DAUN SINGKONG SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN DENDENG

Transkripsi

1 DAUN SINGKONG SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN DENDENG Disusunoleh : Agie Mashilga C Aldi Ramadhan N Kautsar Shiddiqin XI IPA 1 SMA Negeri 1 Kota Serang Jalan Ahmad Yani Nomor 39 Serang Banten Tahun Ajaran 2013/2014

2 KATA PENGANTAR Dengan memanjatkan puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa, penulis dapat menyelesaikan tugas pembuatan karya tulis ilmiah yang berjudul DAUN SINGKONG SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN DENDENG dengan lancar, dalam rangka memenuhi tugas Bahasa Indonesia. Dalam pembuatan karya tulis ilmiah ini, penulis mendapat bantuan dari berbagai pihak, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada orang tua penulis yang telah membantu dan mendukung dalam penelitian ini juga kepada guru bahasa Indonesia yang senantiasa membimbing penulis dalam menyelesaikan penelitian ini dan kepada pihak-pihak yang telah membantu sampai terselesaikannya penelitian karya tulis ilmiah ini. Semoga karya tulis ilmiah ini bisa bermanfaat bagi pembaca pada umumnya dan penulis pada khususnya, penulis menyadari bahwa dalam pembuatan karya tulis ilmiah ini masih jauh dari sempurna untuk itu penulis menerima saran dan kritik yang bersifat membangun demi perbaikan kearah kesempurnaan penyusunan karya tulis ilmiah dimasa yang akan datang. Serang, Maret 2013 Penulis i

3 DAFTAR ISI KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... i ii BAB I PENDAHULUAN 1.1 LatarBelakang Masalah RumusanMasalah TujuanPenelitian Manfaat Penelitin Metode Pengumpulan Data SistematikaPenulisan... 4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tanaman singkong Deskripsi Tanaman Singkong Daerah Penyebaran Kandungan Gizi Daun Singkong BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian Alat dan Bahan Alat Bahan Cara Pembuatan Dendeng Daun Singkong ii

4 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil Keunggulan dan Kelemahan Keunggulan Kelemahan BAB V PENUTUP 5.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA iii

5 BAB I PENDAHULUAN 1.1.Latar Belakang Kata dendeng sudah tidak asing lagi di kalangan masyarakat Indonesia, ketika mendengar kata dendeng, akan terbayang sebuah proses pengawetan makanan berbahan daging yang di iris tipis dan dijemur dibawah sinar matahari. Dendeng merupakan salah satu makanan ciri khas dan makanan populer Indonesia yang digemari oleh banyak kalangan. Dibuktikan dengan banyaknya yang mengetahui dan mengenal jenis makanan ini, bahkan banyak yang sudah bisa membuat dendeng dengan kreasi sendiri seperti di daerah Sumatera Barat yang merupakan daerah yang memiliki makanan ciri khas ini, berbagai jenis dendeng di Sumatera Barat diantaranya, dendeng balado, dendeng batokok, dendeng lambok dan masih banyak lagi. Olahan daging sapi atau daging kerbau pipih yang manis dengan aroma ketumbar yang kuat menjadi resep dasar dendeng. Saat ini dendeng bisa dibuat dengan cara digiling, di pakaikan ragi dan juga dendeng sayat tipis. Namun, jika melihat kondisi ekonomi masyarakat Indonesia yang belum merata, tidak semua orang dapat memakan daging ataupun menikmati dendeng daging tersebut, disamping harganya yang relatif mahal, juga akhir-akhir ini muncul berita yang meresahkan masyarakat Indonesia akan daging oplosan atau daging celeng yang dijual dipasaran, tentu ini memberi dampak negative terhadap tingkat konsumsi dendeng itu sendiri. Oleh karena itu perlu diciptakan produk dendeng baru yang inovatif dan kreatif dengan harga yang ekonomis dan tanpa menggunakan daging 1

