STRATEGI PENGEMBANGAN SAPI BALI

Transkripsi

1 STRATEGI PENGEMBANGAN SAPI BALI (Bos javanicus) PADA SISTEM PEMELIHARAAN EKSTENSIF DAN SEMI INTENSIF DESA TAWALI KECAMATAN WERA KABUPATEN BIMA NUSA TENGGARA BARAT SKRIPSI NURUL JANNAH DEPARTEMEN ILMU PRODUKSI DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2012

2 RINGKASAN NURUL JANNAH. D Strategi Pengembangan Sapi Bali (Bos javanicus) pada Sistem Pemeliharaan Ekstensif dan Semi Intensif Desa Tawali Kecamatan Wera Kabupaten Bima Nusa Tenggara Barat. Skripsi. Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama Pembimbing Anggota : Ir. Hj. Komariah, M. Si. : Ir. Dwi Joko Setyono, MS. Sapi bali merupakan salah satu ternak asli Indonesia. Sapi bali banyak dikembangkan di beberapa daerah di Indonesia. Nusa Tenggara Barat merupakan salah satu propinsi yang mengembangkan sapi bali. Nusa Tenggara Barat sebagai Bumi Sejuta Sapi (NTB-BSS) merupakan program yang dicanangkan oleh Gubernur NTB untuk mendukung program pemerintah swasembada daging nasional pada tahun Daerah-daerah yang berada di NTB diharapkan dapat mendukung program ini. Salah satunya adalah Desa Tawali di Kabupaten Bima. Sapi bali di Desa Tawali dipelihara dengan sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intensif. Meningkatnya jumlah penduduk dan kebutuhan akan lahan untuk pemukiman dan pertanian menjadikan ancaman bagi pengembangan sapi bali di desa ini. Strategi pengembangan sapi bali dengan pemeliharaan ekstensif dan semi intensif dibutuhkan untuk mendukung secara optimal program NTB-BSS. Tujuan penelitian ini adalah untuk menyusun strategi pengembangan sapi bali (Bos javanicus) pada sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intensif di Desa Tawali, Kecamatan Wera, Kabupaten Bima Nusa Tenggara Barat. Penelitian ini dilakukan di Desa Tawali, Kecamatan Wera, Kabupaten Bima Nusa Tenggara Barat pada bulan Juli 2011 hingga Agustus 2011 dengan jumlah peternak yang dijadikan responden sebanyak 42 orang peternak yang memelihara sapi bali dengan sistem pemeliharaan ekstensif dan 16 orang peternak yang memelihara sapi bali dengan sistem pemeliharaan semi intensif. Strategi pengembangan sapi bali dengan sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intensif disusun menggunakan analisis SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, dan Threats). Strategi yang diperoleh dari analisis SWOT untuk pengembangan sapi bali dengan sistem pemeliharaan ekstensif diantaranya adalah dengan pembelian bibit sapi bali dari bantuan pinjaman modal dari pemerintah dan pihak swasta, pembuatan hay, menggunakan lahan tegalan untuk penanaman HMT (Hijauan Makanan Ternak) yang berkualitas dan membentuk kelompok peternak. strategi pengembangan sapi bali dengan sistem pemeliharaan semi intensif diantaranya adalah pembuatan gudang penyimpanan pakan, mengadakan pelatihan pengolahan pakan, pencatatan reproduksi ternak dan kesehatan ternak melalui kerjasama dengan pemerintah, kerjasama pengadaan pakan antara anggota kelompok dan melakukan pertemuan rutin untuk bertukar informasi terkait ternak antar anggota kelompok. Kata-kata kunci: sapi bali, NTB, sistem pemeliharaan, strategi pengembangan

3 ABSTRACT Development Strategy of Bali Cattle (Bos javanicus) In Extensive and Semi Intensive Farming System in Tawali Village Subdistrict Wera Bima Regency West Nusa Tenggara Jannah, N, Komariah, D. J. Setyono West Nusa Tenggara has a program called Bumi Sejuta Sapi (NTB BSS). The highest population cattle in NTB was bali cattle. Tawali village in NTB was one of village which developed bali cattle in two farming system. Farming system in Tawali village were extensive and semi intensive. The aims of this study arranged development strategy of bali cattle in two diferrent farming system. Primary data obtained from 42 farmers who farmed with extensive farming systems and 16 farmers who farmed in semi intensive. Secondary data obtained from the village government and related agencies. The Strategies formula of development bali cattle with extensive farming system is purchase breed of bali cattle from the government and the private sector, making hay, using moor for the cultivation of forage with good quality and forming groups of farmers. The strategies formula of development bali cattle with semi intensive farming system is making a warehouse for food storage, organize training about recording of reproduction animal and recording about animal health with cooperation with the government, cooperation between members of the group to supply forage and meet regularly to exchange information between members of the group. Keywords: cattle bali, NTB, system maintenance, development strategy

4 STRATEGI PENGEMBANGAN SAPI BALI (Bos javanicus) PADA SISTEM PEMELIHARAAN EKSTENSIF DAN SEMI INTENSIF DESA TAWALI KECAMATAN WERA KABUPATEN BIMA NUSA TENGGARA BARAT NURUL JANNAH D Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk Memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor DEPARTEMEN ILMU PRODUKSI DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2012

5 Judul Nama NIM : Strategi Pengembangan Sapi Bali (Bos javanicus) pada Sistem Pemeliharaan Ekstensif dan Semi Intensif Desa Tawali Kecamatan Wera Kabupaten Bima Nusa Tenggara Barat : Nurul Jannah : D Menyetujui, Pembimbing Utama, Pembimbing Anggota, (Ir. Hj. Komariah, M.Si) (Ir. Dwi Joko Setyono, MS) NIP NIP Mengetahui Ketua Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan (Prof. Dr. Ir. Cece Sumantri, M. Agr. Sc) NIP Tanggal Ujian :.. Tanggal Lulus :..

6 RIWAYAT HIDUP Penulis bernama lengkap Nurul Jannah dilahirkan di Kefamenanu Nusa Tenggara Timur pada tanggal 17 September Penulis merupakan anak pertama dari pasangan Bapak Ibrahim, S. E. dan Ibu Aminah. Pendidikan dasar diselesaikan pada tahun 2002 di SDN 06 Bima. Pendidikan tingkat pertama diselesaikan pada tahun 2005 di MTS Negeri Kota Bima. Pendidikan lanjutan menengah atas diselesaikan pada tahun 2008 di SMA Negeri 1 Kota Bima. Penulis melanjutkan pendidikan pada jenjang perguruan tinggi pada tahun 2008 terdaftar sebagai mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama (TPB) Institut Pertanian Bogor melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI). Penulis terdaftar sebagai mahasiswa di Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan (IPTP) Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor pada tahun Semasa di Perguruan Tinggi IPB, penulis aktif berorganisasi di HIMAPROTER selama 2 periode yakni pada tahun di divisi ruminansia. Selama menjadi mahasiswa penulis pernah mengikuti magang di Balai Embrio Ternak Cipelang Bogor.

