10/03/2012. Manajemen Usaha Agrobisnis dan Agroindustri SUKSES WIRASWASTA NIKMAT KEMANDIRIAN. Achmad Subagio

Transkripsi

1 Manajemen Usaha Agrobisnis dan Agroindustri Achmad Subagio Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember SUKSES WIRASWASTA NIKMAT KEMANDIRIAN ACHMAD SUBAGIO Sembilan dari sepuluh pintu rejeki ada dalam perdagangan (Hadist Nabi Riwayat Thabrani) 1

2 HARTA ADALAH SEBUAH IDE TULIS SEBUAH DAFTAR 10 HAL YANG BISA ANDA LAKUKAN SECARA LEGAL DAN FORMAL SEHINGGA ANDA DAPAT MEMBELI YANG ANDA INGINKAN TANPA MEMINTA PADA ORANG LAIN BAGAIMANA SDR BISA MEMPUNYAI UANG UNTUK SESUATU YANG ANDA INGINKAN? 4 16 AGUSTUS 2000 USA TODAY (DANNY SHERIDAN) MEMPERHITUNGKAN KEMUNGKINAN DAPAT $ I JUTA MEMILIKI BISNIS KECIL 1000 : 1 BEKERJA UNTUK PRSH DOT.COM : 1 MENABUNG $ 800/BLN SELAMA 30 TH : 1 MEMENANGKAN KUIS : 1 JUDI KASINO : 1 MENANG LOTRE : 1 WARISAN $ 1 JUTA : 1 DARMA BAKTI PEJUANG EKONOMI SIKAP NEGATIF MASYARAKAT PBB SUATU NEGARA MAMPU MEMBANGUN APABILA MEMILIKI 2 % WIRAUSAHA INDONESIA 200 JUTA 2 % JUTA DI JEPANG - KUNCI SUKSES PEMBANGUNAN 2 % WIR SEDANG 20 % WIR KECIL DI INDONESIA JUTA WIRUSH BESAR & SEDANG HARUS MENCETAK 30 JUTA WIRUSH KECIL 6 2

3 PENDAPATAN TDK PASTI & RISK BEKERJA KERAS & WKT/JAM KERJA PANJANG KUALITAS HIDUP MSH RENDAH S/D USAHANYA BERHASIL---SBB HRS BERHEMAT TANGGUNG JAWAB SANGAT BESAR, BANYAK KEPUTUSAN YANG HARUS DIBUAT WALAU KURANG MENGUASAI PERSOALAN KELEMAHAN BERWIRUSAHA 7 PELUANG U MENCAPAI TUJUAN YANG DIKEHENDAKI PELUANG U MENDEMONSTRASIKAN POTENSI SESEORANG SECARA PENUH PELUANG U MEMPEROLEH MANFAAT & KEUNT. SECR. MAKSIMAL PELUANG U MEMBANTU MASY DG USAHA KONKRIT KEUNTUNGAN BERWIRAUSAHA 8 MENAMBAH DAYA TAMPUNG TENAGA KERJA GENERATOR PEMBANGUNAN MENJADI CONTOH KPD ANGGOTA MASYARAKAT LAIN MENGHORMATI HUKUM DAN PER UU MENDIDIK KARY U. MANDIRI MENJADI CONTOH BAGAIMANA BEKERJA KERAS HIDUP SECARA EFISIEN DLL MANFAAT 9 3

4 AGRESIF EKSPANSIF BERSAING EGOIS TIDAK JUJUR KIKIR PENGHASILAN TIDAK STABIL KURANG TERHORMAT PEKERJAAN RENDAH SIKAP NEGATIF MASYARAKAT THD WIRAUSAHA 10 MENGINGINKAN ANAKNYA SEKOLAH TINGGI SETELAH LULUS PT AKAN BEKERJA MENJADI PNS UNTUK APA SEKOLAH TINGGI2 JIKA HANYA MAU MENJADI PEDAGANG RATA-RATA LUPA BAHWA SEBAGIAN MASYARAKAT INDONESIA BERAGAMA ISLAM DAN AJARAN NABI MUHAMMAD SAW, BAHWA PEKERJAAN YANG BAIK ADALAH JUAL BELI (BERDAGANG) PANDANGANSEBAGIAN BESAR MASYARAKAT 11 4

