FITRIA NANDA LUSTIKA J

Transkripsi

1 HUBUNGAN ANTARA ASUPAN KARBOHIDRAT, PROTEIN DAN STATUS GIZI DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA DI PONDOK MADRASAH ALIYAH AL MANSHUR POPONGAN, TEGALGONDO, KLATEN NASKAH PUBLIKASI Disusun oleh: FITRIA NANDA LUSTIKA J PROGRAM STUDI ILMU GIZI S1 FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2014

2

3 HALAMAN PERSETUJUAN ARTIKEL PUBLIKASI ILMIAH Judul Skripsi : Hubungan antara Asupan Karbohidrat, Protein dan Status Gizi dengan Prestasi Belajar Siswa di Pondok Madrasah Aliyah Al Manshur Popongan, Tegalgondo, Klaten Nama Mahasiswa : Fitria Nanda Lustika Nomor Induk Mahasiswa : J Telah disetujui oleh Pembimbing Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 17 Desember 2014 dan layak untuk dipublikasikan Menyetujui, Surakarta, 17 Desember 2014 Pembimbing 1 Pembimbing 2 Rustiningsih, SKM, M.Kes Endang Nur. W, SST, M.Si. Med NIP NIK/NIDN : 717/ Mengetahui, Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., PhD NIK/NIDN : 744/

4 HUBUNGAN ANTARA ASUPAN KARBOHIDRAT, PROTEIN DAN STATUS GIZI DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA DI PONDOK MADRASAH ALIYAH ALMANSHUR POPONGAN, TEGALGONDO, KLATEN Fitria Nanda Lustika (J ) Pembimbing : Rustiningsih, SKM, M.Kes Endang Nur. W, SST, M.Si. Med Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Jl. A. Yani Tromol Pos l Pabelan Surakarta NandaLustika@ymail.com ABSTRACT THE RELATIONSHIP BETWEEN CARBOHIDRATE, PROTEIN INTAKE AND NUTRIENT STATUS WITH STUDENT S ACHIEVEMENT LEARNING AT PONDOK MADRASAH ALIYAH AL MANSHUR POPONGAN, TEGALGONDO, KLATEN. Background : The nutrient intake such as carbohidrate, protein, lemak are used to supply energy for brain to work optimally. The lack of nutrient on teenager will decline the activities of comprehending learning activity that can weaken the learning achievement at school. The nutrient and carbohidrat fulfillment can make student has a normal,nutrient status. This is expected to make student can be easier in concentrating in studying and a student can increase learning achievement at school. Purpose : By knowing the relationship between carbohidrate, protein intake ans nutrien status and student s learning achievement at Pondok Madrasah Aliyah Al Manshur Popongan, Tegalgondo, Klaten. Metode : This experiment is obsevational experiment by using cross sectional approach. The data of carbohidrate, protein intake uses recall 3x24 hours unserially. This nutrient status data uses antropometri with z-skor IMT/U and learning achievement data uses the average score of the secont semester in 2013/2014. The analize data relationship by using pearson product moment test. Product : The experiment shows the characteristc sample on student is many of female student about 77,3%, most of the sample age is 16 years old (43,2%), the carbohidrate of the sample is mostly 59,1% in deficit intake category. Protein intake is mostly 54,5% in deficit intake category. The nutrient sample mostly 81,8% in normal category, the sample learning achievement is mostly about 43,2% in bood category. Conclusion : there is a relationship between carbohidrate intake with student s learning achievement (p=0,016), there is no relationship between protein intake with student s learning achievement (p=0,089), there is no relationship between nutrient status with student s learning achievement (p=0,660) Keyword : carbohidrate intake, protein intake, nutrient status, learning achievement Bibliography : 53 ( )

