angustirostris) implicated in a food-borne poisoning. Journal Food Control 21:13-18 Clucas J, Sutcliffe An Introduction to Fish Handling and

Ukuran: px
Mulai penontonan dengan halaman:

Download "angustirostris) implicated in a food-borne poisoning. Journal Food Control 21:13-18 Clucas J, Sutcliffe An Introduction to Fish Handling and"

Transkripsi

1 27 DAFTAR PUSTAKA Adawyah R Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Bumi Aksara. Jakarta (ID): Bumi Aksara. Ali M, Suparmono, Hudaidah S Evaluasi kandungan formalin pada ikan asin di lampung. Aquasains (Jurnal Ilmu Perikanan dan Sumberdaya Perairan) Anisah RN, Sulistiowati I Kajian manajemen pemasaran Ikan pindang layang di kota tegal. Jurnal Pasir Laut. 3(1):1-18 [AOAC] Assosiation of Official Analytical Chemists Official Methods of Analysis. Washington DC (US) Ariyani F Quality changes of sardines (Sardinella neopilchardus) at Indonesian ambient temperatur. Indonesian Journal of Agricultural Sciience. 1(1):21-28 Ariyani F, Yulianti, Martati T Studi perubahan kadar histamin pada pindang tongkol (Euthynnus affinis) selama penyimpanan. Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia. 10(3):35-46 Ariyani D, Faisal A Mutu mikrobiologi minuman jajanan di sekolah dasar wilayah bogor tengah. Jurnal Gizi dan Pangan. 1 (1): Ariyani F, Murtini JT, Indriati N, Dwiyitno, Yenni. Y Penggunaan Glyroxyl untuk menghambat penurunan mutu ikan mas (Cyprinus carpio) segar. Jurnal perikanan (J.Fish.Scl). 9(1): Ariyani F, Yennie Y Pengawetan pindang ikan layang (Decapterus russelli) menggunakan kitosan. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. 3( 2): Besas JR, Dizon EI Influence of salt concentration on histamine formation in fermented Tuna Viscera (Dayok). Food and Nutrition Sciences (3): [BSN] Badan Standardisasi Nasional SNI: Ikan Segar- Bagian 1: Spesifikasi. Jakarta (ID): BSN [BSN] Badan Standardisasi Nasional. 2006a. Cara Uji Mikrobiologi-Bagian 3: Penentuan Angka Lempeng Total (ALT) pada Produk Perikanan. SNI: Jakarta (ID): BSN [BSN] Badan Standardisasi Nasional SNI: Ikan Pindang- Bagian 1: Spesifikasi. Jakarta (ID):BSN [BSN] Badan Standardisasi Nasional. 2009b. Cara Uji Kimia Bagian 10: Penentuan Kadar Histamin dengan Spektrofluorometri dan Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT) pada Produk Perikanan. SNI :2009. Jakarta (ID): BSN Butler KB, Bolton GE, Jaykus LA, Green PDM, Green DP Development of molecular-based methods for determination of high histamin producing bacteria in fish. International Journal of Food Microbiology 139: Chen HC, Lee YC, Lin, Hwang DF, Tsai YH Determination of histamine and bacterial isolation In marlin fillets (Makaira nigricans) implicated in a food borne poisoning. Journal Food Control 21:13-18 Chen HC, Huang YR, Hsu HH, Lin CS, Chen WC, Lin CM, Tsai YH Determination of histamine and biogenic amines in fish cubes (Tetrapturus

2 28 angustirostris) implicated in a food-borne poisoning. Journal Food Control 21:13-18 Clucas J, Sutcliffe An Introduction to Fish Handling and Processing. Landon (GB): Tropical Products Institute. Cowan, Steel, Manual for the Identification of Medical Bacteria. Sydney (AU): University of cambridge. Melbourne Sydney. Djarismawati, Aminah NS, Supraptini, Rahmawati M Peningkatan kadar histamin pada ikan laut yang sudah diolah. Jurnal Ekologi Kesehatan. 1(2): Ewald C, Modig SF, Johansson K, Sjoholm I, Akesson B Effect of processing on major flavonoid in processed onion, green beans and peas. Food Chem. 64: Fardiaz, S Mikrobiologi Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. IPB. Bogor (ID) [FDA] Food and Drug Administration Scombrotoxin (histamin) formation. Di dalam: Fish and Fishery Products Hazards and Control Guide. Washingthon (US): Department of Health and Human Service, Center for Food Safety and Applied Nutrition. 113 Hardy R, Smith JGM The storage of mackerel (Scomber scombrus), development of histamin and rancidity. Journal Science Food. Agriculture. 8: Hastuti S Analisis kualitatif dan kuantitatif formaldehid pada ikan asin di madura. Agrointek. 4(2): Hidayati E, Juli N, Marwani E Isolasi enterobacteriaceae patogen dari makanan berbumbu dan tidak berbumbu kunyit (Curcuma longa L.) serta uji pengaruh ekstrak kunyit (Curcuma longa L.) terhadap pertumbuhan bakteri yang diisolasi. Jurnal Matematika dan Sains. 7(2): Holt JG, Krieg NR, Sneath PHA, Stanley JT, William ST Bergey s Manual of Determinative Bacteriology 9th Edition. USA (US) : Williams and Wilkins Baltimore Ilyas S Teknologi Refrigerasi Hasil Perikanan jilid I. Jakarta (ID): Penerbit CV. Paripurna. Indriati N, Rispayeni, Heruwati E.S Studi bakteri pembentuk histamin pada Ikan kembung peda selama proses pengolahan. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. 1(2): Indriati N, Supriadi MW, Salasa FF Isolasi dan identifikasi kapang pada pindang Ikan tongkol (Euthynnus affinis). Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. 3(1): Kerr M, Lawicki P, Aguirre S, Rayner C Effect of Storage Conditions on Histamine Formation in Fresh and Canned Tuna. State Chemitry Laboratory, Werrbee. Victorian (AU): Government Departement of Human Services. Kim JH, Kim DH, Ahn HJ, Park HJ, Byun MW Reduction of the biogenic amine contents in low salt fermented soybean paste by gamma irradiation. Food Control. 16:43-49 Kim SH, Price RJ, Morrissey MT, Field KG, Wei CI, An H Histamine production by Morganella morganii in mackerel, albacore, mahi-mahi and at various storage temperature. Journal of Food Science. 67(4):

3 [KKP] Kementerian Kelautan dan Perikanan Keanekaragaman hayati laut Indonesia terbesar di Dunia. Pusat Data Statistik dan Informasi Kementerian Kelautan dan Perikanan. Jakarta(ID). ( Koohdar VA, Razavilar V, Motalebi A A, Mosakhani F, Valinassab T Isolation and identification of histamine-forming bacteria in frozen skipjack tuna (Katsuwonus pelamis). Iranian Journal of Fisheries Sciences. 10(4) Kung HF, Wang TY, Huang YR, Lin CS, Wu SW, Lin CM, Tsai YH Isolation and identification of histamin-forming bacteria in tuna sandwiches. Journal Food Cont. 20: Lee JM, Lee DC, Kim S The effects of koji and histidine on the formation of histamine in anchovy sauce and the growth inhibition of histamine degrading bacteria with preservatives. American Journal of Advanced Food Science and Technology. 1: Lehane L, Olley J Histamine fish poisoning revisited. Journal of Food Microbiology. 58(1-2):1-37 Lo M Perbaikan Mutu Simpan Ikan Pindang dengan Pembubuhan Bahan Antimikroba dari Streptococcus Lactis [tesis]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor Mah JH, Hyung KH, Young JO, Man GK, Han JW Biogenic amines in Jeotkals; Korean salted and fermented fish product. Food Chemistry. 79: Mangunwardoyo W, Sophia RA, Heruwati ES Seleksi dan pengujian aktivitas enzim L-histidin decarboksilase dari bakteri pembentuk histamin. Makara Sains 11: Molenaar D, Bosscher JS, Brink BT, Driessen AJ, Konings WN Generation of a proton motive vorce by histidine decaboxylation and electrogenic histidine/histamine antiport in lactobacillus buchneri. Journal Bacteriol. 175(10): Nasran S, Arifudin R Study deterioratif lemuru pada suhu kamar dan suhu dingin. Prosiding seminar perikanan lemuru. S. Nurhakim, Budihardjo dan Suparno (Eds). Banyuwangi, Java Timur. Indonesia (ID), January 1982: Nitibaskara RR, Pengaruh faktor-faktor pengolahan terhadap ketahanan hasil serta mutu protein dari pindang. Bogor (ID): Fakultas Perikanan, IPB. Niven CF, Jeffrey MB, Corlett DA Differential plating medium for quantitative detection of histamin-producing bacteria. Journal Applied and Enviromental Microbiology 41 (1): [NZFSA] New Zealand Food Safety Authority Research of Relevance to Histamine Poisoning in New Zealand. Wellington (NZ): Ministry of Agriculture and Forestry, Plant & Food Research Özogul F, Özogul Y Formation of biogenic amines by Gram-negative rods isolated from fresh, spoiled, VP-packed and MAP-packed herring (Clupea harengus). European Food Research & Technology 221(5): Pandit IGS, Suryadhi NT, Arka IB, Adiputra N Pengaruh penyiangan dan suhu penyimpanan terhadap mutu kimiawi, mikrobiologis dan organoleptik ikan tongkol (Auxis tharzard, lac) [tesis]. Bali (ID): Program Pascasarjana Universitas Udayana 29

