Profil dan Analisis Usaha Sapi Perah di Kecamatan Cepogo, Kabupaten Boyolali

Transkripsi

1 Seminar Nasional PENINGKATAN DAYA SAING AGRIBISNIS BERORIENTASI KESEJAHTERAAN PETANI Bogor, 14 Oktober 2009 Profil dan Analisis Usaha Sapi Perah di Kecamatan Cepogo, Kabupaten Boyolali oleh S. Rusdiana dan Lisa Praharani PUSAT ANALISIS SOSIAL EKONOMI DAN KEBIJAKAN PERTANIAN BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PERTANIAN DEPARTEMEN PERTANIAN 2009

2 PROFIL DAN ANALISIS USAHA SAPI PERAH DI KECAMATAN CEPOGO, KABUPATEN BOYOLALI S. Rusdiana dan Lisa Praharani Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan Jl. Raya Pajajaran Kav.E59 Bogor ABSTRAK Agribisnis ternak sapi perah merupakan komponen penting dalam usahatani bagi kesejahteraan penduduk pedesaan, karena pemeliharaan pada skala kecil dapat membantu pendapatan dengan pemanfaatan sumberdaya alam yang tersedia di sekitarnya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui profil agribisnis ternak sapi perah yang dijalankan oleh peternak di Desa Jelok Kecamatan Cepogo Kabupaten Boyolali dan menganalisa kelayakannya, sebagai upaya untuk meningkatkan pendapatan petani. Penelitian dilaksanakan dengan metoda survei dengan menggunakan kuesioner dan wawancara terhadap 40 responden. Data sekunder dan data primer yang terkumpul kemudian dianalisis secara deskriptif serta analisis ekonomi B/C dan analisis pendapatan. Data jumlah ternak dianalisa dengan analisa ragam berdasarkan umur, pendidikan, pekerjaan dan pengalaman beternak dengan PROC GLM (General Linier Model) dari program SAS Ver 9,0. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Desa Jelok Kecamatan Cepogo Kabupaten Boyolali memiliki potensi sebagai daerah untuk agribisnis ternak sapi perah. Jumlah kepemilikan sapi perah oleh peternak berdasarkan fakor umur, pendidikan dan pengalaman beternak tidak berpengaruh terhadap kepemilikan ternak. Dari pemeliharaan sapi perah, peternak mendapatkan keuntungan bersih sebesar Rp ,-/tahun atau keuntungan bersih sebesar Rp ,- /bulan dengan nilai B/C 1,5. Nilai B/C rasio tersebut menunjukkan bahwa agribisnis perah layak untuk dijalankan dan dipertahankan keberadaan ternak sapi perahnya. Kata kunci : Profil, agribisnis sapi perah, analisis ekonomi PENDAHULUAN Populasi ternak sapi perah di Indonesia tercatat sekitar rubu ekor, (Ditjen Peternakan 2008). Jawa Tengah sekitar ribu ekor atau sekitar (0,82%) dan Kabupetn Boyolali sebesar ribu ekor sekitar (1,67%), Kecamatan Cepogo sekitar sekor (1.3%). (Dinas Peternakan Jawa Tengah 2008). Produksi susu dalam negeri sebagian besar masíh tergantung dari peternakan sapi perah rakyat yang berjumlah sekitar 110 ribu peternak denan rata-rata produksi harian ton susu segar yang dipasarkan ke industri pengolahan susu (IPS) melalui koperasi Sulistitono, (2008) namun hal ini belum mampu memenuhi kebutuhan permintaan konsumen dalam negeri karena perubahan peningkatan konsumsi susu relatif lebih cepat dibandingkan dengan produksinya. Karakteristik peternak sapi perah di Kecamatan Cepogo diusahakan oleh petani kecil (peternakan rakyat) yang berada di wilayah pedesaan yang relatif padat penduduknya dan dipelihara petani, dengan keterbatasan penguasaan sumberdaya (lahan, pendapatan, inovasi dan teknologi). Keadaan demikian menunjukkan bahwa pola usaha ternak sapi perah belum merupakan usaha komersial, yakni merupakan usaha sampingan yang 1

