II. DESKRIPSI PROSES

Transkripsi

1 II. DESKRIPSI PROSES A. Jenis-Jenis Proses Asam laktat dapat diproduksi melalui sintesis bahan kimaa ataupun fermentasi dengan mikroba (Y. Tokiwa dan Calabia, 007). Produksi asam laktat secara kimia sintesis menghasilkan produk racemix mixture dengan bentuk isomer DLasam laktat, Sedangkan fermentasi membentuk D(-) atau L(+)-asam laktat tergantung kepada spesies bakteri dan substrat yang digunakan (Y. Tokiwa dan Calabia, 007).

2 8 Gambar. 1. Metode pembuatan asam laktat (a) kimia sintesis dan (b) fermentasi menggunakan mikroba. SSF adalah simultaneous saccharification and fermentation. (Young-Jung Wee, Jin-Nam Kim, 005) Berikut ini adalah penguraian proses pembuatan asam laktat. 1. Proses kimia (sintesis) Sejak tahun 1960-an, asam laktat telah diproduksi melalui proses sintetis (Ullman, 007). Produksi asam laktat secara sintesis kimia menghasilkan produk DL-asam laktat (remaric mixture of lactic acid). Perusahaan yang menggunakan proses ini adalah Mussashino, Jepang dan Sterling Chemical Inc, USA. Proses komersial untuk kimia (sintesis) didasarkan pada lactonitrile sebagai bahan baku mentah. Industri asam laktat secara sintetis melakukan proses produksi dengan mereaksikan asetaldehida dengan hidrogen sianida untuk menghasilkan lactonitrile. Reaksi ini terjadi pada fase cair dengan tekanan yang tinggi. Selanjutnya lactonitrile di recovered dan dimurnikan dengan proses distillasi. Proses selanjutnya ialah hidrolisis oleh asam sulfat atau asam klorida hingga diperoleh produk asam laktat dan garam ammonium (N. Narayanan, A. Sarivastava. 00). Reaksi sebagai berikut : katalis CH CHO (l) + HCN (l) CH CH(OH)CN (l) Asetaldehid Asam Sianida Laktonitril

3 9 CH CH(OH)CN (l) + H O (l) + ½ H SO (l) CH CH(OH)COOH (l) + ½ (NH ) SO (s) Laktonitril Air Asam Sulfat Asam Laktat Garam Ammonium. Proses Fermentasi Asam laktat dapat diproduksi dengan memfermentasikan berbagai macam karbohidrat seperti sukrosa, glukosa atau laktosa. Gula-gula tersebut terdapat pada molasses, jagung, kentang dan milk whey (R, Keyes 1957). Proses pembuatan asam laktat dengan menggunakan metode fermentasi dengan bakteri melalui reaksi : fermentasi C 1 H O 1 (l) + H O (l) C 6 H 1 O 6 (l) + C 6 H 1 O 6 (l) Sukrosa Air Glukosa Fruktosa fermentasi C 6 H 1 O 6 (l) + Ca(OH) (S) (CH CHOHCOO) Ca (S) + H O (l) Glukosa Kalsium hidroksida Kalsium laktat Air (CH CHOHCOO) Ca (S) + H SO (l) CH CHOHCOOH (l) + CaSO (S) Kalsium laktat Asam sulfat Asam laktat Kalsium sulfat (R. Keyes. 1957) (N. Narayanan, A. Sarivastava. 00) Bakteri yang memproduksi hanya asam laktat saja termasuk keluarga homofermentatif, Sedangkan yang memproduksi asam laktat dan asam volatile tambahan seperti asam asetat, etanol, asam format, dan karbon dioksida diistilahkan heterofermentatif. Young-Jung Wee mengatakan sangat menguntungkan bila bahan baku mempunyai kriteria :

4 10 Murah Tingkat kontaminasi untuk bakteri rendah Laju dari fermentasi yang tinggi Asam laktat yang dihasilkan banyak Sedikit atau tidak mengandung produk samping Dapat difermentasi tanpa melakukan perlakuan awal Dapat beroperasi sepanjang tahun dalam jumlah besar Tabel. 1. Macam-macam bakteri penghasil asam laktat Homofermenter Enterococcus faecium Enterococcus faecalis Lactobacillus acidophilus Lactobacillus lactis Lactobacillus delbrueckii Lactobacillus leichmannii Lactobacillus salivarius Heterofermenter Lactobacillus brevis Lactobacillus buchneri Lactobacillus cellobiosus Lactobacillus confusus Lactobacillus coprophilus Lactobacillus fermentatum Lactobacillus sanfrancisco Sumber : Beuchat (1995)

