V. SIMPULAN DAN SARAN. menurunkan kualitas produk minuman serbuk biji petai cina. 2. Variasi penambahan kadar abu gosok dengan lama perendaman
|
|
|
- Utami Tedjo
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 87 V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan penelitian yang dilakukan, didapati beberapa kesimpulan sebagai berikut: 1. Variasi penambahan kadar abu gosok dengan lama perendaman tidak menurunkan kualitas produk minuman serbuk biji petai cina. 2. Variasi penambahan kadar abu gosok dengan lama perendaman memberikan pengaruh nyata terhadap beberapa parameter uji kualitas minuman serbuk biji petai cina, yakni kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar karbohidrat, dan Angka Lempeng Total. 3. Variasi penambahan kadar abu gosok dengan lama perendaman tidak memberikan pengaruh nyata terhadap parameter uji jumlah coliform minuman serbuk biji petai cina. 4. Variasi perlakuan penambahan kadar abu gosok dengan lama perendaman menurunkan kadar tanin produk dibandingkan dengan produk yang tidak diberikan perlakuan (produk kontrol). 5. Konsentrasi abu gosok optimal untuk menurunkan kadar tanin minuman serbuk biji petai cina adalah 75 g b/b dengan lama perendaman 7,5 menit. 87
2 88 B. Saran Beberapa saran yang perlu disampaikan, antara lain: 1. Perlu dilakukan penelitian lanjutan untuk memperbaiki kualiatas rasa pada minuman serbuk instan biji petai cina, agar dapat menciptakan sensasi after taste yang disukai oleh konsumen, seperti penambahan jeruk nipis yang kemungkinan mampu mengurangi bau langu petai cina. 2. Perlu penelitian lebih lanjut mengenai cara pengemasan produk dan umur simpan minuman serbuk instan biji petai cina agar kualitas kimia, fisik dan mikrobiologis dapat dipertahankan. 3. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai uji kasiat dari produk minuman serbuk yang dibuat dengan menggunakan hewan percobaan untuk mengetahui efeknya terhadap kesehatan dinilai dari sifat biji petai cina yang hipoglikemik agar manfaat dari biji petai cina dapat dicapai secara maksimal.
3 89 DAFTAR PUSTAKA Amelia, R., Dahsyatnya Terapi Herbal untuk 7 Penyakit Degeneratif. Pinang Merah. Jakarta. Anonim, Standar Nasional Indonesia Serbuk Minuman Tradisional Agustus Anonim, Peran DIIT dalam Penanggulangan Diabetes September Anonim, Standar Nasional Indonesia. Cara Uji Mikrobiologi Bagian-3: Penentuan Angka Lempeng total (ALT) pada Produk Perikanan September Atmosukarto, K. dan Rahmawati, M., Terapi Nutrisi Kromium untuk Penderita Diabetes. Cermin Kedokteran. J. 143: Azizah, N.N., Isolasi dan Identifikasi Jamur Endofit dari Daun Jambu Biji (Psidium guajava L.) Penghasil Antibakteri terhadap Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Skripsi. Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Malang. Malang. Barbosa, C.G.V., Ortega, R, E., Juliano, P., dan Yan, H., Food Powders: Physical Properties, Processing, and Functionality. Plenum Publisher. New York. Bintang, S., Nutrisi dan Manfaat Petai Juli Buckle, K.A., Edwards, R.A., Fleet, G.H., Wotton, M., Ilmu Pangan. Universitas Indonesia Press. Jakarta. Buwono, I. D., Kebutuhan Asam Amino Esensial dalam Ransum Ikan. Kanisius. Yogyakarta. Cahyadi, W., Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Edisi Kedua. Bumi Aksara. Jakarta. 89
4 90 Cook, B. G., Pohon dan Buah Leucaena Leucophala Lamk. de Wit September Dalimartha, S., Ramuan Tradisional untuk Pengobatan Diabetes Mellitus. Penebar Swadaya. Jakarta. deman, J. M., Kimia Makanan. Edisi Kedua. Institut Teknologi Bandung. Bandung. Estiasih, T. dan Ahmadi, Teknologi Pengolahan Pangan. Bumi Aksara. Jakarta. Fardiaz, S., Analisis Mikrobiologi Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB. Bogor. Fardiaz, S., Mikrobiologi Pangan 1. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Gasperz, V., Metode Perancangan Percobaan. Armico. Bandung. Hardani, N., Pengujian Efek Ekstrak Biji Leucaena lencocephala (Lmk. de Wit) Terhadap Kadar Glukosa Darah Tikus. u04.pdf. 20 September Herman, Rusli R., Ilimu, E., Hamid R., dan Haeruddin, Analisis Kadar Mineral dalam Abu Buah Nipa (Nypa fructicans) Kaliwanggu Teluk Kendari Sulawesi Tenggara. Tropical Pharmacy and Chemistry. J. 1: Li, X. J., Deng J. G., Qin Z. L., Huang H. B., Experimental Study on Antidiabetic Effect of the Total Flavonoids in Leucaena Seeds. Chinese Materia Medica. J. 11: Ling, F., Peningkatan Kualitas Sirup Teh Hitam (Camellia sinensis L.) dan Stabilitas Tanin dengan Penambahan Buah Jambu Biji (Psidium guajava L.) Selama Masa Simpan. Skripsi. Fakultas Teknobiologi. Universitas Atma Jaya Yogyakarta. Yogyakarta. Manolong, V., Penggunaan Albumin untuk Penurunan Kadar Tamin dan Peningkatan Kualitas Serbuk Minuman Instant Biji Pete Cina (Leucaena leucocephala Lamk. de Wit). Skripsi. Fakultas Teknobiologi. Universitas Atma Jaya Yogyakarta. Yogyakarta.