5 APA YANG ANDA PIKIRKAN DARI FAKTA DI BAWAH INI! GITU AJA KOK REPOT?? Is he a real inovator?, or Is he really inovator? 5

6 Economic Value Added 10/03/2012 Development Path and Next 20 Years Q4 Organization (Decline) It s Active Q3 Business (Maturity) Q2 Technology (Growth) Q1 Science (Gestation) Year Source: Stan Davis and Christopher Meyer, Biotechnology Nanotechnology Materials A Dynamic Market and its Players Small idea is beautiful 6

7 Big idea is great Production of Secondary Food Crops in Indonesia (BPS, 2008) Thn Maize Soybean Peanuts Jenis (ton) Mungbeans Cassava** Sweet Potatoes ,654, , , ,089 16,913,104 1,771, ,886, , , ,224 18,523,810 1,991, ,225, , , ,412 19,424,707 1,901, ,523, , , ,963 19,321,183 1,856, ,495, , , ,623 19,927,589 1,868, * *Second forecast 7

8 Nilai 1 KG KAKAO Di Indonesia Pohon/Biji Rp $1 Di Malaysia Tepung Rp $3 Marwah Daud Ibrahim, ICMI Di Amerika Serikat Permen Rp $35 KONDISI KITA Usaha tani tanaman pangan khususnya padi sudah mendarah daging. Produk pertanian pangan khususnya beras merupakan kebutuhan mutlak. Lahan usaha tani dengan luasan rata 2 hanya 0,3 ha. Mutu lahan semakin menurun, tetapi harganya semakin tinggi. Tenaga kerja pertanian semakin mahal produktifitas masih rendah. Bias Revolusi Hijau. Ketersediaan sarana produksi tani yang dari waktu ke waktu bermasalah. Manajemen sumberdaya air yang belum memadai untuk mendukung pertanian berkelanjutan. Pasar yang lebih berpihak pada pedagang bukan pada pelaku budidaya. Kebijakan Makro tidak cukup berguna untuk petani kecil. MANAJEMEN (PENGELOLAAN) DALAM SUBSISTEM PRODUKSI (USAHA TANI) Manajemen dalam subsistem produksi agribisnis (usaha tani) dapat dibedakan atas : 1. Manajemen keluarga (dalam manajemen ini tidak ada pembagian yang jelas antar bagian (kegiatan usaha). 2. Manajemen tradisional ( dalam manajemen ini sudah ada pembagian tugas tetapi tidak mutlak) 3. Manajemen modern (sudah ada pembagian tugas dan tanggung jawab yang jelas antar bagian), misalnya dalam usaha agribisnis skala besar (manajemen perkebunan) 8

9 REVOLUSI HIJAU IIIIIIIIIII DAMPAK NEGATIF PROGRAM BIMAS DAMPAK POSITIF REVOLUSI HIJAU HARUS PAKAI PESTISIDA HARUS PAKAI VARIETAS UNGGUL HARUS PAKAI PUPUK ANORGANIK SANGAT TERGANTUNG PESTISIDA SANGAT TERGANTUNG VAR UNGGUL PETANI SANGAT TERGANTUNG PUPUK ANORGANIK PETANI BUKAN SBG MANAGER PENINGKATAN KUANTITAS DAN KUALITAS PRODUKSI TEKNOLOGI PHT SPESIFIK LOKASI TOT PELATIHAN PETANI SISTEM PERTANIAN BERKELANJUTAN PRODUK ORGANIK 9

