--"~-~:~~~;~- r--~~;3/<yt-4
|
|
|
- Sonny Hermanto
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 SARI BUAH NAN AS PROBIOTIK DENGAN TEKNIK SEL IMOBIL: KAJIAN KONSENTRASI Na-Alginat DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP VIABILITAS SEL Lactobacillus plantarum FNCC 213 SKRIPSI --"~-~:~~~;~- r--~~;3/<yt-4 Tt'J~ 1'"1 A I -~~~!.- I ' _'!.-c -- I f7f' ~ (,!. 11, I ' rt' p }~ i OLEH: LILY LUCIA DEWI ( ) PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTASTEKNOLOGIPERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAY A SURABAYA 2005
2 SARI BUAH NAN AS PROBIOTIK DENGAN TEKNIK SEL IMOBIL: KAJIAN KONSENTRASJ Na-ALGINAT DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP VIABIL!T AS SEL /,actohaci!lus plant arum FNCC 2 I 3 SKRIPSI Diajukan kepada Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Teknologi Pertanian Program Studi Teknologi Pangan Oleh: Lily Lucia Dewi PROGRAM STUDJ TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANJAN UNIVERSITAS KATOLIK WJDYAMANDALA SURABAYA 2005
3 LEMBAR PERSETUJUAN Naskah skripsi dengan judul: Sari Buah Nanas Probiotik dengan Teknik Set [mobil: Kajian Konsentrasi Na-alginat dan Lama Penyimpanan terhadap Viabilitas Set Lactobacillus plantarum rncc 213, yang ditulis oleh Lily Lucia Dewi ( ), telah disetujui dan diterima untuk diajukan kepada Tim Pen6'1lji. Dosen Pembimbing f, SIP. M.Si fr. Ira Nugerahani Tanggal: 4;-- a ::t-..~. ;
4 LEMBAR PENGESAHAN Naskah skripsi yang ditulis Lily Lucia Dewi NRP telah disetujui pada tanggal 04 Juli 2005, dan dinyatakan LULUS UJIAN oleh Ketua Tim Penguji. STP. M.Si. Men etahui: Faku tas Teknologi Pertanian Deka,
5 Lily Lucia De\Vi ( ). SARI BUAH NANAS PROBIOTIK DENGAN TEKNIK SEL IMOBIL: KAJIAN KONSENTRASI Na-Aiginat DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP VIABILITAS SEL Lactobacillus plantarum FNCC 213 Di bawah bimbingan: I. Netty Kusumawati, STP., M.Si. 2. Ir. Ira Nugerahani. RINGKASAN Minuman probiotik adalah minuman yang mengandung sejumlah bakteri hid up yang secara aktif meningkatkan kesehatan konsumen dengan memperbaiki keseimbangan mikroflora dalam usus. Pacta pembuatan minuman probiotik dari sari buah nanas digunakan isolat Lactobacillus plantarum FNCC 213 yang diisolasi dari tempoyak. Hal terpenting yang harus dimiliki oleh mikroba probiotik adalah viabilitas yang cukup tinggi, yaitu minimal 10 6 sel hidup/ml pada makanan pembawanya sehingga ketika dikonsumsi tetap memberikan manfaat kesehatan. Viabilitas sel dalam sari buah nanas probiotik dapat mengalami penurunan selama penyimpanan, karena kondisi ph medium sari buah nanas probiotik dan suhu penyimpanan rendah (refrigerator) yang tidak sesuai dengan kondisi optimal pertumbuhan sell. plantarum FNCC 213. Salah satu cara untuk mempertahankan viabilitas sel adalah dengan melakukan pembatasan kontak antara sel dengan lingkungan yang tidak optimal, yaitu dengan imobilisasi sel. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi Na-alginat dan lama penyimpanan terhadap viabilitas sell plantarum FNCC 213. Viabilitas sell. plantarum FNCC 213 meliputi viabilitas sel terimobil yang dinyatakan dalam log cfu/gram beads dan jumlah sel be bas yang keluar dari beads yang terdapat dalam sari buah nanas probiotik yang dinyatakan sebagai sel bebas dalam log cfulml sari buah nanas. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) Fak.iorial dengan 2 faktor dengan tiga kali pengulangan. Faktorfaktor tersebut adalah konsentrasi Na-Alginat (konsentrasi 4% b/b, 6% bib dan 8% bib) dan lama penyimpanan (hari ke-0, 14, dan 28). Pengamatan yang dilakukan adalah pengamatan AL T sel terimobil dan AL T sel bebas. Data yang diperoleh akan dianalisa secara statistik dengan Analysis of Varians (ANA VA) untuk mengetahui adanya perbedaan yang nyata antar perlakuan. Jika ada perbedaan nyata, dilanjutkan dengan uji Beda Jarak Nyata Duncan (Duncan's Multiple Range Test!DMRT) dengan a= 5%. Basil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi Na-alginat, lama penyimpanan dan interaksi antara kedua faktor perlakuan tersebut berpengaruh nyata (a = 5%) terhadap viabilitas sel L. plant arum FNCC 213 terimobil. Jumlah sel hidup dalam beads pada akhir masa simpan (28 hari) adalah 2, ,1. 10u cfu!gram beads. Basil penelitian terhadap jumlah sel yang keluar dari heads dan dinyatakan sebagai sel bebas menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi Na-alginat dan lama penyimpanan berpengaruh nyata, namun tidak terdapat interaksi antara kedua faktor perlakuan tersebut.
6 KATA PENGANTAR Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala hikmat, rakhmat dan kemurahannya yang dilimpahkan kepada penulis, sehingga dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul "Sari Buah Nanas Probiotik dengan Teknik Sel Imobil: Kajian Konsentrasi Na-Alginat dan Lama Penyimpanan terhadap Viabilitas Sel Lactobacillus plantarum FNCC 213". Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat akademis untuk dapat menyelesaikan program sarjana di Fakultas Teknologi Pertanian, Jurusan Teknologi Pangan, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya. Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dari berbagai pihak, penulisan skripsi tidak akan terselesaikan. Pada kesempatan ini, penulis secara khusus menyampaikan rasa terima kasih kepada: 1. Ibu Netty Kusumawati, STP., M.Si., selaku Dosen Pembimbing I dan Ibu Ir. Ira Nugerahani, selaku Dosen Pembimbing II yang telah menyediakan waktunya dan memberikan bimbingan serta pengarahan dalam penulisan ini. 2. Seluruh bapak dan ibu dosen pengajar Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya yang telah berkenan memberikan bekal ilmu kepada penulis. 3. Bapak Santoso, selaku laboran Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Widya Mandala, Surabaya yang telah menyediakan waktu untuk mendampingi dan membantu penulisan selama melakukan penelitian. 4. Seluruh staf Laboratorium Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Widya Mandala, Surabaya yang telah banyak membantu selama melakukan penelitian. 5. Mama dan Papa yang telah banyak memberikan dukungan moral dan materiil. 6. Erma dan Regina atas kcbersamaan, kerjasama serta dukungannya.
