KINERJA SUPPLY CHAIN MANAGEMENT KOMODITI AYAM NENEK (GRAND PARENT STOCK BROILER) DI PT. GALUR PRIMA COBBINDO SUKABUMI WEMVI RISYANA A

Transkripsi

1 KINERJA SUPPLY CHAIN MANAGEMENT KOMODITI AYAM NENEK (GRAND PARENT STOCK BROILER) DI PT. GALUR PRIMA COBBINDO SUKABUMI WEMVI RISYANA A PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

2 RINGKASAN WEMVI RISYANA, Kinerja Supply Chain Management Ayam Nenek (Grand Parent Stock), Studi Kasus di PT Galur Prima Cobbindo Sukabumi. Di Bawah Bimbingan Ibu EKA INTAN KUMALA PUTRI. Konsumsi daging dari tahun ke tahun semakin meningkat. Hal ini berhubungan dengan kesadaran masyarakat yang menyadari akan semakin penting mengkonsumsi daging, sehingga menjadi peluang untuk perusahaan peternakan dalam memenuhi permintaan masyarakat akan kebutuhan daging. PT Galur Prima Cobbindo sebagai perusahaan peternakan penghasil bibit induk DOC grand parent stock, sangat mempengaruhi terhadap kualitas mutu untuk perusahaan pembibit parent stock dalam menghasilkan ayam komersial untuk dikonsumsi dagingnya oleh masyarakat. Perusahaan terus meningkatkan efisiensi dalam mata rantai kegiatan bisnisnya. Penelitian yang dilakukan di PT Galur Prima Cobbindo bertujuan untuk menganalisis mekanisme di PT Galur Prima Cobbindo dalam menjamin ketersediaan bahan baku dan bahan penolong dari pemasoknya dengan menggunakan alternatif supply chain management (SCM), yang kedua bertujuan untuk menganalis pola rantai pasokan (supply chain) komoditi bibit GPS dari perusahaan peternakan ini hingga ke tingkat konsumen atau perusahaan pembibitan ayam sebar atau parent stock (PS), dan tujuan ketiga adalah untuk mengkaji manfaat dan kendala yang dihadapi perusahaan apabila menggunakan SCM sebagai alternatif untuk meningkatkan kinerja perusahaan. Secara keseluruhan tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis kinerja perusahaan dalam meningkatkan daya saing perusahaan dengan menggunakan alternatif supply chain management. Metode yang digunakan dalam penelitian ini, adalah menggunakan metode deskriptif dan kuantitatif serta metode critical path method dalam menganalisis aktivitas perusahaan. Hasil penelitian ini diantaranya adalah berdasarkan analisis procurentment yang meliputi aspek mutu, aspek harga dan aspek waktu, bagi PT Galur Prima Cobbindo dalam melakukan pengendalian mutunya. Penyeleksian genetik merupakan salah satu bentuk pengendalian mutu oleh perusahaan. Tipe ayam yang dibudidayakan yaitu Cobb 500 jenis grand parent stock. Tujuan dari penyeleksian genetik yang dilakukan oleh perusahaan adalah untuk mendapatkan ayam jenis parent stock yang berkualitas baik. Ayam parent stock yang berkualitas baik tersebut dihasilkan dari male line dan female line pilihan yang sudah diseleksi. Male line (jalur jantan) terdiri dari ayam jantan (male line male) dan ayam betina (male line female). Jalur ini khusus untuk memproduksi ayam jantan parent stock. Ayam betina yang dihasilkan dari jalur ini dianggap by product. Female line (jalur betina) terdiri dari ayam jantan (female line male) dan ayam betina (female line female). Penyeleksian berikutnya adalah dengan penyeleksian melalui anatomi dan fisiologi. Keberhasilan pada unit penetasan (hatchery) ditentukan oleh persentase daya tetas (hatchability) atau persentase jumlah telur yang menetas dari total telur yang ditetaskan (setting), rata-rata jumlah telur yang dihasilkan PT Galur Prima Cobbindo perhari adalah 6055 telur, dengan jumlah telur yang berhasil ditetaskan

3 sebanyak 5005 telur perhari dan jumlah telur yang gagal tetas sebanyak 1050 telur sehingga keberhasilan unit penetasan 82,7%. Hatchability banyak dipengaruhi oleh beberapa faktor yang disebabkan oleh breeding farm dan faktor yang disebabkan oleh hatchery. Hasil analisis harga menunjukan bahwa terdapat selisih harga antara harga pembelian aktual dengan harga analisis yang dilakukan dengan aplikasi supply chain management. Harga beli GPS adalah sebesar 22 USD atau ± Rp ,-,dan harga jual output berupa ayam parent stock (PS) yaitu sebesar Rp ,- per ekor. Dengan aplikasi supply chain management terdapat biaya-biaya yang dapat dikendalikan oleh perusahaan salah satunya komponen yang berhubungan dengan pengadaan, yaitu biaya telepon dan administrasi. Hal ini dapat diatasi dengan melakukan kesepakatan atau kontrak kerja sama dengan supplier pada awal periode, sehingga biaya yang terjadi akibat biaya interaksi dapat dihilangkan. Harga aktual untuk bahan baku bibit DOC GPS untuk bulan Januari 2007 adalah sebesar Rp per ekor sedangkan harga SCM adalah sebesar R per ekor, sedangkan untuk harga aktual bahan baku pakan untuk bulan Januari adalah sebesar Rp.2.250/kg sedangkan harga SCM adalah sebesar Rp.2.184/kg. Rata-rata selisih harga pembelian bahan baku setelah adanya implementasi procurenment supply chain cost untuk bahan baku bibit DOC GPS adalah sebesar Rp.157 per ekor sedangkan untuk bahan baku pakan adalah sebesar R.66/kg. Perusahaan dalam satu tahun dapat melakukan penghematan biaya pembelian bahan baku bibit DOC GPS sebesar Rp dan penghematan pembelian biaya pakan sebesar Rp Sehinggga total penghematan biaya yang dapat dilakukan oleh perusahaan dalam melakukan pembelian bahan baku bibit DOC GPS dan pembelian bahan baku pakan yaitu sebesar Rp Analisis jaringan kerja atau critical path method dengan proses supply chain management, dalam aktivitas perusahaan mulai dari pengadaan bahan baku hingga menghasilkan outputnya. Perusahaan mempunyai kapasitas mesin penetasan sebanyak ekor. Perusahaan dapat menghasilkan output sebanyak 6055 telur perhari dan jumlah telur yang berhasil ditetaskan sebanyak 5005 telur perhari atau mencapai per bulan. Total waktu optimis paling cepat yang dibutuhkan oleh perusahaan dalam menghasilkan outputnya berupa ayam bibit DOC PS adalah sebesar 7301,32 jam dan total waktu optimis saat paling lambat sebesar 7309,32. Sedangkan untuk total waktu realistis paling cepat adalah sebesar 7341,40 jam dan total waktu realistis paling lambat sebesar 7343,40 jam. Total waktu pesimis saat paling cepat sebesar 7388,25 jam dan total waktu pesimis saat paling lambat sebesar 7390,25 jam. 1

4 KINERJA SUPPLY CHAIN MANAGEMENT KOMODITI AYAM NENEK (GRAND PARENT STOCK BROILER) DI PT. GALUR PRIMA COBBINDO SUKABUMI SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian Pada Fakultas Pertanian INSTITUT PERTANIAN BOGOR Oleh Wemvi Risyana A PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