10 PELUANG USAHA Harus ada keunggulan (inovasi) PANGAN PEMBENIHAN PRODUKSI ENERGI BIOFUEL JAGUNG UNGGUL BIOENERGI Sub-sistem INPUT Sub-sistem USAHATANI Sub-sistem Pengolahan Sub-sistem Pemasaran Bisnis INPUT Bisnis Hasil Usahatani Bisnis Agroindustri Bisnis Trading Benih /bibit Pupuk Pestisisida Alat & mesin penunjang usahatani Alat & mesin pasca panen dan pengolahan Usaha tanaman pangan dan hortikultura Usaha Perkebunan Usaha Peternakan Usaha Perikanan Dll Industri makanan Industri minuman Industri bio farmaka Industri agrowisata Industri estetika Industri lainnya Dll Informasi pasar Promosi Distribusi Pasar Kerjasama perdangan Kelembagaan pemasaran Dll Unit Usaha Otonom (UUO): Sarana produksi (kios) Produksi Pengolahan (penggilingan padi dll.) Pamasaran. Simpan pinjam. 10

11 Modified Cassava Flour (MOCAF) Modified Cassava Flour (MOCAF) 11

12 APLIKASI MOCAF INGREDIEN UTAMA SUBSTITUSI TERIGU SUBSTITUSI TAPIOKA SUBSTITUSI BERAS/KETAN BAHAN IMPROVER Bakeri Muffin Brownies Cookies Cake Bolu kering Dsb Snack Macaroni goreng Bawang goreng Dsb. Lain-lain Bubur instan Dsb Mie M. instan (20%) M. kering (40%) M. ayam (20%) Bakeri R. tawar (20%) R. manis (40%) Biskuit (40%) Dsb Lain-lain Klt lumpia (40%) Kue Mento (50%) Restruktur Bakso (30%) Sosis (50%) Nugget (40%) Kerupuk K. bawang (50%) K. Ikan (60%) K. Udang (60%) Dsb. Coating Kacang (80%) Tempe (80%) Dsb Testimony Kue Basah Lapis (40%) Mendut (20%) Talam (40%) Dodol (20%) Jenang (30%) Dsb Bahan perenyah Bahan pengental Bahan Pengisi Aplikasi PETA POTENSI PRODUKSI UBI KAYU TIAP KECAMATAN DI KABUPATEN TRENGGALEK Total Produksi 2007 : Ton Prinsip Klaster pada produksi MOCAF di Kabupaten Trenggalek PASAR Keterangan: Petani Klaster Pembuat chips PT. BCM PT. TPS Agro Distributor (outlet) Bidak Koperasi 12

13 KOPERASI GEMAH RIPAH LOH JINAWI TRENGGALEK SEJARAH Koperasi Gemah Ripah Loh Jinawi ini berdiri, berawal dari sebuah kegelisahan para pendirinya tentang kota Trenggalek yang miskin dan terbelakang. Angka kemiskinan mencapai angka 75% dengan mata pencaharian bercocok tanam. Trenggalek yang dikenal dengan gaplek membuat para pendiri koperasi berfikir keras untuk mengangkat nilai gaplek dari derajat yang dulu hanya dipandang sebelah mata menjadi sebuah komoditas yang solutif dan bergengsi. Kegelisahan ini terjawab setelah para pendiri koperasi waktu itu mengetahui tentang Modified Cassava Flour atau tepung singkong yang termodifikasi yang waktu itu disebut sebagai MOCAL (singkatan dari Modified Cassava Flour) Koperasi Gemah Ripah Loh Jinawi telah sah menjadi lembaga yang legal dengan SK Menteri Negara Koperasi dan Usaha Kecil Menengah RI Nomor : /12/ /III/2006 tanggal 1 Maret Badan Hukum Nomor : /12/ /III/2006 tanggal 1 Maret Kepengurusan Koperasi yang pertama ini adalah sebagai berikut : Ketua : Cahyo Handriadi Sekretais : Dian Arifin Bendahara : Subadianto. Pengawas Koperasi 1. Mulyono Ibrahim 2. Prastowo. 13

