DIFUSI HASIL INOVASI PERGURUAN TINGGI UNTUK PEMBERDAYAAN EKONOMI RAKYAT

Transkripsi

1 DIFUSI HASIL INOVASI PERGURUAN TINGGI UNTUK PEMBERDAYAAN EKONOMI RAKYAT Eni Harmayani Pusat Studi Pangan dan Gizi -UGM Fak. Teknologi Pertanian UGM Komisi Teknis Pangan dan Pertanian -DRN Disampaikan dalam Sidang Paripurna Dewan Riset Nasional Seminar Nasional Sinergi Pendidikan Tinggi, Riset dan Bisnis Melalui Inovasi untuk Daya Saing Bangsa Surakarta, Selasa 9 Agustus 2016

2 DIFFUSION Diffusion is the way in which innovation spread, through market or non-market channels, from their first worldwide implementation to different consumers, countries, regions, sectors, markets, and firms (

3 DIFUSI INOVASI PT Penyebarluasan hasil-hasil inovasi perguruan tinggi ke pengguna (petani, UMKM, industri, konsumen, negara, berbagai sektor, pasar dan usaha).

4

5 Mengapa perlu difusi hasil inovasi Perguruan Tinggi? WITHOUT DIFFUSION AN INNOVATION WILL HAVE NO ECONOMIC IMPACT!

6 4 Elemen dalam Difusi (Rogers, 1997) The Innovation Communication Time The social system (context)

7 1. The Innovation Why do the innovation spread more quickly than others? Relative advantage (lebih baik dari sebelumnya) Compatibility (sesuai kebutuhan) Complexity (mudah tidaknya dipahami dan digunakan) Trialability (dapat diuji coba pada skala terbatas) Observability to those people within the social system (visible bagi orang lain)

8 2. Communication Proses dimana para pihak berbagi informasi untuk mencapai kesepahaman. Media masa efektif dalam memberikan informasi dan membentuk pengetahuan tentang inovasi Jalur interpersonal efektif dalam membentuk dan mengubah perilaku terhadap ide baru Kebanyakan orang mengevaluasi suatu inovasi bukan dari scientific research tetapi melalui evaluasi subyektif dari orang-orang terdekat (near peer) yang telah mengadopsi inovasi tersebut.

9 3. Time Innovators (2.5%) Early adopters (13.5%) Early majority (34%) Late majority (34%) Laggards (16%)

10 4. The Social system Unit-unit yang saling terkait dalam penyelesaian masalah untuk mencapai tujuan bersama. Anggota/AKTOR: individu, kelompok informal; organisasi atau sub sistem PERAN? - Urutan mulai bergerak? - Inisiatif mulai aktor yang mana, menyinggung yang mana? Bagaimana menciptakan kemanfaatan yang jelas dipahami? Belum paham Advokasi Modal masing-masing untuk berkontribusi? Sistem sosial membentuk batas dimana difusi terjadi.

11 Contoh Difusi Hasil Inovasi Perguruan Tinggi Untuk Pemberdayaan Masyarakat Industrialisasi bahan prebiotik dari umbi lokal untuk produksi pangan fungsional melalui sinergi Petani- UMKM-BUMN- Pemerintah- PerguruanTinggi

12 Mengapa umbi lokal? Thus Promote food diversity Protect biodiversity and provide social benefits Contribute to local economy and sustainable livelihood Can be used to build strong food security and sustainability

13 Budidaya Umbi-umbian Lokal Berperan dalam Menjaga dan Melestarikan Lingkungan dan Keanekaragaman Hayati Ground cover Budiadi, 2014

14 Roadmap Pengembangan Produksi Glukomanan dari Umbi Porang Fase 1 Fase 2 Manfaat Kesehatan komponen bioaktif dan prototipe produk (tahun ) Karakterisasi (Bahan mentah, tepung dan produk) kandungan gizi, komponen bioaktif, sifat fisiko kimia(tahun 2010) Hilirisasi produk Desain proses, rancangbangun mesin, dan peralatan produk pangan berbasis umbi ( ) Bussines plan PRODUK PANGAN FUNGSIONAL PREBIOTIK Survey Produksi, Potensi dan Produktivitas Umbiumbian Lokal (Tahun 2010)

15 PORANG (Amorphophallus oncophyllus) Tanaman lokal yang tumbuh baik di bawah tegakan hutan Produktivitas dan potensi ekonomi tinggi, namun belum banyak dikembangkan baik oleh masyarakat, akademisi, pemerintah, maupun industri Kaya glukomanan (serat pangan) yang dapat digunakan sebagai ingridien pada pangan dan non pangan. Tepung porang mengandung sekitar 50 % glukomanan

16 POTENSI PORANG DI INDONESIA Indonesia mengekspor Porang dalam bentuk chip dan tepung ke Jepang dan China. Namun kita mengimpor Glukomanan powder dari mereka. Data Impor dari Jepang Harga Jual Porang = 4.5 USD/kg Harga Beli Glukomanan = 55 USD/kg Sumber: website pdpi LIPI (2009)

