PENGARUH PENAMBAHAN KITOSAN TERHADAP KARAKTERISTIK BIOPLASTIK DARI PATI TALAS DENGAN MENGGUNAKAN PLASTICIZER GLISEROL SKRIPSI

Transkripsi

1 PENGARUH PENAMBAHAN KITOSAN TERHADAP KARAKTERISTIK BIOPLASTIK DARI PATI TALAS DENGAN MENGGUNAKAN PLASTICIZER GLISEROL SKRIPSI Oleh TONI PAHRI SIRAIT DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA SEPTEMBER 2015

2 PENGARUH PENAMBAHAN KITOSAN TERHADAP KARAKTERISTIK BIOPLASTIK DARI PATI TALAS DENGAN MENGGUNAKAN PLASTICIZER GLISEROL SKRIPSI Oleh TONI PAHRI SIRAIT SKRIPSI INI DIAJUKAN UNTUK MELENGKAPI SEBAGIAN PERSYARATAN MENJADI SARJANA TEKNIK DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA SEPTEMBER 2015

3 i

4 ii

5 PRAKATA Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas limpahan rahmat dan karunia-nya sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Tulisan ini merupakan skripsi dengan judul Pengaruh Penambahan Kitosan Terhadap Karakteristik Bioplastik Dari Pati Umbi Talas Dengan Menggunakan Plasticizer Gliserol, berdasarkan hasil penelitian yang penulis lakukan di Laboratorium Penelitian Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik Universtas Sumatera Utara. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana teknik. Selama melakukan penelitian hingga penulisan skripsi ini, penulis banyak mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Bapak Mhd. Hendra S. Ginting, ST. MT., selaku Dosen Pembimbing yang telah bersedia meluangkan waktu untuk memberi pengarahan, diskusi dan bimbingan serta persetujuan sehingga skripsi ini dapat selesai dengan baik. 2. Ibu Dr. Maulida, ST, M.Sc. dan Ibu Dr. Ir. Hamidah Harahap, M.Sc., selaku Dosen Penguji yang telah memberikan saran dan masukan yang membangun dalam penulisan skripsi ini. 3. Bapak Dr.Eng.Ir. Irvan, MT., selaku ketua Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik,. 4. Ibu Ir. Renita Manurung, MT., selaku koordinator penelitian. 5. Bapak Drs. Mimpin Ginting, M.S. dan Ibu Dr. Ir Elisa Julianti, M.Si., selaku dosen Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam dan Fakultas Pertanian, yang telah bersedia meluangkan waktu untuk diskusi dan bimbingan sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan masukan demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini memberikan manfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan. Medan, September 2015 Penulis Toni Pahri Sirait iii

6 DEDIKASI Janganlah hidup lagi sama seperti orang-orang yang tidak mengenal Allah dengan pikirannya yang sia-sia, sebab hal yang paling berbahaya dari manusia adalah pemikirannya Penulis mendedikasikan skripsi ini untuk kedua orang tua penulis, Hotman Simon Sirait dan Palarita Siregar yang telah memberikan doa dan dukungan kepada penulis dalam menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi ini kemudian untuk Mhd. Hendra S. Ginting, ST. MT yang telah banyak memberikan bimbingan dan arahan dalam menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi ini dan terkhusus untuk Nami Panindia yang selalu mendukung dan memotivasi saya hingga menyelesaikan skripsi ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih untuk Shinta Megawati S, Torasman Sidabutar, Westryan Tindaon, Paulus Rob Sugandi, Rio Fransen Aruan, Bill Clinton Silitonga dan teman-teman seperjuangan angkatan iv

