PENDAHULUAN. Latar Belakang. ternak tertentu, seperti sapi dan kambing. Sedangkan kebutuhan

Transkripsi

1 PENDAHULUAN Latar Belakang Susu yang saat ini banyak ditemukan masih didominasi dari jenisjenis ternak tertentu, seperti sapi dan kambing. Sedangkan kebutuhan untuk konsumsi susu nasional sebesar ton pada tahun 2012, dengan konsumsi per kapita 11,01 kg/kapita/tahun pada tahun 2012 (Departemen Pertanian, 2013) sedangkan menurut survey Sosial Ekonomi Nasional (BPS, 2013) konsumsi susu kental manis pada tahun 2013 sebanyak 2,711/397 g, konsumsi susu bubuk sebanyak 0,365 kg, dan konsumsi susu bubuk bayi sebanyak 1,408/400 g. Hal ini jika dibandingkan dengan ketersediaan produksi susu dalam negeri yang hanya mencapai ton selama tahun 2012 (Dirjen Peternakan, 2013), sehingga dapat disimpulkan bahwa masih terdapat kekurangan pemenuhan susu sebesar ton pada tahun Adanya kekurangan pemenuhan susu nasional, menyebabkan perlu adanya alternatif baru ternak penghasil susu sebagai tambahan sumber pemenuhan susu nasional. Pembahasan kerbau sebagai kandidat penghasil susu dimulai pada Kongres Internasional Ternak perah di Paris (Ganguli, 1984) yang kemudian menaikkan popularitas kerbau. Hal ini diawali dari penyampaian potensi kerbau untuk menghasilkan susu pada Kongres Internasional Ternak perah yang diselenggarakan sebelumnya di India, kemudian diikuti dengan banyaknya penelitian tentang kerbau pada beberapa negara lain.

2 Teknologi baru yang diciptakan untuk pengolahan susu kerbau menjadi salah satu alasan untuk meningkatkan produksi susu kerbau yang dihasilkan. Pada beberapa negara berkembang kerbau menjadi ternak dengan beragam tujuan pemeliharaan (Ganguli, 1984) karena selain menghasilkan daging, susu, dan kekuatan kerja juga menghasilkan limbah organik feses dan urin untuk biogas dan pupuk, karkas ternak yang mati dan tulang digunakan untuk pakan unggas dan babi, serta kulit, tanduk, kuku dan lemak digunakan untuk industri (Ranjhan, 1992). Masalah peternakan kerbau cukup bervariasi antara lain pola pemeliharaan tradisional, berkurangnya lahan penggembalaan, tingginya pemotongan pejantan yang berdampak pada kekurangan pejantan, pemotongan ternak betina produktif, kekurangan pakan dimusim kemarau, kematian anak yang cukup tinggi, rendahnya produktivitas serta pengembangan sistem pemeliharaan semi intensif yang masih terbatas. Namun demikian, usaha ternak kerbau memiliki prospek cukup baik untuk dikembangkan terutama di beberapa wilayah yang memiliki sumber daya pakan melimpah. Oleh karena itu, perlu adanya upaya penyelamatan populasi dan pengembangannya yang dapat dilakukan melalui berbagai macam usaha dan berbagai pihak antara lain pemberdayaan kelompok ternak dan penerapan teknologi tepat guna (Ditnak, 2013). Salah satu tolok ukur meningkatnya efisiensi reproduksi pada ternak kerbau adalah meningkatnya angka kelahiran yang sangat

