BAB II TINJAUAN PUSTAKA. sebagai hasil domestikasi (penjinakan) dari banteng liar. Sebagian ahli yakin

Transkripsi

1 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Deskripsi Sapi Bali Sapi Bali (Bos sondaicus) merupakan sapi Bali asli Indonesia yang diduga sebagai hasil domestikasi (penjinakan) dari banteng liar. Sebagian ahli yakin bahwa domestikasi tersebut berlangsung di Bali sehingga disebut sapi Bali (Guntoro, 2002). Sapi Bali menyebar ke pulau-pulau di sekitar pulau Bali melalui komunikasi antar raja-raja pada zaman dahulu. Sapi Bali telah tersebar hampir di seluruh provinsi di Indonesia dan berkembang cukup pesat di daerah karena memiliki beberapa keunggulan. Sapi Bali mempunyai daya adaptasi yang baik terhadap lingkungan yang buruk seperti daerah yang bersuhu tinggi, mutu pakan yang rendah, dan lain-lain. Tingkat kesuburan (fertilitas) sapi Bali termasuk amat tinggi dibandingkan dengan sapi lain, yaitu mencapaiu 83%, tanpa terpengaruh oleh mutu pakan. Tingkat kesuburan (fertilitas) yang tinggi ini merupakan salah satu keunikan sapi Bali (Guntoro, 2002). Ciri khas sapi Bali adalah postur tubuh kecil, memiliki garis hitam pada punggung yang sering disebut garis belut (sangat jelas pada pedet), bulu berwarna coklat kekuningan (merah bata), pada jantan dewasa bulu akan berubah menjadi coklat kehitaman, berwarna putih pada bagian tepi daun telinga bagian dalam, kaki bagian bawah, bagian belakang pelvis dan bibir bawah (Feati, 2011). 4

2 2.2 Pemeliharaan Sapi Bali Secara Semi Intensif Sistem pemeliharaan ternak sapi dibagi menjadi tiga, yaitu intensif, ekstensif, dan mixed farming system (sistem pertanian campuran). Pemeliharaan secara intensif dibagi menjadi dua, yaitu (a) sapi di kandangkan secara terusmenerus dan (b) sapi di kandangkan pada saat malam hari, kemudian siang hari digembalakan atau disebut semi intensif. Pemeliharaan ternak secara intensif adalah sistem pemeliharaan ternak sapi dengan cara dikandangkan secara terusmenerus dengan sistem pemberian pakan secara cut and curry. Sistem ini dilakukan karena lahan untuk pemeliharaan secara ekstensif sudah mulai berkurang. Keuntungan sistem ini adalah penggunaan bahan pakan hasil ikutan dari beberapa industri lebih intensif dibanding dengan sistem ekstensif. Kelemahan terletak pada modal yang dipergunakan lebih tinggi, masalah penyakit dan limbah peternakan (Susilorini, Sawitri, Muharlien, 2009). Pada sistem pemeliharaan semi intensif, umumnya ternak dipelihara dengan cara sapi-sapi ditambatkan atau digembalakan di ladang, kebun, atau pekarangan yang rumputnya tumbuh subur pada siang hari. Sore harinya, sapi tersebut dimasukkan ke dalam kandang sederhana dan lantainya dari tanah yang dipadatkan. Pada malam hari, sapi diberi pakan tambahan berupa hijauan. Dapat juga ditambah pakan penguat berupa dedak halus yang dicampur dengan sedikit garam. Dalam hal perawatan, kandang sapi dibersihkan setiap hari atau minimal seminggu sekali. Sementara sistem intensif adalah sapi-sapi dikandangkan dan seluruh pakan disediakan oleh peternak. Sapi diberikan pakan sebanyak dan sebaik mungkin sehingga cepat besar dan gemuk. Kotorannya pun biasa 5

