BAB 2 DATA DAN ANALISA. Sumber data dan informasi untuk mendukung Tugas Akhir ini diperoleh dengan berbagai macam cara, antara lain :
|
|
- Fanny Hermanto
- 7 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 BAB 2 DATA DAN ANALISA 2.1 Sumber Data Sumber data dan informasi untuk mendukung Tugas Akhir ini diperoleh dengan berbagai macam cara, antara lain : Wawancara dengan Bapak Herriyanto, selaku pemilik dan pendiri Flavoila. Website : 1. Wikipedia.com 2. Rotiunyilvenus.com 3. Id.openrice.com 4. Tempatmakan.net Kuesioner secara online dan langsung. Wawancara dengan karyawan serta kepala baker di Flavoila. Observasi secara langsung di toko Bread Berry (saat belum berganti nama) Hasil Kuesioner 2.2 Sejarah Roti Kuesioner diisi secara online (melalui dan secara langsung (dibagikan di toko roti). Total keseluruhan kuesioner diisi oleh sekitar 45 orang responden. Kesimpulan yang bisa didapatkan dari kuesioner tersebut adalah : 1. Roti unyil lebih sering dikonsumsi sebagai camilan. 2. Roti unyil masih dianggap sebagai old food 3. Dibandingkan roti berukuran biasa, roti unyil belum terlalu populer untuk dikonsumsi. 4. Identitas visual mempengaruhi konsumen untuk membeli produk dan memasuki toko roti. Dalam sejarahnya, roti merupakan makanan saji tertua. Pendatang di Eropa dari tahun yang lalu menemukan pati residu di atas batu yang digunakan untuk menggembur tanaman. Sekitar SM, dengan permulaan era Neolitik dan tersebarnya agrikultur, biji-bijian menjadi andalan dalam pembuatan roti. Ada berbagai sumber ragi yang tersedia untuk membuat roti awal. Ragi udara dapat dimanfaatkan dengan membiarkan adonan mentah terkena udara selama beberapa waktu sebelum dimasak. Cara yang paling umum untuk membuat ragi adalah dengan membiarkan sebagian adonan dari hari sebelumnya untuk digunakan sebagai bentuk awal. 3
2 Sebuah kemajuan besar dalam proses pembuatan roti terjadi pada tahun 1961 dengan perkembangan proses roti Chorleywood, yang menggunakan kerja mekanik intens untuk adonan yang secara dramatis mengurangi periode fermentasi dan waktu yang dibutuhkan untuk membuat roti. Prosesnya, yang mencampur dengan kekuatan tinggi dan memungkinkan untuk penggunaan gandum yang berprotein rendah, sekarang banyak digunakan di pabrik-pabrik besar di seluruh dunia. Hasilnya, roti dapat diproduksi secara cepat dan dengan harga yang terjangkau untuk produsen dan konsumen. Namun ada beberapa kritik mengenai efeknya terhadap nilai nutrisi. Saat ini, mesin roti domestik yang mengotomatisasi proses pembuatan roti telah menjadi populer. 2.3 Tradisi dan Budaya Politis Roti Roti memiliki makna lain di luar nutrisi yang dikandungnya dalam banyak kebudayaan Barat dan sekitarnya dan Timur Tengah karena sejarah dan kontemporernya yang penting. Roti juga mempunyai makna yang signifikan dalam agama Kristen sebagai salah satu unsur (bersama anggur) dari Ekaristi. Makna politis roti cukup besar. Di Inggris pada abad ke-19, harga roti meningkat karena Undang-Undang Gandum menyebabkan perpecahan politik dan sosial yang besar, dan menjadi pusat topik debat dalam perdagangan bebas dengan proteksionisme. Seperti makanan lainnya, memilih jenis roti yang benar digunakan sebagai sinyal sosial, agar orang lain tahu, misalnya orang yang membeli roti mahal artinya orang tersebut secara finansial baik, atau orang yang membeli jenis roti apapun yang sedang tren dan diiklankan paling sehat, adalah konsumen yang sadar akan kesehatan. Kata roti seringkali digunakan di negara-negara berbahasa Inggris, memiliki arti sinonim dengan uang. Sekitar tahun 1950-an, masyarakat hippi menggunakan roti sebagai eufemisme untuk uang. 2.4 Bakery Bakery atau toko roti adalah suatu usaha yang memproduksi dan menjual makanan berbasis tepung yang kemudian dipanggang dalam oven, seperti roti, kue, dan kue kering. Beberapa toko roti retail dan kafe, juga terkadang menyediakan teh dan kopi untuk pelanggan yang bersantap di tempat. Beberapa toko roti menyediakan layanan untuk acara-acara khusus, seperti pernikahan, pesta ulang tahun, anniversary, atau bahkan acara bisnis. Beberapa toko roti dapat menyediakan berbagai macam desain kue, seperti kue tart, kue lapis, kue bolu, dan kue pengantin. Toko roti lain mungkin mengkhususkan diri untuk membuat jenis tradisional atau homemade, yang tanpa mengandung pemutih dan pengawet. Sementara toko dan supermarket sekarang banyak menjual roti dan kue yang telah dipotong dan dikemas. Namun beberapa orang mungkin lebih memilih untuk membeli roti yang dibuat oleh pembuat roti ahli, dikarenakan 4
3 varietas yang lebih baik dan kualitas yang lebih tinggi, dibandingkan yang didapat di perdagangan besar. Bakery berdasarkan klarifikasi produk makanan yang dijual yaitu: Bakery Traditional, menyediakan kue, makanan tradisional dan roti-roti yang telah dikenal sebagai roti Indonesia. Bakery Pastry, biasanya terdapat dihotel-hotel berbintang di kotakota besar, menyediakan roti-roti berstandar Internasional, seperti : French Bread, Ciabatta, Foccacia, Breakfast atau Dinner roll, dan lain sebagainya. Bakery berdasarkan standar permodalannya, yaitu: Bakery Individual, yaitu permodalan awalnya berasal dari suatu individu atau keluarga, hanya sesuai dengan kapital yang disediakan oleh individu atau keluarga tersebut yang tidak mengikuti suatu standar tertentu. Contoh : Holland Bakery, Aj Bakery, dan lain sebagainya. Franchise Bakery : yang permodalannya harus sesuai dengan suatu standar laba tertentu, yang kebanyakan sekarang masih berasal dari luar negeri. Contoh : Bread Talk (Taiwan), Bread and Butter (Indonesia), Eaton (Singapore). 2.5 Sejarah Roti Unyil Sejarah roti unyil tidak terlepas dari pencetus toko roti unyil pertama di Indonesia, yaitu toko roti unyil Venus yang berlokasi di Bogor. Toko roti ini dimiliki oleh dua bersaudara yang merupakan usaha keluarga turun-temurun. Awalnya roti yang dijual berukuran standar roti pada umumnya, tetapi dua bersaudara tersebut berkeinginan untuk membuat bentuk dan rasa roti yang berbeda dari biasanya. Mereka lalu membuat roti aneka rasa dengan ukuran yang tidak lebih dari 5 cm. Dengan promosi dari mulut ke mulut, roti unyil pun semakin dikenal oleh masyarakat Bogor dan seluruh Indonesia. Sampai sekarang roti unyil menjadi salah satu pilihan oleh-oleh khas Bogor. 