14 KEPENGURUSAN Kepengurusan Koperasi Gemah Ripah Loh Jinawi Periode Ketua Sekretaris Bendahara : Subadianto : Prastowo : Cahyo Handriadi Dewan Pengawas 1. Mulyono Ibrahim 2. Sukardi USAHA KOPERASI Usaha Koperasi lebih banyak pada Industri MOCAF dari hulu sampai hilir Produksi Tepung MOCAF Koperasi bekerjasama dengan investor luar daerah membentuk Perseroan Terbatas (PT) yang bernama PT BANGKIT CASSAVA MANDIRI. Perusahaan baru ini berperan membeli chips MOCAF (bahan setengah jadi tepung MOCAF), memproduksi tepung MOCAF dan memasarkannya. Produksi Chips MOCAF Usaha produksi chips MOCAF saat ini sifatnya masih dikerjasamakan dengan mitra usaha (kelompok tani atau perorangan). Koperasi memberikan alat dan modal sedangkan kelompok menyiapkan tempat dan pekerja. Saat ini sudah ada lima kelompok usaha yang bekerjasama dengan koperasi. Awal tahun 2010 koperasi merencanakan untuk membuat unit produksi chip MOCAF sendiri yang bisa dijadikan model, sebab sampai saat ini belum ada model pengolahan chip MOCAF yang ideal. Untuk mempersiapkan unit ini, koperasi sudah menyiapkan lahan yang cukup strategis. Produksi ENZIM MOCAF Usaha ini memproduksi enzim yang menjadi bahan baku pembuatan tepung MOCAF. Penjualan enzim hampir keseluruh Indonesia sebab pembuatan enzim MOCAF hanya ada di Trenggalek yang dibuat oleh Koperasi Gemah Ripah Loh Jinawi di bawah pengawasan langsung DR. Ahmad Subagio Produksi Mesin dan Peralatan Pengolahan MOCAF Koperasi juga menyediakan mesin dan peralatan pengolahan MOCAF. Karena Usaha pembuatan MOCAF ini dibuat semi francise maka setiap orang yang ingin bergabung diwajibkan membeli mesin dan peralatan dari koperasi.. 14

15 Perdagangan Usaha perdagangan koperasi lebih banyak pada perdagangan yang bersinggungan dengan industri MOCAF, mulai bahan baku singkong, sarana produksi, tepung MOCAF sampai makanan olahan dari MOCAF. Jasa Keuangan Syari ah Jasa keuangan pun saat ini lebih banyak dialokasikan untuk memperkuat kluster (kelompok atau perorangan yang membuat chips MOCAF) di sektor permodalan sehingga ada jaminan kontinyuitas pasokan chips MOCAF Struktur Usaha Koperasi GEMAH RIPAH LOH JINAWI MANAGER UNIT MOCAF UNIT JASA KEUANGAN SYARI AH UNIT PASTRY & BAKERY Produksi Tepung MOCAF Produksi Chip MOCAF Produksi Enzim MOCAF Produksi Mesin MOCAF Perdagangan PROGRAM Intensifikasi Singkong Bersama dengan kelompok tani untuk lebih mengintensifkan budidaya singkong. Program ini sudah berjalan namun masih mencakup areal lahan seluas 50 hektar. Bentuk kerjasama diantaranya pemberian bibit unggul dan pinjaman modal lunak. Untuk program ini Koperasi bekerjasam dengan PT Permodalan Nasional Madani. Tahun depan diharapkan areal binaan bisa diperluas tiga kali lipat. Pembuatan Kluster Model Kluster Model sangat diperlukan untuk memberikan gambaran ideal industri pengolahan chip mocaf, sekaligus bisa digunakan untuk penelitian pengembangan MOCAF selanjutnya. 15