5 11 Tabel.. Kemampuan bakteri Lactobacillus sp. mengolah bahan mentah Bahan baku Bakteri γ (asam laktat) Produktivitas g/l g/(jaml) Molasses Lactobacillus delbrueckii NCIMB ,8 Gandum hitam Lactobacillus paracasei No. 8 8,5, Sweet sorghum Lactobacillus paracasei No. 8 81,5,7 Lactobacillus paracasei No ,5 Gandum Lactococcus lactis ssp. lactis ATCC Jagung Lactobacillus amylovorus ATCC 60 10,1 0,8 Umbi kayu Lactobacillus amylovorus ATCC 60,8 0, Kentang Lactobacillus amylovorus ATCC 60, 0,1 Beras Lactobacillus sp. RKY 19,9 Barley Lactobacillus casei NRRL B-1 16, Lactobacillus amylophilus GV6 7, 0, Selulosa Lactobacillus coryniformis ssp. torquens ATCC ,5 Kertas daur ulang Lactobacillus coryniformis ssp. torquens ATCC 5600,1 0,5 Kayu Lactobacillus delbrueckii NRRL B ,9 Whey Lactobacillus helveticus R , Lactobacillus casei NRRL B-1 6 Sumber : Young-Jung Wee, Jin_Nam Kim 005

6 1 B. Pemilihan Proses 1. Perhitungan ekonomi kasar berdasarkan bahan baku yang diperlukan Tabel.. Harga Bahan baku dan Produk No BM Nama Senyawa $/unit 1,05 Asetaldehyde CH CHO 890/kg 7,08 Asam sianida HCN 1/kg 6,58 Asam klorida HCl 1,/kg 5,917 Ammonium klorida NH Cl 6/kg 5 7,09 Kalsium hidroksida Ca(OH) 1,5/kg 6 180,156 Glukosa C 6 H 1 O 6 0,07/kg 7 98,07 Asam sulfat H SO 6/kg 8 15,97 Kalsium sulfat Ca SO 1,1/kg 9 90,078 Asam laktat CH CH(OH)COOH 50/kg sumber : a. Proses pembuatan asam laktat dengan proses sintesis Reaksi yang terjadi : CH CHO (l) + HCN (l) CH CH(OH)CN (l) 1 kg CH CH(OH)CN (BM = 71,08) = 1, x 10 - mol H CH(OH)CN o CH CHO yang dibutuhkan untuk menghasilkan 1 kg CH CH(OH)CN : = mol CH CH(OH)CN x BM CH CHO = 1, x 10 - x,05 = 0,6197 kg o HCN yang dibutuhkan untuk menghasilkan 1 kg CH CH(OH)CN : = mol CH CH(OH)CN x BM HCN = 1, x 10 - x 7,08 = 0,80 kg

7 1 CH CH(OH)CN (l) + H O (l) +HCl (l) CH CH(OH)COOH (l) + NH Cl (l) 1 kg asam laktat (BM = 90,078) = 0,11 x 10 - mol asam laktat o HCl yang dibutuhkan untuk menghasilkan 1 kg asam laktat sebesar : = mol asam laktat x BM HCl = 0,11 x 10 - x 6,58 = 0,07 kg Diketahui kapasitas produksi : kg asam laktat /tahun Maka : CH CHO yang dibutuhkan sebesar : 0,6197 kg CHCHO = x kg CHCH(OH)C OOH / thn 1 kg CHCH(OH)C OOH = kg CH CHO /thn HCN yang dibutuhkan sebesar : 0,80 kg HCN = x kg CHCH(OH)COOH / thn 1 kg CHCH(OH)C OOH = kg HCN /thn HCl yang dibutuhkan sebesar : 0,07 kg HCl = x kg CHCH(OH)COOH / thn 1 kg CHCH(OH)C OOH = kg HCl/thn Jumlah harga bahan baku: = ( x $ 890) + ( x $ 1) + ( x $ 1,) = $ 1,708 x /thn

