LAPORAN PRAKTIKUM PERANAN ENZIM KATALASE

Transkripsi

1 LAPORAN PRAKTIKUM PERANAN ENZIM KATALASE Penyusun: Muhammad Rizal Mustofa Firci Asmoro Mustika Nur Hidayati Mahmudah Retno Dwi Novianti XII BINA PRESTASI 1 MADRASAH ALIYAH NEGERI 2 PONOROGO 2014/2015

2 KATA PENGANTAR Puji syukur Alhamdulillah atas terselesaikannya pembuatan laporan yang berjudul PRAKTIKUM PERANAN ENZIM KATALASE. Setelah kami melakukan pengamatan pada bahan-bahan yang disediakan, kami berhasil mendapatkan data mengenai peranan enzim katalase. Tak lupa kami ucapkan terima kasih pada semua pihak,yang paling utama guru pembimbing sekaligus guru mata pelajaran BIOLOGI MAN 2 Ponorogo yang telah membantu kami dalam proses pengamatan dan pembuatan laporan ini. Kami sadar masih banyak kekurangan dari laporan ini, maka dari itu kami harapkan kritik dan saran dari pembaca. Semoga laporan ini bermanfaat bagi kami khususnya, dan para pembaca, pada umumnya. PENYUSUN

3 DAFTAR ISI BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang 1.2 Tujuan Eksperimen 1.3 Rumusan Masalah 1.4 Manfaat Pengamatan 1.5 Variabel Penelitian BAB II DASAR TEORI 2.1 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Jenis Penelitian 3.2 Tempat dan Waktu Penelitian 3.3 Alat dan Bahan 3.4 Cara Kerja 3.5 Cara Pengambilan Data BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1Ekstrak hati ayam dengan dengan takaran berbeda ditambah dengan larutan H 2 O Ekstrak hati ayam dengan takaran berbeda tanpa di tambah larutan H 2 O Ekstrak jantung ayam dengan takaran sama 2 ml 4.4 Hati dan jantung ayam yang dibekukan dan ditambah H 2 O Hati dan jantung ayam yang dipanaskan

4

5 BAB I PENDAHULUAN 1.1 LATAR BELAKANG Dalam kehidupan kita, manusia memiliki organ tubuh yang sangat penting yaitu hati dan jantung yang didalamnya terkandung enzim yang sangat berguna yaitu enzim katalase. Yang mana dalam penelitian ini akan diketahui bagaimana cara kerja dan peranan enzim katalase dalam tubuh dengan menggunakan hati dan jantung ayam. 1.2 TUJUAN EKSPERIMEN 1. Menyelediki peranan enzim katalase. 2. Menyelediki faktor-faktor yang memengaruhi kerja enzim. 3. Mengetahui serta memahami reaksi-reaksi kimia yang terjadi pada pengujian enzim katalase. 1.3 RUMUSAN MASALAH 1. Bagaimana reaksi yang terjadi ketika tumbukan hati ayam dengan takaran yang sama ditambah dengan H 2 O 2, HCl, dan KOH? 2. Bagaimana reaksi yang terjadi ketika tumbukan hati ayam dengan takaran berbeda ditambah dengan H 2 O 2, HCl, dan KOH? 3. Bagaimana reaksi yang terjadi ketika tumbukan jantung ayam dengan takaran sama ditambah dengan H 2 O 2, HCl, dan KOH? 4. Bagaimana reaksi yang terjadi ketika tumbukan hati dan jantung ayam yang didinginkan (dengan es) dan dipanaskan ditambah dengan H 2 O 2? 1.4 MANFAAT PENGAMATAN 1. Manfaat untuk penulis Dengan adanya penulisan laporan ini, dapat memberikan pengalaman serta pengetahuan bagi penulis mengenai peranan enzim katalase. 2. Manfaat untuk pembaca

6 Untuk menambah wawasan dan pengetahuan pembaca mengenai peranan enzim katalase. 1.5 Variabel Penelitian 1. Variabel Terikat: banyak gelembung dan percikan-percikan api yang ditimbulkan 2. Variabel bebas: larutan KOH, HCL, dan H 2 O 2 3. Variabel Kontrol