5 Judul : KINERJA SUPPLY CHAIN MANAGEMENT KOMODITI AYAM NENEK (GRAND PARENT STOCK) DI PT GALUR PRIMA COBBINDO SUKABUMI Oleh : WEMVI RISYANA NRP : A Menyetujui, Dosen Pembimbing Skripsi Dr. Ir. Eka Intan Kumala Putri, M.Si NIP Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M.Agr NIP Tanggal Lulus :

6 PERNYATAAN DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI YANG BERJUDUL KINERJA SUPPLY CHAIN MANAGEMENT KOMODITI AYAM NENEK (GRAND PARENT STOCK) DI PT GALUR PRIMA COBBINDO SUKABUMI ADALAH BENAR MERUPAKAN KARYA SAYA SENDIRI DAN BELUM PERNAH DIPUBLIKASIKAN DI PERGURUAN TINGGI MANAPUN. Bogor, November 2008 Wemvi Risyana

7 RIWAYAT PENULIS Wemvi Risyana dilahirkan pada tanggal 6 Juli 1985 di Sukabumi. Putra dari pasangan Bapak Jami at dan Ibu Aat Mulyati. Penulis merupakan anak kedua dari tiga bersaudara. Pendidikan dasar penulis diselesaikan selama enam tahun di Sekolah Dasar Negeri III Kalapanunggal. Kemudian melanjutkan sekolah lanjutan tingkat pertama di SLTPN I Kalapanunggal selama tiga tahun. Kemudian menyelesaikan sekolah lanjutan tingkat atas selama tiga tahun di SMUN I Cicurug. Setelah lulus, penulis diterima di Program Diploma III Teknisi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Pendidikan ini ditempuh penulis selama 3 tahun dan lulus pada tahun Pada tahun yang sama, penulis diterima di Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Penulis saat ini sedang bekerja di Hotel Salak The Heritage Bogor sebagai Staff Operasional.

8 KATA PENGANTAR Penulis mengucapkan syukur kehadirat Allah. SWT, atas segala rahmat dan hidayahnya telah memberikan kesabaran dan kekuatan sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini, dengan judul Kinerja Supply Chain Management Komoditi Ayam Nenek (Grand Parent Stock) Di PT Galur Prima Cobbindo Sukabumi yang merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan Program Sarjana pada Program Studi Ekstensi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Ruang lingkup skripsi terdiri dari manajemen pengadaan bahan (procurement), manajemen pengendalian harga, manajemen pengendalian mutu dan jumlah, serta jaringan kerja Supply Chain Management. Penulis sebagai makhluk yang tidak luput dari salah dan dosa, tentunya dalam penulisan ini masih banyak kekurangan. Saran dan kritik yang bersifat membangun sangat penulis harapkan untuk kesempurnaan tulisan ini. Penulis berharap dengan adanya skripsi ini dapat memberikan wawasan baru mengenai supply chain management dan memperkaya khasanah ilmu pengetahuan. Bogor, November 2008 Penulis

9 UCAPAN TERIMA KASIH Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Ibu Dr. Ir. Eka Intan Kumala Putri. MS. Selaku dosen Pembimbing saya yang telah meluangkan waktu didalam kesibukan beliau yang sangat tinggi untuk memberikan bimbingan dengan penuh perhatian dan kesabaran dalam pembuatan skripsi ini. 2. Ibu Dr. Ir. Rita Nurmalina, Ms. Sebagai Dosen penguji utama yang telah memberikan masukan demi kesempurnaan penyusunan skripsi ini. 3. Ibu Narni Farmayanti, Msc. Selaku dosen penguji wakil dari departemen yang telah memberikan masukan untuk kesempurnaan skripsi ini. 4. Bapak Gandhi selaku manager Hatchery dan Umum, seluruh staff dan karyawan PT Galur Prima Cobbindo Sukabumi yang telah memberikan kesempatan dan bantuan dalam penelitian ini. 5. Kepada kedua orang tuaku Bapa Jami at dan Ibuku ibu Aat Mulyati, yang telah memberikan moril dan motivasi selama penulis menyelesaikan skripsi ini. 6. Kepada istriku Nurul Andelisa dan anakku Saskiya Azarin, yang telah memberikan Doa dan spirit kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini. 7. Kepada kakak dan adikku Jemi Anandeska dan Resti Widiyanti, yang telah memberikan doa dan dukungan kepada penulis. 8. Kepada Mertuaku Bp. Ir. Aminuddin. MM dan Ibu Rohmania, yang telah memberikan dukungan kepada penulis. 9. Teman-temanku Zacky, Akbar, Eko, Igor, dan semua teman-teman ektensi angkatan-13 yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu yang telah memberikan dukungan kepada penulis. Kami menyadari akan segala keterbatasan sehingga skripsi ini tidak luput dari kekurangan. Dan seperti pepatah mengatakan Tiada Gading yang tak retak maka dengan segala kerendahan hati bahwa skripsi ini masih kurang dari sempurna.

10 DAFTAR ISI RINGKASAN... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... Halaman i iv vi viii ix x BAB I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Ruang lingkup Penelitian... BAB II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Komoditas Ayam Broiler Sejarah Ayam Broiler Ayam Bibit Usaha Peternakan Pembibitan Ayam Nenek Broiler Faktor-Faktor Produksi Bibit Ayam Pakan Ayam Obat-Obatan dan Vaksin Tenaga Kerja Perkandangan Penelitian Terdahulu Ayam Broiler Supply Chain Management... BAB III. KERANGKA PEMIKIRAN 3.1. Kerangka Pemikiran Teoritis Aktivitas Perusahaan Konsep Supply Chain Management Siklus Pembelian (Procurement) Proses Pengendalian Mutu Proses Pengendalian Harga Proses Pengendalian Waktu Konsep Critical Path Method Kerangka Pemikiran Operasional

11 1 BAB IV. METODOLOGI PENELITIAN 4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian Jenis dan Sumber Data Teknik Pengumpulan Data Metode Pengolahan dan Analisis Data Analisis Mekanisme Pengadaan dan Pemasokan Analisis Mekanisme Pengendalian Mutu Analisis Pengendalian Harga Analisis Jaringan Kerja (Critical Path Method)... BAB V. GAMBARAN UMUM PT GALUR PRIMA COBBINDO 5.1. Sejarah Singkat Perusahaan Visi dan Misi Perusahaan Lokasi Perusahaan Struktur Organisasi Perusahaan Produk PT Galur Prima Cobbindo Sukabumi... BAB VI. MEKANISME SCM PT GALUR PRIMS COBBINDO 6.1. Perusahaan Supplier PT Galur Prima Cobbindo Cobb Amerika PT Cargill Indonesia Perusahaan Konsumen PT Galur Prima Cobbindo... BAB VII. ANALISIS SUPPLY CHAIN MANAGEMENT 7.1. Analisis Procurement Ayam Nenek atau Grand Parent Stock Analisis Mutu Ayam Nenek (Grand Parent Stock) Tahap Seleksi Persilangan Genetika Penyeleksian Melalui Anatomi dan Fisiologi Penyeleksian Melalui Manajemen Penetasan Analisis Harga Analisis Deskripsi Jumlah Analisis Critical Path Method Analisis Waktu Optimis Analisis Waktu Realistis Analisis Waktu Pesimis Manfaat dan Kendala Supply Chain Management... BAB VIII. KESIMPULAN DAN SARAN 8.1. Kesimpulan Saran... DAFTAR PUSTAKA