5 91 Mujianto, R., Studi Pendahuluan Efek Hipoglikemik Infus Biji Petai Cina (Leucaena leucocephala Lamk. de Wit) Pada Tikus Jantan. Skripsi. Fakultas Farmasi. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Olivia, R., Produksi Minuman Serbuk Marimas dengan Mesin Multiline. Laporan Kerja Praktek. Fakultas Teknobiologi. Universitas Atma Jaya. Yogyakarta. Permana, Bagaimana Cara Membuat Minuman Serbuk Instan Agustus Pine, A. T. D., Alam G., dan Attamim F., Standardisasi Mutu Ekstrak Daun Gedi ( Abelmoschus manihot L.) Medik) Dan Uji Efek Antioksidan dengan Metode DPPH. 5.pdf. 30 Oktober Pranata, S. F., Yulianti, L. I. M., dan Purwijantiningsih, L. M. E., Minuman Fungsional Serbuk Instan Biji Lamtoro (Leucaena leucocephala Lamk. de Wit) Beraroma Jambu Biji ( Psidium guajava). Penelitian Berpotensi hak Atas Kekayaan Intelektual. Universitas Atma Jaya Yogyakarta. Yogyakarta. Pratiwi, I. Y., Pengaruh Variasi Maltodekstrin terhadap Kualitas Minuman Serbuk Instan Kayu Manis. Skripsi. Universitas Atma Jaya Yogyakarta. Yogyakarta. Purwotosari, E., Pengaruh Penambahan Tepung Kedelai Terhadap Kelarutan, Kadar Bahan Kering, dan Mutu Hedonik Susu Bubuk. Usulan Penelitian. Fakultas Peternakan. Universitas Diponegoro. Semarang. Kurnia, R., Pengaruh Metode Pengolahan Terhadap Kandungan Mineral Remis (Corbicula javanica). Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Rismayanthi, C., Terapi Insulin sebagai Alternatif Pengobatan bagi PenderitaDiabetes. a%20rismayanthi,%20s.or./terapi%20insulin%20sebagai%20alternatif %20pengobatan.pdf. 20 September Risnasari, I., Tanin Juli Riyadi, S. R., Pengurangan Kadar Sianida dan Tanin Dalam Proses Pembuatan Tepung Mangrove Avicenna Marinna. Skripsi. Fakultas
6 92 Teknologi Industri. Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur. Surabaya. Robinson, T., Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi. Edisi Keenam. Institut Teknologi Bandung. Bandung. Santoso, Susu dan Kedelai. Laboratorium Kimia Pangan Fakultas Pertanian. Universitas Widyagama Malang. Malang. Sherrington, K.B. dan Gaman, P.M Ilmu Pangan, Pengantar Ilmu Pangan, Nutrisi dan Mikrobiologi. Edisi Kedua. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Soeryoko, H., Dua Puluh Lima Tanaman Obat yang Ampuh Mengobati Diabetes Mellitus. Andi. Yogyakarta. Srihari, E., Farid S. L., Rossa H., dan Helen W. S., Pengaruh Penambahan Maltodekstrin Pada Pembuatan Santan Kelapa Bubuk. Seminar Rekayasa Kimia dan Proses. Jurusan Teknik Kimia. Universitas Diponegoro. Semarang. Sriningsih, Hapsoro W. A., Wahono S., Agung E. W., Caidira, Firdayania, Susi K., dan Pertamawati K., Analisa Senyawa Golongan Flavonoid Herba Tempuyung (Sonchus arvensis L.). 9 September Subekti, E. N., Penyembuhan Luka dengan Jati. _jati_erlisa_nurwahida_subekti.pdf. 12 Juli Sudarmadji, S., Haryono B., dan Suhardi, Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Edisi Keempat. Liberty. Yogyakarta. Sudaryani. A., Evaluasi Teknik Penyajian Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Goreng Secara Organoleptik. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Sudewo, B., Sehat dengan Ramuan Tradisional Tanaman Obat Populer Penggempur Aneka Penyakit. Agromedia Pustaka. Jakarta. Supriadi, Subowo, G., dan Sarjiman, Pengaruh Varietas, Pupuk, dan Sistem Tanam Terhadap Kandungan Zat Makanan dalam Jerami Padi. upriadi%20subowo.pdf. 25 Juli 2012.
7 93 Thomas, Tanaman Obat Tradisional 2. Kanisius. Yogyakarta. Tjitrosoepomo, G., Taksonomi Tumbuhan (Spermatophyta). Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Usman, A., Lembar Kerja Uji Kimia Laboratorium Pengujian LPPT-UGM. Laboratorium Penelitian dan Pengujian Terpadu. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. WHO, Diabetes Mellitus September Widowati, L., Dzulkarnain B., dan Sa roni, Tanaman Obat untuk Diabetes. Dalam: Sriwidodo, W. S. (ed.) Cermin Dunia Kedokteran. Halaman Grup PT Kalbe Farma. Jakarta. Widyastuti, B. P. N., Penggunaan Ekstrak Vanili dan Maltodekstrin untuk Peningkatan Kualitas Minuman Serbuk Instan Biji Petai Cina (Leucaena Leucocephala Lamk. de Wit). Skripsi. Fakultas Teknobiologi. Universitas Atma Jaya Yogyakarta. Yogyakarta. Winarno, F. G., Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Winarsi, H., Isoflavon. Berbagai Sumber, Sifat, dan Manfaatnya pada Penyakit Degenarif. Universitas Gadjah Mada Press. Yogyakarta. Woodman, A. G., Food Analysis. 4 th Edition. McGraw Hill Book Company. Inc. New York. Yulia, R., Kandungan Tanin dan Potensi Anti Streptococcus mutans Daun Teh var. Assamica pada Berbagai Tahap Pengolahan. Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
8 94 94
9 95 Lampiran 1. Diagram Kromatisitas CIE Gambar 19. Diagram Warna Minuman Serbuk Biji Petai Cina (Sumber:deMan, 1997) Keterangan: A : kadar abu gosok 65 g b/b dengan lama perendaman 6,5 menit (0,42 ; 0,40) B : kadar abu gosok 75 g b/b dengan lama perendaman 6,5 menit (0,40 ; 0,39) C : kadar abu gosok 85 g b/b dengan lama perendaman 6,5 menit (0,40 ; 0,39) D : kadar abu gosok 65 g b/b dengan lama perendaman 7,5 menit (0,40 ; 0,39) E : kadar abu gosok 75 g b/b dengan lama perendaman 7,5 menit (0,40 ; 0,39) F : kadar abu gosok 85 g b/b dengan lama perendaman 7,5 menit (0,40 ; 0,39) G : kontrol (0,43 ; 0,40)
10 96 Lampiran 2. Lembar Uji Organoleptik Uji Organoleptik Minuman Serbuk Instan Biji Petai Cina (Leucaena leucocephala Lamk. de Wit) Nomor : Umur :.. tahun Jenis Kelamin : L / P Berikan tanda ( ) pada poin tingkat kesukaan yang sesuai bagi Anda! A B C D E F G Parameter Aroma Rasa Warna Kenampakan Keterangan : 1 = kurang suka 2 = agak suka 3 = suka 4 = sangat suka Komentar : 96
11 97 Lampiran 3. Hasil Perhitungan Uji-Uji dan Analisis SPSS Tabel 22. Hasil Analisis Kadar Air Minuman Serbuk Biji Petai Cina Lama Kadar Abu Gosok Perendaman 65 g b/b 75 g b/b 85 g b/b 2,53 % 2,50% 2,45 % 6,5 menit 2,54 % 2,53% 2,24 % 2,55 % 2,50% 2,55 % Rata-rata 2,54 % 2,51 % 2,41 % 0,41 % 0,39 % 0,94 % 7,5 menit 0,16 % 0,53 % 0,91 % 0,59 % 1,67 % 0,95 % Rata-rata 0,39 % 0,86 % 0,93 % Tabel 23. Analisis Anava Kadar Air pada Minuman Serbuk Biji Petai Cina dengan Variasi Lama Perendaman dan Kadar Abu Gosok Sumber Keragaman Jumlah Derajat Rerata Kuadrat Bebas Kuadrat Fhitung Sig. Koreksi a Intersep LamaPerendaman KadarAbuGosok LamaPerendaman * KadarAbuGosok Galat Total Total koreksi Tabel 24. Hasil Analisis Kadar Abu Minuman Serbuk Biji Petai Cina Lama Kadar Abu Gosok Perendaman 65 g b/b 75 g b/b 85 g b/b 0,47% 0,24% 0,32% 6,5 menit 0,37% 0,20% 0,35% 0,41% 0,24% 0,39% Rata-rata 0,42% 0,23% 0,35% 0,32 % 0,33 % 0,29 % 7,5 menit 0,35 % 0,39 % 0,38 % 0,36 % 0,37 % 0,38 % Rata-rata 0,34% 0,36% 0,35%