7 KATA PENGANTAR Bismillahirrohmaanirrahiim Alhamdulillahi Robbil Alamin, puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala limpahan berkah dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Strategi Pengembangan Sapi Bali (Bos javanicus) pada Sistem Pemeliharaan Ekstensif dan Semi Intensif Desa Tawali Kecamatan Wera Kabupaten Bima Nusa Tenggara Barat. Skripsi ini disusun dibawah bimbingan Ir. Hj. Komariah, MSi dan Ir. Dwi Joko Setyono, MS. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. Desa Tawali merupakan salah satu desa yang terletak di Kecamatan Wera, Kabupaten Bima, Nusa Tenggara Barat. Peternak yang berada di Desa Tawali memelihara sapi bali dengan sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intensif. Strategi pengembangan sapi bali dengan dua sistem pemeliharaan ini diperlukan agar pengembangan sapi bali di Desa Tawali ini berjalan optimal sehingga dapat mendukung program pemerintah Nusa Tenggara Barat yang mencanangkan Nusa Tenggara Barat sebagai Bumi Sejuta Sapi (NTB-BSS). Penulis menyadari bahwa masih terdapat kekurangan dalam penulisan skripsi ini. Kritikan dan saran yang membangun untuk perbaikan sripsi ini sangat penulis harapkan. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca. Bogor, Agustus 2012 Penulis

8 DAFTAR ISI Halaman RINGKASAN... i ABSTRACT... ii LEMBAR PERNYATAAN... LEMBAR PENGESAHAN... RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... iv v vi vii DAFTAR ISI... viii DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... x xi PENDAHULUAN... 1 Latar Belakang... 1 Tujuan... 2 TINJAUAN PUSTAKA... 3 Sapi Bali... 3 Sistem Pemeliharaan... 5 Strategi Pengembangan... 6 Analisis Lingkungan Internal... 6 Analisis Lingkungan Eksternal... 7 Analisis SWOT... 8 MATERI DAN METODE Lokasi dan Waktu Materi Metode Rancangan dan Analisis Data Analisis Deskriptif Analisis SWOT Analisis Sifat Reproduksi Uji-t HASIL DAN PEMBAHASAN Keadaan Umum Lokasi Penelitian Desa Tawali Keadaan Demografi dan Topografi (Potensi Wilayah) Karakteristik Usaha Ternak Sapi Bali Analisis Lingkungan Internal Pemeliharaan Sapi Bali... 17

9 Manajemen Pemeliharaan Ekstensif Semi Intensif Pemasaran Sapi Bali Keuangan Ekstensif Semi Intensif Sumber Daya Manusia Umur Tingkat Pendidikan Mata Pencaharian Lama Beternak Analisis Lingkungan Eksternal Pemeliharaan Sapi Bali Ekonomi Teknologi Kebijakan Pemerintah Sosial, Budaya dan Lingkungan Performa Sifat Reproduksi Analisis SWOT Matriks IFAS dan EFAS Sistem Pemeliharaaan Ekstensif Sistem Pemeliharaaan Semi Intensif Strategi Pengembangan Sistem Pemeliharaaan Ekstensif Sistem Pemeliharaaan Semi Intensif KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran UCAPAN TERIMA KASIH DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

10 DAFTAR TABEL Nomor Halaman 1. Matrik Evaluasi Internal (IFAS) Matriks Evaluasi Eksternal (EFAS) Matriks SWOT Sebaran Peternak Berdasarkan Jumlah Kepemilikan Ternak Sapi Bali Sebaran Umur Peternak Sapi Bali di Desa Tawali Sebaran Tingkat Pendidikan Peternak Sapi Bali Populasi Ternak Desa Tawali Sifat Reproduksi Sapi Bali yang Dipelihara pada Sistem Pemeliharaan Ekstensif dan Semi Intensif Matriks Evaluasi Internal (IFAS) Pengembangan Sapi Bali dengan Sistem Pemeliharaan Ekstensif Matriks Evaluasi Eksternal (EFAS) Pengembangan Sapi Bali dengan Sistem Pemeliharaan Ekstensif Matriks Evaluasi Internal (IFAS) Pengembangan Sapi Bali dengan Sistem Pemeliharaan Semi Intensif Matriks Evaluasi Eksternal (EFAS) Pengembangan Sapi Bali dengan Sistem Pemeliharaan Semi Intensif Matriks SWOT Pemeliharaan Sapi Bali dengan Sistem Pemeliharaan Ekstensif Matriks SWOT Pemeliharaan Sapi Bali dengan Sistem Pemeliharaan Semi Intensif... 43

11 DAFTAR GAMBAR Nomor Halaman 1. Sapi Bali Jantan Sapi Bali Betina Matrik Grand Strategy Kandang Sapi Bali Matriks Grand Strategy Pengembangan Sapi Bali dengan Sistem Pemeliharaan Ekstensif dan Semi Intensif di Desa Tawali... 39

12 PENDAHULUAN Latar Belakang Sapi bali merupakan salah satu ternak asli Indonesia. Sapi bali merupakan ternak dwiguna yang sering digunakan sebagai ternak pekerja dan ternak sumber penghasil daging. Sapi bali banyak dikembangkan di beberapa daerah di Indonesia. Daerah-daerah yang mengembangkan sapi bali diantaranya adalah daerah Sulawesi, Nusa Tenggara, Bali dan Kalimantan. Sapi bali memiliki beberapa keunggulan diantaranya adalah memiliki fertilitas yang tinggi dan mampu beradaptasi dengan baik pada lingkungan beriklim tropik. Nusa Tenggara Barat (NTB) merupakan salah satu propinsi yang mengembangkan dan memelihara sapi bali. Kemampuan adaptasi yang baik dari sapi bali pada kondisi lingkungan yang kering (merupakan karakteristik kondisi alam propinsi NTB) menjadikan sapi bangsa ini tepat untuk dikembangkan di daerah NTB. Nusa Tenggara Barat sebagai Bumi Sejuta Sapi (NTB-BSS), merupakan salah satu program yang dicanangkan oleh Gubernur NTB. Program ini dimaksudkan untuk mendukung adanya program swasembada daging nasional pada tahun Daerah-daerah yang berada di NTB diharapkan dapat mendukung program ini dengan memaksimalkan potensi lokal. Kota dan kabupaten yang memiliki potensi dioptimalkan sebagai daerah pengembangan sapi. Salah satu Desa yang mengembangkan sapi bali di Kabupaten Bima adalah Desa Tawali. Desa Tawali merupakan salah satu desa yang terdapat di Kecamatan Wera, Kabupaten Bima, Nusa Tenggara Barat. Desa ini memiliki luas 2900 ha dengan suhu rata-rata desa 27,61 o C dengan suhu terendah 21,3 o C dan suhu tertinggi 36,1 o C dengan kelembaban udara rata-rata 75,58%. Curah hujan di Desa Tawali adalah 757 mm/tahun (Badan Pusat Statistik, 2010). Lama bulan kering 8 bulan-9 bulan dan lama bulan basah 3 bulan-4 bulan (Pemerintah Kabupaten Bima, 2012). Sapi bali merupakan satu-satunya bangsa sapi yang dipelihara oleh masyarakat di Desa Tawali. Pemeliharaan sapi bali di desa ini menggunakan dua sistem pemeliharaan yakni sistem pemeliharaan secara ekstensif dan sistem pemeliharaan secara semi intensif. Meningkatnya kebutuhan akan lahan yang digunakan untuk lahan pertanian dan pemukiman bagi penduduk, penyakit yang menyerang sapi bali serta kualitas