12 2 DAFTAR TABEL Tabel 1. Tabel 2. Tabel 3. Tabel 4. Tabel 5. Tabel 6. Tabel 7. Tabel 8. Tabel 9. Tabel 10 Tabel 11 Tabel 12 Tabel 13 Tabel 14 Tabel 15 Tabel 16 Populasi Ayam Broiler Grand Parent Stock (GPS) dan Parent Stock (PS)... Beberapa Negara Produsen Ayam Broiler dan Strain yang dipasarkan... Kandungan Pakan Broiler Breeder Starter... Kandungan Pakan Broiler Breeder Layer... Kandungan Pakan Broiler Breeder Grower... Ringkasan Penelitian Terdahulu Tentang Supply Chain Management.. Jumlah Karyawan PT Galur Prima Cobbindo Sukabumi Tahun 2008 Tingkat Pendidikan Karyawan PT Galur Prima Cobbindo Sukabumi. Hubungan Berat Telur Yang Ditetaskan Dengan Berat DOC. Contoh Performa Ayam Broiler Breeder (Grand Parent Stock)... Data Pasokan Ayam by product oleh PT Galur Prima Cobbindo Kepada PT Sido Agung Maret 2007-Maret Hasil Analisis Harga Pembelian Bahan Baku bibit DOC GPS... Hasil Analisis Harga Pembelian Bahan Baku Pakan... Hubungan Jaringan Kerja Supply Chain Management Grand Parent Stock di PT Galur Prima Cobbindo Sukabumi... Waktu Penyelesaian Setiap Aktivitas Proses Produksi PT Galur Prima Cobbindo, Sukabumi... Waktu SPCi, SPLi, SPCj dan SPLj untuk Kegiatan Supply Chain Management di PT Galur Prima Cobbindo Berdasarkan Waktu Optimis... Halaman

13 3 Tabel 17 Tabel 18 Waktu SPCi, SPLi, SPCj dan SPLj untuk Kegiatan Supply Chain Management di PT Galur Prima Cobbindo Berdasarkan Waktu Realistis... Waktu SPCi, SPLi, SPCj dan SPLj untuk Kegiatan Supply Chain Management di PT Galur Prima Cobbindo Berdasarkan Waktu Pesimis

14 4 DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Gambar 2. Gambar 3. Gambar 4. Gambar 5. Gambar 6. Gambar 7. Gambar 8. Gambar 9. Gambar 10. Gambar 11. Gambar 12. Gambar 13. Gambar 14. Tiga Komponen Konsep Farm Ayam Ras Broiler... Rangkain Supply Chain Management Pada Perusahaan Manufaktur... Siklus Pengadaan Bahan (Procurenment)... Deming Chain Reaction... Ilustrasi Waktu Pelaksanaan Kegiatan Proyek... Kerangka Operasional Penelitian... Skema Penentuan Kegiatan Proyek Saat Paling Cepat dan Saat Paling Lambat Beberapa Kegiatan... Skema Penentuan Kegiatan Proyek Saat Paling Cepat dan Saat Pa- Ling Lambat diluar Satu Kegiatan... Skema Penentuan Kegiatan Proyek Saat Paling Cepat dan Saat Paling Lambat keluar dari Beberapa Kegiatan... Skema Alur Supply Chain Grand Parent Stock PT Galur Prima Cobbindo... Mekanisme Produksi Supply Chain Aktivitas Perusahaan... Penyeleksian Genetik PT Galur Prima Cobbindo. Sukabumi... Rata-rata Pasokan Ayam Sebar atau Parent Stock Periode Tahun Alur Jaringan Kerja SCM PT Galur Prima Cobbindo... Halaman

15 5 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Halaman Struktur Organisasi PT Galur Prima Cobbindo Sukabumi Lampiran 2. Lampiran 3. Lampiran 4. Lampiran 5. Lampiran 6. Lampiran 7. Lampiran 8. Lampiran 9. Lampiran 10 Lampiran 11 Lampiran 12 Lampiran 13 Denah Lokasi PT Galur Prima Cobbindo Sukabumi... Diagram Perbandingan Nilai Aktual dan SCM Dalam Pengadaan Bahan Baku DOC PT Galur Prima Cobbindo... Diagram Perbandingan Nilai Aktual dan SCM Dalam Pengadaan Pakan PT Galur Prima Cobbindo... Nama Perusahaan Konsumen Tetap PT Galur Prima Cobbindo... Standar Performa Produksi Mingguan Ayam Cobb 500 Breeder GPS... Data Jumlah Populasi Kandang PT Galur Prima cobbindo... Kuisioner Penelitian... Gambar Model CPM Supply Chain Management PT. Galur Prima Cobbindo dengan Waktu Optimis... Gambar Model CPM Supply Chain Management PT. Galur Prima Cobbindo dengan Waktu Optimis.... Gambar Model CPM Supply Chain Management PT. Galur Prima Cobbindo dengan Waktu Pesimistis... Perkiraan Keuntungan PT Galur Prima Cobbindo... Data Jumlah Populasi Ayam di PT Galur Prima Cobbindo Sukabumi Bulan Maret

16 BAB I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Pembangunan peternakan merupakan bagian integral dari pembangunan pertanian yang mengemban misi untuk menyediakan pangan asal ternak yang bergizi dan berdaya saing tinggi. Di Indonesia, perkembangan perusahaan pembibitan (breeding farm) sangat signifikan dan telah menyebar hampir ke seluruh wilayah. Jenis pembibitan ayam yang ada di Indonesia adalah pembibitan ayam bibit nenek (grand parent stock atau GPS) dan ayam bibit induk (parent stock atau PS). Peluang membuka usaha peternakan bibit ayam nenek (grand parent stock) di Indonesia cukup menjanjikan, karena perusahaan peternakan yang ada di Indonesia saat ini masih sedikit. PT Galur Prima Cobbindo merupakan salah satu perusahaan peternakan pembibit ayam nenek (grand parent stock) terbesar yang ada di Indonesia. Perkembangan usaha pembibitan terus meningkat karena permintaan bibit ayam broiler komersial (DOC) setiap tahun semakin tinggi, sejalan dengan perkembangan penduduk dan kebutuhan penduduk terhadap daging ayam. Jumlah populasi induk ayam broiler terus mengalami peningkatan dari tahun ketahun. Data populasi terakhir ayam induk yang diperoleh, dari tahun 2003 hingga tahun 2004 terus mengalami peningkatan, data tersebut dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 1. Populasi Ayam Broiler Grand Parent Stock (GPS) dan Parent Stock (PS) di Indonesia pada Bulan September 2003 Desember GPS Female D-Line (ekor) Parent Stock (PS) Bulan Belum Produksi Belum Produksi Produksi (25 mg Jumlah Produksi (25 mg Jumlah (<25 mg) apkir) (<25 mg) apkir) Sept Des Mar Jun Sept Des Sumber : Poultry Indonesia (2005)