4 30 Rinto Kandungan histamin selama proses produksi dan penyimpanan produk perikanan. Publikasi dalam Kongres Ilmu Pengetahuan Wilayah Indonesia Barat. Riyadi PH, Bambang AN, Agustini TW Analisis kebijakan keamanan pangan produk hasil perikanan di Pantura Jawa Tengah dan DIY. Jurnal Pasir Laut. 2(2): Salosa YY Uji kadar formalin, kadar garam dan total bakteri ikan asin tenggiri asal Kabupaten Sarmi Provinsi Papua. Depik. 2(1): Soekarto ST, Hubeis M Metodologi Penelitian Organoleptik. Petunjuk Laboratorium. Bogor (ID): Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Program Studi Ilmu Pangan, Institut Pertanian Bogor. Steel RGD, Torrie JH Prinsip dan Prosedur Statistika: Suatu Pendekatan Biometrik. Edisi kedua. B. Sumantri, penerjemah. Jakarta (ID): Penerbit PT. Gramedia Pustaka Utama. Subaryono, Ariyani F, Dwiyitno Penggunaan arang untuk mengurangi kadar histamin ikan pindang tongkol batik (Euthynus affinis). Jurnal Perikanan Indonesia. 10(3): Suliantari, Sutrisno K, IA Irastina D Mempelajari metode reduksi kadar histamin dalam pembuatan ikan pindang tongkol (Euthynus affinis). Bul. Tek dan Industri Pangan. 5:44-49 Sulthoniyah STM, Sulistiyati TD, Suprayitno E Pengaruh suhu pengukusan terhadap kandungan gizi dan organoleptik abon ikan gabus (Ophiocephalus striatus). Thpi Student Journal 1(1): Susanto E, Agustini TW, Swastawati F, Surti T, Fahmi AS, Albar MF, Nafis MK Utilization of Natural Substances to Prolonging Indian Mackerel Fish (Rastrelliger neglectus) Shelf-Life. Journal of Fisheries Sciences. 8(2): Susilo TW, Riyadi PH, Anggo AD Pengaruh waktu pengukusan terhadap kualitas ikan petek (Leiognathus splendens) presto menggunakan alat ttsr. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan. 3(2): Suwetja Biokimia Hasil Perikanan. Jakarta (ID): Media Prima Aksara hal: Suyati Identifikasi dan uji antibiotik bakteri gram-negatif pada sampel urin penderita infeksi saluran kemih (isk). Papua (ID): Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Papua Manokwari Syah SU Kajian perkembangan produksi histamin selama penanganan bahan pengolahan dan penyimpanan peda ikan kembung (Rastrelliger spp) [tesis]. Bogor (ID): Program Studi Teknologi Pascapanen, Institut Pertanian Bogor. 110 hlm. Shakila RJ, Vijayalakshmi K, Jeyasekaran G Changes in histamine and volatile amines in six commercially important species of fish of the Thoothukkudi coast of Tamil Nadu, India stored at ambient temperature. Journal of Food Chemistry 82: Tanudjaja BK Isolasi, identifikasi dan evaluasi karakteristik bakteri pembentuk histamin dari pindang tongkol (Thunnus thynnus). Bogor (ID): Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Taylor SL, Gurhertz LS, Leatherwood M, Lieber ER Histamin production by Klebsiella pneumoniae and an incident of scrombroid fish poisioning. Microbiology 37:

5 Tembhurne M, Anita G, Hirekudel S, Binaya BN Dominance of enterobacteria among histamin-producing bacteria isolated from Indian mackerel. Journal Advances in Microbiology. 3: Tsai YH, Chueh YL, Liang TC, Tsong ML, Cheng IW, Deng FH Histamin contents of fermented products in Taiwan and isolation of histamin forming bacteria. Food Chemistry. 98: [USDA] United States Department of Agriculture Introduction to the Microbiology of Food Processing. United States (US): Small Plant News Guidebook Series, Veciana NMT, Albala HS, Marine FA, Vidal CMC Changes of biogenic amines during the manufacture and storage of semi-pressured anchovies. Journal of Food Protection. 59: Visciano P, Schirone M, Tofalo R, Suzzi G, Biogenik amines in raw and processed seafood. Journal Microbiology. 3(188):1-10. Wei CI, Chen CM, Koburger JA, Otwell WS, Marshall MR Investigation of some factors affecting the growth, histamin production and histidine decarboxylase activity of five histamin producing bacteria. Journal Food Science. Submitted. Winarto Analisis kelayakan dan strategi pengembangan usaha pengolahan pindang ikan skala mikro, kecil dan menengah di kabupaten bogor [tesis], Jawa Barat (ID). Sekolah Pasca Sarjana Institut Pertanian Bogor Yoswaty D Analisis bakteri pembentuk histamin pada ikan tongkol (Katsuwonus pelamis): Studi kasus di perairan pantai Kecamatan Dumai Timur, Kota Dumai (ID): Jurusan Ilmu Kelautan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Riau

IDENTIFIKASI KADAR HISTAMIN DAN BAKTERI PEMBENTUK HISTAMIN DARI PINDANG BADENG TONGKOL

IDENTIFIKASI KADAR HISTAMIN DAN BAKTERI PEMBENTUK HISTAMIN DARI PINDANG BADENG TONGKOL IDENTIFIKASI KADAR HISTAMIN DAN BAKTERI PEMBENTUK HISTAMIN DARI PINDANG BADENG TONGKOL Identification on Histamine Content and Histamin-Forming Bacteria of Boiled Badeng Slender Tuna Yulian Syalviana Fatuni

Lebih terperinci

SUMMARY PENGARUH SUHU DAN WAKTU PENYIMPANAN TERHADAP PENINGKATAN KADAR HISTAMIN PADA IKAN TONGKOL Lana Svetlananda Mitchell

SUMMARY PENGARUH SUHU DAN WAKTU PENYIMPANAN TERHADAP PENINGKATAN KADAR HISTAMIN PADA IKAN TONGKOL Lana Svetlananda Mitchell SUMMARY PENGARUH SUHU DAN WAKTU PENYIMPANAN TERHADAP PENINGKATAN KADAR HISTAMIN PADA IKAN TONGKOL Lana Svetlananda Mitchell 8114989 Program Studi Kesehatan Masyarakat Peminatan Kesehatan Lingkungan Fakultas

Lebih terperinci

KAJIAN KANDUNGAN HISTAMIN IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis) SEGAR DAN ASAP PADA SENTRAL PENGOLAHAN IKAN ASAP DI KOTA AMBON

KAJIAN KANDUNGAN HISTAMIN IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis) SEGAR DAN ASAP PADA SENTRAL PENGOLAHAN IKAN ASAP DI KOTA AMBON KAJIAN KANDUNGAN HISTAMIN IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis) SEGAR DAN ASAP PADA SENTRAL PENGOLAHAN IKAN ASAP DI KOTA AMBON Christy Radjawane 1, Y. S. Darmanto 2, Fronthea Swastawati 2 1 Mahasiswa Magister

Lebih terperinci

Bakteri Asam Laktat dari Peda, Bekasam, Terasi dan Rusip Penghambat Morganella morganii (Pembentuk Histamin)

Bakteri Asam Laktat dari Peda, Bekasam, Terasi dan Rusip Penghambat Morganella morganii (Pembentuk Histamin) Jurnal Penelitian Pertanian Terapan Vol. 11 (2): 99-103 ISSN 1410-5020 Bakteri Asam Laktat dari Peda, Bekasam, Terasi dan Rusip Penghambat Morganella morganii (Pembentuk Histamin) Lactic acid bacteria

Lebih terperinci

MENGENAL LEBIH JAUH SKOMBROTOKSIN

MENGENAL LEBIH JAUH SKOMBROTOKSIN MENGENAL LEBIH JAUH SKOMBROTOKSIN Produk perikanan merupakan salah satu jenis pangan yang perlu mendapat perhatian terkait dengan keamanan pangan. Mengingat di satu sisi, Indonesia merupakan negara maritim

Lebih terperinci

PENDAHULUAN. Djoko Poernomo*, Sugeng Heri Suseno*, Agus Wijatmoko**

PENDAHULUAN. Djoko Poernomo*, Sugeng Heri Suseno*, Agus Wijatmoko** Pemanfaatan Asam Cuka, Jeruk Nipis (Citrus Aurantifolia) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi) untuk Mengurangi Bau Amis Petis Ikan Layang (Decapterus spp.) Djoko Poernomo*, Sugeng Heri Suseno*, Agus

Lebih terperinci

UJI KUALITATIF HISTAMIN MENGGUNAKAN KIT HISTAKIT PADA IKAN PATIN JAMBAL (Pangasius djambal) SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN

UJI KUALITATIF HISTAMIN MENGGUNAKAN KIT HISTAKIT PADA IKAN PATIN JAMBAL (Pangasius djambal) SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN UJI KUALITATIF HISTAMIN MENGGUNAKAN KIT HISTAKIT PADA IKAN PATIN JAMBAL (Pangasius djambal) SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN Evi Mauliyani 1*, Muhamad Agus Wibowo 1, Rudi Rianto 2 1 Progam Studi Kimia, Fakultas

Lebih terperinci

PENGARUH WAKTU PENGUKUSAN YANG BERBEDA TERHADAP KUALITAS PRESTO IKAN SEPAT SIAM (TRICHOGASTER PECTORALIS)

PENGARUH WAKTU PENGUKUSAN YANG BERBEDA TERHADAP KUALITAS PRESTO IKAN SEPAT SIAM (TRICHOGASTER PECTORALIS) Hardianti, dkk: Pegaruh Waktu Pengukusan Yang Berbeda Terhadap PENGARUH WAKTU PENGUKUSAN YANG BERBEDA TERHADAP KUALITAS PRESTO IKAN SEPAT SIAM (TRICHOGASTER PECTORALIS) THE EFFECT OF DIFFERENT STEAMING

Lebih terperinci

DAFTAR PUSTAKA. Afiranto, E., T. Estiasih, dan P. Dian., Pengawasan Mutu Bahan/Produk Pangan. Departemen Pendidikan Nasional, Jakarta.