13 hijauan yang rendah pada musim kemarau menjadi ancaman bagi pengembangan sapi bali di Desa Tawali. Salah satu cara yang dapat dilakukan adalah dengan menyusun strategi pengembangan sapi bali baik yang dipelihara dengan sistem pemeliharaan ekstensif maupun sistem pemeliharaan semi intensif. Strategi diperoleh dari hasil analisis faktor internal dan eksternal dari suatu usaha yang dilakukan untuk mengantisipasi adanya perubahan lingkungan. Analisis faktor internal dan faktor eksternal dari usaha pemeliharaan sapi bali di Desa Tawali dilakukan untuk menyusun strategi pengembangan sapi bali guna mengoptimalkan Desa Tawali dalam mendukung program NTB sebagai Bumi Sejuta Sapi. Tujuan Tujuan penelitian ini adalah untuk menyusun strategi pengembangan sapi bali (Bos javanicus) pada sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intensif di Desa Tawali, Kecamatan Wera, Kabupaten Bima, Nusa Tenggara Barat. 2

14 TINJAUAN PUSTAKA Sapi Bali Sapi bali merupakan salah satu ternak asli dari Indonesia. Sapi bali adalah bangsa sapi yang dominan dikembangkan di bagian Timur Indonesia dan beberapa provinsi di Indonesia bagian Barat (Talib et al., 2003). Menurut data yang dikeluarkan oleh Direktorat Jendral Peternakan (2011) rumpun sapi potong yang terbanyak dipelihara di Indonesia adalah rumpun sapi bali mencapai 4,8 juta ekor (32,31%). Pada Negara berkembang beternak sapi bali dapat menjadi salah satu industri utama yang dapat memperbaiki sektor ekonomi dari negara tersebut (Rouse, 1969). Gambar 1. Sapi Bali Jantan Sumber : Direktorat Jendral Peternakan (2012) Gambar 2. Sapi Bali Betina Sumber : Direktorat Jendral Peternakan (2012)

15 Sapi bali merupakan bangsa sapi yang memiliki fertilitas tinggi meskipun berada pada kondisi kekurangan nutrisi pakan dan mampu beradaptasi pada lingkungan yang kurang baik (Toelihere, 2003). Sapi bali memiliki keistimewaan dalam hal daya reproduksi, persentase karkas serta kualitas daging, tetapi memiliki keterbatasan dalam hal kecepatan pertumbuhan dan ukuran bobot badan (Diwyanto dan Priyanti, 2008). Karakteristik fisik dari sapi bali diantaranya adalah memiliki ukuran badan sedang, berdada dalam, seringkali memiliki warna bulu merah, warna keemasan dan coklat tua namun warna ini tidak umum. Bibir, kaki dan ekor berwarna hitam. Pada bagian lutut ke bawah berwarna putih dan terdapat warna putih di bawah paha dan bagian oval putih yang amat jelas pada bagian pantatnya. Ciri fisik lainnya yang dapat ditemui pada sapi bali adalah terdapatnya suatu garis hitam yang jelas, dari bahu dan berakhir di atas ekor. Warna bulu menjadi coklat tua sampai hitam pada saat mencapai dewasa. Pada waktu lahir anak-anaknya yang jantan atau betina keduanya memiliki warna bulu keemasan sampai warna coklat kemerah-merahan dengan bagian warna terang yang khas pada bagian belakang kaki (Williamson dan Payne, 1993). Sapi ini merupakan hasil domestikasi dari banteng, dengan rata-rata berat pejantan 360 kg dan berat betina rata-rata 270 kg. Pada pejantan yang dikastrasi akan terjadi perubahan warna bulu menjadi lebih gelap setelah 4 bulan dilakukan kastrasi, sedangkan pada betina yang telah berumur 1 tahun akan memiliki warna bulu berwarna coklat (Rouse, 1969). Sapi bali mencapai dewasa kelamin pada umur berkisar antara 12 bulan-24 bulan (Fordyce et al., 2003). Umur kawin pertama pada sapi bali yang dianjurkan yakni pada umur 14 bulan-22 bulan (Toelihere, 1977). Aspek reproduksi lainnya pada sapi bali diantaranya adalah tingkat kelahiran yang merupakan salah satu aspek penting dalam usaha peternakan. Kondisi yang paling baik adalah seekor induk mampu menghasilkan satu anak setiap tahunnya (Ball dan Peters, 2004). Bamualim dan Wirdahayati (2003) menyebutkan bahwa sapi bali di Nusa Tenggara Barat memiliki nilai tingkat kelahiran anak sebesar 75%-90%. Tingkat kelahiran dihitung dari jumlah anak dibagi jumlah total sapi betina dewasa dalam satu tahun (Martojoyo, 2003). Kematian anak pada sapi bali dipengaruhi oleh beberapa faktor di Nusa Tenggara Timur. Penyebab kematian anak sapi bali adalah 4

16 kesulitan makanan pada musim kemarau panjang, persediaan yang kurang atau tidak cukup dan adanya parasit (Mallessy et al, 1990). Persentase kematian anak sapi bali di daerah Sumbawa adalah sebesar 7%-31% dan di daerah Lombok 2%-14% (Bamualim dan Wirdahayati, 2003). Umur sapi bali beranak untuk pertama kali adalah 2 tahun, hal ini bergantung pada pakan yang diberikan (Toelihere, 1981). Parakkasi (1999) menyebutkan bahwa dalam prakteknya induk beranak pertama kali pada umur 3 tahun, hal ini tergantung pada bangsa ternak, pemberian pakan pada ternak dan pengelolaan lainnya. Sistem Pemeliharaan Sistem pemeliharaan di Indonesia terdiri dari pemeliharaan secara ekstensif, intensif dan semi intensif. Pemeliharaan secara ekstensif didefinisikan sebagai sistem pemeliharaan ternak, dimana ternak dipelihara secara bebas, merumput yang tumbuh secara alam atau tanaman yang tidak dipakai untuk keperluan pertanian (Williamson dan Payne, 1993). Sistem pemeliharaan ekstensif ternak dilepas di padang penggembalaan yang terdiri dari beberapa ternak jantan dan betina (Graser, 2003). Pada sistem pemeliharaan ini aktivitas perkawinan, pembesaran, pertumbuhan dan penggemukan dilakukan di padang penggembalaan. Keuntungan dari sistem pemeliharaan ini adalah biaya produksi yang sangat minim (Parakkasi, 1999). Pada pemeliharaan ekstensif nutrisi yang berasal dari pakan yang dikonsumsi oleh ternak digunakan sebesar 65%-85% untuk kebutuhan hidup pokok. Ternak mencapai bobot potong yang lebih lama yakni 3 tahun-6 tahun (Parakkasi, 1999). Sistem pemeliharaan secara intensif didefinisikan sebagai sistem pemeliharaan ternak, dimana ternak dipelihara dengan sistem kandang yang dibuat secara khusus (Williamson dan Payne, 1993). Pengertian sistem pemeliharaan intensif lainnya dijelaskan oleh Parakkasi (1999) sebagai pemeliharaan hewan ternak dengan dikandangkan secara terus menerus dengan sistem pemberian pakan secara cut and carry. Sistem pemeliharaan lainnya yakni sistem pemeliharaan semi intensif, seringkali disebut dengan sistem pemeliharaan campuran. Pada sistem pemeliharaan ini petani biasanya memelihara beberapa ekor ternak sapi dengan maksud digemukkan dengan bahan makanan yang ada di dalam atau di sekitar usaha pertanian (Parakkasi, 1999). 5