12 98 Tabel 25. Analisis Anava Kadar Abu pada Minuman Serbuk Biji Petai Cina dengan Variasi Lama Perendaman dan Kadar Abu Gosok Sumber Keragaman Jumlah Derajat Rerata Kuadrat Bebas Kuadrat Fhitung Sig. Koreksi.059 a Intersep LamaPerendaman KadarAbuGosok LamaPerendaman * KadarAbuGosok Galat Total Total koreksi Tabel 26. Hasil Duncan Uji Kadar Abu pada Minuman Serbuk Biji Petai Cina terhadap Kadar Abu Gosok KadarAbu Tingkat Kepercayaan (α = 0.05) N Gosok g b/b g b/b g b/b Sig Tabel 27. Hasil Duncan Uji Kadar Abu Interaksi Lama Perendaman dengan Kadar Abu Gosok pada Minuman Serbuk Biji Petai Cina Tingkat Kepercayaan (α Perlakuan N = 0.05) Lama Perendaman 6.5 menit : Kadar Abu Gosok 75 g b/b Lama Perendaman 7.5 menit : Kadar Abu Gosok 65 g b/b Lama Perendaman 7.5 menit : Kadar Abu Gosok 85 g b/b Lama Perendaman 6.5 menit : Kadar Abu Gosok 85 g b/b Lama Perendaman 7.5 menit : Kadar Abu Gosok 75 g b/b Lama Perendaman 6.5 menit : Kadar Abu Gosok 65 g b/b Sig
13 99 Tabel 28. Hasil Analisis Kadar Lemak Minuman Serbuk Biji Petai Cina Lama Kadar Abu Gosok Perendaman 65 g b/b 75 g b/b 85 g b/b 0,76% 0,22% 0,13% 6,5 menit 0,78% 0,26% 0,74% 0,37% 0,30% 0,31% Rata-rata 0,63% 0,26% 0,39% 0,16% 0,21% 1,16% 7,5 menit 0,38% 0,41% 0,40% 0,19% 0,28% 0,80% Rata-rata 0,24% 0,30% 0,79% Tabel 29. Analisis Anava Kadar Lemak pada Minuman Serbuk Biji Petai Cina dengan Variasi Lama Perendaman dan Kadar Abu Gosok Sumber Keragaman Jumlah Derajat Rerata Kuadrat Bebas Kuadrat Fhitung Sig. Koreksi.755 a Intersep LamaPerendaman KadarAbuGosok LamaPerendaman * KadarAbuGosok Galat Total Total koreksi Tabel 30. Hasil Duncan Uji Kadar Lemak Interaksi Lama Perendaman dengan Kadar Abu Gosok pada Minuman Serbuk Biji Petai Cina Tingkat Kepercayaan Perlakuan N (α = 0.05) 1 2 Lama Perendaman 7.5 menit : Kadar Abu Gosok 65 g b/b Lama Perendaman 6.5 menit : Kadar Abu Gosok 75 g b/b Lama Perendaman 7.5 menit : Kadar Abu Gosok 75 g b/b Lama Perendaman 6.5 menit : Kadar Abu Gosok 85 g b/b Lama Perendaman 6.5 menit : Kadar Abu Gosok 65 g b/b Lama Perendaman 7.5 menit : Kadar Abu Gosok 85 g b/b Sig
14 100 Tabel 31. Hasil Analisis Kadar Protein Minuman Serbuk Biji Petai Cina Lama Kadar Abu Gosok Perendaman 65 g b/b 75 g b/b 85 g b/b 17,51% 48,15% 35,02% 6,5 menit 13,13% 52,53% 35,02% 21,89% 56,91% 56,91% Rata-rata 17,51% 52,53% 42,32% 31,52% 13,13% 52,53% 7,5 menit 21,89% 35,02% 61,29% 26,27% 39,40% 43,78% Rata-rata 26,56% 29,18% 52,53% Tabel 32. Analisis Anava Kadar Protein pada Minuman Serbuk Biji Petai Cina dengan Variasi Lama Perendaman dan Kadar Abu Gosok Sumber Keragaman Jumlah Derajat Rerata Kuadrat Bebas Kuadrat Fhitung Sig. Koreksi a Intersep LamaPerendaman KadarAbuGosok LamaPerendaman * KadarAbuGosok Galat Total Total koreksi Tabel 33. Hasil Duncan Uji Kadar Protein pada Minuman Serbuk Biji Petai Cina terhadap Kadar Abu Gosok KadarAbu Tingkat Kepercayaan (α = 0.05) N Gosok g b/b g b/b g b/b Sig
15 101 Tabel 34. Hasil Duncan Uji Kadar Protein Interaksi Lama Perendaman dengan Kadar Abu Gosok pada Minuman Serbuk Biji Petai Cina Tingkat Kepercayaan (α = Perlakuan N 0.05) Lama Perendaman 6.5 menit : Kadar Abu Gosok 65 g b/b Lama Perendaman 7.5 menit : Kadar Abu Gosok 65 g b/b Lama Perendaman 7.5 menit : Kadar Abu Gosok 75 g b/b Lama Perendaman 6.5 menit : Kadar Abu Gosok 85 g b/b Lama Perendaman 6.5 menit : Kadar Abu Gosok 75 g b/b Lama Perendaman 7.5 menit : Kadar Abu Gosok 85 g b/b Sig Tabel 35. Hasil Analisis Kadar Karbohidrat Minuman Serbuk Biji Petai Cina Lama Kadar Abu Gosok Perendaman 65 g b/b 75 g b/b 85 g b/b 78,73% 48,89% 62,08% 6,5 menit 83,18% 44,48% 61,66% 74,79% 40,05% 39,84% Rata-rata 78,90% 44,47% 54,53% 67,59% 85,93% 45,08% 7,5 menit 77,23% 63,65% 37,02% 72,60% 58,29% 54,10% Rata-rata 72,47% 69,29% 45,40% Tabel 36. Analisis Anava Kadar Karbohidrat pada Minuman Serbuk Biji Petai Cina dengan Variasi Lama Perendaman dan Kadar Abu Gosok Sumber Keragaman Jumlah Derajat Rerata Kuadrat Bebas Kuadrat Fhitung Sig. Koreksi a Intersep LamaPerendaman KadarAbuGosok LamaPerendaman * KadarAbuGosok Galat Total Total koreksi
16 102 Tabel 37. Hasil Duncan Uji Kadar Karbohidrat pada Minuman Serbuk Biji Petai Cina terhadap Kadar Abu Gosok Tingkat Kepercayaan (α = KadarAbu N 0.05) Gosok g b/b g b/b g b/b Sig Tabel 38. Hasil Duncan Uji Kadar Karbohidrat Interaksi Lama Perendaman dengan Kadar Abu Gosok pada Minuman Serbuk Biji Petai Cina Tingkat Kepercayaan (α Perlakuan N = 0.05) Lama Perendaman 6.5 menit : Kadar Abu Gosok 75 g b/b Lama Perendaman 7.5 menit : Kadar Abu Gosok 85 g b/b Lama Perendaman 6.5 menit : Kadar Abu Gosok 85 g b/b Lama Perendaman 7.5 menit : Kadar Abu Gosok 75 g b/b Lama Perendaman 7.5 menit : Kadar Abu Gosok 65 g b/b Lama Perendaman 6.5 menit : Kadar Abu Gosok 65 g b/b Sig Tabel 39. Hasil Analisis Angka Lempeng Total (koloni/g) Minuman Serbuk Biji Petai Cina Lama Kadar Abu Gosok Perendaman 65 g b/b 75 g b/b 85 g b/b 5x10 1 1,9x10 2 2,82x10 2 6,5 menit 6x10 1 2,73x10 2 3,55x10 2 9x10 1 1,2x10 2 3,18x10 2 Rata-rata 6,7x10 1 1,94x10 2 3,18x10 2 3,82x10 2 8x10 1 1,5x10 2 7,5 menit 2,5x10 2 1,7x10 2 1,1x10 2 6,45x10 2 8x10 1 5,45x10 2 Rata-rata 4,26x10 2 1,1x10 2 2,68x10 2
17 103 Tabel 40. Analisis Anava Angka Lempeng Total (koloni/g) pada Minuman Serbuk Biji Petai Cina dengan Variasi Lama Perendaman dan Kadar Abu Gosok Sumber Keragaman Jumlah Kuadrat Derajat Bebas Rerata Kuadrat Fhitung Koreksi a Intersep LamaPerendaman KadarAbuGosok LamaPerendaman * KadarAbuGosok Galat Total Total koreksi Tabel 41. Hasil Duncan Uji Angka Lempeng Total (koloni/g) Interaksi Lama Perendaman dengan Kadar Abu Gosok pada Minuman Serbuk Biji Petai Cina Tingkat Kepercayaan Perlakuan N (α = 0.05) 1 2 Lama Perendaman 6.5 menit : Kadar Abu Gosok 65 g b/b Lama Perendaman 7.5 menit : Kadar Abu Gosok 75 g b/b Lama Perendaman 6.5 menit : Kadar Abu Gosok 75 g b/b Lama Perendaman 7.5 menit : Kadar Abu Gosok 85 g b/b Lama Perendaman 6.5 menit : Kadar Abu Gosok 85 g b/b Lama Perendaman 7.5 menit : Kadar Abu Gosok 65 g b/b Sig Tabel 42. Hasil Analisis Daya Larut Produk Kontrol (tanpa perendaman dengan abu gosok) Minuman Serbuk Biji Petai Cina Sampel Ulangan Daya Larut (detik) Produk kontrol Rata-Rata 36 Sig.