6 2 celeng yang sedang maraknya beredar dipasaran supaya dapat mengubah persepsi masyarakat terhadap dendeng dengan bahan daging oplosan menjadi dendeng yang halal,ekonomis dan menyehatkan. Berdasarkan masalah diatas, maka timbul ide baru untuk membuat suatu produk dendeng yang inovatif dan kreatif, dan inovasi terbaru adalah dibuatnya dendeng dengan bahan utama daun singkong. Daun singkong biasanya dijadikan sayur atau lalapan makan, siapa sangka bisa dijadikan olahan dendeng yang relatif lebih murah dan terjangkau, selain itu juga dendeng daun singkong aman untuk dikonsumsi karena kandungan gizi daun singkong sangat baik bagi tubuh, bahkan bagi yang tidak boleh memakan daging karena penyakit tertentu atau bagi vegetarian. Hal ini juga dapat menghindari daging oplosan atau daging celeng yang sering terjadi pada dendeng sapi. Daun singkong sangat mudah dijumpai di Indonesia, karena tanaman ini cukup mudah untuk diperbanyak dan cocok dengan kondisi lingkungan hampir seluruh daerah di Indonesia. Daun singkong mengandung vitamin A, B1 dan C, kalsium, kalori, fosfor, protein, lemak, hidrat arang, dan zat besi yang memberi manfaat bagi tubuh jika dikonsumsi. Dendeng daun singkong ini sangat cocok sebagai produk dendeng yang halal, ekonomis dan menyehatkan, bahkan bisa dijadikan sebagai usaha untuk meningkatkan perekonomian masyarakat Indonesia Masalah Dengan kondisi ekonomi masyarakat Indonesia yang belum merata, tidak semua orang dapat memakan daging ataupun menikmati dendeng daging, disamping harganya yang relatif mahal, kualitas daging saat ini mengalami penurunan, bahkan

7 3 muncul daging-daging yang tidak layak dikonsumsi. Oleh karena itu, penulis mencoba membuat dendeng menggunakan daun singkong sebagai bahan alternatif pengganti daging Rumusan Masalah Apa itu tumbuhan singkong? Apa saja kandungan gizi yang terdapat dalam daun singkong? Bagaimana cara membuat dendeng daun singkong? Apakah dendeng daun singkong aman untuk dikonsumsi? 1.4. Tujuan Penelitian Mengetahui tumbuhan singkong secara umum Mengetahui gizi yang dikandung daun singkong Mengetahui cara pembuatan dendeng daun singkong Mengetahui aman atau tidaknya mengkonsumsi dendeng daun singkong 1.5. Manfaat Penelitian Memberikan pengetahuan kepada pembaca tentang tumbuhan singkong dan gizi yang terkandung di dalamnya. Memberikan pengetahuan kepada masyarakat tentang cara pembuatan dendeng daun singkong. Menambah nilai guna daun singkong. Memberikan pengetahuan kepada masyarakat tentang pemanfaatan daun singkong yang dapat meningkatkan pendapatan di sektor perekonomian.

8 Metode Pengumpulan Data Dalam penyusunan dan penyelesaian karya tulis ini, penulis menggunakan metode berikut: 1. Studi Pustaka Metode ini dilakukan dengan cara mencari informasi melalui buku-buku sebagai referensi dalam karya tulis ini. Buku-buku yang digunakan merupakan buku yang terkait dengan masalah yang dibahas, yaitu mengenai tanaman singkong dan yang terkait dengan tanaman singkong. 2. Internet Hal ini dilakukan dalam rangka untuk memperoleh data-data yang tidak didapatkan sewaktu studi pustaka dan penelitian. Cara ini dilakukan dengan mencari data-data melalui website yang terkait dengan masalah yang dibahas. 3. Penelitian Langkah ini dilakukan untuk menguji kebenaran dari masalah yang dibahas. Cara ini digunakan oleh penulis dengan menggunakan alat-alat sederhana dengan tujuan agar masyarakat dapat mengikutinya Sistematika Penulisan BAB I. PENDAHULUAN Berisi uraian mengenai latar belakang penulisan, rumusan masalah, tujuan penelitian, manfaat penelitian, metode pengumpulan data, dan sistematika penulisan.

9 5 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA Berisi uraian mengenai tanaman singkong, hal-hal yang terkait dengan tanaman singkong, dendeng, hal hal yang terkait dengan dendeng daun singkong. BAB III. METODOLOGI Berisi uraian mengenai hal-hal yang berhubungan dengan penelitian yaitu, tempat, bahan, dan alat. Selain itu diuraikan metode-metode dari pembuatan dendeng daun singkong. BAB IV. HASIL PENELITIAN Berisi uraian mengenai pembahasan dari hasil pembuatan dendeng daun singkong. BAB V. PENUTUP Berisi uraian mengenai kesimpulan dari penelitian yang dilakukan penulis dan sara-saran penulis untuk masyarakat.

