cica Riyani Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan Politeknik Muara Teweh ABSTRACT Storage of raw material rubber is a part of raw material processing which is done by smalholder tardes level. The method used in raw material raw rubber storage is approved in Regulation of Agriculture Minister number : 38/Permentan/OT.140/8/2008 and guidance related to the quality assurance system of raw material rubber and other standars. The study was aimed to know what kind of storage method of raw material rubber done by smalholder trade level in Puruk Cahu, Regency of Murung Raya, Central Kalimantan and to know the correlation between storage method and quality of raw rubber material. The study was conducted at smalholder trades level of Kasrani in Kelurahan Puruk Cahu (Bhayangkara St). This study was conducted by survey method (interviewed and followed by visual observation with smalholder trades level). The survey results showed that the raw material rubber was lump and it was kept by soaking in the water at approximately for one month and there was change of its volume while in storage period. The enforcement of the Regulation of Agriculture Minister had not been done widely at smallholder trade level because the lacks of information and the simpler method (soaking) should be used. Key words : Storage, Raw material rubber, smallhoder trade level PENDAHULUAN Bahan olah karet yang selanjutnya disebut bokar adalah lateks dan atau gumpalan yang dihasilkan pekebun kemudian diolah lebih lanjut secara sederhana sehingga menjadi bentuk lain yang bersifat lebih tahan untuk disimpan serta tidak tercampur dengan kontaminan (Badan Standardisasi Nasional, 2002). Bokar yang dihasilkan oleh petani karet selanjutnya dijual kepada pedagang pengumpul kemudian akan didistribusikan ke pabrik karet. Distribusi bokar dari petani ke pedagang pengumpul dan pabrik karet memerlukan waktu sehingga perlu dilakukan penyimpanan sementara pada masing-masing jalur pemasaran. Penyimpanan bokar harus memenuhi persyaratan yang telah ditentukan untuk menjamin mutu bokar sesuai aturan yang berlaku. Persyaratan tersebut terangkum dalam Peraturan Menteri Pertanian Nomor : 38/Permentan/OT.140/8/2008. Terpenuhinya persyaratan pada saat penyimpanan akan menjamin mutu bokar tetap terjaga dan sebaliknya. Penerapan permentan tersebut diberlakukan bagi petani dan pedagang pengumpul agar mutu bokar terjamin hingga sampai ke pabrik pengolahan karet. Penyimpanan bokar yang tidak sesuai standar yang ditentukan akan mempengaruhi mutu bokar. Bokar yang disimpan akan terkontaminasi, Jurnal Budidaya Tanaman Perkebunan Politeknik Hasnur 33

2 teroksidasi, dan menurunkan nilai Plasticity Retention Index (PRI ) dari bokar. Berdasarkan hal tersebut maka penerapan metode penyimpanan bokar yang sesuai standar oleh petani dang pedagang pengumpul harus dimonitoring dan dievaluasi. Berdasarkan hasil penelitian Syarifa dkk (2013) bahwa penerapan Permentan belum dilaksanakan sepenuhnya di tingkat petani. Hal ini dikarenakan peraturan dari lembaga pemasaran yang belum tegas untuk menolak bokar mutu rendah yang dihasilkan petani. Permasalahan pengolahan dan pemasaran karet yang menyebabkan rendahnya mutu bokar masih banyak terjadi di Kabupaten Musi Rawas dan Kota Lubuk Linggau yang masih memerlukan perhatian serius. Berdasarkan pentingnya penerapan metode penyimpanan bokar yang baik untuk menjaga mutu bokar maka perlu dilakukan penelitian metode penyimpanan bokar pada pedagang pengumpul tingkat usahatani. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah pedagang pengumpul bokar manggunakan metode penyimpanan bokar yang sesuai dengan standar dan untuk mengetahui hubungan metode penyimpanan bokar dengan mutu bokar yang dihasilkan. METODE PENELITIAN Penelitian ini dilakukan di Usaha Jual Beli Karet Bapak Kasrani yang berlokasi di Kelurahan Puruk Cahu (Jl. Bhayangkara, RT. 5 ). Pemilihan lokasi dilakukan dengan sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa lokasi ini merupakan tempat pengumpul karet untuk tingkat petani untuk dua desa yaitu Juking Pajang dan Puruk Cahu. Penelitian ini dilakukan pada bulan Januari April Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei. Metode ini digunakan untuk memperoleh data dan informasi yang jelas mengenai metode penyimpanan bokar oleh pedagang pengumpul karet. Melalui metode survei ini diharapkan informasi mengenai kejadian atau fakta yang terjadi di lapangan dapat dijangkau dengan cara mengumpulkan data dengan wawancara. Data yang akan dikumpulkan meliputi data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari observasi/pengamatan langsung dan wawancara kepada pedagang pengumpul. Data primer meliputi dokumentasi bokar dan tempat penyimpanan serta volume bokar selama empat (4) bulan dengan waktu penyimpanan serta perubahan volume bokar setelah penyimpanan. Data sekunder diperoleh dari jurnal-jurnal ilmiah, serta studi literatur yang berhubungan dengan penelitian. HASIL DAN PEMBAHASAN Bokar yang dikumpulkan oleh pedagang berasal dari dua desa, yaitu desa Juking Pajang dan Puruk Cahu. Bokar yang dihasilkan adalah lump mangkok. Bokar tersebut dikumpulkan dalam karung dan selanjutnya dijual kepada padagang pengumpul. Untuk jalur pemasaran bokar di Puruk Cahu dapat dilihat pada gambar berikut : Petani Pedagang Desa Pedagang Besar Pabrik Karet Gambar 1. Sistem pemasaran bokar di Desa Puruk Cahu. Jurnal Budidaya Tanaman Perkebunan Politeknik Hasnur 34

3 Jalur pemasaran bokar pada desa Puruk Cahu menunjukan adanya distribusi bokar yang harus melalui pedagang perantara sebelum akhirnya sampai ke pabrik karet, menurut Malian dan Aman (1999) untuk jalur bokar yang langsung dijual oleh petani, rantai pemasarannya cukup panjang. jalur ini merupakan rantai tataniaga tradisional dengan ciri adanya dominasi pedagang perantara. Untuk mencapai pabrik karet remah, bokar dari petani harus melalui beberapa lembaga pemasaran yaitu pedagang desa dan pedagang besar yang berkedudukan di ibukota kecamatan atau kabupaten. Berdasarkan jalur pemasaran bokar dapat diketahui bokar yang diperjualbelikan tertahan dan harus melalu proses penyimpanan dengan waktu tertentu pada masing-masing jalur pedagang pengumpul. Berikut adalah gambar tempat penyimpanan bokar sementara yang dilakukan oleh pedagang usaha jual beli karet tempat penelitian : dilakukan oleh pengumpul karet. Pemilihan metode penyimpanan ini tidak sesuai dengan peraturan yang berlaku. Menurut Kementerian Pertanian Republik Indonesia (2011) bahwa penyimpanan bokar khususnya lump mangkok harus sesuai prosesur sebagai berikut : 10. Penyimpanan sementara di gudang dikelompokan sesuai dengan umur simpan, 2). Tidak boleh terkena sinar matahari langsung, 3). Tidak boleh terkena air, 4). Tempat penyimpanan harus bersih, 5). Tidak boleh langsung menyentuh lantai (diletakan di atas papan/palet), 6). Harus diberi jalur untuk jalan. Berikut adalah contoh penyimpanan bokar yang baik (Gambar 3). Gambar 3. Contoh penyimpanan bokar yang baik (Syarifa dkk, 2013) Gambar 2. Tempat penyimpanan Bokar Lump mangkok (direndam dalam air) Penyimpanan bokar dalam air merupakan alternatif penyimpanan yang Waktu penyimpanan bokar dengan cara direndam dalam air oleh pedagang pengumpul ini rata-rata selama sebulan. Berikut adalah tabel volume, waktu penyimpanan dan perubahan volume bokar setelah penyimpanan dalam air dari bulan Januari-April 2017 : Tabel 1. Volume bokar terkumpul dalam rentang waktu bulan Januari-April 2017 No. Bulan Volume Awal (Kg) Lama Penyimpanan Volume Akhir (Kg) 1. Januari 3,940 1 (satu) bulan 4, Februari 3,536 1 (satu) bulan 3, Maret 3,096 1 (satu) bulan 3, April 3,833 1 (satu) bulan 3,910 Jurnal Budidaya Tanaman Perkebunan Politeknik Hasnur 35