7 11 7. Ternan-ternan FTP angkatan 2000 (Novita, Diana, Yustina, Vivi, Anggi, Yu Djing, Merry, Yanti Lions) dan angkatan 2001 (Novita) atas bantuan dan dukungannya kepada penulis selarna rnelakukan penelitian. 8. Sernua pihak yang telah rnernberikan bantuan dalarn rnenyelesaikan tulisan ini, baik secara langsung rnaupun tidak langsung. Penulis rnenyadari akan segala kekurangan yang ada pada rnakalah ini, rnaka saran dan Ic-itik yang rnernbangun dari para pernbaca sangat penulis harapkan. Akhir kata, penulis berharap kiranya tulisan ini dapat bermanfaat bagi para pernbaca, baik sebagai pencetus ide rnaupun sebagai bahan pernbanding. Surabaya,Juni2005 Penulis
8 DAFTAR lsi KATA PENGANTAR.... DAFTAR DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN m VI Vll Vlll BABI. PENDAHULUAN 1.1. La tar Belakang I 1.2. Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian... 5 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Probiotik Pengertian Probiotik Syarat-syarat Bakteri Probiotik Peranan Probiotik Mikroflora untuk Probiotik Carier dan Minuman Probiotik II 2.2. Sari Buah Nanas 2.2. I. Pengertian Sari Buah Proses Pengolahan Sari Buah Nanas Bahan Baku Pembantu... 14
9 lv Gum Arabik Asam Sitrat Sukrosa Teknik Imobilisasi Sel BAB Ill. HIPOTESA BAB IV. BAHAN DAN METODE PENELITIAN 4.1.Bahan Alat Tempat dan Waktu Penelitian Metode Penelitian Penelitian Pendahuluan Penelitian Utama Rancangan Penelitian Pelaksanaan Percobaan Peremajaan Kultur L. plantarum FNCC Pembuatan Kultur L. p/antarum FNCC Pembuatan Sel Imobil Pembuatan Minuman Sari Buah Nanas Pembuatan Minuman Sari Buah Nanas Probiotik BAB V. PEMBAHASAN Pengaruh Konsentrasi Na-alginat dan Lama Penyimpanan terhadap Viabilitas Sel Lactobacillus plantarum FNCC 213 Terimobil dalam Sari Buah Nanas Probiotik
10 v 5.2. Pengaruh Konsentrasi Na-alginat dan Lama Penyimpanan terhadap Jumlah Sel Bebas Lactobacillus plantarum FNCC 213 dalam Sari Buah Nanas Probiotik BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA... 48
11 DAFTAR TABEL Tabel 5.1. Hasil Uji DMRT Viabilitas Sei L. plantarum FNCC 213 Terimobil Tabel 5.2. Hasil Uji DMRT Pengaruh Konsentrasi Na-Alginat terhadap Jumlah Sel Bebas Tabei 5.3. Hasil Uji DMRT Pengaruh Lama Penyimpanan terhadap Jumiah Sel Bebas Tabel Lampiran I. Data Angka Lempeng Total (AL T) Viabilitas Sel L. plantarum FNCC 213 Terimobil Tabel Lampiran 2. Hasil ANA VA Konsentrasi Na-Alginat dan Lama Penyimpanan terhadap Viabilitas Sel L. plantarum FNCC 213 Terimobil Tabel Lampiran 3. Hasil DMRT Pengaruh Konsentrasi Na-Alginat dan Lama Penyimpanan terhadap Viabilitas Sei L. plantarum FNCC 213 Terimobil Tabel Lampiran 4. Data Angka Lempeng Total (ALT) Sei Bebas Tabel Lampiran 5. Hasil ANA VA Konsentrasi Na-Alginat dan Lama Penyimpanan terhadap Jumiah Sel Bebas dalam Cairan Sari Buah Nanas Probiotik Tabel Lampiran 6. Hasil DMRT Pengaruh Konsentrasi Na-Aiginat terhadap Jumiah Sel Bebas dalam Cairan Sari Buah Nanas Probiotik Tabel Lampiran 7. Hasil DMRT Pengaruh Lama Penyimpanan terhadap Jumlah Sel Bebas dalam Cairan Sari Buah Nanas Probiotik Tabel Lampiran 8. Data Perubahan Diameter Beads Alginat daiam Sari Buah Nanas Probiotik selama Penyimpanan Tabel Lampiran 9. Data Perubahan Kekokohan Beads Alginat dalam Sari Buah Nanas Probiotik Tabel Lampiran 10. Data Penurunan ph Sari Buah Nanas Probiotik selama Penyimpanan
12 DAFTAR GAMBAR Gambar 4.1. Skema Peremajaan Kultur L. plant arum FNCC Gambar 4.2. Skema Pembuatan Kultur L. plantarum FNCC Gam bar 4.3. Skema Pembuatan Sellmobil Gam bar 4.4. Skema Pembuatan Minuman Sari Buah Nanas Gam bar 4.5. Skema Pembuatan Minuman Sari Buah Nanas Probiotik Gmnbar 5.1. Grafik Pengaruh Konsentrasi Na-Alginat dan Lama Penyimpanan terhadap Viabilitas SelL. plantarum FNCC 213 Terimobil Gambar 5.2. Grafik Pengaruh Konsentrasi Na-Alginat terhadap Jumlah Jwnlah Sel Bebas L. plant arum FNCC Gambar 5.3. Grafik Pengaruh Lama Penyimpanan terhadap Jumlah Sel Bebas L. plant arum FNCC Gambar 1. Buah Nanas Gambar 2. Skema Kerja Uji Angka Lempeng Total (ALT) Kultur L. plan/arum FNCC Gambar 3. Skema Keija Pemisahan Sel!mobil Gambar4. Skema Keija Uji ALT Sel L. plantarum FNCC 213 Terimobil Gambar 5. Skema Kerja Uji ALT Sel L. plantarum FNCC 213 Bebas
13 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Dasar Pemilihan Bahan Baku Buah Nanas Lampiran 2. Komposisi dan Cara Pembuatan Media dan Larutan Lampiran.3. Skema Kerja Uji Angka Lempeng Total (ALT) Kultur L. plantarum FNCC Lampi ran 4. Skema Kerja Pemisahan Sellmobil Lampiran 5. Skema Kerja Uji ALT Sel L. plant arum FNCC 213 Terimobil Lampiran 6. Skema Keija Uji ALT Sel L. plantarum FNCC 213 Bebas Lampi ran. 7. Data Hasil Perhitungan Angka Lempeng Total (ALT) Sel!mobil dalam Sari Buah Nanas Probiotik Lampiran 8. Data Hasil Perhitungan Angka Lempeng Total (ALT) Sel Bebas dalam Cairan Sari Buah Nanas Probiotik Lampiran 9. Data Perubahan Sifat Fisik Beads Alginat dalam Sari Buah Nanas Probiotik Lampiran 10. Data Perubahan Sifat Kimiawi Sari Buah Nanas Probiotik selama Penyimpanan
POTENSI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT DARI NIRA SIWALAN (12A2) SEBAGAI BAKTERI PROBIOTIK: TINJAUAN KETAHANAN TERHADAP ASAM LAMBUNG DAN GARAM EMPEDU
POTENSI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT DARI NIRA SIWALAN (12A2) SEBAGAI BAKTERI PROBIOTIK: TINJAUAN KETAHANAN TERHADAP ASAM LAMBUNG DAN GARAM EMPEDU SKRIPSI -- ---. L16Y /or-~ ~ 1'1A;J(51 '0';:,-,. I I l OLEH:
PENGARUH KONDISI NIRA SIWALAN (SEGAR DAN PASTEURISASI) DAN V ARIASI KONSENTRASI GARAM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SA YUR ASIN SKRIPSI
PENGARUH KONDISI NIRA SIWALAN (SEGAR DAN PASTEURISASI) DAN V ARIASI KONSENTRASI GARAM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SA YUR ASIN SKRIPSI Disusun Oleh : YUVITA ADISUTIKNQ 6103000013 PROGRAMSTUDITEKNOLOGIPANGAN
BABI PENDAHULUAN. Tuntutan konsumen terhadap produk pangan saat ini, tidak hanya sekedar