2.6 Asal Muasal Nama Roti Unyil Roti unyil merupakan jenis makanan asli kreasi anak bangsa. Istilah unyil pada roti unyil mempunyai arti berukuran mungil atau kecil. Istilah ini mengacu pada film serial boneka tangan yang selalu dinanti oleh anak-anak pada jaman dulu, Si Unyil. Cerita Si Unyil lahir sekitar tahun 1960an atas gagasan Bapak Kurnain Suhardiman. Cerita ini pertama kali dimuat di majalah Suluh Pelajar. Tahun 1965, PERNAS membuat cerita film boneka karya Kurnain Suhardiman, yang ternyata bentuk yang ditampikan berupa tokoh Si Unyil. Gagasan Film boneka Si Unyil muncul di Televisi Republik Indonesia (TVRI) pada tanggal 5 April 1981, dengan sutradara Kurnain Suhardiman, hingga pada tahun 1991 film Si Unyil selesai ditayangkan. 5
4 6 Kurnain Suhardiman, yang biasa dipanggil Pak Le, mendapat inspirasi untuk membuat tokoh Unyil ini dari seorang sepupunya yang bernama Julianto. Juianto akrab dipanggil si Kunyil, namun Pak Le lebih sering menyingkatnya menjadi si Unyil. Boneka Unyil juga terbentuk karena Pak Le mengetahui bahwa sepupunya, Julianto, gemar membuat boneka sarung dari kain bekas dan dijahit. Dan akhirnya boneka unyil pun berbentuk seperti yang telah diketahui sekarang. Karena boneka tersebut berukuran kecil, maka istilah unyil pun menjadi istilah yang populer untuk definisi kecil atau mungil. 2.7 Bahan Pembuatan Roti Unyil Bahan utama pembuatan roti unyil a. Tepung Terigu Tepung terigu yang dipakai untuk membuat roti haruslah tepung terigu yang kadar glutennya tinggi, yaitu yang mengandung kadar protein kurang lebih 13% karena protein yang tinggi membantu memberikan kadar volume yang baik terhadap hasil jadi roti. Selain itu dapat memudahkan dalam proses penggilingan dan dapat menghasilkan adonan yang kuat, kenyal, dan memiliki daya kembang yang baik. b. Ragi Dalam proses peragian, ragi membentuk gas karbondioksida (CO2) yang membuat adonan mengembang. Peragian dapat terjadi dengan baik jika tersedia tepung, air, dan gula dalam adonan. Ragi yang digunakan untuk meragikan adonan roti haruslah ragi yang berkualitas baik, memiliki ketahanan, dan fermentasi yang kuat. Ragi yang digunakan dalam pembuatan roti unyil adalah ragi jenis instant yang berbentuk halus, butiran bulat, dan penggunaannya langsung dicampurkan ke dalam tepung terigu. c. Garam Garam berfungsi untuk memberi rasa dan aroma pada roti, mengatur proses peragian, dan memberi warna lebih putih pada roti. Sedikit garam pada adonan, akan membuat adonan roti lebih mudah diuleni dan mencegah ragi berkembang dengan cepat. d. Air Air membantu melarutkan dan membagi adonan roti ke seluruh bagian, sehingga menjadikan roti terasa renyah dan bagian atas roti yang terpanggang menjadi keras dan tebal, membuat roti lebih lembut dengan hasil lapisan kecoklatan, serta membuat roti lebih tahan lama. Dalam pembuatan roti unyil ini, digunakan air es agar adonan yang sedang diaduk tidak terlalu panas Bahan pendukung 7
5 a. Mentega Mentega berfungsi menjadikan roti lebih empuk dan membuat cita rasa menjadi lebih sempurna. Margarin dapat digunakan sebagai pengganti, namun tidak memberikan cita rasa yang sesempurna dengan mentega. b. Telur Telur digunakan sebagai pengempuk, pengembang, penambah cita rasa, pemberi warna, dan penambah nilai gizi. Dalam pembuatan roti, biasanya digunakan bagian kuning telur, karena pada saat dicampur dalam adonan, kuning telur dapat mengikat dan mengentalkan bahan lain dalam adonan tersebut sehingga setelah pemanggangan protein kuning telur akan naik ke permukaan, membentuk kulit yang empuk, lunak, dan berwarna kecoklatan. Telur yang digunakan dalam pembuatan roti unyil ini adalah telur ayam negeri. c. Gula Pasir Gula memiliki beberapa fungsi dalam pembuatan roti yaitu, memperbaiki rasa dan kerak pada roti, membuat warna kulit roti menjadi coklat, dan membuat tekstur dalam roti menjadi lebih halus dan lembut. Gula yang digunakan untuk pembuatan roti unyil ini adalah gula kastor atau gula pasir setengah kasar. d. Susu bubuk Full Cream Susu bubuk digunakan untuk mengurangi bau amis yang dihasilkan oleh telur, membuat roti empuk lebih lama (mutu simpan lebih lama), dan membangkitkan rasa. Laktosa gula pada susu juga menghasikan zat gizi yang baik Bahan Tambahan a. Bread Improver (pengembang) Bread Improver berfungsi untuk menaikkan atau mengembangkan roti sewaktu dipanggang. Cara pemakaiannya langsung dicampurkan dengan bahan kering. Namun, penggunaan bread improver yang berlebihan dapat membuat tekstur roti yang kasar, mudah hancur ketika dipotong, dan meninggalkan rasa yang tidak enak di mulut. Contoh : Bakerine (termasuk sebagai pelembut), Soft-Plus, Instant- Plus, dan sebagainya Bahan Isi Jenis bahan isi yang ditambahkan pada roti tergantung pada rasa-rasa yang disajikan. Contohnya : krim / pasta dari buah-buahan (blueberry, lemon, jeruk, stroberi, kiwi, dan lain-lain), sosis, daging asap, daging ayam, abon ayam dan sapi, krim dan parutan keju, meses dan krim coklat, dan sebagainya. 2.8 Proses Pembuatan Roti Unyil 8
6 Gambar 2.2 Proses Pembuatan Roti Unyil Tentang Perusahaan