10 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Tanaman Singkong Singkong yang juga dikenal sebagai ketela pohon atau ubi kayu merupakan tanaman yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia, sehingga umbi singkong menjadi makanan pokok di beberapa daerah tertentu. Di beberapa daerah Indonesia, singkong (Manihotesculenta L) dikenal dengan berbagai nama, seperti ubi kayee (Aceh), kasapen (Sunda), tela pohong (Jawa), tela belada (Madura), lame kayu (Makassar), pangala (Papua), dan lain-lain. Tanaman ini juga merupakan salah satu jenis tanaman yang serbaguna, karena hampir semua bagian dari tanaman ini dapat dimanfaatkan, mulai dari umbi hingga daunnya. Adapun beberapa manfaat yang dapat diperoleh dari tanaman singkong antara lain: Daunnya dimanfaatkan sebagai obat untuk berbagai macam penyakit,di antaranya sebagai obat rematik, sakit kepala, demam, luka, diare, cacingan, disentri, rabun senja, beri-beri, dan bisa meningkatkan stamina. Batangnya digunakan untuk mengatasi luka yang bernanah. Umbinya dimanfaatkan sebagai bahan makanan pokok,bahan baku pembuatan bioethanol, bahan baku starch tapioka yang diperlukan untuk percampuran untuk bubur kertas untuk memproduksi berbagai macam kertas, dan lain-lain. Umbinya sebagai bahan baku pembuatan bahan bakar nabati (biofuel) yaitu untuk membuat bioethanol. Daun dan kulitnya digunakan sebagai pakan ternak. 6

11 Deskripsi Tanaman Singkong Kerajaan Divisi Kelas Ordo Famili Upfamili Genus Spesies Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Euphorbiales Euphorbiaceae Crotonoideae Manihot Manihot esculenta Tabel 1. Klasifikasi ilmiah tanaman singkong 1 Tanaman singkong ( Manihot esculenta L.) merupakan tanaman tahunan tropis dan subtropis dari keluarga Eupharbiaceae. Batangnya berkayu dan tumbuh tegak beruas dan berbuku-buku. Warnanya bermacam-macam dan tingginya bisa mencapai 3 meter. Warna batang hijau kelabu, meskipun satu dua ada yang berubah menjadi warna cokelat. Daun tumbuh di sepanjang batang dengan tangkai yang agak panjang. Daunnya mudah gugur dan yang berdaun biasanya hanyalah batang bagian atas dekat pucuk. Singkong berbuah, tapi terbatas pada singkong yang ditanam pada dataran tinggi. Bunganya berumah satu dan kematangan bunga betina dan bunga jantan berbeda waktunya,sehingga persarian (penyerbukan) terjadi dengan persilangan. 1 diakses pada hari Rabu, 26 Februari 2014

12 8 Singkong mulai dari umbi, batang, dan daun umumnya mengandung racun asam sianida (HCN/asam biru). Dari kandungan racun umbi, singkong dapat dibedakan menjadi 4 golongan antara lain: Kadar racun lebih kecil 50 mg/kg umbi yang diparut; singkong ini aman dikonsumsi. Kadar racun mg/kg umbi yang diparut. Kadar racun mg/kg umbi yang diparut. Kadar racun lebih besar dari 100 mg/kg umbi yang diparut. 2 Dari data diatas menunjukkan, kulit singkong lebih banyak mengandung racun asam biru dibanding daging umbi yakni 3-5 kali lebih besar. Pada jenis singkong yang umbinya ter golong manis, kandungan racun asam biru pada kulitnya lebih rendah (antara 0,014 sampai 0,042 persen). Sedangkan untuk umbi, hanya 0,003 sampai 0,015 persen. Jenis singkong pahit, kadar kandungan racun asam biru jauh lebih besar yakni antara 0,012 sampai 0,056 persen pada kulit dan 0,01 sampai 0,037 persen pada daging umbi. Jadi untuk mudahnya, antara singkong banyak racun dengan yang sedikit racun bisa dibedakan melalui rasanya. Singkong yang rasanya manis, kandungan racun asam birunya rendah sedangkan yang rasanya pahit kandungan racun asam birunya lebih banyak. Kandungan asam biru setiap singkong tidak tetap. Umumnya kandungan asam biru akan meningkat bila pertumbuhan singkong pada musim kemarau yang panjang, dan bila saat bibitnya terbalik. Kandungan racun asam biru pada daun yang muda lebih banyak dibanding daun yang sudah tua. Kecuali itu singkong yang banyak mengandung racun biasanya produksinya melimpah dan karena itu banyak ditanam oleh perusahaan yang memproduksi tapioka. 3 2 Utami Prapti, buku pintar tanaman obat (Jakarta Selatan: Agro Media Pustaka, 2008). hlm Dr.Arisman, keracunan makanan:ilmu gizi (Jakarta: Buku kedokteran EGC, 2008). hlm. 150