17 2 Pemenuhan kebutuhan ayam broiler di Indonesia, tidak terlepas dari peran serta pemerintah dan perusahaan peternakan, diantaranya, perusahaan peternakan dalam bidang pengadaan bibit dasar (Foundation Stock), yaitu perusahaan peternakan yang menghasilkan bibit ayam, hasil dari suatu proses pemuliaan dengan spesifikasi tertentu yang mempunyai silsilah, untuk menghasilkan bibit induk; perusahaan pengadaan bibit Induk (Breeding Stock) yaitu perusahaan peternakan yang menghasilkan bibit dengan spesifikasi tertentu yang mempunyai silsilah, untuk menghasilkan bibit sebar; dan perusahaan pengadaan bibit sebar atau bibit niaga (Commercial Stock), yaitu bibit dengan spesifikasi tertentu untuk digunakan dalam proses produksi. Secara khusus untuk beberapa spesies tertentu seperti unggas, klasifikasi bibit terdiri atas: bibit galur murni atau pure line (PL), merupakan bibit dengan spesifikasi tertentu yang menghasilkan bibit ayam nenek atau grand parent Stock (GPS); bibit ayam nenek (GPS), merupakan ayam dengan spesifikasi tertentu untuk menghasilkan bibit induk ayam sebar atau parent stock (PS); ayam parent stock (PS), merupakan bibit dengan spesifikasi tertentu untuk menghasilkan bibit ayam broiler komersial atau final stock (FS); Final stock (FS) adalah bibit dengan spesifikasi tertentu untuk dipelihara dan dimanfaatkan dagingnya. Pengawasan peredaran benih dan bibit merupakan kegiatan penilaian dan pemantauan terhadap benih dan bibit ayam ras atau broiler yang diperdagangkan yang meliputi jenis, jumlah dan mutu, kelancaran peredaran, serta keseimbangan penawaran dan permintaan. Kegiatan ini bertujuan, untuk mendapatkan bahan perbaikan dalam perumusan kebijakan dalam pelaksanaan peredaran bibit, agar mekanisme pasar berkembang. Tiga komponen konsep farm ayam ras broiler, dapat dilihat pada Gambar 1. Selain ayam DOC Parent Stock (PS) sebagai produk utama dari PT Galur Prima Cobbindo, perusahaan juga menjual ayam by product dan telur yang gagal tetas serta, telur yang tidak lolos seleksi untuk ditetaskan didalam hatchery. Upaya peningkatan produksi peternakan harus di sertai dengan sistem alternatif pemasaran yang baik dan efisien. Supply chain management merupakan salah satu metode alternatifnya, untuk menjamin kontinuitas produksi dari para peternak dan perusahaan peternakan kepada perusahaan.

18 3 Usaha Pembibitan Usaha Pembuatan Pakan Usaha Pemeliharaan ayam Daging ayam dan telur konsumsi Gambar 1. Tiga Komponen Konsep Farm Ayam Ras Broiler. Menurut Watanabe (2001), selama dekade 1980-an dan 1990-an, lingkungan perusahaan global mengalami perubahan yang sangat drastis sehingga perusahaan generasi tua sering kehilangan bisnis dalam menghadapi tantangan keras untuk bertumbuh. Hal ini tidak dapat dihindari, apabila dilihat dari sektor peternakan, diantaranya sebagai berikut: 1. Persaingan semakin sengit Walaupun jumlah perusahaan peternakan khususnya pembibit ayam nenek broiler belum begitu banyak, tetapi terjadi suatu persaingan. Biasanya usaha yang dilakukan oleh perusahaan perternakan pembibitan ayam nenek (GPS) berhubungan dengan harga produksi yaitu DOC dan kualitas dan kuantitas mutu produknya antar perusahaan. 2. Tuntutan konsumen. Konsumen sekarang ini menjadi semakin rumit dan semakin menuntut. Mereka menuntut harga murah, mutu tinggi untuk setiap produk yang ditawarkan, dan penyerahan tepat waktu yang sesuai dengan selera mereka. 3. Daur hidup produk. Daur hidup produk yang diharapkan oleh perusahaan, khususnya perusahaan peternakan ayam parent stock yang juga sebagai konsumennnya, adalah daur hidup produk yang sangat pendek seiring dengan perubahanperubahan yang terjadi dalam lingkungan pasar.

19 4 4. Tuntutan stockholders Pihak stockholder menuntut pengembalian yang tinggi dalam investasi dan perusahaan yang ROI-nya cukup tinggi tidak dapat memperoleh modal yang cukup untuk investasi di masa depan. 5. Teknologi informasi Supply chain management dalam perusahaan peternakan pembibit ayam nenek atau grand parent stock (GPS), sangat dipengaruhi oleh kemajuankemajuan dalam bidang teknologi yang terjadi begitu cepat. Tidak dapat dipungkiri, perusahaan dalam menghadapi persaingan yang semakin tinggi berusaha untuk mencari alternatif untuk mengatasi hal tersebut. Salah satunya dengan menerapkan metode perencanaan dan pengendalian operasi yang baik. Perencanaan dan pengendalian operasi merupakan kunci untuk menuntun suatu organisasi dan perusahaan sebagai supply chain, kearah yang diinginkan. Alternatif SCM dicoba diterapkan pada PT Galur Prima Cobbindo, dengan diikuti metode critical path method (CPM) sebagai alat untuk menentukan lintasan kritis aktivitas perusahaan, juga aspek pengendalian tersebut berfungsi sebagai kinerja pengukuran terbaik untuk mengukur keberhasilan supply chain Perumusan Masalah PT Galur Prima Cobbindo, merupakan perusahaan yang bergerak di bidang breeding peternakan. Perusahaan ini juga merupakan perusahaan peternakan pembibitan ayam nenek atau grand parent stock (GPS) yang terletak di Kabupaten Sukabumi. Sebelum tahun 1998 PT Galur Prima Cobbindo menjadi perusahaan terbesar kedua di Indonesia, hingga dapat melakukan ekspor ke luar negeri. Setelah terjadi krisis moneter dan isu flu burung, konsumen luar negeri menghentikan impornya karena mereka menganggap bahwa perusahaan peternakan di Indonesia belum bebas dari flu burung. Akhirnya perusahaan mengalihkan pendistribusiannya dan lebih memfokuskan kegiatan supply outputnya ke dalam negeri. Perusahaan dalam melakukan aktivitasnya, terkadang mengalami kendala maupun masalah, diantaranya ketidaktepatan waktu dalam penerimaan pasokan

20 5 bahan baku sehingga mempengaruhi waktu pendistribusian produksi, kurangnya sumberdaya lokal yang menguasai pengetahuan luas dalam penanganan dan pemeliharaan ayam nenek atau grand parent stock, dan metode aktivitas kegiatan penjadwalan perusahaan yang belum efektif. Salah satu alternatif yang diterapkan pada perusahaan ini, yaitu konsep metode supply chain management yang bertujuan untuk mengoptimalkan waktu, meningkatkan kuantitas mutu dan meminimalkan biaya produksi perusahaan. Rantai penyaluran komoditas ayam bibit dari PT Galur Prima Cobbindo ke konsumen, akhirnya dapat dilihat melalui konsep pendekatan supply chain management. Konsep supply chain management menyediakan suatu pendekatan untuk mengatur atau manage aliran produk dan informasi dari keseluruhan aktivitas agribisnis untuk pemenuhan keinginan konsumen dalam hal waktu, kualitas, kuantitas serta harga. Rantai penyaluran melibatkan semua pihak yang menangani komoditas dalam perjalanannya dari produsen ke konsumen, serta terlibat dalam perpindahan fisik yang sesungguhnya dan perpindahan hak milik. Konsep SCM (Supply Chain Management) merupakan konsep atau mekanisme untuk meningkatkan produktivitas total perusahaan dalam rantai supply melalui optimalisasi waktu, lokasi dan aliran kuantitas bahan. Konsep SCM ini sering diterapkan oleh ritel-ritel modern seperti supermarket, dimana konsep ini digunakan untuk membantu dalam pengaturan dan pengkoordinasian aktivitas pemasokan beragam produk, baik segar maupun olahan yang dijual oleh supermarket agar mengetahui persediaan barangnya. Berdasarkan perumusan masalah diatas, menarik untuk dikaji mengenai: 1. Bagaimana mekanisme SCM di PT Galur Prima Cobbindo untuk menjamin ketersediaan bahan dari pemasoknya? 2. Bagaimana pola rantai pasokan (supply chain) komoditi bibit ayam nenek atau grand parent stock (GPS) dari PT Galur Prima Cobbindo hingga ketingkat konsumen atau perusahaan pembibitan ayam sebar atau parent stock (PS)? 3. Bagaimana manfaat dan kendala dalam penerapan SCM dan CPM di PT Galur Prima Cobbindo?