8 1 Harga produksi/kg asam laktat: = harga bahan baku/thn : kapasitas pabrik = $ 1,708 x / kg/thn = $ 569,5 asumsi ($ 1 = Rp.9.000) = Rp ,- b. Proses pembuatan asam laktat dengan proses fermentasi Reaksi yang terjadi : fermentasi C 1 H O 1 (l) + H O (l) C 6 H 1 O 6 (l) + C 6 H 1 O 6 (l) 1 kg glukosa (BM = 180,156) = 0,005 kmol glukosa o C 1 H O 1 yang dibutuhkan untuk menghasilkan 1 kg glukosa : = mol glukosa x BM C 1 H O 1 = 0,005 x, = 1,9 kg fermentasi C 6 H 1 O 6(l) + Ca(OH) (S) (CH CHOHCOO) Ca (S) + H O (l) 1 kg kalsium laktat (BM = 18,0) = 0,00 kmol kalsium laktat o Ca(OH) yang dbutuhkan untuk menghasilkan 1 kg kalsium laktat sebesar: = mol kalsium laktat x BM Ca(OH) = 0,00 x 7,09 = 0, kg

9 15 (CH CHOHCOO) Ca (S) + H SO (l) CH CHOHCOOH (l) + CaSO (S) 1 kg asam laktat (BM = 90,078) = 0,11 kmol asam laktat o H SO yang dibutuhkan untuk menghasilkan 1 kg asam laktat sebesar : = koefisien reaksi x mol asam laktat x BM H SO = (1/) x 0,11 x 98,0176 = 0,59 kg Diketahui kapasitas produksi : kg asam laktat /tahun Maka : C 6 H 1 O 6 yang dibutuhkan sebesar : 1 kg C 6H1O6 = x kg CHCH(OH)C OOH / thn 1 kg CHCH(OH)C OOH = kg C 6 H 1 O 6 /thn Ca(OH) yang dibutuhkan sebesar : 0, kg Ca(OH) = x kg CHCH(OH)COOH / thn 1 kg CHCH(OH)COOH = kg Ca(OH) /thn H SO yang dibutuhkan sebesar : 0,59 kg H SO = x kg CHCH(OH)C OOH / thn 1 kg CHCH(OH)C OOH = kg H SO /thn Jumlah harga bahan baku : = ( x $ 0,07) + ( x $ 1,5) + ( x $ 6) = $ 1,18 x 10 8 /thn Harga produksi /kg asam laktat:

10 16 = harga bahan baku/thn : kapasitas pabrik = $ 1,18 x 10 8 /thn : kg/thn = $,66/kg ($ 1 = Rp ) = Rp..976,-/kg. Pemilihan proses berdasarkan panas reaksi ΔH (Rx) Senyawa ΔHf J/mol Tabel.. Data Perhitungan A B C D E CH CHO 10,7 5,056 0,58-1,66E- 0,70E-06 0 HCN 71, 5,1-1,1,06E-0-1,18E-0 0 CH CH(OH)CN 18,7 78,81 0,700-1,95E- 0,1E-0 0 HCl 98,7 7,99-0,196-7,90E- 0,6E-0 0 NH Cl -,1E+05,77 1,1E CH CH(OH)COOH -10,6-6,1E+05,5E+0,E C 1 H O 1-7, ,0 0, Glukosa , Fruktosa -67, , H SO -75,96 6,00 0,70-0,0019 0, (CH CHOHCOO) Ca -9, ,9 0, Ca(OH) -179,66 9,597 0, CaSO -76, ,7-0, H O -85,8 -,78 0,786-0,0016 0, ,098E-10 sumber : PERRY S Chemical Engineering Handbook Carl L Yaws Chemical Properties Handbook Software Hysys. a. ΔH (Rx) menggunakan reaksi sintesis Reaksi 1 dengan konversi 85% pada suhu 0,15 K Basis 100 kg CH CHO =,7 mol CH CHO

11 17 CH CHO + HCN CH CH(OH)CN,7,7 1,99 1,99 1,99 0,05 0,05 1,99 ΔH (98) = n (ΔH produk(98) - ΔH reaktan(98) ) = 1,99 (18,7 - (10,7 + 71,)) = 16,11 J/mol ΔA = ((,7 x 5,056) + (,7 x 5,1) + (1,99 x 78,81)) = 86,9 ΔB = ((,7 x 0,58) + (,7 x (-1,1)) + (1,99 x 0,7)) = -0,77 ΔC = ((,7 x (-1,66x10 - )) + (,7 x (,06x10 - )) + (1,99 x (-1,95x10 - )) = -5,85x10 - ΔD = ((,7 x (,7x10-6 )) + (,7 x (-1,18x10-6 )) + (1,99 x (,15x10-6 )) 0,15 98,15 = 7,56x10-6 CpdT A( T B ) ( ( T C )) ( ( T D )) ( ( T 0,77 5,85 x10 86,(0,15 98,15) ( (0,15 98,15 )) ( 6 7,56 x10 ( (0,15 98,15 ),6x10 J mol (0,15 )) 98,15 )) 0, 15 H Rx 98,15 ( ) H 98 CpdT = 16,11 J/mol +,6x10 J/mol =,6x10 J/mol