17 Strategi Pengembangan Strategi didefinisikan sebagai alat untuk mencapai tujuan (Rangkuti, 1997). Siagian (2008) menjelaskan strategi merupakan cara yang akan digunakan suatu perusahaan untuk mencapai tujuan atau sasaran yang ingin dicapai. Suatu strategi harus merupakan hasil dari analisis kekuatan, kelemahan yang terdapat pada suatu perusahaan dan berbagai kemungkinan peluang yang akan timbul serta ancaman yang akan dihadapi. Strategi menentukan keunggulan kompetitif jangka panjang (David, 2009). Strategi pada suatu perusahaan dapat dikembangkan untuk mengatasi ancaman eksternal dan merebut peluang yang ada. Perencanaan strategis merupakan proses analisis, perumusan dan evaluasi dari strategi-strategi yang telah dibuat dari suatu perusahaan. Tujuan dari perencanaan strategis ini adalah agar perusahaan dapat melihat secara obyektif kondisi-kondisi internal dan eksternal, sehingga perusahaan dapat mengantisipasi perubahan eksternal. Perencanaan strategis merupakan hal penting untuk memperoleh keunggulan bersaing dengan dukungan yang optimal dari sumber daya yang dimiliki (Rangkuti, 1997). Analisis Lingkungan Internal Strategi harus memperhitungkan secara realistik dari kemampuan perusahaan dalam menyediakan berbagai daya, sarana, prasarana dan dana yang dibutuhkan untuk menjalankan strategi tersebut (Siagian, 2008). David (2009) menjelaskan bahwa kekuatan dan kelemahan yang termasuk dalam lingkungan internal merupakan aktivitas terkontrol suatu organisasi yang mampu dijalankan dengan sangat baik atau buruk. Penilaian kekuatan dan kelemahan didasarkan pada: 1. Manajemen Manajemen merupakan suatu sistem yang mengatur suatu organisasi. Manajemen ini terdiri dari lima aktivitas pokok diantaranya adalah perencanaan, pengorganisasian, penempatan staf dan pengkontrolan. 2. Pemasaran Pemasaran didefinisikan sebagai proses pendefinisian, pengantisipasian, penciptaan, serta pemenuhan kebutuhan dan keinginan konsumen akan produk dan jasa. Fungsi dari pemasaran diantaranya adalah analisis konsumen, penjualan 6

18 produk, perencanaan produk dan jasa, penetapan harga, distribusi, riset pemasaran dan analisis peluang. 3. Keuangan Menentukan kekuatan dan kelemahan kondisi keuangan pada suatu organisasi sangat penting, hal ini disebabkan kondisi keuangan digunakan untuk merumuskan strategi secara efektif. Kondisi keuangan pada suatu organisasi kerap kali dianggap sebagai ukuran tunggal terbaik posisi kompetitif perusahaan sebagai daya tarik bagi investor. 4. Produksi Fungsi dari operasi pada suatu usaha mencakup seluruh aktivitas yang mengubah input (masukan) menjadi barang atau jasa (output). Manajemen produksi menangani masukan, transformasi dan keluaran yang beragam dari satu industri dan pasar ke industri dan pasar yang lain. 5. Penelitian dan pengembangan Organisasi yang menjalankan strategi pengembangan produk perlu memiliki orientasi penelitian dan pengembangan yang kuat. Penelitian dan pengembangan dilakukan untuk mengembangkan produk-produk baru untuk meningkatkan kualitas produk. 6. Sistem informasi manajemen Informasi menghubungkan semua fungsi bisnis dan menyediakan landasan bagi semua keputusan manajerial. Tujuan dari sistem informasi manajemen adalah untuk meningkatkan kinerja sebuah bisnis dengan cara meningkatkan kualitas keputusan manajerial. Sistem informasi manajemen yang efektif mengumpulkan, mengkodekan, menyimpan, mensintesa dan menyajikan informasi. Analisis Lingkungan Eksternal Lingkungan eksternal merupakan faktor-faktor yang berada diluar kemampuan suatu organisasi untuk mengendalikannya. Penilaian yang dilakukan secara simultan terhadap lingkungan eksternal dari suatu perusahaan akan memungkinkan teridentifikasinya peluang yang mungkin timbul dan dapat dimanfaatkan (Siagian, 2008). Pearce dan Robinson (2009) membagi lingkungan eksternal ini ke dalam tiga sub kategori diantaranya adalah faktor-faktor dalam lingkungan jauh, lingkungan industri, dan lingkungan operasional. Lingkungan jauh 7

19 terdiri dari berbagai kekuatan dan kondisi yang timbul terlepas dari suatu perusahaan. Kekuatan dan kondisi tersebut dapat bersifat politik, ekonomi, teknologi, keamanan, hukum, sosial budaya, pendidikan dan kultur dari masyarakat. Lingkungan industri memiliki dampak pada kegiatan-kegiatan operasional organisasi seperti situasi persaingan dan situasi pasar yang memberikan pengaruh pada pemilihan alternatif strategi yang diperkirakan mendukung organisasi mencapai tujuannya (Siagian, 2008). Lingkungan operasional dipengaruhi oleh daya saing dari perusahaan. Lingkungan operasional terdiri dari pelanggan, pesaing, pemasok, kreditor dan tenaga kerja (Pearce dan Robinson, 2009). Analisis SWOT (Strengths, Weakness, Opportunities, Threats) Pengembangan sapi bali dengan sistem pemeliharaan yang berbeda di Desa Tawali dapat dilakukan dengan terlebih dahulu mengidentifikasi usaha sapi bali sehingga dapat disusun strategi pengembangan yang dapat dilakukan untuk pengembangan ternak sapi bali di desa ini. Penyusunan strategi dapat dilakukan dengan analisis SWOT. Analisis SWOT (Strengths, Weakness, Opportunities, Threats) merupakan suatu cara untuk mengidentifikasi berbagai faktor secara sistematik untuk merumuskan strategi dengan memaksimalkan kekuatan (strengths) dan peluang (opportunities), namun secara bersamaan dapat meminimalkan kelemahan (weaknesses) dan ancaman (threats) (Rangkuti, 1997). Analisis SWOT merupakan salah satu metode yang popular digunakan untuk menghasilkan suatu strategi, hal ini didasari asumsi bahwa strategi yang efektif diperoleh dari faktorfaktor internal (kekuatan dan kelemahan) dan faktor-faktor eksternal (peluang dan ancaman) (Pearce dan Robinson, 2009). Alat yang dapat digunakan untuk menyusun faktor-faktor strategis yakni matrik SWOT. Matrik ini dapat menggambarkan secara jelas bagaimana peluang dan ancaman eksternal yang dihadapi agar dapat disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimiliki. Penggunaan matrik ini dapat menghasilkan empat kemungkinan alternatif strategi yang dapat digunakan diantaranya adalah : (1) strategi SO yang dibuat dengan memanfaatkan seluruh kekuatan yang dimiliki untuk merebut dan memanfaatkan peluang yang ada dengan sebesar-besarnya. (2) Strategi ST yakni strategi yang menggunakan kekuatan untuk mengatasi ancaman yang ada. 8

