GAMBARAN POLA KONSUMSI PANGAN DAN POLA PENYAKIT PADA USIA LANJUT DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS TAPAKTUAN KECAMATAN TAPAKTUAN KABUPATEN ACEH SELATAN TAHUN

Transkripsi

1 GAMBARAN POLA KONSUMSI PANGAN DAN POLA PENYAKIT PADA USIA LANJUT DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS TAPAKTUAN KECAMATAN TAPAKTUAN KABUPATEN ACEH SELATAN TAHUN 2012 (The description of the food consumption and disease pattern among elderly in the working area of Health Center Tapaktuan, Tapaktuan Subdistrict, Aceh Selatan District in 2012) Nova Elvia 1, Muhammad Arifin Siregar², Albiner Siagian² 1 Alumni Mahasiswa Gizi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat USU ² Staf Pengajar Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat USU ABSTRACT Everybody wants to have long, useful, and happy life. To life a healthy life in our old days needs a supply of good and nutritious food which is balanced with the elderly s physiological condition. The objective the study is to find out the description of the food consumption and disease pattern among elderly in the working area of Health Center Tapaktuan, Tapaktuan Subdistrict, Aceh Selatan District in This is a descriptive study with crosssectional design. The population of this study was 638 person of 60 years of age, and 85 of them were selected to be the samples for this study through systematic random sampling technique. The data of the food consumption pattern were obtained through questionnaire distribution and food frequency form, while the data for disease pattern were obtained by looking at the kind of disease and the length of being sick. The result of this study showed that most of the kinds of food consumed by the elderly was in the inadequate category 55,3%, the texture of the food was in the improper category 61,2%, and the eating frequency of the elderly disorganized. Based on the pattern of disease they experienced, in general the elderly has suffered from degenerative disease such as hypertension, rheumatism, diabetes mellitus, heart disease, osteoporosis, and stroke with the length of being sick of > 2 weeks 47,1%. Keywords: Food Consumption Pattern, Disease pattern, Elderly PENDAHULUAN Kesehatan merupakan salah satu aspek yang menentukan kualitas hidup manusia. Umumnya setiap orang ingin mencapai usia panjang dan tetap sehat, berguna, dan bahagia. Menjadi tua dengan segenap keterbatasannya, merupakan suatu fase yang harus dijalani setiap manusia dalam kehidupannya. Seperti halnya fase-fase kehidupan lain yakni masa anak-anak, remaja dan dewasa, yang ditandai dengan adanya kemunduran biologis yang terlihat sebagai gejala fisik, perubahan anatomis, dan bikomia sehingga akan mempengaruhi fungsi dan kemampuan sehingga akan bardampak pada ketidaknyamanan dalam menjalani kehidupannya. Lansia yang sehat dan bugar dapat tercapai apabila mempertahankan status gizi pada kondisi optimum dan konsumsi makanan. Berdasarkan Data Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) 2007, prevalensi penyakit pada lanjut usia tahun adalah penyakit sendi 56,4%, hipertensi 53,7%, stroke 20,2%, penyakit asma 7,3%, jantung 16,1%, diabetes 3,7%, tumor 8,8%. Meningkatnya penyakit degeneratif pada lanjut usia ini akan meningkatkan beban ekonomi keluarga, masyarakat dan negara. Saat ini angka kesakitan akibat penyakit degeneratif meningkat jumlahnya disamping masih ada kasus penyakit infeksi dan kekurangan gizi lebih kurang dari 74% lanjut usia menderita penyakit kronis. Adapun lima penyakit utama yang banyak diderita adalah anemia (50%), ISPA (12,2%), kanker (12,2%), TBC (11,5%) dan penyakit jantung pembuluh darah (29%). Masalah gizi yang sering diderita di usia lanjut adalah kurang gizi, kondisi kurang gizi tanpa disadari karena