DAFTAR PUSTAKA. Afiranto, E., T. Estiasih, dan P. Dian., Pengawasan Mutu Bahan/Produk Pangan. Departemen Pendidikan Nasional, Jakarta. DAFTAR PUSTAKA Afiranto, E., T. Estiasih, dan P. Dian., 2008. Pengawasan Mutu Bahan/Produk Pangan. Departemen Pendidikan Nasional, Anggraini, D. R. dan Y. Surbakti, 2008. Super Komplit Menu Sehari-hari

Lebih terperinci

Pengembangan Sistem Rantai Dingin Ikan Tongkol (Euthynnus Affini) Segar Untuk Pedagang Ikan Keliling

Pengembangan Sistem Rantai Dingin Ikan Tongkol (Euthynnus Affini) Segar Untuk Pedagang Ikan Keliling Pengembangan Sistem Rantai Dingin Ikan Tongkol (Euthynnus Affini) Segar Untuk Pedagang Ikan Keliling The Development of Cold Chain System on Fresh Tuna Fish (Euthynnus affini) for Fish Retailer Ketut Wiranata,

Lebih terperinci

STUDI KADAR HISTAMIN IKAN TONGKOL (Auxis thazard) ASAP YANG DIAWET DENGAN ASAM ASETAT. Verly DotuLong 1 ABSTRAK

STUDI KADAR HISTAMIN IKAN TONGKOL (Auxis thazard) ASAP YANG DIAWET DENGAN ASAM ASETAT. Verly DotuLong 1 ABSTRAK STUDI KADAR HISTAMIN IKAN TONGKOL (Auxis thazard) ASAP YANG DIAWET DENGAN ASAM ASETAT Verly DotuLong 1 ABSTRAK Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh asam asetat terhadap kadar histamin ikan tongkol

Lebih terperinci

BAB V SIMPULAN DAN SARAN. diisolasi dari usus rayap kasta pekerja dan prajurit.

BAB V SIMPULAN DAN SARAN. diisolasi dari usus rayap kasta pekerja dan prajurit. BAB V SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan, maka dapat disimpulkan sebagai berikut: 1. Perlakuan pada suhu ruang (25-28 C) dan suhu 37 C tidak berpengaruh terhadap

Lebih terperinci

KEPUTUSAN MENTERI KELAUTAN DAN PERIKANAN NOMOR KEP.61/MEN/2009 TENTANG PEMBERLAKUAN WAJIB STANDAR NASIONAL INDONESIA BIDANG KELAUTAN DAN PERIKANAN

KEPUTUSAN MENTERI KELAUTAN DAN PERIKANAN NOMOR KEP.61/MEN/2009 TENTANG PEMBERLAKUAN WAJIB STANDAR NASIONAL INDONESIA BIDANG KELAUTAN DAN PERIKANAN KEPUTUSAN MENTERI KELAUTAN DAN PERIKANAN NOMOR KEP.61/MEN/2009 TENTANG PEMBERLAKUAN WAJIB STANDAR NASIONAL INDONESIA BIDANG KELAUTAN DAN PERIKANAN DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA MENTERI KELAUTAN DAN

Lebih terperinci

LABORATORIUM KIMIA DAN BIOKIMIA PANGAN HASIL PERTANIAN (LABORATORY OF FOOD CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY)

LABORATORIUM KIMIA DAN BIOKIMIA PANGAN HASIL PERTANIAN (LABORATORY OF FOOD CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY) LABORATORIUM KIMIA DAN BIOKIMIA PANGAN HASIL PERTANIAN (LABORATORY OF FOOD CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY) No. Tema sesuai ARN Subtema sesuai ARN Topik sesuai ARN Agenda Riset Perincian Penelitian Jadwal Pelaksanaan

Lebih terperinci

ANALISIS TINGKAT KESEGARAN IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis) SELAMA PENYIMPANAN DINGIN BERDASARKAN UJI HISTAMIN dan ph

ANALISIS TINGKAT KESEGARAN IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis) SELAMA PENYIMPANAN DINGIN BERDASARKAN UJI HISTAMIN dan ph ANALISIS TINGKAT KESEGARAN IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis) SELAMA PENYIMPANAN DINGIN BERDASARKAN UJI HISTAMIN dan ph 1 Ferawati Y Pakaya, 2 Asri Silvana Naiu, dan 2 Nikmawatisusanti Yususf 1 ferawatypakaya@yahoo.co.id

Lebih terperinci

Cara uji kimia- Bagian 2: Penentuan kadar air pada produk perikanan

Cara uji kimia- Bagian 2: Penentuan kadar air pada produk perikanan SNI-01-2354.2-2006 Standar Nasional Indonesia Cara uji kimia- Bagian 2: Penentuan kadar air pada produk perikanan ICS 67.120.30 Badan Standardisasi Nasional SNI-01-2354.2-2006 Daftar isi Daftar isi...

Lebih terperinci

M. Yogie Nugraha 1), Edison 2), and Syahrul 2) Abstract

M. Yogie Nugraha 1), Edison 2), and Syahrul 2) Abstract The Effect of Addition of Tempe Powder on Consumer Acceptance, Protein, and NPN Composition of fish Protein Concentrate Prepared from Pangasius Catfish (Pangasiushypopthalmus) By M. Yogie Nugraha 1), Edison

Lebih terperinci

PENGARUH KADAR GARAM DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS MIKROBIOLOGI BAKASANG SEBAGAI BAHAN MODUL PEMBELAJARAN BAGI MASYARAKAT PENGRAJIN BAKASANG

PENGARUH KADAR GARAM DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS MIKROBIOLOGI BAKASANG SEBAGAI BAHAN MODUL PEMBELAJARAN BAGI MASYARAKAT PENGRAJIN BAKASANG PENGARUH KADAR GARAM DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS MIKROBIOLOGI BAKASANG SEBAGAI BAHAN MODUL PEMBELAJARAN BAGI MASYARAKAT PENGRAJIN BAKASANG Farida Bahalwan* Staf Pengajar Fakultas Keguruan dan

Lebih terperinci

MEMPELAJARI METODE REDUKSI KADAR HISTAMIN DALAM PEMBUATAN PlNDANG TONGKOL. Oleh F FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN instltut PERTANIAN BOGOR

MEMPELAJARI METODE REDUKSI KADAR HISTAMIN DALAM PEMBUATAN PlNDANG TONGKOL. Oleh F FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN instltut PERTANIAN BOGOR /Tf'y $2 @f MEMPELAJARI METODE REDUKSI KADAR HISTAMIN DALAM PEMBUATAN PlNDANG TONGKOL Oleh IDA AYU IRASTINA DANUR F 25.0223 1993 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN instltut PERTANIAN BOGOR BOGOR Ida Ayu Irastina

Lebih terperinci

PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK ROSELA

PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK ROSELA PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK ROSELA (Hibiscus sabdariffa L) TERHADAP MUTU FILLET IKAN JAMBAL SIAM (Pangasius hyphopthalmus) SEGAR SELAMA PENYIMPANAN SUHU KAMAR Oleh Noviantari 1), Mirna Ilza 2), N. Ira

Lebih terperinci

PENGEMBANGAN PRODUKSI SELULOSA NATA SEBAGAI PRODUK KESEHATAN DARI LIMBAH AIR KELAPA DENGAN MENGGUNAKAN BAKTERI Acetobacter xylinum

PENGEMBANGAN PRODUKSI SELULOSA NATA SEBAGAI PRODUK KESEHATAN DARI LIMBAH AIR KELAPA DENGAN MENGGUNAKAN BAKTERI Acetobacter xylinum PENGEMBANGAN PRODUKSI SELULOSA NATA SEBAGAI PRODUK KESEHATAN DARI LIMBAH AIR KELAPA DENGAN MENGGUNAKAN BAKTERI Acetobacter xylinum [Nata Cellulose Production Development as A Health Product from Coconut

