BAB II TINJAUAN PUSTAKA. baku utamanya adalah tepung terigu, yang diolah dengan merebus dalam air panas

Transkripsi

1 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Sejarah dan Definisi Mie Instan Mie instan adalah sejenis produk makanan berbentuk pasta yang berbahan baku utamanya adalah tepung terigu, yang diolah dengan merebus dalam air panas dan untuk kemudian disajikan sesuai selera. Pada dasarnya mie instan dapat digolongkan ke dalam tiga kelompok berdasarkan kondisi sebelum dikonsumsi yaitu mie basah (boiled noodle), mie kering (steam and fried noodle), mie mentah (raw Chinese noodle) serta mie instan (instant noodle). Mie instan pertama kali diproduksi secara besar-besaran oleh Mamofuku Ando, pria kelahiran Taiwan yang berkenegaraan Jepang. Dia mendirikan perusahaan Nissin Food Industries pada bulan Desember Mie instan di Indonesia diawali dengan berdirinya PT. Lima Satu Sankyu pada bulan April 1968, perusahaan ini merupakan patungan antara pengusaha domestik dengan Sankyu Shakusin Kabushiki dari Jepang. Perusahaan ini berganti nama menjadi PT. Lima Satu Sankyu Indonesia pada tahun Kemudian perusahaan tersebut menganti namanya menjadi PT. Supermie Indonesia yang memproduksi mie dengan merek Supermie. Selain PT. Supermie Indonesia, pada tahun 1970 berdiri PT. Sanmaru Food manufacturing sebagai salah satu anak perusahaan baru dari Jangkar Jati Group yang memproduksi mie instan dengan merek Indomie. Pada tahun 1982 PT. Sarimi Asli Jaya (Salira) berdiri dan memproduksi mie instan dengan merek Sarimi. Sejak saat itu persaingan di industri pasar mie instan mulai sangat ketat. Terutama setelah Indofood bergabung dengan Jangkar Jati Group pada tahun 1984 dengan membuat PT Indofood Interna 15 nariswari.wordpress.com./asal-usul-lahirnya-mie-instan[18 September 2008 ]

2 11 Corporation. Perusahaan inilah yang merupakan asal mula berdirinya Indofood Group yang bernaung di bawah PT. Indofood Sukses makmur Tbk. Pada tahun 1986 Indofood mengambil alih PT. Supermie Indonesia dan tahun 1992 group ini juga mengambil alih seluruh saham Jangkar Jati Group di PT. Indofood Interna Corporation. Sejak saat itu dominasi Indofood dengan mie instan merek Indomie, Sarimie, dan Supermie semakin menguasai pasar mie instan di pasar domestik. Hingga tahun 2007 pangsa pangsa pasar PT Indofood masih memimpin di atas 50 persen. 2.2 Teori Perilaku Konsumen Pasar konsumen terdiri dari seluruh individu dan rumah tangga yang membeli atau mendapatkan barang dan jasa untuk keperluan pribadi. Konsumenkonsumen tersebut terdiri dari kelompok-kelompok yang berbeda berdasarkan usia, pendapatan, tingkat pendidikan, pola perpindahan tempat dan selera. Engel et al. (1994) mendefinisikan perilaku konsumen sebagai tindakantindakan yang secara langsung mempengaruhi seseorang dalam usaha mendapatkan, mengkonsumsi dan menghabiskan produk atau jasa, termasuk proses keputusan sebelum dan sesudah tindakan itu dilakukan. Perilaku konsumen dipengaruhi beberapa faktor berikut: a. Pengaruh lingkungan, yang meliputi lingkungan budaya, kelas sosial, pengaruh pribadi, keluarga dan situasi b. Perbedaan individu, yang meliputi sumberdaya konsumsi, motivasi, keterlibatan, pengetahuan, sikap, kepribadian, gaya hidup dan demografi c. Proses psikologis yang meliputi pembelajaran, perubahan sikap dan perilaku.