BABI PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Tuntutan konsumen terhadap produk pangan saat ini, tidak hanya sekedar disukai secara sensoris dan bergizi, tetapi juga memiliki nilai tambah untuk meningkatkan kesehatan,
BAB I PENDAHULUAN. Salah satu jenis makanan atau mmuman fungsional yang banyak
BABI PENDAHULUAN BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Salah satu jenis makanan atau mmuman fungsional yang banyak dikembangkan akhir-akhir ini adalah produk probiotik. Makanan atau minuman probiotik merupakan
BABI PENDAHULUAN. Dewasa ini, manusia mengkonsumsi makanan maupun minuman bukan
BABI PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Dewasa ini, manusia mengkonsumsi makanan maupun minuman bukan sekedar untuk mempertahankan kehidupan, melainkan juga hertujuan untuk meningkatkan kesehatan. Dengan
OLEH : NIKE RATNASARI NRP
PENGARUH KONSENTRASI Na-ALGINAT SEBAGAI PENJERAT SEL LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS FNCC 0051 DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP JUMLAH SEL YANG TERLEPAS DAN KARAKTER CARRIER SKRIPSI OLEH : NIKE RATNASARI NRP 6103010095
ORGANOLEPTIK MINUMAN PROBIOTIK OARI NIRA SIWALAN. ( Borassus Jlabelliber) SKRIPSI NELLY HANDA Y ANI ~~~- --- ( )
PENGARUH KONSENTRASI STARTER La&tobacilluscasei subsp. pseudoplantarum TERHADAP SIFAT MIKROBIOLOGIS, KHEMIS DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN PROBIOTIK OARI NIRA SIWALAN ( Borassus Jlabelliber) SKRIPSI?f'-Ctz_
Bahan baku dalam pembuatan sari buah nanas adalah buah nanas. Pemilihan bahan didasarkan pada ciri-ciri buah nanas, yang meliputi faktor
LAMPI RAN 54 Lampiran 1 Dasar Pemilihan Bahan Baku Buah Nanas Bahan baku dalam pembuatan sari buah nanas adalah buah nanas. Pemilihan bahan didasarkan pada ciri-ciri buah nanas, yang meliputi faktor bentuk,
PERANAN KONSENTRASI NATRIUM ALGINAT PADA PEMBUATAN ASAM SITRAT OARI SIWAlAN (Borassus sundaicus) DENGAN TEKNIK IMOBILISASI MIKROBA SKRIPSI 0 LE H :
PERANAN KONSENTRASI NATRIUM ALGINAT PADA PEMBUATAN ASAM SITRAT OARI SIWAlAN (Borassus sundaicus) DENGAN TEKNIK IMOBILISASI MIKROBA SKRIPSI 0 LE H : SRI HIDI~WA.Tl ( 81030930&8 ) PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG PEPAYA DAN JUMLAH SEL KULTUR TERHADAP KETAHANAN
PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG PEPAYA DAN JUMLAH SEL KULTUR TERHADAP KETAHANAN Lactobacillus acidophilus FNCC 0051 TERIMOBIL PADA ASAM LAMBUNG DAN GARAM EMPEDU SKRIPSI OLEH: ZLATIKA WIBOWO 6103011061 PROGRAM
PENGARUH PERBANDINGAN AIR DAN BERAS PADA PEMBUATAN AIR TAJIN TERHADAP SIFAT SKRIPSI 0 LEH : IRINE FRANSISCA ( )
PENGARUH PERBANDINGAN AIR DAN BERAS PADA PEMBUATAN AIR TAJIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SAYUR ASIN SKRIPSI 0 LEH : IRINE FRANSISCA ' r ~! ( 61 03095001 ) : KCPi KE --..J. PROGRAM STUDI
SKRIPSI OLEH: YUNITA ANASTASIA LAJ(SMONo----- L ( ) PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI PUTIH TELUR DAN GUM ARABIK TERHADAP PENURUNAN TOTAL CRUDE CURCUMJNOJD, SIFAT FISIK, DAN ORGANOLEPTIK SARI TEMU LAWAK INSTAN DENGAN METODE PENGERING BUSA SKRIPSI - ', f\ p
BLACKSTRAP MOLASSES SKRIPSI. 0 l E H : YAP BOEN CHIE ( )
KAJIAN POLA PRODUKSI MINYAK YANG MENGANDUNG PUFA OLEH Rhi;:,omucor miehei FNCC 6102 PADA MEDIA BLACKSTRAP MOLASSES SKRIPSI 0 l E H : YAP BOEN CHIE ( 61 03001 027) j ji l-,. ~! ~-----1 ~v fct~ ~-\ lc\c~.-\0)
PENGARUH WAKTU PENYIMPANAN DINGIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN MIKROBIOLOGIS KEFIR DENGAN PENAMBAHAN BUBUR STRAWBERRY SKRIPSI
PENGARUH WAKTU PENYIMPANAN DINGIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN MIKROBIOLOGIS KEFIR DENGAN PENAMBAHAN BUBUR STRAWBERRY SKRIPSI OLEH: JESSICA YUNIVINATA 6103008058 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
PENGGUNAAN GUM XANTHAN SEBAGAI STABILIZER DALAM JUS JAMBU BIJI SKRIPSI OLEH: FERRY HART ANTO ANURU
PENGGUNAAN GUM XANTHAN SEBAGAI STABILIZER DALAM JUS JAMBU BIJI SKRIPSI l ' ' ' OLEH: FERRY HART ANTO ANURU 6103000096 trr Anu.Pe:- \ I..., --- J _Y"MV --- PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTASTEKNOLOGIPERTANIAN
IMOBILISASI SEL DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP SIFAT FISfKO-KIMIA DAN SENSORIS SARI BUAH NANAS PROBIOTIK SKRIPSI - OLEH: REGINA JOHARI ( )
PENGARUH KONSENTRASI NATRIUM ALGINAT UNTOK IMOBILISASI SEL DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP SIFAT FISfKO-KIMIA DAN SENSORIS SARI BUAH NANAS PROBIOTIK SKRIPSI 111Q. I~IOUI( ----- --- ~~~lhl 1 ll < I \ ' ;
PENGARUH TINGKAT PENGGUNAAN KAPPA KARAGENAN TERHADAP SIFAT PENYERAPAN MINYAK DAN ORGANOLEPTIK DONAT SKRIPSI 0 L E H : FELICIA SUTANTO
PENGARUH TINGKAT PENGGUNAAN KAPPA KARAGENAN TERHADAP SIFAT PENYERAPAN MINYAK DAN ORGANOLEPTIK DONAT SKRIPSI - -- ------------..-~ I.-, BOKU ~-~--~-' 0 L E H : FELICIA SUTANTO ( 61 03001 061 ) PROGRAM STUDI
PENGARUH VARIASI KONSENTRASI BLACKSTRAP PRODUKSI MINYAK DAN KOMPOSISI PUFA (Polyunsaturated fatty acid) OLEH SKRIPSI 0 L E H :
PENGARUH VARIASI KONSENTRASI BLACKSTRAP PRODUKSI MINYAK DAN KOMPOSISI PUFA (Polyunsaturated fatty acid) OLEH MOLASSES TERHADAP Rhi;:,omucor miehei FN CC 6102 SKRIPSI ~---~-- ---. ------ /~o/oc, ---- ----
KAJIAN PENGGUNAAN SORBITOL SEBAGAI CRYOPROTECTANT PADA ADONAN ROTI TAWAR BEKU SKRIPSI. Oleh: CYNTHIA ARY ANTI ( )
KAJIAN PENGGUNAAN SORBITOL SEBAGAI CRYOPROTECTANT PADA ADONAN ROTI TAWAR BEKU SKRIPSI. ' \,Q (~~~~-\ \:~L : I \ -~- ~ ~S: \ - > l-l-: ; \ -- - ' Oleh: CYNTHIA ARY ANTI (6103000092) PROGRAMSTUDITEKNOLOGIPANGAN
PENGAAUH KONSENTRASI TANIN DAN PENGATURAN SUHU PENJERNIHAN TERHADAP KEJERNIHAN ANGGUR BUAH PISANG NANGKA ( Muta JHirtuliriM Formt~ ~a) SKRIPSI OLEH :
PENGAAUH KONSENTRASI TANIN DAN PENGATURAN SUHU PENJERNIHAN TERHADAP KEJERNIHAN ANGGUR BUAH PISANG NANGKA ( Muta JHirtuliriM Formt~ ~a) SKRIPSI I lllo. l'ldu~ \\43 /:u?sb l_ ---~ ----1. 1 r; L 1
KAJIAN PENGARUH PEA EN DAMAN FILLET IKAN TUNA DALAM ASAM SITRAT DAN PENAMBAHAN SUSU PADA PEMBUATAN ABON IKAN SKRIPSI. : No. BUKU OLEH FIJIA.