5 PENDAHULUAN Prestasi belajar adalah suatu hasil yang diperoleh siswa dalam usaha belajar yang telah dilakukan. Prestasi belajar biasanya dinyatakan dalam bentuk nilai atau indeks prestasi dari hasil pengukuran prestasi belajar siswa (Widyastuti, dkk, 2008). Faktor yang mempengaruhi prestasi belajar yaitu Faktor internal meliputi aspek fisiologis dan aspek psikologis. Faktor eksternal meliputi lingkungan sosial dan lingkungan non-sosial. Faktor pendekatan belajar meliputi strategi dan metode pembelajaran. Faktor asupan zat gizi dan status gizi termasuk dalam aspek fisiologi (Syah, 2010). Asupan zat gizi makro adalah faktor utama yang berperan dalam menyediakan energi bagi otak untuk bisa bekerja secara optimal (Mariana, 2011). Karbohidrat dalam proses pencernaan dipecah menjadi molekul gula sederhana seperti fruktosa, galaktosa, dan glukosa. Karbohidrat yang dikonsumsi dapat tersimpan sebagai cadangan energi dalam bentuk glikogen di dalam otot dan hati. Glikogen yang terdapat di dalam hati dapat dikonversi melalui proses glycogenolysis menjadi glukosa dan kemudian dapat dibawa oleh aliran darah menuju bagian tubuh yang membutuhkan seperti otak, sistem saraf, jantung, otot dan organ tubuh lainnya. Otak perlu mendapatkan pasukan glukosa dalam jumlah yang cukup karena glukosa sangat penting untuk kesehatan, fungsi optimal otak, membantu mempertahankan konsentrasi, meningkatkan kewaspadaan dan memberikan kekuatan untuk semua kegiatan otak (Irawan, 2007). Hasil penelitian Febriani, dkk (2013) menunjukkan adanya hubungan yang signifikan antara asupan energi selain jajanan dengan prestasi belajar remaja di SMP PL Domenico Savio Semarang. Protein merupakan zat gizi yang berfungsi sebagai zat pembangun pembentukan sel-sel saraf baru termasuk otak. Kaitannya dengan proses kerja otak, protein dalam bentuk asam amino seperti glisin, glutamate, tyrosine dan tryptophan sangat diperlukan untuk membentuk neurotransmitter penghantar impuls saraf dan mempengaruhi perilaku seperti emosi, kontrol diri dan konsentrasi (Mariana, 2011). Hasil penelitian Maharani (2012) menunjukkan adanya hubungan yang signifikan antara konsumsi protein dan waktu belajar dengan prestasi belajar Siswa SMA Negeri 6 Bogor. Kekurangan gizi pada masa remaja akan berdampak pada aktifitas siswa di sekolah seperti lesu, mudah letih, lelah, terhambatnya pertumbuhan, kurang gizi pada masa dewasa dan menurunya prestasi belajar di sekolah (Elnovriza, 2008). Status gizi dapat mempengaruhi tingkat kecerdasan dan kemampuan siswa dalam menangkap pelajaran di sekolah. Hasil penelitian Masdewi, dkk (2011) menunjukkan status gizi berhubungan dengan prestasi belajar siswa akselerasi SMPN 1 Malang. Berdasarkan hasil survei pendahuluan yang dilakukan di Pondok Madrasah Aliyah Al Manshur Popongan, Tegalgondo, Klaten, siswa hanya mendapatkan dua kali makan dari pondok yaitu makan siang dan makan malam. Siswa tidak mendapatkan sarapan pagi dari pondok sehingga ada beberapa siswa yang sarapan pagi diluar pondok dan ada juga yang tidak sarapan pagi. Penilaian status gizi yang dilakukan pada 30 siswa 1