7 2.9.1 Sejarah dan Profil Flavoila dibentuk karena adanya keinginan atau passion dari kedua pendirinya untuk membuat suatu usaha yang dapat menjual produk sendiri, menciptakan rasa, bentuk, dan lain-lain sendiri, bukan produk orang lain atau mengambil dari perusahaan lain. Dari keinginan tersebut, terbersitlah pikiran untuk membuat usaha roti atau bakery. Olahan produk roti dipilih karena sejak awal, pemilik telah mempunyai ketertarikan dan pengetahuan yang memadai tentang roti. Fredy Vidianto dan Herriyanto, sang pendiri sekaligus pemilik usaha, mulai membuka Flavoila (Bread Berry) sejak bulan Desember tahun Toko roti unyil ini dibuka di daerah Jakarta Barat. Flavoila sangat mengutamakan kualitas produknya, yang dibuat tidak memakai bahan pengawet. Flavoila menjual jenis roti yang mungil, mudah disantap, yang biasa dikenal dengan jenis roti unyil. Pemilik memang telah merencanakan untuk menjual roti jenis tersebut karena menurut pemilik, daya beli untuk roti unyil ini lebih tinggi dibandingkan dengan roti berukuran biasa. Dengan harga yang sama dengan roti biasa 1 rasa, konsumen bisa mendapat beberapa buah roti unyil dengan rasa yang berbeda-beda. Konsep toko roti ini lebih difokuskan kepada target konsumen anak muda berusia sekitar tahun dengan konsep modern, berbeda dengan toko roti lain yang lebih menarik konsumen orang dewasa / keluarga. Toko roti ini juga ditunjang dengan layanan pesan antar (delivery) untuk daerah-daerah yang berada di sekitar toko tersebut. Selain itu, toko roti ini didukung oleh kelebihannya di bidang varian rasa yang berjumlah lebih dari 40 rasa. Menurut pemilik, ini merupakan keunggulan dari Flavoila karena belum ada toko roti serupa yang mempunyai varian rasa yang sama jumlahnya atau lebih banyak. Flavoila sebelumnya bernama Bread Berry. Namun nama tersebut dirasa pemilik memiliki kesulitan bagi konsumen untuk disebut dan diingat karena sering tertukar pelafalannya dengan telepon genggam Blackberry. Kemudian pemilik juga ingin merubah konsep dari toko Bread Berry menjadi sebuah stan yang lebih ekonomis dan mudah dijangkau. Akhirnya, berangkat dari keunggulan dan konsep yang dimiliki oleh toko ini, yaitu di varian rasa nya yang lebih banyak dibandingkan toko roti unyil lain, pemilik memutuskan untuk memberi nama baru Flavoila. Flavoila diambil dari kata Flavour yang berarti varian rasa dan kata Voila yang bermakna kepuasan Visi dan Misi Flavoila Visi Mempunyai outlet-outlet besar berbasis produk roti dengan konsep franchise Misi
8 Menjadikan roti unyil sebagai pilihan camilan yang dapat memuaskan selera keinginan ngemil anak muda Logo Bread Berry Gambar 2.3 Logo Bread Berry Logo untuk Bread Berry menggunakan inisial yang diharapkan dapat dengan mudah diingat oleh para konsumennya. Warna ungu yang dominan, juga berasal dari warna buah berry yang diambil dari nama Bread Berry. Namun, logo tersebut terasa kurang diolah, karena hanya seperti ketikan huruf sehingga kurang menarik minat anak muda. Inisial yang dibuat juga kurang populer di mata konsumennya. Bread Berry mempunyai tagline yang juga dicantumkan dalam logonya, yaitu Berry Nice Berry Delicious Filosofi Membawa roti unyil sebagai pilihan camilan yang dapat diterima anak muda di masa sekarang. Roti unyil masih kerap dianggap sebagai makanan jaman dulu yang kebanyakan dibeli oleh para orang dewasa untuk memuaskan nostalgia mereka di waktu kecil atau hanya sebagai oleh-oleh khas daerah. Karena itu, perlu diterapkan anggapan bahwa roti unyil pun tetap bisa menjadi pilihan konsumsi yang sesuai untuk anak muda di masa modern Pemasaran Produk Pemasaran produk roti Flavoila dilakukan dengan cara : Promo Buy 10 Get 1, dengan membeli 10 roti mendapatkan gratis 1 roti. Media sosial, seperti Facebook dan Twitter. Melalui mulut ke mulut, konsumen yang menjadi pelanggan atau menyukai roti Flavoila akan memperkenalkannya kepada para teman serta kerabat Produk Produk yang ditawarkan adalah roti unyil dengan lebih dari 40 rasa, antara lain : Abon ayam pedas
9 2. Abon ayam manis 3. Apel 4. Barley mint 5. Blueberry 6. Blueberry violet 7. Bread roll 8. Capuccino (cream) 9. Capuccino boy 10. Ceres 11. Coffee 12. Coklat 13. Coklat pisang 14. Durian 15. Fla 16. Green leaf melon 17. Kacang hijau 18. Keju gula 19. Keju slice 20. Keju stick 21. Keju susu 22. Keju tabur 23. Kelapa 24. Kismis 25. Kiwi 26. Lemon 27. Lemon fresh 28. Mangga 29. Minty green 30. Nanas 31. Pink strawberry 32. Pisang coklat keju 33. Pisang keju 34. Pizza 3 rasa 35. Pizza bulat 36. Red strawberry 37. Smoke beef 38. Sosis 39. Srikaya 40. Strawberry 41. Talas 42. Tiramisu 43. Vanilla Berikut beberapa foto roti yang ada di Bread Berry :
10 Gambar 2.4 Produk 12
11 Dokumentasi Gambar 2.5 Mixer besar untuk mengaduk semua bahan menjadi adonan Gambar 2.5 Mesin whooper Gambar Oven besar untuk memanggang Gambar 2.5 Adonan ditimbang agar tiap roti mempunyai berat yang mirip Gambar 2.5 Adonan dibulat-bulatkan dan diletakan di atas loyang
12 14 Gambar 2.5 Bagian dalam whopper Gambar 2.5 Roti yang telah dibakar dan diisi topping Gambar 2.5 Ruangan produksi roti-roti (pabrik) Gambar 2.5 Spanduk depan toko Gambar 2.5 Rak pemasaran produk
13 15 Gambar 2.5 Roti dipisahkan sesuai rasa nya Gambar 2.5 Roti telah dibungkus plastik 2.10 Khalayak Sasaran 2.11 Kompetitor 1. Demografi Anak muda / mahasiswa, usia tahun. Golongan ekonomi B - A 2. Psikografi Anak muda yang menyukai camilan untuk teman bersosialisasi dan di waktu luang. Mempunyai sifat ekstrovert, aktif, dan senang mengeksplorasi. 3. Geografi Bertempat tinggal dan beraktivitas di Jakarta Langsung (direct) 1. Roti Unyil Venus Gambar 2.6 Roti Unyil Venus
14 Toko roti unyil Venus sudah sangat dikenal masyarakat luas. Toko roti ini bermula di Bogor dan bahkan sudah populer menjadi oleholeh khas Bogor. Walaupun tidak mempunyai cabang di Jakarta, namun penulis menemukan banyaknya website (resmi atau bukan) yang menyediakan layanan pesan antar untuk daerah Jakarta. Harga per buah nya Rp 1.500,- dan mempunyai 24 varian rasa roti unyil. Selain roti unyil, Roti Unyil Venus juga menjual kesed, donat, pia, dan asinan. 2. Delicute (Blueberry) 16 Gambar Delicute (Blueberry) Delicute juga merupakan pilihan toko roti yang juga menjual roti unyil di Jakarta. Toko roti ini mempunyai berbagai varian rasa dan harga yang terjangkau, yaitu Rp 1.250,- per buah. Blueberry Roti Unyil telah membuka beberapa cabang di Jakarta, yaitu di BSD Serpong, ITC Mangga Dua, Bintaro, ITC Kuningan, dan Bandara Soekarno Hatta Tidak Langsung (indirect) 2.12 Analisa SWOT Berbagai jenis camilan untuk anak muda, seperti : Roti ukuran biasa (Buana Bakery, Bread Talk, Bread Life) Snack keripik (Chitato, Lays) Biskuit (Tango, TimTam, Oreo) Es krim (Magnum, Cornetto) Yogurt (Sour Sally, Red Mango) Cokelat Buah dan jus buah Strength (kekuatan) Jumlah varian rasa yang melebihi 40 rasa. Tidak memakai bahan pengawet sehingga aman untuk dikonsumsi. Harga lebih terjangkau dibandingkan kompetitor.