21 Tujuan Penelitian Melihat perumusan permasalahan maka, tujuan dari penelitian ini adalah : 1. Menganalisis mekanisme SCM di PT Galur Prima Cobbindo untuk menjamin ketersediaan bahan dari pemasoknya. 2. Menganalisis pola rantai pasokan (supply chain) komoditi bibit ayam nenek atau grand parent stock (GPS) dari PT Galur Prima Cobbindo hingga ketingkat konsumen atau perusahaan pembibitan ayam parent stock (PS). 3. Mengkaji manfaat dan kendala dalam penerapan SCM dan CPM di PT Galur Prima Cobbindo Manfaat Penelitian Hasil penelitian yang dilakukan ini, diharapkan dapat bermanfaat sebagai informasi bagi perusahaan dan khususnya untuk anggota rantai pendistribusian, hingga ke konsumen perusahaan ini. Serta manfaat lainnya untuk memperdalam dan mengembangkan ilmu dari konsep SCM ini agar menambah wawasan baik untuk peneliti maupun pembacanya. Manfaat lain yang diharapkan adalah sebagai salah satu pertimbangan bagi pihak manajemen PT Galur Prima Cobbindo dalam meningkatkan daya saing, melalui perbaikan manajemen penyediaan dan pendistribusiannya, serta dalam pengambilan keputusan yang dilakukan oleh manajemen PT Galur Prima Cobbindo Sukabumi Ruang Lingkup Penelitian Melalui aktivitas-aktivitas SCM, organisasi dapat mempelajari dan memperbaiki profitabilitas secara drastis dengan memfokuskan pada operasi lintas perusahaan dalam satu kesatuan supply chain, dari pada hanya berusaha sendiri dalam organisasi tunggal. Berdasarkan hal tersebut konsep Supply Chain Management di coba diterapkan pada komoditi ayam bibit pada ayam nenek broiler (GPS) di PT Galur Prima Cobbindo, yang berada di Kabupaten Sukabumi. Propinsi Jawa Barat. Kajian ini juga lebih difokuskan pada SCM pada aliran pasokan bahan baku, hingga pendistribusian ayam bibit nenek (GPS) yang ada pada perusahaan tersebut, kepada perusahaan-perusahaan pembibit ayam sebar atau parent stock (PS) sebagai konsumen akhirnya.

22 7 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Komoditas Ayam Broiler Sejarah Singkat Ayam Ras Brolier Periode 1940-an masyarakat mulai mengenal ayam lain selain ayam liar. Pada saat itu masyarakat mulai membedakan antara ayam orang Belanda dengan ayam liar di Indonesia. Ayam liar Indonesia tersebut kemudian diberi nama ayam kampung, sedangkan ayam orang Belanda dikenal dengan nama ayam negeri, (Fadilah et al, 2006). Tahun 1950-an pemerintah Republik Indonesia merencanakan program yang disebut Rencana Kesejahteraan Indonesia (RKI) atau dikenal juga dengan nama plan kasimo yaitu program pembangunan bidang peternakan yang pada saat itu dinilai masih sangat ketinggalan. Pada periode ini sejarah dimulainya pengembangan ayam ras di Indonesia. Tahun 1990-an, peternakan ayam broiler mulai meningkat. Ayam ini diusahakan untuk diambil dagingnya. Ayam petelur dwiguna atau yang lebih dikenal dengan ayam petelur cokelat juga mulai meningkat jumlahnya. Disinilah masyarakat mulai menyadari bahwa ayam ras mempunyai klasifikasi sebagai ayam petelur yang handal dan pedaging yang enak. Awal tahun 2000 seiring dengan pencabutan Keppres No.50 tahun 1981, mengenai pembatasan skala usaha peternakan ayam, kondisi perekonomian Indonesia secara bertahap mulai meningkat. Begitu pula halnya dengan bisnis peternakan ayam di Indonesia. Peternakan tidak lagi hanya diusahakan pada skala usaha tani tetapi berubah menjadi skala perusahaan peternakan. Pemerintah memberikan perhatian serius terhadap peternakan ayam ras, salah satu bentuk perhatian pemerintah adalah dengan dikeluarkannya Keputusan Presiden No. 50 tahun 1998 tentang pembinaan usaha peternakan ayam ras yang menggantikan Keputusan Presiden No.22 tahun Ayam Bibit Bibit ternak merupakan salah satu sarana produksi pembudidayaan ternak yang penting dan strategis untuk meningkatkan produksi dan mutu hasil dalam

23 8 menyediakan pangan asal ternak yang berdaya saing tinggi. Untuk mendapatkan bibit ternak yang bermutu diperlukan penemuan bibit ternak unggul yang dilakukan melalui pemuliaan serta proses sertifikasi. Kegiatan pembibitan ternak meliputi pemuliaan, pembudidayaan, perkembangbiakan, pengawasan penyakit, penyebaran, peredaran, pengawasan mutu, pelestarian sumberdaya ternak, pengendalian lingkungan, serta pengembangan usaha pembibitan yang dapat dilakukan baik oleh pemerintah maupun swasta. Departemen Pertanian (2004) menerangkan bahwa maksud dan tujuan pembibitan nasional adalah, untuk pedoman pembibitan ternak nasional, dimaksudkan sebagai acuan pembibitan ternak dalam mendorong tumbuh dan berkembangnya kegiatan perbibitan ternak nasional. Bagi perusahaan untuk mendapatkan penyediaan bibit ternak yang memenuhi persyaratan teknis, ekonomis dan sosial, serta pengembangan sistem dan perusahaan pembibitan ternak sebagai komponen agribisnis peternakan secara keseluruhan dan pemanfaatan sumber daya genetik ternak secara lestari juga pengembangan daerah atau kawasan sebagai sumber bibit ternak. Menurut Fadilah et al, (2006), beberapa negara yang menjadi produsen ayam broiler breeder di antaranya adalah negara Amerika Serikat, Prancis, Jerman, dan Belanda. Sementara itu, beberapa negara di Asia yang mampu menjadi produsen ayam bibit broiler di antaranya Thailand, Cina, Fhilipina, dan Jepang. Tabel 2. Beberapa Negara Produsen Ayam Broiler dan Strain yang dipasarkan. Asal Negara Amerika Serikat Prancis Inggris Belanda Strain Cobb, Arbor, Arces, Avian Isa Vedette, Shaver Ross Hybro, Hubbard Usaha Peternakan Pembibitan Ayam Nenek Broiler Direktoral Jenderal Peternakan (1986) menerangkan bahwa usaha peternakan merupakan suatu lapangan hidup, tempat seseorang dapat