2 gejala yang muncul hampir tak terlihat sampai usia lanjut tersebut telah jatuh dalam kondisi gizi buruk (Depkes, 2003). Masalah gizi pada lansia merupakan rangkaian proses masalah gizi sejak usia muda yang manifestasinya timbul setelah tua. Masalah gizi di lansia sebagian besar merupakan masalah gizi lebih dan kegemukan/obesitas yang memacu timbulnya penyakit degeneratif seperti penyakit jantung koroner, hipertensi, diabetes mellitus, batu empedu, gout (reumatik), ginjal, sirosis hati dan kanker. Namun masalah gizi kurang juga banyak terjadi pada orang tua seperti kurang energi kronis (KEK), anemia dan kekurangan zat gizi mikro lain (Depkes, 2005). Menurut Wirakusumah (2002) lansia merupakan fase kehidupan yang dilalui oleh setiap individu. Kondisi kesehatan pada tahap ini sangat ditentukan oleh kualitas dan kuantitas asupan gizi. Gizi yang baik akan berperan dalam upaya penurunan timbulnya penyakit dan angka kematian di usia lanjut. Di lain pihak kemunduran biologis, adaptasi mental yang menyertai proses penuaan seringkali menjadi hambatan bagi para usia lanjut. Masalah fisiologis seperti terjadi gangguan pencernaan penurunan sensitifitas indera perasa dan penciuman, malabsorpsi nutrisi serta beberapa kemunduran fisik lainnya dapat menyebabkan rendahnya asupan zat gizi. Pada umumnya lansia tinggal bersama anggota keluarganya karena dukungan dan perhatian dari anggota keluarga sangat dibutuhkan oleh lansia terutama dalam konsumsi pangannya disamping itu masih ada lansia yang tinggal sendiri tanpa ada keluarga, makanan yang konsumsi oleh keluarga juga dikonsumsi oleh lansia dan tidak ada perlakuan khusus yang diberikan untuk makanan bagi lansia. Seharusnya makanan bagi lansia harus lebih diperhatikan karena akan berpengaruh kepada status gizi dan kesehatannya. Pola makan yang dianjurkan makanan yang mudah dikunyah dan dicerna, kaya akan serat, rendah garam dan lemak karena mengingat menurunnya sistem pencernaan pada lansia, sedangkan kebiasaan lansia di wilayah kerja puskesmas tersebut lansia sering mengonsumsi jenis makanan atau minuman yang mengandung gula, tinggi garam, lemak yang berlebihan, sayuran yang mengandung gas, buah-buahan yang mengandung gas serta minuman kopi dan teh. Pola penyakit lansia yang diderita pada umumnya adalah penyakit degeneratif yaitu hipertensi reumatik, diabetes mellitus, jantung, osteoporosis dan stroke. Adapun rumusan masalah dalam penelitian ini adalah bagaimana gambaran pola konsumsi pangan dan pola penyakit pada usia lanjut di wilayah kerja Puskesmas Tapaktuan Kecamatan Tapaktuan Kabupaten Aceh Selatan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran pola konsumsi pangan dan pola penyakit pada usia lanjut di wilayah kerja Puskesmas Tapaktuan Kecamatan Tapaktuan Kabupaten Aceh Selatan tahun Adapun manfaat penelitian ini adalah sebagai bahan masukan bagi Dinas Kesehatan dan puskesmas tentang pola konsumsi pangan yang baik dan pola penyakit pada lansia sehingga pelayanan kesehatan lebih ditingkatkan lagi. METODE PENELITIAN Penelitian ini bersifat deskriptif, dengan desain cross-sectional. Penelitian ini dilakukan di wilayah kerja Puskesmas Tapaktuan. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh penduduk lansia yang ada di wilayah kerja Puskesmas Tapaktuan Kecamatan Tapaktuan Kabupaten Aceh Selatan yaitu sebanyak 638 orang. Sampel dalam penelitian ini adalah lansia yang berumur 60 tahun. Sampel diperoleh dengan menggunakan tehnik systematic random sampling, sehingga diperoleh sampel 85 orang. Pengumpulan data yang terdiri dari data primer dan data sekunder, data primer meliputi pola konsumsi pangan terdiri dari jenis makanan, tekstur makanan yang diperoleh dengan wawancara menggunakan kuesioner. Untuk data frekuensi makan diperoleh dengan wawancara dengan memakai formulir food frequency, dan data pola penyakit diperoleh dengan wawancara dengan memakai formulir pola penyakit. Sedangkan data sekunder meliputi data gambaran umum wilayah kerja Puskesmas Tapaktuan dan data jumlah lansia diperoleh dari kepala Puskesmas Tapaktuan.

