DAFTAR PUSTAKA. Bahar, B Panduan Praktis Memilih Produk Daging Sapi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
|
|
|
- Ade Salim
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 DAFTAR PUSTAKA Abustam, E., J. C. Likadja dan A. Ma arif Penggunaan asap cair sebagai bahan pengikat pada pembuatan bakso daging sapi bali. Proceeding Of National Seminar On Zootechniques For Indogenous Resources Development. Semarang. ISBN Abustam, E., dan H.M. Ali Pengaruh Jenis Otot dan Level Asap Cair terhadap Daya Ikat Air dan Daya Putus Daging Sapi Bali Prarigor.Laporan Penelitian. Teknologi Hasil Ternak. Fakultas Peternakan. Universitas Hasanuddin. Makassar. Hal 1-5. Amritama, D Asap Cair. Diakses tanggal 2 Januari Andayani, R Standardisasi Mutu Bakso Sapi Berdasarkan Kesukaan Konsumen. (Studi Kasus Bakso di Wilayah DKI Jakarta)Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bahar, B Panduan Praktis Memilih Produk Daging Sapi. Gramedia Pustaka Utama. Cahyadi, W Analisis Bumi Aksara. dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Chang, H. S., N. L. Castro, and M. L. L. Malabayabas Duck Marketing in the philippines: Issues and Opportunities. In: Agricultural and Resource Economic Page: Darmadji, P Antibakteri Asap Cair dari Limbah Pertanian. Agritech 16 (4) Yogyakarta. Daun, H., Interaction of Wood Smoke Component and Food. Food Tech.35(5): Deman, J. M Kimia Makanan. Terjemahan: K. Panduwinata. ITB Press, Bandung. Dewan Standardisasi Nasional, SNI : 1995.Bakso Daging. Dewan Standardisasi Nasional. Dwiyitno, R. Riyanto Studi penggunaan asap cair untuk pengawetan ikan kembung (Rastrelliger neglectus) s egar. Available at : BRP2B/Vol.1%20No.2%202006/Vol.1%20No.2%202006%20(8).pdf.(Dia kses 30 maret 2014, 12.41). 23
2 Elviera, G Pengaruh Pelayuan Daging Sapi terhadap Mutu Bakso.Skripsi Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Fellows, P. J Food Processing Technology; Principles and Practice. Ellis Horwood Limited, England. Fennema, O.W., Principle of Food Science, Food Chemistry, 2nd (ed). Marcel Dekker Inc, New York. Forrest, J. G., E. D. Alberle., H. B. Hendrick., M.D. Judge dan R. A. Merkel Principles of Meat Science. W. H. Freeman, San Fransisco. Girard, J.P., Technology of Meat and Meat Product Smoking. Ellis Harwood Gomez, MC, Montero P, Hurtado O, Borderias AJ Biologicalcharacteristics affect the quality of farmed Atlantic salmon and smokedmuscle. J Food Sci 65: Hustiany, R Identifikasi dan Karakterisasi Komponen off Odor Pada Daging Itik. Thesis. Program Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor, Bogor Karseno, Darmadji P, Rahayu, K Daya hambat asap cair kayu karet terhadap bakteri Pengkontaminan Lateks dan Ribbed Smoke Sheet. Agritech 21(1): Kerry, J., J. Kerry and D. Ledward Meat Processing. Crc press, New York. Komariah, dan S. Purnomo Olahan Daging Sapi. Penerbit Agromedia Pustaka Kompudu, A Pengaruh Antioksidan Catechins Tea, Eugenol Ekstrak Kayu Manis dan Asap Cair terhadap Terjadinya Perubahan Kualitas Daging Dada ayam Pedaging. Skripsi. Universitas Hasanuddin, Makassar. Kostyra,E. and N.B. Pikielna The effect of fat levels and guar gum addition in mayonnaise-type emulsions on the sensory perception of smoke-curing flavour and salty taste. Food Qual and Pref 18: Lawrie, R. A Ilmu Daging. Diterjemahkan oleh Aminuddin Parakkasi, Universitas Indonesia. Maga, J.A Smoke in Food Processing, CRCPress, Inc, Boca Raton, Florida Maidina S Pengaruh pemberian asap cair terhadap aktivitas air(aw) dan kualitas organoleptik pada ikan tongkol (Euthynnus Affinis) Available at: 639.(diakses tanggal 5 mei 2014) 24
3 Martinez O, Salmero J, Guillen MD, Casas C Textural andphysicochemical changes in salmon ( Salmo salar) treated with commercialliquid smoke flavourings. Food Chem 100: Meilgaard, M., G. V. Civille dan B. T. Carr Sensory Evaluation Techniques. Third Edition. CRC Press, London. Muratore G. F. dan Licciardello Effect of vacuum and modified atmospherepackaging on the shelf-life of liquid-smoked swordfish (Xiphias gladius)slices. J Food Sci 70: Pszcola, D.E Tour highlights production and uses of smoke house base flavors. J Food Tech 49: Purnomo, H Kajian Mutu Bakso Daging, Bakso Urat dan Bakso Aci di Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Putranto W. S.,L Suryaningsih, I. Septiani, Perendaman Daging Itik (Anas Javanica) dengan Berbagai Konsentrasi Asap Cair Tempurung Kelapa Terhadap Jumlah Bakteri, Daya awet dan Akseptabilitas. Jurnal Agrite., 20(4): Ruiter, A., Colour of Smoke Foods. Food Tech 33(5): Sari, D. K Pemanfaatan Asap Cair dengan Bahan Pengasap Kayu Jati pada Produk Lidah Asap. Skripsi. Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan. Fakultas. Peternakan,Institut Pertanian Bogor Sikapang, F Pengaruh Jenis Otot dengan Penambahan Level Asap Cair yang Berbeda Terhadap Karakteristik Bakso Daging Sapi Bali. Skripsi Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin. Makassar. Siskos, I., A Zotos S, Melidou R, Tsikritzi The effect of liquid smoking of fillets of trout ( Salmo gairdnerii) on sensory, microbiological and chemical changes during chilled storage. Food Chem 101: Soekarto, S. T Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Bharata Karya Aksara. Soeparno Ilmu dan Teknologi Daging. Universitas Gadjah Mada Press, Yogyakarta. Soldera, S. Sebastianutto N, Bortolomeazzi. R, Composition of phenolic compounds and antioxidant activity of commercial aqueous smoke flavorings. J Agric Food Chem 56: Srigandono, B Produksi Unggas Air. Gadjah Mada University. Yogyakarta. 25