24 9 menanamkan modal untuk keperluan hidup keluarganya atau sekelompok masyarakat. Menurut Surat Keputusan Menteri Pertanian RI No. 362/Kpts/TN.120/5/1990, perusahaan peternakan adalah suatu usaha yang dijalankan secara teratur-menerus pada suatu tempat dan dalam jangka waktu tertentu untuk tujuan komersial yang meliputi kegiatan menghasilkan ternak (ternak bibit atau ternak potong), telur, susu serta suatu usaha yang mengelola suatu jenis ternak termasuk mengumpulkan, mengedarkan dan memasarkan, untuk tiap jenis ternak melebihi dari jumlah yang ditetapkan, untuk tiap jenis ternak pada peternakan rakyat. Pulungan (1985), mengemukakan bahwa tujuan umum suatu peternakan adalah mencukupi kebutuhan masyarakat akan protein dan lain-lain bahan yang berasal dari hewan atau ternak. Sementara itu, peternakan ayam ras di definisikan sebagai suatu usaha budidaya ayam ras petelur dan ayam ras pedaging, tidak termasuk pembibitan (Kepres No.22 tahun 1990). (Direktorat Jenderal Peternakan,1990), menerangkan, usaha ternak ayam pembibitan broiler ditujukan untuk mencapai beberapa sasaran, yaitu (1) tingkat kematian serendah mungkin (2) kesehatan ternak yang baik (3) berat timbangan setiap ekor setinggi mungkin, dan (4) daya alih makanan baik (hemat) Faktor-Faktor Produksi Rasyaf (2004) menyatakan bahwa faktor-faktor produksi yang dibutuhkan dalam produksi ayam broiler adalah day old chick (DOC), pakan, obat-obatan, tenaga kerja, dan kandang dan hatchery sebagai alat mesin penetasan Pembibitan Pembibitan adalah suatu sistem yang meliputi pemuliaan, perbanyakan, pembudidayaan, peredaran, pengawasan penyakit, pengawasan mutu, pengembangan usaha dan kelembagaan. Pembibitan juga merupakan kegiatan budidaya untuk menghasilkan bibit ternak untuk keperluan sendiri atau untuk diperjual belikan (Departemen pertanian, 2004). Rasyaf (2004) menjelaskan bahwa pedoman untuk memilih DOC antara lain, ayam harus berasal dari induk yang sehat agar tidak membawa penyakit

25 10 bawaan, ukuran atau bobot ayam yaitu untuk bobot normal DOC sekitar gram, anak ayam itu memperlihatkan mata yang cerah dan bercahaya, aktif serta tampak tegar, DOC juga tidak memperlihatkan cacat fisik seperti kaki bengkok, mata buta atau kelainan fisik lainnya yang mudah dilihat, dan tidak ada lekatan tinja di duburnya. Cahyono (1996), menambahkan dengan menyeleksi anak ayam maka beberapa keuntungan dapat diperoleh selama dalam pemeliharaan selanjutnya, yakni: a) produksi yang dicapai dapat optimal karena tingkat mortalitas pada ternak ayam rendah. b) memudahkan dalam pengelolaan, karena anak ayam yang dipelihara mempunyai tingkat keragaman yang tinggi, baik dalam hal kesehatan, ukuran besar, dan jenisnya. c) keuntungan yang diperoleh dapat lebih tinggi, dan. d) dapat meningkatkan kepuasan dan kepercayaan konsumen. Menurut Fadilah et al (2006), saat ini lebih dari 300 jenis ayam murni dan varietas, termasuk ayam broiler pembibit (broiler breeder stock) yang telah terseleksi dan ditingkatkan keunggulan potensi genetiknya, telah tersebar diseluruh dunia. Beberapa potensi genetik yang telah ditingkatkan sebagai berikut. 1. Ukuran tubuh besar. 2. Proporsi daging karkas tinggi, 3. Kerangka tulang kuat. 4. Cepat tumbuh. 5. Kulit berwarna putih atau kuning bersih. 6. Memiliki konversi pakan yang baik. 7. Tahan terhadap penyakit Pakan Ayam Menurut Rasyaf (2004), pakan atau ransum merupakan kumpulan bahan makanan yang layak dimakan oleh ayam dan telah disusun mengikuti aturan tertentu. Pakan tersebut memiliki nilai kebutuhan gizi bagi ayam dan nilai kandungan gizi bahan makanan yang digunakan.

26 11 Pakan broiler ayam di Indonesia kebanyakan dibagi atas dua macam sesuai masa pemeliharannya, yaitu pakan untuk ayam broiler masa awal, dan pakan untuk ayam broiler masa akhir (pakan finisher). Kedua pakan ini memiliki kandungan gizi yang berbeda. Untuk itu perlu diperhatikan umur ayam yang dipelihara. Anak ayam berumur kurang dari empat minggu diberi pakan masa awal, sedangkan bila ayam berumur empat minggu akhir diberi pakan masa akhir. Terdapat tiga macam bentuk fisik pakan, yaitu bentuk tepung komplit, bentuk butiran (pellet), dan bentuk pecah (crumble). Pakan bentuk komplit dapat digunakan untuk semua umur, mulai anak ayam broiler umur sehari hingga ayam broiler siap dijual. Harganya pun tidak terlalu mahal. Pellet atau pakan bentuk butiran hanya digunakan untuk ayam broiler masa akhir, yaitu pellet dengan ukuran garis tengah 3,2 mm. Pakan bentuk butiran pecah atau biasa disebut crumble ini banyak digunakan untuk ayam broiler masa starter (Rasyaf, 2004). Secara garis besar, nutrisi dalam pakan ayam terdiri dari karbohidrat, lemak, mineral, vitamin, dan air. Energi sering dikelompokan sebagai bagian dari zat makanan karena dihasilkan dari proses metabolisme karbohidrat, lemak dan protein tubuh (Fadilah et al, 2006). Pengadaan pakan ayam oleh PT Galur Prima Cobbindo dipasok dari PT. Cargill Indonesia. Produk pakan dari PT Cargill Indonesia terdiri dari tiga jenis produk, yang pertama adalah Broiler Breeder Starter, bentuk produk tersebut berupa butiran, pakan komplit tersebut diberikan pada induk ayam pedaging masa pertumbuhan awal (starter) umur 0 7 minggu. Pakan ini mengandung virginiamycin dan colistin sebagai pemacu pertumbuhan. Tabel 3. Kandungan Pakan Broiler Breeder Starter Kandungan nutrisi Persentase (%) Kadar Air Maksimun 13,0 Protein Kasar Minimum 19,0 Lemak Kasar Minimum 5,0 Serat Kasar Minimum 4,0 Abu Maksimum 6,5 Calcium 0,9 1,1 Phospor 0,7 0,9 Virginiamycin 5 15 ppm Colistin 2 20 ppm Sumber: PT. Cargill Indonesia (2007)

