PENGANTAR ILMU PERTANIAN (IPB 107), SKS =2(2-0) Pengantar Ilmu Pertanian 1

Transkripsi

1 PENGANTAR ILMU PERTANIAN (IPB 107), SKS =2(2-0) Pengantar Ilmu Pertanian 1

2 TOPIK : PERTANIAN BAHAN PANGAN TIK : Setelah mengikuti kuliah ini, anda akan dapat menjelaskan pertanian bahan pangan. Pengantar Ilmu Pertanian 2

3 SUB-TOPIK Tanaman dan ternak utama serta asal usulnya. Perubahan pola makanan dan perkembangan pertanian. Pengantar Ilmu Pertanian 3

4 Tanaman dan ternak utama serta asal usulnya. Tanaman : tumbuhan yang sengaja ditanam untuk diambil hasilnya (Daftar 9.1) Ternak : hewan yang sengaja dipelihara untuk diambil hasilnya (susu, daging, dll) ) (Daftar( 9.2) Pengantar Ilmu Pertanian 4

5 TANAMAN DAN TERNAK UTAMA DI DUNIA Tanaman Utama di Dunia : yang sengaja ditanam untuk diambil hasilnya Macam tanaman Gandum Padi Jagung Kentang Barli Ubijalar Ubikayu Anggur Kedelai Oats (Haver( Haver) Sorgum Tebu (gula) Jawawut Pisang Tomat Hasil (juta ton/th th) Macam tanaman Bit (gula( gula) Rai Jeruk orange Kelapa Minyak biji kapas Apel Uwi Kacang tanah Semangka Kubis Bawang Buncis Ercis Biji bunga matahari Mangga Hasil (juta ton/th th) Pengantar Ilmu Pertanian 5

6 Tujuh Jenis Ternak Penghasil Utama Daging Jenis Ternak Babi Sapi Unggas Domba Kambing Kuda Hasil Daging juta ton/th th Dikutip dari Harlan (1976) Pengantar Ilmu Pertanian 6

7 Asal usul tanaman Alphonse de Candolle (Origin of Cultivated Plants, 1822): iklim yang sesuai serta adanya kerabat liar merupakan petunjuk asal tanaman Vavilov dari Leningrad melakukan penelitian dari : 1936: pusat asal tanaman dicirikan oleh adanya keragaman bentuk tanaman yang sangat luas penyebaran tanaman ke seluruh muka bumi yang dapat ditumbuhi tanaman tidak merata Pengantar Ilmu Pertanian 7

8 Pusat keragaman adalah wilayah yang ditemukan kaya akan berbagai jenis tumbuhan asli dan mencakup pusat-pusat asal primer dan sekunder tanaman yang dibudidayakan. Vavilov membagi pusat keragaman : Dunia lama (5/6 spesies) ) : Cina,, Asia Selatan, Asia tengah,, Asia Kecil, Mediteranean dan Habsyi Dunia baru (1/6 spesies): Amerika Tengah, Amerika Selatan Pengantar Ilmu Pertanian 8

9 Agar tanaman yang semula dari tumbuhan liar dan ternak yang semula hewan liar menghasilkan sesuai dengan harapan diperlukan usaha penjinakan dan pembudidayaan pusat munculnya peradaban manusia Pusat penjinakan di dunia lama terdapat 4 pusat dan 9 pusat di dunia baru (Daftar 9.3) Pada saat menjalani proses penjinakan akan mengalami perubahan baik bentuk maupun sifatnya Pengantar Ilmu Pertanian 9

10 TOPIK : MASALAH GIZI MANUSIA TIK: Setelah mengikuti kuliah ini, anda akan dapat menjelaskan Masalah Gizi Manusia Pengantar Ilmu Pertanian 10

11 Makanan dan Intensifikasi Usaha Pertanian Pada akhir abad ini penduduk dunia akan mencapai 6 miliard Dari mana saja persediaan makanan penduduk dunia ini? Thomas Malthus (1798): jumlah manusia meningkat secara eksponensial, usaha pertambahan persediaan makanan meningkat secara aritmetika Kelaparan yang berkepanjangan berakibat gawat terhadap umat manusia Pengantar Ilmu Pertanian 11