7 RIWAYAT HIDUP PENULIS Nama: Toni Pahri Sirait NIM: Tempat/tgl lahir: AFD-K Balimbingan, 15 Agustus 1992 Nama orang tua: Hotman Simon Sirait Alamat orang tua: Desa Tangga Batu, Kecamatan Hatonduhan, Kabupaten Simalungun Sumatera Utara. Asal sekolah SD AFD-K Balimbingan tahun SMP Negeri 1 Hatonduhan tahun SMA Negeri 1 Tanah Jawa tahun Beasiswa yang pernah diperoleh: Beasiswa BIDIK MISI USU tahun Pengalaman organisasi/kerja: 1. HIMATEK USU periode sebagai anggota Bidang Bakat dan Minat 3. Kerja Praktek di PT Utama Inti Hasil Kimia Industri (UTAKI) Deli Serdang tahun 2014 Artikel yang telah dipublikasikan dalam Jurnal/Pertemuan Ilmiah: 1. Prosiding Bali International Seminar on Science and Technology (BISSTECH) III 2015 dengan judul The Effect of Gelatinization Profile for Mechanical Properties Of Bioplastics From Taro Starch (Colocasia Esculenta)- Chitosan With Glycerol Plasticizer v

8 ABSTRAK Bioplastik merupakan salah satu jenis plastik yang terbuat dari bahan yang dapat diperbarui seperti pati, minyak nabati, dan lain-lain. Pati dari umbi talas (Colocasia esculenta) berpotensi sebagai bahan baku pembuatan bioplastik dengan menggunakan gliserol sebagai plastizicer dan kitosan sebagai penguat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik dan profil gelatinisasi pati umbi talas, mengetahui pengaruh penambahan kitosan dan gliserol terhadap sifat kekuatan tarik, pemanjangan pada saat putus, penyerapan air dan profil gelatinisasi bioplastik dari pati talas. Pada penelitian ini menggunakan metode casting dalam pembuatan bioplastik dengan larutan pati 30 w/v. Selanjutnya dilakukan variasi penambahan gliserol (1 % v, 2 % v, dan 3 % v), variasi penambahan pengisi kitosan (1 w/v, 2 w/v, dan 3 w/v) dan varisai temperatur pemanasan larutan pati (65 o C, 70 o C, dan 75 o C). Hasil penelitian menunjukkan bahwa umbi talas dengan ukuran partikel 100 mesh memiliki kandungan pati 93,55 %, kadar air 6,5%, kadar abu 0,76%, amilosa 17,9 %, amilopektin 75,66 %, kadar protein 1,02%, kadar lemak 1,44%. Analisa sifat pasta dengan metode Rapid Visco Analyzer (RVA) menunjukkan pati talas memiliki temperatur gelatinisasi 74,52 o C dengan viskositas puncak 5953,5 cp, sedangkan bioplastik pati talas memiliki temperatur gelatinisasi 76,67 o C dengan viskositas puncak 3630 cp. Dari hasil analisa FT-IR diperoleh perubahan gugus fungsi O-H bioplastik pati talas dengan pengisi kitosan dan plasticizer gliserol pada bilangan gelombang 2360,87 cm -1, dari hasil analisa morfologi patahan bioplastik diperoleh bahwa penyebaran pengisi kitosan tidak merata dan masih terdapat beberapa fraksi kosong. Penambahan kitosan dan gliserol berpengaruh terhadap sifat kekuatan tarik dan pemanjangan pada saat putus bioplastik yang dihasilkan. Seiring bertambahnya variasi kitosan maka nilai kekuatan tarik meningkat, seiring bertambahnya variasi gliserol maka nilai pemanjangan pada saat putus meningkat serta semakin mendekati temperatur gleatinisasi pada pemanasan larutan pati maka nilai kekuatan tarik dan pemanjangan pada saat putus akan meningkat. Bioplastik terbaik pada penelitian ini adalah bioplastik pada temperatur 75 o C dengan komposisi larutan pati 30 w/v, gliserol 1 %v dan kitosan2 %w yang memiliki nilai kekuatan tarik 8,297 MPa dan nilai pemanjangan pada saat putus 45,846%. Kata kunci : pati, talas, bioplastik, gliserol, kitosan vi