3 ditentukan oleh kesuburan betina dan kesuburan pejantan melalui suatu perkawinan. Perkawinan tidak pernah akan terjadi bila salah satu dari dua jenis kelamin tersebut tidak tersedia, baik betina maupun pejantan sehingga tidak akan terjadi kebuntingan apalagi kelahiran (Setyawan, 2007). Kerbau yang dikembangkan di Indonesia merupakan kerbau asli Indonesia yang dikenal sebagai kerbau lumpur/rawa (swamp buffalo) dan kerbau air atau water buffalo karena banyak berkembang di sungai-sungai maupun rawa di Indonesia dan kerbau ini telah berkembang sejak era domestikasi karena kerabat liarnya masih dipertahankan di Taman Nasional Baluran di Jawa Timur. Kerbau tersebut tersebar di hampir seluruh wilayah di Indonesia dengan kemampuan adaptasi yang luar biasa mulai dari kawasan yang sangat kering sampai kawasan rawa dan hutan. Masyarakat umum menamakan kerbau-kerbau lokal tersebut berdasarkan tempat hidupnya maupun berdasarkan ciri khas yang dimilikinya. Dengan demikian dikenal kerbau moa (Pulau Moa), kerbau sumbawa (Pulau Sumbawa), kerbau toraja (Kabupaten Tana Toraja dan Toraja Utara) yang dikenal juga sebagai kerbau belang, kerbau di Pulau Kalimantan yang dikenal juga sebagai kerbau kalimantan selatan dan kerbau kalimantan timur, kerbau pampangan (Sumatera Selatan), ada kerbau yang belum ditetapkan seperti kerbau di Pulau Sumba, Provinsi Aceh, Banten, Sumatera Barat, dan Jambi serta provinsi lainnya dengan ciri khas dan kegunaan serta produk yang dihasilkan tidak selalu sama.

4 Saat ini ada 6 rumpun kerbau yang telah ditetapkan di Indonesia yaitu kerbau sumbawa, kerbau toraja, kerbau pampangan, kerbau moa, kerbau kalimantan selatan dan kerbau kalimantan timur (Ditnak, 2013). Adapun keberadaan kerbau belang (tedong) di beberapa tempat khususnya di daerah Toraja, Sulawesi Selatan, diduga keras terjadi karena kerusakan kromosom dan tidak bersifat menurun. Hal ini dibuktikan dengan fakta bahwa warna belang tadi tidak diturunkan kepada anaknya begitu saja atau sangat sulit menemukan kenyataan jika dari seekor induk belang akan diturunkan gudel belang. Sedangkan dari induk albino akibat ketiadaan pigmen bermawarna gelap cenderung diturunkan sifat itu kepada gudel anaknya (Murti, 2013). Populasi ternak kerbau di Indonesia berdasarkan hasil Pendataan Sapi Potong, Sapi Perah dan Kerbau Tahun 2011 (PSPK2011) adalah sejumlah 1,3 juta ekor berkontribusi pada produksi daging sebesar 1,9 % dari jumlah produksi daging nasional, atau sekitar 10% dari total produksi daging sapi nasional adalah daging kerbau, dengan demikian peran kerbau dalam menunjang program swasembada daging sapi tahun 2014 cukup signifikan. Walaupun demikian produktivitas kerbau di Indonesia masih termasuk rendah antara lain disebabkan oleh karakteristik daya reproduksi kerbau yang rendah, pola pemeliharaan yang ekstensif, berkurangnya lahan penggembalaan, tingginya pemotongan pejantan yang berdampak pada kekurangan pejantan serta tingginya level inbreeding, pemotongan ternak betina produktif yang cukup tinggi dan

5 konsumsi pakan yang kurang optimal serta kekurangan pada musim tertentu (Ditnak, 2013). Kabupaten Brebes termasuk dalam Provinsi Jawa Tengah dan merupakan salah satu kabupaten yang cukup potensial dalam pengembangan peternakan kerbau. Sehingga dalam Lokakarya Nasional Perbibitan dan Pengembangan Ternak Kerbau di Indonesia yang diselenggarakan pada tanggal 4 sampai 5 Agustus 2006 di Kabupaten Sumbawa Provinsi NTB, Kabupaten Brebes merupakan salah satu dari 15 Kabupaten se-indonesia yang ditetapkan sebagai pusat perbibitan dan pengembangan ternak kerbau di Indonesia. Secara administratif Kabupaten Brebes terbagi dalam 17 kecamatan dengan 292 desa dan 5 kelurahan (Setiawan, 2007). Berdasarkan kondisi yang terjadi maka perlu diadakan survey langsung dan pengamatan ke lapangan peternakan kerbau rakyat di Kabupaten Brebes terutama terhadap daerah yang mempunyai populasi kerbau terbanyak yaitu Kecamatan Bantarkawung, Larangan, Salem dan Tonjong. Atas dasar uraian tersebut, maka dilakukan suatu penelitian dengan mengetahui potensi kerbau sebagai kandidat penghasil susu, melalui kajian kinerja peternakan rakyat.

