TOKSIKOLOGI PAKAN TERNAK

Transkripsi

1 TOKSIKOLOGI PAKAN TERNAK CATOOTJIE L. NALLE, PhD PROGRAM STUDI: TEKNOLOGI PAKAN TERNAK JURUSAN: PETERNAKAN POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI KUPANG 1 11/8/2016

2 TUJUAN INSTRUKSIONAL UMUM (TIU) TOKSIKOLOGI PAKAN TERNAK SETELAH MENGIKUTI MATA KULIAH INI SELAMA SATU SEMESTER, MAHASISWA AKAN DAPAT MENJELASKAN TENTANG JENIS- JENIS RACUN PADA PAKAN TERNAK, DAMPAK YANG DITIMBULKAN DAN METODE UNTUK MENGURANGI ATAU MENHILANGKAN RACUN- RACUN TERSEBUT. 2 11/8/2016

3 MATA KULIAH TOKSIKOLOGI PAKAN TERNAK TERDIRI DARI 9 POKOK BAHASAN YAKNI: 1) PENGANTAR TENTANG TOKSIKOLOGI, 2) MIKOTOKSIN, 3) SENYAWA BERACUN KARBOHIDRAT, 4) SENYAWA BERACUN ALKALOID, 5) SENYAWA BERACUN PROTEIN 6) SENYAWA BERACUN GLIKOSIDA, 7) SENYAWA BERACUN DARI LOGAM-LOGAM BERAT, 8) SENYAWA RACUN BAHAN KIMIA PERTANIAN (PESTISIDA), DAN 9) SENYAWA BERACUN GLIKOSIDA. 11/8/2016 3

4 PB I. PENGANTAR TENTANG TOKSIKOLOGI A. TERMINOLOGI DALAM TOKSIKOLOGI Toksikan (toxicant) : material atau komponen organik atau anorganik yang dapat menyebabkan gejala2x keracunan. Toksin (toxin) : racun yang dihasilkan secara biologi (misalnya racun ular racun tanaman dsb) Keracunan (toxicity): jumlah toksikan yang dapat menyebabkan gejala2x klinis dari keracunan

5 Toksikologi (toxicology) dapat didefinisikan sebagai cabang ilmu pengetahuan yang berhubungan dengan racun2x (poisons), dan racun dapat didefinisikan sebagai substansi yang dapat menyebabkan pengaruh yang berbahaya apabila tertelan, baik itu dengan sengaja maupun tidak sengaja oleh suatu makhluk hidup. Toksikologi juga meliputi suatu studi dari pengaruh2x berbahaya yang ditimbulkan oleh fenomena fisik, seperti radiasi dari berbagai hal dan keributan. Toksikosis akut: gejala klinis yang terlihat dalam 24 jam. Toksikosis kronis: gejala2x klinis dan pengarih racun yang terlihat lebih dari 3 bulan kemudian

6 MEKANISME KERJA RACUN DI DALAM TUBUH

7 Metabolisme dari material racun (toxic materials) FASE 1. : pembentukan group polar groups (oxidasi, reduksi, hydrolysis) FASE 2. : konyugasi biosintetik, glucoronoids, acetylation, pembentukan kompleks glutathione, pembentukan kompleks Gly FASE 3. : ekskresi melalui sirkulasi darah dan ginjal menuju urine, ekskresi melalui jus empedu menuju saluran pencernaan dan ke feses.

8 DEFINISI FAKTOR ANTI-NUTRISI : FAKTOR-FAKTOR DALAM BAHAN PAKAN YANG MEMPENGARUHI DAYA CERNA DAN PENGGUNAAN NUTRIENT, MISALNYA ANTI-TRIPSIN, TANNIN, FITAT DSB (Saini, 1990). Berbagai macam antinutrisi atau senyawa toksik terdapat pada berbagai biji cereal, biji legume dan tanaman lainnya. Sebagian besar zat kimia ini mengandung unsur normal dengan komposisi kimia bervariasi (seperti protein, asam lemak, glycoside, alkaloid) yang bisa didistribusikan seluruhnya atau sebagian ke tanaman.

9 Adanya senyawa anti nutrisi dalam bahan pakan dapat menjadi pembatas dalam penggunaannya dalam ransum, karena senyawa antinutrisi ini akan menimbulkan pengaruh yang negatif terhadap pertumbuhan dan produksi tergantung dosis yang masuk kedalam tubuh. Penggunaan bahan pakan yang mengandung antinutrisi harus diolah dulu untuk menurunkan atau menginaktifkan senyawa ini, tetapi perlu dipertimbangkan nilai ekonomis dari pengolahan ini. Efek biologi yang ditimbulkan dari zat-zat anti nutrisi ini pada ternak bila mengkonsumsinya adalah penurunan berat badan yang ringan sampai pada kematian. Enneking dan Wing (2000) melaporkan bahwa, berdasarkan properti fisik dan kimianya, terdapat anti-nutrisi dikelompokkan atas 10 jenis, yakni non-protein amino acids, quinolizidine alkaloids, cyanogenic glycosides, isoflavones, tannins, oligosaccharides, saponins, phytate, lectins and protease inhibitors. 11/8/2016 9

10 Beberapa senyawa bisa menjadi tidak aktif dengan berbagai proses seperti pencucian, perebusan atau pemanasan. Apabila panas digunakan untuk menginaktifkan senyawa antinutrisi perlu dipertimbangkan agar tidak merubah kualitas nutrisi bahan pakan, tetapi ada beberapa kejadian kalau digunakan panas yang ekstrim bisa juga berperan untuk membentuk senyawa toksik. 11/8/

11 1. SENYAWA BERACUN ALKALOID: Piperidin alkaloid Indol alkalaoid Indolizidin alkaloid Pirrolizidine alkaloid Triptamin alkaloid Piridin alkaloid Tropan alkaloid Quinolizidin alkaloid Polisiklik diterpen Steroid alkaloid 11/8/

12 2. SENYAWA BERACUN GLIKOSIDA: Glukosida sianogenik Solanin Fitoestrogen Vicin Glucosinolat Kalsinogenik glikosida Karboksiatraktilosida Kardia glikosida Koumarin glikosida Saponin Azoksiglikosida Jojoba glikosida Ranunculin 11/8/

13 3. SENYAWA BERACUN PROTEIN DAN ASAM AMINO: Anti trypsin Papain Lectin Mimosin Latirogen Inhibitor polipeptida Protein penghasil kembung Tiaminase Risin Amilase inhibitor Hypoglisin Amino biogenik 11/8/

14 4. SENYAWA BERACUN KARBOHIDRAT, LEMAK, PENGIKAT LOGAM DAN ANORGANIK: Soklopropinoid Lignin Korinetoksin Fitat Oksalat Nitrat dan nitrit Sele nium Gossipol Tannin Hiperisin Resorsinol Keracunan Black Walnut (Juglon) Racun pohon oak 11/8/

15 5. MIKOTOKSIN: Aspergillosis Fusarium Trikotecena 6. MENDETEKSI JENIS RACUN DAN CARA MENGATASINYA: Alkaloid, glikosida, protein, asam amino dan turunannya, karbohidrat, lemak, glikoprotein, glikolipid, senyawa fenol, mikotoksin, racun atau anti nutriai lainnya Gejala klinisnya Cara mengatasinya 11/8/

16 SENYAWA BERACUN PROTEIN DAN ASAM AMINO: Anti trypsin Lectin Papain Mimosin Latirogen Inhibitor polipeptida Protein penghasil kembung Tiaminase Risin Amilase inhibitor Hypoglisin Amino biogenik 11/8/