Lebih terperinci

STUDI MUTU DAN PENERIMAAN KONSUMEN TERHADAP ABON IKAN

STUDI MUTU DAN PENERIMAAN KONSUMEN TERHADAP ABON IKAN Jurnal Natur Indonesia III (2): 178 184 (2001) STUDI MUTU DAN PENERIMAAN KONSUMEN TERHADAP ABON IKAN Tjipto Leksono*) dan Syahrul *) Corressponding Author Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas

Lebih terperinci

Umur Simpan Ikan Asin Sepat Siam (Trichogaster Pectoralis) Duri Lunak Dengan Pengemasan Vakum Dan Non Vakum Pada Penyimpanan Suhu Ruang

Umur Simpan Ikan Asin Sepat Siam (Trichogaster Pectoralis) Duri Lunak Dengan Pengemasan Vakum Dan Non Vakum Pada Penyimpanan Suhu Ruang Prosiding Seminar Nasional Lahan Suboptimal 216, Palembang 2-21 Oktober 216 Umur Simpan Ikan Asin Sepat Siam (Trichogaster Pectoralis) Duri Lunak Dengan Pengemasan Dan Non Pada Penyimpanan Suhu Ruang Ace

Lebih terperinci

KAJIAN MUTU IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis L) ASAP TERHADAP NILAI KADAR AIR DAN ph SELAMA PENYIMPANAN

KAJIAN MUTU IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis L) ASAP TERHADAP NILAI KADAR AIR DAN ph SELAMA PENYIMPANAN KAJIAN MUTU IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis L) ASAP TERHADAP NILAI KADAR AIR DAN ph SELAMA PENYIMPANAN Steven Tumondaˡ, Hanny W. Mewengkang², Semuel M. Timbowo² 1) Mahasiswa pada Program Studi Teknologi

Lebih terperinci

LAPORAN HASIL PELAKSANAAN BANTUAN PENYEMPURNAAN DOKUMEN PEROLEHAN PATEN (UBER HKI) TAHUN ANGGARAN 2010

LAPORAN HASIL PELAKSANAAN BANTUAN PENYEMPURNAAN DOKUMEN PEROLEHAN PATEN (UBER HKI) TAHUN ANGGARAN 2010 LAPORAN HASIL PELAKSANAAN BANTUAN PENYEMPURNAAN DOKUMEN PEROLEHAN PATEN (UBER HKI) TAHUN ANGGARAN 2010 CARA MENCEGAH PEMBENTUKAN SENYAWA AKRILAMIDA PADA ABON IKAN Rahmi Nurdiani, SPi MAppSc Dibiayai Oleh

Lebih terperinci

STUDI KUALITAS IKAN SEGAR SECARA ORGANOLEPTIK YANG DIPASARKAN DI KABUPATEN JENEPONTO

STUDI KUALITAS IKAN SEGAR SECARA ORGANOLEPTIK YANG DIPASARKAN DI KABUPATEN JENEPONTO Jurnal IPTEKS PSP, Vol.3 (6) Oktober 2016 : 544-552 ISSN: 2355-729X STUDI KUALITAS IKAN SEGAR SECARA ORGANOLEPTIK YANG DIPASARKAN DI KABUPATEN JENEPONTO STUDY OF THE QUALITY OF FRESH FISH ORGANOLEPTICALLY

Lebih terperinci

Tuna dalam kemasan kaleng

Tuna dalam kemasan kaleng Standar Nasional Indonesia Tuna dalam kemasan kaleng ICS 67.120.30 Badan Standardisasi Nasional BSN 2016 Hak cipta dilindungi undang-undang. Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebagian atau seluruh

Lebih terperinci

BAB I PENDAHULUAN. protein hewani yang mengandung omega-3 dan protein yang cukup tinggi sebesar

BAB I PENDAHULUAN. protein hewani yang mengandung omega-3 dan protein yang cukup tinggi sebesar 1 BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Ikan tuna (Thunnus sp) merupakan salah satu sumber makanan sehat bagi masyarakat. Sebagai sumber makanan sehat, ikan tuna merupakan salah satu sumber protein hewani

Lebih terperinci

DAFTAR ISI. Halaman PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI PENGESAHAN DEDIKASI RIWAYAT HIDUP PENULIS ABSTRAK

DAFTAR ISI. Halaman PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI PENGESAHAN DEDIKASI RIWAYAT HIDUP PENULIS ABSTRAK DAFTAR ISI Halaman PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI i PENGESAHAN ii PRAKATA iii DEDIKASI iv RIWAYAT HIDUP PENULIS v ABSTRAK vi ABSTRACT vii DAFTAR ISI viii DAFTAR GAMBAR xi DAFTAR TABEL xii DAFTAR LAMPIRAN

Lebih terperinci

KONDISI DAN PERMASALAHAN INDUSTRI PERIKANAN TANGKAP

KONDISI DAN PERMASALAHAN INDUSTRI PERIKANAN TANGKAP KONDISI DAN PERMASALAHAN INDUSTRI PERIKANAN TANGKAP PENGANTAR Materi ini berisikan materi tentang Teknologi Penangkapan Ikan ditinjau dari industri penangkapan komersial. Tujuan yang hendak dicapai adalah

Lebih terperinci

Analisis Pengambilan Keputusan Uji Organoleptik dengan Metode Multi Kriteria

Analisis Pengambilan Keputusan Uji Organoleptik dengan Metode Multi Kriteria Analisis Pengambilan Keputusan Uji Organoleptik dengan Metode Multi Kriteria Anna C. Erungan 1) Bustami Ibrahim 1), Alvi Nur Yudistira 2) Abstrak Metode penilaian pangan yang menggunakan panca indera adalah

Lebih terperinci

UJI KUALITAS YOGHURT SUSU SAPI DENGAN PENAMBAHAN MADU dan Lactobacillus bulgaricus PADA KONSENTRASI YANG BERBEDA NASKAH PUBLIKASI

UJI KUALITAS YOGHURT SUSU SAPI DENGAN PENAMBAHAN MADU dan Lactobacillus bulgaricus PADA KONSENTRASI YANG BERBEDA NASKAH PUBLIKASI 1 UJI KUALITAS YOGHURT SUSU SAPI DENGAN PENAMBAHAN MADU dan Lactobacillus bulgaricus PADA KONSENTRASI YANG BERBEDA NASKAH PUBLIKASI Disusun oleh: FITA FINARSIH A 420 100 067 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

Lebih terperinci

Sarden dan makerel dalam kemasan kaleng

Sarden dan makerel dalam kemasan kaleng Standar Nasional Indonesia Sarden dan makerel dalam kemasan kaleng ICS 67.120.30 Badan Standardisasi Nasional BSN 2016 Hak cipta dilindungi undang-undang. Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebagian

Lebih terperinci

PENGOLAHAN PASTA LAOR (Eunice viridis) DENGAN BERBAGAI KONSENTRASI GARAM

PENGOLAHAN PASTA LAOR (Eunice viridis) DENGAN BERBAGAI KONSENTRASI GARAM PENGOLAHAN PASTA LAOR (Eunice viridis) DENGAN BERBAGAI KONSENTRASI GARAM Komariah Tampubolon 1), Djoko Purnomo 1), Masbantar Sangadji ) Abstrak Di wilayah Maluku, cacing laut atau laor (Eunice viridis)

Lebih terperinci

Tuna loin segar Bagian 1: Spesifikasi

Tuna loin segar Bagian 1: Spesifikasi Standar Nasional Indonesia Tuna loin segar Bagian 1: Spesifikasi ICS 67.120.30 Badan Standardisasi Nasional Daftar isi Daftar isi...i Prakata...ii 1 Ruang lingkup...1 2 Acuan normatif...1 3 Istilah dan

Lebih terperinci

I. PENDAHULUAN. yaitu berkisar jam pada suhu ruang 27 C. Salah satu alternatif untuk

I. PENDAHULUAN. yaitu berkisar jam pada suhu ruang 27 C. Salah satu alternatif untuk I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Mie basah merupakan produk pangan yang terbuat dari terigu dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain dan bahan tambahan pangan yang diizinkan, berbentuk khas mie (Badan

Lebih terperinci

STUDI KUALITAS TELUR AYAM RAS DI PASAR TRADISIONAL KOTA MANADO. Hearty Salatnaya

STUDI KUALITAS TELUR AYAM RAS DI PASAR TRADISIONAL KOTA MANADO. Hearty Salatnaya STUDI KUALITAS TELUR AYAM RAS DI PASAR TRADISIONAL KOTA MANADO Hearty Salatnaya Program Studi Agroekoteknologi, Sekolah Tinggi Pertanian Kewirausahaan, Banau, Halmahera Barat. e-mail: hearty_salatnaya@yahoo.com

Lebih terperinci

PENINGKATAN DAYA SIMPAN IKAN KEMBUNG DENGAN EKSTRAK ETANOLIK Padina sp. SELAMA PENYIMPANAN SUHU KAMAR

PENINGKATAN DAYA SIMPAN IKAN KEMBUNG DENGAN EKSTRAK ETANOLIK Padina sp. SELAMA PENYIMPANAN SUHU KAMAR Peningkatan Daya Simpan Ikan Kembung, Husni et al. JPHPI 2015, Volume 18 Nomor 1 Available online: journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi DOI: 10.17844/jphpi.2015.18.1.01 PENINGKATAN DAYA SIMPAN IKAN KEMBUNG