3 terkumpul dalam satu tempat sehingga mudah dibersihkan dan dimanfaatkan untuk keperluan lain (Bambang, 2005). Untuk mendapatkan bibit sapi Bali yang baik sebaiknya dipelihara secara semi intensif disertai dengan pemberian pakan yang optimal sesuai dengan kebutuhan fisiologik ternak, yaitu dengan jalan memberikan pakan tambahan berupa konsentrat dan tidak hanya mengandalkan rumput lapang sebagai pakan basal (Bandini, 2003). 2.3 Pertumbuhan dan Perkembangan Pertumbuhan merupakan perubahan ukuran tubuh yang meliputi perubahan bobot hidup, bentuk dan komposisi tubuh, termasuk perubahan komponen-komponen tubuh seperti otot, lemak, tulang dan organ serta komponen-komponen kimia termasuk air, lemak, protein dan abu (Soeparno, 1998). Purbowati (2009) menyatakan bahwa suatu individu erat kaitannya dengan perkembangan dimana perkembangan adalah perubahan bentuk suatu komformasi tubuh, termasuk perubahan struktur tubuh, perubahan kemampuan dan komposisi. Selama pertumbuhan seekor ternak ada dua hal yang terjadi, yaitu (1) bobot badannya meningkat sampai mencapai bobot badan dewasa, yang disebut pertumbuhan dan (2) terjadinya perubahan konformasi dan bentuk tubuh serta berbagai fungsi dan kesanggupannya untuk melakukan sesuatu menjadi wujud penuh yang disebut perkembangan. Perubahan bentuk tubuh atau dalam hal pertambahan berat badan sangat berguna untuk seleksi pada pemuliaan ternak sebagai petunjuk dalam performans kondisi pada grazing atau feedlot, meskipun 6

4 demikian yang penting bahwa makin mendekati dewasa tubuh pertambahan berat badan semakin rendah (Wello, 2007). Tomaszeweska, (1933) dalam Manurung, (2008) menyatakan laju pertambahan bobot badan dipengaruhi oleh umur, lingkungan dan genetik dimana bobot badan awal fase penggemukan berhubungan dengan bobot badan dewasa. Pola pertumbuhan ternak tergantung pada sistem manajemen yang dipakai, tingkat nutrisi yang tersedia, kesehatan dan iklim. Pertumbuhan dapat dinyatakan dengan pengukuran kenaikan bobot badan, yaitu dengan penimbangan berulang-ulang dan dibuat dalam pertambahan bobot badan harian, mingguan atau per satuan waktu lain (Tillman, dkk 1998). Menurut Siregar (2008) bahwa pertumbuhan yang cepat terjadi pada periode lahir hingga usia penyapihan dan puberitas, namun setelah usia puberitas hingga usia dewasa, laju pertumbuhan mulai menurun dan akan terus menurun hingga usia dewasa sampai pertumbuhan sapi berhenti. Sejak sapi dilahirkan sampai dengan usia puberitas (sekitar umur bulan) merupakan fase hidup sapi yang laju pertumbuhannya sangat cepat. Pertumbuhan yang cepat terjadi pada periode lahir hingga usia penyapihan dan puberitas namun, setelah usia puberitas hingga usia dewasa laju pertumbuhan mulai menurun dan akan terus menurun hingga usia dewasa (Tomaszeweska, 1933 dalam Manurung 2008). Potensi pertumbuhan ternak ditentukan oleh genetik yang dinyatakan dalam hubungan hormonal di dalam tubuh, hal tersebut mengakibatkan adanya perbedaan dalam tingkat pertumbuhan dan bobot dewasa yang dicapai (Bamualim dkk, 2002). 7