18 104 Tabel 43. Hasil Analisis Daya Larut (detik) Minuman Serbuk Biji Petai Cina Lama Kadar Abu Gosok Perendaman 65 g b/b 75 g b/b 85 g b/b ,5 menit Rata-rata 32,67 34,33 33, ,5 menit Rata-rata 29,67 25,00 20,00 Tabel 44. Analisis Anava Daya Larut pada Minuman Serbuk Biji Petai Cina dengan Variasi Lama Perendaman dan Kadar Abu Gosok Sumber Keragaman Jumlah Derajat Rerata Kuadrat Bebas Kuadrat Fhitung Sig. Koreksi a Intersep LamaPerendaman KadarAbuGosok LamaPerendaman * KadarAbuGosok Galat Total Total koreksi Tabel 45. Hasil Duncan Uji Daya Larut pada Minuman Serbuk Biji Petai Cina terhadap Kadar Abu Gosok KadarAbu Tingkat Kepercayaan (α = 0.05) N Gosok g b/b g b/b g b/b Sig
19 105 Tabel 46. Hasil Duncan Uji Daya Larut Interaksi Lama Perendaman dengan Kadar Abu Gosok pada Minuman Serbuk Biji Petai Cina Perlakuan N Tingkat Kepercayaan (α = 0.05) Lama Perendaman 7.5 menit : Kadar Abu Gosok g b/b Lama Perendaman 7.5 menit : Kadar Abu Gosok 75 g b/b Lama Perendaman 7.5 menit : Kadar Abu Gosok 65 g b/b Lama Perendaman 6.5 menit : Kadar Abu Gosok g b/b Lama Perendaman 6.5 menit : Kadar Abu Gosok g b/b Lama Perendaman 6.5 menit : Kadar Abu Gosok 75 g b/b Sig
20 Lampiran 4. Laporan Hasil Uji Kadar Tanin 106
V. SIMPULAN DAN SARAN. 1. Variasi jumlah albumin tidak memberikan pengaruh nyata terhadap
55 V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan penelitian, maka diperoleh beberapa simpulan sebagai berikut: 1. Variasi jumlah albumin tidak memberikan pengaruh nyata terhadap kualitas serbuk minuman
I. PENDAHULUAN. umur dewasa ke atas pada seluruh status sosial ekonomi dapat berdampak pada
1 I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Perubahan gaya hidup masyarakat Indonesia, terutama pada kelompok umur dewasa ke atas pada seluruh status sosial ekonomi dapat berdampak pada kesehatan. Saat
PENGGUNAAN ALBUMIN UNTUK PENURUNAN KADAR TANIN DAN PENINGKATAN KUALITAS SERBUK MINUMAN INSTAN BIJI PETAI CINA
SKRIPSI PENGGUNAAN ALBUMIN UNTUK PENURUNAN KADAR TANIN DAN PENINGKATAN KUALITAS SERBUK MINUMAN INSTAN BIJI PETAI CINA (Leucaena leucocephala Lmk. de Wit) Disusun Oleh : Vonny Valentina Manolong NPM : 05
PENGGUNAAN EKSTRAK VANILI DAN MALTODEKSTRIN UNTUK PENINGKATAN KUALITAS MINUMAN SERBUK INSTAN BIJI PETAI CINA
SKRIPSI PENGGUNAAN EKSTRAK VANILI DAN MALTODEKSTRIN UNTUK PENINGKATAN KUALITAS MINUMAN SERBUK INSTAN BIJI PETAI CINA (Leucaena leucocephala Lmk. De Wit) Disusun oleh : Blandina Paramita Naristina Widyastuti
SKRIPSI. PEMANFAATAN ABU GOSOK UNTUK MENURUNKAN KADAR TANIN PADA MINUMAN SERBUK BIJI PETAI CINA (Leucaena leucocephala, Lamk de Wit)
SKRIPSI PEMANFAATAN ABU GOSOK UNTUK MENURUNKAN KADAR TANIN PADA MINUMAN SERBUK BIJI PETAI CINA (Leucaena leucocephala, Lamk de Wit) Disusun oleh: Christina Saptarini NPM : 080801043 UNIVERSITAS ATMA JAYA
15% maltodekstrin dan 2% vanili.
60 III. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan berikut: Berdasarkan penelitian, maka diperoleh beberapa simpulan sebagai 1. Variasi kadar maltodekstrin dan vanili tidak memberikan pengaruh nyata terhadap kadar
I. PENDAHULUAN. kelezatannya (Anonim a, 2006). Manggis menyimpan berbagai manfaat yang luar
1 I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Manggis (Garcinia mangostana Linn.) merupakan salah satu tanaman buah asli Indonesia yang mempunyai potensi ekspor sangat besar. Tanaman ini mendapat julukan ratunya
I. PENDAHULUAN. makanan cepat saji atau biasa disebut junk food yang lebih banyak mengandung
1 I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Perkembangan berbagai sektor di Indonesia, terutama di sektor ekonomi telah menyebabkan terjadinya perubahan gaya hidup rakyat Indonesia. Perubahan gaya hidup tersebut
SKRIPSI. PENGARUH VARIASI MALTODEKSTRIN TERHADAP KUALITAS MINUMAN SERBUK INSTAN KAYU MANIS (Cinnamomum burmanii Bl.)
SKRIPSI PENGARUH VARIASI MALTODEKSTRIN TERHADAP KUALITAS MINUMAN SERBUK INSTAN KAYU MANIS (Cinnamomum burmanii Bl.) Disusun oleh : Ika Yohanna Pratiwi NPM : 070801016 UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA FAKULTAS
I. PENDAHULUAN. satunya adalah buah kersen atau biasa disebut talok. Menurut Verdayanti (2009),
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Buah-buahan merupakan salah satu sumber makanan yang kaya akan berbagai macam vitamin, mineral dan zat-zat gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Di sekitar kita banyak sekali
SKRIPSI. KUALITAS MINUMAN SERBUK DAUN SIRSAK (Annona muricata ) DENGAN VARIASI KONSENTRASI MALTODEKSTRIN DAN SUHU PEMANASAN
SKRIPSI KUALITAS MINUMAN SERBUK DAUN SIRSAK (Annona muricata ) DENGAN VARIASI KONSENTRASI MALTODEKSTRIN DAN SUHU PEMANASAN Disusun oleh : Christian Bunardi NPM : 120801235 UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA
SKRIPSI. KOMBINASI KONSENTRASI MALTODEKSTRIN DAN SUHU PEMANASAN TERHADAP KUALITAS MINUMAN SERBUK INSTAN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi Linn.