3 HASIL DAN PEMBAHASAN Adapun karakteristik lansia pada penelitian ini, dapat dilihat pada tabel dibawah ini : Tabel 1. Distribusi Frekuensi Lansia Berdasarkan Umur, Jenis Kelamin, Pendidikan dan Pekerjaan di Wilayah Kerja Puskesmas Tapaktuan Kecamatan Tapaktuan Kabupaten Aceh Selatan Tahun 2012 No Karakteristik Frekuensi 1. Umur n % tahun 67 78, tahun 17 20,0 - >90 tahun 1 1,2 2. Jenis Kelamin - Laki-laki 29 34,1 - Perempuan 56 65,9 3 Pendidikan - Tidak tamat SD 40 47,1 - SD 23 27, SMP SMA Diploma/PT ,6 8,2 7,1 4. Pekerjaan - PNS 9 10,6 - Wiraswasta 14 16,5 - Petani 16 18,8 - IRT 46 54,1 Total ,0 Berdasarkan tabel 1 dapat dilihat hasil yang diperoleh, sebagian besar lansia berumur tahun sebesar 78,8%, jenis kelamin sebagian besar yaitu perempuan sebesar 65,9%, tingkat pendidikan sebagian besar tidak tamat SD sebesar 47,1%, hal ini disebabkan oleh pada zaman dahulu sulit dijumpai fasilitas pendidikan seperti masih jarang dijumpai gedung sekolah, akses jalan yang belum lancar, ekonomi keluarga yang masih menengah ke bawah, sedangkan dilihat dari pekerjaan lansia sebagian besar bekerja sebagai ibu rumah tangga sebesar 54,1%. Tabel 2. Distribusi Frekuensi lansia Berdasarkan Jenis Penyakit di Wilayah Kerja Puskesmas Tapaktuan Kecamatan Tapaktuan Kabupaten Aceh Selatan Tahun No Jenis Frekuensi penyakit n % 1 Reumatik 23 27,1 2 Hipertensi 31 36,5 3 Osteoporosis 4 4,7 4 DM 16 18,8 5 Jantung 7 8,2 6 Stroke 4 4,7 Jumlah ,0 Dari tabel 2 di atas menunjukkan bahwa dari 85 responden dapat diketahui bahwa pola penyakit lansia yang diderita pada umumnya adalah penyakit degeneratif, sebagian besar lansia menderita penyakit hipertensi sebesar 36,5% dan sebagian kecil lansia menderita penyakit stroke 4,7%. Menurut Depkes RI (2005), timbulnya penyakit degeneratif seperti hipertensi karena rangkaian proses masalah gizi sejak usia muda yang manifestasinya timbul setelah tua. Tabel 3. Distribusi Frekuensi lansia Berdasarkan Lama Sakit Dalam Satu Bulan Terakhir di Wilayah Kerja Puskesmas Tapaktuan Kecamatan Tapaktuan Kabupaten Aceh Selatan Tahun No Frekuensi Lama Sakit n % 1 < 1 minggu 13 15, minggu 32 37,6 3 > 2 minggu 40 47,1 Jumlah ,0 Dari tabel 3 di atas menunjukkan bahwa dalam satu bulan terakhir lansia yang mengalami lama sakit > 2 minggu sebesar 47,1% dan sebagian kecil < 1 minggu sebesar 15,3%.