3 12 Salah satu konsumen yang berpotensi adalah anak-anak. Banyak makanan dan minuman yang dikembangkan khusus untuk anak-anak (Guinard, 2001). Target anak sebagai konsumen memang sangat strategis untuk mendongkrak penjualan terlebih lagi produk makanan dan minuman yang dijual sangat disukai anak-anak. Selain itu anak-anak dalam pengambilan keputusan dipengaruhi oleh faktor dalam dirinya dan faktor lingkungan di luarnya Penelitian Terdahulu Penelitian yang berkaitan dengan perilaku konsumen telah dilakukan oleh banyak peneliti di perusahaan maupun di tempat tinggal masyarakat pedesaan maupun perkotaan. Amirulloh (2005) telah melakukan penelitian tentang perilaku konsumen mie instan merek Salam Mie di Kelurahan Tegallega Kecamatan Bogor Tengah. Alat analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah Analisis Faktor selain itu menggunakan analisis faktor dengan metode ekstraksi Principal Component Analysis (PCA) dan program SPSS (Statistical Pakage for Social Science) Versi Variabel awal yang dianalisis berjumlah 13 variabel, yaitu merek (X1), jenis/bentuk (X2), harga (X3), berat (X4), rasa (X5), kemasan (X6), praktis/kecepatan penyajian (X7), kemudahan memperoleh (X8), iklan (X9), promosi penjualan (X10), pengaruh keluarga (X11), pengaruh teman (X12), dan wiraniaga (X13). Hasil penelitian menunjukkan adanya tiga faktor yang mempengaruhi proses keputusan pembelian Salam Mie. Faktor pertama terdiri dari variabel promosi penjualan, merek, berat/isi, pengaruh teman dan pengaruh keluarga.

4 13 Faktor kedua terdiri dari variabel rasa, harga dan kemasan. Faktor ketiga terdiri dari variabel iklan dan kemudahan memperoleh produk. Penelitian yang dilakukan Sijabat (2006) mengambil kasus di Supermarket Ramayana, Plaza Jambu Dua. Penelitian yang menganalisis proses keputusan konsumen susu cair dalam kemasan untuk anak-anak ini menggunakan metode analisis Importance-Performance Analysis dan Fishbein. Banyaknya responden yang digunakan sebanyak 100 responden yang ditentukan dengan menggunakan rumus Slovin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pembelian susu cair dalam kemasan untuk anak-anak kecenderungan sebagai berikut (1) pengenalan kebutuhan: konsumen mengenali kebutuhan akan pemenuhan gizi anak, (2) pencarian informasi: konsumen mendapatkan informasi dari iklan, (3) evaluasi alternatif: konsumen mempertimbangkan pembelian berdasarkan atribut-atribut yang dimiliki oleh setiap produk yang ada, (4) keputusan pembelian: konsumen tidak merencanakan terlebih dahulu kapan dan di mana akan membeli produk, (5) evaluasi pasca pembelian: konsumen merasa puas dengan produk yang mereka konsumsi. Wijaya (2007) menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian susu cair untuk anak di TK dan SD Al Azhar Bumi Serpong Damai Tangerang. Responden yang diteliti adalah ibu-ibu dan siswa dari TK dan SD kelas satu sebanyak 50 orang. Alat analisis yang digunakan adalah Tabulasi Deskriptif, Analisis Multivariate Komponen Utama dan Metode Angka Ideal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik responden memiliki latar belakang pendidikan paling dominan sarjana (S1) (66%), dengan pekerjaan