13 9 Singkong dapat dibagi dua berdasarkan umurnya, yakni: a. Berumur pendek (genjah) b. Berumur panjang. Singkong yang berumur pendek berarti usia sejak mulai tanam sampai musim panen relatif lebih singkat yakni berumur antara 5-8 bulan. Dalam seusia itu singkong dapat dipanen dengan hasil maksimal. Andaikata panennya ditunda atau diperpanjang dari usia sebenarnya akan timbul masalah yakni umbinya banyak yang berkayu. Jenis kedua yakni yang berumur panjang antara 9-10 bulan. Bila dipanen sebelum usia tersebut hasilnya mengecewakan karena umbinya kecil-kecil dan kandungan patinya sedikit. Jadi paling tepat kalau dipanen setelah berumur bulan. Melebihi usia ini, hasilnya akan berkurang dan umbinya banyak yang berkayu Daerah Penyebaran Menurut para sarjana botani, tanaman singkong yang merupakan tanaman tropis dan subtropis berasal dari Brasil, Amerika Selatan dengan lembah sungai Amazon sebagai tempat penyebarannya. Dari Brasil, singkong diperkirakan para ahli menyebar ke benua Afrika, Madagaskar, India, Hindia Belakang, lalu ke Tiongkok, dan akhirnya berlabuh di Indonesia. Sampai saat ini singkong telah tersebar di seluruh belahan dunia, khususnya yang beriklim tropis dan subtropis. Menurut Rukmana, daerah penyebaran singkong di dunia berada pada kisaran 300 LU dan 300LS di dataran rendah sampai dataran tinggi. Daerah ini berada pada ketinggian m di atas permukaanlautdengan curah hujan antara 500 mm mm/tahun. 4 Masrokah,S.Pd, berkreasi dengan singkong (Jakarta: Azka Press, 2006). hlm. 23

14 10 Pada semua jenis tanah Indonesia, tanaman singkong dapat tumbuh dengan mudah singkong, bahkan hanya dilempar pada suatu tanah, singkong dapat tumbuh.oleh karena itu, singkong dapat dikatakan sebagai tanaman bandel Kandungan Gizi Daun Singkong Gizi yang di kandung daun singkong diantaranya vitamin (A,B17, dan C), kalsium, fosfor, kalori, protein, lemak, hidrat arang, zat besi, dan serat 5 4 Masrokah,S.Pd, berkreasi dengan singkong (Jakarta: Azka Press, 2006). hlm. 9 ketumbar (2%), bawang putih (2%), sendawa (0,2%), lengkuas (1%), dan jinten (1%)

15 11 BAB III METODOLOGI PENEITIAN 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian Proses pembuatan dendeng daun singkong dilaksanakan di rumah penulis. Waktu pembuatan dendeng daun singkong dilaksanakan pada akhir bulan Februari sampai dengan bulan Maret 2014 sebanyak 3 kali. Penelitian pertama dilaksanakan pada tgl 23 februari - 26 februari 2014, kedua tgl 2 maret - 5 maret 2014, dan terakhir tgl maret Alat dan Bahan Alat Peralatan yang digunakan untuk membuat dendeng daun singkong antara lain: Pisau Baskom Cobek dan Ulekan Panci Tampah Wajan Sodet