4 Standar Nasional Indonesia Bakso Daging. Dewan Standar Nasional. Steel, R.G.D., dan J.H. Torrie Principles and Procedures of Statistics. McGraw-Hill, Book Co. Inc, New York. Sujana, W Pengawetan Bakso Daging Sapi dengan Bahan Aditif Kimia pada Penyimpanan Suhu Kamar. Skripsi. Fateta IPB. Sunarlim, R Karakteristik Mutu Bakso Daging Sapi dan Pengaruh Penambahan NaCl dan Natrium Tripolyfosfat terhadap Perbaikan mutu. Disertasi Program Pasca Sarjana. Institut Pertanian Bogor Susiwi, S Penilaian Organoleptik. Fakultas. Matematika dan IPA. Uniersitas Pendidikan Indonesia. Maret 2014] Bandung Tabrany, H Pengaruh Pelayuan terhadap Keempukan Daging. Herman- Nz. Diakses tanggal 15 November Tazwir, Pembuatan sosis dan bakso ikan. Dalam : Kumpulan Hasil-hasil Penelitian Pascapanen Perikanan. Balitbang Pertanian USAID/FRDP. Jakarta Varlet V, C Knockaert,T Prost and T Serot Comparison of odor-active volatile compounds of fresh and smoked salmon. J Agric Food Chem 54: Wibowo Membuat Bakso. Penerbit Swadaya. Winarno, F. G Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama, Wirakartakusuma, M. A., A. Kamaruddin dan A. M. Syarief Sifat Fisik Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, DIKTI, PAU IPB. Yulistiani,1997. Kemampuan Penghambatan Asap Cair terhadap Pertumbuhan Bakteri Patogen dan Perusak pada Lidah Sapi. Tesis. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan. Program Pasca Sarjana UGM. Yogyakarta Yuwono HT, I. Lelana dan NE. Anis Kualitas organoleptik filet lele dumbo berbumbu yang direndam dalam larutan asap cair. Jurusan Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta Zumrotun, Penanganan Daging Itik dan Pengolahannya. Balai Pustaka 26
5 Zuraida, I Kajian Penggunaan Asap Cair Tempurung Kelapa terhadap Daya Awet Bakso. Thesis. Sekolah Pascasarjana Instutit Pertanian 27
II. TINJAUAN PUSTAKA
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Daging Itik Afkir Daging merupakan salah satu jenis hasil ternak yang hampir tidak dapat dipisahkan dari kehidupan manusia sebagai bahan pangan salah satunya daging itik afkir.
STUDI COMPERATIVE JENIS KAYU TERHADAP FLAVOR IKAN PATIN (Pangasius hypopthalmus) ASAP. Oleh: Abstrak
1 STUDI COMPERATIVE JENIS KAYU TERHADAP FLAVOR IKAN PATIN (Pangasius hypopthalmus) ASAP Oleh: Ade Yuliandri 1), Syahrul 2), Dahlia 2) Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas ikan patin
DAFTAR PUSTAKA. Adams, M. dan Y. Motarjemi Basic Food Safetyfor Health Workers. World Health Organizations of The United Nations, Rome.
DAFTAR PUSTAKA Adams, M. dan Y. Motarjemi. 1999. Basic Food Safetyfor Health Workers. World Health Organizations of The United Nations, Rome. Anastasio A, Mercogliano R, Vollano L, Pepe T, and Cortesi
DAFTAR PUSTAKA. Adawyah Pengolahan dan Pengawetan Ikan.PT.BumiAksara. Jakarta. 75 hal.
DAFTAR PUSTAKA Aberle, E.D., J.C. Forrest, D.E. Gerrard, E.W. Mills, H.B. Hendrick, M.D. Judge dan R.A. Merkel. 2001. Principles of Meat Science. 4 th Ed. Kendall/Hunt Publishing Company, Iowa. Abustam,
PENGARUH DOSIS PEMBERIAN ASAP CAIR ( LIQUID SMOKE ) DAN LAMA SIMPAN TERHADAP JUMLAH BAKTERI DAN ph DAGING AYAM
PENGARUH DOSIS PEMBERIAN ASAP CAIR ( LIQUID SMOKE ) DAN LAMA SIMPAN TERHADAP JUMLAH BAKTERI DAN ph DAGING AYAM Didik Julianto 1, Irawati Dinasari R 2, Hj. Sri Susilowati 3 1 Program S1 Peternakan, 2 Dosen
Pengaruh Lama Pengasapan Yang Berbeda Terhadap Mutu Organoleptik dan Kadar Air pada Ikan Tongkol (Euthynnus affinis ) Asap
Pengaruh Lama Pengasapan Yang Berbeda Terhadap Mutu Organoleptik dan Kadar Air pada Ikan Tongkol (Euthynnus affinis ) Asap 1,2 Kiflin Towadi, 2 Rita Marsuci Harmain, 2 Faiza A. Dali 1 Towadifish@yahoo.co.id
I. PENDAHULUAN. protein yang lebih baik bagi tubuh dibandingkan sumber protein nabati karena mengandung
I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Daging merupakan bahan makanan hewani yang digemari oleh seluruh lapisan masyarakat karena rasanya yang lezat dan mengandung nilai gizi yang tinggi. Daging merupakan
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Pengaruh perbedaan bagian daging sapi (paha-has dalam) berpengaruh nyata terhadap warna (lightness, redness, yellowness), namun tidak berpengaruh nyata terhadap
PENGARUH KONSENTRASI ASAP CAIR TEMPURUNG KELAPA DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS BAKSO DAGING SAPI PASCARIGOR
PENGARUH KONSENTRASI ASAP CAIR TEMPURUNG KELAPA DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS BAKSO DAGING SAPI PASCARIGOR THE EFFECTS OF COCONUT SHELL LIQUID SMOKE AND STORAGE DURATION ON THE QUALITY OF POSTRIGOR
PEMANFAATAN ASAP CAIR DARI TEMPURUNG KELAPA SEBAGAI BIOPESTISIDA BENIH DIPENYIMPANAN. Oleh : FENTY FERAYANTI
PEMANFAATAN ASAP CAIR DARI TEMPURUNG KELAPA SEBAGAI BIOPESTISIDA BENIH DIPENYIMPANAN Oleh : FENTY FERAYANTI Produksi benih tanaman yang bermutu merupakan suatu kebutuhan dalam upaya meningkatkan produktivitas
Peternakan Tropika. Journal of Tropical Animal Science
e-journal FAPET UNUD e-journal Peternakan Tropika Journal of Tropical Animal Science email: peternakantropika_ejournal@yahoo.com email: jurnaltropika@unud.ac.id Universitas Udayana KAJIAN PENGGUNAAN ASAP