20 (3) Strategi WO yakni memanfaatkan peluang yang ada dengan cara meminimalkan kelemahan yang ada. (4) Strategi WT yakni strategi berusaha meminimalkan kelemahan yang ada untuk menghindari adanya ancaman (Rangkuti, 1997). David (2009) menjelaskan terdapat delapan langkah dalam membentuk sebuah matriks SWOT diantaranya adalah: 1. Membuat daftar peluang-peluang eksternal utama perusahaan 2. Membuat daftar ancaman-ancaman eksternal utama perusahaan 3. Membuat daftar kekuatan-kekuatan internal utama perusahaan 4. Membuat daftar kelemahan-kelemahan internal utama perusahaan 5. Menyesuaikan kekuatan internal dengan peluang eksternal sehingga diperoleh strategi SO 6. Menyesuaikan kelemahan internal dengan peluang eksternal sehingga diperoleh strategi WO 7. Menyesuaikan kekuatan internal dengan ancaman eksternal sehingga diperoleh strategi ST 8. Menyesuaikan kelemahan internal dengan ancaman eksternal sehingga diperoleh strategi WT 9

21 MATERI DAN METODE Lokasi dan Waktu Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli 2011 hingga Agustus 2011di Desa Tawali Kecamatan Wera, Kabupaten Bima, Propinsi Nusa Tenggara Barat. Materi Data yang digunakan dalam penelitian ini diperoleh dari peternak sapi bali yang berada di Kecamatan Wera, Kabupaten Bima. Peternak yang diwawancarai berjumlah 58 peternak yang terdiri dari 42 peternak yang menerapkan sistem pemeliharaan ekstensif dan 16 peternak yang menerapkan sistem pemeliharaan semi intensif. Data sekunder diperoleh dari Dinas Peternakan Kabupaten Bima, Badan Pusat Statistik Kabupaten Bima dan Dinas Pemerintah Desa Tawali. Alat yang digunakan adalah borang kueisioner, alat tulis dan alat dokumentasi. Metode Responden dalam penelitian dipilih berdasarkan metode purposive sampling dimana ditetapkan beberapa kriteria yakni: (1) merupakan penduduk Desa Tawali; (2) memiliki sapi bali; (3) memelihara sapi bali dengan sistem pemeliharaan ekstensif atau semi intensif; (4) bersedia diwawancarai. Teknik pengumpulan data berdasarkan observasi dan wawancara dengan menggunakan kuisioner. Rancangan dan Analisis Data Analisis Deskriptif Analisis deskriptif digunakan untuk menggambarkan keadaan umum Desa Tawali berupa keadaan topografi, keadaan demografi, manajemen pemeliharaan, serta profil Desa Tawali. Analisis SWOT (Rangkuti, 1997) Analisis ini digunakan untuk mengetahui aspek internal berupa kelemahan dan kekuatan. Aspek eksternal berupa peluang dan ancaman ketika akan merencanakan pengembangan sapi bali di Desa Tawali. Penyusunan perencanaan

22 strategi terdapat beberapa tahapan yaitu tahap pengumpulan data, tahap analisis dan tahap pengambilan keputusan. Data diidentifikasi dan diklasifikasikan sebagai faktor internal atau faktor eksternal pada usaha peternakan sapi bali yang dipelihara dengan sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intensif. Data yang telah diidentifikasi dan diklasifikasikan kemudian disusun ke dalam tabel IFAS (Internal Strategic Factor Analysis Summary) dan tabel EFAS (Eksternal Strategic Factor Analysis Summary) untuk merumuskan faktor-faktor strategis internal dan strategis eksternal dari usaha peternakan sapi bali. Tahapan dari pembuatan tabel IFAS dan EFAS ini adalah sebagai berikut: 1. Faktor-faktor yang menjadi kekuatan dan kelemahan sebagai faktor-faktor dalam pembuatan tabel IFAS dan peluang dan ancaman sebagai faktor-faktor dalam pembuatan tabel EFAS dari usaha peternakan sapi bali ditempatkan pada kolom pertama. 2. Faktor-faktor tersebut kemudian diberikan bobot masing-masing dengan skala 1 (paling penting) hingga 0 (tidak penting), penentuan bobot ini didasarkan pengaruh faktor-faktor tersebut terhadap usaha sapi bali. Pembobotan faktorfaktor ini ditempatkan pada kolom kedua. 3. Pada kolom ketiga ditempatkan nilai rating dari faktor-faktor yang diperoleh dengan memberikan skala mulai dari angka 4 (paling berpengaruh) hingga 1(tidak berpengaruh) berdasarkan pengaruh faktor tersebut terhadap usaha sapi bali di Desa Tawali. 4. Kalikan bobot pada kolom 2 dengan rating pada kolom 3 untuk memperoleh nilai pembobotan pada kolom 4. Matriks IFAS dan EFAS dapat dilihat pada Tabel 1 dan Tabel 2. 11

23 Tabel 1. Matriks Evaluasi Internal (IFAS) No. Faktor Internal Bobot (B) Rating (R) Nilai (BxR) Kekuatan (Strenght) : Kelemahan (Weakness) : Total Tabel 2. Matriks Evaluasi Eksternal (EFAS) No. Faktor Eksternal Bobot (B) Rating (R) Nilai (BxR) Peluang (Opportunities) : Ancaman (Threats) : Total Faktor-faktor yang berpengaruh pada usaha kemudian disususun kedalam matrik SWOT untuk menggambarkan peluang dan ancaman eksternal yang dihadapi peternak sehingga dapat disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimiliki peternak dalam menjalankan usaha sapi bali ini. Matrik ini dapat menghasilkan empat alternatif strategis seperti yang ditunjukkan pada Tabel 3. Posisi usaha dari sapi bali yang dipelihara dengan sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intensif di Desa Tawali dapat dilihat pada matrik Grand Strategy. Matrik Grand Strategy diperoleh dari total nilai matriks IFAS dan EFAS. Matrik Grand Strategy dapat dilihat pada Gambar 3. 12

24 Tabel 3. Matriks SWOT (Rangkuti, 1997) Faktor Eksternal Faktor Internal Opportunities (O) Faktor-faktor peluang usaha sapi bali Threats (T) Faktor-faktor ancaman usaha sapi bali Strengths (S) Faktor-faktor kekuatan usaha sapi bali Strategi SO Strategi yang memanfaatkan kekuatan untuk memanfaatkan peluang Strategi ST Strategi yang menggunakan kekuatan untuk menghindari ancaman Weakness (W) Faktor-faktor kelemahan usaha sapi bali Strategi WO Strategi yang memanfaatkan peluang dengan meminimalkan kelemahan Strategi WT Strategi yang meminimalkan kelemahan untuk menghindari ancaman Peluang IV Turnaround I Agresif Kelemahan Kekuatan III Defensif II Diversifikasi Ancaman Gambar 3. Matrik Grand Strategy Sumber : Rangkuti (1997) Keterangan : Kuadran I : Strategi agresif yakni pengembangan dengan memanfaatkan kekuatan secara optimal untuk meraih peluang yang ada. Kuadran II : Strategi diversifikasi yakni pengembangan dengan memanfaatkan kekuatan secara optimal untuk menghindari ancaman yang ada. Kuadran III : Strategi defensif yakni pengembangan dengan melakukan usaha-usaha defensif serta menghindari ancaman. Kuadran IV : Strategi turnaround yakni strategi pengembangan dengan memanfaatkan peluang yang ada dengan cara mengatasi kelemahan-kelemahan yang dimiliki. 13