12 18 Reaksi dengan konversi 85% pada suhu 0,15 K Basis 100 kg CH CH(OH)CN = 1, mol CH CH(OH)CN CH CH(OH)CN + H O + HCl CH CH(OH)COOH + NH Cl 1,,8 1, 1,19,8 1,19 1,19 1,19 0,1 0, 0,1 1,19 1,19 ΔH (98) = n (ΔH produk(98) - ΔH reaktan(98) ) = 1,19 ((-,15x ,5) - (18,7 + ( x 75,55) + 98,7)) = -,78x10 5 J/mol ΔA = ((1, x 78,81) + (,8 x -x10 - ) + (1, x 7,99) + (1,19 x -6,1x10 5 ) + (1,19 x,77)) = -7,9x10 5 ΔB = ((1, x 0,7) + (,8 x -,11x10 - ) + (1, x -0,19) + (1,19 x,51x10 ) + (1,19 x 1,1x10-1 )) = 11,656 ΔC = ((1, x -1,95x10 - ) + (,8 x 5,6x10-7 ) + (1, x -7,898x10-5 ) + (1,19 x,18x10 - ) + 0) = ΔD = ((1, x (,15x10-6 ) (1, x,6x10-6 ) ) = 0,016 0,15 98,15 CpdT B C D A( T ) ( ( T )) ( ( T )) ( ( T T 1 )) -7,9x10 5 (0,15 98,15) 11,656 ( 0,016 ( (0,15 98,15 ),8 x10 6 (0,15 J mol 0,916 98,15 )) ( (0,15 98,15 ))

13 19 0, 15 H Rx ( ) H 98 CpdT 98,15 = -,78x10 5 J/mol + 6,8 x 10 J/mol =,57x10 6 J/mol ΔH total = ΔH (RX)1 + ΔH (RX) =,6x10 +,57x10 6 J/mol =,6x10 6 J/mol b. ΔH (Rx) menggunakan reaksi fermentasi Reaksi 1 dengan konversi 95% pada suhu 18,15 K Basis 100 kg C 1 H O 1 = 0,9 mol C 1 H O 1 fermentasi C 1 H O 1 (l) + H O (l) C 6 H 1 O 6 (l) + C 6 H 1 O 6 (l) 0,9 0,77 0,77 0,77 0,77 0,01 0,77 0,77 0,77 98 = n (ΔHf produk - ΔHf reaktan) = 0,77 (ΔH f glukosa + ΔH f fruktosa) (ΔH f H O + ΔH f C 1 H O 1 ) = 0,77 ( ,) - (-85,8 + -7,11) = -199,1 J/mol 18,15 98,15 CpdT A( T B ) ( ( T C )) ( ( T D )) ( ( T )) = 550,9 J/mol

14 0 18, 5 H Rx ( ) H 98 CpdT 98,15 = -199, ,9 = 508,07 J/mol Reaksi dengan konversi 90% pada suhu 18,15 K Basis 100 kg C 6 H 1 O 6 = 0,55 mol C 6 H 1 O 6 fermentasi C 6 H 1 O 6(l) + Ca(OH) (S) (CH CHOHCOO) Ca (S) + H O (l) 0,55 0,9 0,9 0,9 0,9 0,98 0,06-0,9 0,98 98 = n (ΔHf produk - ΔHf reaktan) = 0,9 (ΔH f kalsium laktat + ΔH f H O) (ΔH f C 6 H 1 O 6 + ΔH f Ca(OH) ) = 0,9 x (-9, ,8) - ( ,66) = 1,07 J/mol 18,15 98,15 CpdT A( T B ) ( ( T C )) ( ( T D )) ( ( T = -1,81 x 10 9 J/mol 18, 5 H Rx 98,15 ( ) H 98 CpdT = 1,07 kj + (-1,81 x 10 9 kj) = -1,81 x 10 9 J/mol )) Reaksi dengan konversi 99,9% pada suhu 18,15 K Basis 100 kg (CH CHOHCOO) Ca = 0,58 mol (CH CHOHCOO) Ca