6 Tujuan Penelitian Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui potensi kerbau di Indonesia sebagai kandidat penghasil susu yang berdasarkan kemampuan kinerja peternakan kerbau rakyat di Kabupaten Brebes Jawa Tengah Manfaat Penelitian Setelah penelitian ini dilaksanakan diharapkan data yang diperoleh dapat menjadi dasar/acuan untuk penelitian selanjutnya mengenai potensi pembibitan ternak kerbau di kelompok ternak yang lain sebagai sumber ternak penghasil susu untuk mewujudkan ketahanan pangan, terutama dalam pemenuhan kebutuhan susu nasional.

7 TINJAUAN PUSTAKA Kerbau Kerbau asia atau kerbau sungai termasuk dalam genus Bubalus, spesies bubalis. Bubalus bubalis termasuk dalam kelas mamalia, subkelas Ungulata, order Artiodactyla, suborder Ruminantia, family Bovidae, subfamily Bovinae, rumpun Bovini, didalamnya termasuk tiga kelompok yaitu Bovina (sapi), Bubalina dan Syncerina. Kelompok Syncerina yang termasuk hanya spesies Syncerus caffer (kerbau Afrika), Bubalina (kerbau Asia) yang termasuk ada tiga spesies yaitu Bubalus depressicornis atau anoa yang hidup di Indonesia, Bubalus mindorensis yang hidup di Philipina dan Bubalus bubalis yang berasal dari domestikasi Bubalus arnee, yang termasuk kerbau India liar. Yang termasuk kerbau asia ada dua subspecies yaitu tipe sungai dan tipe rawa, yang secara morfologi dan tujuan sama, yang membedakan hanya genetik (Borghese dan Mazzi, 1996). Ditambahkan Murti (2002) kerbau adalah ternak asli daerah panas dan lembab pada khususnya di daerah belahan utara tropika. Ternak tersebut sangat menyukai air dalam kehidupannya karena terkait mekanisme pembuangan panas tubuh secara konduktif. Kerbau rawa Asia Tenggara banyak ditemui di Negara Vietnam, Laos, Kamboja, Thailand, Malaysia dan Indonesia. Kerbau lumpur ini dapat dibedakan dengan kerbau India, dari penampilannya tetapi juga dari tingkah laku ternak dan nilai pemanfaatannya. Kerbau ini di Malaysia

8 mempunyai habitat atau daerah hidup asli di daerah berlumpur ataupun berawa-rawa atau marsland (Murti, 2002). Jenis kerbau rawa atau Buffelus asiaticus (paludestris) mempunyai penampilan umum yang pendek dan gemuk (Stocky animal), lingkar dada besar, penampilan bundar, tanduk besar meyakinkan sedangkan kerbau sungai atau Buffelus ussiaticus (reparius) mempunyai penampilan umum besar (massive), dada dalam, tubuh kurang terlihat melingkar. Tubuh kerbau rawa pendek, gemuk, lebar, lingkar dada lebar, kaki pendek dan lurus, bahu kecil dan melewati tulang satu dari pas tulang dada sedangkan untuk kerbau sungai mempunnyai tubuh relatif lebih panjang, lingkar dada lebih kecil, kaki panjang, kepala relatif lebih berat karena muka panjang dan lebar, daerah punggung panjang sampai melewati daerah dada (Murti, 2002). Rata-rata berat badan kerbau rawa jantan 500 kg dan betina 400 kg serta rata-rata tinggi gumba jantan 135 cm dan betina 130 cm, sedangkan rata-rata berat badan kerbau sungai jantan antara 300 sampai 700 kg dan betina antara 250 sampai 650 kg serta rata-rata tinggi gumba jantan antara 120 sampai 135 cm dan betina antara 115 sampai 135 cm. Kerbau rawa mempunyai lama kebuntingan berkisar antara 325 sampai 330 hari, sedangkan pada kerbau sungai mempunyai lama kebuntingan berkisar antara 307 sampai 326 hari (Murti, 2002). Berikut tabel 1 merupakan tambahan perbedaan kerbau asia tipe lumpur dan sungai.