16 Bahan Bahan yang digunakan dalam pembuatan dendeng daun singkong antara lain: 1/2 kg daun singkong 2 butir telur 3 sendok makan tepung tapioka 250 ml minyak goreng 1 ruas kencur 1 sendok teh ketumbar 3 siung bawang merah 6 siung bawang putih 5 buah cabe1/2 sendok teh garam 5 lembar daun jeruk 2 sendok makan gula pasir 1/2 sendok teh penyedap rasa. 3.3 Cara pembuatan dendeng daun singkong Metode pembuatan dendeng daun singkong adalah dengan menggunakan metode sederhana. Hal ini bertujuan agar metode ini dapat ditiru dengan mudah oleh masyarakat. Langkah-langkah pembuatan dendeng daun singkong antara lain: 1. Pencucian Daun singkong yang telah dipilah tadi kemudian dicuci supaya bersih. 2. Perebusan Setelah dicuci, daun singkong di rebus selama ± 1/2 jam, kemudian tiriskan. 3. Penghalusan

17 13 Daun singkong yang sudah ditiriskan tadi kemudian di haluskan dengan cara diiris atau ditumbuk. 4. Pembuatan bumbu Semua bumbu dicampurkan dan dihaluskan. 5. Pencampuran Irisan daun singkong, telur, tepung tapioka dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi dicampur jadi satu. 6. Pengukusan Adonan dendeng daun singkong yang sudah jadi tadi dimasukan kedalam plastik atau bisa juga di pipihan diatad daun singkong kemudian kukus selama ± 1/2 jam. 7. Penjemuran Adonan dendeng daun singkong yang sudah dikukus tadi diangkat dan di dijemur hingga kering ± 3 hari, tergantung keadaan cuaca setempat. 8. Penggorengan Setelah kering dendeng daun singkong digoreng hingga matang dan siap untuk di nikmati.

18 14 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Hasil Penelitian Setelah melakukan penelitian yang dilakukan sebanyak 3 kali, didapatkan hasil penelitian dari pengolahan daun singkong menjadi dendeng daun singkong yaitu sebagai berikut : TIPE WARNA AROMA RASA KETERANGAN P1 Coklat muda Kurang ber Cukup Enak Belum berhasil, aroma Kelebihan tepung P2 P3 Hijau kecoklatan Hijau tua kecoklatan Ber aroma Sedap Kurang Enak tapioka, Belum berhasil, Kekurangan tepung tapioka Ber aroma Kuat Enak Berhasil, pas. Tabel 2. Perbedaan Hasil Penelitian Daun singkong yang mengandung gizi tinggi dapat dibuat menjadi dendeng daun singkong. Pembuatan dendeng daun singkong ini membutuhkan waktu selama 4 hari. Satu hari untuk proses pemisahan, pencucian, perebusan, dan penghalusan daun. Pembuatan bumbu dan pencampuran dengan daun singkong dilakukan di hari yang sama. Tiga hari untuk proses penjemuran daun singkong, setelah proses penjemuran yaitu proses penggorengan.

19 15 Dari data pada hasil penelitian di atas, penelitian pertama menghasilkan dendeng daun singkong berwarna coklat muda yang renyah, hal ini diakibatkan karena pemberian tepung tapioka terlalu banyak sehinga lebih mirip dengan keripik, rasanya cukup enak dan aroma dendengnya pun tercium walaupun masih kurang. Pada penelitian yang kedua, penulis mencoba mengurangi kadar tepung tapioka agar hasil tidak terlalu renyah yang lebih mirip dengan keripik, dendeng daun singkong yang dhasilkan memang tidak renyah dan aromanya pun lebih sedap daripada penelitian pertama, akan tetapi rasa dendeng daun singkong pada penelitian yang kedua kurang enak atau sedikit pahit. Penulis mencoba memperbaiki kesalahan dan kekurangan dari penelitian sebelumnya yaitu dengan melakukan penelitian yang ketiga, pada penelitian ini kadar tepung tapioka, ketumbar dan bumbu lainnya telah di sesuaikan sehingga hasil dari penelitian ini yaitu dendeng daun singkong yang berwarna hijau kecoklatan,aroma khas dendeng yang kuat dan rasa yang enak, walaupun kerenyahan masih ada, ini menandakan bahwa memang dendeng daun singkong ini renyah dan kering, beda dengan dendeng daun singkong pada umumnya. Dendeng daun singkong yang berwarna hijau tua kecoklatan, menandakan bahwa warna daun itu alami tanpa menggunakan pewarna buatan. Hal ini dimaksudkan bahwa daun aman untuk dikonsumsi. Karena bahan pewarna buatan mengandung zat yang kurang baik jika dikonsumsi. Daun ini juga tidak menggunakan bahan pengawet dan penyedap rasa karena bahan-bahan ini juga kurang baik untuk dikonsumsi.

