S K R I P S I. KOMPOSISI KIMIA MINYAK ATSIRI KULIT BUAH DAN DAUN JERUK MANIS (Citrus sinensis, sp) ASAL EBAN TIMOR OLEH ALFRIDA TAOLIN

Transkripsi

1 S K R I P S I KOMPOSISI KIMIA MINYAK ATSIRI KULIT BUAH DAN DAUN JERUK MANIS (Citrus sinensis, sp) ASAL EBAN TIMOR OLEH ALFRIDA TAOLIN JURUSAN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDIRA KUPANG 2009 HALAMAN PENGESAHAN

2 Judul Nama : Komposisi Kimia Minyak Atsiri Kulit Buah dan Daun Jeruk Manis (Citrus sinensis, sp) Asal Eban Timor : Alfrida Taolin No. Registrasi : Jurusan : Kimia SUSUNAN TIM PENGUJI Penguji I : Drs. Silverius Yohanes, M.Si... Penguji II : Br. Anggelinus Nadut, S.Si, M.Si... Penguji III : Maximus M. Taek, S.Pd, M.Si... SUSUNAN PEMBIMBING Pembimbing I Pembimbing II Maximus M.Taek, S.Pd, M.Si Lodowik Landi Pote, S.Si Kupang, 09 Pebruari 2009 UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDIRA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM Dekan Fakultas MIPA Ketua Jurusan Kimia Dr. Leonardus Banilodu, MS Lodowik Landi Pote, S.Si Hari/Tanggal Lulus : Senin, 09 Pebruari 2009 LEMBARAN

3 MOTTO DAN PERSEMBAHAN MOTTO : Orang Yang Sabar Bertahan Sampai Pada Waktu Yang Tepat, Kemudian Akan Terbit Suka Cita Baginya Sirakh, 1:23 Skripsi ini kupersembahkan untuk: 1. Tuhan Yesus dan Bunda Maria. 2. Kedua Orang Tuaku, Kakak dan Adik-adikku. 3. Semua Keluarga dan Sahabatku. 4. Almamater yang tercinta Universitas Katolik Widya Mandira. KATA PENGANTAR

4 Puji dan syukur kepada Tuhan Yesus dan Bunda Maria atas berkat, rahmat dan perlindungan-nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Skripsi ini diajukan untuk memenuhi salah satu syarat guna memperoleh gelar sarjana pada Jurusan Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Tanaman jeruk ditemukan sangat melimpah di Timor khususnya di Eban. Namun pemanfaatannya hanya sebagai makanan pencuci mulut setelah makan, sedangkan diketahui bahwa tanaman ini mengandung minyak atsiri yang dapat digunakan sebagai bahan pewangi dan pewarna makanan da minuman. Oleh karena itu sebagai mahasiswa kimia adalah suatu kehormatan untuk turut memberikan sumbangan nyata terhadap permasalahan tersebut lewat bidang ilmu yang ditekuni. Melihat permasalahan ini maka penelitian mengenai komposisi kimia minyak atsiri kulit buah dan daun jerukmanis (Citrus Sinensis, sp) Asal Eban Timor telah dilakukan dan selesai dengan baik. Penulis menyadari bahwa rampungnya tulisan ini berkat bantuan dan dorongan morildari berbagai pihak baik secara langsung maupun secara tidak langsung. Oleh karena itu, pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis menyampaikan terima kasih kepada : 1. Bapak Maximus M. Taek, S.Pd, M.Si selaku pembimbing I yang telah bersedia memberikan bimbingan dan masukan yang sangat berharga dengan ketulusan hati. 2. Bapak Lodowik Landi Pote, S.Si selaku pembimbing II yang telah meluangkan waktu, tenaga dan pikiran untuk membimbing dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 3. Bapak Dr. Leonardus Banilodu, MS, selaku Dekan FMIPA dan Bapak Lodowik Landi Pote,S.Si, sebagai Ketua Jurusan beserta seluruh staf Dosen Jurusan Kimia FMIPA Unwira yang telah membekali penulis dengan berbagai ilmu dan pengetahuan yang bermanfaat. 4. Bapak Luther Kadang, M.Si selaku kepala laboratorium kimia Analitik yang membantu selama pelaksanaan dilaboratorium, Ibu Gertreda Latumakulita, S.Si yang telah membantu menganalisis komponen kimia sampel dengan instrumen GC/MS dilaboratorium Universitas Gadjah Madah Yogyakarta.