KAJIAN PENGARUH PEA EN DAMAN FILLET IKAN TUNA DALAM ASAM SITRAT DAN PENAMBAHAN SUSU PADA PEMBUATAN ABON IKAN SKRIPSI OLEH FIJIA.WATI 95.7.003.21031.52615 ~~NDUK I _!::_.~~ /C'i.. TGL TERI~A v-:1 'HADI
M. I. SABRINA SUTANDEO
PENGARUH PENAMBAHAN SUSU SKIM PADA MEDIA AIR KELAPA DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP VIABILITAS KULTUR STOK YOGURT BEKU SKRIPSI OLEH: M. I. SABRINA SUTANDEO 6103006031 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
M. I. SABRINA SUTANDEO
PENGARUH PENAMBAHAN SUSU SKIM PADA MEDIA AIR KELAPA DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP VIABILITAS KULTUR STOK YOGURT BEKU SKRIPSI OLEH: M. I. SABRINA SUTANDEO 6103006031 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
PADA BERBAGAI VARIASI KONSENTRASI ALGINAT DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP ASAM LAMBUNG DAN GARAM EMPEDU SECARA IN VITRO
KETAHANAN Lactobacillus acidophilus FNCC 0051 TERIMOBIL PADA BERBAGAI VARIASI KONSENTRASI ALGINAT DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP ASAM LAMBUNG DAN GARAM EMPEDU SECARA IN VITRO PROPOSAL SKRIPSI OLEH: MELISA
TUGAS PERENCANAAN UNIT PENGOLAHAN PANGAN
TUGAS PERENCANAAN UNIT PENGOLAHAN PANGAN PERENCANAAN PABRIK SUSU PASTEURISASI PLAIN DENGAN BAHAN BAKU 50.000 L/HARI DlKEMAS DALAM GElAS PLASTIK @ 250 ml :lei.. :'. ftcp OLE H : RETNO KUMALA (6103000125
BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang
1.1. Latar Belakang BAB I PENDAHULUAN Salah satu produk pangan fungsional yang berkembang saat ini dan baik untuk kesehatan usus adalah produk sinbiotik. Produk sinbiotik merupakan produk yang memiliki
PENGARUH VARIASI KONSENTRASI STARTER SIFAT FISIKOKIMIA ANGGUR NIRA SIWALAN. ( Borassus sundaicus) SKRIPSI 0 L E H : DULCE M.S. GUSMAO ( )
PENGARUH VARIASI KONSENTRASI STARTER Saccharomyces cerevisiae FNCC 3004 TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA ANGGUR NIRA SIWALAN ( Borassus sundaicus) SKRIPSI T'.lL ----i ' --. I I_ 1/ 1 ' ' ' \ - II - 9P i i 0
KAJIAN PENGGUNAAN LESITIN KEDELAI SEBAGAI EMULSIFIER DALAM PEMBUATAN TEH-SUSU SKRIPSI OLEH: MIRNA DWI JAYATI A. C t
KAJIAN PENGGUNAAN LESITIN KEDELAI SEBAGAI EMULSIFIER DALAM PEMBUATAN TEH-SUSU SKRIPSI " -~------~~ --------- ----- ----==:---...,J i SU.'{! i.,., I - ---- - 1 ~ ". j ---~--- - i I I. ------.; I OLEH: MIRNA
SKRIPSI. 0 LE H : ANITA KURNIAWATJ ( )
PEMBUATAN MINUMAN PROBIOTIK OAR I NIRA SIWALAN: KAJIAN LAMA PENYIMPANAN MINUMAN PROBIOTIK TERHADAP DAYA ANTI MIKROBA Lactobacillus etuei PADA BAKTERI PATOGEN SKRIPSI. 0 LE H : ANITA KURNIAWATJ ( 8103083038)
Bahan baku dalam pembuatan sari buah nanas adalah buah nanas. Pemilihan bahan didasarkan pada ciri-ciri buah nanas, yang meliputi faktor
71 Lampiran 1 Dasar Pemilihan Bahan Baku Buah Nanas Bahan baku dalam pembuatan sari buah nanas adalah buah nanas. Pemilihan bahan didasarkan pada ciri-ciri buah nanas, yang meliputi faktor bentuk, warna,
KAJIAN PEMANFAATAN FILTRAT TAPE KETElA POHON SEBAGAI BAHAN PENSUBSTITUSI FllTRAT TAPE BERAS KETAN PADA BREM PADAT SKRIPSI OLEH 1 MIMI LAU
KAJIAN PEMANFAATAN FILTRAT TAPE KETElA POHON SEBAGAI BAHAN PENSUBSTITUSI FllTRAT TAPE BERAS KETAN PADA BREM PADAT SKRIPSI No. IIIIOUit (2.?-c (C( OLEH 1 MIMI LAU. ( 81 03093016 } T
SKRIPSI. Oleh: Edwina Pariwono
PENGARUH PENGGUNAAN KULTUR YOGURT YANG DITUMBUHKAN TERPISAH PADA MEDIA AIR KELAPA DENGAN BERBAGAI TINGKAT PENAMBAHAN SUSU SKIM TERHADAP KARAKTERISTIK YOGURT YANG DIHASILKAN SKRIPSI Oleh: Edwina Pariwono
PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI SUSU SKIM TERHADAP VIABILITAS BAKTERI ASAM LAKTAT YOGURT KOLOSTRUM PROPOSAL SKRIPSI
PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI SUSU SKIM TERHADAP VIABILITAS BAKTERI ASAM LAKTAT YOGURT KOLOSTRUM PROPOSAL SKRIPSI OLEH: HENDRI HOLSEN HOO 6103010129 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PENAMBAHAN GUM ARABIK SEBAGAI SENYAWA PENSTABIL PADA YOGHURT PROBIOTIK
PENAMBAHAN GUM ARABIK SEBAGAI SENYAWA PENSTABIL PADA YOGHURT PROBIOTIK PENULISAN DAN SEMINAR ILMIAH OLEH: FELICIA DEVITA WIJAYA NRP 6103007041 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
BAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang
1.1 Latar Belakang BAB I PENDAHULUAN Probiotik merupakan organisme hidup yang mampu memberikan efek yang menguntungkan bagi kesehatan inangnya apabila dikonsumsi dalam jumlah yang cukup (FAO/WHO, 2001;
KAJIAN PROPORSI SARI NANAS DAN KONSENTRASI STARTER TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK KEFIR NANAS
KAJIAN PROPORSI SARI NANAS DAN KONSENTRASI STARTER TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK KEFIR NANAS SKRIPSI OLEH: INKA ANTONIA PERMATA H. NRP 6103011081 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
PENGARUH KONSENTRASI NATRIUM METABISULFIT (Na2S20s) TERHADAP WARNA AGAR DARI RUMPUT LAUT. ( Gracilaria lichenoides) SKRIPSI. OLEH :!