6 diperoleh rata-rata status gizi kategori normal sebanyak 17 siswa 56,67%, status gizi kurang sebanyak 10 siswa 33,33% dan status gizi lebih sebanyak 3 siswa 10%. Nilai rata rata prestasi belajar siswa ujian mid semester genap 2013/2014 kelas X dan XI dengan jumlah 72 siswa menunjukkan 69,95% dalam kategori cukup. Nilai rata rata prestasi belajar siswa dalam kategori Sangat baik sebanyak 12 Siswa 16,67%, prestasi belajar baik sebanyak 16 siswa 22,23%, prestasi belajar cukup sebanyak 19 siswa 26,38%, prestasi belajar kurang sebanyak 25 siswa 34,72%. Hasil tersebut menunjukkan masih ada beberapa siswa yang belum mencapai status gizi normal dan nilai rata-rata prestasi belajarnya kurang. Namun demikian, untuk mengetahui adanya kesinambungan antara asupan karbohidrat, protein dan status gizi dengan prestasi belajar siswa maka perlu dilakukan penelitian. Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan antara asupan karbohidrat, protein dan status gizi dengan prestasi belajar siswa di Pondok Madrasah Aliyah Al Manshur Popongan, Tegalgondo, Klaten. METODE PENELITIAN Jenis penelitian ini bersifat observasional analitik dengan pendekatan cross sectional. Penelitian dilakukan di Pondok Madrasah Aliyah Al Manshur Popongan, Tegalgondo, Klaten dari bulan mei sampai november Populasi penelitian adalah keseluruhan siswa kelas X dan XI sejumlah 72 siswa. Teknik yang digunakan dalam pemilihan sampel adalah Proposional Random Sampling. Hasil uji kenormalan data dengan menggunakan uji Kolmogorof Smirnov, menunjukkan semua data berdistribusi normal maka menggunakan uji Pearson Product Moment HASIL DAN PEMBAHASAN A. KARAKTERISTIK SUBJEK 1. Jenis Kelamin Jenis kelamin subjek penelitian sebagian besar yaitu berjenis kelamin perempuan sebanyak 34 siswa (77,3%), laki-laki hanya 10 siswa (22,7%) 2. Umur Subjek Berdasarkandistribusi karakteristik umur dari usia 15 sampai 18 tahun, sebagian besar siswa berumur 16 tahun sebanyak 19 siswa (43,2%). B. HASIL PENELITIAN 1. Asupan Karbohidrat Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa sebagian besar subjek memiliki status gizi normal sebanyak 26 siswa (59,1%). 2. Asupan Protein Sebagian besar siswa memiliki asupan protein defisit sebanyak 24 siswa (54,5%) 3. Status Gizi Sebagian besar siswa memiliki status gizi normal sebanyak 36 siswa (81,8%) 4. Prestasi Belajar Sebagian besar siswa memiliki prestasi belajar baik sebanyak 19 siswa (43,2%). C. HUBUNGAN ANTARA ASUPAN KARBOHIDRAT DENGAN PRESTASI BELAJAR SISWA Hasil analisis hubungan antara asupan karbohidrat dengan prestasi belajar siswa Madrasah Aliyah Al Manshur Popongan, Tegalgondo, Klaten. 2