9 ABSTRACT Bioplastic is a plastic which made from renewable biomass sources, such as starch, vegetable oil, and etc. Taro starch (Colocasia esculenta) is a potential raw material for bioplastics by using glycerol as plasticizer and chitosan as a filler. The objective of this research was to investigate the characteristics and gelatinization profile of taro starch, to investigate the effect of adding chitosan and glycerol on mechanical properties such as tensile strength, elongation at break, water absorption and gelatinization profile of bioplastics from taro starch. On this research, casting method utilized to manufacture of bioplastics with starch solution 30 w/ v. Moreover, the variation added volume of glycerol (1% v, 2% v and 3% v), addition of chitosan (1 w / v, 2 w / v, and 3 w / v) and pasting temperature variations (65 o C, 70 o C, and 75 o C). The results of experiments show that taro flour with particle size 100 mesh have starch content 93.55%, water content 6.5%, ash content 0.76%, amylose content 17.9%, amylopectin content 75.66%, protein content 1.02% and fat content 1.44%. Analysis of pasta properties which is measured by Rapid Visco Analyzer (RVA) method, showed that taro starch has gelatinization temperature o C with high peak viscosity cp and bioplastics from taro starch has gelatinization temperature o C with peak viscosity 3630 cp. The addition of chitosan and glycerol affect the tensile strength and elongation at break of bioplastics. With increasing variation of chitosan, the value of tensile strength will be increase. Increasing variation of glycerol, elongation at break will increase and as closed as temperature gelatinization, when starch was heating the value of tensile strength and elongation at break will increase. The Best of bioplastic in this reseach is at a temperature of 75 o C with starch composition 30 w / v, adding of 1% v glycerol and 2 w/v chitosan which produces MPa tensile strength and a value of elongation at break is 45,846%. Keywords: starch, taro, bioplastic, glycerol, chitosan vii

10 DAFTAR ISI Halaman PERNYATAAN KEASLIHAN SKRIPSI i PENGESAHAN ii PRAKATA iii DEDIKASI iv RIWAYAT HIDUP PENULIS v ABSTRAK vi ABSTRACT vii DAFTAR ISI viii DAFTAR GAMBAR xii DAFTAR TABEL xvi DAFTAR LAMPIRAN xviii DAFTAR SINGKATAN xx DAFTAR SIMBOL xxi BAB I PENDAHULUAN LATAR BELAKANG PERUMUSAN MASALAH TUJUAN PENELITIAN MANFAAT PENELITIAN RUANG LINGKUP PENELITIAN 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA BIOPLASTIK PATI GELATINISASI DAN RETROGRADASI HIDROLISIS PATI TALAS KITOSAN GLISEROL PENGOLAHAN BIOPLASTIK 20 viii

11 2.9 ANALISA KARAKTERISTIK HASIL PENELITIAN Analisa Karakteristik Pati Analisa Sifat Pasting Analisa Gugus Fungsi (FT-IR) Analisa Sifat Kekuatan Tarik (Tensile Strength) Analisa Sifat Perpanjangan Saat Putus (Elongation At Break) Analisa Scanning Electron Microscopy (SEM) Uji Penyerapan Air (Water-Absorption) Uji Biodegradasi APLIKASI DAN KEGUNAAN BIOPLASTIK 27 BAB III METODOLOGI PENELITIAN LOKASI PENELITIAN ALAT DAN BAHAN Alat Bahan PROSEDUR PENELITIAN Prosedur Isolasi Pati Talas Prosedur Pembuatan Bioplastik DIAGRAM ALIR PENELITIAN Diagram Alir Isolasi Pati Talas Diagram Alir Pembuatan Bioplastik Pati Talas Dengan Plasticizer Gliserol Tanpa Pengisi Kitosan Diagram Alir Pembuatan Bioplastik Pati Talas Dengan kitosan dan Plasticizer Gliserol Tanpa Pengisi Kitosan PROSEDUR ANALISA KARAKTERISTIK PATI TALAS PROSEDUR ANALISA SIFAT PASTING PROSEDUR ANALISA SIFAT KEKUATAN TARIK PROSEDUR ANALISA SIFAT PEMANJANGAN PADA SAAT PUTUS (ELONGATION AT BREAK) UJI KETAHANAN AIR BIOPLASTIK PROSEDUR ANALISA BIODEGRADASI 39 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 40 ix