7 BAB II DASAR TEORI 2.1 Pengertian Enzim Katalase Enzim katalase adalah salah satu jenis enzim yang umum ditemui di dalam sel-sel makhluk hidup. Enzim katalase berfungsi untuk merombak hydrogen peroksida yang bersifat racun yang merupakan sisa / hasil sampingan dari proses metabolisme. Apabila H 2 O 2 tidak diuraikan dengan enzim ini, maka akan menyebabkan kematian pada sel-sel. Oleh sebab itu, enzim ini bekerja dengan merombak H 2 O 2 menjadi substansi yang tidak berbahaya, yaitu berupa air dan oksigen. Selain bekerja secara spesifik pada substrat tertentu, enzim juga bersifat termolabil (rentan terhadap perubahan suhu) serta merupakan suatu senyawa golongan protein. Pengaruh temperature terlihat sangat jelas, karena dapat merusak enzim dan membuatnya terdenaturasi seperti protein kebanyakan. Enzim katalase termasuk enzim hidroperoksidase, yang melindungi tubuh terhadap senyawa-senyawa peroksida yang berbahaya. Penumpukan senyawa peroksida dapat menghasilkan radikal bebas, yang selanjutnya akan merusak membrane sel dan kemungkinan menimbulkan penyakit kanker serta arterosklerosis. Enzim Katalase memiliki kemampuan untuk inaktivasi hydrogen peroksida. Senyawa H 2 O 2 dihasilkan oleh aktivitas enzim oksidase. H 2 O 2 berpotensi membentuk radikal karena membentuk OH -. Enzim katalase merupakan hemoprotein yang mengandung 4 gugus hem. Aktivitas enzim katalase :

8 1. Aktivitas peroksidase, mengoksidasi senyawa yang analog dengan substrat 2. Aktivitas katalase, enzim ini mampu menggunakan satu molekul H 2 O 2 sebagai substrat atau donor electron dan molekul H 2 O 2 yang lain sebagai oksidan atau akseptor electron. 2 H 2 O 2 + enzim katalase à 2 H 2 O + O 2 Enzim katalase dapat ditemukan di darah, sumsum tulang, membrane mukosa, ginjal dan hati. 2.2 Hati dan Jantung Ayam 2.3 Zat yang Terkandung di dalam Hati dan Jantung

9 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 JENIS PENELITIAN Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimen. 3.2 TEMPAT DAN WAKTU PENELITIAN Waktu : Selasa, 19 Agustus 2015 Tempat : Laboratorium IPA MAN 2 Ponorogo 3.3 ALAT DAN BAHAN 1. Tabung reaksi 2. Pipet ukur 3. Tabung ukur 4. Gelas kimia 5. Satu set alat penumbuk 6. Korek api 7. Kaki tiga 8. Kasa 9. Lampu spiritus 10. Penjepit tabung 11. Hati dan jantung ayam 12. Larutan H2O2 13. Larutan HCl 14. Larutan KOH 15. Akuades 16. Lidi 3.4 CARA KERJA 1. Membuat potonga hati dan jantung ayam, kemudian ditumbuk. 2. Disiapkan tabung rekasi dengan label A, B, C. 3. Disiapkan 2 ml ekstrak hati ayam kemudian ditambah dengan masing-masing larutan yang berbeda ditiap tabung. 4. Setelah larutan tersebut dimasukkan, tabung rekasi segera ditutup dengan ibu jari, kemudian di amati reaksinya. 5. Disiapkan lidi yang telah dibakar dan menghasilkan arang, kemudian dimasukkan kedalam tabung reaksi yang telah dibuka. 6. Kemudian menyiapkan ekstrak hati dengan takaran yang berbeda, 4, 4, dan 6 ml kemudian ditambahkan larutan H2O2, dan dilakukan perlakuan yang sama seperti sebelumnya.

10 7. Disiapka ekstrak jantung ayam dan dilakukan perlakuan yang sama seperti sebelumnya. 3.5 CARA PENGAMBILAN DATA Data diambil dengan memasukkan data berupa gambar dan keterangan kedalam tabel, serta dengan menjawab beberapa pertanyaan.

11 BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1 Ekstrak hati ayam dengan dengan takaran berbeda ditambah dengan larutan H 2 O 2 Labe Larutan Keadaan Keadaan l Gelembung Bara Api A H 2 O 2 Gelembung Bara api banyak menyala B HCl + H 2 O 2 Gelembung B> A Bara api B> A C KOH + H 2 O 2 Gelembung C> B Bara api C> B 4.2 Ekstrak hati ayam dengan takaran berbeda tanpa di tambah larutan H 2 O 2 Labe Larutan Keadaan Keadaan Bara l Gelembung Api A H 2 O 2 Gelembung banyak Api menyala terang B HCl Tidak muncul Api tidak gelembung menyala C KOH Tidak muncul gelembung Api tidak menyala