5 Proses pertumbuhan saat pembuahan berlangsung lambat, kemudian menjadi agak cepat pada saat menjelang kelahiran. Setelah kelahiran pedet pertumbuhan semakin cepat hingga usia penyapihan. Sejak usia penyapihan hingga usia puberitas laju pertumbuhan masih bertahan pesat, namun dari usia setelah puberitas hingga dewasa laju pertumbuhan berangsur menurun dan akan terus menurun (Bambang, 2005). Beberapa hasil penelitian memperlihatkan bahwa ternak yang masih muda membutuhkan lebih sedikit makanan dibandingkan yang lebih tua untuk setiap unit pertumbuhan bobot badannya. Salah satu faktornya antara lain pertambahan bobot badan hewan muda sebagian disebabkan oleh pertumbuhan otot-otot, tulang-tulang dan organ-organ vital, sedangkan hewan yang lebih tua bobot badannya disebabkan karena perletakan (deposit) lemak. Lemak mengandung sedikit air dan lebih banyak energi dibandingkan dengan unit jaringan tubuh lainnya (Parakkasi, 1999). Bambang (2005) menjelaskan bahwa jika telah mencapai kedewasaan dan pertumbuhannya telah terhenti tetapi mereka mengalami perubahan maka perubahan tersebut karena penimbunan lemak bukan pertumbuhan murni. Kay dan Housseman (1975) menyatakan bahwa hormon androgen pada hewan jantan dapat merangsang pertumbuhan sehingga hewan jantan lebih besar dibandingkan dengan hewan betina. Ditambahkan Parakkasi (1999) menyatakan perbedaan tingkat pertumbuhan dan bobot dewasa antara jantan dan betina memberi petunjuk bahwa hormon kelamin memegang peranan peting untuk merangsang pertumbuhan ruminansia. 8

6 2.4. Dimensi Tubuh Dimensi tubuh merupakan faktor yang erat hubungannya dengan penampilan seekor ternak. Dimensi tubuh seringkali digunakan di dalam melakukan seleksi bibit, mengetahui sifat keturunan, tingkat produksi maupun dalam menaksir berat badan. Tingkat keakuratan yang didapat dalam menaksir berat badan dengan menggunakan dimensi tubuh sangat baik (cukup akurat). Penaksiran berat badan ternak sapi dan jenis ternak lainnya akan dapat diketahui dengan tepat jika sapi tersebut ditimbang dengan menggunakan timbangan. Kemungkinan timbangan sapi tidak dimiliki oleh peternak karena harganya sangat mahal, sehingga itu diperlukan pengukuran selain timbangan sapi.alat ukur yang lazim dipergunakan adalah pita ukur dan tongkat ukur untuk bagian eksterior ternak sapi. Hasil pengukuran tersebut dituangkan dalam persamaan regresi (Siregar, 2008). Pengukuran dimensi tubuh sangatlah penting dilakukan namun seringkali para peternak sapi Bali tidak mengetahui dengan pasti perkembangan tubuh ternak sapinya dari awal kelahiran, pemeliharaan hingga saat penjualan sehingga tidak diketahui dengan pasti produktivitas ternak dan keuntungan nominalnya yang akan dan seharusnya diperoleh. Perkembangan tubuh ternak sapi selain faktor genetik ternak, dipengaruhi oleh faktor sistem manajemen pemeliharaan, faktor lingkungan antara lain ketinggian tempat, curah hujan, ketersediaan air, suhu lingkungan, faktor penyakit, dan lain-lain (Bugiwati, 2007). 9