12 4.1 KARAKTERISTIK HASIL ANALISA PATI TALAS Kadar Pati Talas Kadar Air Pati Talas Kadar Abu Pati Talas Kadar Amilosa Pati Talas Kadar Amilopektin Pati Talas Kadar Protein Pati Talas Kadar Lemak Pati Talas KARAKTERISTIK HASIL ANALISA PROFIL GELATINISASI KARAKTERISTIK HASIL ANALISA FT-IR PENGARUH VARIASI PENGISI KITOSAN DAN PLASTICIZER GLISEROL TERHADAP SIFAT KEKUATAN TARIK BIOPLASTIK PATI TALAS DENGAN KITOSAN DAN PLASTICIZER GLISEROL PENGARUH VARIASI PEMANASAN LARUTAN PATI TERHADAP SIFAT KEKUATAN TARIK BIOPLASTIK PATI TALAS DENGAN KITOSAN DAN PLASTICIZER GLISEROL PENGARUH VARIASI PENGISI KITOSAN DAN PLASTICIZER GLISEROL TERHADAP SIFAT PEMANJANGAN PADA SAAT PUTUS BIOPLASTIK PATI TALAS DENGAN KITOSAN DAN PLASTICIZER GLISEROL PENGARUH VARIASI PEMANASAN LARUTAN PATI TERHADAP SIFAT PEMANJANGAN PADA SAAT PUTUS BIOPLASTIK PATI TALAS DENGAN KITOSAN DAN PLASTICIZER GLISEROL KARAKTERISTIK SEM (SCANNING ELECTRON MICROSCOPY) BIOPLASTIK HASIL ANALISA KETAHANAN AIR BIOPLASTIK HASIL UJI BIODEGRADASI BIOPLASTIK 66 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN KESIMPULAN SARAN 71 x

13 DAFTAR PUSTAKA 72 LAMPIRAN 79 xi

14 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1.1 Konsumsi Bioplastik Global Berdasarkan Bahan Dasar 1 Gambar 2.1 Diagram Klasifikasi Plastik Biodegradabel 7 Gambar 2.2 Struktur Amilosa 8 Gambar 2.3 Struktur Amilopektin 9 Gambar 2.4 Granula Pati 11 Gambar 2.5 Struktur Kitosan 17 Gambar 2.6 Struktur Gliserol 19 Gambar 3.1 Diagram Alir Isolasi Pati Talas 31 Gambar 3.2 Diagram Alir Pembuatan Bioplastik Pati Talas Dengan Plasticizer Gliserol Tanpa Pengisi Kitosan 32 Gambar 3.3 Diagram Alir Pembuatan Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan Dan Plasticizer Gliserol 33 Gambar 3.4 Sketsa Spesimen Uji Tarik 38 Gambar 4.1 Pati Talas (Colocasia esculenta) 40 Gambar 4.2 Profil Gelatinisasi Pati Talas, Kitosan, Bioplastik Pati Talas 44 Tanpa Plasticizer Gliserol dan Kitosan, Bioplastik Pati Talas Dengan Plasticizer Gliserol Tanpa Pengisi Kitosan Serta Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol Gambar 4.3 Karakteristik Hasil Analiasa FT-IR Pati Talas, Kitosan, 50 Bioplastik Pati Talas Tanpa Plasticizer Gliserol dan Kitosan, Bioplastik Pati Talas Dengan Plasticizer Gliserol Tanpa Pengisi Kitosan Serta Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol Gambar 4.4 Hasil Analisa Pengaruh Variasi Pengisi Kitosan dan Plasticizer Gliserol Terhadap Sifat Kekuatan Tarik Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol Terhadap Variasi Pemanasan Larutan Pati Pada Temperatur 75 o C 53 xii