5 5. Papa Alfons dan Mama Magdalena, Kakak ledya, Adik frengky, Jefri, Selli, Veky, Iwan, Om Jack, Kekasihku Marlon yang selalu membantu, mendukung serta mendoakan penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 6. Teman-teman jurusan Kimia yang telah begitu berjasa buat saya, terima kasih buat bantuan kalian semua. 7. Semua sahabat dan kenalan yang telah memberikan bantuan moril maupun material yang tidak saya sebutkan satu persatu. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, karena itu kritik dan saran sebagai masukan sangat diharapkan demi perbaikan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi yant membutuhkan. Kupang, 09 Februari 2009 Penulis

6 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i LEMBARAN PENGESAHAN... ii LEMBARAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN... iii KATA PENGANTAR... iv DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR LAMPIRAN... xi DAFTAR ISTILAH... xii ABSTRAK... xiii BAB 1. PENDAHULUAN Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Batasan Masalah... 3 BAB 11. TINJAUAN PUSTAKA Gambaran umum Tanaman Jeruk Manfaat tanaman Kulit Buah Jeruk manis Minyak Atsiri Komponen Utama Kimia Minyak Atsiri Pemisahan Minyak Atsiri dari Bahan Tumbuhan Sifat-sifat Fisika-Kimia Minyak Atsiri Kromatografi Lapis Tipis Kromatografi Gas Gas Cromatografi (GC) / Mass Spectrometri (MS) Uji Bobot Jenis Halaman

7 2.12 Indeks Bias BAB 111 METODE PENELITIAN Waktu dan Tempat Penelitian Sampel Alat dan Bahan Prosedur Kerja BAB 1V HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil destilasi minyak atsiri kulit buah dan daun jeruk manis Sifat fisik dan kimia minyak atsiri kulit buah dan daun jeruk manis Identifikasi Minyak Kulit Buah dan Daun Jeruk Manis dengan KLT Identifikasi Minyak Kulit Buah dan Daun Jeruk Manis BAB V PENUTUP Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

8 DAFTAR TABEL Tabel 1. Beberapa Hemiterpenoid... 8 Tabel 2. Waktu Retensi (Rt) Persen Area (%) Peak-peak Hasil Analisis GC/MS Minyak Atsiri dari Kulit Buah Jeruk Manis Tabel 3. Waktu Retensi (Rt) Persen Area (%) Peak-peak Hasil Analisis GC/MS Minyak Atsiri dari Daun Jeruk Manis... 35

9 DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Gambaran umum Tanaman Jeruk... 4 Gambar 2. Diagram Alir Kromatografi gas cair Gambar 3. Detektor Ionisasi Nyala Gambar 4. Kromatografi Gas Gambar 5. Profil Kromatografi GC/MS Minyak Atsiri dari Kulit Buah Jeruk Manis Gambar 6. Profil Kromatografi GC/MS Minyak Atsiri dari Daun Jeruk Manis 35 Gambar 7. Skema MS Senyawa 3 (Rt menit) Minyak Atsiri dari Kulit Buah Jeruk Manis Gambar 8. Skema MS Senyawa 6 (Rt menit) Minyak Atsiri dari Kulit Buah Jeruk Manis Gambar 9. Skema MS Senyawa 8 (Rt menit) Minyak Atsiri dari Kulit Buah Jeruk Manis Gambar 10. Skema MS Senyawa 9 (Rt menit) Minyak Atsiri dari Kulit Buah Jeruk Manis Gambar 11. Skema MS Senyawa 10 (Rt menit) Minyak Atsiri dari Kulit Buah Jeruk Manis Gambar 12. Skema MS Senyawa 2 (Rt menit) Minyak Atsiri dari Daun Jeruk Manis Gambar 13. Skema MS Senyawa 4 (Rt menit) Minyak Atsiri dari Daun Jeruk Manis Gambar 14. Skema MS Senyawa 8 (Rt menit) Minyak Atsiri dari Daun Jeruk Manis Gambar 15. Skema MS Senyawa 10 (Rt menit) Minyak Atsiri dari Daun Jeruk Manis Gambar 16. Skema MS Senyawa 11 (Rt menit) Minyak Atsiri dari Daun Jeruk Manis... 46

