snl MINUMAN TEH DALAM KEMASAN udc s STANDAR NASIONAL INOONESIA snl ' 1992 OEWAN STANOARDISASI NASIONAL - DSN

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "snl MINUMAN TEH DALAM KEMASAN udc s STANDAR NASIONAL INOONESIA snl ' 1992 OEWAN STANOARDISASI NASIONAL - DSN"

Suhendra Sudirman
6 tahun lalu
Tontonan:

1 snl STANDAR NASIONAL INOONESIA snl ' 1992 udc s MINUMAN TEH DALAM KEMASAN OEWAN STANOARDISASI NASIONAL - DSN

2 OAFTAR ISI 1. RUANG LINGKUP Halaman 3. SYARAT MUTU CARA PENGAMBILAN CONTOH CABA UJI SYARAT PENANDAAN 3 7. CARA PENGEMASAN

3 snr 0r MINUMAN TEH DALAM KEMASAN RUANG LINGKUP Standar ini melipuli delinisi, syaral mutu, cara p hgambitan contoh, cara uji, syaral penandaan dan cara pengemasan minuman leh dalam kemasan. DEFINISI I\rinuman teh dalam kemasan adatah minuman yang diperoleh dari seduhan teh (Thea sinensis L) dalam air minuman dengan penambahan gula, dengan alau tanpa penambahan bahan tambahan makanan yang diizinkan dan dikemas secara hermatis. 3. SYARAT MUTU Syaral mulu minuman teh dalam kemasan sesuai dengan tabel di bawah ini. Tabel Minuman Teh dalam Kemasan No. Uraian Satuan Pelsyaratan Keadaan 1.1 Penampakan 1.2 gau dan rasa Teina,4Gleina Tanin Gula tolal sebagai saka.osa, %, b/b Bahan tambahan makanan : 5.1 Pengawel 5.2 Pemanis Euatan Cemaran logam 6.1 Timbal (Pb), mgikq 6.2 Tembaga (Cu), nqlkg 6.3 Seng (Zn), mg/kg 6.4 Timah (Sn), mgiko 6.5 Raksa (HS), rnsl(g Arsen (As), ne/kg Cemara mikroba 8.1 Angka lempeng total 8.2 Bakt d Coliform a3 E. Coli 8.4 Salmonella 8.5 C. pedtingens jernih khas positif posiril min. Sesuai SN M dan Peraluran Men Kes. No. T2ZMen.KeYPer/ t)?88 maks. 0,2 maks. 2,0 maks. 5,0 maks.40,0 maks. 0,03 maks. 0,1 kolonymlmaks.2,o x 10, APM/100 ml < 2,2 negativl00 ml negatitl00 ml negatil/l0 ml 1 dari 3

4 snl CARA PENGAMBILAN CONTOH Cara pengambilan conloh sesuai SNI g1g, petunjuk pengambilan Contoh Padal dan Caian. 5. CARA UJI 5.t Persiapan Contoh unluk uji kimia Cafa persiapan contoh sesuai SNt Oi , Carc IJji Makanan dan Minuman untuk contoh Caian, buti Keadaan Cara uji keadaan sesuai SNI Ot , Carc Uji Makanan dan Minuman untuk contoh Caian. 5.3 Teina./Kafeina Peralatan 1 set tengkap kromalografi tapis tepis (KLT) Pereaksi a. Kafeina powder p.a. b. Larulan natrium hftlroksida NaOH 1O%. c. Larutan 10 g NaOH dalam air suling ncerkan sampai.loo mt ktorolorm chcq. d. Silika get 60.. Elnen etil asetat : metanol : larulan HCI 12 N = 18 : 2,0 0,05. l. Pengembangan warna. - Larulkan 1 g l, + 1 I Kl datam i00 ml atkohol -Campurkan HCI 25%: alkohol = t: Cara kerja a. Pipet 100 lnl cuplikan, masukkan ke datam corong pemisah 250 ml, tambah larulan NaOH hingga bereaksi alkalis. b. Ekstraksi 3 kati masing-masing dengan 15 ml CHCtl c. Pisahkan teina dari CHCq dan uapkan pada suhu kamar hindga volume lebih kurang 5 ml. d. Totalkan pada KLT dengan pelapis silika - G Cl G 60 dan etusj dengan campuran etil asetat : metanol : larutan HCI 12 N = lg : 2,0 : e. Kerjngkan pada suhu kamar kemudian disemprotkan dengn la.uan 12 dan Kl dalam b alkohot. t. Selelah kering disemprotan lagi dengan campuran HCI 25% : alkohol 95% (1 : 1). g. Noda yang terjadi b rwarna ungu dengan talar belakang kuning, ukur Rt kafeina. h. K Jjakan juga perubahan yang dibuat dari lepung kaleina p.a. djlarulkan dalam CHCL 2 dara 3

5 snl 01 _ Tanin Prinsip Tanin dengan FeCL bereaksi membenluk warna biru kehilaman Peralatan a. Lempeng teles porselin b. Pipet tet s Pereaksa Larutan terri klorida (FeCU 4,5 t/v larutkan 4.S g FeC\ datam 1OO mt atf Cara kerja a. Masukkan 5 tetes larutan cuplikan pada lehpeng tarutan tetes, FeCl3 lambah 5 teles b. Terjadinya warna biru kehitaman menunjlrkkan bahwa lanin positjt. 5.5 Gula total sebagai sakarosa Cuaia uji gufa lotal sebagai sakarosa sesuai SNI Oi _ tgg1, Cata Uji Gula, 5.6 Bahan lambahan makanan Caralji bahaniambalan makanan sesuaisnl 01 _ ' 991, I ahdahan Makana Cata Bahan pengawel Uii Bahan 5.7 Cemaran logam Cara uji cemaran fogam sesuai SNI _ 1992, Cara IJji Cema4n Logam. 5.8 Arsen Cara ujj arsen sesuai SNI 19 _ 2896 _ 1gg1, Cata Uji Cematan Logam. 5.9 Cemaran mikroba Cae i)i. cemaan mikroba sesuai SNI gg2, CaH ljji Cemaran 6. SYARAT PENANOAAN :_*llj 9""S?" peraturan Departemen Kesehatan an unluk R.t tentang makanan tabet dan periklan- dan minuman. 7. CARA PENGEMASAN Minuman.teh. dalam kgnasan dikemas dalam orpengaruhi vradah yang tertutup arau mernpengaruhi rapat, fidak isi, aman setam" penyinipa,ian oin-il,ii5"g'lri"". 3 dari 3

dokumen-dokumen yang mirip

STANDAR NASIONAL INDONESIA SNI SNI UDC =========================================== SAUERKRAUT DALAM KEMASAN

STANDAR NASIONAL INDONESIA SNI 01-2600 - 1992 SNI UDC =========================================== SAUERKRAUT DALAM KEMASAN =========================================== DEWAN STANDARDISASI NASIONAL PENDAHULUAN