15 1 (CH CHOHCOO) Ca (S) + H SO (l) CH CHOHCOOH (l) + CaSO (S) 0,58 0,577 0,577 0,577 0,916 0,577 0,000-0,916 0, = n (ΔHf produk - ΔHf reaktan) = 0,577 (ΔH f asam laktat + ΔH f CaSO ) (ΔH f H SO + ΔH f (CH CH(OH)COO )Ca) = 0,577 (-10, ,7) - (-75, ,11) = 68,9 J/mol 18,15 98,15 CpdT A( T B ) ( ( T C )) ( ( T D )) ( ( T )) = 786,97 J/mol 18, 15 H Rx ( ) H 98 CpdT 98,15 = 68,9 kj + (786,97 kj) = 7755,7 J/mol ΔH total = ΔH (RX)1 + Δ H (RX) + Δ H (RX) = 508,07 + (-1,81 x 10 9 ) + (7755,7) = -1,81 x 10 9 J/mol

16 Tabel.5. Perbandingan Proses Pembuatan Asam Laktat Uraian Proses sintesis Proses fermentasi Bahan Baku Asetaldehida dan HCN Molasses Temperature operasi 0 o C 5 o C Tekanan operasi atm 1 atm Produk DL-asam laktat L-(+) atau D-(-)-asam laktat Konversi 85% 90% Δ H (Rx),6x10 6 J/mol -1,81 x 10 9 J/mol Biaya bahan baku per kg produk (Ekonomi kasar) Rp ,-/kg Rp..976,-/kg Perbandingan Proses produksi dilakukan untuk menentukan proses mana yang lebih efektif dan efisien dalam produksi asam laktat. Proses yang dibandingkan adalah proses secara sintetis dan proses secara fermentasi. Proses pembuatan asam laktat yang dipilih ialah metode fermentasi dengan alasan : 1. Ketersediaan bahan baku karbohidrat yang berasal dari molasses yang melimpah di Indonesia.. Bahan baku yang terbatas dalam proses kimia sintesis, sedangkan bahan baku menggunakan proses fermentasi adalah bahan baku yang dapat diperbaharui.. Bakteri Lactobacillus Delbreuckii dapat menguraikan gula dalam molasse sehingga proses fermentasi tidak memerlukan perlakuan awal hidrolisis.. Biaya atau harga produksi cenderung lebih rendah jika dibandingkan dengan proses kimia (sintesis). 5. Konversi proses lebih besar dibandingkan dengan proses kimia (sintesis).

17 C. Uraian Proses Proses pembuatan asam laktat dilakukan secara semi continue, dimana proses batch dilakukan sampai pada tangki penyimpanan, setelah tangki penyimpanan dilakukan proses continue. Pembuatan asam laktat dengan cara fermentasi secara garis besar terdiri dari : Fermentasi Pengasaman Pemisahan biomassa, sisa nutrisi, dan kotoran lain Pemurnian 1. Fermentasi Bahan baku yang tergolong murah untuk difermentasikan adalah : starchy and cellulosic material, whey, molasses. Yang tergolong dalam starchy and cellulosic material antara lain : gandum, jagung, singkong, kentang, beras, sweet gorghum, rye, barley. Akan tetapi materi ini perlu dihidrolisis terlebih dahulu untuk mendapatkan gula fermentasi (karbohidrat) sebelum difermentasikan (Young-Jung Wee, Jin-Nam Kim, 005). Bakteri Lactobacillus delbrueckii dipilih karena dapat memproduksi asam laktat paling tinggi dengan menggunakan substrat yang mengandung senyawa gula tanpa perlu perlakuan awal (Y. tokiwa dan Calabia 007). Senyawa gula tersebut antara lain : sukrosa, glukosa, fruktosa, maltosa (P.D. Robinson 1988). Bakteri yang diperlukan untuk proses fermentasi asam laktat sebanyak