25 Analisis Sifat Reproduksi Sifat reproduksi dianalisis berdasarkan data hasil wawancara. Sifat reproduksi sapi bali yang dianalisis adalah umur pubertas yaitu umur organ-organ reproduksi mulai berfungsi dan perkembangbiakan terjadi, umur kawin pertama yakni umur pertama kali sapi bali dikawinkan, persentase kematian anak, umur induk melahirkan pertama, persentase tingkat kelahiran anak yang dihitung dari jumlah anak dibagi jumlah total sapi betina dewasa dalam satu tahun dan rasio jantan dan betina. Uji-t Uji t digunakan untuk membandingkan sifat-sifat reproduksi sapi bali yang dipelihara dengan sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intensif. Walpole (1997) merumuskanya sebagai berikut: Keterangan : X 1 : merupakan nilai rata-rata perlakuan 1 X 2 : merupakan nilai rata-rata perlakuan 2 n 1 : jumlah sampel 1 n 2 : jumlah sampel 2 S : simpangan baku Do : selisih dua rataan yang berbeda 14

26 HASIL DAN PEMBAHASAN Keadaan Umum Lokasi Penelitian Desa Tawali Desa Tawali merupakan salah satu desa yang terletak di Kecamatan Wera, Kabupaten Bima, Nusa Tenggara Barat. Tawali merupakan Ibukota Kecamatan Wera. Desa Tawali terletak 35 m dari permukaan laut (DPL). Desa Tawali memiliki luas wilayah sebesar 2900 ha. Batas-batas wilayah desa Tawali ini diantaranya sebagai berikut: Sebelah Selatan : Desa Nunggi Sebelah Timur : Desa Oitui Sebelah Utara : Desa Hidirasa Sebelah Barat : Desa Wora Keadaan Demografi dan Topografi (Potensi Wilayah) Jumlah penduduk Desa Tawali berdasarkan data Badan Pusat Statistik (2010) terdiri atas 2277 jiwa laki-laki dan 2505 jiwa perempuan. Jumlah Kepala Keluarga (KK) di Desa Tawali sebanyak 1273 jiwa. Berdasarkan keadaan topografi Desa Tawali memiliki luas wilayah sebesar 2900 ha. Lahan yang terdapat di desa ini diusahakan untuk ditanami tanaman padi, kacang tanah dan bawang merah. Pola tanam yang dilakukan masyarakat desa selama satu tahun adalah padi-padi-palawija dan pola tanam lainnya yakni padi-padi-bawang merah. Desa ini merupakan salah satu desa yang berada di Kecamatan Wera yang menyuplai kacang tanah dan bawang merah yang menempatkan Kecamatan Wera sebagai urutan pertama penghasil kacang tanah dan urutan ke tiga kecamatan penghasil bawang merah. Iklim merupakan salah satu hal penting untuk diketahui pada suatu daerah. Iklim merupakan gabungan dari beberapa elemen diantarannya adalah suhu, kelembaban, curah hujan, pergerakan angin, radiasi, tekanan udara dan ionisasi (Williamson dan Payne, 1993). Suhu rata-rata desa ini adalah 27,61 o C dengan suhu terendah 21,3 o C dan suhu tertinggi 36,1 o C dengan kelembaban udara rata-rata 75,58%. Kecepatan angin rata-rata per tahun sebesar 3,5 m/s. Luas tegalan 1020 ha dan luas perkebunan 101 ha (Badan Pusat Statistik, 2010).

27 Karakteristik Usaha Ternak Sapi Bali Motivasi peternak merupakan salah satu aspek penting pada suatu usaha peternakan. Motivasi peternak yang paling banyak dalam menjalankan usaha ternak sapi bali di Desa Tawali adalah sebagai tabungan masa depan dan menambah penghasilan. Hal ini sesuai dengan yang dijelaskan oleh Sudrajat dan Pambudy (2003) bahwa peternak tradisional lebih memilih ternak sebagai alternatif usaha menyimpan dana. Hadiyanto (2007) menjelaskan bahwa salah satu ciri peternakan skala kecil adalah ternak dimanfaatkan sebagai tabungan. Bahan pakan adalah sesuatu yang dapat dikonsumsi oleh ternak, dicerna dan diserap dengan baik sebagian atau seluruhnya tanpa menimbulkan keracunan pada ternak yang bersangkutan (Sukria dan Krisnan, 2009). Berlimpahnya limbah pertanian dan luasnya ladang penggembalaan ternak di desa ini membuat biaya yang dikeluarkan oleh peternak dalam mengusahakan sapi bali menjadi kecil. Penggunaan pakan berupa limbah pertanian dan biaya produksi yang rendah menunjukkan bahwa usaha sapi bali di Desa Tawali merupakan peternakan skala kecil dan tradisional. Hal ini sejalan dengan yang dikemukakan oleh Hadiyanto (2007) yang menyatakan bahwa peternakan dengan skala yang kecil memiliki ciri-ciri diantaranya adalah berkesinambungan karena didukung oleh sumber daya lokal yang dapat diperbahrui, terjadi pendaurulangan limbah pertanian campuran yang terintegrasi, biaya pakan rendah, kandang dan peralatan menggunakan bahan lokal, biaya produksi rendah dan dimanfaatkan sebagai tabungan. Peternak sapi bali di Desa Tawali rata-rata memiliki sapi bali sebanyak 1-5 ekor dengan persentase 50% untuk peternak yang memelihara ternaknya dengan sistem pemeliharaan ekstensif dan sebesar 93,75% untuk peternak yang memelihara ternaknya dengan sistem pemeliharaan semi intensif. hal ini menunjukkan bahwa Desa Tawali merupakan peternakan dengan skala kecil. Bamualim dan Tiesnamurti (2009) menyatakan bahwa peternakan sapi potong didominasi oleh peternak dengan skala kecil dengan rata-rata kepemilikan ternak sebanyak 2-3 ekor sapi/kk. Jumlah kepemilikan sapi bali peternak di Desa Tawali dapat dilihat pada Tabel 4. 16

28 Tabel 4. Sebaran Peternak Berdasarkan Jumlah Kepemilikan Ternak Sapi Bali Jumlah Ternak Sapi Bali (Ekor) Jumlah Responden Persentase Ekstensif Semi Intensif Ekstensif Semi Intensif 1 ekor-5 ekor ,75 6 ekor- 10 ekor ,33 6,25 >10 ekor ,67 0 Jumlah Sumber : Data yang diolah (2011) Analisis Lingkungan Internal Pemeliharaan Sapi Bali Lingkungan internal merupakan aktivitas terkontrol suatu organisasi (David, 2009). Analisis faktor-faktor internal dibutuhkan untuk menganalisis sistem pemeliharaan sapi bali dengan sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intensif untuk memberikan penilaian kondisi internal dari usaha pemeliharaan sapi bali dengan sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intensif. Berdasarkan analisis lingkungan internal pemeliharaan sapi bali dengan sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intensif dapat dibagi menjadi empat bagian diantaranya adalah manajemen pemeliharaan sapi bali pada masing-masing sistem pemeliharaan, pemasaran sapi bali, keuangan dari peternak sapi bali untuk masing-masing sistem pemeliharaan dan sumber daya manusia untuk usaha pemeliharaan sapi bali dengan sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intensif. Manajemen Pemeliharaan Sistem pemeliharaan sapi bali di Desa Tawali dilakukan dengan dua sistem pemeliharaan yakni sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intensif. Manajemen pemeliharaan untuk masing-masing sistem pemeliharaan dijelaskan sebagai berikut: Ekstensif. Pemeliharaan sapi bali dengan sistem pemeliharaan ekstensif dilakukan dengan melepas sapi ke padang penggembalaan tanpa dikandangkan. Ternak melakukan aktivitas seperti makan, kawin dan beranak di padang penggembalaan. Sistem pemeliharaan ini dapat digolongkan kedalam sistem pemeliharaan ekstensif sebagaimana yang dikemukakan oleh Parakkasi (1999) yang menyatakan bahwa sistem pemeliharaan ekstensif merupakan sistem peliharaan dimana ternak melakukan aktivitas perkawinan, pembesaran, pertumbuhan dan penggemukan di 17