4 Tabel 4. Distribusi Frekuensi Konsumsi Lansia Berdasarkan Jenis Makanan di Wilayah Kerja Puskesmas Tapaktuan Kecamatan Tapaktuan Kabupaten Aceh Selatan Tahun No Jenis Frekuensi makanan n % 1 Baik 38 44,7 2 Kurang 47 55,3 Jumlah ,0 Dari tabel 4 dapat dilihat bahwa distribusi frekuensi responden berdasarkan jenis makanan berada pada kategori kurang sebesar 55,3%, karena kebiasaan lansia mengonsumsi makanan yang mengandung gula, tinggi garam, lemak yang berlebihan, sayuran yang mengandung gas tetapi rendah serat dan vitamin, dan kategori baik sebesar 44,7%. Pola konsumsi pangan atau kebiasaan makan adalah berbagai informasi yang dapat memberikan gambaran mengenai jumlah, jenis, dan frekuensi bahan makanan yang dimakan setiap hari oleh seseorang dan merupakan ciri khas untuk satu kelompok masyarakat tertentu. Sebenarnya pola konsumsi tidak dapat menentukan status gizi seseorang atau masyarakat secara langsung, namun hanya dapat digunakan sebagai bukti awal akan kemungkinan terjadinya kekurangan gizi seseorang atau masyarakat (Supariasa dkk, 2002). Kebiasaan mengonsumsi pangan yang baik akan menyebabkan status gizi yang baik pula, dan keadaan ini dapat terlaksana apabila telah tercipta keseimbangan antara banyaknya jenis-jenis zat gizi yang dikonsumsi dengan banyaknya gizi yang dibutuhkan tubuh (Suhardjo, 1990). Adapun distribusi pola penyakit berdasarkan jenis makanan di wilayah kerja Puskesmas Tapaktuan Kecamatan Tapaktuan Kabupaten Aceh Selatan dapat diketahui bahwa jenis penyakit terbanyak berdasarkan jenis makanan berada pada kategori baik sebanyak 51,6% dan dengan kategori kurang sebanyak 48,4%. Jenis penyakit yang yang diderita lansia sebagian besar adalah hipertensi 36,5% berjenis kelamin laki-laki 35,5% dan perempuan 64,5% dengan lama sakit dalam satu bulan terakhir yaitu >2 minggu 45,2 %, memiliki kebiasaan mengonsumsi makanan yang terasa asin, sedangkan apabila mengonsumsi garam yang berlebihan dapat meningkatkan tekanan darah. Menurut Maryam (2008), karena semakin menurunnya daya kecap lansia, makanan jadi terasa kurang asin atau kurang manis, dan sering diantisipasi dengan menambahkan gula atau garam. Penderita hipertensi sebaiknya membatasi asupan lemak karena dapat meningkatkan tekanan darah. Menurut Depkes RI (2005), timbulnya penyakit degeneratif seperti hipertensi karena rangkaian proses masalah gizi sejak usia muda yang manifestasinya timbul setelah tua. Hipertensi dapat juga disebabkan karena pola makan yang salah diantara mengonsumsi kopi dua kali sehari, dimana menurut Wirakusumah (2000), kopi memiliki potensi terhadap terjadinya tekanan darah. Cara yang paling baik dalam menghindari tekanan darah tinggi adalah dengan mengubah kearah hidup sehat, pengaturan pola makan yang baik dan aktivitas fisik yang cukup, Hipertensi juga dapat dikontrol dengan berobat secara teratur. Tabel 5. Distribusi Frekuensi Konsumsi Pangan Berdasarkan Tekstur Makanan di Wilayah Kerja Puskesmas Tapaktuan Kecamatan Tapaktuan Kabupaten Aceh Selatan Tahun No Tekstur Frekuensi makanan n % 1 Sesuai 33 38,8 2 Tidak Sesuai 52 61,2 Jumlah ,0 Dari tabel 5 di atas dapat dilihat bahwa distribusi frekuensi konsumsi pangan responden berdasarkan tekstur makanan berada pada kategori tidak sesuai sebesar 61,2% dan kategori sesuai 38,8%. Pada prinsipnya tekstur makanan yang dikonsumsi lansia adalah tekstur makanan yang mudah dicerna dan dikunyah, dan hal ini sesuai dengan pernyataan Proverawati dan Wati (2010) yang