12 Lester R Brown (AS): Dunia yang terlambat berkembang itu kehilangan kemampuannya untuk menyediakan makanan bagi dirinya sendiri Ciri negara berkembang: perekonomian ditunjang sektor pertanian Penduduk pedesaan dari negara berkembang: kurang pendidikan, kurang kesehatannya, kurang kemampuan kerja Bahaya kelaparan menyadari negara maju membuat pusat-pusat penelitian dan pengembangan tanaman pangan: Jagung (CIMMYT, Mexico), padi (IRRI, Pilipina) Pengantar Ilmu Pertanian 12

13 IPB (1963): BIMAS (Bimbingan( Massal), program intensifikasi pertanian Pancausaha: : (1) bibit unggul,, (2) pemberantasan hama dan penyakit,, (3) pengairan teratur,, (4) pemupukan,, (5) pengolahan tanah yang baik Pertambahan penduduk yang eksponensial dalam batas tertentu dapat diimbangi oleh pertambahan hasil pertanian yang eksponensial (teknologi baru!) Usaha peningkatan produksi pertanian harus didekati juga segi permasalahan sosial-ekonomi Pengantar Ilmu Pertanian 13

14 Berbagai bentuk malagizi pada manusia Malagizi: kelaparan menahun, gizi kurang! Sebaliknya, gizi lebih! Empat penyebab malagizi; 1. tidak mendapat makanan cukup, 2. menu makanan tidak mengandung zat yang diperlukan tubuh tubuh, Akibatnya akan menderita penyakit seperti pellagra, skorbut, rickets, anemia 3. menderita penyakit (genetik atau lingkungan), tidak dapat diresap lambung, menderita gizi kurang sekunder 4. terlalu banyak kalori atau zat makanan lainnya Pengantar Ilmu Pertanian 14

15 Kekurangan kalori menahun dan kurang protein menahun! Malagizi protein-kalori (MPK): kaya kalori- rendah protein (kwarshiorkor( kwarshiorkor), rendah kalori- rendah protein (marasmus( marasmus) Pengantar Ilmu Pertanian 15

16 KEKURANGAN KALORI MENAHUN Sering terjadi pada anak-anak dan orang dewasa Anak mengalami kelesuan, tidak ada pembentukan otot, gagal pertumbuhan Manusia dewasa mengalami penurunan berat badan, gairah berkurang, aktivitas fisik dan mental menurun Penderita kekurangan kalori menahun sangat peka thd infeksi dan penyakit Pengantar Ilmu Pertanian 16

17 Malagizi Kekurangan Kalori Protein Vit B1 Vit. A Vit. D Vit. C Mineral Yodium Gejala/menyebabkan Kurang gairah (lesu) dalam kegiatan fisik/mental Pertumbuhan terhambat Beri-beri Buta malam Ricketsia Skorbut Gondok Pengantar Ilmu Pertanian 17

18 KETERBELAKANGAN USAHA PERIKANAN Di negara berkembang, permasalahan besar yg sering dihadapi adalah kekurangan persediaan bahan pangan sumber protein Ikan merupakan sumber protein utama dlm diet, namun kenyataannya jumlah hasil tangkapan ikan di dunia tetap Upaya-upaya yg perlu dilakukan : - Revolusi biru - Peningkatan penangkapan ikan di perairan terbuka - Menciptakan cara yg pemeliharaan dan penangkapan ikan Pengantar Ilmu Pertanian 18

19 MENGAPA MANUSIA HARUS MAKAN? Tubuh manusia tidak mampu mengubah energi matahari menjadi energi kimia secara langsung Senyawa-senyawa yg diperlukan oleh tubuh manusia dan hewan yg tdk dpt diproduksi sendiri dinamakan zat gizi esensial Jenis zat gizi esensial bagi manusia : 1. Karbohidrat 2. Asam amino : leusin, valin, fenilalanin, treonin, isoleusin, lisin, metionin, sistin, triptofan 3. Vitamin A, B1(tiamin), B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), B12, C, D, E, K Pengantar Ilmu Pertanian 19

20 Zat gizi esensial Karbohidrat Mengapa manusia harus makan? Asam amino leusin valin fenilalanin treonin isoleusin lisin metionin sistin triptofan Berbagai bahan makanan mengandung protein dengan susunan asam amino berbeda Beras: cukup triptofan, miskin lisin, treonin Buncis, kedelai: tinggi kadar lisin, isoleusin, triptofan Protein hewani dari susu, daging, telur: sumber lisin yang baik Pengantar Ilmu Pertanian 20