PENGARUH KONSENTRASI NATRIUM METABISULFIT (Na2S20s) TERHADAP WARNA AGAR DARI RUMPUT LAUT ( Gracilaria lichenoides) SKRIPSI I OLEH :!--:c -; -~-~- FELlY ANTI 92.7.003.28031.~10 -G~s;z;~-.-, '"l 1''\ 1 G,-t
SKRIPSI. PEMANFAATAN BAKTERI ASAM LAKTAT DARI FERMENTASI NANAS (Ananas comosus L.) SEBAGAI BIOPRESERVATIF DAGING AYAM
SKRIPSI PEMANFAATAN BAKTERI ASAM LAKTAT DARI FERMENTASI NANAS (Ananas comosus L.) SEBAGAI BIOPRESERVATIF DAGING AYAM Disusun oleh : Trifonia Javalin NPM : 130801417 UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA FAKULTAS
f"-m MARKETINTELLIGENCESEBAGAIPENDUKUNG STRATEGI BERSAING PERUSAHAAN OLEH: ANDREW WIJAYA
MARKETINTELLIGENCESEBAGAIPENDUKUNG STRATEGI BERSAING PERUSAHAAN '~..,._,. - p ~;: fb-_r:' U't-o \'11, f"-m ~. ---- -------- ---- OLEH: ANDREW WIJAYA 3103001224 JURUSAN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS
PENGARUH KONSENTRASI GULA PASIR DAN STARTER
PENGARUH KONSENTRASI GULA PASIR DAN STARTER TERHADAP TOTAL ASAM DAN TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT FRUIT YOGURT DRINK EKSTRAK ANGGUR BALI (Vitis vinifera var. Alphonse lavallee) SKRIPSI OLEH: VENNY YULIANI
PENGARUH KONSENTRASI SUSU SKIM BUBUK PADA f'ogurt LIKE PRODUCT DARI EKSTRAK TEMPE KEDELAI RUMPUT LAUT SKRIPSI. 0 LE H :.~ p KE J
PENGARUH KONSENTRASI SUSU SKIM BUBUK PADA f'ogurt LIKE PRODUCT DARI EKSTRAK TEMPE KEDELAI RUMPUT LAUT SKRIPSI I.. 2_ 'i~'i_ I 03-=) 01... - 12..- LOC?LJ. ~:a. BUKU 1 I I 0 LE H :.~ p KE J Theresia Esthi
KAJIAN PENGGUNAAN AIR KELAPA DENGAN PENAMBAHAN BERBAGAI KONSENTRASI SUSU SKIM SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN KULTUR YOGURT
KAJIAN PENGGUNAAN AIR KELAPA DENGAN PENAMBAHAN BERBAGAI KONSENTRASI SUSU SKIM SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN KULTUR YOGURT (Streptococcus thermophilus DAN Lactobacillus bulgaricus) SKRIPSI OLEH: FELICIA NOVITA
PEMANFAATAN TEPUNG UBI JALAA SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DAlAM PEMBUATAN SOSIS DAGING SAPI SKRIPSI OLEH : Silvy Juniati Budianto
PEMANFAATAN TEPUNG UBI JALAA SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DAlAM PEMBUATAN SOSIS DAGING SAPI SKRIPSI OLEH : Silvy Juniati Budianto 6103095001 ~~ j!2?jt/ot. j TOL TERI'AA ~ _Of- or 1 B I - ---- -----
PEMBUATAN YOGURT BUAH NAGA MERAH
PEMBUATAN YOGURT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus L.); PENGARUH PROPORSI SARI BUAH-SUSU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP SIFAT FISIS DAN VIABILITAS BAKTERI ASAM LAKTAT YOGURT PROPOSAL SKRIPSI OLEH:
OLEH : LYDIA INDAH NRP
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus L.) DENGAN BERBAGAI PROPORSI SARI BUAH DAN SUSU UHT SKRIPSI OLEH : LYDIA INDAH NRP 6103010073 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
PENGHAMBATAN EKSTRAK BUBUK TEH HIJAU TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI YOGURT DAN BAKTERI PATOGEN SKRIPSI
PENGHAMBATAN EKSTRAK BUBUK TEH HIJAU TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI YOGURT DAN BAKTERI PATOGEN SKRIPSI OLEH: MIRAH 6103007062 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Produk probiotik diharapkan mengandung sel probiotik hidup dalam jumlah tertentu, namun aktivitas metabolismenya diharapkan tidak menyebabkan perubahan pada produk
PENGARUH PENAMBAHAN SARI JAHE TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGIS DAN SENSORIS YOGURT SKRIPSI
PENGARUH PENAMBAHAN SARI JAHE TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGIS DAN SENSORIS YOGURT SKRIPSI OLEH: LISTYANI 6103007063 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK
OLEH: SUZANNA TANIAJI
PENGARUH JENIS GULA DAN KONSENTRASI EKSTRAK TEH HIJAU TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA, VIABILITAS BAKTERI ASAM LAKTAT, DAN ORGANOLEPTIK YOGURT NON FAT SKRIPSI OLEH: SUZANNA TANIAJI 6103008007 PROGRAM
TUGAS AKHIR SILVI DIANA SHOFI L0C
TUGAS AKHIR Pengaruh Suhu dan ph Dalam Pembuatan Minuman Probiotik Sari Buah Nanas (Ananas Comosus) Dengan Starter Lactobacillus Bulgaricus Menggunakan Alat Fermentor ( The Influence of Temperature and
OLEH: SEPTIAN HERMAWAN
PENGARUH VARIASI KONSENTRASI TEPUNG KEDELAI SEBAGAI SUMBER NITROGEN ORGANIK PADA MEDIA BIJI DURIAN VARIETAS PETRUK TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI PIGMEN Monascus sp. KJR2 PROPOSAL SKRIPSI OLEH: SEPTIAN
KAJIAN PENGARUH TINGKAT PENAMBAHAN GARAM DAPUR -DAN GULA KELAPA TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN ORGANOLEPTIK DENDENG GIUNG DAGING KAMBING SKRIPSI