29 padang penggembalaan. Peternak melakukan pengontrolan ternak sebanyak 1-2 kali dalam satu bulan. Peternak memberikan tambahan mineral berupa garam dapur pada ternak yang dipelihara pada saat melakukan pengontrolan ternak. Bibit sapi bali diperoleh peternak dari peternak lainnya yang berada di Desa Tawali atau desa lain yang berada disekitar desa. Pencatatan ternak tidak dilakukan oleh peternak. Sebagian peternak sapi bali memberikan tanda berupa sobekan telinga untuk membedakan dengan sapi bali milik peternak lain dan sebagian lainnya memberikan tanda berupa kalung yang dipasangkan di leher ternak. Pakan sapi bali dengan sistem pemeliharaan ini bergantung pada ketersediaan alam. Rumput lapang merupakan sumber pakan dari ternak selain beberapa legum pohon dan daun-daunan tanaman yang berada di sekitar ladang penggembalaan. Berdasarkan pakan yang dikonsumsi oleh sapi bali ini dapat dikategorikan pada sistem pemeliharaan ekstensif. Parakkasi (1999) menyatakan bahwa pada siste m pemeliharaan ekstensif ternak menggantungkan sepenuhnya sumber pakan pada padang penggembalaan. Sapi bali yang dipelihara sulit mendapatkan penanganan kesehatan jika ternak terserang penyakit. Hal ini disebabkan oleh lokasi padang penggembalaan yang jauh dari pemukiman milik peternak. Kondisi ini akan merugikan peternak sebagaimana yang dijelaskan oleh Williamson dan Payne (1993) bahwa penyakit pada ternak merupakan faktor pembatas keuntungan bagi peternak. Produksi ternak akan berkurang sebanyak persen jika terserang penyakit. Semi intensif. Sistem pemeliharaan lainnya yang diterapkan peternak yakni sistem pemeliharaan semi intensif. Sistem pemeliharaan secara semi intensif ini merupakan sistem pemeliharaan yang baru diterapkan di Desa Tawali. Sistem ini dilakukan oleh sekelompok peternak yang tergabung dalam kelompok peternak yang dibentuk oleh seorang SMD (Sarjana Membangun Desa). Ternak dipelihara dalam sebuah kandang sederhana yang terletak di sekitar rumah peternak masing-masing dengan bentuk kandang kelompok yang terdiri dari beberapa ekor ternak. Ternak dilepas pada pagi hari sekitar jam dan dikandangkan kembali pada jam Kandang merupakan salah satu aspek penting dalam suatu usaha peternakan, hal ini disebabkan fungsi dari kandang itu sendiri yang dapat melindungi ternak dari perubahan cuaca yang ekstrim. Fungsi kandang diantaranya adalah melindungi 18

30 ternak dari perubahan cuaca atau iklim, melindungi ternak dari penyakit, menjaga ternak dari pencurian, memudahkan pengelolaan ternak dalam proses produksi seperti pemberian pakan, minum dan perkawinan serta meningkatkan efisiensi penggunaan tenaga kerja (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Nusa Tenggara Barat, 2010). Kandang akan memberikan pengaruh pada kesehatan ternak (Masudana, 1990). Atap kandang terbuat dari rumbia dan terpal. Dinding terbuat dari kayu hutan dan bambu, sedangkan lantai kandang masih berupa tanah. Keadaan kandang terbuka tanpa adanya penghalang bagi angin dan cahaya matahari yang masuk. Tempat pakan bagi ternak terbuat dari ban bekas yang dibalik di letakkan dalam naungan kandang. Air minum disediakan dalam beberapa ember yang ditempatkan dalam naungan kandang. Jenis kandang yang digunakan pada pemeliharaan semi intensif merupakan jenis kandang kelompok yang terdiri dari beberapa ekor ternak selain itu beberapa responden menggabungkan ternak lain berupa kuda ke dalam kandang sapi. Gambar 4. Kandang Sapi Bali Kebersihan kandang merupakan salah satu aspek yang diperhatikan oleh peternak di Desa Tawali. Rata-rata peternak membersihkan kandang mereka minimal satu kali setiap harinya yakni pada pagi setelah ternak dilepas dari kandang. Peralatan kandang merupakan salah satu alat pendukung dalam suatu usaha peternakan. Peralatan yang digunakan peternak dalam menjalankan usaha peternakan diantaranya adalah sapu, sekop dan sabit. Pakan yang diberikan berupa rumput lapang, jerami padi dan jerami kacang tanah selain itu peternak memberikan tambahan pakan yang berupa dedak padi. Pemberian pakan ini dilakukan untuk menunjang pemenuhan nutrisi pada ternak 19

31 yang dilepas pada rentang waktu tertentu. Pemberian dedak padi diharapkan dapat meningkatkan produktivitas dari sapi bali yang dipelihara. Paat dan Winugroho (1990) melaporkan bahwa produktivitas sapi bali yang dipelihara di pedesaan dapat ditingkatkan dengan pemberian dedak padi sebagai pakan tambahan. Alasan peternak memberikan pakan berupa jerami padi dan jerami kacang tanah adalah karena ketersediaannya yang berlimpah. Jerami padi memiliki kekurangan sebagai sumber pakan diantaranya adalah kandungan lignin yang tinggi menyebabkan ikatan lignin-selulosa dan lignin-hemiselulosa sangat kuat, sehingga hidrolisis enzimatis mikroba didalam rumen sapi sangat rendah derajatnya. Kandungan lignin yang tinggi ini menyebabkan penurunan daya cerna jerami padi sebagai pakan sapi (Hargono, 2004). Pakan berupa limbah pertanian diperoleh dari sawah peternak. Pengangkutan pakan dari tempat pengambilan pakan ke kandang dilakukan dengan menggunakan kendaraan roda dua. Frekuensi pemberian pakan dilakukan secara terus menerus sehingga ketersedian pakan di dalam kandang selalu tersedia. Tempat pemberian pakan terbuat dari ban luar bekas kendaraan roda dua. Beberapa tempat pakan diletakkan dalam kandang. Hal ini dilakukan untuk menghindari ternak berebut pakan. Air minum untuk ternak selalu tersedia di dalam kandang. Peternak memberikan pengenal berupa sobekan pada telinga dan kalung pada sapi bali untuk membedakan dengan ternak milik peternak lainnya. Williamson dan Payne (1993) menjelaskan bahwa peternak sebaiknya memberikan tanda agar memudahkan dalam mengidentifikasi ternak yang dimilikinya. Bibit sapi bali berasal dari bantuan pemerintah melalui program SMD. Setiap peternak yang tergabung dalam kelompok mendapatkan bibit sapi bali berupa satu ekor pejantan dan dua ekor betina. Penanganan penyakit merupakan aspek lain pada manajemen pemeliharaan. Peternak sapi bali yang memelihara dengan sistem pemeliharaan semi intensif tidak mengalami kesulitan dalam penanganan ternak, hal ini terkait lokasi pemeliharaan sapi bali yang berada di sekitar rumah peternak. Kemudahan dalam penanganan kesehatan sapi bali yang dipelihara dengan sistem pemeliharaan semi intensif menjadikan kekuatan bagi sistem pemeliharaan dengan sistem ini. 20