3 ditandai dengan penguasaan ternak relatif kecil antara 2-4 ekor/kk dan tatalaksana pemeliharaan kurang optimal. Agribsnis sapi perah sangat berperan dalam kehidupan penduduk pedesaan pada skala kecil terbukti mampu membantu pendapatan dengan pemanfaatan sumberdaya alam yang tersedia di sekitarnya. Ternak sapi perah dapat berfungsi sebagai sumber protein hewani bagi masyarakat, juga sebagai tabungan, tambahan penghasilan, dan kotorannya dapat dijadikan sebagai sumber pupuk yang sekaligus memberikan keuntungan bagi petani. (Devendra, 1993). Tantangan terbesar dalam semua sistem produksi ternak di berbagai negara berkembang adalah pakan dan lahan, padahal faktor utama dalam menentukan produktivitas ternak sapi perah adalah terjaminnya ketersediaan hijuan pakan. Untuk memenuhi kebutuhan hijauan pakan berbagai usaha telah banyak dilakukan seperti integrasi padi ternak atau pemanfaatan lahan perkebunan kelapa, perkebunan karet dan tanaman pangan (Sunarso et al., 2005). Pada sistem tersebut dilakukan dengan memanfaatkan vegetasi alami yang tumbuh atau limbah tanaman sebagai sumber hijauan lainnya (Mansyur et al., 2005). Pada komoditas tanaman pangan biasanya yang dapat digunakan sebagai sumber pakan ternak adalah limbah produk utama (dedak, bekatul) maupun sisa-sisa panen yang mempunyai nilai ekonomi yang cukup baik, disamping jerami padi, jagung, kedelai, kacang tanah, ubi kayu, ubi jalar dan sebangsa kacangkacangan. Kabupaten Boyolali merupakan pusat ternak sapi perah yang menjadi pensuplai komoditas ternak sapi perah (susu) untuk ibukota Jakarta. Daya dukung lahan yang dimiliki masih memungkinkan bagi pengembangan usahaternak baik ruminansia maupun non ruminansia. Ketersediaan hijauan pakan ternak baik rumput atau berbagai limbah pertanian dan industri sebagai pakan ternak masih cukup tersedia bagi ternak ruminansia, serta daya dukung lahan yang dimiliki Desa Jelok Kecamatan Cepogo Kabupaten Boyolali merupakan kelebihan yang dapat dimanfaatkan untuk pengembangan usahaternak ruminansia, khususnya sapi perah. Studi yang dilakukan bertujuan untuk memberikan gambaran analisis agribisnis ternak yang dijalankan peternak dan memberi informasi bagi pengambil kebijakan dalam memperbaiki dan meningkatkan produktivitas agribisnis ternak sapi perah terhadap pendapatan dalam kesejahteraan petani. MATERI DAN METODA Penelitian dilaksanakan pada bulan Juli 2009 dengan metoda survei menggunakan kuesioner dan mewawancarai sebanyak 40 responden peternak sapi perah di Desa Jelok Kecamatan Cepogo Kabupaten Boyolali. Penentuan Desa lokasi penelitian berdasarkan data dan informasi dari Dinas Peternakan setempat. Agroekosistem lokasi penelitian adalah mewakili daerah lahan kering. Data sekunder dan data primer yang terkumpul 2

4 kemudian dianalisis secara deskriptif serta analisis ekonomi laba-rugi (Boediono, 1983; Gittinger, 1986). Data jumlah ternak dianalisa dengan analisa ragam berdasarkan umur, pendidikan, pekerjaan dan pengalaman beternak dengan PROC GLM (General Linier Model) dari program SAS Ver 9,0 (SAS, 1988). Perlu diketahui petani ternak sapi perah dalam pemeliharaan agribisnis tidak pernah menghitung biaya tenaga kerja. Besaran biaya tenaga kerja dapat dihitung dengan rumus : (S.Rusdiana et al., 2000). Dimana : BTK = HOK x PBR BTK = Biaya Tenaga Kerja/tahun HOK = Curahan tenaga kerja/tahun Dan HOK dirumuskan : jam 360 HOK = / tahun 5 dimana : jam = Jumlah jam kerja yang di butuhkan/hari 5 = 5 jam kerja /hari (konversi tani) 360 = konversi ke 1 tahun (360 hari) HASIL DAN PEMBAHASAN Kondisi Umum Kabupaten Boyolali merupakan salah satu Kabupaten dari 35 Kabupaten/ Kota di Propinsi Jawa Tengah terdiri dari 19 Kecamatan dan 267 Desa/ Kelurahan. Kabupaten Boyolali memiliki luas wilayah lebih kurang ,5 ha atau kurang 4,5% dari luas Propinsi Jawa Tengah. Wilayah Boyolali terletak antara 110 o 22 BT 110 o 50 BT dan 7 o 36 LS 7 o 71 LS dengan ketinggian antara m dpl. Kecamatan Cepogo beriklim sedang dengan curah hujan Mm dengan jumlah hari hujan 110 Hh. Pada Sebelah Timur dan selatan merupakan daerah rendah, sedangkan pada sebelah utara dan barat merupakan daerah pegunungan. Sebelah utara : Berbatasan dengan wilayah Kabupaten Semarang dan Kabupaten Grobogan. Sebelah Timur: Berbatasan dengan wilayah Kabupaten Sragen, Kabupaten Karanganyar, Kota Surakarta dan Kabupaten Sukoharjo. Sebelah Selatan : Berbatasan dengan wilayah Kabupaten Klaten dan DIY. Sebelah Barat : Berbatasan dengan wilayah Kabupaten Magelang dan Kabupaten Semarang dan Jawa tengah merupakan pusat perekonomian Kabupaten Boyolali. Wilayah Kecamatan Cepogo dibatasi oleh : Seblah Utara Kecamatan Ampel, Sebelah Timur Kecamatan Boyolali, Sebelah Selatan Kecamatan Musuk dan Sebelah Barat Kecamatan Selo. (Dinas Peternakan Jawa Tengah. 2008). Secara geografis letak Kabupaten Boyolali sangat strategis karena diapit oleh Kota besar 3