9 Tabel 1. Perbedaan kerbau jenis lumpur dan jenis sungai Pengamatan Jenis lumpur tentang Nama Bufflrus asiaticus (paludestris) Penampilan Pendek dan gemuk (Stocky umum animal), lingkar dada besar, penampilan bundar, tanduk besar meyakinkan Tubuh Pendek, gemuk, lebar, lingkar dada lebar, kaki pendek dan lurus, bahu kecil dan melewati tulang 1 dari pas tulang dada Tanduk Melebar, semi melingkar (menyabit), mendatar, muka datar, pada kelompok yang sama pula Warna tubuh Warna yang menutupi tubuh adalah abu-abu dengan bercak putih pada leher di atas brisket, warna kulit kebiruan sampai abuabu hitam, kadang kala terdapat warna albino Ambing susu Kurang berkembang dengan baik, kecil dan terlalu jauh ke belakang, produksi 1 liter/hari, tidak mampu mencukupi anaknya Pertumbuhan Lambat dalam mencapai dewasa, umurnya melewati 3 tahun Habitat asli Tanah berawa-rawa untuk berkubang dan memakan rumput kasar serta alangalang Jenis sungai Buffelus asiaticus (reparius) Besar (massive), dada dalam, tubuh kurang terlihat melingkar Tubuh relatif lebih panjang, lingkar dada lebih kecil, kaki panjang, kepala relatif lebih berat karena muka panjang dan lebar, daerah punggung panjang sampai melewati daerah dada Berbeda-beda dalam ukuran dan bentuk, muka dan tanduk tak pernah sama datarnya, bentuk tanduk melingkar Abu-abu gelap atau hitam, kulit hitam, sering terjadi warna kuning atau coklat pada rambutnya Berkembang baik, produksi 2-5 liter/hari ( liter/laktasi, selama hari) Pada umumnya dewasa awal Daerah yang lembab dan panas serta sungai Merupakan ternak mudah beradaptasi dan lebih menyukai pakan campuran padi-padian walaupun mau menerima serat kasar hijauan Sumber: Fahimudin, M cit Murti (2002)

10 Kelayakan Kerbau Pertumbuhan yang umum dikenal adalah pertumbuhan berat tubuh dalam waktu, sedangkan perkembangan adalah perubahan bentuk ternak yang timbul dari perbedaan kecepatan pertumbuhan relatif bagian/komponen tubuh. Pertumbuhan dapat diukur dengan perubahan berat hidupnya, sedangkan perkembangan sulit diukur. Karena semakin tua, maka ternak akan berubah dalam bentuk/penampilan, ukuran, dan komposisi tubuh (Moran, 1992). Produktivitas kerbau tipe rawa untuk menghasilkan susu dapat ditingkatkan melalui pemuliaan dan konservasi. Dengan demikian, kerbau untuk keperluan di Asia idealnya adalah kerbau yang merupakan ternak triguna, yakni sebagai penghasil susu, sebagai tenaga kerja untuk membajak tanah, dan penghasil daging (Bongso dan Mahadevan, 1990). Kerbau mempunyai potensi sebagai penghasil susu karena menurut Ganguli (1984) dari total produksi susu dunia (400 juta ton) 85% diproduksi pada Negara maju dan sisanya 15% pada negara berkembang. Pada Negara maju mengutamakan susu sapi, sedangkan di beberapa negara berkembang susu kerbau terkenal sebagai ternak perah utama. Hal penting dari susu yang diproduksi dari dua spesies menunjukkan data yang menyakinkan pada kontribusi kerbau dalam sektor ekonomi pertanian di beberapa negara di Asia, yaitu: a) Di Asia, kerbau berkontribusi 37% dari total produksi susu, bahkan di beberapa Negara Asia Selatan seperti India, Pakistan, Thailand, Nepal, dan Myanmar