20 16 Bahaya bahan pewarna buatan, bahan pengawet, dan penyedap rasa pada makanan antara lain: MSG (penyedap rasa) bisa berdampak kegangguan di hati, menimbulkan gangguan alergi, depresi, bahkan mengganggu keseimbangan fungsi otak. Pewarna sintetis dapat menyebabkan gangguan kesehatan terutama pada fungsi hati dalam tubuh kita. Salah satu bahan pengawet berbahaya yaitu formalin. Bahaya dari formalin jika dikonsumsi yaitu akan mengganggu kerja saraf. 4.2 Keunggulan dan kelemahan Keunggulan dendeng daun singkong 1. Proses pembuatan dendeng daun singkong mudah. 2. Bahan baku pembuatan dendeng daun singkong mudah didapat dan relatif murah. 3. Tidak menggunakan bahan pengawet, penyedap rasa, dan bahan pewarna buatan. 4. Menggunakan alat-alat yang sederhana. 5. Mengandung gizi yang dibutuhkan oleh tubuh. 6. Bisa dijadikan peluang usaha melalui industri rumahan Kelemahan dendeng daun singkong

21 17 1. Waktu yang dibutuhkan untuk membuat dendeng daun singkong agak lama. 2. Kalau tidak pandai membuat bumbu rasanya akan kurang enak atau bahkan pahit. 3.Rasa dan bentuk dendeng daun singkong berbeda dengan rasa dan bentuk dendeng pada umumnya,perbedaan yang mendasar adalah dendeng daun singkong itu kering, yang lebih mirip dengan keripik.

22 18 BAB V PENUTUP 5.1 Kesimpulan Tanaman singkong yang juga dikenal sebagai ketela pohon atau ubi kayu memiliki banyak kandungan gizi yang dibutuhkan oleh manusia. Namun disamping memiliki kandungan gizi, tanaman singkong juga mengandung racun yang berbahaya jika dikonsumsi, sehingga harus dihilangkan terlebih dahulu. Perebusan daun merupakan cara untuk mengurangi kadar racun yang terkandung dalam daun tersebut sehingga aman untuk dikonsumsi. Tanaman singkong memiliki banyak manfaat, yang salah satunya yaitu dijadikan sebagai bahan utama dalam pembuatan dendeng. Dari hasil percobaan pembuatan dendeng daun singkong yang dilakukan sebanyak 3 kali, penulis menyimpulkan bahwa daun singkong yang biasanya hanya dijadikan sayur atau lalapan, dapat dimanfaatkan sebagai alternatif pengganti daging dalam pembuatan dendeng. Dengan dilakukannya penelitian ini, bukan hanya menambah nilai guna daun singkong sebagai pangan, melainkan juga peningkatan dalam sektor perekonomian melalui industri rumahan dendeng daun singkong. 5.2 Saran

23 19 1. Masyarakat dapat mencoba memanfaatkan daun singkong menjadi jenis makanan laainnya. 2. Masyarakat dapat menjadikan pembuatan dendeng daun singkong sebagai industri kecil untuk meningkatkan pendapatan. 3. Masyarakat dapat berkreasi yang lebih baik dendeng daun singkong dengan cita rasa yang lebih variatif.

24 20 DAFTAR PUSTAKA Adi, Ir.Lukas T Tanaman Obat. Jakarta : PT Agromedia Pustaka Arisman Keracunan makanan:ilmu gizi. Jakarta : Buku kedokteran EGC Masrokah,S.Pd Berkreasi dengan singkong. Jakarta : Azka Press Prapti, Utami Buku pintar tanaman obat. Jakarta : PT Agromedia Pustaka Suprati,M lies.2005.tepung tapioka : pembuatan dan pemanfaatan.yogya:kanisus