EKTERIOR, PENENTUAN UMUR, PENANDAAN, PENDUGAAN BOBOT BADAN DAN EVALUASI TERNAK POTONG. Oleh: Suhardi, S.Pt.,MP

Transkripsi

1 EKTERIOR, PENENTUAN UMUR, PENANDAAN, PENDUGAAN BOBOT BADAN DAN EVALUASI TERNAK POTONG Oleh: Suhardi, S.Pt.,MP

2 Silabus: Membahas tentang metode penilaian ternak potong dan evaluasinya baik secara teori dan praktek langsung, yang berhubungan dengan nilai biologi, ekonomi dan mutu genetik ternak.

3 Sapi Brahman Sapi Brahman Cross Sapi Brahman Cross Sapi PO

4 Sapi PO (dipasarkan) Sapi Bali Sapi Madura (Sonok) Sapi Madura (Karapan)

5 Sapi Madura (Sonok) Sapi Madura (Betina) Sapi Brahman Sapi PFH

6 Sapi Limousin Sapi Simmental Sapi SimPO Sapi SimPO

7 Sapi Simmental Sapi Limousin Sapi SimPO Sapi LimPO

8 Peternak dengan sapi SimPO

9 Sapi PO

10 Sapi Bali Jantan

11 Sapi Bali

12 KONTES KAMBING PERANAKAN ETTAWA 2006

13 JUARA KONTES KAMBING PE 2007 Pejantan Induk Calon Pejantan Calon Induk

14 DOMBOS TEXEL (WONOSOBO)

15 IDENTIFIKASI Permanen: - fire branding / hot iron branding - Freeze branding - Ear tattooing - Ear marking / Notching - Photographs Semi permanen: - Ear tags - Tail tags - Neck chains Temporer: - ditulisi dengan warna/cat

16 Permanen ESTIMASI UMUR BERDASARKAN PERGANTIAN GIGI SERI Umur 1 th Umur th Umur th Umur th Umur 4 th Umur tua

17 DATA UKURAN TUBUH Panjang badan Lingkar dada Tinggi gumba Tinggi pinggul Estimasi berat badan dengan rumus Schoorl, Lambourne dan Djagra

18 UKURAN TUBUH SAPI

19 PERALATAN UNTUK MENENTUKAN BERAT Timbangan ternak sapi Tongkat ukur Pita Ukur

20 Lingkar dada Lingkar dada Panjang badan Panjang badan

21 Timbangan sapi Alas timbangan Menimbang sapi Menimbang sapi

22 ESTIMASI BERAT BADAN Rumus Schoorl: Berat badan (kg) = (Lingkar dada (cm) + 22) 2 Rumus Lambourne: 100 Berat badan (kg) = Panjang badan (cm) x Lingkar dada 2 (cm) Rumus Djagra: Berat badan jantan (kg) = Panjang badan x (Lingkar dada) Berat badan betina (kg) = Panjang badan x (Lingkar dada)

23 PENDUGAAN BOBOT BADAN SAPI BALI JANTAN DAN BETINA BERDASARKAN RUMUS LAMBOURNE DAN DJAGRA Uraian Bobot Badan Pendugaan Jantan Betina Jumlah sapi Bobot hidup (kg) 256,30 ± 45,42 212,89 ± 37,77 Bobot hidup (Lambourne) kg 244,57 ± 44,05 222,31 ± 41,25 Faktor koreksi (%) 5,38 % - 3,31 % Bobot hidup (Djagra) kg 240,02 ± 43,22 218,09 ± 40,47 Faktor koreksi (%) 7,37 % - 1,43 %

24 PENENTUAN SKOR PEROTOTAN PADA TERNAK

25 BAGIAN TUBUH YANG DITENTUKAN SKOR OTOTNYA

26 PENENTUAN LEMAK SECARA VISUAL PADA TERNAK

27 PENILAIAN TERNAK HIDUP Menurut Jerman Barat (DLG= Deutsche Landwirtschafts Gesallschaft) Bagian tubuh yang dinilai A. Bentuk dan tipe B. Perlemakan C. Perdagingan - Tubuh bagian depan - Tubuh bagian tengah (punggung) - Tubuh bagian belakang Nilai tertinggi Faktor multiplika si Jumlah nilai tertinggi T o t a l