5 menyatakan bahwa dengan banyak gigi yang sudah tanggal mengakibatkan gangguan fungsi mengunyah, lebih dianjurkan untuk mengolah makanan dengan cara direbus atau dikukus. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis makanan pokok yang sering dikonsumsi oleh lansia adalah nasi dengan frekuensi selalu atau setiap hari (6-7x/minggu) yaitu 100%, artinya lansia tidak ada kesulitan dalam memenuhi kebutuhan gizi dari sumber zat tenaga, sedangkan makanan pokok seperti biskuit, roti dan mi tidak pernah dikonsumsi sama sekali oleh lansia. Hal ini disebabkan karena kebiasan yang ada di masyarakat kalau nasi merupakan makanan utama, dengan banyak makan nasi badan menjadi bertenaga dan kuat, dan adanya pandangan di masyarakat kalau sudah ada nasi berarti sudah makan, tidak ada lauk pauk tidak terlalu menjadi masalah. Konsumsi pangan lansia dari jenis pangan protein hewani dan protein nabati sebagai sumber pembangun adalah telur, daging ayam, daging, kepiting, udang, ikan, tahu dan tempe. Berdasarkan hasil penelitian dapat dilihat bahwa dalam satu minggu pangan protein hewani yang paling banyak dikonsumsi adalah ikan dan telur dengan frekuensi sering (3-5x/minggu) yaitu 54,3%, telur 53,8%. Sedangkan konsumsi pangan dari protein nabati dalam seminggu yang paling banyak dikonsumsi adalah tempe dengan frekuensi sering (3-5x/minggu) yaitu 43,5% dan tahu 56,4%. Hal ini menunjukkan bahwa lanjut usia tidak kesulitan dalam memperoleh ikan, telur, tempe dan tahu karena harganya relatif murah dibandingkan dengan daging ayam dan sebagainya. Hasil penelitian menunjukkan jenis pangan sumber vitamin yaitu sayur-sayuran yang dikonsumsi lansia dengan frekuensi sering yaitu daun ubi kayu 18,2%, untuk frekuensi jarang yaitu sawi hijau 72,7%, Dilihat dari jenis buah-buahan yang dikonsumsi lansia dengan frekuensi sering (3-5x/minggu) adalah pepaya 37,5% untuk frekuensi jarang (1-2x/minggu) yaitu pisang 84,0%. Hal ini disebabkan karena harga buah papaya lebih murah dan sebagian ada ditanam dikebun dibandingkan dengan harga pisang yang mahal. Mengonsumsi buah dan sayur sangat bermanfaat untuk kesehatan karena banyak kandungan nutrisi yang terkandung didalamnya, sehingga dapat meningkatkan daya tahan tubuh dan untuk mengobati penyakit (Kusumo. R.A, 2010). Untuk jenis minuman dapat diketahui bahwa lansia mengonsumsi kopi dengan frekuensi selalu atau setiap hari (6-7x/minggu) yaitu 67,3%, dan mengonsumsi teh manis dengan frekuensi jarang (1-2x/minggu) yaitu 22,2%, hal ini sudah menjadi kebiasaan bagi lansia setiap hari bahkan kopi dapat dijadikan pengganti sarapan pagi dan sangat mudah memperolehnya karena harga masih bisa dijangkau, sedangkan dalam mengonsumsi sayuran cenderung kurang biarpun terkadang mudah memperolehnya, hal ini disebabkan karena mereka cenderung lupa, mereka makan sayur hanya kalau ingat saja, karena lansia tinggal sendiri sehingga malas untuk memasaknya, sedangkan untuk memasak nasi sama ikan untuk satu hari terkadang mereka