16 Pemanfaatan Limbah MOCAF Bersama dengan para peneliti mencoba untuk memanfaatkan limbah dari MOCAF berupa kulit singkong, bonggol, dan endapan pati. Dengan begitu maka pola industrialisasi MOCAF akan lebih bersih, sekaligus akan memperbesar industri ikutan lain seperti peternakan dan pengolahan pakan ternak Pengembangan Industri Hilir Beberapa kegiatan yang dilakukan untuk ini diantaranya meliputi pembinaan dan sosialisasi kepada para UKM yang bergerak di bidang makanan olahan untuk menggunakan tepung MOCAF. Saat ini sudah beberapa UKM yang dibina oleh koperasi walaupun belum menyerap tepung MOCAF dalam jumlah yang sangat besar namun sudah kontinyu. Kebutuhan tepung MOCAF para UKM binaan selama satu bulan hampir mencapai satu ton. PROSES PEMBUATAN CHIPS MOCAF YANG PADAT KARYA DI 63 KLASTER Pengupasan Chipping Fermentasi Penjemuran PROSES DARI CHIPS KE MOCAF Terima CHIPS Gudang CHIPS Giling Kemas Gudang MOCAF Delivery 16

17 LEVERAGE INDUSTRI MOCAF DI TRENGGALEK (1): Bengkel peralatan Dari 1 orang pekerja (2006), menjadi 6 orang pekerja (November 2009), 2 bengkel (2010) LEVERAGE INDUSTRI MOCAF DI TRENGGALEK (2): Kerajinan Bambu LEVERAGE INDUSTRI MOCAF DI TRENGGALEK (3): UKM Tepung Lain Berbasis Singkong & Pedagang Singkong 15 Pedagang dan Pengepul CV. Insan Sejahtera 17

18 LEVERAGE INDUSTRI MOCAF DI TRENGGALEK (4): Koperasi penyedia enzim dan penyelia klaster Klaster LEVERAGE INDUSTRI MOCAF DI TRENGGALEK (5): Pastry and Bakery 18

19 Organik Nitrogen Cair 10/03/2012 Pengrajin Tahu/Tempe Pakan Ternak Hijauan Tani Tani Tani Petani Kedelai Pakan Pembibitan Sapi Bibit Sapi Gadon Gadon Gadon Peternak SAPI Kotoran Pupuk Organik Pupuk Organik ASPEK PASAR DAN PEMASARAN PRODUK PERTANIAN Apa produk yang ditawarkan? Apa karakteristik produk ini? Apa manfaat yang dapat diambil konsumen dari produk ini? Apa yang membedakan produk ini dengan yang lain? Apa keistimewaannya? Apa yang membuat produk ini unik? Hasil akhir yang akan dikemukakan dalam analisis pasar adalah ukuran pasar dan pangsa pasar (market size and market share). Tahap awal sebelum memasuki analisis pasar adalah kita harus melakukan segmentasi dan target pasar Proses segmentasi dan target pasar tidak anda tulis, begitu pula dengan analisis pasar. Anda hanya menulis hasil akhirnya saja Penulisan analisis pasar disertai dengan grafik agar lebih mudah dibaca dan lebih menarik. 1) Adanya pertemuan pengurus, anggota/rapat pengurus/anggota secara berkala dan berkesinambungan, 2) Adanya Perencanaa, Pelaksanaan dan Evaluasi kerja secara bersama. 3) Memiliki Aturan tertulis yang disepakati dan ditaati bersama. 19

20 4) Memiliki Pencatatan/pengadministrasian setiap anggota organisasi 5) Memfas dan berorientasi pasar,ilitasi kegiatan usaha bersama pada sektor hulu dan hilir, 6) Memfasilitasi uasatani secara komersial 7) Sebagai sumber dan pelayanan informasi serta teknologi 8) Adanya jaringan dengan pihak lain 9) Adanya pemupukan Modal IMPIAN ORANG BISA TERBANG BEBERAPA WAKTU LALU ADALAH ANEH??? TAPI SEKARANG MANUSIA TERBANG MENJADI NYATA!!! 20

21 BERSEPEDA KELILING DUNIA KALAU NIATNYA SEKARANG, DAN SEKARANG JUGA BERANGKAT bandingkan KALAU NIATNYA SEKARANG, TETAPI BERANGKATNYA SEBULAN yg AKAN DATANG PROVOKATOR TUGAS KESUKAANKU 21