28 PENILAIAN INDUK Yang perlu diperhatikan: - Sejarah reproduksi induk - Umur kawin pertama - Status kebuntingan - Lama bunting - Kesulitan melahirkan - Interval kelahiran - Kesuburan (tunggal, kembar, freemartin) - Berat lahir anak

29 PENILAIAN PEJANTAN Yang perlu diperhatikan: - Sejarah reproduksi pejantan - Umur kawin pertama - Uji fisik pada alat genetal dengan palpasi - Uji fisik libido - Lingkar scrotum - Evaluasi semen

30 MENENTUKAN SAPI BAKALAN Umur : tahun (laju pertumbuhan tinggi, efisien dalam penggunaan pakan Jenis kelamin : jantan lebih cepat pertumbuhannya daripada betina Kesehatan : (sehat, kulit lentur dan bersih, mata bersinar, nafsu makan baik) Kondisi fisik : (badan persegi panjang, dada lebar dan dalam, temperamen tenang, kondisi sapi boleh kurus tetapi sehat pertumbuhan kompensasi) Bangsa : berasal dari keturunan genetik yang baik

31 SELEKSI SAPI BAKALAN IMPOR Kandungan darah Bos indicus 60% Berat badan sekitar 350 kg Jenis kelamin jantan lebih baik (steer lebih baik daripada spayed heifer, cow) Sapi tanpa tanduk Kesehatan sapi luka, bengkak, memar, pincang jangan dipilih Berperangai baik, tidak liar, mudah dikendalikan Umur bulan konversi pakan baik Kondisi badan jangan terlalu gemuk (ketebalan lemak)

32 Evaluasi Ternak Hidup: - Nilai kondisi tubuh (BCS = body condition score) - Frame score (Hip height) Evaluasi Karkas (jika dibutuhkan): - Berat (hot) karkas / persentase karkas - Tebal lemak punggung (12 th rib) - REA (rib eye area) pada (12 th rib) - Karkas grade?

33 STANDAR SIFAT KUANTITATIF KAMBING PE (Calon Pejantan dan Pejantan) Bagian Tubuh Calon Pejantan (1-2 tahun) Pejantan (>2-4 tahun) Berat badan kg kg Panjang badan cm cm Tinggi gumba cm cm Lingkar dada cm cm Lebar dada cm cm Dalam dada cm cm Panjang telinga cm cm Lebar telinga 8-10 cm 9-10 cm

34 STANDAR SIFAT KUANTITATIF KAMBING PE (Calon Induk dan Induk) Bagian Tubuh Calon Induk (1-2 tahun) Induk (>2-4 tahun) Berat badan kg kg Panjang badan cm cm Tinggi gumba cm cm Lingkar dada cm cm Lebar dada cm cm Dalam dada cm cm Panjang telinga cm cm Lebar telinga 7-9 cm 8-10 cm

35 PENILAIAN SIFAT KUANTITATIF KAMBING PE (Pejantan, Calon Pejantan, Induk, Calon Induk) Umur Warna bulu Berat badan Panjang badan Tinggi gumba Tinggi pinggul Lebar dada Lingkar dada Dalam dada Panjang telinga Lebar telinga

36 PENILAIAN SIFAT KUALITATIF KAMBING PE (Pejantan, Calon Pejantan) 1. Warna: bulu belang hitam putih, putih coklat atau campuran ketiganya (nilai max 10) 2. Bentuk umum: Berat harus sesuai dengan umur, bentuk badan lebih serasi dan kompak antara panjang badan, lebar dada, tinggi badan, kondisi sehat dan tidak cacat serta berkualitas untuk produksi susu (nilai max 20) 3. Mata: harus sipit, serasi dan sehat (nilai max 7) 4. Rahang bawah: harus lebih panjang dari rahang atas (nilai max 10) 5. Profil muka: harus cembung sekali (nilai max 10)

37 Lanjutan: 6. Bulu kaki bagian belakang: harus panjang dan banyak (nilai max 10) 7. Gelambir: besar, menggantung (nilai max 4) 8. Tanduk: pipih dan mengarah ke belakang (nilai max 4) 9. Telinga: pangkal telinga terkulai menggantung dan melipat mengarah ke depan (nilai max 15) 10. Skrotum: simetris, menggantung normal, besar dan panjangnya normal (panjang : lingkar = 1 : 2), bulu yang tumbuh lembut dan halus, kalau dipegang rasanya lembut, lingkar skrotum > 23 cm (nilai max 10) Nilai total max = 100