SKRIPSI KOMBINASI KONSENTRASI MALTODEKSTRIN DAN SUHU PEMANASAN TERHADAP KUALITAS MINUMAN SERBUK INSTAN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi Linn.) Disusun oleh: Yustina Rena Oktaviana NPM : 080801041 UNIVERSITAS
BAB 1 PENDAHULUAN. Universitas Esa Unggul
1 BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perkembangan zaman yang semakin modern serta meningkatnya kesejahteraan masyarakat telah mendorong terjadinya perubahan pola konsumsi makanan dan minuman. Sebagian
SKRIPSI KUALITAS MINUMAN SERBUK KERSEN
SKRIPSI KUALITAS MINUMAN SERBUK KERSEN (Muntingia calabura L.) DENGAN VARIASI KONSENTRASI MALTODEKSTRIN DAN EKSTRAK KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.) Disusun oleh : Cahyo Indah Permata Sari NPM : 080801042
V. SIMPULAN DAN SARAN. 1. Variasi konsentrasi ekstrak buah naga merah (Hylocereus polyrhizus)
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan 1. Variasi konsentrasi ekstrak buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) memberikan perbedaan pengaruh terhadap kualitas minuman probiotik, meliputi ph, kadar protein, total
PDF Created with deskpdf PDF Writer - Trial ::
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, adapun hal-hal yang dapat disimpulkan sebagai berikut: 1. Variasi kombinasi tepung kayu dan tepung bayam berpengaruh
II. TINJAUAN PUSTAKA. A. Definisi, Penyebab, dan Pengobatan Penyakit Diabetes Mellitus
10 II. TINJAUAN PUSTAKA A. Definisi, Penyebab, dan Pengobatan Penyakit Diabetes Mellitus Diabetes mellitus (DM) adalah penyakit kronik yang terjadi ketika pankreas tidak cukup dalam memproduksi insulin
KUALITAS MIE BASAH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BIJI KLUWIH (Artocarpus communis G.Forst)
KUALITAS MIE BASAH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BIJI KLUWIH (Artocarpus communis G.Forst) Quality of Noodle with Substitution of Kluwih (Artocarpus communis G. Forst) Seed Flour Agustina Arsiawati Alfa Putri
I. PENDAHULUAN. A. Latar Belakang. Teh adalah salah satu minuman terkenal di dunia, termasuk di
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Teh adalah salah satu minuman terkenal di dunia, termasuk di Indonesia. Teh juga merupakan salah satu bahan penyegar yang penggunaannya populer di Indonesia selain kopi
SKRIPSI. KUALITAS MINUMAN SERBUK INSTAN KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.) DENGAN VARIASI MALTODEKSTRIN. Disusun oleh: Alfonsius NPM:
SKRIPSI KUALITAS MINUMAN SERBUK INSTAN KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.) DENGAN VARIASI MALTODEKSTRIN Disusun oleh: Alfonsius NPM: 110801203 UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA FAKULTAS TEKNOBIOLOGI PROGRAM
BAB I PENDAHULUAN. tanaman sebagai upaya penyembuhan jauh sebelum obat-obatan modern yang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang Sejak ratusan tahun yang lalu, nenek moyang kita telah memanfaatkan tanaman sebagai upaya penyembuhan jauh sebelum obat-obatan modern yang sekarang ada. Merebaknya
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Kemajuan perkembangan teknologi sangat mempengaruhi gaya hidup masyarakat, salah satu dampak negatifnya ialah munculnya berbagai penyakit degeneratif seperti Diabetes
Obat Diabetes Herbal Ampuh Yang Berasal Dari Daun-Daunan
Obat Diabetes Herbal Ampuh Yang Berasal Dari Daun-Daunan Obat Diabetes Herbal Dari Daun- Daunan Saat ini telah banyak beredar obat diabetes baik dalam bentuk bahan kimia atau berupa obat herbal tradisional.
I. PENDAHULUAN. daratan Malaya. Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi Linn.) banyak ditemui
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Belimbing wuluh merupakan salah satu tanaman buah asli Indonesia dan daratan Malaya. Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi Linn.) banyak ditemui sebagai tanaman pekarangan
BAB I PENDAHULUAN. dapat dijadikan bahan utama dalam pembuatan tempe. Tempe. karbohidrat dan mineral (Cahyadi, 2006).
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Tempe merupakan makanan tradisional rakyat Indonesia yang relatif murah dan mudah di dapat. Tempe berasal dari fermentasi kacang kedelai atau kacang-kacangan lainnya
BAB I PENDAHULUAN. biasa (suhu kamar) daya tahannya rata-rata 1 2 hari saja. Setelah lebih dari
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Tahu sebagai bahan pangan masih dihadapkan pada masalah daya simpan yang masih rendah. Tahu bersifat mudah rusak (busuk). Pada kondisi biasa (suhu kamar) daya tahannya
SKRIPSI. KUALITAS DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN PROBIOTIK DENGAN VARIASI KONSENTRASI EKSTRAK BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus)
SKRIPSI KUALITAS DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN PROBIOTIK DENGAN VARIASI KONSENTRASI EKSTRAK BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) Disusun Oleh : Eka Pratiwi Oktaviani NPM : 100801168 UNIVERSITAS
BAB I PENDAHULUAN. Pada umumnya di era modern ini banyak hasil pengolahan ikan yang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia merupakan salah satu negara yang mempunyai banyak kekayaan alamnya terutama laut. Berbagai macam spesies sudah teridentifikasi dan bahkan terdapat beberapa
PENGARUH PERENDAMAN DALAM BERBAGAI KONSENTRASI EKSTRAK KELOPAK BUNGA ROSELLA
PENGARUH PERENDAMAN DALAM BERBAGAI KONSENTRASI EKSTRAK KELOPAK BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa Linn) TERHADAP JUMLAH TOTAL BAKTERI, DAYA AWET DAN WARNA DAGING SAPI Rizka Zahrarianti, Kusmajadi Suradi,
BAB I PENDAHULUAN. umumnya, teh berasal dari tanaman teh (Camellia sinensis). Teh Camellia
BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG Teh merupakan minuman berkafein yang diolah dengan cara menyeduh bagian pucuk atau tangkai daun yang telah dikeringkan. Beberapa jenis teh yang beredar di masyarakat
V. SIMPULAN DAN SARAN. Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh maka dapat disimpulkan bahwa :
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh maka dapat disimpulkan bahwa : penambahan sari belimbing wuluh tidak berpengaruh nyata terhadap kualitas sirup yang dihasilkan,
SKRIPSI. KUALITAS MINUMAN SERBUK INSTAN KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana Linn.) DENGAN VARIASI MALTODEKSTRIN DAN SUHU PEMANASAN.
SKRIPSI KUALITAS MINUMAN SERBUK INSTAN KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana Linn.) DENGAN VARIASI MALTODEKSTRIN DAN SUHU PEMANASAN Disusun oleh: Stefanus Dicky Reza Putra NPM : 090801089 UNIVERSITAS
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Kemasan aluminium foil labih baik daripada polipropilen karena lebih mampu menjaga mutu keripik gadung selama penyimpanan berdasarkan laju penurunan mutu analisis
NASKAH PUBLIKASI. KUALITAS BISKUIT DENGAN KOMBINASI TEPUNG PISANG KEPOK PUTIH (Musa paradisiaca forma typica) DAN TEPUNG TEMPE
NASKAH PUBLIKASI KUALITAS BISKUIT DENGAN KOMBINASI TEPUNG PISANG KEPOK PUTIH (Musa paradisiaca forma typica) DAN TEPUNG TEMPE Disusun oleh: Florencia Grace Ferdiana NPM : 120801253 UNIVERSITAS ATMA JAYA
V. SIMPULAN DAN SARAN
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian pembuatan minuman serbuk instan terong belanda dengan variasi kadar maltodekstrin dapat diiperoleh simpulan sebagai berikut : 1. Terdapat
tumbuhan, hewan dan mineral. Floranya dapat dimanfaatkan sebagai tanaman hias, untuk rumah tangga, industri bahkan sebagai tanaman obat.