15 Gambar 4.5 Hasil Analisa Pengaruh Variasi Pemanasan Larutan Pati Terhadap Sifat Kekuatan Tarik Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol Terhadap Variasi Pemanasan Larutan Pati Pada Temperatur 75 o C 54 Gambar 4.6 Reaksi Asam Basa Bronsted-Lowry 55 Gambar 4.7 Interaksi Pelarutan Kitosan Dengan Asam Asetat 2% 56 Gambar 4.8 Interaksi Pelarutan Pati Dengan Air 56 Gambar 4.9 Interaksi Pencampuran Larutan Pati Dengan Larutan Kitosan 57 Gambar 4.10 Reaksi Hidrolisis Pemutusan Rantai Amilopektin Pati 58 Gambar 4.11 Interaksi Pati, Kitosan dan Asam Asetat 59 Gambar 4.12 Interaksi Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 60 Gambar 4.13 Hasil Analisa Pengaruh Variasi Pengisi Kitosan dan Plasticizer Gliserol Terhadap Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 61 Gambar 4.14 Hasil Analisa Pengaruh Variasi Pemanasan Larutan Pati Terhadap Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 62 Gambar 4.15 Hasil Analisa Morfologi patahan Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol Pada di Perbesaran 1000x 63 Gambar 4.16 Hasil Uji Ketahanan Air Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 65 Gambar 4.17 Hasil Uji Biodegradasi Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 66 Gambar L1.1 Grafik Pengeringan Kadar Air Pati Talas 79 Gambar L1.2 Grafik Penimbangan Kadar Abu Pati Talas 80 Gambar L1.3 Hasil Uji Ketahanan Air Bioplastik Pati Umbi Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 86 Gambar L3.1 Persiapan Isolasi Pati Talas 92 Gambar L3.2 Pelarutan Pengisi Kitosan 93 Gambar L3.3 Proses Pembutan Bioplastik 93 Gambar L3.4 Proses Pencetakan Dengan Alat Cetakan Akrilik 94 xiii

16 Gambar L3.5 Alat UTM Gotech Al-7000M Grid Tensile 94 Gambar L4.1 Hasil Analisa FT-IR Pati Talas 95 Gambar L4.2 Hasil Analisa FT-IR Kitosan 95 Gambar L4.3 Hasil Analisa FT-IR Bioplastik Pati Talas Tanpa Plasticizer Gliserol dan Kitosan 96 Gambar L4.4 Hasil Analisa FT-IR Bioplastik Pati Talas Dengan Plasticizer Gliserol Tanpa Pengisi Kitosan 96 Gambar L4.5 Hasil Analisa FT-IR Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 97 Gambar L4.6 Hasil Analisa SEM (Scanning Electron Microscopy) Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol Pada Daerah Patahan Hasil Analisa Sifat Kekuatan Tarik Dengan Perbesaran 1000x 98 xiv

17 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1.1 Rangkuman Hasil Penelitian Pembuatan Bioplastik 3 Table 2.1 Jenis Talas Yang Tumbuh di Indonesia 14 Table 2.2 Kandungan Zat Gizi Pada Talas 16 Tabel 2.3 Komposisi Karbohidrat pada Talas 17 Tabel 3.1 Pembuatan Standar Amilosa 35 Table 4.1 Standar Mutu Pati dan Hasil Karakteristik Pati Talas 41 Table 4.2 Nilai Parameter Profil gelatinisasi 45 Tabel 4.3 Karakteristik Hasil Analisa FT-IR Pati Talas, Kitosan, Bioplastik Pati Talas Tanpa Plasticizer Gliserol dan Kitosan, Bioplastik Pati Talas Dengan Plasticizer Gliserol Tanpa Pengisi Kitosan, Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 52 Tabel 4.4 Hasil Uji Biodegradasi Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 67 Tabel L1.1 Data Hasil Analisa Kadar Air Pati Talas 79 Tabel L1.2 Data Hasil Analisa Kadar Abu Pati Talas 80 Tabel L1.3 Hasil Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer 81 Gliserol Tabel L1.4 Data Hasil Analisa Sifat Kekuatan Tarik Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol Terhadap Variasi Pemanasan Larutan Pati Pada Temperatur Variasi Pemanasan 65, 70 dan 75 o C. 84 Tabel L1.5 Data Hasil Analisa Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus Bioplastik Pati Umbi Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol Terhadap Variasi Pemanasan Larutan Pati Pada Temperatur Variasi Pemanasan 65, 70 dan 75 o C 85 Tabel L1.6 Data Hasil Uji Ketahanan Air Bioplastik Pati Umbi Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 86 Tabel L1.7 Data Hasil Uji Biodegradasi Bioplastik Pati Umbi Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 87 xv