27 12 Produk pakan yang kedua yang di-supply oleh PT. Cargill Indonesia ke PT Galur Prima Cobbindo adalah jenis Broiler Breeder Layer, yang berbentuk butiran, pakan komplit ini diberikan pada induk ayam periode bertelur umur minggu. Mengandung Zinc Bacitracin sebagai pemacu produksi telur dan meningkatkan efisiensi pakan. Kandungan pakan ini dapat dilihat pada Tabel 4. Tabel 4. Kandungan Pakan Broiler Breeder Layer. Kandungan nutrisi Persentase Kadar Air Maksimun 11,0 Protein Kasar Minimum 18,0 Lemak Kasar Minimum 3,0 Serat Kasar Minimum 4,0 Abu Maksimum 13,5 Calcium 3,2 3,3 Phospor 0,7 0,9 Zinc Bacitracin 4 50 ppm Sumber: PT. Cargill Indonesia (2007) Jenis produk pakan yang ketiga adalah Broiler Breeder Grower Male, pakan ini juga berbentuk butiran, pakan komplit ini untuk diberikan pada induk ayam Line Male masa pertumbuhan akhir (finisher) umur 21 hari sampai selection. Mengandung Zin Bacitracin sebagai pemacu pertumbuhan. Kandungan pakan ini dapat dilihat pada Tabel 5. Tabel 5. Kandungan Pakan Broiler Breeder Grower Kandungan nutrisi Kadar Air Maksimun 12,0 Protein Kasar Minimum 20,0 Lemak Kasar Minimum 3,0 Serat Kasar Minimum 4,0 Abu Maksimum 6,5 Calcium 0,95 1,1 Phospor 0,7 0,9 Zinc Bacitracin 4 50 ppm Sumber: PT. Cargill Indonesia (2007) Persentase

28 Obat-Obatan dan Vaksin Obat-obatan dan vaksin yang dimaksud di sini adalah obat-obatan yang digunakan unutk pengobatan ternak yang terserang penyakit. Vaksin digunakan untuk pencegahan penyakit yang berasal dari virus, serta antibiotika, dan vitamin, serta dapat mendukung pertumbuhan ayam sehingga dapat tumbuh secara optimal (Rasyaf,2004). Menurut Cahyono (2004), pemberian vaksin, vitamin, dan obat-obat antibiotik harus dilakukan secara teratur. Hal ini sangat penting untuk mencegah terjangkitnya penyakit pada ternak ayam, terutama terhadap penyakit tetelo (penyakit ND) yang sangat membahayakan ternak, dan penyakit gumboro. Lebih lanjut dikatakan juga cara pemberian vaksin dapat dilakukan dengan melalui tetes mata, tetes hidung, injeksi atau suntik, atau dengan metode spray (penyemprotan halus). Jadwal pemberian vaksin adalah sebagai berikut: (1) umur ayam 3-4 hari diberikan vaksin ND strain F dan setiap ekor ayam diberi 1 dosis, yakni 1 ml. (2) umur ayam 10 hari diberikan vaksin gumboro dengan dosis sesuai dengan anjuran. (3) umur ayam 21 hari vaksin ND strain F dan setiap ekor ayam diberikan 1 dosis (1 ml), dan. (4) umur ayam 42 hari vaksin ND strain K (Komarov) Tenaga Kerja Rasyaf (1996) menyatakan bahwa peternakan ayam nenek ras pedaging sebenarnya lahan padat karya dan tidak selalu padat modal. Peternakan ayam ras pedaging mempunyai kesibukan yang temporer terutama pagi hari dan pada saat ada tugas khusus seperti vaksinasi. Oleh karena itu, di suatu peternakan dikenal beberapa jenis tenaga, antara lain: tenaga kerja tetap, tenaga kerja harian, tenaga kerja harian lepas, dan kontrak. Selanjutnya dikatakan juga bahwa tenaga kerja pada peternakan ayam broiler yang dikelola secara manual (tanpa alat-alat otomatis) maka untuk 2000 ekor ayam broiler mampu dipelihara oleh satu orang pria dewasa. Bila mempergunakan alat otomatis (pemberian pakan dan air minum secara otomatis) maka untuk 6000 ekor cukup satu orang pria dewasa sebagai

29 14 tenaga kandang atau disebut anak kandang yang melakukan tugas sehari-hari di kandang. Di samping itu, perlu tenaga kerja bantu umum untuk vaksinasi, pengaturan pakan, dan kegiatan lainnya. (Soeharto, 1995), Variabel-variabel yang mempengaruhi produktivitas tenaga kerja lapangan dapat dikelompokan menjadi: 1. Kondisi fisik lapangan dan sarana bantu. 2. Supervisi, perencanaan, dan koordinasi. 3. Komposisi kelompok kerja. 4. Kerja lembur. 5. Ukuran besar proyek. 6. Kurva pengalaman (learning curve). 7. Pekerja langsung versus subkontraktor, dan. 8. Kepadatan tenaga kerja Perkandangan Pembuatan kandang itu dapat ditinjau dari berbagai segi, baik dari segi ekonomis, segi teknis, estetis (keindahan), bentuk, kesehatan maupun yang lainlain. Tetapi yang terpenting didalam membangun kandang itu, semuanya tidak terlepas dari tujuannya, bahwa fungsi kandang adalah: Melindungi dari bahaya luar Pelindung panas, dingin, dan hujan. Prinsip pokok didalam pembuatan kandang broiler adalah harus terbuka. Sistem kandang yang umum diterapkan dan memberikan hasil baik adalah sistem kandang berhamburan (litter system), pilihan lain yang bisa diterapkan dengan menggunakan sistem baterai. Menurut hasil penelitian sampai saat ini sistem litter berhamburan memberikan hasil lebih baik, yaitu dalam berat timbangan dan kualitas ternak. Sistem berlantai kawat/ kisi, timbangan berat yang dicapai tidak sebaik dengan sistem litter pada umur yang sama. Ayam yang dipelihara dengan memakai kandang berlantai kawat/ baterai ini kualitas ternaknya kurang baik karena sering terjadi pembengkakan tulang dada. Persyaratan umum yang perlu diperhatikan di dalam perkandangan ini adalah:

30 15 1) Pemeliharaan tempat untuk mendirikan kandang/ lokasi. 2) Konstruksi/ bentuk kandang itu sendiri. Sedangkan tempat untuk mendirikan kandang harus memenuhi persyaratan sebagai berikut: 1) Lebih tinggi dari tempat sekitarnya supaya udara dapat bergerak dengan bebas dan supaya air tanah tidak mengumpul pada lantai kandang. 2) Tempat tersebut harus bebas dari bangunan dan tanaman-tanaman rendah seperti semak belukar supaya aliran udara tidak terhambat. Udara segar atau baru di dalam kandang sangat diperlukan untuk kebutuhan pokok ayam, yaitu untuk: 1) Tersedianya udara baru yang banyak mengandung zat asam (oksigen) yang sangat diperlukan oleh semua mahluk hidup. 2) Mengusir gas-gas sisa/ pembuangan seperti gas asam arang (CO2), amoniak dan sebagainya. 3) Menjaga kelembaban suhu udara yang rendah, yaitu dengan terbawanya uap air dari kotoran dan sisa pembuangan lainnya keluar kandang. Menurut Fadilah et al (2006), Kendala utama usaha beternak broiler komersial atau breeder di daerah iklim tropis adalah temperatur lingkungan relatif tinggi, terutama di daerah dataran rendah dan ketika musim kemarau. Temperatur di daerah tropis o C dengan rata-rata temperatur setiap tahun 26,5 o C. Permasalah tersebut bisa diatasi dengan cara menambah beberapa peralatan di dalam kandang sebagai berikut: a. Memasang insulasi di atap kandang (roof insulation). Insulasi adalah setiap bahan yang dapat mengurangi kecepatan perpindahan panas dari satu area ke area lain. Fungsi dari insulasi adalah mengurangi pemanasan langsung ke kandang selama musim kemarau, mengurangi tingkat penambahan panas pada musim kemarau, dan mengurangi pengumpulan kelembapan di dinding dan permukaan pendingin karena dinding dan permukaan pendingin tersebut relatif hangat. b. Memasang kipas angin (blower fan) Kipas angin sering digunakan pada kandang terbuka, terutama di kandang yang menggunakan system postal (litter). Jenis kipas angin yang digunakan