11 kerbau berkontribusi lebih dari 50% dari total produksi susu; b) Rata-rata kerbau empat kali lebih produktif dibandingkan sapi lokal; c) Status ekonomi yang sebagian besar dari peternak rakyat dapat menaikkan produksi, jika susu ini berasal dari kerbau. Salah satu kelebihan kerbau sebagai agen peningkat jumlah ekonomi, seperti yang disebutkan di India (Gujarat) sekitar 1,5 juta liter susu yang diproses dari berbagai sektor yang bekerjasama, sebagian besar berasal dari kerbau. Komposisi lemak dan SNF susu kerbau lebih tinggi per unit volume jika dibandingkan dengan susu sapi lokal (dapat dilihat dalam tabel 2), ini menunjukkan bahwa selama rentang waktu hidupnya, kerbau mensekresi lebih banyak total solid jika diasumsikan jumlah laktasi keduanya sama. Jika kerbau diberlakukan sebagai ternak pedaging, kualitas kerbau pedaging akan mengalami tingkat pertumbuhan lebih dari 1 kg per hari, yang sebanding dengan ternak pedaging terbaik di dunia (Ganguli, 1984). Tabel 2. Komposisi kandungan nutrisi susu kerbau dibandingkan dengan susu sapi Bahan dasar Sapi (mg/100 ml) Kerbau (mg/100 ml) Air 87,2 83,6 Lemak 3,8 6,5 Laktosa 7,0 5,1 Protein 3,3 3,6 Abu 0,71 0,71 Vitamin A 34 ug 69 ug (Murti, 2002)

12 Kinerja Peternakan Kerbau Rakyat Borghese dan Mazzi (1996) mengatakan jika kerbau di Indonesia masih dipelihara oleh peternak-peternak kecil dan umumnya digunakan sebagai tenaga kerja. Kepemilikan kerbau di Indonesia juga termasuk rendah, yang berkisar dua ekor tiap petani peternak (Murti, 2002). Kerbau yang dimiliki oleh peternakan rakyat 99% terdapat pada sebagian besar populasi di Asia. Kerbau-kerbau tersebut umumnya dipelihara sebagai tabungan, namun juga beberapa untuk tujuan pemeliharaan yaitu mendapatkan susu, ternak kerja, dan daging. Pemberian pakan mereka dengan menggunakan sisa panen pertanian seperti jerami gandum, jerami padi, dan lain-lain. Pemberian pakan tambahan dengan digembalakan dan diberikan konsentrat dari hasil samping pertanian. Perhatian yang diberikan pada keseimbangan pakan sangat kecil, kecuali pada beberapa jenis bangsa seperti Murrah, Nili, Ravi, Surti, dan lain-lain. Hal ini berlawanan meskipun sebagian besar pemasok susu pada beberapa negara di Asia adalah dari kerbau, namun sangat kecil perhatian yang diberikan pada pengemasan formulasi saat pemberian pakan, manajemen, reproduksi, dan control kesehatan dibawah sistem usaha sampingan (Ranjhan, 1992). Selain itu, Kabupaten Brebes juga merupakan salah satu dari 19 kabupaten di Indonesia yang ditunjuk pemerintahh sebagai wilayah pengembangan kerbau. Agroklimat dan agroekosistem di Jawa Tengah sangat bervariasi, mulai dari wilayah pantai hingga ke pegunungan yang

13 berimplikasi pada kisaran temperatur yaitu dari daerah beriklim panas hingga ke sangat dingin, ada terbentang di provinsi Jawa Tengah ini. Telah diketahui bahwa setiap ternak memerlukan kondisi lingkungan tertentu untuk menghasilkan produktivitas yang optimal (Herawati, et al. 2010). Pakan Penelitian pakan kerbau mengenai pemanfaatan nutrisi dan gizi pakan memperlihatkan bahwa pada kerbau pemanfaatan pakan berkualitas rendah lebih effisien dibandingkan sapi. Pergerakan rumen yang lambat, rendahnya laju aliran dari rumen, dan tingginya populasi bakteri dalam cairan rumen, menyebabkan pemecahan pakan yang yang dikonsumsi semakin lama dan sehingga proses digesti lebih lengkap. Keistimewaan lainnya adalah metabolisme rumen kerbau lebih tinggi memproduksi volatile fatty acids dari pada rumen sapi, hal ini yang menyebabkan komposisi lemak susu kerbau lebih tinggi (Ganguli, 1984). Beberapa faktor yang mempengaruhi pemanfaatan bahan kering pakan pada kerbau, antara lain: umur, fungsi fisiologi, perawatan tubuh, pertumbuhan, kebuntingan, produksi susu, beban kerja, kondisi lingkungan, kepadatan zat gizi dalam bahan pakan, kondisi fisik pakan, kondisi fisik kerbau, komposisi kimia pakan, kecepatan lewat pakan di saluran pencernaaan, dan sistem pemberian pakannya (sendiri, kelompok, atau merumput bebas). Di India, pemanfaatan pakan (intake) pakan