Lebih terperinci

JADWAL KULIAH PENGAWASAN MUTU MAKANAN MAHASISWA JURUSAN GIZI SEMESTER 3 TA. 2013/2014

JADWAL KULIAH PENGAWASAN MUTU MAKANAN MAHASISWA JURUSAN GIZI SEMESTER 3 TA. 2013/2014 JADWAL KULIAH PENGAWASAN MUTU MAKANAN MAHASISWA JURUSAN GIZI SEMESTER 3 TA. 2013/2014 Jumlah mahasiswa : Kelas GPP lantai 4 ruang 401 (A2) = 76 mahasisw Kelas faal (A1) MG HARI, TANGGAL TEMPAT WAKTU MATERI

Lebih terperinci

SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Oleh : SURYA HADI SAPUTRA H

SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Oleh : SURYA HADI SAPUTRA H IDENTIFIKASI DAN PENGUJIAN AKTIVITAS ANTIMIKROBA PADA BAKTERI ASAM LAKTAT YANG DIISOLASI DARI ASINAN REBUNG BAMBU BETUNG (Dendrocalamus asper) PADA SUHU 15 o C DENGAN KONSENTRASI GARAM 5% IDENTIFICATION

Lebih terperinci

STUDI PROTEIN IKAN KEMBUNG SEGAR DAN IKAN KEMBUNG ASIN (RASTRELLIGER SPP) DI PASAR BUNGUR KABUPATEN BUNGO PROVINSI JAMBI.

STUDI PROTEIN IKAN KEMBUNG SEGAR DAN IKAN KEMBUNG ASIN (RASTRELLIGER SPP) DI PASAR BUNGUR KABUPATEN BUNGO PROVINSI JAMBI. STUDI PROTEIN IKAN KEMBUNG SEGAR DAN IKAN KEMBUNG ASIN (RASTRELLIGER SPP) DI PASAR BUNGUR KABUPATEN BUNGO PROVINSI JAMBI. Oleh : Nurhidayati, Rini Hertati, Djunaidi. nurhidayati@gmail.com ABSTRAK Uji protein

Lebih terperinci

ANALISIS KANDUNGAN FORMALIN IKAN ASIN KERING DI GASAN GADANG, KABUPATEN PADANG PARIAMAN, SUMATERA BARAT

ANALISIS KANDUNGAN FORMALIN IKAN ASIN KERING DI GASAN GADANG, KABUPATEN PADANG PARIAMAN, SUMATERA BARAT Jurnal Katalisator Kementerian Riset Teknologi Dan Pendidikan Tinggi Jurnal Katalisator Kopertis Wilayah X Website: http://ejournal.kopertis10.or.id/index.php/katalisator ANALISIS KANDUNGAN FORMALIN IKAN

Lebih terperinci

Guizani N, Al-Busaidy MA, Al-Belushi IM, Mothershaw A, Rahman MS The effect of storage temperature on histamine production and the freshness

Guizani N, Al-Busaidy MA, Al-Belushi IM, Mothershaw A, Rahman MS The effect of storage temperature on histamine production and the freshness 39 DAFTAR PUSTAKA Adedeji OB, Adebisi T, Emikpe BO. 2011. Bacteria load on the skin and stomach of Clarias gariepinus and Oreochromis niloticus from Ibadan, South West Nigeria : Public Health Implications.

Lebih terperinci

Seminar Nasional Biologi dan Pembelajaran Biologi. Biodiversitas Kepulauan Maluku dan Pemanfaatannya dalam menunjang Pembelajaran Biologi

Seminar Nasional Biologi dan Pembelajaran Biologi. Biodiversitas Kepulauan Maluku dan Pemanfaatannya dalam menunjang Pembelajaran Biologi Seminar Nasional Biologi dan Pembelajaran Biologi Biodiversitas Kepulauan Maluku dan Pemanfaatannya dalam menunjang Pembelajaran Biologi 26 Oktober 2017 PROSIDING SEMINAR NASIONAL BIOLOGI DAN PEMBELAJARAN

Lebih terperinci

EVALUASI SIFAT KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SELAI BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa) BERDASAR VARIASI LAMA PEMASAKAN DAN SUHU PENYIMPANAN

EVALUASI SIFAT KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SELAI BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa) BERDASAR VARIASI LAMA PEMASAKAN DAN SUHU PENYIMPANAN EVALUASI SIFAT KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SELAI BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa) BERDASAR VARIASI LAMA PEMASAKAN DAN SUHU PENYIMPANAN EVALUATION OF CHEMICAL CHARACTERISTIC AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

Lebih terperinci

BBP4BKP. Pengolahan Pindang Ikan Air Tawar. Unit Eselon I Badan Penelitian dan Pengembangan Kelautan dan Perikanan

BBP4BKP. Pengolahan Pindang Ikan Air Tawar. Unit Eselon I Badan Penelitian dan Pengembangan Kelautan dan Perikanan BBP4BKP Pengolahan Pindang Ikan Air Tawar Kontak Person Dra Theresia Dwi Suryaningrum, MS theresiadwi@yahoo.com Syamdidi SPi, MAppSc didibangka@yahoo.com Unit Eselon I Badan Penelitian dan Pengembangan

Lebih terperinci

Ind. J. Chem. Res., 2015, 2,

Ind. J. Chem. Res., 2015, 2, Ind. J. Chem. Res., 205, 2, 90-96 EFFECT OF TAMARIND (Tamarindus indica L.) EXTRACT TO HISTAMINE CONTENT IN BULLET TUNA (Auxis rochei) Pengaruh Ekstrak Asam Jawa (Tamarindus indica L.) Terhadap Kandungan

Lebih terperinci

A STUDY OF THE USE CITRONELLA XTRACT (Cimbopogon citratus) AT THE FISH PROCESSING LOMEK (Harpodon nehereus) SMOKED. By:

A STUDY OF THE USE CITRONELLA XTRACT (Cimbopogon citratus) AT THE FISH PROCESSING LOMEK (Harpodon nehereus) SMOKED. By: A STUDY OF THE USE CITRONELLA XTRACT (Cimbopogon citratus) AT THE FISH PROCESSING LOMEK (Harpodon nehereus) SMOKED By: Jaka Anggara 1) Suparmi 2) Sumarto 3) Abstract Lomek fish products rise every year,

Lebih terperinci

BAB I PENDAHULUAN. makanan yang halal dan baik, seperti makan daging, ikan, tumbuh-tumbuhan, dan

BAB I PENDAHULUAN. makanan yang halal dan baik, seperti makan daging, ikan, tumbuh-tumbuhan, dan BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang Indonesia memiliki luas wilayah perairan yang lebih besar dari pada luas daratan. Besarnya luas wilayah perairan yang dimiliki Indonesia, membuat negara ini kaya akan

Lebih terperinci

The Study of Catfish (Pangasius hypophthalmus) Freshness by Handling with Different Systems By Yogi Friski 1 N. Ira Sari 2 and Suparmi 2 ABSTRACT

The Study of Catfish (Pangasius hypophthalmus) Freshness by Handling with Different Systems By Yogi Friski 1 N. Ira Sari 2 and Suparmi 2 ABSTRACT The Study of Catfish (Pangasius hypophthalmus) Freshness by Handling with Different Systems By Yogi Friski 1 N. Ira Sari 2 and Suparmi 2 ABSTRACT The objective of this research was to determine the differences

Lebih terperinci

KAJIAN PENOLAKAN EKSPOR PRODUK PERIKANAN INDONESIA KE AMERIKA SERIKAT. (Studi Import refusal Report US FDA Tahun 2010) Oleh. Rinto

KAJIAN PENOLAKAN EKSPOR PRODUK PERIKANAN INDONESIA KE AMERIKA SERIKAT. (Studi Import refusal Report US FDA Tahun 2010) Oleh. Rinto KAJIAN PENOLAKAN EKSPOR PRODUK PERIKANAN INDONESIA KE AMERIKA SERIKAT (Studi Import refusal Report US FDA Tahun 2010) Oleh Rinto (Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya email:

Lebih terperinci

THE EFFECT OF USING FISH OFFAL FERMENTATION MEDIUM CRUDE ENZYME BROMELAIN WHICH GIVEN THE QUALITY OF SOY SAUCE AND SALT CATFISH

THE EFFECT OF USING FISH OFFAL FERMENTATION MEDIUM CRUDE ENZYME BROMELAIN WHICH GIVEN THE QUALITY OF SOY SAUCE AND SALT CATFISH THE EFFECT OF USING FISH OFFAL FERMENTATION MEDIUM CRUDE ENZYME BROMELAIN WHICH GIVEN THE QUALITY OF SOY SAUCE AND SALT CATFISH by Jekson Alatas K. Sianturi 1), Ir. Syahrul, MS 2), Ir. N. Ira Sari, M.