22 PROVOKATOR TUGAS KESUKAANKU 22

23 Produk berbahan baku MOCAF yang telah dikembangkan Mister Te No Nama Produk MOCAF Terigu Tapioka Beras 23

24 SUASANA MISTER TE SETELAH MIE AYAM DIBUKA Varian Beras Cerdas: 1. Reguler: lebih kaya gizi dibanding beras (protein, serat, vitamin dan mineral) Kacang merah, sawi dan wortel kelezatan alami 2. Anak pertumbuhan: Protein dan lemak tinggi Lemak kelapa atau inti sawit Vitamin dan mineral tinggi Kacang merah, sawi dan spirulina 3. Penderita Kolesterol Tinggi serat, minyak omega, dan antioksidan Kacang merah, kunyit, wortel 4. Penderita diabet Tinggi serat, 24

25 AREM-AREM BERAS CERDAS BUBUR BERAS CERDAS BISNIS MAKANAN DI PONDOK PESANTREN: Kenapa tidak? PELUANG PASAR BESAR Jumlah santri yang besar Masyarakat sekitar Jaringan antar pondok PENTING UNTUK PENDIDIKAN Pembelajaran wirausaha Pembelajaran kerjasama Pembelajaran komunikasi PENGGALIAN DANA 25

26 LAYAK SECARA TEKNIS (TECHNICAL FEASIBILITY) Stabilitas supply bahan baku secara ekonomis Dapat diproduksi dalam skala industri yang memadai (scaling up) Secara fisik dapat disimpan dan didistribusikan secara masal Dapat dipertanggung jawabkan kualitasnya 76 LAYAK PASAR (MARKET FEASIBILITY) Produk memiliki daya saing / nilai jual yang unik dan nyata Dapat diproduksi dengan biaya yang pantas (bersaing) Dapat dipasarkan secara luas (masal) Dapat mencapai volume penjualan yang memadai 77 METODE PEMASARAN 1. Unggul dalam harga. Pemasaran produk dengan mengandalkan keunggulan dalam biaya, misalnya menjual produk dengan harga yang murah namun dengan kualitas yang baik. Hal ini bisa dilakukan karena perusahaan mampu menghemat biaya produksi dalam proses produksi, baik pada pemilihan bahan baku, proses, kemasan maupun biaya untuk tenaga kerja. 2. Mempunyai USP (Unique Selling Point) yang baik. Strategi ini menekankan pada aspek keunikan pada produk yang dipasarkan, baik penekanan pada merk, bentuk, logo, kualitas atau image dari produknya itu sendiri. Untuk strategi ini biasanya diikuti dengan biaya yang tinggi. 3. Unggul dalam segmentasi pasar. Strategi ini mengandalkan pada suatu fokus tertentu, misalnya hanya mengkhususkan pada segmen pasar remaja atau orang tua saja. 26

27 Pengelolaan Keuangan 1. memisahkan keuangan usaha dengan uang pribadi. 2. setelah memisahkan uang pribadi dan uang usaha, selanjutnya tentukan besar prosentasi keuangan yang akan digunakan untuk kebutuhan usaha. 3. buatlah pembukuan dengan rapi. 4. sebisa mungkin kurangi resiko dari hutang usaha. 5. Selalu kontrol arus kas usaha. Bauran Pemasaran (4P) Product Variasi Produk Kualitas Design Fitur Merk Kemasan Ukuran Layanan Jaminan Pengembalian Price Daftar harga Diskon Daya beli Termin pembayaran Kredit TARGET PASAR Promotion Promosi Penjualan Iklan/ Advertising Pramuniaga/ Sales forces Public relations Direct marketing Place Jalur/Channels Cakupan/ Coverage Daftar isi/ Assortments Lokasi Inventory Transport PRODUCT POSITIONING Terigu Rp 5600/Kg Sagu Rp 4000/Kg Tepung Beras Rp 8000/Kg MOCAF Corn Starch Rp 4500/Kg Potato Sarch Rp 5500/Kg Tapioka Rp /Kg 27