memasak hanya pagi saja. Menurut Utami (2002) masih banyak lanjut usia dipedesaan kurang dalam mengonsumsi protein nabati dan hewani, serta rendah dalam mengonsumsi sayuran dan buahbuahan dengan sejenisnya yang kurang beragam, sehingga konsumsi lemak yang tinggi tidak diimbangi dengan konsumsi serat maupun vitamin C yang cukup. Selain itu juga lanjut usia cenderung jarang sarapan pagi dengan nasi dan sejenisnya, mereka cukup dengan segelas kopi dengan frekuensi sebanyak 3x sehari, seperti diketahui bahwa mengonsumsi kopi yang mengandung kafein dalam jangka waktu lama dapat mengakibatkan terjadinya penyempitan pembuluh darah. Pola makan yang baik mengandung makanan sumber energi, sumber zat pembangun dan sumber zat pengatur, karena semua zat gizi diperlukan untuk pertumbuhan dan pemiliharaan tubuh serta perkembangan otak dan produktifitas kerja, serta dimakan dalam jumlah cukup sesuai dengan kebutuhan. Dengan pola makan sehari-hari yang seimbang dan aman, berguna untuk mencapai dan mempertahankan status gizi dan kesehatan yang optimal (Almatsier, S. dkk. 2011) Menurut Wesly (2010) dari 90 lanjut usia sebanyak 90 orang (100%) yang mengonsumsi nasi sebagai makanan sumber karbohidrat dengan frekuensi tiap hari, yang

6 mengonsumsi ikan asin sebagai protein hewani dengan kategori sering 72 orang (80,0%), yang mengonsumsi sayuran daun ubi kategori sering 60 orang (66,7%), yang mengonsumsi buah pepaya dengan kategori sering 11 orang (12,2%) dan buah apel dengan kategori tidak pernah 84 orang (93,3%). Menurut Kusno (2007) dan Wesly (2010) lanjut usia pada hakekatnya memerlukan makanan yang seimbang sepanjang hidupnya untuk kelangsungan serta pemeliharaan kesehatannya. Lanjut usia mendapatkan zat-zat gizi dalam bentuk bahan makanan berasal dari hewan dan tumbuhtumbuhan. Satu macam bahan makanan saja tidak dapat memenuhi semua kebutuhan tubuh akan berbagai macam zat gizi yang berlainan jenis dan jumlahnya, untuk mencapai gizi yang prima perlu dipenuhi dua hal yaitu, pertama memakan makanan yang beraneka ragam menggunakan semua macam bahan makanan dari semua golongan, kedua bahan makanan dalam jumlah dan kualitas yang benar dan tepat. Frekuensi makan perhari merupakan salah satu aspek kebiasaan makan, frekuensi makan akan dapat menjadi penduga tingkat kecukupan konsumsi gizi. Artinya semakin tinggi frekuensi makan seseorang maka peluang terpenuhinya kecukupan gizi semakin besar (Khomsan, 2010). Frekuensi konsumsi lansia dalam satu minggu dikategorikan menjadi 4 yaitu selalu (setiap hari), sering, jarang dan tidak pernah. Pola penyakit pada lansia yang ada di wilayah kerja Puskesmas Tapaktuan pada umumnya menderita penyakit degeneratif seperti hipertensi, reumatik, osteoporosis, diabetes mellitus, jantung, dan stroke. Hal ini jelas terlihat bahwa dari hasil wawancara dengan lansia, sebagian besar lansia sering mengonsumsi jenis makanan yang manismanis, garam, penggunaan cabe, lemak, kopi padahal kita ketahui bahwa jika di konsumsi secara berlebihan dapat menimbulkan suatu penyakit, namun menurut anggapan mereka makanan yang dikonsumsi sudah tidak dapat membantu dalam pertumbuhan dan perkembangan tubuh dalam masa tuanya, dengan mengonsumsi makanan apa saja bisa yang penting