14 kerbau berkisar umumnya antara 56 sampai 120 g/kg W 0,75 (tiap berat badan metabolik) (Ranjhan, 1992). Protein pakan tentu akan dimanfaatkan secara tidak langsung oleh ternak melalui pertumbuhan mikrobia rumen yang lebih dahulu memanfaatkannya. Setelah sampai di intestinal, protein akan dicerna dan diserap. Sebaliknya mikrobia itu tidak langsung memanfaatkan protein pakan kualitas tinggi, bernilai biologi tinggi, dan kencernaan protein tinggi, karena tidak ekonomis dan rendemennya menjadi rendah. Sebaiknya, pakan yang memiliki nilai biologi protein tinggi bisa diserap langsung di usus kecil (konsep protein by pass), sedang pakan dengan protein berkualitas rendah dapat dimanfaatkan oleh ternak setelah melalui peranan mikrobia rumen (Murti, 2002). Sistem Reproduksi Kerbau Reproduksi yang jelek dari kerbau rawa dan sungai adalah faktor utama yang membatasi kinerja kerbau dan pencapaian perbaikan. Kerbau mempunyai umur beranak pertama kali sangat tinggi dan interval kelahiran yang panjang. Pada interval kelahiran yang panjang ini, sebagian disebabkan oleh perkawinan yang tergantung pada musim. Penyusuan oleh gudel juga menjadi penyebab gagalnya permunculan kembali siklus ovary sehingga memperpanjang interval kelahiran. Kadangkala siklus estrus yang tidak tampak juga menyulitkan dokter hewan dan ahli ternak di pedesaan karena kerbau kurang di kelola dengan baik, termasuk

15 perencanaan gudel pengganti induk, pemberian pakan yang bergizi. Dengan demikian, gudel yang mampu hidup hanya mmpunyai status kesehatan sedang atau bahkan buruk dan reproduksinya pun tidak berkembang dengan baik (Mudgal, 1992). Kegagalan reproduksi pada kerbau (khususnya tipe rawa) disebabkan oleh reproduksi yang sering kurang mendapatkan perhatian, tidak seperti masalah kesehatan. Peternak seringkali menganggap mudah masalah ini meskipun siklus kerbau betina (khususnya tipe rawa) dianggap kurang reproduktif. Hal itu karena, kerbau tersebut masih dianggap menyumbangkan tenaganya untuk pertanian, masih bisa diperah susunya meskipun lama laktasi telah lebih 12 bulan, masih menghasilkan kotoran untuk pupuk, dan masih memberikan harapan pada dagingnya jika dipotong. Reproduksi kerbau yang tidak baik sering dapat dilihat dari rendahnya angka kebuntingan (konsepsi), baik pada layanan perkawinan Inseminasi Buatan (IB) maupun alami (Murti, 2002). Syarat Ternak Perah Wiryosuharto et al. (1980), syarat yang harus dipenuhi oleh ternak yang digunakan untuk produksi susu diperlihatkan dalam tabel 3. Semua faktor tersebut tergantung dari manajemen dan teknik beternak para peternak sendiri.

16 Tabel 3. Syarat essensial yang harus dipenuhi ternak perah Syarat essensial Sapi perah Kerbau perah 1. Ukuran yang memadai Penyesuaian terhadap iklim Temperate Panas atau hangat Kepekaan/resistensi terhadap penyakit 4. Jumlah produksi susu dibandingkan dengan besarnya tubuh 5. Penyesuaian terhadap cara pemerahan Dengan tangan Dengan mesin perah Kecocokan antara kandungan susu untuk konsumsi manusia 7. Tidak ada atau sedikit ada kompetensi makanan antar ternak dan manusia 8. Efisiensi konversi makanan terhadap susu 9. Kecepatan mencapai umur dewasa kelamin 10. Kemudahan untuk bunting dengan kawin alami atau inseminasi buatan 11. Lamanya bunting Lamanya masa kering Umur masa produksi Kualitas air susu dilihat dari komposisinya 15. Kecocokan untuk pabrik susu atau penyimpanan dalam bentuk lain = kurang sesuai ++ = sesuai +++ = lebih sesuai ++++ = sangat sesuai