7 Tabel 1. Distribusi Prestasi Belajar Siswa Berdasarkan Asupan Karbohidrat Prestasi Belajar Asupan Sangat Baik Baik Cukup Kurang Total Karbohidrat (n) (%) (n) (%) (n) (%) (n) (%) (n) (%) Lebih 4 66,7 2 53, Baik ,7 1 8, Defisit Ringan 3 42,9 4 57, Defisit Sedang 4 44,5 2 22,2 3 33, Defisit Berat Berdasarkan hasil uji korelasi pearson product momen diperoleh nilai p=0,016, hal ini menunjukkan bahwa p<0,05 yang berarti Ho ditolak, maka dapat diketahui ada hubungan antara asupan karbohidrat dengan prestasi belajar siswa. Hasil uji pearson correlation diperoleh nilai r=0,361 maka r<0,5 sehingga hubungan antara variabel tersebut lemah. Hasil penelitian menunjukkan sebanyak 8 siswa (66,7%) memiliki asupan karbohidrat dalam kategori baik dan prestasi belajarnya baik. Meskipun sebagian besar siswa memiliki asupan karbohidrat yang defisit, namun adanya hubungan dalam penelitian ini terjadi karena terpenuhinya asupan karbohidrat pada beberapa siswa dalam kategori asupan karbohidrat baik. Di dalam pondok siswa tidak mendapatkan makan pagi, melainkan bagian makan yang diberikan dari pondok yaitu dua kali sehari diantaranya makan siang dan makan sore atau malam. Sebagian siswa ada yang menyempatkan waktu makan pagi dengan membeli makan atau jajanan di luar lingkup pondok untuk memenuhi asupan makannya. Namun ada juga siswa yang melewatkan p 0,016 waktu makan paginya untuk segera berangkat kesekolah. Karbohidrat merupakan sumber energi bagi tubuh, selain itu juga sebagai sumber energi bagi otak agar dapat bekerja dengan optimal. Karbohidrat didalam proses pencernaan akan dipecah menjadi gula sederhana yaitu glukosa. Otak perlu mendapatkan pasukan glukosa dalam jumlah yang cukup melalui peredaran darah diseluruh tubuh, karena glukosa sangat penting untuk kesehatan, memudahkan untuk berkonsentrasi dalam menerima pelajaran, serta sumber energi utama bagi otak untuk dapat bekerja secara optimal sehingga siswa dapat meningkatkan prestasi belajar disekolah. Kurangnya asupan karbohidrat menyebabkan hipoglikemi. Tidak adanya suplai energi dari asupan karbohidrat maka tubuh menjadi lemah dan kurang konsentrasi dalam belajar, hal ini dapat menyebabkan penurunan prestasi belajar pada siswa (Khomsan, 2003). D. Hubungan Antara Asupan Protein dengan Prestasi Belajar Siswa Hasil analisis hubungan antara asupan protein dengan prestasi belajar siswa Madrasah Aliyah Al Manshur Popongan, Tegalgondo, Klaten. 3

8 Tabel 2. Distribusi Prestasi Belajar Siswa Berdasarkan Asupan Protein Prestasi Belajar Asupan Protein Sangat Baik Baik Cukup Kurang Total (n) (%) (n) (%) (n) (%) (n) (%) (n) (%) Lebih 5 55,6 4 44, Baik 3 27,3 6 54,5 2 18, Defisit Ringan Defisit Sedang Defisit Berat ,3 4 26, p 0,089 Berdasarkan hasil uji korelasi person produc momen diperoleh nilai p=0,08, hal ini menunjukkan bahwa p > 0,05 yang berarti Ho diterima, maka dapat diketahui bahwa tidak ada hubungan antara asupan protein dengan prestasi belajar siswa. Hasil penelitian menunjukkan sebanyak 6 siswa (54,5%) dalam kategori asupan protein baik dengan prestasi belajar baik. Sebanyak 6 siswa (40%) dalam kategori asupan protein berat dengan prestasi belajar sangat baik. Hasil uji korelasi menunjukkan tidak adanya hubungan antara asupan protein dengan prestasi belajar siswa. Tidak adanya hubungan pada penelitian ini kemungkinan karena faktor lain yang mempengaruhi prestasi belajar yang tidak diteliti dalam penelitian ini antara lain pengetahuan gizi, pendapatan orang tua, penyakit atau infeksi dan faktor kesehatan. Selain itu, sebagian besar siswa memiliki asupan protein dengan kategori defisit berat. Konsumsi bahan makanan sumber protein hewani pada siswa kurang cukup dan kurang bervariasi. Sumber protein yang sering dihidangkan di pondok yaitu sumber protein nabati yaitu tahu dan tempe setiap hari, sedangkan untuk sumber protein hewani seperti telur maupun daging ayam hanya 1 kali. Padahal proporsi makanan yang sehat untuk memenuhi kecukupan protein yang harus dipenuhi dalam sehari yaitu mengandung 5-15 % energi protein (Riskesdas, 2010). Kaitannya dengan proses kerja otak, protein dalam bentuk asam amino seperti glisin, glutamate, tyrosine dan tryptophan sangat diperlukan untuk membentuk neurotransmitter penghantar impuls saraf dan mempengaruhi perilaku seperti emosi, kontrol diri dan konsentrasi (Mariana, 2011). Terpenuhinya asupan zat gizi seperti asupan protein pada siswa maka siswa akan terjaga daya tahan tubuhnya, tidak mudah terserang penyakit sehingga siswa dapat mempertahankan status gizi normal, siswa lebih aktif dalam beraktifitas dan mudah berkonsentrasi dalam memahami pelajaran yang disampaikan oleh guru disekolah. Hal ini diharapka siswa dapat meningkatkan prestasi belajar disekolah (Koswara, 2008). E. Hubungan Antara Status Gizi dengan Prestasi Belajar Siswa Hasil analisis hubungan antara status gizi dengan prestasi belajar siswa Madrasah Aliyah Al Manshur Popongan, Tegalgondo, Klaten. 4