7 Menurut Rianto dan Endang (2011), pengukuran dimensi tubuh dapat dipakai sebagai penduga penampilan pejantan yang baik. Dimensi tubuh yang sering dipakai untuk menduga bobot tubuh, adalah tinggi gumba dan lingkar dada. Hammack dan Shrode (1996) menyatakan, bahwa hewan yang lebih panjang dan lebih kurus pada umur dan berat tertentu, cenderung mempunyai pertambahan bobot tubuh lebih tinggi sampai umur setahun. Demikian pula kadar lemaknya cenderung lebih kecil pada akhir periode ini. Menurut Djagra (1994) pengukuran dimensi dimaksudkan dengan mengukur dimensi tubuh luar ternak dengan ukuran statistik yaitu : 1. Ukuran Tinggi a. Tinggi pundak, tinggi gumba ialah jarak tegak lurus dari titik tertinggi pundak sampai ke tanah atau lantai, alat yang digunakan adalah tongkat ukur. b. Tinggi pinggul ialah jarak tegak lurus dari titik tertinggi pada os sacrum pertama sampai ke tanah. 2. Ukuran Panjang Panjang badan, diukur secara lurus dengan tongkat ukur dari siku (humerus) sampai benjolan tulang tapis (tuber ischii). 3. Ukuran Lebar Lebar dada, jarak terbesar pada yang diukur tepat di belakang antara kedua benjolan siku luar, yaitu tepat pada tempat mengukur lingkar dada. 10

8 4. Ukuran Lingkar Lingkar dada. Lingkaran yang diukur pada dada atau persis di belakang siku, tegak lurus dengan sumbu tubuh Faktor- Faktor yang mempengaruhi Dimensi Tubuh sapi bali 1. Umur Umur ternak berperan penting dalam perubahan dimensi tubuhnya. Ternak yang mendapat perlakuan dan manajemen pemeliharaan yang baik dari usia muda maka perubahan atau pertambahan dimensi tubuhnya akan bagus. Dimensi tubuh pedet jelas berbeda dengan dimensi tubuh sapi dara dan induk, hal tersebut membuktikan pengaruh umur terhadap dimensi tubuh (Siregar, 2008). 2. Pakan Tubuh, hewan akan mampu bertahan hidup dan kesehatan terjamin. Hewan juga bisa semakin tumbuh menjadi besar dan bertambah berat. Sifat genetis yang dimiliki seperti kecepatan tumbuh, persentase karkas tinggi, proporsi tubuh besar, dan lain-lain bisa terwujud. Maksud pemberian pakan kepada ternak sapi adalah untuk perawatan tubuh atau kebutuhan pokok hidup dan keperluan berproduksi (Sudarmono dan Bambang, 2008). Pakan adalah semua bahan makanan yang dapat diberikan kepada ternak dan tidak mengganggu kesehatan ternak. Kebutuhan ternak terhadap jumlah pakan tiap harinya tergantung dari jenis atau spesies, umur dan fase pertumbuhan ternak (dewasa, bunting dan menyusui). Penyediaan pakan harus diupayakan secara terus-menerus dan sesuai dengan standar gizi ternak tersebut. Pemberian pakan 11

9 yang tidak sesuai dengan kebutuhan gizi ternak dapat menyebabkan defisiensi zat makanan sehingga mudah terserang penyakit (Manurung, 2008). Umumnya bahan pakan terdiri dari 2 macam, yaitu pakan berserat (roughages) dan pakan penguat (konsentrat). Kelompok bahan pakan berserat adalah hijauan (rumput alam, rumput budidaya, leguminosa, dan tanaman lainnya) serta limbah pertanian (jerami padi, daun/jerami jagung, pucuk tebu, dan lainlain). Bahan pakan konsentrat terdiri dari biji-bijian, umbi-umbian, bahan pakan asal hewan, dan limbah industri pertanian. Pemberian bahan pakan tambahan (feed additive), berupa vitamin, mineral, antibiotika, hormon, enzim (Rianto dan Endang, 2011). 3. Bangsa Sapi Forrest, dkk. (1997) dalam Laya, (2005) menyatakan bahwa perbedaan bangsa memberikan keragaman terhadap kecepatan pertumbuhan dan komposisi tubuh. Pada bangsa tertentu ternak cenderung tumbuh dan berkembang dalam satu sifat yang khas. Karakteristik bangsa ternak yang besar mempunyai bobot lahir yang lebih berat dan lebih cepat dalam mencapai kedewasaan dibandingkan dengan ternak yang bangsa kecil. Ternak yang spesis dan bangsa serta umur yang sama akan mempunyai petumbuhan, perkembangan dan umur dewasa tumbuh yang bervariasi. Perbedaan laju pertumbuhan diantara bangsa dan individu ternak dalam suatu bangsa dapat disebabkan oleh perbedaan ukuran tubuh dewasa (Soeparno, 2005) dalam Kautsar, (2011). 12