KAJIAN PENGARUH TINGKAT PENAMBAHAN GARAM DAPUR -DAN GULA KELAPA TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN ORGANOLEPTIK DENDENG GIUNG DAGING KAMBING SKRIPSI No. INDUK.~ 3 \I /02- TGL TERI'v11l ()\ -I ~ - 100 j OLEH:
PENGARUH PROPORSI KEDELAI DAN JAGUNG TERHADAP TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG SKRIPSI
PENGARUH PROPORSI KEDELAI DAN JAGUNG TERHADAP TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG SKRIPSI OLEH: ANGELIA DWI LESTIYANI 6103006038 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Sinbiotik merupakan gabungan dari prebiotik dan probiotik yang masing-masing komponennya dapat memberikan keuntungan bagi kesehatan manusia jika dikonsumsi. Keuntungan
i-?- ~o\?, Oleh : PENTINGNYA KEAHLIAN DAN I~DEPENDENSI AUDITOR DALAM MEMUTUSKAN GOING CONCERN SEBUAH PERUSAHAAN \~ t;l' I~, AGNES LIVIA
PENTINGNYA KEAHLIAN DAN I~DEPENDENSI AUDITOR DALAM MEMUTUSKAN GOING CONCERN SEBUAH PERUSAHAAN \~ t;l' I~, i-?- ~o\?, Oleh : AGNES LIVIA 3203004151 JURUSAN AKUNTANSI FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS KATOLIK
KAJIAN PEN AM BAHAN KARAGI NAN TERHADAP KARAKTERISTIK DAGING SINTETlS OIAHAN SKRIPSI OLEH : Wijono Sukaputra Agussalim
KAJIAN PEN AM BAHAN KARAGI NAN TERHADAP KARAKTERISTIK DAGING SINTETlS OIAHAN SKRIPSI jl\lo. INDUK.. I 2 30.9 (o 2... OLEH : Wijono Sukaputra Agussalim 6103095062 TGL HRI" 0\- 1(.,- 'Lb 0 \ f < I 1-;-cj_H
PENGARUH LAMA FERMENTASI NIRA SIWALAN DAN NISBAH SUSU SAPI- NIRA SIWALAN TERHADAP MUTU SUSU FERMENTASI SKRIPSI OLEH : MARIANA.
PENGARUH LAMA FERMENTASI NIRA SIWALAN DAN NISBAH SUSU SAPI- NIRA SIWALAN TERHADAP MUTU SUSU FERMENTASI SKRIPSI :~l :-,.' I --1 c._- 1-99 / No. l~!lu~ ~~~JJ~m l I I I ' [I --; I I OLEH : MARIANA. WAHYUJII
KAJIAN PROPORSI SARI NANAS DAN KONSENTRASI STARTER TERHADAP SIFAT KIMIA DAN MIKROBIOLOGIS KEFIR NANAS SKRIPSI
KAJIAN PROPORSI SARI NANAS DAN KONSENTRASI STARTER TERHADAP SIFAT KIMIA DAN MIKROBIOLOGIS KEFIR NANAS SKRIPSI OLEH: SENDY VIOLITA NRP 6103012121 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PENGARUH PENAMBAHAN Ca-LAKTAT TERHADAP KARAKTERISTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG PROPOSAL SKRIPSI OLEH : YOHANES ALIM
PENGARUH PENAMBAHAN Ca-LAKTAT TERHADAP KARAKTERISTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG PROPOSAL SKRIPSI OLEH : YOHANES ALIM 6103007031 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK
KAJIAN PERSENTASE SUBSTITUSI SUKROSA DENGAN SORBITOL TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE SKRIPSI OLEH:
KAJIAN PERSENTASE SUBSTITUSI SUKROSA DENGAN SORBITOL TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE SKRIPSI "'" nr I
PENGARUH PENAMBAHAN VARIASI KONSENTRASI SUSU SKIM TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA YOGHURT KOLOSTRUM SKRIPSI OLEH: RAY MARVELY
PENGARUH PENAMBAHAN VARIASI KONSENTRASI SUSU SKIM TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA YOGHURT KOLOSTRUM SKRIPSI OLEH: RAY MARVELY 6103010117 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS
PENGARUH KONSENTRASI SUSU SKIM DAN STARTER TERHADAP SIFAT KIMIA DAN MIKROBIOLOGIS CORNGURT SINBIOTIK SKRIPSI
PENGARUH KONSENTRASI SUSU SKIM DAN STARTER TERHADAP SIFAT KIMIA DAN MIKROBIOLOGIS CORNGURT SINBIOTIK SKRIPSI OLEH: ELISABETH ANASTASIA S. NRP 6103012072 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
OLEH : LYDIA INDAH NRP
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus L.) DENGAN BERBAGAI PROPORSI SARI BUAH DAN SUSU UHT SKRIPSI OLEH : LYDIA INDAH NRP 6103010073 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
PENGARUH LAMA PEYIMPANAN SUSU SAPI PASTEURISASI PADA SUHU RENDAH TERHADAP SIFAT FISIKO-KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK YOGURT SKRIPSI
PENGARUH LAMA PEYIMPANAN SUSU SAPI PASTEURISASI PADA SUHU RENDAH TERHADAP SIFAT FISIKO-KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK YOGURT SKRIPSI OLEH: MARGARITA WIDARTO 6103007055 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
PEMBUATAN HIDROLISAT TEMPE: KAJIAN SKRIPSI OLEH : DEW/ SHINT A f.08107
PEMBUATAN HIDROLISAT TEMPE: KAJIAN DARI PENGARUH LAMA WAKTU DAN. SUHU HI DROll SA. SKRIPSI OLEH : DEW/ SHINT A. 14.7.003.2803f.08107 / No. I''DU"< l\4'0 (UOb ---l i lgl WI., I _b. 1 99 I / ~- l 1 ; L I
PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENGISI TERHADAP SIFAT FISIS DAN SENSORIS SARI JAHE INSTAN SKRIPSI OLEH : JA.NIT A DJf!ENA.
PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENGISI TERHADAP SIFAT FISIS DAN SENSORIS SARI JAHE INSTAN SKRIPSI OLEH : JA.NIT A DJf!ENA.IDI ( 6103088015) I No.~-~~-~-~ I-- TGL lcfi '' ~?SI :_/9_., f'p.f_: f! ~~---
KAJIAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK CAMPURAN BRAN DAN POLLARD GANDUM DALAM SISTEM MODEL ASAM LINOLEAT -P-KAROTEN SKRIPSI OLEH:
KAJIAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK CAMPURAN BRAN DAN POLLARD GANDUM DALAM SISTEM MODEL ASAM LINOLEAT -P-KAROTEN SKRIPSI ' I "" I ~'H l - -- r t'jl -~--- ~ I ~-~.- 1 -'"'" -~--- ---------- 3?-b~~.~ 2-:>
SKRIPSI. PENGGUNAAN Lactobacillus sp. SEBAGAI BIOPRESERVATIF PADA MIE BASAH. Disusun oleh: Junaidi Pratama NPM :
SKRIPSI PENGGUNAAN Lactobacillus sp. SEBAGAI BIOPRESERVATIF PADA MIE BASAH Disusun oleh: Junaidi Pratama NPM : 120801249 UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA FAKULTAS TEKNOBIOLOGI PROGRAM STUDI BIOLOGI YOGYAKARTA
PENGARUHPENGGUNAANSANTAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA WI DAN ORGANOLEPTIK SOSIS IKAN TENGIRI (Scomherommus commerzoni) SKRIPSI OLEH:
fti PENGARUHPENGGUNAANSANTAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA WI DAN ORGANOLEPTIK SOSIS IKAN TENGIRI (Scomherommus commerzoni) SKRIPSI OLEH: MARIA MONICA ESTININGDY AH 6103098040 PROGRAMSTUDITEKNOLOGIPANGAN
SKRIPSI. KUALITAS DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN PROBIOTIK DENGAN VARIASI KONSENTRASI EKSTRAK BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus)
SKRIPSI KUALITAS DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN PROBIOTIK DENGAN VARIASI KONSENTRASI EKSTRAK BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) Disusun Oleh : Eka Pratiwi Oktaviani NPM : 100801168 UNIVERSITAS
BABI PENDAHULUAN. dengan cara menyadap tangkai bunga tanaman siwalan yang dipotong. Nira
BAB PENDAHULUAN ' I BABI PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Masalah Nira siwalan (Borassus jlabell~fer) merupakan carran yang diperoleh dengan cara menyadap tangkai bunga tanaman siwalan yang dipotong. Nira
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
BAB PENDAHULUAN. Latar Belakang Probiotik merupakan organisme hidup yang mampu memberikan efek yang menguntungkan kesehatan hostnya apabila dikonsumsi dalam jumlah yang cukup (FAO/WHO, 200; FAO/WHO, 2002;
PENGARUH PENAMBAHAN AIR PADA MEDIA BIJI DURIAN VARIETAS MANALAGI TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI PIGMEN OLEH Monascus sp.
PENGARUH PENAMBAHAN AIR PADA MEDIA BIJI DURIAN VARIETAS MANALAGI TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI PIGMEN OLEH Monascus sp. KJR2 SKRIPSI OLEH : BOBBY HENDRAWAN 6103007054 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
PENGARUH KONSENTRASI SUKROSA DAN EKSTRAK KHAMIR TERHADAP SIFAT FISIKO- KIMIA NATA SARI BUAH NENAS (nata de pinna) SKRIPSI 0 L E H : YULIA.
PENGARUH KONSENTRASI SUKROSA DAN EKSTRAK KHAMIR TERHADAP SIFAT FISIKO- KIMIA NATA SARI BUAH NENAS (nata de pinna) SKRIPSI 0 L E H : YULIA.NTO 93.7.003.26031.01503 1 l'lo. I''DU < I. TGl H~l ' '' ir; (i
PENGARUH PERBEDAAN PROPORSI SUSU SAPI UHT DAN EKSTRAK MURBEI HITAM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT MURBEI HITAM SKRIPSI OLEH:
PENGARUH PERBEDAAN PROPORSI SUSU SAPI UHT DAN EKSTRAK MURBEI HITAM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT MURBEI HITAM SKRIPSI OLEH: ANASTASIA KRISTIEN NATALIA N. 6103007014 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
LAPORAN PENELITIAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI MINUMAN SUSU FERMENTASI. Ekawati Purwijantiningsih, PROGRAM STUDI BIOLOGI FAKULTAS TEKNOBIOLOGI
LAPORAN PENELITIAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI MINUMAN SUSU FERMENTASI YANG DIPASARKAN DI WILAYAH YOGYAKARTA Ekawati Purwijantiningsih, S.Si., M.Si PROGRAM STUDI BIOLOGI FAKULTAS TEKNOBIOLOGI UNIVERSITAS ATMA
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT PADA SUSU KAMBING SEGAR
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT PADA SUSU KAMBING SEGAR SKRIPSI Oleh: ERNAWATI NIM.05520014 JURUSAN BIOLOGI FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS ISLAM NEGERI MAULANA MALIK IBRAHIM MALANG
PENGARUH LAMA PENGUKUSAN BERAS VARIETAS IR 64 TERHADAP PRODUKSI PIGMEN Monascus sp. BST1 SKRIPSI OLEH: KENT MIRA CANDRA
PENGARUH LAMA PENGUKUSAN BERAS VARIETAS IR 64 TERHADAP PRODUKSI PIGMEN Monascus sp. BST1 SKRIPSI OLEH: KENT MIRA CANDRA 6103008083 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS
KATA PENGANTAR. Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas kasih
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas kasih karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan tesis yang berjudul Kajian Penggunaan Isolat Lokal Lactobacillus
KAJIAN PENGARUH PROPORSI TEPUNG SUKUN TEPUNG MAIZENA TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN OAGANOLEPTIK "BISKUIT MANIS" SKRIPSI 0 LE H :
KAJIAN PENGARUH PROPORSI TEPUNG SUKUN TEPUNG MAIZENA TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN OAGANOLEPTIK "BISKUIT MANIS" SKRIPSI 0 LE H : Maria Erestiana Dewi (6103011041) I No. INDUK i T
PDF processed with CutePDF evaluation edition
KAJIAN SIFAT FISIKO-KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK YOGURT DENGAN SUSU SAPI DARI BERBAGAI PETERNAK DI SURABAYA SKRIPSI OLEH: SANTI LYDIAWATI 6103007058 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
PENTINGNYA MENGUNGKAPKAN AKUNTANSI LINGKUNGAN SEBAGAI BENTUK TANGGUNG JAWAB SOSIAL PADA LAPORAN KEUANGAN BAGI PERUSAHAAN. Ole h : VERRA PUSPIT A
PENTINGNYA MENGUNGKAPKAN AKUNTANSI LINGKUNGAN SEBAGAI BENTUK TANGGUNG JAWAB SOSIAL PADA LAPORAN KEUANGAN BAGI PERUSAHAAN IJJ.I It;, ( 3 - ) - J-.()t ~ Ole h : VERRA PUSPIT A 3203004096 JURUSAN AKUNTANSI
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, Indonesia. * Penulis korespondensi
PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG PEPAYA DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KETAHANAN L. acidophilus FNCC 0051 TERIMOBIL PADA KONDISI ASAM LAMBUNG DAN GARAM EMPEDU (Effect of papaya powder concentration and storage
PENGARUH PROPORSI SUSU KEDElAI-SUSU SAPI TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA ES KRIM SKRIPSI OLEH: LULU P-1 I
PENGARUH PROPORSI SUSU KEDElAI-SUSU SAPI TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA ES KRIM SKRIPSI OLEH: ----,-------------. 2;'-/ I ~'-1B_:l. I 0~ 0'-~~'"0'-- 1,, fl'kij ftf - - I Lui I j LULU P-1 I ' " ' l C~a-{~~-
PENGARUH VARIETAS DAN KONSENTRASI LARUTAN GULA TERHADAP SIFAT FISIKO-KIMIA MANISAN KERJNG TOMAT SKRIPSI OLEH: SISWATI SURJA.