J. Sains & Teknologi, April 2014, Vol.14 No.1 : ISSN
J. Sains & Teknologi, April 2014, Vol.14 No.1 : 60 68 ISSN 1411-4674 PENGARUH KONSENTRASI ASAP CAIR TEMPURUNG KELAPA DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS BAKSO DAGING SAPI PASCARIGOR The Effects of Coconut
Pengaruh Beberapa Level Daging Itik Manila dan Tepung Sagu terhadap Komposisi Kimia dan Sifat Organoleptik Bakso
Pengaruh Beberapa Level Daging Itik Manila dan Tepung Sagu terhadap Komposisi Kimia dan Sifat Organoleptik Bakso Effect of Manila Duck Meat and Cassava Powder on Chemical Composition and Organoleptic Properties
PENGARUH JENIS KAYU BERBEDA TERHADAP MUTU IKAN SELAIS (Cryptopterus bicirchis) ASAP. Oleh : Abstrak
1 PENGARUH JENIS KAYU BERBEDA TERHADAP MUTU IKAN SELAIS (Cryptopterus bicirchis) ASAP Oleh : Fara Adipa Sitompul 1), Mirna Ilza 2), Desmelati 2) Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh
LAPORAN AKHIR PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT TAHUN 2009
VUCER LAPORAN AKHIR PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT TAHUN 2009 JUDUL : PENERAPAN TEKNOLOGI RESTRUCTURED MEAT DAN MEKANISASI PENGGILINGAN DAGING UNTUK MENUNJANG MALANG SEBAGAI KOTA WISATA KULINER BAKSO KETUA
KUALITAS FISIK DAGING LOIN SAPI BALI YANG DIPOTONG DI RUMAH POTONG HEWAN (RPH) MODEREN DAN TRADISIONAL
Seminar Nasional Sains dan Teknologi (SENASTEK-2016), Kuta, Bali, INDONESIA, 15 16 Desember 2016 KUALITAS FISIK DAGING LOIN SAPI BALI YANG DIPOTONG DI RUMAH POTONG HEWAN (RPH) MODEREN DAN TRADISIONAL Artiningsih
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan proporsi daging dada ayam dan pisang kepok putih memberikan pengaruh yang nyata pada signifikansi 5% terhadap kadar air, WHC, hardness, cohessiveness, guminess,
Pengaruh Penggunaan Asap Cair Yang Berbeda Terhadap Mutu Ikan Patin ( Pangasius hypopthalmus) Asap Selama Penyimpanan Pada Suhu Kamar. Oleh.
Pengaruh Penggunaan Asap Cair Yang Berbeda Terhadap Mutu Ikan Patin ( Pangasius hypopthalmus) Asap Selama Penyimpanan Pada Suhu Kamar Oleh Mara Tagor S 1), N. Ira Sari 2) dan Desmelati 2) Abstract Tujuan
I PENDAHULUAN. (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian,
I PENDAHULUAN Bab ini menguraikan tentang : (1) Latar Belakang Penelitian, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesa Penelitian
KINERJA DAN ANALISIS TEKNO-EKONOMI ALAT PENGHASIL ASAP CAIR DENGAN BAHAN BAKU LIMBAH PERTANIAN TESIS OLEH SRI AULIA NOVITA
KINERJA DAN ANALISIS TEKNO-EKONOMI ALAT PENGHASIL ASAP CAIR DENGAN BAHAN BAKU LIMBAH PERTANIAN TESIS OLEH SRI AULIA NOVITA 0921210008 PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS ANDALAS PADANG 2011 RINGKASAN Asap
KUALITAS DAGING SAPI BALI PADA LAHAN PENGGEMUKAN YANG BERBEDA
Volume 15, Nomor 2, Hal. 21-24 Juli Desember 2013 ISSN:0852-8349 KUALITAS DAGING SAPI BALI PADA LAHAN PENGGEMUKAN YANG BERBEDA Ulil Amri, Iskandar dan Lambue Manalu Fakultas Peternakan Universitas Jambi
PENGARUH PEMBERIAN ASAP CAIR DAN METODE PENGEMASAN TERHADAP KUALITAS DAN TINGKAT KESUKAAN DENDENG SAPI SELAMA PENYIMPANAN
Research Article PENGARUH PEMBERIAN ASAP CAIR DAN METODE PENGEMASAN TERHADAP KUALITAS DAN TINGKAT KESUKAAN DENDENG SAPI SELAMA PENYIMPANAN S. Rahayu, V. P. Bintoro, Kusrahayu ABSTRAK: Penggunaan asap cair
PENGARUH PEMBERIAN ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI TERHADAP PRODUKSI KORNET DAGING AYAM
PENGARUH PEMBERIAN ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI TERHADAP PRODUKSI KORNET DAGING AYAM Disajikan oleh : Arsidin(E1A007003), dibawah bimbingan Haris Lukman 1) dan Afriani 2) Jurusan Produksi Ternak, Fakultas
QUALITY ASSESSMENT OF SMOKED SELAIS (Cryptopterus bicirrhis) RESULTS USING LABAN WOOD SMOKE WITH DIFFERENT METHODS FOR THE STORAGE ROOM TEMPERATURE
QUALITY ASSESSMENT OF SMOKED SELAIS (Cryptopterus bicirrhis) RESULTS USING LABAN WOOD SMOKE WITH DIFFERENT METHODS FOR THE STORAGE ROOM TEMPERATURE By : Ambrosius Suryanto 1), Mirna Ilza 2), Desmelati
TINJAUAN PUSTAKA. dari pada daging domba dan sapi sehingga tingkat konsumsi daging itik di
TINJAUAN PUSTAKA Daging Itik Itik manila (entog) merupakan unggas air yang banyak tersedia dipasar setia budi. Selama ini entok masih dimanfaatkankan sebagai penghasil telur dan sebagai sarana pengeram
Aspek Mikrobiologi Dendeng Asap Dengan Daging yang Berbeda pada Pengasapan Tempurung Kelapa
Aspek Mikrobiologi Dendeng Asap Dengan Daging yang Berbeda pada Pengasapan Tempurung Kelapa Jaya Putra Jahidin 1 1Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Jambi Intisari Penelitian ini
Effendi Abustam, Muhammad Irfan Said, Muhammad Yusuf, dan Hikmah M. Ali
KARAKTERISTIK KUALITAS DAGING SAPI BALI (M. Longissimus dorsi) PASCAPENAMBAHAN TEPUNG ASAP HASIL PENGERINGAN SECARA OVEN, KERING BEKU DAN KERING SEMPROT PADA LEVEL DAN LAMA PENYIMPANAN YANG BERBEDA (Characteristics
PEMANFAATAN ASAP CAIR SEBAGAI BAHAN PENGIKAT PADA PEMBUATAN BAKSO DAGING DARI TIGA JENIS OTOT SAPI BALI
PEMANFAATAN ASAP CAIR SEBAGAI BAHAN PENGIKAT PADA PEMBUATAN BAKSO DAGING DARI TIGA JENIS OTOT SAPI BALI (The Utilization of Liquid Smoke as a Binder on Meat Balls from Three Different Muscles of Bali Cattle)
DAFTAR PUSTAKA. Badan Pengawas Obat dan Makanan Penetapan Batas Maksimum Cemaran Mikroba dan Kimia dalam Makanan. Peraturan KBPOM RI. Jakarta.