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Indonesia sebagai negara kepulauan kaya akan tumbuhan, hewan dan mineral. Floranya dapat dimanfaatkan sebagai tanaman hias, untuk keperluan rumah tangga, industri
PENGARUH VARIETAS BUAH APEL DAN PROPORSI TEPUNG KETAN TERHADAP KUALITAS JENANG APEL
PENGARUH VARIETAS BUAH APEL DAN PROPORSI TEPUNG KETAN TERHADAP KUALITAS JENANG APEL Oleh : RINA SAMPORNA NIM : 99330026 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
BAB I PENDAHULUAN. mengidap penyakit ini, baik kaya, miskin, muda, ataupun tua (Hembing, 2004).
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Banyak orang yang masih menganggap penyakit diabetes merupakan penyakit orang tua atau penyakit yang timbul karena faktor keturunan. Padahal diabetes merupakan penyakit
I. PENDAHULUAN. penting dalam pemenuhan kebutuhan gizi, karena memiliki protein yang
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang dan Masalah Daging ayam merupakan salah satu bahan pangan yang memegang peranan cukup penting dalam pemenuhan kebutuhan gizi, karena memiliki protein yang berkualitas tinggi
BAB I PENDAHULUAN. mellitus meluas pada suatu kumpulan aspek gejala yang timbul pada seseorang
1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Penelitian Diabetes adalah penyakit tertua didunia. Diabetes berhubungan dengan metabolisme kadar glukosa dalam darah. Secara medis, pengertian diabetes mellitus
5.1 Total Bakteri Probiotik
V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Total Bakteri Probiotik Berdasarkan hasil pengamatan (Lampiran 3) menunjukkan bahwa perlakuan penambahan bakteri L. acidophilus pada perbandingan tepung bonggol pisang batu
METODE PENELITIAN. Waktu dan Tempat
33 METODE PENELITIAN Waktu dan Tempat Penelitian ini merupakan bagian dari penelitian KKP3T (Kerjasama Kemitraan Penelitian Pertanian dengan Perguruan Tinggi) yang berjudul Pengembangan Produk Pangan Fungsional
II. TINJAUAN PUSTAKA. yang di Indonesia dikenal dengan nama penyakit gula atau kencing manis.
7 II. TINJAUAN PUSTAKA A. Definisi, Penyebab dan Beberapa Cara Pengobatan Bagi Penderita Diabetes mellitus Diabetes mellitus adalah istilah kedokteran untuk sebutan sebuah penyakit yang di Indonesia dikenal
SKRIPSI. KUALITAS MINUMAN SERBUK INSTAN LIDAH BUAYA (Aloe barbadensis Miller) DENGAN VARIASI KADAR MALTODEKSTRIN DAN SUHU PEMANASAN
SKRIPSI KUALITAS MINUMAN SERBUK INSTAN LIDAH BUAYA (Aloe barbadensis Miller) DENGAN VARIASI KADAR MALTODEKSTRIN DAN SUHU PEMANASAN Disusun oleh : Michael Chandra Setiawan NPM : 080801059 UNIVERSITAS ATMA
PEMBUATAN MINUMAN INSTAN PEGAGAN (Centella asiatica) DENGAN CITARASA CASSIA VERA. oleh: MILSA ANGRIA
PEMBUATAN MINUMAN INSTAN PEGAGAN (Centella asiatica) DENGAN CITARASA CASSIA VERA oleh: MILSA ANGRIA 07 117 081 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS ANDALAS PADANG
BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG
BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG Ikan nila merupakan salah satu jenis ikan budidaya air tawar yang mempunyai prospek cukup baik untuk dikembangkan. Ikan nila banyak digemari oleh masyarakat karena dagingnya
PEMANFAATAN MINUMAN SERBUK INSTAN KAYU MANIS
SKRIPSI PEMANFAATAN MINUMAN SERBUK INSTAN KAYU MANIS (Cinnamomum burmanii BI.) UNTUK MENURUNKAN KADAR KOLESTEROL TOTAL DARAH TIKUS PUTIH (Rattus norvegicus) Disusun oleh: Rebecca Vanessa NPM : 090801091
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG JAMUR TIRAM PUTIH
SKRIPSI PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) DAN KOMBINASI Streptococcus thermophilus DAN Lactobacillus acidophilus TERHADAP KUALITAS YOGHURT Disusun oleh: Dorotea Nila Sari
I. PENDAHULUAN. populer di dunia, berasal dari Asia Tenggara, serta menjadi tanaman buah yang
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Tanaman mangga (Mangifera indica) adalah tanaman yang sudah sangat populer di dunia, berasal dari Asia Tenggara, serta menjadi tanaman buah yang tertua yang telah dibudidayakan
I PENDAHULUAN. Hipotesis Penelitian dan (7) Tempat dan Waktu Peneltian.
I PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan tujuan Penelitian, (4) Manfaat Peneltian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesis Penelitian dan
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Karakteristik Buah Kurma Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini adalah buah kurma dalam bentuk yang telah dikeringkan dengan kadar air sebesar 9.52%. Buah kurma yang
PENGARUH PERBANDINGAN JAMBU BIJI (Psidium guajava L.) DENGAN ROSELLA (Hibiscus sabdariffa Linn) DAN JENIS JAMBU BIJI TERHADAP KARAKTERISTIK JUS
PENGARUH PERBANDINGAN JAMBU BIJI (Psidium guajava L.) DENGAN ROSELLA (Hibiscus sabdariffa Linn) DAN JENIS JAMBU BIJI TERHADAP KARAKTERISTIK JUS TUGAS AKHIR Diajukan untuk Memenuhi Syarat Sidang Sarjana
BAB 1 PENDAHULUAN. Bab ini menguraikan mengenai : (1) Latar belakang, (2) Identifikasi masalah,
BAB 1 PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai : (1) Latar belakang, (2) Identifikasi masalah, (3) Tujuan penelitian, (4) Maksud penelitian, (5) Manfaat penelitian, (6) Kerangka Berpikir, (7) Hipotesa
VARIASI KARAGINAN (Eucheuma cottonii Doty) PADA PROSES PEMBUATAN BAKSO DAGING SAPI DENGAN BAHAN PENGAWET TANIN DARI PISANG KLUTHUK SKRIPSI
VARIASI KARAGINAN (Eucheuma cottonii Doty) PADA PROSES PEMBUATAN BAKSO DAGING SAPI DENGAN BAHAN PENGAWET TANIN DARI PISANG KLUTHUK SKRIPSI Diajukan kepada Program Studi Biologi Fakultas Teknobiologi, Universitas
BAB 1 PENDAHULUAN A. Latar Belakang
BAB 1 PENDAHULUAN A. Latar Belakang Yoghurt merupakan salah satu produk minuman susu fermentasi yang populer di kalangan masyarakat. Yoghurt tidak hanya dikenal dan digemari oleh masyarakat di Indonesia
PENGARUH PERLAKUAN PADA PROSES BLANCHING DAN KONSENTRASI NATRIUM BIKARBONAT TERHADAP MUTU SUSU KEDELAI
PROSIDING SEMINAR NASIONAL REKAYASA KIMIA DAN PROSES 2004 ISSN : 1411-4216 PENGARUH PERLAKUAN PADA PROSES BLANCHING DAN KONSENTRASI NATRIUM BIKARBONAT TERHADAP MUTU SUSU KEDELAI Susiana Prasetyo S. dan
BAB I PENDAHULUAN. kesehatan yang optimal dan untuk mengatasi berbagai penyakit secara alami.