enak dan cepat, soal gizi dan efek timbulnya penyakit soal belakangan, selama makanan itu enak banyak lemak, gula atau garam tidak masalah. Menurut Khasanah (2012), banyak hal yang menjadi penyebab munculnya penyakit degeneratif (multifaktor), penyebab penyakit degeneratif tidak bisa dilepaskan dari faktor penurunan fungsi tubuh atau penuaan. Penyakit degeneratif memiliki hubungan yang sangat kuat dengan bertambahnya umur seseorang, namun penyebab utama yang mempercepat munculnya penyakit degeneratif adalah perubahan gaya hidup, yaitu perubahan pola makan dan berkurangnya aktifitas fisik. Peningkatan harapan hidup berdampak pada pergeseran pola penyakit dan masalah terkait yang ditimbulkannya. Penyebab utama kematian bukan lagi penyakit-penyakit infeksi, tetapi telah beralih ke penyakit-penyakit degeneratif. Usia lanjut merupakan usia saat resiko terkena penyakit degeneratif paling besar selama daur kehidupan. Jika seorang lansia memiliki penyakit degeneratif, maka asupan gizinya sangat penting untuk diperhatikan, serta disesuaikan dengan ketersediaan dan kebutuhan zat gizi dalam tubuh lansia. Ada lansia yang tergolong sehat dan ada pula yang mengidap penyakit kronis. Di samping itu, sebagian lansia masih mampu mengurus diri sendiri, sementara sebagian lain sangat bergantung pada belas kasihan orang lain. Kebutuhan gizi pada lanjut usia mengalami perubahan akibat meningkatnya morbiditas dan penyakit degeneratif seperti hipertensi, serangan jantung serta penyakit kronis lainnya (Arisman, 2004). Di tengah-tengah masyarakat, muncul anggapan bahwa menjadi tua identik dengan sakit-sakitan, tingkat ketergantungan tinggi, tidak produktif serta pensiun dari segala kegiatan. Pada awal kehidupan manusia terjadi perubahan dari satu tahap ketahap lain bersifat evolusional yang berarti menuju ketahap kesempurnaan baik emosional maupun fungsinal organ-organ tubuh. Sebaliknya, pada kehidupan lanjut usia justru terjadi kemunduran sesuai hukum alam. Perubahan atau kemunduran tersebut dikenal dengan istilah menua atau proses penuaan (Waryana, 2010).

7 KESIMPULAN 1. Pola penyakit lansia yang pernah diderita pada umumnya adalah penyakit degeneratif seperti jenis penyakit hipertensi, reumatik, diabetes mellitus, jantung, osteoporosis dan stroke. 2. Jenis makanan yang dikonsumsi lansia sehari-hari masih berada dalam kategori kurang, seperti makanan yang banyak mengandung gula, tinggi garam, lemak yang berlebihan seperti santan yang kental, minyak, sayuran dan buah-buahan yang mengandung gas, serta minuman yang dikonsumsi setiap hari yaitu kopi. 3. Tekstur makanan yang dikonsumsi lansia sehari-hari masih berada dalam kategori tidak sesuai sehingga dapat mangakibatkan gangguan fungsi mengunyah dan juga mengganggu sistim pencernaan seperti lansia lebih menyukai makanan yang digoreng dan keras dari pada makanan yang lunak/lembek, dikukus, direbus, disemur, dan ditumis agar mudah dikunyah dan dicerna. 