SILABUS MATA PELAJARAN PEMANENAN IKAN DAN PASCAPANEN (PAKET KEAHLIAN BUDIDAYA IKAN) SMK Negeri 61 Jakarta Satuan Pendidikan : SMK/MAK

Transkripsi

1 SILABUS MATA PELAJARAN PEMANENAN IKAN DAN PASCAPANEN (PAKET KEAHLIAN BUDIDAYA IKAN) SMK Negeri 61 Jakarta Satuan Pendid : SMK/MAK Kelas : XII Kompetensi Inti : KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan pro-aktif dan menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia. KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah. KI 4 : Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian 1.1 Menghayati hubungan dan interaksi makhluk hidup dan lingkungannya sebagai anugerah Tuhan untuk kemaslahatan umat manusia 1.2 Mengamalkan pengetahu- an dan keterampilan pemanenan dan pasca- panen dalam implementasi kehidupan sehari-hari sebagai amal ibadah kepada Tuhan Yang Maha Esa. 2.1 Menghayati sikap cermat,teliti 1-7

2 dan tanggungjawabsebagai hasil implementasi dari pemanenan dan pasca 2.2 Menghayati pentingnya kerjasama sebagai hasil implementasi dari pemanenan dan pasca 2.3 Menghayati pentingnya kepedulian terhadap kebersihan lingkungan lahan praktek/tempat budidaya sebagai hasil implementasi dari pemanenan dan pasca 2.4 Menghayati pentingnya bersikap jujur, disiplin serta bertanggung jawab sebagai hasil dari implementasi pemanenan dan pasca 2.5 Menjalankan perilaku ilmiah (memiliki rasa ingin tahu; 2-7

3 objek- tif; jujur; teliti; cermat; tekun; hati-hati; bertanggung jawab; terbuka; kritis; kreatif; inovatif dan peduli lingkungan) dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap dalam melakukan percobaan dan berdiskusi dalam mata pelajaran teknik pemanenan dan pasca 2.6 Menghargai kerja individu dan kelompok dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi melaksanakan percobaan dan melaporkan hasil percobaan 3.1 Memprediksi pemanenan 4.1 Mengolah, menalar dan menyaji pemanenan Perhitungan pertumbuhan : - Panjang total - Panjang mutlak - Berat total Perhitungan tingkat Mencari informasi tentang pertumbuhan Mencari informasi tentang tingkat sintasan/ kelulushidupan Menghitung pertumbuhan Menghitung sintasan/kelulushidu pan 27 JP Referensi yang relevan 3-7

4 sintasan/kelulushidupan: - Biomassa - Derajat kelangsungan hidup (survival rate) Perhitungan pertumbuhan kekerangan : - Panjang total - Panjang mutlak - Berat total Perhitungan tingkat sintasan/kelulus hidupan - Biomassa kekerangan Derajat kelangsungan hidup (survival rate) Diskusi tentang pertumbuhan Diskusi tentang tingkat sintasan/kelulushidupan Mencoba melakukan perhitungan pertumbuhan Mencoba melakukan perhitungan tingkat sintasan/kelulushidupan Membuat kesimpulan perhitungan pertumbuhan Membuat kesimpulan perhitungan tingkat sintasan/kelulushidupan Mengevaluasi hasil pemanenan Ceklist lembar pertumbuhan Ceklist lembar sintasan/ kelulushidupan hasil perhitungan pertumbuhan hasil perhitungan tingkat sintasan/ kelulushidupan Menyelesa soal 3.2 Menganalisis mutu hasil panen 4.2 Merekayasa mutu hasil panen Penanganan hasil panen : - Uji organoleptik, - Pencucian, - Pemotongan, Mengkomunikas Mendiskus hasil perhitungan pertumbuhan Mendiskus hasil perhitungan tingkat sintasan/kelulushidupan Mencari informasi tentang penanganan hasil panen krustcea Mencari informasi tentang teknik tentang penanganan hasil panen 27 JP Ir. Khairul Amri, M.Si, Budidaya Udang Windu Secara Intensif, Agro Media Pustaka, 4-7