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Pengobatan tradisional dengan memanfaatkan tumbuhan berkhasiat obat merupakan pengobatan yang dimanfaatkan dan diakui masyarakat dunia, hal ini menandai kesadaran untuk
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Nurfahmia Azizah, 2015
1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Antioksidan adalah substansi yang diperlukan tubuh untuk menetralisir radikal bebas dan mencegah kerusakan akibat radikal bebas terhadap sel normal pada tubuh yang
I. PENDAHULUAN. Identifikasi Masalah, (1.3) Tujuan Penelitian, (1.4) Manfaat Penelitian, (1.5)
I. PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai: (1.1) Latar Belakang Penelitian, (1.2) Identifikasi Masalah, (1.3) Tujuan Penelitian, (1.4) Manfaat Penelitian, (1.5) Kerangka Pemikiran, (1.6) Hipotesis Penelitian
BAB I PENDAHULUAN. A. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Dadih adalah produk olahan susu khas Minangkabau fermentasi anaerob terbuat dari susu kerbau pada bambu dengan daun pisang sebagai penutup. Dadih mimiliki cita rasa,
SKRIPSI. KUALITAS BISKUIT DENGAN KOMBINASI TEPUNG SORGUM (Sorghum Bicolor (L.) Moench) DAN TEPUNG TEMPE
SKRIPSI KUALITAS BISKUIT DENGAN KOMBINASI TEPUNG SORGUM (Sorghum Bicolor (L.) Moench) DAN TEPUNG TEMPE Disusun oleh: Elviena Novita Wibowo NPM : 120801258 UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA FAKULTAS TEKNOBIOLOGI
V. SIMPULAN DAN SARAN. serta pembahasan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa:
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan data-data penelitian yang telah diperoleh, dan analisis, serta pembahasan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa: 1. Substitusi tepung biji kluwih (Artocarpus
PENGARUH METODE PENGOLAHAN TERHADAP KADAR LEMAK, KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK ABON DAGING ENTHOG
PENGARUH METODE PENGOLAHAN TERHADAP KADAR LEMAK, KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK ABON DAGING ENTHOG SKRIPSI Oleh: BEBY MEIARSO NIM: 99920021 FAKULTAS PETERNAKAN PERIKANAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
UJI KUALITAS YOGHURT SUSU SAPI DENGAN PENAMBAHAN MADU dan Lactobacillus bulgaricus PADA KONSENTRASI YANG BERBEDA NASKAH PUBLIKASI
1 UJI KUALITAS YOGHURT SUSU SAPI DENGAN PENAMBAHAN MADU dan Lactobacillus bulgaricus PADA KONSENTRASI YANG BERBEDA NASKAH PUBLIKASI Disusun oleh: FITA FINARSIH A 420 100 067 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
Indonesia merupakan negara berkembang yang kaya akan tumbuhtumbuhan. Banyak sekali tanaman yang berkhasiat sebagai bahan obat telah digunakan secara
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Masalah Indonesia merupakan negara berkembang dan tidak dapat dipungkiri bahwa banyak masalah kesehatan yang sering terjadi salah satunya adalah diare. Angka kesakitan
BAB V PENUTUP. 1. Ekstrak pelepah pisang (Musa paradisiaca L.) memiliki kemampuan untuk menghambat
BAB V PENUTUP A. Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian maka dapat disimpulkan bahwaekstrak pelepah pisang (Musa paradisiacal.) : 1. Ekstrak pelepah pisang (Musa paradisiaca L.) memiliki kemampuan untuk
BAB I PENDAHULUAN. Indonesia kaya akan kue tradisional, salah satu jenis kue tradisional di
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Indonesia kaya akan kue tradisional, salah satu jenis kue tradisional di Indonesia adalah kue talam. Kue ini merupakan kue yang berbahan dasar tepung beras dan tepung
NUTRIFIKASI TIWUL INSTAN DENGAN TEPUNG TELUR (KAJIAN DARI KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK) KARYA TULIS ILMIAH
NUTRIFIKASI TIWUL INSTAN DENGAN TEPUNG TELUR (KAJIAN DARI KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK) KARYA TULIS ILMIAH Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan Diploma III (Tiga) Kesehatan
V. SIMPULAN DAN SARAN. kuning dan tepung tapioka, maka dapat disimpulkan : 1. Kerupuk lele yang disubstitusi dengan tepung labu kuning pada tepung
V. SIMPULAN DAN SARAN A. SIMPULAN Berdasarkan hasil penelitian kerupuk lele dengan kombinasi tepung labu kuning dan tepung tapioka, maka dapat disimpulkan : 1. Kerupuk lele yang disubstitusi dengan tepung
BAB I PENDAHULUAN. Penyakit degeneratif sejak beberapa dasawarsa silam telah menjadi penyebab
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Penyakit degeneratif sejak beberapa dasawarsa silam telah menjadi penyebab kematian terbesar di dunia. Menurut laporan WHO, tercatat hampir 17 juta orang meninggal
V. SIMPULAN DAN SARAN. menggunakan tepung biji nangka, maka dapat disimpulkan : kadar abu, kadar air dan uji mikrobiologi nugget ikan lele
V. SIMPULAN DAN SARAN A. SIMPULAN Berdasarkan hasil penelitian nugget ikan lele dengan substitusi tepung terigu menggunakan tepung biji nangka, maka dapat disimpulkan : 1. Substitusi tepung terigu menggunakan
SKRIPSI. KUALITAS KERUPUK KOMBINASI IKAN GABUS (Channa striata Bloch), TEPUNG UBI JALAR (Ipomoea batatas L.) PUTIH, DAN TEPUNG TAPIOKA.
SKRIPSI KUALITAS KERUPUK KOMBINASI IKAN GABUS (Channa striata Bloch), TEPUNG UBI JALAR (Ipomoea batatas L.) PUTIH, DAN TEPUNG TAPIOKA Disusun Oleh : Nama : Christina Puput Kurniawati NPM : 080801040 UNIVERSITAS
BAB I PENDAHULUAN. yang tinggi, diantaranya mengandung vitamin C, vitamin A, sejumlah serat dan
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Buah pisang merupakan buah yang sering dikonsumsi oleh masyarakat dibandingkan dengan buah yang lain. Buah pisang memiliki kandungan gizi yang tinggi, diantaranya mengandung
BAB 1 PENDAHULUAN. positif yang hampir semua strainnya bersifat patogen dan merupakan bagian dari
1 BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Staphylococcus aureus merupakan salah satu kelompok bakteri gram positif yang hampir semua strainnya bersifat patogen dan merupakan bagian dari flora normal kulit
3. Variasi konsentrasi maltodekstrin meningkatkan kadar karbohidrat, kadar
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan penelitian, maka diperoleh beberapa simpulan sebagai berikut: 1. Variasi konsentrasi maltodekstrin dan ekstrak kayu secang menyebabkan perbedaan kualitas minuman
POPULASI BAKTERI PADA TELUR AYAM LEGHORN SETELAH PENAMBAHAN EKSTRAK BAWANG PUTIH (Allium sativum) DENGAN KONSENTRASI YANG BERBEDA NASKAH PUBLIKASI
POPULASI BAKTERI PADA TELUR AYAM LEGHORN SETELAH PENAMBAHAN EKSTRAK BAWANG PUTIH (Allium sativum) DENGAN KONSENTRASI YANG BERBEDA NASKAH PUBLIKASI Diajukan Oleh : INDRA MIFTAHUL HUDA A 420 090 023 PROGRAM
BAB I PENDAHULUAN. Usaha pemerintah dan pihak swasta untuk meningkatkan keadaan gizi
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Penelitian Usaha pemerintah dan pihak swasta untuk meningkatkan keadaan gizi masyarakat telah banyak dilakukan. Perkembangan ilmu dan teknologi, khususnya teknologi
UPAYA PENINGKATAN SERAT TEMPE KEDELE MELALUI PENAMBAHAN BUAH PARE (Momordica charantina) SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
UPAYA PENINGKATAN SERAT TEMPE KEDELE MELALUI PENAMBAHAN BUAH PARE (Momordica charantina) SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL Cicik Sudaryantiningsih 1), Yonathan Suryo Pambudi 2) ABSTRAK pare dapat diterima di masyarakat.