4 Tabel 1. Menunjukan terdapat perubahan volume bokar setelah disimpan dalam air. Volume tersebut menguntungkan bagi pedagang pengumpul, namun menurunkan mutu bokar. Waktu penyimpanan bokar yang direndam dalam air melebihi dari batas waktu yang diperbolehkan sebagaimana yang telah disampaikan oleh Harahap, R (2009) bahwa dalam pengolahan lump sebagai bahan baku SIR, waktu perendaman dalam air pada saat pembersihan kotoran tidak boleh melebihi dari 3 (tiga) hari agar nilai PRI tidak terlalu rendah. Berdasarkan hasil penelitian proses peyimpanan bokar dalam air mempengaruhi tampilan bokar. Gambar bokar sebelum dan sesudah disimpan dalam air dapat dilihat pada Gambar 4. Gambar 4. (a) bokar sebelum direndam, (b) bokar sesudah direndam Dari gambar 4. dapat terlihat perubahan warna bokar dan terdapatnya kontaminan. Bokar yang direndam dalam air akan teroksidasi, tercampur dengan kontaminan yang berasal dari endapan tanah dari perendaman. Menurut Harahap, R (2009), perendaman bokar dalam air neyebabkan hilangnya senyawa senyawa antioksidan yang berasal dari protein dan fosfolida karena sebagian besar senyawa karet terlaut dan terurai dalam air. Dengan demikian akan sangat mempengaruhi nilai PRI bokar. Perendaman bokar dalam air sebagai alternatif metode penyimpanan bokar tidak termasuk dalam spesifikasi bokar mutu tinggi (Hendratno, S. 2012). Rendahnya mutu bokar akhirnya juga akan mempengaruhi nilai jual bokar. Hal tersebut dapat diketahui dari rendahnya harga jual pedagang pengumpul pertama ke pedagang besar. Berikut adalah harga jual pedagang pengumpul dari bulan Januari-April 2017 : Tabel 2. Harga jual bokar No. Bulan Harga (Rp)/ Kg 1. Januari Februari Maret April Pemilihan alternatif metode penyimpanan bokar dalam air oleh pedagang pengumpul menyebabkan penurunan mutu bokar yang dihasilkan. Berdasarkan hasil wawancara dengan pedagang pengumpul dapat diketahu bahwa masih belum ada sosialisasi terkait dengan pentingnya menjaga mutu bokar dengan menggunakan tempat penyimpanan bokar yang sesuai aturan. Selain itu, alasan memilih metode direndam dalam air adalah metode lebih sederhana dan tanpa banyak perlakuan. KESIMPULAN Dari hasil penelitian disimpulkan bahwa metode penyimpanan bokar oleh pedagang pengumpul tingat usahatani belum sepenuhnya menerapkan metode penyimpanan bokar yang baik berdasarkan Peraturan Menteri PertanianNo.38/Permentan/OT.140/8/2 008 dan Pedoman penerapan sistem jaminan mutu bokar. Penyimpanan Jurnal Budidaya Tanaman Perkebunan Politeknik Hasnur 36

5 bokar dengan cara direndam dalam air dapat menyebabkan rendahnya mutu seperti tercemar dengan kontaminan, bokar teroksidsi dan rendahnya nilai PRI. Penyebab tidak diterapkannya metode penyimpanan bokar yang baik sesuai dengan peraturan yang berlaku adalah kurangnya informasi terkait dengan penererapan Permentan kepada pedagang penumpul serta metode direndam dalam air dianggap pedagang pengumpul lebih sedehana dan tidak banyak perlakuan. Syarifa Lina F, Dwi Shinta Agustina, dan Cicilia Nancy Evaluasi Pengolahan Dan Mutu Bahan Olah Karet Rakyat (Bokar) Di Tingkat Petani Karet Di Sumatera Selatan. Jurnal Penelitian Karet. 31 (2) : DAFTAR PUSTAKA Badan Standardisasi Nasional Bahan Olah Karet. SNI Harahap. R Analisa Perbandingan Nilai PRI Dari Produk SIR 20 dan SIR 3 Untuk Temperatur yang berbeda-beda. Karya Ilmiah. Fakultas MIPA. Universitas Sumatera Utara. Medan Hendratno, S Komoditas Karet (Hevea brasiliensis) Untuk SRG Dan Pasar Fisik. Biro Analisis Pasar Bappebti. Pusat Penelitian Karet. Bogor Kementerian Pertanian Republik Indonesia Peraturan Menteri Pertanian 38/2008. Pedoman Pengolahan dan Pemasaran Bahan Olah Karet (Bokar). Kementerian Pertanian Republik Indonesia, Jakarta. Kementerian Pertanian Republik Indonesia Pedoman Penerapan Sistem Jaminan Mutu Bokar. Direktorat Mutu dan Standarisasi Ditjen Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian. Kementrerian Pertanian. Jakarta Malian, H dan Aman Djauhari Upaya Perbaikan Kualitas Bahan Olah Karet Rakyat. FAE. 17 (2) : Jurnal Budidaya Tanaman Perkebunan Politeknik Hasnur 37