15 17 Weakness (kendala) Tidak adanya sistem / aturan perusahaan yang kuat dan konsisten. Identitas visual kurang diolah dan tidak tersampaikan pesannya kepada target konsumen. Toko tersebut baru berdiri. Opportunities (peluang) Anak muda menyukai untuk mencoba sesuatu yang baru Toko roti unyil lain fokus pada target pasar orang dewasa dan keluarga, sehingga pasar anak muda masih mempunyai potensi. Threat (ancaman) Adanya toko roti lain yang juga memproduksi roti unyil dan telah lebih dulu berdiri. Bermunculannya berbagai jenis camilan untuk anak muda.
BAB II ROTI UNYIL VENUS
BAB II ROTI UNYIL VENUS 2.1 Roti Unyil Venus 2.1.1 Definisi Bakery Bakery berasal dari bahasa Inggris yang berarti toko kue dan roti. Bakery dibagi menjadi beberapa kategori, sesuai dengan klarifikasi
Lebih terperinciBAB 2 DATA DAN ANALISA
BAB 2 DATA DAN ANALISA 2.1 Sumber Data Data-data yang diperoleh untuk menunjang pembahasan serta kajian data dalam tugas akhir ini, diperoleh dari beberapa sumber. Data-data tersebut antara lain: Wawancara
Lebih terperinciBAB 2 DATA DAN ANALISA
3 BAB 2 DATA DAN ANALISA 2.1 Sumber Data Dalam proyek tugas akhir ini, penulis mendapat sumber data dari: 1. Wawancara kepada Pemilik dan Manager Sydney Coffee Bakery. 2. Studi pustaka/ referensi 3. Studi
Lebih terperinciBAB II GAMBARAN UMUM JAPANESE ROLL CAKE
3 BAB II GAMBARAN UMUM JAPANESE ROLL CAKE 2.1. Sejarah Japanese Roll Cake Japanese Roll Cake adalah kreasi bolu gulung yang berasal dari negara sakura dengan memodifikasi bagian kulit luar dan dalam roll
Lebih terperincitips: Menyimpan Tahu Segar
Tip's Memasak Tip's Memasak tips: Kaldu Udang Mendapatkan kaldu udang yang gurih, sangrai atau panggang kulit, dan kepala udang hingga kering dan harum. Angkat lalu rebus dengan air secukupnya di atas
Lebih terperincitips: Menyimpan Tahu Segar
Tip's Memasak Tip's Memasak tips: Kaldu Udang Mendapatkan kaldu udang yang gurih, sangrai atau panggang kulit, dan kepala udang hingga kering dan harum. Angkat lalu rebus dengan air secukupnya di atas
Lebih terperinciPastry. Pandu Prabowo Susilo
Pastry Pandu Prabowo Susilo Pengertian Pastry merupakan jenis olahan tepung terigu, lemak dan telur yang melewati proses pemanggangan Pada umumnya pastry bertekstur krispy, adonan tidak kalis. Beberapa
Lebih terperinciFAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA JOB SHEET PENGOLAHAN BAKERY
1. Kompetensi: Menguasai pengolahan produk pengembangan yeast dough dari sisi resep, bentuk, isi maupun kemasan. 2. Sub Kompetensi: a. Menjelaskan pengembangan yeast dough b. Mempraktekkan pengembangan
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN. Tabel 1.1 Pertumbuhan Ekonomi tahun Tahun Angka pertumbuhan (%) , , , , ,3
1 BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Permasalahan Perkembangan bisnis di Indonesia menunjukan arah yang positif. Hal ini ditandai dengan banyaknya industri yang berkembang, baik industri yang berskala
Lebih terperinciII. TINJAUAN PUSTAKA. menggunakan ragi (Saccharomyces cerevisiae) dan bahan pengembang lainnya
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Roti Roti adalah produk makanan yang terbentuk dari fermentasi terigu dengan menggunakan ragi (Saccharomyces cerevisiae) dan bahan pengembang lainnya yang kemudian dipanggang
Lebih terperinciHasil dan Perhitungan Uji Penerimaan Produk dari 30 panelis. Kategori penilaian 1 Perpaduan warna bagus, nice. Warna
101 Panelis ke- Hasil dan Perhitungan Uji Penerimaan Produk dari panelis Penilaian Brownies Roll Cake Kacang Hijau Kategori penilaian 1 Perpaduan warna bagus, nice Warna 2 Kurang soft, terlalu Warna mencolok
Lebih terperinciKue atau yang disebut juga cake merupakan produk bakery yang banyak diminati masyarakat. Dalam membuat kue, ada tiga faktor yang sangat menentukan
Kue atau yang disebut juga cake merupakan produk bakery yang banyak diminati masyarakat. Dalam membuat kue, ada tiga faktor yang sangat menentukan baik tidaknya kualitas kue yang dihasilkan. Ketiga faktor
Lebih terperinciANALISIS PENENTUAN HARGA JUAL MENGGUNAKAN METODE COST PLUS PRICING PADA HOME INDUSTRI SHERINA BAKERY
ANALISIS PENENTUAN HARGA JUAL MENGGUNAKAN METODE COST PLUS PRICING PADA HOME INDUSTRI SHERINA BAKERY Nama : Rindi Tri Cahyani NPM : 26212406 Jurusan : Akuntansi Pembimbing : Haryono, SE., MM. LATAR BELAKANG
Lebih terperinciI PENDAHULUAN. Umumnya dalam sebuah penelitian diawali dengan identifikasi masalah. hipotesis dan sekaligus untuk menjawab permasalahan penelitian.