PENGARUH VARIETAS DAN KONSENTRASI LARUTAN GULA TERHADAP SIFAT FISIKO-KIMIA MANISAN KERJNG TOMAT SKRIPSI OLEH: SISWATI SURJA.Nl (8103081037) ~0~~ I 04J'b /% i TOL TfRI'/."1. ~!O.iiilrl3 - : ----- ---I---
KAJIAN TINGKAT PENAMBAHAN AMPAS TAHU DAN BEKATUL DALAM MEDIA UMBAH CAIR TAHU PADA PRODUKSI PROTEIN SEL TUNGGAL DENGAN KAPANG
KAJIAN TINGKAT PENAMBAHAN AMPAS TAHU DAN BEKATUL DALAM MEDIA UMBAH CAIR TAHU PADA PRODUKSI PROTEIN SEL TUNGGAL DENGAN KAPANG Phanerochaete chrysosporium SKRIPSI 0 LE H : r No. INDUI< i- -----~-~- - ----1
PENGUJIAN TOTAL BAKTERI, DEIEKSI DAN IDENTIFIKASI Salmonella PADA BAHAN PANGAN ASALLAUT YANG DIPASARKAN 01 PASAR TRAOISIONAL DAN PASAR SWALAYAN
PENGUJIAN TOTAL BAKTERI, DEIEKSI DAN IDENTIFIKASI Salmonella PADA BAHAN PANGAN ASALLAUT YANG DIPASARKAN 01 PASAR TRAOISIONAL DAN PASAR SWALAYAN 01 KOTAMADYA SURABAYA SKRIPSI OLEH: AYSAN HUSEIN JUNIAWATI
V. SIMPULAN DAN SARAN. 1. Variasi konsentrasi ekstrak buah naga merah (Hylocereus polyrhizus)
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan 1. Variasi konsentrasi ekstrak buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) memberikan perbedaan pengaruh terhadap kualitas minuman probiotik, meliputi ph, kadar protein, total
SKRIPSI USULAN PERBAIKAN TATA LETAK PABRIK DI PT. CIPTA KARYA
SKRIPSI USULAN PERBAIKAN TATA LETAK PABRIK DI PT. CIPTA KARYA Disueun Oleh : JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA 2005 LEMBAR PENGESAHAN Skripsi dengan judul
PENGARUH PASTEURISASI DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN MIKROBIOLOGIS SUSU KAMBING PERANAKAN ETAWA (PE) SKRIPSI OLEH :
PENGARUH PASTEURISASI DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN MIKROBIOLOGIS SUSU KAMBING PERANAKAN ETAWA (PE) SKRIPSI OLEH : EMILIA TUNGARY 6103011055 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
PENGARUH KONSENTAASI NATRIUM HIPOKHLORIT ( N.OCI) DAN WAKTU PERENDAMAN PAOA PROSES PEMUTIHAN AGAR -AGAR OAR I RUM PUT laut (Gelitlium sp) SKRIPSI
PENGARUH KONSENTAASI NATRIUM HIPOKHLORIT ( N.OCI) DAN WAKTU PERENDAMAN PAOA PROSES PEMUTIHAN AGAR -AGAR OAR I RUM PUT laut (Gelitlium sp) SKRIPSI I_No. '."DU~ i,,1~1 /~:;2.615l>- l ' f- q9, -- ---I OLEH
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Probiotik merupakan organisme hidup yang mampu memberikan efek yang menguntungkan kesehatan apabila dikonsumsi dalam jumlah yang cukup (FAO/WHO,2001) dengan memperbaiki
PENGARUH JENIS "STARTER" DAN LAMA FERMENTASI "KOJI" TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK KECAP ASIN AMPAS TAHU SKRIPSI.
PENGARUH JENIS "STARTER" DAN LAMA FERMENTASI "KOJI" TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK KECAP ASIN AMPAS TAHU SKRIPSI 0 l E H : IRWAN ( 6103092034) I ~~ 'v.. I ~-o:_''~d~~- \ \ ~ ~-! '!_:_:-l i
PENGARUH TINGKAT KONSENTRASI AIR PERASAN JERUK NIPIS TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN TINGKAT PENERIMAAN KONSUMEN PADA TAHU SUSU SKRIPSI.
PENGARUH TINGKAT KONSENTRASI AIR PERASAN JERUK NIPIS TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN TINGKAT PENERIMAAN KONSUMEN PADA TAHU SUSU SKRIPSI TGL TEFI.o! ~--_ ----!log /9~ l 3...q.. qr; Ole/a SUNDAR! SUGONDO
SKRIPSI. PENGGUNAAN Lactobacillus sp. SEBAGAI BIOPRESERVATIF PADA TAHU. Disusun oleh: Veryco Budianto NPM :
SKRIPSI PENGGUNAAN Lactobacillus sp. SEBAGAI BIOPRESERVATIF PADA TAHU Disusun oleh: Veryco Budianto NPM : 110801188 UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA FAKULTAS TEKNOBIOLOGI PROGRAM STUDI BIOLOGI YOGYAKARTA
PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN KONSENTRASI CaS0 4 TERHADAP SIFAT FISIK GEL OARI OAUN CINCAU KERING. ( c_,elea btjtbata L.
PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN KONSENTRASI CaS0 4 TERHADAP SIFAT FISIK GEL OARI OAUN CINCAU KERING ( c_,elea btjtbata L. ) SKRIPSI 0 LEH : LISA AGUSTINA 92.7.003.26031.47879 UNIVERSITAS KATOUK WIDYA MANDALA
KAJIAN PENGGUNAAN GELATIN TULANG RAWAN IKAN PARI DALAM PEMBUATAN PERMEN JELI PENULISAN DAN SEMINAR ILMIAH OLEH: NOVI LIANA WIJAYA NRP
KAJIAN PENGGUNAAN GELATIN TULANG RAWAN IKAN PARI DALAM PEMBUATAN PERMEN JELI PENULISAN DAN SEMINAR ILMIAH OLEH: NOVI LIANA WIJAYA NRP 6103008115 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PBRUSAHAAN BISKUIT MADU -IlATNA 7 Juli September 2008
PBRUSAHAAN BISKUIT MADU -IlATNA 7 Juli 2008-7 September 2008,. Oisueun Oleft, VEMMA,UkAJ)A IZ0300&046 JUIlUSAN,!,EKNIK KI IA P~ULTAS TE~IK..: '."",.-'/ "', :, '.' -' ~~ ',_ I) UNIVERSITAS XATOLIK WIDVA
PEMBUATAN NATA DE COCO DAR I BEBERAPA KONSENTRASI "SKIM" SANTAN DAN SUKROSA
PEMBUATAN NATA DE COCO DAR I BEBERAPA KONSENTRASI "SKIM" SANTAN DAN SUKROSA Oleh DINI ANDRIANI F 29.1657 1996 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR PEMBUATAN NATA DE COCO DARI BEBERAPA
PENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI UBI JALAR DAN LAMA FERMENTASI KETAN TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA BREM PAOAT SKRIPSI 0 L E H : Noer Diah Luqitawati
PENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI UBI JALAR DAN LAMA FERMENTASI KETAN TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA BREM PAOAT SKRIPSI 0 L E H : Noer Diah Luqitawati ( 6103089035 ) KC p, KE JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI FAKULTAS