10 4. Lingkungan Sapi-sapi yang dipelihara di daerah yang tempratur udara diatas batas maksimal akan mengalami peningkatan aktivitas fisiologis kemudian akan disusul terjadinya perubahan tingkah laku berupa penurunan konsumsi pakan dan peningkatan konsumsi air minum. Suhu lingkungan mempunyai pengaruh terhadap nafsu makan dan jumlah pakan yang dikonsumsi oleh ternak. Lingkungan adalah sesuatu yang sangat luas, mengacu pada semua faktor selain genetik, yang mempengaruhi produktivitas dan kesehatan seekor ternak. Pengaruh lingkungan terhadap ternak dapat secara langsung maupun tidak langsung. Pengaruh lingkungan secara langsung adalah terhadap tingkat produksi melalui metabolisme, konsumsi makanan, gerak laju makanan, kebutuhan pemeliharaan, reproduksi pertumbuhan dan produksi susu. Sedangkan pengaruh tidak langsung berhubungan dengan kualitas dan ketersediaan makanan. Faktor lingkungan adalah faktor yang memberikan pengaruh cukup besar terhadap tingkat produksi. Faktor lingkungan yang langsung berpengaruh pada kehidupan ternak adalah Iklim. Iklim merupakan faktor penentu ciri khas dan pola hidup dari suatu ternak. Faktor iklim juga mempengaruhi jumlah konsumsi pakan dan minum, ketersediaan energi di dalam pakan tercerna, sistem produksi energi hewan yang akan dipakai untuk pertumbuhan dan reproduksi. Pengaruh langsung iklim terhadap ternak adalah pada produktivitasnya. Pertumbuhan sangat dipengaruhi oleh berbagai faktor metabolisme, selain oleh faktor lingkungan dan genetik. Pada umumnya lingkungan memiliki persentase yang lebih tinggi dibanding Genetic, 13

11 yaitu 70% untuk lingkungan sedang Genetic 30%. Sehingga mengambil bagian yang sangat penting dalam membentuk karakter ternak Regresi dan Korelasi Regresi adalah hubungan yang terjadi antara suatu variable dependen (tertentu) dengan satu atau lebih variable independent (bebas). Regresi berganda adalah persamaan regresi dengan satu peubah tak bebas (Y) dengan lebih dari satu peubah bebas (X). variable bebas yang digunakan banyak misalnya lingkar dada (X 1 ), panjang badan (X 2 ), tinggi pundak (X 3 ) dan tinggi pinggul (X 4 ). Secara umum data hasil pengamatan Y terjadi akibat variable variable bebas, sehingga diperoleh regresi Y= a + b 1 x 1 + b 2 x 2 + b 3 x 3 + b 4 x 4 (Laya, 2005). Korelasi adalah hubungan timbal balik atau asosiasi yaitu saling bergantungnya dua variable. Misalanya antara Y 1 dan X 2, koefisien korelasi sebesar +1 artinya bahwa korelasinya adalah positif dan sempurna, apabila korelasinya sebesar 0 menunjukkan tidak adanya hubungan antara dua variabel. Menurut Dalton (1980) dalam Chrisnawati (2009) bahwa nilai korelasi genetik berkisar antara -1 sampai lebih kurang 1. Korelasi dikatakan sedang bila kecil dari 0,25 0,5 dan berkorelasi tinggi bila lebih besar dari 0,50 (Warwick, dkk dalam Chrisnawati, 2009). 14