4. Frekuensi konsumsi pangan lansia yang tidak teratur yaitu dua kali sehari (makan siang dan makan malam) padahal kita ketahui frekuensi makan yang teratur yaitu tiga kali sehari makan utama (makan pagi, makan siang dan makan malam) serta dua kali makan selingan. SARAN 1. Diharapkan kepada Dinas Kesehatan Kabupaten Aceh Selatan untuk lebih meningkatkan pelayanan kesehatan lanjut usia melalui peningkatan program lanjut usia seperti promosi kesehatan tentang pola konsumsi pangan yang baik dan pada akhirnya dapat meningkatkan status gizi dan kesehatan lanjut usia agar terwujud kualitas keluarga lanjut usia yang sejahtera dan bahagia. 2. Diharapkan kepada Puskesmas Tapaktuan untuk lebih meningkatkan pembinaan terhadap lanjut usia dengan melakukan upaya-upaya penyuluhan tentang konsumsi pangan terutama dari jenis makanan yang dikonsumsi agar tidak mengakibatkan timbulnya penyakit dan tekstur makanan yang sesuai untuk lansia yaitu makanan yang mudah dicerna dan dikunyah, sedangkan dari pengaturan porsi makannya yaitu porsi sedikit tapi sering. 3. Kepada keluarga lansia dan khususnya lansia sendiri diharapkan untuk lebih memperhatikan pola makannya selama ini, dilihat dari jenis makanan agar lansia membatasi makanan yang manis-manis atau gula, garam, makanan yang berlemak seperti minyak, santan, mentega, sayuran yang mengandung gas, buah-buahan yang mengandung gas dan alkohol serta membatasi minum kopi atau teh, tekstur makanan dianjurkan mengolah makanan dengan dikukus, direbus, atau dipanggang agar makanan mudah dikunyah dan dicerna dan kurangi makanan yang digoreng dan frekuensi makan sebaiknya tiga kali sehari makan utama (makan pagi, makan siang dan makan malam) serta dua kali makan selingan DAFTAR PUSTAKA Almatsier, S Prinsip Dasar Ilmu Gizi.PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Almatsier, S Gizi Seimbang Dalam Daur Kehidupan. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Arisman, Gizi Dalam Daur Kehidupan : Buku Ajar Ilmu Gizi. Penerbit Buku Kedokteran, Jakarta. Depkes RI, Pedoman Tata Laksana Gizi Usia Lanjut Untuk Tenaga Kesehatan. Direktorat Gizi Masyarakat Direktorat Bina Kesehatan Masyarakat. Depkes RI, Pedoman Pembinaan Kesehatan Usia Lanjut Bagi Petugas Kesehatan. Jakarta Depkes RI, Buku Pedoman Pelayanan Gizi Lanjut Usia. Penerbit Kementerian Kesehatan RI. Jakarta. Khomsan, Pangan dan Gizi Untuk Kesehatan. Pt Raja Grafindo Persada. Jakarta Kusumo, R.A Sayur + Buah = Sehat ; Mengenal Kandungan dan Khasiatnya Untuk Menjaga Kesehatan Tubuh. Pioneer Media. Yogyakarta. Kusno, dkk Gizi dan Pola Hidup Sehat. Yrama Widya Bandung.

8 Khasanah, N Waspadai Berbagai Penyakit Degeneratif Akibat Pola Makan. Laksana. Jogjakarta. Maryam, dkk Mengenal Usia lanjut dan Perawatannya. Salemba Medika. Jakarta Proverawati,dkk, Ilmu Gizi Untuk Keperawatan & Gizi Kesehatan. Muha Medika Yogyakarta. Supariasa, IDN, Bakri, B.& Fajar, I Penilaian Status Gizi. EGC. Jakarta. Suhardjo, Pangan, Gizi dan Pertanian, Penerbit Graha Ilmu. Utami, C, Pola Makan dan Status Kesehatan Pada Lansia di Perkotaan Kabupaten Deli Serdang Tahun Skripsi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara, Medan. Waryana Gizi Reproduksi. Penerbit Pustaka Rihama Wesly, J, S, Perilaku Lansia Dalam Mengkonsumsi Makanan Sehat di Wilayah Kerja Puskesmas Batu Horpak Kecamatan Tantom Angkola Kabupaten Tapanuli Selatan Tahun Skripsi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara, Medan. Wirakusumah, Tetap Bugar di Usia Lanjut. Jakarta. Trubus Agriwidya.