17 Glukomanan merupakan serat pangan yang potensial dimanfaatkan sebagai pangan fungsional

18

19 TEKNOLOGI PENGOLAHAN GLUKOMANAN DARI PORANG Belum ada industri yang mengolah porang menjadi glukomanan Bahan baku porang sudah banyak dibudidayakan Mendorong pengembangan teknologi pengolahan glukomanan dari porang yang memenuhi standar komersial. INOVASI YANG DIHASILKAN: * Teknologi Ekstraksi Glukomanan dari porang untuk skala industri dan siap dilakukan hilirisasi produksi glukomanan yang memenuhi standar komersial. * Aplikasi glukomanan untuk produksi pangan fungsional

20 INOVASI & PENINGKATAN NILAI TAMBAH Porang segar Rp Rp 3.000,-/kg Chip porang Rp Rp ,-/kg Tepung porang bebas oksalat Rp Rp ,-/kg Glukomanan Rp ,- Rp ,-/kg

21 PRODUKSI GLUKOMANAN SKALA PILOT PLANT di FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UGM

22 Pengeringan irisan porang menggunakan cabinet dryer Chip porang kering

23 PENGERINGAN PORANG MENGGUNAKAN PENGERING KABINET

24 PENGERINGAN PORANG MENGGUNAKAN PENGERING HIBRID

25 CHIP PORANG KERING Produksi FTP UGM Produksi rakyat

26 Inovasi proses ekstraksi glukomanan telah berhasil dilakukan dengan spesifikasi yang memenuhi standar komersial.

27 Konsep Pengembangan Porang untuk Pemberdayaan Ekonomi Rakyat Petani Pembuat chip Pembuat tp porang Industri Glukomanan UMKM/Indus tri Pangan Fungsional Petani Pembuat chip Pembuat tp porang PASAR Petani Masyarakat UMKM Masyarakat

28 Konsep Kluster Industrialisasi bahan Prebiotik dari Umbi-umbian Lokal INDUSTRI DISTRIBUTOR PASAR Petani UMKM Masyarakat AKADEMISI

29 PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DALAM PENGEMBANGAN GLUKOMANAN DARI PORANG Difusi teknologi pengolahan tepung porang untuk bahan baku glukomanan di wilayah Nglanggeran, Pathuk, Gunung Kidul

30 Tahapan Kegiatan Pemberdayaan Masyarakat Persiapan pelaksanaan kegiatan Sosialisasi teknologi pengolahan tepung porang ke petani Pembuatan prototipe peralatan teknologi Penyusunan Standard Operating Procedure (SOP) pengolahan tepung porang Pendampingan aplikasi teknologi pengolahan tepung porang bebas kalsium oksalat dan pemasaran oleh tim pengusul dan Pemda Gunungkidul untuk keberlanjutan.

31 Pembinaan Budidaya Porang melalui Agroforestry Performa tanaman porang yang tumbuh subur di bawah tegakan dan kebun petani Desa Nglanggeran dan JawaTimur

32

33 Sosialisasi teknologi pengolahan tepung porang ke petani

34 PEMBUATAN TEPUNG PORANG Chip porang Tepung porang Mesin penepung

35 MESIN PENGAYAK CYCLONE SEPARATOR TEPUNG PORANG BEBAS KALSIUM OKSALAT

36 Output Teknologi pengolahan tepung porang bebas kalsium oksalat dikuasai oleh petani Prototipe peralatan teknologi berhasil dibuat dan siap diaplikaskan untuk produksi tepung porang bebas kalsium oksalat Pendampingan pengolahan tepung porang di tingkat kelompok tani dan penguatan kelembagaan kelompok tani untuk produksi dan pemasaran. Pendampingan dilakukan oleh tim dari UGM dan Pemda Gunungkidul DIY. Petani dan Gapoktan sebagai pemasok industri glukomanan

37 HIRILISASI HASIL RISET UGM INDUSTRI GLUKOMANAN DAN PANGAN FUNGSIONAL PT. SWAYASA PRAKARSA

38 Pengembangan Produk Makanan Sehat/Pangan Fungsional dari Umbi-umbian Lokal oleh Industri Aspek yang dievaluasi: PRODUK: Kategori Produk Kualitas Originalitas Prospektif Fitur /prototipe PASAR: Demand Market potensial Market share Nilai tukar Tingkat persaingan replacement, dll REGULASI : Sertifikat Produksi Ijin edar produksi Standar-standar,dll

39 Pangan fungsional yang telah diadopsi oleh industri : Prebiotic Cookies dan Nutrishake

40 Kesimpulan Keberhasilan difusi tergantung pada hasil inovasi, kesiapan para aktor dalam berperan untuk tujuan bersama, komunikasi dan kontribusi masing-masing pihak, serta sistem sosial. Difusi Inovasi PT berperan memberikan manfaat dalam berbagai sektor : - peningkatkan kesejahteraan masyarakat dan nilai ekonomis bahan lokal - pemberdayaan masyarakat, menyerapan tenaga kerja - peningkatkan kemadirian dan daya saing bangsa - kesehatan, kelestarian lingkungan dan keanekaragaman hayati

41 Terimakasih