5 14 ibu rumah tangga (62 persen) dan pendapat keluarga per bulan memiliki kisaran pendapatan Rp. 5 juta hingga Rp. 10 juta/bulan. Faktor-faktor yang mempengaruhi pembelian terdiri dari empat faktor utama yang dipertimbangkan yaitu (1) faktor bauran pemasaran produk yang terdiri nilai gizi, rasa, merek, kemudahan memperoleh produk, dan iklan; (2) faktor pengetahuan konsumen terdiri dari pengetahuan, keluarga, pengalaman, dan manfaat; (3) faktor keunggulan produk terdiri dari isi (volume), kemasan, dan pilihan rasa; (4) faktor harga yang mencakup harga jual produk tersebut. Model angka ideal digunakan untuk menilai sejauh mana susu cair anak memenuhi harapan responden mengenai susu cair yang ideal. Total skor responden terhadap susu cair untuk anak adalah 11,54 dengan rentang skala 0 At < 23,66 yang dapat diartikan bahwa keseluruhan atribut susu cair untuk anak sangat baik atau keberadaan susu cair dapat diterima dengan baik oleh responden. Penelitian yang terkait dengan anak-anak sebagai responden adalah penelitian yang dilakukan Azimar (2007). Penelitian yang berjudul Hubungan Iklan Media Televisi Terhadap Konsumsi Makanan Ringan Anak Sekolah Dasar (Kasus SD Islam Al Azhar 01 Kebayoran Baru, Jakarta Selatan) menggunakan metode survei. Hasil penelitian tingkat kesukaan iklan makanan ringan menunjukkan bahwa rata-rata murid menyukai iklan makanan ringan melalui media televisi dalam taraf biasa. Hasil penelitian tentang tingkat konsumsi menunjukkan bahwa sebagian besar murid mengkonsumsi sebungkus makanan ringan setiap harinya, meskipun ada juga yang mengkonsumsi salah satu produk sampai lima bungkus

6 15 per harinya. Hubungan tingkat kesukaan iklan makanan ringan melalui media televisi dengan konsumsi menunjukkan bahwa tidak ada korelasi atau hubungan. Penelitian yang menggunakan uji Confirmatory Factor Analysis dilakukan Toranda (2008). Sampel diambil sebanyak penelitian adalah 100 orang mahasiswa yang diambil dengan teknik Random Sampling. Sumber data adalah data primer yang diperoleh melalui kuesioner. Teknik analisis data menggunakan uji Validitas dan uji Reliabilitas serta uji Confirmatory Factor Analisis (CFA). Hasil analisis CFA menunjukkan bahwa aspek yang mengelompok pada segmen A adalah rasa, harga, isi/kandungan, kegunaan, dan efek samping dengan loading factor lebih dari 0,50. Sedangkan yang mengelompok pada segmen B adalah tanggal kadaluwarsa dan izin badan POM dengan loading factor lebih dari 0,50. Kemudian mengelompok pada segmen C adalah petunjuk penggunaan dan cara penyajian dengan loading factor lebih dari 0,50. Artinya segmen A yang perlu dipertimbangkan dalam memilih produk minuman berenergi adalah rasa, harga, isi/kandungan, kegunaan, dan efek samping; segmen B yang perlu dipertimbangkan dalam memilih produk minuman berenergi adalah tanggal kadaluarsa dan izin badan POM, sedangkan pada segmen C yang perlu dipertimbangkan dalam memilih produk minuman berenergi adalah petunjuk penggunaan dan cara penyajian. Nilai rata-rata tanggapan responden terhadap atribut produk minuman berenergi adalah sebesar 52,400 termasuk kategori positif. Artinya atribut rasa, harga, kemasan, isi, tahu kandungan, kegunaan, petunjuk penggunaan, efek samping, cara penyajian, tanggal kadaluarsa, dan izin badan POM sangat

7 16 dipertimbangkan oleh konsumen sebelum memutuskan untuk membeli produk tersebut. Perbedaan penelitian ini dengan penelitian terdahulu adalah penelitian ini menggunakan anak-anak sebagai responden utamanya. Bila beberapa penelitian mie instan terdahulu hanya mengambil responden dari kelurahan tertentu. Namun penelitian ini meneliti satu sekolah yang peduli terhadap makanan yang baik dan sehat untuk dikonsumsi. Penelitian ini menggunakan analisis deskriptif untuk mengetahui tujuan proses keputusan orang tua dan menggunakan Analisis Komponen Utama dan Analisis Faktor Konfirmatori untuk tujuan faktor-faktor yang mempengaruhi anak dalam mengkonsumsi mie instan. Kemudian merekomendasikan pembelajaran yang tepat di sekolah khususnya untuk para pendidik dan orang tua.