DAFTAR PUSTAKA Aberle, E. D., J. C. Forrest, D. E. Gerrard, H. B. Hendrik, M. D. Judge, E. W. Mills and R. A. Merkel. 2001. Principles of meat science. W. H. Freeman and Co., San Fransisco. Chen, Z. Y.,
PENGARUH KETEBALAN DAN LAMA PERENDAMAN TERHADAP MUTU FILLET IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) ASAP DENGAN MENGGUNAKAN ASAP CAIR
PENGARUH KETEBALAN DAN LAMA PERENDAMAN TERHADAP MUTU FILLET IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) ASAP DENGAN MENGGUNAKAN ASAP CAIR THE EFFECT OF THICKNESS AND SOAKING TIME ON QUALITY OF SMOKED FILLET MACKAREL
Karakteristik Organoleptik Dendeng Batokok dengan Bahan Pengasap dan Lama Pengasapan yang Berbeda
Karakteristik Organoleptik Dendeng Batokok dengan Bahan Pengasap dan Lama Pengasapan yang Berbeda Jaya Putra Jahidin 1 1 Jurusan Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Jambi Intisari
KAJIAN TEKNOLOGI PRODUKSI ASAP CAIR DARI SABUT KELAPA ABSTRAK
Media Litbang Sulteng 2 (2) : 104 109, Desember 2009 ISSN : 1979-5971 KAJIAN TEKNOLOGI PRODUKSI ASAP CAIR DARI SABUT KELAPA Oleh: Mappiratu, Bekerjasama dengan Balitbangda dan Tim Peneliti Universitas
I PENDAHULUAN. Pemikiran, (1.6) Hipotesis Penelitian, dan (1.7) Tempat dan Waktu Penelitian.
I PENDAHULUAN Bab ini akan menguraikan: (1.1) Latar Belakang, (1.2) Identifikasi Masalah, (1.3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (1.4) Manfaat Penelitian, (1.5) Kerangka Pemikiran, (1.6) Hipotesis Penelitian,
Effects of Leaching on Nutrient Composition of Talang Benih Duck Meat Ball. Olfa Mega
Pengaruh Leaching terhadap Komposisi Nutrisi Bakso Itik Talang Benih Effects of Leaching on Nutrient Composition of Talang Benih Duck Meat Ball Olfa Mega Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas
TINJAUAN PUSTAKA. Kerbau adalah hewan tergolong memamah biak subkeluarga bovinae dan
TINJAUAN PUSTAKA Daging Kerbau Kerbau adalah hewan tergolong memamah biak subkeluarga bovinae dan mempunyaikebiasaan berendam di sungai dan lumpur. Ternak kerbau merupakan salah satu sarana produksi yang
STUDI PENERIMAAN KONSUMEN TERHADAP ABON IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus) ASAP DENGAN METODE PENGASAPAN BERBEDA
Berkala Perikanan Terubuk, Februari 2016, hlm 69 78 ISSN 0126-4265 Vol. 44. No.1 STUDI PENERIMAAN KONSUMEN TERHADAP ABON IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus) ASAP DENGAN METODE PENGASAPAN BERBEDA Dodi
PROFIL TENTANG USAHA PENGGILINGAN DAGING TERHADAP INDIKASI KEBERADAAN UNSUR BABI DALAM PRODUK BAKSO SAPI DI WILAYAH KOTAMADYA MALANG S K R I P S I
PROFIL TENTANG USAHA PENGGILINGAN DAGING TERHADAP INDIKASI KEBERADAAN UNSUR BABI DALAM PRODUK BAKSO SAPI DI WILAYAH KOTAMADYA MALANG S K R I P S I Disusun Oleh: KHOIRUL ANAM 00.92.00.24 TEKNOLOGI INDUSTRI
PENGARUH TINGKAT PENAMBAHAN FOSFAT DAN ASAP CAIR TERHADAP KUALITAS NUGGET DAGING BROILER PRARIGOR BAGIAN PAHA DAN DADA
PENGARUH TINGKAT PENAMBAHAN FOSFAT DAN ASAP CAIR TERHADAP KUALITAS NUGGET DAGING BROILER PRARIGOR BAGIAN PAHA DAN DADA (Effects of Different Level of Phosphate and Liquid Smoke Addition on Quality of Chicken
Roni Andika 1 ), Sukirno Mus 2 ), Tjipto Leksono 2 ) ABSTRAK
1 PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN ASAP CAIR HASIL PIROLISIS KULIT KACANG TANAH (Arachis hypogea) TERHADAP MUTU IKAN BAUNG (Mystus nemurus) ASAP Roni Andika 1 ), Sukirno
PREFERENSI DAN NILAI GIZI DAGING AYAM HASIL PERSILANGAN (PEJANTAN BURAS DENGAN BETINA RAS) DENGAN PEMBERIAN JENIS PAKAN YANG BERBEDA
PREFERENSI DAN NILAI GIZI DAGING AYAM HASIL PERSILANGAN (PEJANTAN BURAS DENGAN BETINA RAS) DENGAN PEMBERIAN JENIS PAKAN YANG BERBEDA ABuBAKAR, R. DHARSANA, (Ian A.G. NATAAMIJAYA Balai Penelitian Ternak,
DAFTAR PUSTAKA. Astawan, M Khasiat Warna Warni Makanan. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka Utama.