9 Tabel 3. Distribusi Prestasi Belajar Siswa Berdasarkan Status Gizi Prestasi Belajar Status Gizi Sangat Baik Baik Cukup Kurang Total (n) (%) (n) (%) (n) (%) (n) (%) (n) (%) Obesitas Gemuk Normal 13 36, ,7 7 19,4 1 2, Kurus p 0,660 Berdasarkan hasil uji korelasi pearson product momen diperoleh nilai p=0,6660, hal ini menunjukkan bahwa p > 0,05 yang berarti Ho di terima, maka dapat diketahui bahwa tidak ada hubungan antara status gizi dengan prestasi belajar siswa. Hasil penelitian menunjukkan sebanyak 15 siswa (41,7%) memiliki status gizi dalam kategori normal dengan prestasi belajar siswa baik. Hasil uji korelasi menunjukkan tidak adanya hubungan antara status gizi dengan prestasi belajar siswa di pondok Madrasah Aliyah Al Manshur Popongan, Tegalgondo, Klaten. Penelitian ini tidak sesuai dengan penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Masdewi, dkk (2011) yang menyatakan bahwa status gizi berhubungan secara signifikan dengan prestasi belajar siswa. Tidak adanya hubungan pada penelitian ini kemungkinan karena faktor lain yang mempengaruhi prestasi belajar yang tidak diteliti dalam penelitian ini antara lain faktor internal meliputi faktor fisiologis (kesehatan, sarapan pagi), faktor psikologis (inteligensi, sikap, bakat, minat, motivasi), faktor eksternal meliputi lingkungan sosial (pendidikan, pendapatan orang tua, dukungan guru, teman, masyarakat), lingkungan non sosial (fasilitas rumah dan sekolah), faktor metode dan stategi pembelajaran. Seseorang yang sehat dan mempunyai status gizi yang baik akan memiliki daya fikir dan aktivitas fisik yang baik sehingga mudah berkonsentrasi dalam belajar serta meningkatkan prestasi belajar disekolah (G Kertasapoetra dan Marsetyo, 2002). Sedangkan kekurangan gizi atau gizi buruk pada seseorang maka kemampuan belajarnya dibawah anak-anak yang tidak kekurangan gizi. Dampak yang terjadi yaitu mudah lelah, mudah mengantuk, sulit menerima pelajaran, sulit berkonsentrasi dan prestasi belajar menjadi rendah (Sjahmien Moehji, 2000). F. Keterbatasan Penelitian Penelitian ini tidak dapat dianalisis faktor lain yang mempengaruhi prestasi belajar seperti faktor internal meliputi minat, motivasi, faktor ekternal meliputi pendapatan orang tua, pengetahuan orang tua dan faktor stategi maupun metode pembelajaran karena keterbatasan waktu penelitian. Kesimpulan 1. Sebagian besar siswa memiliki asupan karbohidrat defisit sebanyak 26 siswa (59,1%) 5