Oleh: Nurul Huda Clara Meliyanti Kusharto Merry Aitonami DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2014
Oleh: Nurul Huda Clara Meliyanti Kusharto Merry Aitonami DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2014 Pendahuluan Metodologi Penelitian Hasil dan Pembahasan Kesimpulan
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Biji nangka merupakan salah satu limbah organik yang belum dimanfaatkan secara optimal, padahal biji nangka memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi yaitu karbohidrat
SKRIPSI. KUALITAS COOKIES DENGAN KOMBINASI TEPUNG SORGUM (Sorghum bicolor (L.) Moench) dan TEPUNG TERIGU DENGAN PENAMBAHAN SUSU KAMBING
SKRIPSI KUALITAS COOKIES DENGAN KOMBINASI TEPUNG SORGUM (Sorghum bicolor (L.) Moench) dan TEPUNG TERIGU DENGAN PENAMBAHAN SUSU KAMBING Disusum Oleh : Stefani Eka Aprilia NPM : 110801200 UNIVERSITAS ATMA
BAB I PENDAHULUAN. mempunyai uji klinis dan di pergunakan untuk pengobatan yang berdasarkan
1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang Indonesia adalah negara yang kaya akan sumber daya alam yang dapat di manfaatkan sebagai obat tradisional. Obat tradisional merupakan obat yang berasal dari tumbuhan,
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Minuman herbal merupakan salah satu minuman berbahan dasar tumbuhan alami yang berkhasiat bagi tubuh. Minuman herbal dibuat dengan dasar rempahrempah, akar, batang,
BAB I PENDAHULUAN. A. Latar Belakang Masalah. antara kacang-kacangan tersebut, kedelai paling banyak digunakan sebagai bahan
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Di dunia terdapat lebih dari 12.000 jenis kacang-kacangan, diantaranya kacang tanah, hijau, merah, jogo, kapri, koro, tolo, dan kedelai (Bakti, 2003). Di antara
I PENDAHULUAN. Bab ini akan membahas mengenai: (1.1) Latar Belakang Penelitian, (1.2)
I PENDAHULUAN Bab ini akan membahas mengenai: (1.1) Latar Belakang Penelitian, (1.2) Identifikasi Masalah, (1.3) Tujuan Penelitian, (1.4) Manfaat Penelitian, (1.5) Kerangka Pemikiran, (1.6) Hipotesis Penelitian
BAB 1 PENDAHULUAN. menggunakan air panas. Susu kedelai berwarna putih seperti susu sapi dan
BAB 1 PENDAHULUAN A. Latar Belakang Susu kedelai adalah cairan hasil ekstraksi protein biji kedelai dengan menggunakan air panas. Susu kedelai berwarna putih seperti susu sapi dan mengandung tinggi protein
LAMPIRAN. Lampiran 1. Bahan-bahan Pembuatan Sosis
LAMPIRAN Lampiran 1. Bahan-bahan Pembuatan Sosis Gambar 16. Belalang Gambar 17. Labu Kuning Gambar 18. Tepung Tapioka Gambar 19. Tepung Belalang Gambar 20. Tepung Labu Kuning Gambar 21. Susu Skim 82 83
SKRIPSI. KUALITAS BISKUIT DENGAN KOMBINASI TEPUNG KACANG METE (Annacardium occidentale L.) DAN TEPUNG KULIT SINGKONG (Manihot esculenta)
SKRIPSI KUALITAS BISKUIT DENGAN KOMBINASI TEPUNG KACANG METE (Annacardium occidentale L.) DAN TEPUNG KULIT SINGKONG (Manihot esculenta) Disusun oleh: Vincentius Yafet Winata NPM : 110801205 UNIVERSITAS
I. PENDAHULUAN. berbagai macam variasi, baik warna, bahan baku, maupun flavor. Bahan utama
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Permen merupakan suatu produk makanan yang disukai oleh semua kalangan masyarakat. Permen adalah produk yang dibuat dengan mendidihkan campuran gula dan air bersama dengan
BAB I PENDAHULUAN. Telur adalah salah satu bahan makanan hewani yang dikonsumsi selain
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Telur adalah salah satu bahan makanan hewani yang dikonsumsi selain daging, ikan dan susu. Umumnya telur yang dikonsumsi berasal dari jenis-jenis unggas, seperti ayam,
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia negara kaya beragam pangan. Negara kepulauan terbesar di dunia, dengan luas wilayah seluruhnya 5.193.252 km², yang terdiri dari daratan dan lautan. Indonesia
Universitas Sumatera Utara BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang
1 BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Beberapa tahun belakangan ini telah banyak dilakukan penelitian untuk menemukan antioksidan dan antibakteri alami yang bersumber dari tanaman (Andlauer dan Frust,1998),
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Koya adalah bubuk atau serbuk gurih yang digunakan sebagai taburan pelengkap makanan (Handayani dan Marwanti, 2011). Bubuk koya ini pada umumnya sering ditambahkan pada
BAB I PENDAHULUAN. Pusat Statistik pada tahun 2011 produksi tanaman singkong di Indonesia
1 BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Produksi tanaman singkong di Indonesia sangat tinggi, menurut Badan Pusat Statistik pada tahun 2011 produksi tanaman singkong di Indonesia mencapai 24.044.025 ton
BAB I PENDAHULUAN. dalam susu dapat dimanfaatkan oleh tubuh. Di dalam kehidupan sehari-hari,
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Susu merupakan bahan makanan yang istimewa bagi manusia karena kelezatan dan komposisi gizi yang ideal, zat makanan yang terkandung di dalam susu dapat dimanfaatkan
KAJIAN SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas blackie) DENGAN VARIASI PROSES PENGERINGAN
KAJIAN SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas blackie) DENGAN VARIASI PROSES PENGERINGAN Bambang Sigit A 1), Windi Atmaka 1), Tina Apriliyanti 2) 1) Program Studi Ilmu dan
PEMANFAATAN JENIS POHON. (Avicennia spp.) SEBAGAI BAHAN
PEMANFAATAN JENIS POHON MANGROVE API-API (Avicennia spp.) SEBAGAI BAHAN PANGAN DAN OBAT-OBATAN Ketua : Dr. Ir. Cahyo Wibowo, MScF. Anggota : 1. Prof. Dr. Ir. Cecep Kusmana, MS. 2. Dr. Ir. Ani Suryani,
PENGARUH PENAMBAHAN BUAH DURIAN (Durio zibethinus murr.) TERHADAP KADAR AIR, TEKSTUR, RASA, BAU DAN KESUKAAN KARAMEL SUSU KAMBING
PENGARUH PENAMBAHAN BUAH DURIAN (Durio zibethinus murr.) TERHADAP KADAR AIR, TEKSTUR, RASA, BAU DAN KESUKAAN KARAMEL SUSU KAMBING 0. R. Puspitarini, V. P. Bintoro, S. Mulyani. ABSTRAK: Susu kambing merupakan
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Permen jelly merupakan salah satu produk pangan yang disukai semua orang dari kalangan anak-anak hingga dewasa.
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Permen jelly merupakan salah satu produk pangan yang disukai semua orang dari kalangan anak-anak hingga dewasa. Permen jelly memiliki tekstur lunak yang diproses dengan
BAB I PENDAHULUAN. yang lezat, mudah dicerna, dan bergizi tinggi. Selain itu telur mudah diperoleh
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Telur merupakan salah satu sumber protein hewani yang memiliki rasa yang lezat, mudah dicerna, dan bergizi tinggi. Selain itu telur mudah diperoleh dan harganya murah.