18 DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1 Data Penelitian 79 L1.1 Data Hasil Analisa Kadar Air Pati Talas 79 L1.2 Data Hasil Analisa Kadar Abu Pati Talas 80 L1.3 Hasil Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 81 L1.4 Data Hasil Analisa Sifat Kekuatan Tarik [Mpa] Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 84 L1.5 Data Hasil Analisa Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus [%] Bioplastik Pati Umbi Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 85 L1.6 Data Hasil Uji Ketahanan Air Bioplastik Pati Umbi Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 86 L1.7 Data Hasil Uji Biodegradabilitas Bioplastik Pati Umbi Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 87 Lampiran 2 Contoh Perhitungan 88 L2.1 Perhitungan Pembuatan Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 88 L2.2 Perhitungan Uji Kadar Air Pati Talas 89 L2.3 Perhitungan Uji Kadar Abu Pati Talas 89 L2.4 Perhitungan Derajat Deasetilasi Kitosan 89 L2.5 Perhitungan Sifat Kekuatan Tarik Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 90 L2.6 Perhitungan Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 90 L2.7 Perhitungan Uji Ketahanan Air Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 90 L2.8 Perhitungan Uji Biodegradasi Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 91 xvi

19 Lampiran 3 Dokumentasi Penelitian 92 L3.1 Pembuatan Pati Talas 92 L3.2 Pelarutan Pengisi Kitosan 93 L3.3 Proses Pembuatan Bioplastik 93 L3.4 Proses Pencetakan Dengan Cetakan Akrilik 94 L3.5 Alat Universal Testing Machine (UTM) Gotech Al- 7000M Grid Tensile 94 Lampiran 4 Hasil Pengujian Lab Analisis Dan Instrumen 95 L4.1 Hasil Analisa FT-IR Pati Talas 95 L4.2 Hasil Analisa FT-IR Kitosan 95 L4.3 Hasil Analisa FT-IR Bioplastik Pati Talas Tanpa Plasticizer Gliserol dan Kitosan 96 L4.4 Hasil Analisa FT-IR Bioplastik Pati Talas Dengan Plasticizer Gliserol Tanpa Pengisi Kitosan 96 L4.5 Hasil Analisa FT-IR Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Gliserol 97 L4.6 Hasil Analisa SEM (Scanning Electron Microscopy) Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan Dan Plasticizer Gliserol Pada Daerah Patahan Hasil Analisa Sifat Kekuatan Tarik 98 L4.7 Hasil Analisa Kadar Pati, Kadar Amilosa Dan Kadar Amilopektin Pati Talas 99 L4.8 Hasil Analisa Kadar Protein, Kadar Lemak Dan Sifat Pasting Pati Talas 100 L4.8 Hasil Analisa Sifat Pasting Bioplastik Pati Talas Dengan Pengisi Kitosan Dan Plasticizer Gliserol 101 xvii

20 DAFTAR SINGKATAN ASTM American Standart Testing of Material FT-IR Fourier Transform-Infra Red SEM Scanning Electron Microscopy UTM Ultimate Tensile Machine DD Derajat deasetilasi abs Absorban A1655 Absorban pada bilangan gelombang 1665 A3450 Absorban pada bilangan gelombang 3450 f.k Faktor konversi xviii

21 DAFTAR SIMBOL Simbol Keterangan Dimensi σ Kekuatan tarik N/mm 2 F Gaya yang Diperlukan N A Luas Permukaan Bahan Uji mm 2 ε Pemanjangan Pada Saat Puts % L Perubahan Panjang mm L Panjang Mula-mula mm E Modulus Young MPa Wg Persentase Pertambahan Berat % We Berat Setelah Perendaman Gram Wo Berat Sebelum Perendaman Gram xix