10 2. Sebagian besar siswa memiliki asupan protein defisit sebanyak 24 siswa (54,5%) 3. Sebagian besar siswa memiliki status gizi normal sebanyak 36 siswa (81,8%). 4. Sebagian besar siswa memiliki prestasi belajar baik sebanyak 19 siswa (43,2%). 5. Adanya hubungan antara asupan karbohidrat dengan prestasi belajar siswa di pondok Madrasah Aliyah Al Manshur Popongan, Tegalgondo, Klaten. 6. Tidak Adanya hubungan antara asupan protein dengan prestasi belajar siswa di pondok Madrasah Aliyah Al Manshur Popongan, Tegalgondo, Klaten. 7. Tidak adanya hubungan antara status gizi dengan prestasi belajar siswa di pondok Madrasah Aliyah Al Manshur Popongan, Tegalgondo, Klaten. Saran 1. Bagi Sekolah Memberikan informasi kepada siswa tentang pentingnya kebutuhan zat gizi dan mempertahankan status gizi normal untuk meningkatkan prestasi belajar siswa di sekolah. berkoordinasi dengan pihak pondok untuk memberikan hidangan sarapan pagi dan memperbaiki frekuensi makanan sebanyak 3 kali dalam sehari. Menghidangkan asupan karbohidrat dan protein sesuai frekuensi makan dalam sehari sehingga asupan makan dapat terpenuhi. 2. Bagi Siswa Diharapkan siswa memperhatikan pola makan secara teratur dengan tidak meninggalkan sarapan pagi dan memperhatikan kandungan zat gizi seperti asupan karbohidrat, protein dan status gizi. terpenuhinya asupan zat gizi dan mempertahankan status gizi normal maka siswa lebih mudah untuk berkonsentrasi dan dapat meningkatkan prestasi belajar di sekolah. G. DAFTAR PUSTAKA Elnovriza, Deni, Rina. Y, Hafni. B, Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Tingkat Asupan Gizi Mahasiswa Universitas Andalas Yang Bedomisili Di Asrama Mahasiswa. Riset. UNAND. Hardinsyah, Riyadi, H, Napitupulu, V Kecukupan Energi, Protein, Lemak dan Karbohidrat. Departemen Gizi Masyarakat FEMA IPB dan Departemen Gizi FK UI. Bogor. Irawan, Anwari Karbohidrat. Sports Science Brief. Vol 01, No 03. Kartasapoetra dan Marsetyo Ilmu Gizi Korelasi Gizi, Kesehatan, dan Produktivitas Kerja. Jakarta : Rineke Cipta. Kartika febriani, ani margawati Hubungan asupan energi jajanan dengan prestasi belajar remaja di SMP PL DOMENICO SAVIO SEMARANG. Journal of Nutrition College,VOL 2, NO. 4; Tahun Halaman

11 Khomsan, A Pangan dan Gizi Untuk Kesehatan.Jakarta: Grafindo. Khomsan, A Pangan dan Gizi untuk Kualitas Hidup. Jakarta: Grasindo. Lemeshow Besar Sampel Dalam Penelitian Kesehatan. Jogjakarta. Gadjah Mada University Press. Dan Prestasi Belajar Fisika Pada Siswa STM. Psikohumanika, 1(1), Surakarta: Fakultas Psikologi Universitas Setia Budi. Wijayanto, Prasetyo Hubungan Kecerdasan Emosional, Status Gizi dengan Prestasi Belajar. Tesis. UNDIP: Semarang Masdewi, Mazarina Devi, Teti Setiawati Korelasi Perilaku Makan dan Status Gizi Terhadap Prestasi Belajar Siswa Program Akselerasi di SMP. Teknologi dan Kejuruan, VOL. 34, NO. 2; September Mariana, Evi Risa Peran Orang Tua Pada Periode Emas pada Anak Usia 0-3 Tahun. Tenaga Pengajar Poltekkes Banjarmasin Jurusan Keperawatan, VOL.48 No.2 April Halaman Muhibbin, Syah Psikologi Pendidikan dengan Pendekatan Baru. Bandung: PT. Remaja Rosdakarya. Riset Kesehatan Dasar Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kementerian Kesehatan RI. Sjahmien, Moehji Ilmu Gizi dan Penanggulangan Gizi Buruk. Jakarta: Papas Sinar Sinanti. Widyastuti dan Kuswardani Hubungan Antara Harga Diri 7