21 A Z a t g i z i esensial / Vit. Perlu untuk Mata sehat, tulang dan gigi, kulit sehat B1 (tiamin) B2 (riboflavin) B6 (piridoksin) B12 C D E K Pertumbuhan, jantung sehat, pembentukan otot Kulit, saraf sehat, pencernaan, penggunaan O2 efisien Kulit, susunan saraf, pemanfaatan karbohidrat Butir darah merah Pembuluh darah, gigi-gusi sehat Tulang dan gigi kuat Pembiakan normal Pembekuan darah normal, kerja hati Pengantar Ilmu Pertanian 21

22 Kalsium Zat gizi esensial / mineral Fosfor Magnesium Natrium Kalium Mangan Besi Tembaga Kobalt Belerang Yodium Seng Diperlukan untuk Pembentukan tulang, geligi, jantung, saraf Tulang-belulang, geligi, zat ATP Kerja otot, saraf Darah dan jaringan Kegiatan darah, sel, pertumbuhan Sel darah merah Kerja kelenjar gondok Pengantar Ilmu Pertanian 22

23 Sumber makanan yang mengandung mineral esensial: garam dapur, sayuran, daging, buah-buahan buahan, susu, padi-padian padian, kacang-kacangan kacangan, hati, udang/ikan, bahan makanan dari laut. Pengantar Ilmu Pertanian 23

24 Pola penyakit gizi pada masyarakat berubah dengan waktu Penyakit gizi terparah kesatu: : KKP (kurang( kalori-protein) Penyakit gizi terparah kedua: : anemia (kurang( besi) Penyakit gizi ketiga: penyakit gondok, rabun senja Untuk mengatasi hal tersebut: : menu makanan dengan gizi bermutu Memasyarakatkan kegiatan keluarga berencana Ekonomi meningkat: gizi lebih, penyakit peredaran darah- jantung koroner! Pengantar Ilmu Pertanian 24

25 I. MENGENAL BEBERAPA PERMASALAHAN GIZI DAN PENYEBABNYA Sumber: Atmarita, 2004 Pengantar Ilmu Pertanian 25

26 Sumber: Atmarita,, 2004 Pengantar Ilmu Pertanian 26

27 Sumber: Atmarita, 2004 Pengantar Ilmu Pertanian 27

28 GAKY Iodium adalah zat gizi esensial yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar thyroid, diperlukan untuk pertumbuhan fisik serta perkembangan dan fungsi otak yang normal GAKY (Gangguan Akibat Kurang Yodium) merupakan penyebab umum retardasi mental dan kerusakan fungsi otak di berbagai negara di dunia. Pengantar Ilmu Pertanian 28

29 Wanita, 35 thn gondok di Kec. Sawangan, Kab. Magelang Wanita, 9 thn kretin di Kec. Sawangan, Kab. Magelang Gangguan Akibat Kurang Yodium Anak Usia sekolah gondok dan bodoh Survei 2003: - 30 kabupaten endemik berat - 42 kabupaten endemik sedang -122 kabupaten endemik ringan Sumber: Atmarita, 2004 Pengantar Ilmu Pertanian 29

30 10 juta anak balita di Indonesia Kurang vitamin A Sumber: Atmarita, 2004 Anak buta, kurang vitamin A Risiko meninggal lebih tinggi Pengantar Ilmu Pertanian 30

31 88 kab 122 kab 75 kab 35 kab 2-4 dari 10 balita menderita Gizi kurang di 72% kabupaten Indonesia Pengantar Ilmu Pertanian 31

32 (Prevalensi Anak Kurang Gizi di Negara berkembang) oklat dan Merah = Mas.KG Gawat Pengantar Ilmu Pertanian 32

33 POSISI INDONESIA DALAM HAL GAKI, AGB & KVA Source: USAID Pengantar Ilmu Pertanian 33

34 GIZI BURUK Penyebab Langsung Tidak Tidak Cukup Cukup Persediaan Persediaan Pangan Pangan di di Rumah Rumah Kurang Kurang Pengasuhan Pengasuhan Yg Yg baik baik Pelayanan Pelayanan Kesehatan Kesehatan Dasar Dasar Penyebab Tidak Langsung Penyebab Utama Akar Masalah Ekonomi, Keamanan, Politik dll dlltidak Menentu Pengantar Ilmu Pertanian Sumber : Unicef,

35 Terimakasih atas perhatiannya Jangan lupa makan makanan yang bergizi Pengantar Ilmu Pertanian 35