32 Pencatatan ternak merupakan aspek lainnya dari manajemen pemeliharaan sapi. Pencatatan berfungsi untuk memudahkan dalam pengenalan pada ternak yang dipelihara, memudahkan dalam penanganan, perawatan dan pengobatan pada ternak dan menunjang pelaksanaan program tatalaksana yang lebih baik. Pada peternak yang memelihara sapi bali dengan sistem pemeliharaan semi intensif pencatatan ternak dilakukan namun belum dilakukan secara optimal. Pemasaran Sapi Bali Sapi bali yang dipelihara dengan sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intensif dijual sendiri oleh peternak pada para pengumpul ternak yang datang ke Desa Tawali. Pengumpul ternak terlebih dahulu akan memberitahukan kedatangannya pada para peternak beberapa hari sebelum kedatangannya pada peternak. Informasi kedatangan pengumpul kemudian disebarkan dari mulut ke mulut antara peternak yang berada di Desa Tawali. Selain dijual kepada pengumpul ternak sapi bali juga dijual kepada warga desa lainnya yang datang langsung ke rumah peternak. Hasil penelitian dari Sukardono et al. (2009) menunjukkan sebagian besar (73,1%) penjagal membeli sapi hidup langsung dari peternak. sebanyak 25,2% membeli dari pasar hewan dan 1,7% dar kelompok-kelompok peternak. Penjagal memotong sapi di Rumah Pemotongan Hewan kecamatan/kabupaten/kota dan menjual daging langsung ke pelanggan perorangan 58,7%, ke pasar 38,5% dan ke restoran-restoran 2,9%. Saluran tata niaga sapi di NTB menunjukkan bahwa subsistem hilir pada agribisnis sapi potong belum berkembang dan masih tradisional. Tidak ada perbedaan harga antara sapi bali yang dipelihara dengan sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intensif. Harga sapi bali dengan sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intensif tidak berdasarkan bobot badan namun dinilai berdasarkan penampilan fisik. Harga jual sapi bali dengan sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intensif berkisar antara Rp / ekor bergantung pada umur dan kondisi fisik sapi bali yang dipelihara. Keuangan Modal adalah faktor penting bagi seseorang yang akan memulai beternak sapi (Masudana, 2009). Aspek modal juga tidak dapat dipisahkan pada usaha 21

33 pemeliharaan sapi bali di Desa Tawali dengan sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intensif. Ekstensif. Modal usaha peternak sapi bali yang menerapkan sistem pemeliharaan secara ekstensif berasal dari dana pribadi peternak. Peternak tidak mengeluarkan biaya pakan, biaya pembuatan pakan dan biaya peralatan. Hal ini menjadikan salah satu kekuatan bagi sistem pemeliharaan sapi bali dengan sistem pemeliharaan ekstensif. Biaya pakan merupakan biaya produksi terbesar dalam suatu usaha peternakan. Mariyono dan Romjali (2007) menjelaskan bahwa biaya pakan dapat mencapai 60%-80% dari keseluruhan biaya produksi. Semi intensif. Pemeliharaan sapi bali dengan sistem pemeliharaan semi intensif tidak mengeluarkan biaya pembelian bibit. Hal ini disebabkan peternak mendapatan bantuan bibit dari pemerintah melalui program SMD. Biaya yang dikeluarkan oleh peternak berupa biaya pengangkutan pakan yang berasal dari limbah pertanian. Pakan diangkut dari sawah milik peternak. Biaya lainnya adalah biaya perawatan ternak jika terdapat ternak yang sakit. Sumber Daya Manusia Sumber daya manusia dapat dilihat dari karakteristik umur, tingkat pendidikan dan mata pencaharian. Karakteristik tersebut dijabarkan sebagai berikut: Umur. Berdasarkan umur peternak yang menerapkan sistem pemeliharaan secara ekstensif sebagian besar berumur 25 tahun-40 tahun dengan persentase sebesar 59,52% dan diikuti dengan peternak yang berumur lebih dari 40 tahun sebanyak 17 responden dengan persentase 40,48%. Umur peternak yang menerapkan sistem pemeliharaan semi intensif sebanyak 2 orang responden memiliki umur kurang dari 25 tahun dengan persentase sebesar 12,5%. Sebanyak 7 orang responden yang berumur berkisar antara 25 tahun-40 tahun dengan persentase 43,75% sedangkan responden yang berumur diatas 40 tahun yang mererapkan sistem pemeliharaan semi intensif sebanyak 7 orang responden dengan persentase sebesar 43,75%. Berdasarkan hasil yang diperoleh dapat disimpulkan bahwa peternak yang memelihara sapi bali dengan sistem pemeliharaan ekstensif dan semi intesif berada pada usia produktif. Badan Pusat Statistik (2010) mengelompokkan usia penduduk 22

34 menjadi 3 kelompok diantaranya adalah usia belum produktif (0 tahun-14 tahun), usia produktif (15 tahun-65 tahun) dan usia tidak produktif (66 tahun keatas). Tingginya jumlah peternak yang berada pada usia produktif akan memberikan pengaruh pada produktivitas kerja. Hal ini sesuai yang dikemukakan oleh Pasaribu (2007) bahwa usia akan mempengaruhi produktivitas kerja seseorang. Hal ini didasarkan bahwa produktivitas kerja akan mengalami penurunan dengan semakin bertambahnya usia seseorang. Sebaran umur peternak sapi bali di Desa Tawali dapat dilihat pada Tabel 5. Tabel 5. Sebaran Umur Peternak Sapi Bali di Desa Tawali Umur Peternak (Tahun) Jumlah Responden Persentase Ekstensif Semi Intensif Ekstensif Semi Intensif < , ,52 43,75 > ,48 43,75 Jumlah Sumber : Data yang diolah (2011) Tingkat pendidikan. Tingkat pendidikan merupakan aspek lainnya yang diamati pada penelitian ini. Tingkat pendidikan menggambarkan tingkat pengetahuan, wawasan dan pandangan seseorang. Tingkat pendidikan yang memadai transfer teknologi akan mudah terlaksana sehingga dapat memacu pengembangan teknologi pada tingkat petani (Kanro et al., 2002). Sebagian besar tingkat pendidikan peternak sapi bali di Desa Tawali yang memelihara ternaknya dengan sistem pemeliharaan ekstensif adalah lulusan SD dengan persentase 50% dan diikuti oleh peternak yang tidak tamat SD dengan persentase 47,62%. Peternak yang memelihara sapi bali dengan sistem pemeliharaan secara semi intensif tidak tamat SD sebanyak 75%, sebanyak 62,5% untuk peternak yang lulus SD dan SLTP dan diikuti dengan responden yang menyelesaikan pendidikan formal pada tingkat SLTA sebesar 12,5%. Tingkat pendidikan responden dapat dilihat pada Tabel 6. 23