Lebih terperinci

LAPORAN PROGRAM PENERAPAN IPTEKS

LAPORAN PROGRAM PENERAPAN IPTEKS IPTEK LAPORAN PROGRAM PENERAPAN IPTEKS Judul : PEMBUATAN ABON IKAN YANG BEBAS AKRILAMIDA Ketua : Rahmi Nurdiani, S.Pi., M.AppSc. NIP. 19761116 200112 2 001 Anggota : 1. Ir. Muhamad Firdaus, MP. NIP. 19680919

Lebih terperinci

ANALISIS BAKTERI PEMBENTUK HISTAMIN PADA IKAN TONGKOL DI PERAIRAN PASIE NAN TIGO KOTO TANGAH PADANG SUMATERA BARAT. Oleh:

ANALISIS BAKTERI PEMBENTUK HISTAMIN PADA IKAN TONGKOL DI PERAIRAN PASIE NAN TIGO KOTO TANGAH PADANG SUMATERA BARAT. Oleh: ANALISIS BAKTERI PEMBENTUK HISTAMIN PADA IKAN TONGKOL DI PERAIRAN PASIE NAN TIGO KOTO TANGAH PADANG SUMATERA BARAT Oleh: Romi Kurniawan 1), Dessy Yoswaty 2), Syahril Nedi 2) ABSTRACT Tuna is one food that

Lebih terperinci

MUTU TEPUNG IKAN RUCAH PADA BERBAGAI PROSES PENGOLAHAN

MUTU TEPUNG IKAN RUCAH PADA BERBAGAI PROSES PENGOLAHAN MUTU TEPUNG IKAN RUCAH PADA BERBAGAI PROSES PENGOLAHAN Luthfi Assadad*, Arif R. Hakim, dan Tri N. Widianto ppp 02 Loka Penelitian dan Pengembangan Mekanisasi Pengolahan Hasil Perikanan Jl. Imogiri Barat

Lebih terperinci

SKRIPSI. PENGGUNAAN Lactobacillus sp. SEBAGAI BIOPRESERVATIF PADA PINDANG IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis)

SKRIPSI. PENGGUNAAN Lactobacillus sp. SEBAGAI BIOPRESERVATIF PADA PINDANG IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) SKRIPSI PENGGUNAAN Lactobacillus sp. SEBAGAI BIOPRESERVATIF PADA PINDANG IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) Disusun oleh : Dominikus Bagas Hardiprasetya NPM : 110801180 UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA FAKULTAS

Lebih terperinci

Dekolagenasi Limbah Tulang Ayam oleh Filtrat Abu Sekam Padi terhadap Kandungan Kalsium dan Fosfor

Dekolagenasi Limbah Tulang Ayam oleh Filtrat Abu Sekam Padi terhadap Kandungan Kalsium dan Fosfor Dekolagenasi Limbah Tulang Ayam oleh Filtrat Abu Sekam Padi terhadap Kandungan Kalsium dan Fosfor Fitri Apriani Noor, Rachmat Wiradimadja, dan Denny Rusmana Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran

Lebih terperinci

SNI Standar Nasional Indonesia. Ikan tuna dalam kaleng Bagian 1: Spesifikasi

SNI Standar Nasional Indonesia. Ikan tuna dalam kaleng Bagian 1: Spesifikasi Standar Nasional Indonesia Ikan tuna dalam kaleng Bagian 1: Spesifikasi ICS 67.120.30 Badan Standardisasi Nasional Daftar isi Daftar isi...i Prakata...ii 1 Ruang lingkup... 1 2 Acuan normatif... 1 3 Istilah

Lebih terperinci

KAJIAN PENOLAKAN EKSPOR PRODUK PERIKANAN INDONESIA KE AMERIKA SERIKAT. Rinto*

KAJIAN PENOLAKAN EKSPOR PRODUK PERIKANAN INDONESIA KE AMERIKA SERIKAT. Rinto* KAJIAN PENOLAKAN EKSPOR PRODUK PERIKANAN INDONESIA KE AMERIKA SERIKAT Rinto* Peningkatan volume ekspor produk perikanan Indonesia selalu diiringi dengan penolakan penolakan. Pada tahun 2010 tercatat 146

Lebih terperinci

3.5.1 Teknik Pengambilan Sampel Uji Daya Hambat Infusa Rimpang Kunyit Terhadap E. coli dan Vibrio sp. Pada Ikan Kerapu Lumpur

3.5.1 Teknik Pengambilan Sampel Uji Daya Hambat Infusa Rimpang Kunyit Terhadap E. coli dan Vibrio sp. Pada Ikan Kerapu Lumpur ABSTRAK Ikan merupakan bahan pangan yang mudah rusak (perishable food) karena mengandung protein dan air cukup tinggi, oleh karena itu perlakuan yang benar setelah ditangkap sangat penting peranannya.

Lebih terperinci

PENDUGAAN MASA KADALUWARSA DENDENG LUMAT IKAN PATIN (Pangasius hypophthalmus) PADA KEMASAN ALUMINIUM FOIL. Oleh

PENDUGAAN MASA KADALUWARSA DENDENG LUMAT IKAN PATIN (Pangasius hypophthalmus) PADA KEMASAN ALUMINIUM FOIL. Oleh PENDUGAAN MASA KADALUWARSA DENDENG LUMAT IKAN PATIN (Pangasius hypophthalmus) PADA KEMASAN ALUMINIUM FOIL Oleh Elita Suryani Gultom 1), Dahlia 2), Suparmi 2) Abstract The research was to estimate the shelf

Lebih terperinci

1) Mahasiswa Program Studi THP STITEK Balik Diwa Makassar 2) Staf Pengajar Program Studi THP STITEK Balik Diwa Makassar ;

1) Mahasiswa Program Studi THP STITEK Balik Diwa Makassar 2) Staf Pengajar Program Studi THP STITEK Balik Diwa Makassar  ; PENGARUH PENAMBAHAN GARAM TERHADAP KARAKTERISTIK PETIS BERBAHAN LIMBAH PADAT IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) Hernawati 1, Jawiana Saokani 2 dan Heriansah 2 1) Mahasiswa Program Studi THP STITEK Balik

Lebih terperinci

[The Study of Quality Sensory and Shelf Life of Steamed Tuna Fish with Treatment of Water and Steaming Time] ABSTRACT

[The Study of Quality Sensory and Shelf Life of Steamed Tuna Fish with Treatment of Water and Steaming Time] ABSTRACT Versi Online: Vol No. Mei 7 ISSN online: -6 KAJIAN MUTU ORGANOLEPTIK DAN DAYA SIMPAN PINDANG TONGKOL DENGAN PERLAKUAN JENIS AIR DAN LAMA PENGUKUSAN [The Study of Quality Sensory and Shelf Life of Steamed

Lebih terperinci

A Study on the Shelf Life of Frozen Catfish Fillet (Pangasius hypopthalmus) Added with Ginger Powder By: ABSTRACT

A Study on the Shelf Life of Frozen Catfish Fillet (Pangasius hypopthalmus) Added with Ginger Powder By: ABSTRACT A Study on the Shelf Life of Frozen Catfish Fillet (Pangasius hypopthalmus) Added with Ginger Powder By: Freddi 1), Edison 2) and Suparmi 2) ABSTRACT The research on shelf life of frozen Catfish fillet

Lebih terperinci

POTENSI PEMANFAATAN UDANG (Peanaeus sp.) DAN RAJUNGAN (Portunus pelagicus) RUCAH SEBAGAI BAHAN BAKU ALTERNATIF PAKAN IKAN

POTENSI PEMANFAATAN UDANG (Peanaeus sp.) DAN RAJUNGAN (Portunus pelagicus) RUCAH SEBAGAI BAHAN BAKU ALTERNATIF PAKAN IKAN POTENSI PEMANFAATAN UDANG (Peanaeus sp.) DAN RAJUNGAN (Portunus pelagicus) RUCAH SEBAGAI BAHAN BAKU ALTERNATIF PAKAN IKAN ppp 18 Caesar Mahendra*, Luthfi Assadad dan Naila Zulfia Loka Penelitian dan Pengembangan

Lebih terperinci

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 59 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Berdasarkan hasil data survai dan analisis yang dilakukan pada lahan parkir Rumah Sakit Umum Daerah RAA Soewondo Pati selama 3 hari dapat diambil kesimpulan

Lebih terperinci

PENDUGAAN UMUR SIMPAN PRODUK NUGGET IKAN DENGAN MERK DAGANG Fish Nugget So Lite. Shelf Life Estimation of So Lite Fish Nugget

PENDUGAAN UMUR SIMPAN PRODUK NUGGET IKAN DENGAN MERK DAGANG Fish Nugget So Lite. Shelf Life Estimation of So Lite Fish Nugget PENDUGAAN UMUR SIMPAN PRODUK NUGGET IKAN DENGAN MERK DAGANG Fish Nugget So Lite Shelf Life Estimation of So Lite Fish Nugget Ulfah Amalia 1 1 Staf Pengajar Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas

Lebih terperinci

KONTRAK PERKULIAHAN PMM TITIS SARI KUSUMA

KONTRAK PERKULIAHAN PMM TITIS SARI KUSUMA KONTRAK PERKULIAHAN PMM TITIS SARI KUSUMA DESKRIPSI MATA KULIAH Mata kuliah Food Quality control ini akan mempelajari pengawasan mutu makanan dari segi mikrobiologi dan penjaminan mutu dari aspek mutu

Lebih terperinci

Pengaruh Lama Pengasapan Yang Berbeda Terhadap Mutu Organoleptik dan Kadar Air pada Ikan Tongkol (Euthynnus affinis ) Asap