17 LANDASAN TEORI DAN HIPOTESIS Landasan Teori Susu sebagai bahan pangan sumber gizi yang bermanfaat, sehingga banyak dikonsumsi masyarakat namun ketersediaan susu semakin berkurang karena produksi susu masih belum mencukupi permintaan kebutuhan susu nasional. Produksi susu Indonesia yang saat ini masih didominasi dari ternak sapi khususnya sapi bangsa FH dan keturunannya dan ditambah sedikit produksi dari kambing, menyebabkan dibutuhkannya alternatif baru ternak penghasil susu. Adanya kesesuaian kondisi kerbau dengan syarat sebagai ternak perah terutama di daerah Indonesia dengan iklim yang tropis, dan tingginya total solid dalam susu kerbau, kemampuan kerbau dalam mencerna hijauan yang lebih baik daripada ternak ruminansia yang lain, sehingga menyebabkan kerbau dapat menjadi salah satu kandidat ternak penghasil susu. Penanganan ternak kerbau yang baik di peternakan rakyat perlu sekali dikemukakan dalam beragam bentuk. Sebanyak 95% ternak kerbau di Indonesia merupakan kerbau kerja. Kerbau kerja yang digunakan pada umumnya merupakan kerbau jenis lumpur, sedangkan sebanyak 5% jenisnya kerbau sungai bangsa Murrah, yang banyak diternakkan di daerah sekitar Medan Sumatra Utara. Pada beberapa negara berkembang kerbau menjadi ternak dengan beragam tujuan pemeliharaan karena selain menghasilkan daging, susu, dan kekuatan kerja juga menghasilkan limbah organik feses dan urin

18 untuk biogas dan pupuk, karkas ternak yang mati dan tulang digunakan untuk pakan unggas dan babi, serta kulit, tanduk, kuku dan lemak digunakan untuk industri. Kerbau diharapkan dapat menjadi salah satu ternak yang dapat digunakan sebagai kandidat ternak penghasil susu. Keterangan Empiris Kerbau di Kabupaten Brebes melalui pengukuran kinerja peternakan rakyat dinyatakan layak digunakan sebagai kandidat ternak penghasil susu.

19 MATERI DAN METODE Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilakukan pada bulan November 2014 sampai Maret 2015 di 10 Kelompok Tani Ternak Kerbau (KTTK) program pembibitan kerbau nasional di Kabupaten Brebes. Materi Materi yang digunakan di dalam penelitian ini meliputi peternak, ternak kerbau, alat, bahan data sekunder, dan pakan. a) Profil peternak dilakukan kepada 50 peternak dari 4 Kecamatan sebagai responden dalam penelitian menggunakan kuisioner (lampiran 10). b) Empat ratus ekor ternak dari 4 Kecamatan yaitu Kecamatan Bantarkawung, Salem, Larangan dan Tonjong dengan rincian masingmasing kecamatan yaitu 100 ekor ternak digunakan untuk estimasi berat badan. c) Tiga puluh ekor kerbau yang berasal dari Kecamatan Bantarkawung, Salem dan Larangan masing-masing 10 ekor ternak kerbau digunakan untuk pengambilan data setelah 5 bulan berikutnya dan penimbangan berat badan riil.

20 d) Alat yang digunakan berupa stik ukur, pita ukur, timbangan digital, dan rol meter yang digunakan untuk mengukur tubuh ternak dan luas kandang. e) Bahan data sekunder berupa draft Rencana Strategis (RENSTRA) Dinas Peternakan Kabupaten Brebes dan data statistik dari Badan Pusat Statistik. Metode Profil Wilayah Profil wilayah tersebut diambil dari data sekunder yang berasal dari Badan Pusat Statistik (BPS) Kabupaten Brebes Dalam Angka. Profil wilayah meliputi luas wilayah, letak secara geografis dan topografi, perbatasan wilayah dan jumlah populasi ternak pada tahun 2003, 2008 dan Selain itu juga dilakukan pengamatan wilayah di 4 kecamatan yang dilihat dari potensi kebutuhan pakan dan ketersediaan air. Data tersebut diambil dari BPS dan Dinas Peternakan Kabupaten Brebes. Profil Peternak Kerbau Penelitian ini dikaji dengan metode survey kepada 50 peternak kerbau di 10 Kelompok Tani Ternak Kerbau (KTTK) di 4 kecamatan Kabupaten Brebes yang meliputi 2 KTTK di Kecamatan Larangan, 2 KTTK di Tonjong, 3 KTTK di Salem, dan 3 KTTK di Bantarkawung. Pemilihan responden dilakukan dengan metode pusposive sampling cara multistage (bertingkat) dari tingkat kabupaten kemudian kecamatan dan kemudian desa yang menjadi daerah program pembibitan kerbau nasional. Profil