5 3.3 Menganalisis sistem pengangkutan/ transportasi - Sortasi Teknik : - Pembekuan - Penggelasan (glazing) Penanganan higienis Penanganan hasil panen kekerangan : - Uji organoleptik - Pencucian - Penjemuran - Sortasi - Penanganan higienis Persyaratan kualitas mutiara - Bentuk - Warna - Ukuran - Kecemerlangan Jenis bahan pembiusan Mencari informasi tentang penanganan higienis Diskusi tentang penanganan hasil panen Diskusi tentang teknik rantai dingin Diskusi tentang penanganan higienis Mencoba melakukan penanganan hasil panen Mencoba melakukan teknik rantai dingin Mencoba melakukan penanganan higienis Membuat kesimpulan penanganan hasil panen Membuat kesimpulan teknik Mengevaluasi hasil penanganan panen Mengkomunikas Mendiskus hasil penanganan panen Mendiskus hasil penerapan teknik Mencari informasi tentang jenis tentang teknik tentang penanganan higienis Ceklist lembar penanganan hasil panen penanganan hasil panen penerapan teknik penanganan higienis Bahan persentasi tentang analisis mutu hasil panen Menyelesa soal Yogyakarta Dra. S. Rachmatun Suyanto & Ir. Enny Purbani Takarina, M.Si, Panduan Budidaya Udang Windu, Penebar Swadaya, Jakarta Referensi yang relevan 21 JP BBPBAP Jepara, Penerapan Best 5-7

6 hidup/ segar 4.3 Mengolah, menalar dan menyaji sistem pengangkutan/ transportasi hidup/ segar Teknik packing/ pengemasan Teknik packing/ pengemasan kekerangan Teknik pengangkutan/ transportasi kerang kering bahan pembiusan Mencari informasi tentang teknik packing/pengemasan Diskusi tentang tentang jenis bahan pembiusan Diskusi tentang teknik packing/pengemasan Mencoba melakukan pembiusan Mencoba melakukan packing/pengemasan tentang jenis bahan pembiusan tentang teknik packing/ pengemasan Ceklist lembar pembiusan Management Practices (BMP) Pada Budidaya Udang Windu (Penaeus monodon Fabricus) Intensif. Direktorat Jenderal Peran Budidaya. Departemen Kelautan dan Peran. Jakarta Memprediksi pemasaran produk 4.4 Mengolah, menalar dan Analisis pasar : - Perhitungan kebutuhan dan jumlah konsumen Membuat kesimpulan efektifitas jenis bahan pembiusan Mengevaluasi hasil penanganan panen Mengkomunikas Mendiskus hasil penanganan panen Mendiskus hasil pengangkutan/transportasi hidup/segar Mencari informasi tentang analisis pasar jenis bahan pembiusan Bahan persentasi tentang jenis bahan pembiusan Menyelesa soal Membuat paper tentang analisis pasar Ir. Khairul Amri, M.Si, Budidaya Udang Windu Secara Intensif, Agro Media Pustaka, Yogyakarta Dra. S. Rachmatun Suyanto & Ir. Enny Purbani Takarina, M.Si, Panduan Budidaya Udang Windu, Penebar Swadaya, Jakarta Referensi yang relevan 30 JP Buchari Alma. Manajemen Pemasaran dan 6-7

7 menyaji pemasaran produk - Kontinuitas produk - Evaluasi hasil pemasaran Analisis pasar : - Perhitungan kebutuhan dan jumlah konsumen - Kontinuitas produk Evaluasi hasil pemasaran Diskusi tentang faktor-faktor yang mempengaruhi pemasaran produk Mencoba melakukan analisis pemasaran produk Membuat kesimpulan hasil analisis pemasaran produk Mengevaluasi hasil analisis pemasaran produk Mengkomunikas Mendiskus hasil analisis pemasaran produk produk Ceklist lembar pemasaran produk Laporan tertulis analisis pemasaran produk Menyelesa soal Pemasaran Jasa. Penerbit Alfabeta, Bandung Hanafiah dan Saefuddin. Tataniaga Hasil Peran. Penerbit Universitas Indonesia Hermawan Kertajaya. Mark Plus on Strategy. PT Gramedia Pusaka Utama, Jakarta Referensi yang relevan 7-7