12 4.3 Ekstrak jantung ayam dengan takaran sama 2 ml Labe Larutan Keadaan Keadaan Bara l Gelembung Api A H 2 O 2 Gelembung sangat sedikit, hampir tidak ada Api tidak menyala B HCl Tidak muncul gelembung Api tidak menyala C KOH Tidak muncul gelembung Api tidak menyala 4.4 Hati dan jantung ayam yang dibekukan dan ditambah H 2 O 2 Hati Organ Keadaan gelembung Muncul gelembung dengan jumlah yang cukup banyak Keadaan Bara Api Api menyala Jantung Tidak muncul gelembung Api tidak menyala 4.5 Hati dan jantung ayam yang dipanaskan Organ Reaksi Keadaan Bara Api Hati Muncul gelembung Api menyala kecil dengan jumlah yang sedikit

13 Jantung Tidak muncul gelembung Api tidak menyala

14 Pertanyaan 1. Pada perlakuan manakah pembentukan gelembung gas paling banyak? 2. Gas apakah yang terbentuk dari reaksi tersebut? Jelaskan berdasarkan hasil percobaan. 3. Faktor apakah yang memengaruhi kerja enzim katalase? Jawaban Jelaskan berdasarkan hasil percobaan. 1. Gelembung muncul paing banyak pada saat ekstrak 6 ml hati ditambah dengan larutan H2O2. 2. Gas yang terbentuk yaitu xxxxxxx 3. Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase a. Konsentrasi enzim seperti pada katalis lainnya, kecepatan suatu reaksi yang menggunakan enzim tergantung pada konsentrasi enzim tersebut b. Konsenttrasi substrat: hasil eksperimen menunjukkan bahwa dengan konsentrasi enzim yang tetap maka pertambahan konsentrai substrat akan menaikkan kecepatan reaksi, untuk dapat terjadi kompleks enzim substrat. Diperlukan adanya kontak antara enzim degan substrat. Kontak ini terjadi padda suatu tempat atau bagian enzim yanng disebut bagian aktif, pada konsentrasi substrat rendah, bagian aktif enzim ini hanya menampung sedikit substrat. Bila konsentrasi substart diperbesar makin banyak substrat yang dapat berhubungna dengan enzim bagian aktif tersebut dengan demikian konsentrasi kompleks enzim substrat makin besar dan hal ini menyebabkan kecepatan reaksi c. Suhu Oleh karena reaksi kimia dapat dipengaruhi oleh suhu maka rekasi yang menggunakan katalis enzim dapat

15 dipengaruhi oleh suhu. Pada suhu rendah reaksi kimia lambat, pada suhu tinggi reaksi cepat d. Pengaruh ph Seperti pada protein umumnya struktur ion enzim tergantung pada ph. Enzim dapat berbentuk ion positif, ion negatif atau ion berganda dengan demikian perubahan ph pada lingkungan akan berpengaruh pada efektifitas bagian aktif enzim dalam membentuk kompleks enzim substrat percobaan semakin banyak ekstrak hati, maka gelembung yang dihasilkan semakin banyak. Berarti semakin banyak racun yang masuk dalam tubuh, maka kerja hati semakin keras (kuat) terbukti dengan banyaknya gelembung hasil reaksi.

16 BAB V PENUTUP 5.1 KESIMPULAN Enzim katalase berperan dalam penguraian racun dari H 2 O 2 menjadi H 2 O dan O 2, dimana kerjanya dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu: a. Suhu Dimana enzim katalase tidak akan bekerja optimal pada suhu tinggi. b. ph Dimana enzim katalase akan bekerja optimal pada ph netral. Hal itu dapat dibuktikan dengan banyaknya gelembung dan nyala bara api.dimana semakin banyak gelembung gas dan semakin terang nyala bara api berarti kerja enzim katalase akan semakin cepat dan begitu pula sebaliknya karena salah satu kerja enzim yaitu sebagai katalisator/pemercepat reaksi. 5.2 Saran Laporan ini didasarkan atas teori dan praktikum yang telah dilakukan. Diharapkan laporan ini dapat bermanfaat bagi pembaca terutama bagi penulis dalam penyempurnaan teori dan pengusaan materi. Semoga apa yang diharapkan penulis dan semua pihak pendukung penulisan laporan ini dapat sesuai dengan penguasan teori yang diharapkan.

17 DAFTAR PUSTAKA Yani, Riana, dkk SMS Biologi 3A SMA kelas XII. Bandung:Rosda Syamsuri,Istamar Biologi untuk SMA kelas XII. Malang:Erlangga Aryulina,Dyah Biologi III. Jakarta:Esis Sang, I. P Enzim. [Online]. Tersedia: Suhara Dasar-Dasar Biokimia. Bandung: Prima Press

18 LAMPIRAN Diisi gambar-gambar + keterangan