I PENDAHULUAN Umumnya dalam sebuah penelitian diawali dengan identifikasi masalah berdasarkan latar belakang tertentu. Dengan maksud dan tujuan yang sudah jelas selanjutnya dikembangkan kerangka pemikiran
Lebih terperinciWritten by Administrator Sunday, 06 September :45 - Last Updated Sunday, 06 September :56
Variasi Kue Kering Yang Tak Ada Habisnya (1) Kue kering sudah akrab di lidah penikmatnya karena kue mungil yang satu ini sudah sangat mudah dan bahkan sering kita jumpai baik di toko-toko kue atau bakery
Lebih terperinciResep Kue. Resep kue nastar
Resep kue nastar Resep kue nastar memang paling banyak dicari dan dipraktekan pada hari raya idul fitri. Pada lebaran tahun 2012 ini admin masakanmama.com pun tidak ketinggalan untuk membuat kue nastar
Lebih terperinciPROPOSAL BISNIS USAHA KUE BROWNIES COKLAT
PROPOSAL BISNIS USAHA KUE BROWNIES COKLAT 1 Bab 1 Pendahuluan 1.1. Latar belakang Perkembangan pada bidang ekonomi dan teknologi yang begitu pesat di dunia dan masyarakat kita saat ini telah merubah pola
Lebih terperinciResep Puding - Cara Membuat Puding Istimewa
Resep Puding - Cara Membuat Puding Istimewa Selain memposting resep puding yang super enak, kami juga akan memberikan tips bagaimana cara membuat puding yang lezat dan istimewa. 1. Wadah yang digunakan
Lebih terperinciPROPOSAL PENGAJUAN PRODUKSI KUE KERING. Dosen pengampu : Ni matuz Zuhroh, M.Si
PROPOSAL PENGAJUAN PRODUKSI KUE KERING Proposal ini di susun untuk memenuhi tugas Ujian Tengah Semester matakuliah Kewirausahaan Dosen pengampu : Ni matuz Zuhroh, M.Si Oleh Alinatul Khusna 10140099 JURUSAN
Lebih terperinciBusiness Plan JAR CAKE. Oleh : Nony Prasmiari Fitri Kusumawati
Business Plan JAR CAKE An Innovative Way To Eat Cake Oleh : Nony Prasmiari Fitri Kusumawati EXECUTIVE SUMMARY Visi dan Misi Perusahaan Visi: Selalu memberikan inovasi terbaru dalam dunia pastry atau
Lebih terperinciResep kue lapis lengkap
Resep kue lapis lengkap Resep kue lapis kali ini komplit banget dari kue basah sampai kue kering. Kue lapis bisa dibilang jajanan pasar tradisional sampai jajanan mall. Kue lapis yang sering dijumpai sebagai
Lebih terperinciCARA PEMBUATAN ROTI MANIS
CARA PEMBUATAN ROTI MANIS Tahap persiapan - Semua peralatan dan bahan yang dibutuhkan di sediakan dalam jumlah dan takaran masing- masing (sehingga tidak memperlama proses pembuatan nanti), timbang terigu
Lebih terperincisampai matang 10. Tuang kembali adonan hijau sampai separuh adonan
Aneka Olahan Kue Tepung Kasava Tepung singkong dapat digunakan dalam pembuatan tepung campuran (composite flour), yakni tepung campuran antara tepung singkong dan tepung terigu. Tepung campuran tersebut
Lebih terperinciResep Kastengel Bawang Merah
MEMBUAT RANCANGAN DAN KARYA TEKNOLOGI DIVERSIVIKASI TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN BERBASIS BAWANG MERAH YANG TIDAK DIPATENKAN; TINGKAT INTERNASIONAL Resep Kastengel Bawang Merah Bahan Adonan: 1 kg Tepung
Lebih terperinciNisaa Aqmarina EB10
ANALISIS AKUNTANSI DIFERENSIAL DALAM PENGAMBILAN KEPUTUSAN MENERIMA ATAU MENOLAK PESANAN KHUSUS PADA PERUSAHAAN ROTI LESTARI BOGOR Nisaa Aqmarina 25211190 3EB10 Latar Belakang Masalah Usaha Perencanaan,
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. produk atau jasa akan lebih baik jika terdapat perbedaan tersendiri. sehingga dengan adanya keunggulan bersaing diharapkan mampu
1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Pendirian suatu bisnis baik itu berupa barang atau jasa, sebaiknya dibutuhkan dan diinginkan oleh masyarakat. Selain hal tersebut, penciptaan produk atau
Lebih terperinciUsaha Untung Besar, Dari Cookies Aneka Rasa
Usaha Untung Besar, Dari Cookies Aneka Rasa Imut, lezat, dan renyah!!! Paduan inilah yang berhasil membuat camilan cookies aneka rasa diminati konsumen di berbagai belahan dunia. Bila dulunya cookies diciptakan
Lebih terperinciLOGO BAKING TITIS SARI
LOGO BAKING TITIS SARI PENGERTIAN UMUM Proses pemanasan kering terhadap bahan pangan yang dilakukan untuk mengubah karakteristik sensorik sehingga lebih diterima konsumen KHUSUS Pemanasan adonan dalam
Lebih terperinciResep kue keju. Resep Kue Nastar Keju Kraft
Resep kue keju Resep kue keju ini saya dapatkan dari keju kesayangan saya yaitu keju kraft. Saya dan admin 1 blog ini memang sangat menyukai masakan apapun yang mengandung keju. Pada posting kali ini kami
Lebih terperinciOatmeal Cheese Cookies
Variasi lain dari kaastengels yang membahana itu. Tambahkan oatmeal di dalamnya, maka jadilah ia krenyes plus kempus-kempus. Oatmeal Cheese Cookies Bahan A: 250 gr mentega 1 sdt garam 25 gr gula halus
Lebih terperinciBAB 2 DATA DAN ANALISA
2 BAB 2 DATA DAN ANALISA 2.1 Sumber Data Perolehan data adalah dari sumber-sumber sebagai berikut : - wawancara dengan pemilik Hau Wei Bakeri - survey ke Hau Wei Bakeri - survey dan wawancara dengan competitor
Lebih terperinciBAB 2 DATA DAN ANALISA
2 BAB 2 DATA DAN ANALISA 2.1 Sumber Data Dalam pengerjaan proyek tugas akhir ini, penulis mendapatkan data melalui: 1. Tinjauan pustaka/referensi. 2. Wawancara dengan pemilik dan konsumen Mochi Mochi.
Lebih terperinciWritten by Administrator Thursday, 10 September :01 - Last Updated Thursday, 10 September :08
Kreasi Pound Cake Tampil Baru Anda kenal dengan marble cake atau lapis legit? Umumnya cake-cake ini termask kategori dari jenis pound cake. Anda yang kreatif pasti akan mudah memvariasikan poun cake menjadi
Lebih terperinciI PENDAHULUAN. Hipotesis Penelitian, Tempat dan Waktu Penelitian. dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan bernilai gizi tinggi seperti kacang
I PENDAHULUAN Bab ini akan membahas mengenai : Latar Belakang, Identifikasi Masalah, Maksud dan Tujuan Penelitian, Manfaat Penelitian, Kerangka Pemikiran, Hipotesis Penelitian, Tempat dan Waktu Penelitian.