31 16 adalah kipas angin pendorong (blower fan) dengan ukuran 24, 36, dan 42. Kipas angin biasanya diletakan di bawah atau di atas dengan ketinggian 0,5-1,2 meter dari lantai. Tujuan pemakaian kipas angin adalah membantu mempercepat perpindahan udara didalam kandang, sehingga udara yang panas dan gas buang yang beracun (CO 2, amonia, dan CO) di dalam kandang dapat dibuang keluar kandang. c. Membuat hujan buatan (roof springklers). Istilah hujan buatan digunakan untuk kandang yang menggunakan nosel dan mengeluarkan air secara terus-menerus di atas atap kandang (roof springklers), sehingga atap kandang selalu basah dan dingin pada saat panas. d. Memasang kipas kabut di dalam kandang (fooger fan). Cara kerja kipas kabut hampir sama dengan cara kerja kipas angin (blower fan). Perbedaannya terletak pada penggunaan nosel. Nosel pada kipas kabut mengeluarkan kabut air di sekitar kipas, sehingga kabut tersebut terdorong angin. Adanya kabut partikel air yang diembuskan kipas menyebabkan udara panas di dalam kandang secara otomatis akan menurun Penelitian terdahulu Sekarang ini perusahaan-perusahaan yang ada di Indonesia, sedang berusaha keras agar bagaimana perusahaan yang dikelola tersebut tetap berjalan dengan baik sehingga dapat bersaing dengan perusahaan-perusahaan lainnya. Perusahaan-perusahaan di Indonesia khususnya perusahaan yang bergerak di bidang peternakan harus berpikir keras, agar perusahaan peternakan ini menjadi salah satu bidang usaha unggulan yang memenuhi kebutuhan masyarakat Indonesia. Salah satu konsep yang perlu dicoba untuk perusahaan peternakan agar maju dan dapat bersaing, adalah dengan menerapkan konsep supply chain managemet Ayam Broiler Penelitian-penelitian terdahulu mengenai komoditas ayam broiler membantu penulis dalam melakukan penelitian untuk mengetahui karakteristik produk berupa ayam broiler dan pemasarannya.

32 17 Ibiniyah (2002) meneliti tentang tataniaga ayam broiler yang menggunakan sistem tataniaga yaitu dengan mencari nilai elastisitas transmisi harga dari peternak kepada pengumpul. Hasil penelitian dari Silviana adalah tataniaga ayam broiler di PT. NA terdiri dari tiga saluran, yang pertama peternak plasma ke inti, ke pedagang pengumpul, dan ke pedagang pengecer, yang kedua peternak plasma ke pedagang pengumpul kemudian ke pengecer dan yang ketiga dari peternak plasma ke pedagang pengecer. Bentuk dari PT. NA adalah oligopsoni, yaitu inti dan pedagang pengumpul mempunyai kekuatan untuk mengontrol fungsi dan kegiatan tataniaga ayam broiler. Tataniaga yang paling efisien adalah saluran tataniaga dari peternak plasma langsung ke pedagang pengecer, hal ini disebabkan oleh nilai elastisitas transmisi harga dari peternak ke pengecer lebih besar dari pada nilai elastisitas transmisi harga peternak ke pengumpul Supply Chain Management Penelitian-penelitian terdahulu mengenai konsep supply chain management membantu penulis dalam melakukan penelitian pada perusahaan yang berbeda dan alat analisis yang beberapa diataranya memiliki perbedaan. Aini (2005) meneliti tentang sistem supply sayuran pada supplier dengan menggunakan pendekatan analisis deskriptif mengenai hubungan kelembagaan dan analisis marjin tataniaga. Hasil penelitian yang dilakukan Aini menjelaskan bahwa alokasi penggunaan biaya terbesar dalam pengadaan barang (procurement) dan distribusi adalah pembelian bahan baku yang dilakukan secara kredit dan tunai serta biaya transportasi. Untuk melakukan efisiensi biaya, perusahaan melakukan penghematan di sektor lain seperti biaya pemesanan (ordering cost) yang berkurang serta beralih pada media elektronik, selain itu perusahaan berusaha meningkatkan pendapatan penjualan karena akan mengurangi biaya tetap perusahaan. Faktor lain yang mempengaruhi tingkat keuntungan perusahaan adalah meminimalisasi persentase jumlah barang yang kembali dari pasar (retur). Studi tentang supply chain management lainnya juga dilakukan oleh Noviyanti (2005). Peneliti melakukan studi tentang efisiensi supply chain produk benih padi yang dilakukan di PT Sang Hyang Sri Persero. Metode yang digunakan

33 18 pada penelitian ini adalah analytical hierarky proses (AHP). Hasil dari penelitian tersebut yaitu untuk mengefisienkan supply chain management dengan cara dilakukan kerjasama pada perusahaan hilir (down stream) dengan memperhatikan ukuran-ukuran pelaksanaan (performance metric) pada elemen yang kritikal. Elemen yang kritikal diantaranya adalah proses pelaksanaan, dengan demikian maka aliran-aliran informasi baik input maupun output harus terstuktur. Ardiansyah (2005), mengemukakan dalam penelitiannya mengenai manajeman penyediaan barang (procurenmet) bagian hulu produk susu pasteurisasi, bahwa manajemen rantai penyediaan bagian hulu produk susu meliputi siklus yang berjalan dalam jaringan sistem organisasi bagian hulu. Jaringan sistem organisasi yang terlibat mencakup pihak Koperasi Peternakan Bandung Selatan (KPBS) yaitu organisasi bagian hulu (upstream) dan Industri Pengolahan Susu (IPS) serta distributor sebagai sistem organisasi bagian hilir (downstream). Penelitian ini mendeskripsikan penyediaan susu segar yang dimulai dari peternak sebagai mitra koperasi dan aktivitas penanganan susu segar yang dilakukan oleh koperasi tersebut yang dijual ke IPS. Penelitian ini bermaksud melakukan identifikasi dan analisis supply chain management pada perusahaan pembibitan ayam nenek (grand parent stock) yaitu di PT Galur Prima Cobbindo yang terletak di Kabupaten Sukabumi, Jawa Barat. Penelitian ini mengkaji sejauh mana kegiatan supply chain managemet dapat dilakukan pada perusahaan ini yang meliputi kegiatan penyediaan bahan baku, seperti pengadaan DOC, pakan, obat dan vaksin, juga penjualan produk dengan memperhatikan mutu produk, harga, waktu proses pengiriman dan sebagainya, serta menganalisis jaringan kerja (critical path method) yang ada pada perusahaan PT Galur Prima Cobbindo. Persamaan dengan penelitian sebelumnya adalah topik yang dibahas pada penelitian ini mengenai supply chain management. Dimana perusahaan melakukan integrasi rantai supply dalam mendapatkan bahan baku. Pada perusahaan ini, untuk DOC dan pakan serta kualitas produk yang dihasilkan, dan menganalisis mengenai penentuan harga, serta proses pendistribusian produk PT Galur Prima Cobbindo berupa ayam sebar (PS) kepada perusahaan breeder parent stock, sekaligus sebagai konsumen dari PT Galur Prima Cobbindo melalui mutu,