38 PENILAIAN SIFAT KUALITATIF KAMBING PE (Induk, Calon Induk) 1. Warna: bulu belang hitam putih, putih coklat atau campuran ketiganya (nilai max 10) 2. Bentuk umum: Berat harus sesuai dengan umur, bentuk badan lebih serasi dan kompak antara panjang badan, lebar dada, tinggi badan, kondisi sehat dan tidak cacat serta berkualitas untuk produksi susu (nilai max 20) 3. Mata: harus sipit, serasi dan sehat (nilai max 7) 4. Rahang bawah: harus lebih panjang dari rahang atas (nilai max 10) 5. Profil muka: harus cembung sekali (nilai max 10)

39 LANJUTAN: 6. Bulu kaki bagian belakang: harus panjang dan banyak (nilai max 10) 7. Gelambir: Besar, menggantung (nilai max 4) 8. Tanduk: pipih dan mengarah ke belakang (nilai max 4) 9. Telinga: pangkal telinga terkulai menggantung dan melipat mengarah ke depan (nilai max 15) 10. Bentuk ambing besar, bila dipalpasi rasanya lembut dan mudah dilipat-lipat. Bulu yang tumbuh di sekitar ambing lembut dan halus. Di permukaan ambing terasa adanya pembuluh darah dan kulit ambing dapat melipat. Puting susu bergantung pada ambing, bentuk simetris dan cukup besar ukurannya(nilai max 10) Nilai total max = 100

40 PENILAIAN KUALITATIF KAMBING PE (Pejantan, Calon Pejantan) Nasional No. Kualitatif Nilai max 1. Mulut (Underjaw/Overjaw) 5 2. Warna kulit 5 3. Warna kelopak mata 5 4. Kepala dan leher 5 5. Dada dan punggung 5 6. Pinggang dan pinggul 5 7. Paha dan kaki 5 8. Keharmonisan bentuk 5 9. Testes 5

41 PENILAIAN KUANTITATIF KAMBING PE (Pejantan, Calon Pejantan) Nasional No. Kuantitatif Nilai max 1. Tinggi pundak (cm) 5 2. Panjang badan (cm) 5 3. Lingkar dada (cm) 5 4. Lebar dada (cm) 5 5. Dalam dada (cm) 5 6. Lebar pinggang (cm) 5 7. Lebar pinggul (cm) 5 8. Tinggi pinggul (cm) 5 9. Panjang telinga (cm) Lingkar scrotum (cm) Adaptibilitas/Respirasi (kali/menit) Bobot badan (kg) 5

42 PENILAIAN KUALITATIF KAMBING PE (Induk, Calon Induk) Nasional No. Kualitatif Nilai max 1. Mulut (Underjaw/Overjaw) 5 2. Warna kulit 5 3. Warna kelopak mata 5 4. Kepala dan leher 5 5. Dada dan punggung 5 6. Pinggang dan pinggul 5 7. Paha dan kaki 5 8. Keharmonisan bentuk 5 9. Anus Vagina Ambing Abdomen 5

43 PENILAIAN KUANTITATIF KAMBING PE (Induk, Calon Induk) Nasional No. Kuantitatif Nilai max 1. Tinggi pundak (cm) 5 2. Panjang badan (cm) 5 3. Lingkar dada (cm) 5 4. Lebar dada (cm) 5 5. Dalam dada (cm) 5 6. Lebar pinggang (cm) 5 7. Lebar pinggul (cm) 5 8. Tinggi pinggul (cm) 5 9. Panjang telinga (cm) Bobot badan (kg) Adaptibilitas/Respirasi (kali/menit) 5

44

45

46 SLAUGHTER STEER TYPICAL

47 Yield grades sapi potong

48 Quality grades sapi potong

49

50 Quality grade karkas sapi potong

51 Location of the wholesale cuts on the live steer, pig and lamb

52 Berbagai posisi kaki ternak

53 Judging Cattle

54

55 Ideal Heifer Ideal Bull

56 Judging Swine

57

58

59 Judging Sheep

60

61

62 Terima Kasih