DAFTAR PUSTAKA Astawan, M. 2008. Khasiat Warna Warni Makanan. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka Utama. Astawan, M. 2001. Membuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya. Jakarta. Almatsier, S. 2003. Prinsipn Dasar
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG AREN ( Arenga pinnata) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN AKSEPTABILITAS KORNET IRIS ITIK PETELUR AFKIR
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG AREN ( Arenga pinnata) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN AKSEPTABILITAS KORNET IRIS ITIK PETELUR AFKIR Sarah Mayang Surgawi, Wendry Setyadi Putranto, dan Kusmajadi Suradi Fakultas
PEMBERDAYAAN MASYARAKAT PESISIR PANTAI DI TAMBAK LOROK, SEMARANG, JAWA TENGAH
PEMBERDAYAAN MASYARAKAT PESISIR PANTAI DI TAMBAK LOROK, SEMARANG, JAWA TENGAH Samuel 1), Kurniawan Teguh M 2), Margaretha Tuti Susanti 3) 1 Jurusan Teknik Perkapalan, Fakultas Teknik, Universitas Diponegoro,
PEMBUATAN ASAP CAIR DARI SEKAM PADI DENGAN PROSES PIROLISA UNTUK MENGHASILKAN INSEKTISIDA ORGANIK
PEMBUATAN ASAP CAIR DARI SEKAM PADI DENGAN PROSES PIROLISA UNTUK MENGHASILKAN INSEKTISIDA ORGANIK OLEH : LISA SILVIA NINGSIH NO. BP 06 118 007 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS ANDALAS PADANG 2011
1 I PENDAHULUAN. Bab ini menjelaskan mengenai: (1) Latar Belakang, (2) Identifikasi. Pemikiran, (6) Hipotesis, dan (7) Waktu dan Tempat Penelitian.
1 I PENDAHULUAN Bab ini menjelaskan mengenai: (1) Latar Belakang, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesis, dan (7) Waktu
1. Pendahuluan KUALITAS KIMIA ASAP CAIR RANTING CENGKEH
Ethos (Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat): 275-282 KUALITAS KIMIA ASAP CAIR RANTING CENGKEH 1 Yusnaini dan 2 Asrul Dedy 1 Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Khairun, Jl
BAB IX KESIMPULAN. A. Proses dan Teknik : Jl. Darmo Permai Utara II no. 40, Surabaya
BAB IX KESIMPULAN A. Proses dan Teknik Lokasi : Jl. Darmo Permai Utara II no. 40, Surabaya Hasil Produksi : Burger ayam Lama operasi produksi : 7 jam per hari Kapasitas produksi/minggu : 300 burger Harga
ANGKA LEMPENG TOTAL IKAN KAKAP MERAH (Lutjanus malabaricus) DIPENGARUHI OLEH KONSENTRASI ASAP CAIR DAN KADAR GARAM SELAMA PENYIMPANAN NASKAH PUBLIKASI
ANGKA LEMPENG TOTAL IKAN KAKAP MERAH (Lutjanus malabaricus) DIPENGARUHI OLEH KONSENTRASI ASAP CAIR DAN KADAR GARAM SELAMA PENYIMPANAN NASKAH PUBLIKASI Disusun Oleh: ANDHI PURWANTO A 420100121 FAKULTAS
PENGARUH PENAMBAHAN ASAP CAIR TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORIS TELUR ASIN RASA ASAP
PENGARUH PENAMBAHAN ASAP CAIR TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORIS TELUR ASIN RASA ASAP THE EFFECT OF LIQUID SMOKE ON CHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF SMOKED SALTED EGG Asri Nursiwi 1), Purnama Darmadji
AKTIVITAS ANTIBAKTERI ASAP CAIR DARI LIMBAH TEMPURUNG KELAPA TERHADAP DAGING KELINCI ASAP
AKTIVITAS ANTIBAKTERI ASAP CAIR DARI LIMBAH TEMPURUNG KELAPA TERHADAP DAGING KELINCI ASAP Pramono Sasongko, Wahyu Mushollaeni dan Herman 1 Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Pertanian,
DAFTAR PUSTAKA. Anggrahini, S Bahan Aditif dan Bahan Beracun. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada.