Pengaruh Lama Pengasapan Yang Berbeda Terhadap Mutu Organoleptik dan Kadar Air pada Ikan Tongkol (Euthynnus affinis ) Asap Pengaruh Lama Pengasapan Yang Berbeda Terhadap Mutu Organoleptik dan Kadar Air pada Ikan Tongkol (Euthynnus affinis ) Asap 1,2 Kiflin Towadi, 2 Rita Marsuci Harmain, 2 Faiza A. Dali 1 Towadifish@yahoo.co.id

Lebih terperinci

PEMANFAATAN Gracilaria sp. DALAM PEMBUATAN PERMEN JELLY

PEMANFAATAN Gracilaria sp. DALAM PEMBUATAN PERMEN JELLY PEMANFAATAN Gracilaria sp. DALAM PEMBUATAN PERMEN JELLY Ella Salamah 1), Anna C Erungan 1) dan Yuni Retnowati 2) Abstrak merupakan salah satu hasil perikanan yang mempunyai nilai ekonomis tinggi dan menjadi

Lebih terperinci

Agustina Intan Niken Tari, Catur Budi Handayani, Sudarmi. ABSTRAK

Agustina Intan Niken Tari, Catur Budi Handayani, Sudarmi.   ABSTRAK POTENSI PROBIOTIK INDIGENUS Lactobacillus plantarum Dad 13 PADA YOGURT DENGAN SUPLEMENTASI EKSTRAK UBI JALAR UNGU UNTUK PENURUN DIARE DAN RADIKAL BEBAS Lactobacillus plantarum Agustina Intan Niken Tari,

Lebih terperinci

Cara uji kimia - Bagian 1: Penentuan kadar abu pada produk perikanan

Cara uji kimia - Bagian 1: Penentuan kadar abu pada produk perikanan Standar Nasional Indonesia Cara uji kimia - Bagian 1: Penentuan kadar abu pada produk perikanan ICS 67.120.30 Badan Standardisasi Nasional Daftar isi Daftar isi... i Prakata... ii 1 Ruang lingkup... 1

Lebih terperinci

KAJIAN EKSPERIMENTAL NILAI KONDUKTIVITAS THERMAL DAN PANAS SPESIFIK BEBERAPA JENIS IKAN

KAJIAN EKSPERIMENTAL NILAI KONDUKTIVITAS THERMAL DAN PANAS SPESIFIK BEBERAPA JENIS IKAN KAJIAN EKSPERIMENTAL NILAI KONDUKTIVITAS THERMAL DAN PANAS SPESIFIK BEBERAPA JENIS IKAN Experimental Study on Thermal Conductivity and Heat Specific of Several Fish Species Ernawati Jassin ABSTRAK Sifat

Lebih terperinci

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Pengaruh perbedaan bagian daging sapi (paha-has dalam) berpengaruh nyata terhadap warna (lightness, redness, yellowness), namun tidak berpengaruh nyata terhadap

Lebih terperinci

DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA MENTERI KELAUTAN DAN PERIKANAN REPUBLIK INDONESIA,

DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA MENTERI KELAUTAN DAN PERIKANAN REPUBLIK INDONESIA, 1 PERATURAN MENTERI KELAUTAN DAN PERIKANAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR 58/PERMEN-KP/2016 TENTANG PEMBERLAKUAN STANDAR NASIONAL INDONESIA TUNA DALAM KEMASAN KALENG DAN STANDAR NASIONAL INDONESIA SARDEN DAN

Lebih terperinci

Desain Sistem Pendingin Ruang Muat Kapal Ikan Tradisional Dengan Memanfaatkan Uap Es Kering

Desain Sistem Pendingin Ruang Muat Kapal Ikan Tradisional Dengan Memanfaatkan Uap Es Kering JURNAL TEKNIK POMITS Vol. 1, No. 1, (2012) 1-5 1 Desain Sistem Pendingin Ruang Muat Kapal Ikan Tradisional Dengan Memanfaatkan Uap Es Kering Alwi Asy ari Aziz, Alam Baheramsyah dan Beni Cahyono Jurusan

Lebih terperinci

UJI KUALITATIF KANDUNGAN FORMALDEHID ALAMI PADA IKAN PATIN JAMBAL (Pangasius djambal) SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN MENGGUNAKAN TEST KIT ANTILIN

UJI KUALITATIF KANDUNGAN FORMALDEHID ALAMI PADA IKAN PATIN JAMBAL (Pangasius djambal) SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN MENGGUNAKAN TEST KIT ANTILIN JKK, Tahun 2016, Volume 5(3), halaman 8-12 ISSN 2303-1077 UJI KUALITATIF KANDUNGAN FORMALDEHID ALAMI PADA IKAN PATIN JAMBAL (Pangasius djambal) SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN MENGGUNAKAN TEST KIT ANTILIN

Lebih terperinci

PERAN TAWAS TERHADAP PERURAIAN PROTEIN IKAN TONGKOL. Nurrahman* dan Joko Teguh Isworo* ABSTRAK

PERAN TAWAS TERHADAP PERURAIAN PROTEIN IKAN TONGKOL. Nurrahman* dan Joko Teguh Isworo* ABSTRAK PERAN TAWAS TERHADAP PERURAIAN PROTEIN IKAN TONGKOL Nurrahman* dan Joko Teguh Isworo* ABSTRAK Beberapa produsen ikan asap di daerah Bandarharjo Semarang menggunakan tawas sebagai perendam ikan sebelum

Lebih terperinci

PENGARUH JENIS KAYU BERBEDA TERHADAP MUTU IKAN SELAIS (Cryptopterus bicirchis) ASAP. Oleh : Abstrak

PENGARUH JENIS KAYU BERBEDA TERHADAP MUTU IKAN SELAIS (Cryptopterus bicirchis) ASAP. Oleh : Abstrak 1 PENGARUH JENIS KAYU BERBEDA TERHADAP MUTU IKAN SELAIS (Cryptopterus bicirchis) ASAP Oleh : Fara Adipa Sitompul 1), Mirna Ilza 2), Desmelati 2) Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh

Lebih terperinci

KAJIAN PEMBERIAN BERBAGAI DOSIS GARAM TERHADAP KUALITAS IKAN BANDENG (CHANOS CHANOS SP.) ASIN KERING

KAJIAN PEMBERIAN BERBAGAI DOSIS GARAM TERHADAP KUALITAS IKAN BANDENG (CHANOS CHANOS SP.) ASIN KERING Jurnal Galung Tropika, 3 (3) September 2014, hlmn. 171-178 ISSN 2302-4178 KAJIAN PEMBERIAN BERBAGAI DOSIS GARAM TERHADAP KUALITAS IKAN BANDENG (CHANOS CHANOS SP.) ASIN KERING Study Grant of The Various

Lebih terperinci

CARA PEMANASAN, SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP MASA SIMPAN SUSU KAMBING

CARA PEMANASAN, SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP MASA SIMPAN SUSU KAMBING CARA PEMANASAN, SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP MASA SIMPAN SUSU KAMBING (The way of Heating Temperatures and Time Storage on Goat Milk s Shelf Life) ROSWITA SUNARLIM dan WIDANINGRUM Balai Besar Penelitian

Lebih terperinci

PENGARUH TEPUNG JAHE TERHADAP MUTU KAN JAMBAL SIAM SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN. Oleh. N Irasari dan Edi Kurniawan ABSTRAK

PENGARUH TEPUNG JAHE TERHADAP MUTU KAN JAMBAL SIAM SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN. Oleh. N Irasari dan Edi Kurniawan ABSTRAK Kegiatan Penelitian I PENGARUH TEPUNG JAHE TERHADAP MUTU KAN JAMBAL SIAM SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN Oleh N Irasari dan Edi Kurniawan ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengamh konsentrasi

Lebih terperinci

POTENSI SARI BAWANG MERAH

POTENSI SARI BAWANG MERAH NASKAH PUBLIKASI POTENSI SARI BAWANG MERAH (Allium cepa L) UNTUK MENGHAMBAT PERTUMBUHAN MIKROORGANISME DAN HISTAMIN PADA IKAN KEMBUNG (Rastrelliger neglectus) Disusun oleh: Ayu Shanty Hapsary NPM: 130801369

Lebih terperinci

KOMBINASI KITOSAN DENGAN KALIUM SORBAT, NATRIUM BENZOAT DAN EKSTRAK TERUNG PUNGO

KOMBINASI KITOSAN DENGAN KALIUM SORBAT, NATRIUM BENZOAT DAN EKSTRAK TERUNG PUNGO KOMBINASI KITOSAN DENGAN KALIUM SORBAT, NATRIUM BENZOAT DAN EKSTRAK TERUNG PUNGO (Solanum sp.) TERHADAP AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN DAYA AWET BANDENG PRESTO BAGUS FAJAR PAMUNGKAS SEKOLAH PASCASARJANA INSTITUT

Lebih terperinci

PERBAIKAN CARA PENGOLAHAN IKAN PINDANG (INNOVATION PROCESS OF BOILED FISH)

PERBAIKAN CARA PENGOLAHAN IKAN PINDANG (INNOVATION PROCESS OF BOILED FISH) PERBAIKAN CARA PENGOLAHAN IKAN PINDANG (INNOVATION PROCESS OF BOILED FISH) I Gde Suranaya Pandit *) Jurusan Perikanan, Fakultas Pertanian, Universitas Warmadewa, Denpasar*) ABSTRACT Nowdays, fish has widely

Lebih terperinci

KAJIAN LAMA PEREBUSAN TERHADAP MUTU PINDANG PRESTO IKAN KEMBUNG (Rastrelliger sp).