Lebih terperinciLAPORAN PRAKTEK TEKNOLOGI MAKANAN PEMBUATAN NUGGET AYAM
LAPORAN PRAKTEK TEKNOLOGI MAKANAN PEMBUATAN NUGGET AYAM Penyusun: Haikal Atharika Zumar 5404416017 Dosen Pembimbing : Ir. Bambang Triatma, M.Si Meddiati Fajri Putri S.Pd, M.Sc JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN
Lebih terperinciFAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA JOB SHEET PENGOLAHAN BAKERY
1. Kompetensi: Menjelaskan dan mempraktekkan pengembangan danish pastry 2. Sub Kompetensi: a. Menganalisis resep dasar danish pastry b. Mengembangkan resep dasar danish pastry c. Mempraktekkan pengembangan
Lebih terperinciPROSES PRODUKSI ROTI MANIS DI VIRGIN CAKE & BAKERY SEMARANG
PROSES PRODUKSI ROTI MANIS DI VIRGIN CAKE & BAKERY SEMARANG Disusun oleh: Ribka Merlyn Santoso 14.I1.0098 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
Lebih terperinciResep kue basah : kue lumpur, tips dan variasinya
Resep kue basah : kue lumpur, tips dan variasinya Kue lumpur merupakan salah satu jajanan pasar yang sangat populer. Jika anda berkunjung ke berbagai wilayah di Indonesia anda akan menemukan dengan mudah
Lebih terperinci23. HASlL OLAHAN TEPUNG UBI JALAR
Kararnel Susu, Yoghurt Olahan Tepung Ubi Jalac Ebi (udang kering). Keju 23. HASlL OLAHAN TEPUNG UBI JALAR Tepung ubi jalar dapat digunakan sebagai bahan campuran pembuatan kue dan roti gandum. Adapun proses
Lebih terperinci: 1. Mengetahui cara pembuatan roti standart dan roti wortel serta untuk. 2. Mengetahui volume adonan roti standart dan adonan roti wortel
Acara Sub acara : Praktikum Food Processing & Technology : Praktikum teknologi baking Hari / tanggal : Selasa / 25 Maret 2014 Tempat Prinsip Tujuan : Lab Gizi STIKes Widya Cipta Husada Malang : Prinsip
Lebih terperinciResep Kue Bolu. Resep kue bolu Chocolate Sponge
Resep Kue Bolu Koleksi resep kue bolu yang kami miliki memang berasal dari banyak sumber namun kami pastikan semuanya teruji dan dapat dipastikan keamanan dan rasanya. Seperti resep kue kali ini kami dapatkan
Lebih terperinciTUGAS KARYA ILMIAH PELUANG BISNIS PEMBUATAN ROTI KLAPPERTAART
TUGAS KARYA ILMIAH PELUANG BISNIS PEMBUATAN ROTI KLAPPERTAART Disusun Oleh : Ginanjar Adi Prasojo 11.11.5549 JURUSAN TEKNIK INFORMATIKA STMIK AMIKOM Yogyakarta Jl. Ring Road Utara, Condongcatur, Sleman,
Lebih terperinciHeHeader. Kumpulan Resep Cake
CAKE LAPIS TABUR ENTING KACANG HeHeader 10 kuning telur 6 putih telur 175 gram gula pasir 1/2 sdt cake emulsifier/tbm/sp/ovalet 150 gram tepung terigu 100 gram margarin, lelehkan pasta moka secukupnya
Lebih terperinciBuat kue penuh kelezatan butter dengan
Buat kue penuh kelezatan butter dengan Saatnya buat kue penuh cinta untuk orang-orang tersayang Temukan aneka resep kue Candy Pop yang mudah, cepat, dan seru untuk lebaran lebih ceria. www.blueband.co.id
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Pada saat ini, salah satu industri yang berkembang sangat pesat adalah
BAB I PENDAHULUAN I.1 Latar Belakang Masalah Pada saat ini, salah satu industri yang berkembang sangat pesat adalah industri kuliner atau makanan. Salah satu makanan yang sedang digemari oleh masyarakat
Lebih terperinciBAB II IDENTIFIKASI DATA. A. Data Produk
BAB II IDENTIFIKASI DATA A. Data Produk 1. Profil Perusahaan Sebuah usaha yang berjalan dibidang pembuatan roti, mungkin masih terdengar sedikit asing. Roti Dampit, usaha kecil menengah yang sedang merintis
Lebih terperinciMengenal Jenis-Jenis Gula
Mengenal Jenis-Jenis Gula Tips And Trik Layaknya garam, gula pun tidak bisa dipisahkan dari kehidupan kita sehari-hari. Bukan hanya untuk minuman, tapi kadang juga kita gunakan untuk masakan. Namun, jika
Lebih terperinciOLAHAN PANGAN DARI UBI JALAR UNGU
OLAHAN PANGAN DARI UBI JALAR UNGU 1. Kupas,cuci, lalu kukus ubi ungu. Setelah matang, haluskan. 2. Siapkan bahan kering, terigu, gula 3sdm, susu bubuk,ragi, lalu tuang SKM yg sudah dicairkan dgn 100 ml
Lebih terperinciMACAM-MACAM ROTI. 1. Bagel. Adalah roti khas dari Eropa Timur (Polandia), bentuknya bulat seperti donat, tapi bagian dalam
MACAM-MACAM ROTI http://www.superindo.co.id/upload//images/header ROTI.jpg Jika mendengar kata Roti, yang terbersit dalam pikiran kita adalah roti tawar, roti manis, ternyata kita salah besar. Di dunia
Lebih terperinciBAB 2 DATA DAN ANALISA
BAB 2 DATA DAN ANALISA 2.1 Data Data-data untuk mendukung proyek tugas akhir ini diperoleh dari sumber-sumber sebagai berikut : - Pencarian data literature melalui buku, artikel dan website yang ada hubungannya
Lebih terperinciBAB 2. Data dan Analisa. Proyek desain yang akan dibuat adalah merancang kembali identitas. Sumber data yang diperoleh adalah berdasarkan :
3 BAB 2 Data dan Analisa 2.1 Data Proyek Proyek desain yang akan dibuat adalah merancang kembali identitas visual Toko Kue Ny. Ali. Sumber data yang diperoleh adalah berdasarkan : 1. Data Literatur Pencarian
Lebih terperinciResep Cake : Kumpulan Kue Cake Terlezat
Resep Cake : Kumpulan Kue Cake Terlezat Kue Cake atau kue bolu merupakan jenis makanan ringan yang berbahan dasar tepung (biasanya tepung terigu), telur dan gula. Kue cake biasanya dibuat dengan cara dipanggang
Lebih terperinciMODUL 5 PIZZA IKAN. Indikator Keberhasilan: Mutu pizza ikan yang dihasilkan memiliki tekstur yang lembut, rasa dan aroma khas ikan.
MODUL 5 PIZZA IKAN Standar Unit Kompetensi: Setelah mempelajari materi ini, mahasiswa mampu membuat pizza ikan yang enak, bertekstur lembut dan rasa yang lezat. Indikator Keberhasilan: Mutu pizza ikan
Lebih terperinciI PENDAHULUAN. Pemikiran, 1.6 Hipotesis Penelitian, dan 1.7 Tempat dan Waktu Penelitian.