BAB VI KESIMPULAN a. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dapat diterapkan pada pabrik pengolahan jelly snack berkapasitas 2.400 kg bahan baku per hari apabila pabrik telah menerapkan pre-requisite
Bambang Sugeng Jaya dan Peni S. Hardjosworo Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
PENYUSUTAN AKIBAT PENGASAPAN KARKAS ITIK MANDALUNG HASIL PEMOTONGAN PADA BOBOT YANG BERBEDA (COOKING LOSS OF MULE DUCK CARCASS BY SMOKING AT VARIOUS SLAUGHTERWEIGHT) Bambang Sugeng Jaya dan Peni S. Hardjosworo
SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK SOSIS ASAP DENGAN BAHAN BAKU CAMPURAN DAGING DAN LIDAH SAPI SELAMA PENYIMPANAN DINGIN (4-8ºC) SKRIPSI WAWAN KARYADI
SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK SOSIS ASAP DENGAN BAHAN BAKU CAMPURAN DAGING DAN LIDAH SAPI SELAMA PENYIMPANAN DINGIN (4-8ºC) SKRIPSI WAWAN KARYADI PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN. terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan Lovibond
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Penambahan gum xanthan sebagai faktor tunggal memberi pengaruh nyata terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan
POTENSI ASAP CAIR SEBAGAI ANTIOKSIDAN PADA BANDENG PRESTO. Sih Yuwanti 1)
POTENSI ASAP CAIR SEBAGAI ANTIOKSIDAN PADA BANDENG PRESTO The Potency of Liquifie fied Smoke as an Antioxidant Used for a Pressure-Cooked Milk Fish Sih Yuwanti 1) 1) Jurusan Teknologi Hasil Pertanian,
Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, Agustus 2011, Hal Vol. 6, No. 2 ISSN :
WATER HOLDING CAPACITY (WHC), KADAR PROTEIN, DAN KADAR AIR DENDENG SAPI PADA BERBAGAI KONSENTRASI EKSTRAK JAHE (Zingiber officinale Roscoe) DAN LAMA PERENDAMAN YANG BERBEDA Water Holding Capacity (WHC),
KAJIAN SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK PENGGUNAAN BEBERAPA JENIS FILLER TERHADAP SOSIS DAGING BABI
KAJIAN SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK PENGGUNAAN BEBERAPA JENIS FILLER TERHADAP SOSIS DAGING BABI Siswosubroto E. Surtijono 1 ; Indyah Wahyuni 1, Arie Dp. Mirah 1 1) Fakultas Peternakan Unsrat Manado, 95115
Volume 1 No.2 Agustus 2012 ISSN :
Volume 1 No.2 Agustus 2012 ISSN : 2089-9505! BAKTI UNPATTI (Journal of Community Service) LEMBAGA PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT UNIVERSITAS PATTIMURA AMBON! PENGEMBANGAN MODEL PERCEPATAN PENINGKATAN KUALIFIKASI
PENERAPAN BERBAGAI SUMBER BAHAN BAKAR DAN KONSENTRASI GARAM PADA PENGASAPAN IKAN LAYANG
Jurnal Galung Tropika, 3 (3) September 2014, hlmn. 139-148 ISSN 2302-4178 PENERAPAN BERBAGAI SUMBER BAHAN BAKAR DAN KONSENTRASI GARAM PADA PENGASAPAN IKAN LAYANG The Application of A Variety of Fuel Sources
Kualitas Fisik Daging Asap dari Daging yang Berbeda Pada Pengasapan Tradisional The Phisycal Quality of Some Meat traditionally Smoked
Kualitas Fisik Daging Asap dari Daging yang Berbeda Pada Pengasapan Tradisional The Phisycal Quality of Some Meat traditionally Smoked Jaya Putra Jahidin Fakultas Peternakan Universitas Jambi Kampus Pinang
PENGARUH PEMBERIAN ASAP CAIR DAN LAMA SIMPAN TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAGING SE I ( DAGING ASAP KHAS TIMOR)
PENGARUH PEMBERIAN ASAP CAIR DAN LAMA SIMPAN TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAGING SE I ( DAGING ASAP KHAS TIMOR) EFFECT OF LIQUID SMOKE AND STORAGE TIME ON ORGANOLEPTIC QUALITY OF SE I (TIMORESE SMOKED
V. SIMPULAN DAN SARAN. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, adapun hal-hal yang. berpengaruh terhadap kimia dan organoleptik.
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, adapun hal-hal yang dapat disimpulkan sebagai berikut: 1. Produk bakso daging sapi dengan kombinasi tapioka dan variasi
SUPEROVULASI PADA INDUK SAPI BALI
Burhanuddin et al : Superevolusi pada induk sapi Bali SUPEROVULASI PADA INDUK SAPI BALI (SUPEROVULATION ON BALI COWS) Burhanuddin, W. Marlene Nalley, Thomas Mata Hine, Heri Armadianto Program Studi Peternakan,
PENGARUH PERENDAMAN DALAM BERBAGAI KONSENTRASI EKSTRAK KELOPAK BUNGA ROSELLA
PENGARUH PERENDAMAN DALAM BERBAGAI KONSENTRASI EKSTRAK KELOPAK BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa Linn) TERHADAP JUMLAH TOTAL BAKTERI, DAYA AWET DAN WARNA DAGING SAPI Rizka Zahrarianti, Kusmajadi Suradi,
KARAKTERISASI ASAP CAIR HASIL PIROLISIS AMPAS TEBU SERTA PENGUJIANNYA UNTUK PENGAWETAN DAGING AYAM
KARAKTERISASI ASAP CAIR HASIL PIROLISIS AMPAS TEBU SERTA PENGUJIANNYA UNTUK PENGAWETAN DAGING AYAM Ayu Saputri *, dan Setiadi Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik Universitas Indonesia, Depok 16424,
APLIKASI MODEL ARRHENIUS UNTUK PENDUGAAN PENURUNAN MASA SIMPAN DAGING SAPI PADA PENYIMPANAN SUHU RUANG DAN REFRIGERASI BERDASARKAN NILAI TVB DAN ph
APLIKASI MODEL ARRHENIUS UNTUK PENDUGAAN PENURUNAN MASA SIMPAN DAGING SAPI PADA PENYIMPANAN SUHU RUANG DAN REFRIGERASI BERDASARKAN NILAI TVB DAN ph Abstrak Kusmajadi Suradi Fakultas Peternakan Universitas
PENGARUH METODE PENGOLAHAN TERHADAP KADAR LEMAK, KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK ABON DAGING ENTHOG
PENGARUH METODE PENGOLAHAN TERHADAP KADAR LEMAK, KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK ABON DAGING ENTHOG SKRIPSI Oleh: BEBY MEIARSO NIM: 99920021 FAKULTAS PETERNAKAN PERIKANAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
Kualitas Daging Se i Babi Produksi Denpasar
Kualitas Daging Se i Babi Produksi Denpasar QUALITY OF SMOKED PORK PRODUCTED IN DENPASAR Emerensia Patryconsitha Aman 1, I Ketut Suada 2, Kadek Karang Agustina 2 1) Mahasiswa Program Pendidikan Dokter
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK ROSELA
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK ROSELA (Hibiscus sabdariffa L) TERHADAP MUTU FILLET IKAN JAMBAL SIAM (Pangasius hyphopthalmus) SEGAR SELAMA PENYIMPANAN SUHU KAMAR Oleh Noviantari 1), Mirna Ilza 2), N. Ira
TINGKAT PERUBAHAN KUALITAS BAKSO DAGING SAPI BALI BAGIAN SANDUNG LAMUR (Pectoralis profundus) SELAMA PENYIMPANAN DENGAN PEMBERIAN ASAP CAIR
TINGKAT PERUBAHAN KUALITAS BAKSO DAGING SAPI BALI BAGIAN SANDUNG LAMUR (Pectoralis profundus) SELAMA PENYIMPANAN DENGAN PEMBERIAN ASAP CAIR Astati Dosen Pada Jurusan Ilmu Peternakan Fakultas Sains dan
BAB I PENDAHULUAN. Sale pisang merupakan salah satu produk olahan pisang masak konsumsi
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Sale pisang merupakan salah satu produk olahan pisang masak konsumsi yang dibuat dengan proses pengasapan dan pengeringan. Sale dikenal mempunyai rasa dan aroma khas.