18 1,7% dari jumlah molasse yang masuk. Malt sprouts adalah nutrisi untuk bakteri yang ditambahkan sebanyak % dari jumlah molasse yang masuk fermentor (J.M. Paturau, 1989). Kultur diinokulasi dengan Lactobacillus delbrueckii. Kultur ini mengandung 15% gula, 0,75% malt spouts, 0,5% NH PO, 10% CaCO, dan air (R.Keyes 1957). Selama proses fermentasi ph harus dijaga antara 5-6,5 dengan menggunakan buffering agent Ca(OH), CaCO, NH OH, NaOH. Selain berfungsi untuk menjaga ph, penambahan secara berlebih dari buffering agent tersebut akan menghasilkan garam laktat sebagai bentuk asam laktat. Dengan penambahan buffering agent maka akan terbentuk garam laktat seperti kalsium laktat, ammonium laktat, sodium laktat (Ullman 007). Hal tersebut dilakukan untuk membentuk asam laktat dengan isomer D(-) atau L(+) yang nantinya akan diasamkan lalu disaring, karena produk yang dihasilkan dari fermentasi merupakan asam laktat dengan isomer DL. Adapun reaksinya sebagai berikut fermentasi C 1 H O 1 (l) + H O (l) C 6 H 1 O 6 (l) + C 6 H 1 O 6 (l) Sukrosa Air Glukosa Fruktosa fermentasi C 6 H 1 O 6 (l) + Ca(OH) (S) (CH CHOHCOO) Ca (S) + H O (l) Glukosa Kalsium hidroksida Kalsium laktat Air (R. Keyes, 1957, 1957) (N. Narayanan, A. Sarivastava, 00) Tidak ada ukuran yang pasti dari fermentor karena ukuran tangki tidak berpengaruh pada proses fermentasi (National agricultural biosecurity center

19 5 00). Fermentasi berlangsung selama 1 jam pada temperatur 5 C, tekanan 1 atm dan pada konsentrasi gula umpan 1 % (Ullman, 007).. Pengasaman Pembentukan garam laktat selama fermentasi harus diubah menjadi asam laktat. Larutan kalsium laktat setelah proses pemisahan dialirkan menuju acidifier (R. Keyes, 1957). Penambahan dengan H SO kedalam kalsium laktat digunakan untuk produksi skala besar. Metode ini membentuk asam laktat dan CaSO (gypsum) yang memiliki kelarutan yang kecil dalam air (Ullman, 007). CaSO yang terbentuk berfungsi sebagai koagulan yang dapat mengikat dan mengendapkan cell dan padatan yang terlarut yang nantinya akan disaring. (CH CHOHCOO) Ca (S) + H SO (l) CH CHOHCOOH (l) + CaSO (S) Kalsium laktat Asam sulfat Asam laktat Kalsium sulfat (N. Narayanan, A. Sarivastava. 00). Pemisahan biomassa, sisa nutrisi dan kotoran lain Beberapa teknologi pemisahan bakteri dari hasil fermentasi dapat digunakan tergantung pada bakteri yang digunakan dalam fermentasi. Bakteri tersebut dapat dipisahkan dengan cara flokulasi dengan alkali atau ultrafiltrasi (Ullman, 007). Setelah proses fermentasi selesai, produk yang terbentuk harus dipisahkan dari material-material pengotor yang terkandung

20 6 didalamnya. Larutan produk dipisahkan dengan filtrasi (Han-Hagerdal), Pemisahan ini dilakukan dengan filtrasi untuk memisahkan larutan dengan sisa-sisa kotoran terutama sisa-sisa biomassa (bakteri dan malt sprouts) dan juga partikel-partikel yang tersuspensi dari molasses (Akerberg dan Zacchi 000). Larutan asam laktat dan endapan CaSO yang terbentuk di tangki pengasaman kemudian dialirkan ke dalam filter untuk memisahkan endapan CaSO dari larutan. Selanjutnya larutan asam laktat tersebut dialirkan ke vaporaizer untuk kemudian dimurnikan, sedangkan endapan CaSO dikeluarkan dari bagian bawah (R. Keyes, 1957).. Pemurnian Larutan asam laktat yang berasal dari tangki pengendapan masih mengandung asam laktat, air, fruktosa dan sisa glukosa, diumpankan ke dalam vaporaizer untuk memisahkan asam laktat dan air dengan glukosa dan fruktosa. Pemilihan suhu operasi vaporaizer berdasarkan temperature dew point sehingga didapatkan komposisi hasil keluaran asam laktat 80% dan air 0% karena Pada temperatur ini asam laktat dan sedikit air akan menguap, sedangkan fruktosa dan glukosa akan tetap cair (titik didih glukosa > 00 C, titik didih fruktosa > 00 C).