I PENDAHULUAN Bab ini membahas mengenai : 1.1 Latar Belakang, 1.2 Identifikasi Masalah, 1.3 Maksud dan Tujuan Penelitian, 1.4 Manfaat Penelitian, 1.5 Kerangka Pemikiran, 1.6 Hipotesis Penelitian, dan 1.7
Lebih terperinciII. TINJAUAN PUSTAKA
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Bekatul Bekatul merupakan hasil samping penggilingan gabah yang berasal dari berbagai varietas padi. Bekatul adalah bagian terluar dari bagian bulir, termasuk sebagian kecil endosperm
Lebih terperinciLAPORAN KEGIATAN PEMBUATAN MAKALAH TENTANG SEJARAH DAN CARA PEMBUATAN ROTI. Disusun untuk memenuhi tugas komputer. Semester II
LAPORAN KEGIATAN PEMBUATAN MAKALAH TENTANG SEJARAH DAN CARA PEMBUATAN ROTI Disusun untuk memenuhi tugas komputer Semester II Disusun oleh: Valerie Cindy Rusli / XE / 19 SMA Santo Aloysius II Jl. Batununggal
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN. Perkembangan industri kuliner sekarang ini semakin meningkat khususnya
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Masalah Perkembangan industri kuliner sekarang ini semakin meningkat khususnya di ibu kota jakarta. Melihat semakin banyaknya konsumen yang senang menghabiskan waktu
Lebih terperinciCoklat. Berikut ini Jenis-jenis coklat yang beredar dipasaran antara lain : 1. Couverture
Coklat http://www.superindo.co.id/upload//images/header COKLAT 1(1).jpg http://www.superindo.co.id/upload//images/header COKLAT 2.jpg Produk coklat cukup beraneka ragam. Misalnya, ada coklat susu yang
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. : Jalan Pemuda I, Rawamangun-Jakarta Timur
1 BAB I PENDAHULUAN Nama Perusahaan Bidang Usaha Jenis Produk Alamat Perusahaan Nomor Telepon : Corp. : Produk Makanan : Nugget Tahu : Jalan Pemuda I, Rawamangun-Jakarta Timur : 083895161xxx A. Identifikasi
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. peningkatan produksi usaha, terutama di dalam bisnis bakery dan cake shop. Jika
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Di dalam suatu usaha tingginya suatu permintaan pasar tentu berdampak pada peningkatan produksi usaha, terutama di dalam bisnis bakery dan cake shop. Jika dilihat
Lebih terperinciTEPUNG MOCAF SEBAGAI ALTERNATIF PENGGANTI TEPUNG TERIGU Oleh: Puji Lestari, S.TP Widyaiswara Pertama
TEPUNG MOCAF SEBAGAI ALTERNATIF PENGGANTI TEPUNG TERIGU Oleh: Puji Lestari, S.TP Widyaiswara Pertama I. PENDAHULUAN Untuk mengurangi ketergantungan terhadap terigu dan pengembangan pangan yang berbasis
Lebih terperinciCalzone. Selera Mancanegara. HeHeader
Calzone Bahan : Dasar : 500 gram tepung terigu, ayak 1 sdt ragi instant 2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 200 ml air 50 ml minya selada Isi : 1 sdm margarin 3 sdm bawang bombay, cincang 5 siung bawang putih,
Lebih terperinciPROPOSAL BISNIS CAFE MARTABAK MANIS BANGKA BERKONSEP WIFI & ONLINE
PROPOSAL BISNIS CAFE MARTABAK MANIS BANGKA BERKONSEP WIFI & ONLINE DISUSUN OLEH : PETER MINARDI LUKITO NIM : 201481079 UNIVERSITAS ESA UNGGUL 2016 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat
Lebih terperinciProses Pembuatan Roti
Tekno Pangan 8 Agmindusfri, Volume f Nornor6 Roti adalah makanan yang dibuat dari tepung terigu yang diragikan dengan ragi roti dan dipanggang. Ke dalam adonan boleh ditambahkan garam, gula, susu, lemak
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. utama sebagai pengganti nasi bagi masyarakat perkotaan, salah satunya di
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Roti adalah makanan yang terbuat dari campuran tepung, air, dan ragi yang diolah melalui proses pengulenan, fermentasi, dan pemanggangan. Roti menjadi pilihan utama
Lebih terperinci1. MOCCA ANGEL CAKE A. RESEP
1. MOCCA ANGEL CAKE A. RESEP Teknik pengolahan Memanggang Bahan: 90 gram Terigu 1 cangkir putih telur (12 butir) 150 gram gula halus yang sudah di ayak 1½ sdt cream of tar tar ½ sdt garam ½ sdt vanili
Lebih terperinciI PENDAHULUAN. Indonesia kaya akan sumber daya tanaman umbi-umbian, termasuk aneka
I PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang Masalah, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesis Penelitian,
Lebih terperinciBAB II DATA & ANALISA. Data untuk menunjang proyek Tugas Akhir ini didapat dari berbagai
BAB II DATA & ANALISA 2.1 Data Data untuk menunjang proyek Tugas Akhir ini didapat dari berbagai sumber, antara lain : a. Metode yang digunakan penulis untuk mendapatkan data adalah dengan melakukan tinjauan
Lebih terperinciBAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1. Sejarah Perusahaan Cirasa Bakery merupakan usaha pembuatan roti yang didirikan oleh bapak M. Ali yang juga merupakan pemilik usaha tersebut pada tahun 1991. Kemudian
Lebih terperinciBAHAN MAKANAN SETENGAH JADI
BAHAN MAKANAN SETENGAH JADI Definisi : * Bahan makanan olahan yang harus diolah kembali sebelum dikonsumsi manusia * Mengalami satu atau lebih proses pengolahan Keuntungan: * Masa simpan lebih panjang
Lebih terperinciBAB 2 DATA DAN ANALISA. Gambar 2.1
BAB 2 DATA DAN ANALISA 2.1 Data Produsen 2.1.1 Sejarah Toko Kopi Lampung Carona Gambar 2.1 Kopi Lampung Carona adalah sebuah usaha yang bergerak di bidang penjualan kopi. Veronica sang pemilik, tadinya
Lebih terperinciONDE-ONDE GURIH CARA MEMBUAT : 1 Campur udang dengan ayam, bawang putih, garam, merica dan gula pasir, aduk rata.
ONDE-ONDE GURIH 250 gram udang cincang 150 gram ayam cincang 2 siung bawang putih haluskan 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt gula pasir 1 putih telur 2 sdm tepung maizena 1 sdm daun ketumbar cincang
Lebih terperinciPENGEMBANGAN PRODUK TURUNAN NANGKA MELALUI PEMANFAATAN BIJI NANGKA SEBAGAI BAHAN BAKU VARONYIL (VARIASI ROTI UNYIL) YANG SEHAT
1 PENGEMBANGAN PRODUK TURUNAN NANGKA MELALUI PEMANFAATAN BIJI NANGKA SEBAGAI BAHAN BAKU VARONYIL (VARIASI ROTI UNYIL) YANG SEHAT Achmad Fadillah, Meilina Fitriani, Novi Nuryanti, Syura Awathif Ahmad Abdul
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA. pisang raja berasal dari kawasan Asia Tenggara dan pulau-pulau pasifik barat. Selanjutnya
II. TINJAUAN PUSTAKA 1.1. Pisang Raja Pisang raja termasuk jenis pisang buah. Menurut ahli sejarah dan botani secara umum pisang raja berasal dari kawasan Asia Tenggara dan pulau-pulau pasifik barat. Selanjutnya
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN. Pada sekarang ini, industri kuliner berkembang pesat di dunia, khususnya di
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Permasalahan Pada sekarang ini, industri kuliner berkembang pesat di dunia, khususnya di Indonesia. Perkembangan industri kuliner dapat dilihat dari tingkat pertumbuhan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Bandung sudah dikenal sebagai pusat kuliner nusantara sejak tahun 1941, Bukan hanya golongan dari masyarakat pecinta makanan saja yang sengaja datang ke Bandung akan
Lebih terperinciBISNIS CAMILAN JAGUNG, RENYAH DAN BANJIR UNTUNG
BISNIS CAMILAN JAGUNG, RENYAH DAN BANJIR UNTUNG Menjadi salah satu tanaman pangan dunia, jagung yang memiliki nama biologi Zea Mays ini sekarang tak hanya dijadikan sebagai sumber karbohidrat bagi sebagian
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN. usaha. Kegiatan memproduksi barang dan jasa merupakan ciri khas dari adanya
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perindustrian merupakan bagian yang tak terpisahkan dalam dunia bisnis dan usaha. Kegiatan memproduksi barang dan jasa merupakan ciri khas dari adanya kegiatan ekonomi,
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. Indonesia merupakan negara beriklim tropis yang memiliki potensi di sektor
I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia merupakan negara beriklim tropis yang memiliki potensi di sektor pertanian yang cukup besar. Berbagai komoditas pertanian memiliki kelayakan yang cukup baik
Lebih terperinciBAB III PEMBAHASAN. produksi makanan berupa pia dan roti saronde. Kata Saronde diambil karena
BAB III PEMBAHASAN 3.1 Deskripsi Lokasi Penelitian 3.1.1 Sejarah Singkat Perusahaan Perusahaan Pia Saronde merupakan sebuah perusahaan yang melakukan aktifitas produksi makanan berupa pia dan roti saronde.