KAJIAN LAMA PEREBUSAN TERHADAP MUTU PINDANG PRESTO IKAN KEMBUNG (Rastrelliger sp). HASIL PENELITIAN KAJIAN LAMA PEREBUSAN TERHADAP MUTU PINDANG PRESTO IKAN KEMBUNG (Rastrelliger sp). The Effect of Boiling Time on Fish Quality Rastrelliger sp. Hermansyah Program Studi Teknologi Hasil

Lebih terperinci

Lokakarya Fungsiona! Non Peneliti 1997 Bahan Mated Pakan Ternak (Homogen) IKadar Air I Bahan Kering Kandungan Organik Abu (An-Organik) I Mikro Mineral

Lokakarya Fungsiona! Non Peneliti 1997 Bahan Mated Pakan Ternak (Homogen) IKadar Air I Bahan Kering Kandungan Organik Abu (An-Organik) I Mikro Mineral Lokakarya Fungsional Non Peneiit1 1997 MODIFIKASI FAKTOR SUHU DAN WAKTU PADA METODA PENETAPAN KADAR ABU Endang Nugraha Balai Penelitian Ternak Ciawi, P.O. Box 221, Bogor 16002 PENDAHULUAN Bahan organik

Lebih terperinci

NAMA/KODE MATAKULIAH : Mikrobiologi/BIO4134. : Biologi Umum, Biokimia : Dr. Nur ArfaYanti, M.Si., Dr. Nurhayani, M.Si.

NAMA/KODE MATAKULIAH : Mikrobiologi/BIO4134. : Biologi Umum, Biokimia : Dr. Nur ArfaYanti, M.Si., Dr. Nurhayani, M.Si. NAMA/KODE MATAKULIAH : Mikrobiologi/BIO4134 JUMLAH SKS : 3 SKS SEMESTER : IV Prasyarat : Biologi Umum, Biokimia Dosen Pengampu : Dr. Nur ArfaYanti, M.Si., Dr. Nurhayani, M.Si. Deskripsi Singkat : Matakuliah

Lebih terperinci

Examination of formalin and salt concentrations and total bacteria in the mackerel salted fish from Sarmi district, Papua Province

Examination of formalin and salt concentrations and total bacteria in the mackerel salted fish from Sarmi district, Papua Province Uji kadar formalin, kadar garam dan total bakteri Kabupaten Sarmi Provinsi Papua ikan asin tenggiri asal Examination of formalin and salt concentrations and total bacteria in the mackerel salted fish from

Lebih terperinci

Shelf-Life of Cryptopterus Catfish (Cryptopterus sp) Treated with Cumin (Coleus amboinicus) and Stored at Refrigerated Temperature (5 0 C) By:

Shelf-Life of Cryptopterus Catfish (Cryptopterus sp) Treated with Cumin (Coleus amboinicus) and Stored at Refrigerated Temperature (5 0 C) By: Shelf-Life of Cryptopterus Catfish (Cryptopterus sp) Treated with Cumin (Coleus amboinicus) and Stored at Refrigerated Temperature (5 C) By: Puspa Sari Dewi 1), Mirna Ilza 2) dan Mery Sukmiwati 3) ABSTRACT

Lebih terperinci

BAB I PENDAHULUAN. merupakan salah satu sumber protein yang mudah diperoleh dan harganya

BAB I PENDAHULUAN. merupakan salah satu sumber protein yang mudah diperoleh dan harganya BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Ikan merupakan salah satu komoditas perairan yang berpotensi untuk dimanfaatkan. Kebutuhan pasar akan ikan dari tahun ke tahun terus meningkat seiring dengan peningkatan

Lebih terperinci

PENILAIAN MUTU ORGANOLEPTIK IKAN MUJAIR (TILAPIA MOSSAMBICA) SEGAR DENGAN UKURAN YANG BERBEDA SELAMA PENYIMPANAN DINGIN.

PENILAIAN MUTU ORGANOLEPTIK IKAN MUJAIR (TILAPIA MOSSAMBICA) SEGAR DENGAN UKURAN YANG BERBEDA SELAMA PENYIMPANAN DINGIN. PENILAIAN MUTU ORGANOLEPTIK IKAN MUJAIR (TILAPIA MOSSAMBICA) SEGAR DENGAN UKURAN YANG BERBEDA SELAMA PENYIMPANAN DINGIN Nurmeilita Taher Staf Pengajar pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas

Lebih terperinci

SUHU FERMENTOR TERHADAP NILAI GIZI PROTEIN KASAR DAN SERAT KASAR PRODUK FERMENTASI BUNGKIL KELAPA SAWIT

SUHU FERMENTOR TERHADAP NILAI GIZI PROTEIN KASAR DAN SERAT KASAR PRODUK FERMENTASI BUNGKIL KELAPA SAWIT PENGARUH TAKARAN INOKULUM (Trichoderma viridae) DAN SUHU FERMENTOR TERHADAP NILAI GIZI PROTEIN KASAR DAN SERAT KASAR PRODUK FERMENTASI BUNGKIL KELAPA SAWIT Tjitjah Aisjah Fakultas Peternakan Universitas

Lebih terperinci

SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Oleh: MARIA JESSICA ARTA

SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Oleh: MARIA JESSICA ARTA IDENTIFIKASI BAKTERI PATOGEN DAN KUALITAS MIKROBIOLOGI NASI KUNING BERBAHAN BERAS ORGANIK DAN NON ORGANIK DENGAN METODE PEMASAKAN TRADISIONAL DAN MODERN IDENTIFICATION OF PATHOGENIC BACTERIA AND MICROBIOLOGICAL

Lebih terperinci

PENGARUH WAKTU PENGUKUSAN TERHADAP KUALITAS IKAN PETEK (Leiognathus splendens) PRESTO MENGGUNAKAN ALAT TTSR

PENGARUH WAKTU PENGUKUSAN TERHADAP KUALITAS IKAN PETEK (Leiognathus splendens) PRESTO MENGGUNAKAN ALAT TTSR PENGARUH WAKTU PENGUKUSAN TERHADAP KUALITAS IKAN PETEK (Leiognathus splendens) PRESTO MENGGUNAKAN ALAT TTSR EFFECT OF PRESSURE COOKING TIME OF QUALITY PRESTO PONYFISH (Leiognathus splendens) BY TTSR Tri

Lebih terperinci

Jurnal Perikanan dan Kelautan Vol. 3, No. 4, Desember 2012: 1-5 ISSN :

Jurnal Perikanan dan Kelautan Vol. 3, No. 4, Desember 2012: 1-5 ISSN : Jurnal Perikanan dan Kelautan Vol. 3, No. 4, Desember 2012: 1-5 ISSN : 2088-3137 ANALISIS BAHAYA DAN PENENTUAN TITIK PENGENDALIAN KRITIS PADA PENANGANAN TUNA SEGAR UTUH DI PT. BALI OCEAN ANUGRAH LINGER

Lebih terperinci

Pengaruh Cara Pengolahan terhadap Mutu Bakteriologis Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Pindang Siap Santap

Pengaruh Cara Pengolahan terhadap Mutu Bakteriologis Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Pindang Siap Santap Biota Vol. 13 (1): 8-13, Februari 2008 ISSN 0853-8670 Pengaruh terhadap Mutu Bakteriologis Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Pindang Siap Santap The Influence of Various Method of Cooking on Bacteriological

Lebih terperinci

Cara uji fisika Bagian 2: Penentuan bobot tuntas pada produk perikanan

Cara uji fisika Bagian 2: Penentuan bobot tuntas pada produk perikanan Standar Nasional Indonesia Cara uji fisika Bagian 2: Penentuan bobot tuntas pada produk perikanan ICS 67.050 Badan Standardisasi Nasional Copyright notice Hak cipta dilindungi undang undang. Dilarang menyalin

Lebih terperinci

BABX KESIMPULAN. 3. Pabrik terletak di Desa Pengambengan, Kecamatan Negara, Kabupaten

BABX KESIMPULAN. 3. Pabrik terletak di Desa Pengambengan, Kecamatan Negara, Kabupaten RABX KESIMPULAN BABX KESIMPULAN 1. Bahan baku ikan lemuru yang digunakan sebanyak 25.702,19 kglhari untuk memenuhi kapasitas produksi sebesar 40.000 kglhari. 2. Utilitas terdiri dari : - Air dari PDAM

Lebih terperinci

EVALUASI SIFAT FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGI, DAN SENSORIS PADA TERASI IKAN INSTANT

EVALUASI SIFAT FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGI, DAN SENSORIS PADA TERASI IKAN INSTANT EVALUASI SIFAT FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGI, DAN SENSORIS PADA TERASI IKAN INSTANT EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL, MICROBIOLOGY, AND SENSORY PROPERTIES OF INSTANT FISH TERASI SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi

Lebih terperinci