I PENDAHULUAN. Identifikasi Masalah, (1.3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (1.4) Manfaat
I PENDAHULUAN Bab ini akan menguraikan mengenai : (1.1) Latar Belakang, (1.2) Identifikasi Masalah, (1.3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (1.4) Manfaat Penelitian, (1.5) Kerangka Pemikiran, (1.6) Hipotesis
Kontrak Pembelajaran
Kontrak Pembelajaran Pangan dan Gizi Hasil Ternak (PET A55) Semester : V/ 2 sks Prodi : Peternakan Fakultas : Pertanian Oleh: 1. Muhammad Cahyadi, S.Pt, M.Biotech Ketua 2. Yuli Yanti, S.Pt., M.Si Anggota
MATA PELAJARAN : PRAKARYA SEMESTER : II Tema : Pengolahan
MATA PELAJARAN : PRAKARYA Kelas : IX SEMESTER : II Tema : Pengolahan Kompetensi Dasar Materi Pokok dan Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian Siswa mampu: 3.3 menganalisis prinsip perancangan,
THE EFFECT OF DIFFERENT FROZEN STORAGE TIME ON THE CHEMICAL QUALITY OF BEEF
THE EFFECT OF DIFFERENT FROZEN STORAGE TIME ON THE CHEMICAL QUALITY OF BEEF Niken Astuti Program Studi Peternakan, Fak. Agroindustri, Univ. Mercu Buana Yogyakarta ABSTRACT This study was purpose to determine
Teknologi Pembuatan Liquid Smoke Daun Kesambi sebagai Bahan Pengasapan Se i Ikan Olahan Khas Nusa Tenggara Timur
Teknologi Pembuatan Liquid Smoke Daun Kesambi sebagai Bahan Pengasapan Se i Ikan Olahan Khas Nusa Tenggara Timur Mamiek Mardyaningsih 1*, Aloysius Leki 1, Stella Sahetapi Engel 2 2. 1. Teknik Mesin Politeknik
PENGARUH PEMAKAIAN BEBERAPA JENIS TEPUNG PADA LEVEL BERBEDA TERHADAP NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK BAKSO ITIK AFKIR SKRIPSI DETIK RENA KNS
PENGARUH PEMAKAIAN BEBERAPA JENIS TEPUNG PADA LEVEL BERBEDA TERHADAP NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK BAKSO ITIK AFKIR SKRIPSI OLEH : DETIK RENA KNS 02 163 022 FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS ANDALAS 2010 PENGARUH
PEMANFAATAN ASAP CAIR DARI TANDAN KOSONG KELAPA SAWIT PADA PENGOLAHAN KARET MENTAH
PEMANFAATAN ASAP CAIR DARI TANDAN KOSONG KELAPA SAWIT PADA PENGOLAHAN KARET MENTAH (Utilization of Liquid Smoke from Oil Palm Empty Fruit Bunches on Raw Rubber Processing) Asmawit, Hidayati dan Nana Supriyatna
PENGARUH LAMA PENGASAPAN TELUR ASIN DENGAN MENGGUNAKAN SERABUT KELAPA TERHADAP KADAR AIR DAN JUMLAH BAKTERI TELUR ASIN ASAP
PENGARUH LAMA PENGASAPAN TELUR ASIN DENGAN MENGGUNAKAN SERABUT KELAPA TERHADAP KADAR AIR DAN JUMLAH BAKTERI TELUR ASIN ASAP (THE EFFECT OF SMOKING TIME OF SALTED EGG USING COCONUT FIBERS ON WATER CONTENT
PENGARUH PENAMBAHAN GULA AREN DAN SUHU PEMANASAN TERHADAP ORGANOLEPTIK DAN KUALITAS SIRUP AIR KELAPA
PENGARUH PENAMBAHAN GULA AREN DAN SUHU PEMANASAN TERHADAP ORGANOLEPTIK DAN KUALITAS SIRUP AIR KELAPA (Effect of Addition of Palm Sugar and Heating Temperature on Organoleptic and Quality of Coconut Water
Febriani RA Pengaruh konsentrasi larutan asap cair terhadap mutu belut (Monopterus albus) asap yang disimpan pada suhu kamar [Skripsi].
![Febriani RA Pengaruh konsentrasi larutan asap cair terhadap mutu belut (Monopterus albus) asap yang disimpan pada suhu kamar [Skripsi].](/thumbs/70/62898976.jpg "Febriani RA Pengaruh konsentrasi larutan asap cair terhadap mutu belut (Monopterus albus) asap yang disimpan pada suhu kamar [Skripsi].")