Lebih terperinciMAKALAH. Disusun Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Keterampilan. Dosen Pengampu: Dra. Y. Flori Setiarini, M.Pd.
MAKALAH Disusun Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Keterampilan Dosen Pengampu: Dra. Y. Flori Setiarini, M.Pd. Disusun Oleh: 1. Rizma Alifatin (14144600176) 2. Zafira Syajarotun (14144600196) 3. Maria Yuni
Lebih terperinciI PENDAHULUAN. hidup dan konsumsinya agar lebih sehat. Dengan demikian, konsumen saat ini
I PENDAHULUAN Pada bab ini akan diuraikan mengenai : (1) Latar Belakang Penelitian, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesis
Lebih terperinciBAB 2 DATA DAN ANALISA
3 BAB 2 DATA DAN ANALISA 2.1. Sumber Data Data dan informasi untuk mendukung proyek Tugas Akhir ini diperoleh dari berbagai sumber, antara lain: 1. Data dari literatur buku seperti buku buku resep jajanan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. produk bakery dengan kombinasi bahan pangan lokal Indonesia. diversifikasi pangan dengan memanfaatkan sumber daya pangan lokal.
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Industri bakery di tanah air terus berkembang, mulai dari industri roti rumahan hingga outlet modern yang berstatus waralaba dari luar negeri ketat bersaing
Lebih terperinciFAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA JOB SHEET PENGOLAHAN BAKERY
Revisi : Tgl. Februari 2013 1. Kompetensi: Menguasai pengolahan produk pengembangan choux paste dari sisi resep, bentuk, isi atau topping maupun kemasan. 2. Sub Kompetensi: a. Menganalisis resep dasar
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. A. Latar Belakang. Buah naga merupakan tanaman kaktus dari famili Cactaceae dengan subfamily
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Buah naga merupakan tanaman kaktus dari famili Cactaceae dengan subfamily Cactoidea, yang terdiri dari buah naga daging putih (Hylocereus undatus), buah naga daging
Lebih terperinci1. PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang
1 1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Roti tawar merupakan salah satu produk turunan dari terigu yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia khususnya masyarakat perkotaan, namun tepung terigu yang
Lebih terperinciMenjadi Food Company specialist fruity pizza (pizza buah) terbesar di Indonesia
LATAR BELAKANG Pizza adalah makanan dari Italia yang sangat digemari masyarakat dunia, tidak terkecuali masyarakat yang ada di Indonesia. Sebagian besar orang pasti akan menjawab iya apabila ditanya apakah
Lebih terperinciDewasa ini semakin banyak bermunculan roti-roti dengan isian yang. variatif. Namun kebanyakan adalah isi dengan citarasa barat.
A. Latar Belakang Dewasa ini semakin banyak bermunculan roti-roti dengan isian yang variatif. Namun kebanyakan adalah isi dengan citarasa barat. Padahal disekitar kita begitu banyak bahan-bahan yang berasal
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Bab I Pendahuluan
BAB I PENDAHULUAN I.1. Latar Belakang Snack telah menjadi salah satu makanan yang sering dikonsumsi oleh masyarakat. Hampir seluruh masyarakat di dunia mengonsumsi snack karena kepraktisan dan kebutuhan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. mempertahankan hidup. Pemenuhan kebutuhan pangan dapat dilakukan dengan
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Pangan merupakan kebutuhan dasar yang penting bagi manusia untuk mempertahankan hidup. Pemenuhan kebutuhan pangan dapat dilakukan dengan mengoptimalkan penggunaan sumber
Lebih terperinciAnalisis Usaha Diversifikasi Produk Olahan Tempe. Oleh Siti Marwati Jurusan Pendidikan Kimia FMIPA UNY
Analisis Usaha Diversifikasi Produk Olahan Tempe Oleh Siti Marwati Jurusan Pendidikan Kimia FMIPA UNY siti_marwati@uny.ac.id Tempe merupakan jenis makanan fermentasi dengan bahan dasar kedelai atau jenis
Lebih terperinciBAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN. Penyangraian bahan bakunya (tepung beras) terlebih dahulu, dituangkan
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Proses Pengolahan Cookies Tepung Beras 4.1.1 Penyangraian Penyangraian bahan bakunya (tepung beras) terlebih dahulu, dituangkan pada wajan dan disangrai menggunakan kompor,
Lebih terperinciLAPORAN AKHIR PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN Crazy Ice Cream (Cracker with Freeze Yoghurt Ice Cream) Diversifikasi Pangan Sehat
LAPORAN AKHIR PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN Crazy Ice Cream (Cracker with Freeze Yoghurt Ice Cream) Diversifikasi Pangan Sehat Riadi Fesa Muttaqin Mohamad Jafar Sidiq Ria Putri Rahmadani
Lebih terperinciANEKA RUJAK DAN ASINAN NAN SEGAR
ANEKA RUJAK DAN ASINAN NAN SEGAR Rujak dan asinan sangat cocok disajikan saat cuaca panas seperti sekarang ini. Jenisnya pun dapat Anda pilih sesuai selera. Dari rujak buah, asinan betawi, sampai asinan
Lebih terperinciIV. HASIL DAN PEMBAHASAN
29 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Sejarah Singkat Perusahaan PD. Galuh Sari merupakan perusahaan yang didirikan oleh Bapak Amir dan Istrinya yang bernama Ibu Maemunah pada tahun 2001 yang berlokasi di Jl.
Lebih terperinciBAB V PROSES PENGOLAHAN
BAB V PROSES PENGOLAHAN 5.1. Pengertian Proses pengolahan dapat didefinisikan sebagai proses pembuatan suatu produk dari bahan mentah dan bahan asal, serta kegiatan-kegiatan penanganan dan pengawetan produk
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Melalui penganekaragaman pangan didapatkan variasi makanan yang
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Penganekaragaman pangan sangat penting untuk menghindari ketergantungan pada suatu jenis bahan makanan. Penganekaragaman ini dapat memanfaatkan hasil tanaman
Lebih terperinciBAB II LANDASAN TEORI. Menurut Syarbini ( 2013 : 15 ), tepung terigu adalah hasil dari
BAB II LANDASAN TEORI 2.1 Tepung Terigu 2.1.1 Pengertian Tepung Terigu Menurut Syarbini ( 2013 : 15 ), tepung terigu adalah hasil dari penggilingan biji gandum. Gandum merupakan salah satu tanaman biji-bijian
Lebih terperinciI PENDAHULUAN. Karakteristik tepung yang digunakan akan menentukan karakteristik cookies yang
I PENDAHULUAN Cookies merupakan salah satu produk yang banyak menggunakan tepung. Karakteristik tepung yang digunakan akan menentukan karakteristik cookies yang dihasilkan. Tepung kacang koro dan tepung
Lebih terperinci