10 Gambar 17. Skema MS Senyawa 14 (Rt menit) Minyak Atsiri dari Daun Jeruk Manis Gambar 18. Skema MS Senyawa 15 (Rt menit) Minyak Atsiri dari Daun Jeruk Manis... 48

11 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Skema Kerja Lampiran 2. Perhitungan Harga Rf dari Kulit Buah Dan Daun Jeruk Manis. 52 Lampiran 3. Spektra GC/MS Minyak Atsiri Dari Kulit Buah Jeruk Manis Lampiran 4. Spektra GC/MS Minyak Atsiri Dari Daun Jeruk Manis Lampiran 5. Perhitungan Indeks Bias Dan Berat Jenis Dari Kulit Buah dan Daun Jeruk Manis Lampiran 6. Foto-Foto Penelitian... 80

12 DAFTAR ISTILAH Partisi : - Sebuah set S menjadi sejumlah subset, bersifat habis-habisan dan terpisah (tiap anggota S menjadi anggota salah satu subset dan hanya satu subset itu) - Pembagian zat antara dua lapisan cairan yang tidak bercampur Enzimatik : Suatu protein dengan BM yang berfungsi sebagai katalis pada berbagai sistem biologis atau dalam proses / reaksi kimia, (biokimia) yang spesifik. Farnesol : C 15 H 25 OH, cairan tak berwarna dengan bau bunga lembut. Mentol : Metil hidroksiisopropil-sikloheksana, CH 3 C 6 H 9 (C 3 H 7 OH) dari pelbagai minyak pepermin atau yang disediakan secara sintetik, ditemukan sebagai hablur heksagon, tanpa warna dalam massa leburan atau sebagai serbuk hablur dengan bau pepermen. Hidrolisis : Reaksi kimia antara air dan suatu zat lain yang menghasilkan suatu zat baru atau lebih, proses ini melibatkan pengionan molekul air ataupun penguraian senyawa yang lain. Metilasi : Proses menggantikan atom H dengan gugus-ch KOMPOSISI KIMIA MINYAK ATSIRI DARI KULIT BUAH DAN DAUN JERUK MANIS (Citrus sinensis. sp)

13 ASAL EBAN TIMOR Abstrak Alfrida Taolin Penelitian mengenai komposisi kimia minyak atsiri kulit buah dan daun jeruk manis asal Eban telah dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui sifat fisik-kimia dan komposisi kimia minyak atsiri. Hasil destilasi air yang diperoleh dilanjutkan dengan uji sifat fisik-kimia, uji KLT dan identifikasi komposisi kimianya menggunakan GC MS. Adapun hasil yang diperoleh adalah Minyak atsiri kulit buah Jeruk manis asal Eban minyak berwarna kuning muda, bobot jenis 0,854 g/ml pada 24 o C dan indeks bias 1,4719 pada suhu 22,1 o C serta kelarutan dalam alkohol ( 1: 1,3 ) sedangkan minyak atsiri dari daun jeruk manis bobot jenis adalah 0,877 g/ml pada 24 0 C dan indeks bias adalah 1,4792 pada 22,2 0 C dan kelarutan dalam alkohol ( 1: 1,4 ). Hasil KLT minyak kulit buah jeruk memberikan satu spot pada Rf= 0,91 dan daun jeruk Rf= 0,81. Hasil analisis dengan GC-MS menunjukkan bahwa minyak atsiri kulit Jeruk manis mengandung 10 komponen kimia, 5 senyawa teridentifikasi sebagai α-pinene; β-mirsena; D- Limonene; 1,4-Cyclohexadiene,1-methil-4-(1-methilethil); dan Linalool. dan daun jeruk manis mengandung 19 komponen kimia, 7 senyawa teridentifikasi sebagai senyawa α-pinene; 1 β- Pinene; Limonene; 1,3,7-Oktatriene,3,7-dimethil; 1,4-Cyclohexadiene, 1-methyl-4-(1- methylethyl); L-Linalool, dan 1- Isopropil-2-methoxy-4-methilbenzene. Senyawa dari minyak atsiri kulit buah dan daun jeruk manis yang memiliki kelimpahan tertinggi adalah D-Limonene 88,14 % dan L-Linalool 49,43 %. Kata kunci : Citrus sinensis. sp minyak atsiri - komposisi kimia.