I. PENDAHULUAN. menetapkan dan memuaskan kebutuhan serta keinginan pasar sasaran (Kotler,

Transkripsi

1 I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Pada masa kini pelanggan sudah mengalami banyak perubahan, mulai dari cara pandang, kebutuhan maupun perilakunya. Pelanggan selalu melihat ke masa depan dan mengetahui dengan jelas apa yang mereka butuhkan. Pelanggan tidak peduli akan segala kendala yang produsen hadapi, konsumen hanya ingin kebutuhan mereka terpenuhi dengan baik bukan hanya secara fungsional, namun juga secara emosional (Yuswohady, 2006). Untuk memperoleh keuntungan, perusahaan membutuhkan proses yang sempurna untuk meningkatkan kemampuan bersaing (Pearce dan Robinson, 2011). Kunci untuk meraih tujuan organisasi/perusahaan adalah menjadi lebih lebih efektif daripada para pesaing dalam memadukan kegiatan pemasaran guna menetapkan dan memuaskan kebutuhan serta keinginan pasar sasaran (Kotler, 1997). Maka dari hal tersebut diatas, pemasaran merupakan kegiatan penting yang mempengaruhi kelangsungan hidup suatu perusahaan. Bauran pemasaran terdiri dari empat indikator yang harus dipahami oleh para pemasar yang terdiri dari produk, harga, promosi dan lokasi. Keempat komponen bauran pemasaran tersebut merupakan dasar dari manfaat umum yang harus disediakan oleh pemasar, seperti misalnya pemasar harus memiliki produk yang diinginkan oleh pembeli, dimana lokasi yang diinginkan pembeli dengan harga yang sesuai dan memberitahukan kepada pelanggan tentang hal-hal tersebut agar dapat menciptakan suatu permintaan pasar (Dwyer dan Tanner, 2006). Komponen-komponen bauran pemasaran tersebut tentunya saling berhubungan 1

2 2 erat antara satu dengan yang lainnya dan tidak bisa hanya menekankan pada satu aspek saja apabila menginginkan hasil yang memuaskan. Bali merupakan salah satu daerah pariwisata dengan berbagai kuliner tradisional. Berdasarkan hasil survey yang dilakukan oleh Pusat Kajian Makanan Tradisional (PKMT) Universitas Udayana yang dilaporkan oleh Suter, et al (1999), di Bali terdapat 281 jenis makanan tradisional, salah satu pangan tradisional khas Bali yang terkenal adalah sate lilit. Sate lilit merupakan salah satu pangan tradisional yang berasal dari Bali. Sate lilit umumnya memiliki bahan dasar daging yang beragam, ada yang menggunakan daging ayam, daging babi, juga ikan laut. Namun untuk bumbunya hampir memiliki kesamaan di tiap daerah khususnya daerah Bali. Bahan utama sate lilit yang digunakan adalah daging yang sudah dicincang dan dicampurkan bersama kelapa parut. Masakan Bali memiliki bumbu yang terkenal yaitu basa genep (bumbu lengkap) yang terdiri dari berbagai campuran rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, lada, sereh dan kencur. Semua bumbu tersebut dihaluskan kemudian ditumis. Basa genep tidak hanya dapat digunakan untuk campuran bumbu sate lilit, dapat juga digunakan untuk campuran lawar Bali, pepes dan masakan Bali lainnya. Sate lilit ikan umumnya dibuat menggunakan bahan dasar utama ikan laut, seperti ikan marlin atau ikan tuna. Ikan yang siap digunakan dicincang halus terlebih dahulu, kemudian ikan dicampurkan dengan parutan kelapa serta bumbubumbu khas Bali yang sudah dihaluskan dan ditumis. Adonan atau luluh sate yang sudah tercampur bisa dililitkan langsung ke tusuk sate. Tusuk sate lilit umumnya terbuat dari bahan dasar bambu maupun pelepah kelapa yang dipotong pipih dengan panjang kurang lebih cm. Luluh sate yang sudah siap dililitkan pada

3 3 tusuk sate lalu dibakar diatas bara api seperti sate pada umumnya. Selain digunakan menjadi sate lilit, luluh sate ikan dapat dimanfaatkan untuk pembuatan makanan lain seperti bakso ikan. Pesinggahan, Klungkung merupakan lokasi yang sudah sangat terkenal dalam penjualan sate lilit ikan. Lokasi ini merupakan lokasi penjualan pertama yang mengkomersialkan sate lilit ikan dengan konsep restaurant. Warung Lesehan Merta Sari merupakan restaurant pertama yang mengkomersialkan sate lilit ikan di daerah Pesinggahan yang sudah berdiri selama kurang lebih 20 tahun. Hasil survey awal ke Warung Lesehan Merta Sari, ditemukan permasalahan bahwa belum pernah dilakukannya evaluasi terhadap keputusan pembelian pelanggan ditengah banyaknya pesaing yang bermunculan dan mengklaim sebagai cabang Warung Lesehan Merta Sari. Pemasangan iklan dan pemberian promosipromosi menarik juga jarang sekali dilakukan. Pemilihan sate lilit sebagai subyek penelitian ialah untuk membantu para pengusaha sate lilit baik yang baru maupun yang lama guna meningkatkan volume penjualan dan meningkatkan keuntungannya. Metode analisis faktor dipilih sebagai metode yang dapat mereduksi variabel-variabel yang ada sehingga dapat ditemukan faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen sate lilit ikan. Beberapa penelitian sebelumnya mengatakan bahwa variabel-variabel pada bauran pemasaran sangat berpengaruh terhadap volume penjualan (Indriyani, 2002). Dewantoro (2013) melaporkan bahwa bauran pemasaran berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian batik di Wisma Anisa. Selain itu, Sudarsana (2007) menyatakan bahwa dari 27 variabel yang diidentifikasi, 24

4 4 diantaranya yang tergabung dalam 8 faktor mampu menjelaskan faktor-faktor yang dipertimbangkan konsumen dalam keputusannya untuk berbelanja di supermarket. Berdasarkan uraian di atas, maka perlu dilakuan penelitian tentang analisis faktor-faktor bauran pemasaran yang mempengaruhi keputusan konsumen sate lilit ikan pada Warung Lesehan Merta Sari Pesinggahan Klungkung guna meningkatkan kualitas perusahaan serta memberikan kepuasan kepada konsumen. Selain hal tersebut, diharapkan agar penelitian ini dapat menjadi acuan untuk para pengusaha sate lilit ikan yang baru maupun pengusaha lama dalam meningkatkan kualitas perusahaannya Rumusan Masalah Rumusan masalah dari penelitian ini ialah : 1. Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi keputusan konsumen sate lilit ikan di Warung Lesehan Merta Sari Pesinggahan, Klungkung? 2. Variabel-variabel manakah yang dominan mewakili setiap faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian di Warung Lesehan Merta Sari? 1.3. Tujuan Penelitian Penelitian ini bertujuan untuk : 1. Mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen sate lilit ikan di Warung Lesehan Merta Sari Pesinggahan, Klungkung. 2. Menentukan variabel-variabel dominan yang mewakili setiap faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian di Warung Lesehan Merta Sari Pesinggahan, Klungkung.

5 Manfaat Penelitian Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi kepada masyarakat, khususnya pengusaha sate lilit ikan baik pengusaha baru maupun lama tentang faktor-faktor atau variabel variabel yang berpengaruh penting terhadap keputusan konsumen dalam pembelian sate lilit ikan guna meningkatkan volume penjualan sate lilit ikan sehingga keuntungan penjualan perusahaan juga meningkat.