DAFTAR PUSTAKA Abu-Ali JM, Barringeri SA. 2007. Color and texture development of potato cylinders with liquid smoke during baking, frying, and microwaving. J Food Proc and Preserv 31:334 344. Anastasio
PENGARUH PENAMBAHAN BUAH DURIAN (Durio zibethinus murr.) TERHADAP KADAR AIR, TEKSTUR, RASA, BAU DAN KESUKAAN KARAMEL SUSU KAMBING
PENGARUH PENAMBAHAN BUAH DURIAN (Durio zibethinus murr.) TERHADAP KADAR AIR, TEKSTUR, RASA, BAU DAN KESUKAAN KARAMEL SUSU KAMBING 0. R. Puspitarini, V. P. Bintoro, S. Mulyani. ABSTRAK: Susu kambing merupakan
Komariah, N. Ulupi dan E. N. Hendrarti Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor, Bogor ABSTRAK
SIFAT FISIK BAKSO DAGING SAPI DENGAN JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) SEBAGAI CAMPURAN BAHAN DASAR (The Usage of Pleurotus ostreatus as Base Material Mixture of Meatball and Its Physical Properties)
Pengaruh Jenis Otot dan Lama Penyimpanan terhadap Kualitas Daging Sapi
Pengaruh dan terhadap Kualitas Daging Sapi Syafrida Rahim 1 Intisari Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Produksi Ternak Fakultas Peternakan Universitas Jambi pada tahun 2008. Penelitian bertujuan
Jurnal Ternak, Vol.05, No.02, Des. 2014
PENGARUH SUBSTITUSI DAGING BABI TERHADAP KARAKTERISTIK ASAM LEMAK SOSIS Edy Susanto * dan Wardoyo* * Program Studi Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Islam Lamongan Jl.Veteran No.53.A Lamongan
KARAKTERISTIK KIMIA SOSIS ASAP DENGAN BAHAN BAKU CAMPURAN DAGING DAN LIDAH SAPI SELAMA PENYIMPANAN DINGIN (4-8 o C)
KARAKTERISTIK KIMIA SOSIS ASAP DENGAN BAHAN BAKU CAMPURAN DAGING DAN LIDAH SAPI SELAMA PENYIMPANAN DINGIN (4-8 o C) SKRIPSI HENDRIA FIRDAUS PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan 1. Bentuk perusahaan PT. Sepanjang Pangan Jaya adalah PT Perseorangan dan struktur organisasi garis dengan total karyawan sekitar 526 orang. 2. Tata letak
PENGARUH BUNGKIL BIJI KARET FERMENTASI DALAM RANSUM TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAGING DOMBA PRIANGAN JANTAN
PENGARUH BUNGKIL BIJI KARET FERMENTASI DALAM RANSUM TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAGING DOMBA PRIANGAN JANTAN OBIN RACHMAWAN dan MANSYUR Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran Jl Raya Bandung Sumedang
e-jurnalpeternakantropika Volume III No. 1Tahun 2015 DAFTAR ISI
81 e-jurnalpeternakantropika Volume III No. 1Tahun 2015 DAFTAR ISI No Judul dan Penulis Hal 1 PENAMPILAN AYAM BROILER UMUR 1-5 MINGGU YANG DIBERI RANSUM DENGAN SUPLEMENTASI KULTUR KHAMIR Saccharomyces
Lilis Suryaningsih,Wendry Setiyadi Putranto, dan Eka Wulandari Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran
Pengaruh Perendaman Daging Itik Pada Berbagai Konsentrasi Ekstrak Kunyit (Curcuma domestika) Terhadap Warna, Rasa, Bau, dan ph (Effect of Soaking Meat Ducks at various concentrations extract Turmeric (Curcuma
KAJIAN PENAMBAHAN TETES SEBAGAI ADITIF TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAN NUTRISI SILASE KULIT PISANG
KAJIAN PENAMBAHAN TETES SEBAGAI ADITIF TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAN NUTRISI SILASE KULIT PISANG (Study on Molasses as Additive at Organoleptic and Nutrition Quality of Banana Shell Silage) S. Sumarsih,
Kata kunci Key words
KARAKTERISTIK KUALITATIF DAGING SAPI BALI DAN BROILER PASCAPENAMBAHAN ASAP CAIR PADA KONSENTRASI DAN WAKTU MATURASI YANG BERBEDA (The qualitative characteristics of Bali beef and broiler meat after the
DENDENG PENGASAPAN Dendeng adalah irisan daging yang dikeringkan dan ditambah bumbu. Pembuatan dendeng untuk memperoleh cita rasa khas adalah mengguna
DENDENG PENGASAPAN BERKADAR LEMAK RENDAH DAN PENGARUH PEMASAKAN TERHADAP MUTU DENDENG Azman Balai Pengkajian Teknotogi Pertanian Sumatera Barat ABSTRACK The smoking way to draying of dendeng could make
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Komposisi buah kelapa terdiri dari 35% sabut, 12% tempurung, 28% daging buah dan 25% air. Industri pengolahan buah kelapa masih terfokus pada pengolahan hasil daging
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan proporsi kedelai dan jagung berpengaruh terhadap ph, total asam dan organoleptik (kenampakan, aroma, tekstur dan rasa) namun tidak berpengaruh terhadap viabilitas
PENDAHULUAN. Djoko Poernomo*, Sugeng Heri Suseno*, Agus Wijatmoko**
Pemanfaatan Asam Cuka, Jeruk Nipis (Citrus Aurantifolia) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi) untuk Mengurangi Bau Amis Petis Ikan Layang (Decapterus spp.) Djoko Poernomo*, Sugeng Heri Suseno*, Agus
PENGARUH PERBEDAAN JENIS DAN LAMA PERENDAMAN ASAP CAIR TERHADAP KARAKTERISTIK ARABUSHI IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis)
Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan PENGARUH PERBEDAAN JENIS DAN LAMA PERENDAMAN ASAP CAIR TERHADAP KARAKTERISTIK ARABUSHI IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) Effects of Different Type and
PENGARUH PERBEDAAN JENIS DAN LAMA PERENDAMAN ASAP CAIR TERHADAP KARAKTERISTIK ARABUSHI IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS)
PENGARUH PERBEDAAN JENIS DAN LAMA PERENDAMAN ASAP CAIR TERHADAP KARAKTERISTIK ARABUSHI IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan Volume 3 Nomer 4, Tahun 2014,
Analisis Pengambilan Keputusan Uji Organoleptik dengan Metode Multi Kriteria
Analisis Pengambilan Keputusan Uji Organoleptik dengan Metode Multi Kriteria Anna C. Erungan 1) Bustami Ibrahim 1), Alvi Nur Yudistira 2) Abstrak Metode penilaian pangan yang menggunakan panca indera adalah
AKTIVITAS ANTIBAKTERI ASAP CAIR DAN DAYA AWETNYA TERHADAP BAKSO IKAN
Jurnalllmu Pertanian Indonesia, April2009, him. 4-49 ISSN 0853-427 AKTIVITAS ANTIBAKTERI ASAP CAIR DAN DAYA AWETNYA TERHADAP BAKSO IKAN (ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF LIQUID SMOKE AND ITS APPLICATIONS OF FISHBALL