21 peternak yang diambil terdapat dalam (tabel 4). Pengambilan data ke peternak kerbau dibagi sebagai berikut 10 peternak di Kecamatan Larangan, 10 peternak di Kecamatan Tonjong, 15 peternak di Kecamatan Salem dan 15 peternak di Kecamatan Bantarkawung. Tabel 4. Profil Peternakan Rakyat No Variabel 1 Umur peternak (tahun) 2 Pekerjaan pokok Bertani Beternak Wiraswasta PNS 3 Tujuan pemeliharaan Melanjutkan usaha orang tua Penggemukan dan membajak sawah Tabungan 4 Pendidikan Formal SD SMP SMA Perguruan tinggi 5 Pengalaman beternak 6 Kepemilikan ternak 7 Nilai ekonomi bagi ternak Kajian Kinerja Peternakan Rakyat Kajian ini dilakukan dengan cara survey langsung kepada peternak tentang tata kelola pemeliharaan ternak kerbau terhadap beberapa aspek pengamatan yaitu perkandangan, pakan ternak, dan reproduksi ternak serta pengamatan performan ternak. Cara pengamatan perkandangan meliputi jenis kandang dan ukuran kandang. Cara pengamatan pakan ternak yaitu dengan cara pengamatan jenis hijauan dan pakan yang diberikan serta banyaknya pakan ternak, sedangkan cara pengamatan

22 reproduksi ternak yaitu dengan pengamatan dan wawancara kepada peternak tentang jenis perkawinan yang digunakan, umur pertama kali kawin, pertama kali beranak, dan umur lepas sapih. Performan Ternak Estimasi Berat Badan. Pengamatan metode ini dilakukan dengan mengukur lingkar dada, tinggi pundak, tinggi pinggul dan panjang badannya. Lingkar dada diukur dengan menggunakan pita ukur yang melingkar tepat di belakang scapula. Tinggi pundak yaitu jarak tertinggi pundak melalui belakang scapula tegak lurus ke tanah, tinggi pinggul yaitu jarak tertinggi pinggul secara tegak lurus ke tanah. Panjang badan yaitu jarak dari bongkol bahu (tuber scapula) sampai ujung panggul (tuber iscii). Semua pengukuran dinyatakan dalam sentimeter (cm) dengan menggunakan stik ukur. Berat badan ternak kerbau dapat dilihat dalam pita meter yang sudah tertera estimasi berat badannya. Disamping itu dilakukan pendugaan dengan menggunakan rumus estimasi berat badan yaitu rumus Lambourne: W = L X G 2 Keterangan : W = Berat badan L = Panjang badan G = Lingkar dada Pengukuran Berat Badan Riil. Penimbangan berat badan riil dilakukan dengan menggunakan timbangan digital, bantuan dari Kementrian Pertanian melalui Direktorat Jendral Peternakan tahun anggaran Selanjutnya akan dibandingkan dengan estimasi berat

23 badan terhadap 30 ekor ternak kerbau di 3 Kecamatan Bantarkawung, Salem dan Larangan. Nilai Ekonomi Peternakan Rakyat. Pendugaan nilai ekonomi dilakukan dengan melihat harga pasar dari ternak kerbau berdasarkan dari berbagai umur, disamping juga harga sewa ternak yang digunakan untuk menggarap sawah dalam musim tanam padi pada bulan November. Analisis data Analisis data yang digunakan dari hasil survey adalah analisis deskriptif (Cooper dan Schindler, 2006) yaitu dengan membandingkan antara literatur dan Standar Nasional Indonesia (SNI) :2011 tentang bibit kerbau bagian 1: lumpur serta data yang diperoleh dari survey, pengamatan, dan pengukuran dilapangan.