5 Kecamatan Cepogo memiliki luas lahan ,0 ha yang terdiri dari lahan pertanian/sawah seluas 55.8, ha, tanah tegal/ladang seluas 3.118,6 ha dan padang rumput 55,5 ha dan lainnya 357,0 ha dan sisanya lahan kosong dan lahan perkebunan. Kecamatan Cepogo merupakan tanah lisotol cokelat dan keadaan ini menggambarkan bahwa daerah ini memiliki prospek pengembangan agribisnis ternak. Desa Jelok memiliki lahan seluas ,0 ha digunakan sebagai lahan pertanian atau kebun seluas ,3 ha, tanah sawah 1.800,0 ha dan lahan kering ha sisanya adalah lahan perkebunan. Keadaan ini menggambarkan bahwa daerah ini memiliki prospek pengembangan agribisnis ternak, tanaman pangan, sayuran dan palawija. Jenis mata pencaharian penduduk adalah petani, buruh tani, pedagang, bangunan, pegawai negeri dan swasta. Agribisnis ternak sapi perah merupakan usaha yang banyak digeluti penduduk, dengan jenis ternak yang diusahakan adalah ternak, sapi perah, sapi potong, kambing, domba, ayam buras, ayam ras dan itik (Disnak Kabupaten Boyolali, 2008). Terlihat pada Tabel 1 Tabel.1. Jumlah ternak menurut jenisnya di Desa Jelok (ekor) Lokas1 Kecamatan Cepogo Desa/Kelurahan Ruminansia besar/kecil Unggas/itik Sapi Sapi Kam. Dom. Ayam Ayam Ayam Itik perah Pot. buras ped. pet. Wonodoyo Jombang Gedangan , Sumbung Paras Jelok Bakulan Miwis Sukabumi Gening Cepogo Kembangkuning Cabeankunti Candigatak Gubug Jumlah , Disnak Kabupaten Boyolali 2008 Tabel 1 menunjukkan bahwa di Kecamatan Cepogo merupakan salah satu dari 19 Kecamatan yang ada di Kabupaten Boyolali. Kecamatan Cepogo terdiri dari 15 Desa yang mana populasi sapi perah tertinggi di Desa Jelok yaitu ekor atau sekitar 9,1% dari total populasi di Kecamatan Cepogo. 4

6 Karakteristik Peternak Sapi Perah Tabel 2 memperlihatkan karakteristik responden peternak berdasarkan umur, pendidikan, pengalaman beternak dan pekerjaan. Pada Tabel 2 tersebut nampak bahwa umur peternak sebagian besar masih produktif (50,0 persen). Dilihat dari tingkat pendidikannya juga cukup tinggi yaitu sebesar (12,5 persen) berpendidikan SMA, peternak yang tidak tamat sekolah dasar hanya (7,0 persen). Mata pencaharian sebagai petani ternak (77,0 persen), buruh tani (15,0 persen) dan pedagang/lainnya (2,5 persen). Tabel. 2. Karakteristik peternak dan kepemilikan ternak sapi perah Karakteristik Jumlah responden (n-40) Persen Kepemilikan ternak (ekor) Umur (tahun) ,5 1, ,0 2,2 > ,5 4,2 Pendidikan Formal Tamat SD 19 47,5 5,5 Tamat SMP 13 32,5 2,5 Tamat SMA 5 12,5 1,5 Tidak sekolah 3 7,5 0,5 Pekerjaan utama Petani 31 77,5 2,6 Buruh tani 6 15,0 2,6 Pegawai negeri/pensiun 2 5,0 2,3 Dagang, bangunan/lainnya 1 2,5 1.2 Pengalaman beternak 1-5 tahun 7 17,5 1, tahun 14 35,0 3,2 > 10 tahun 19 47,5 5,0 Hasil uji statistik menunjukkan bahwa faktor umur, pendidikan, pekerjaan dan pengalaman beternak tidak berbeda nyata (p > 0,05), terhadap kepemilikan ternak akan tetapi terdapat beberapa kecenderungan yang menarik. yaitu ada kecenderungan bahwa semakin tua, pendidikan semakin rendah dan semakin berpengalaman dalam beternak, ternyata seirama dengan peningkatan jumlah kepemilikan sapi perah. Diduga peternak yang berusia muda dan berpendidikan lebih tinggi kemungkinan mempunyai kegiatan/aktivitas lain sebagai sumber nafkah keluarga sehingga, pemeliharaan/ agribisnis ternak sapi perah hanya ditempatkan sebagai usaha sampingan. Namun dengan semakin meningkatnya usia peternak, alokasi waktu untuk beternak menjadi lebih banyak dan kepemilikan menjadi cenderung bertambah. Kecenderungan peternak pendidikan lebih rendah mempunyai sapi perah lebih banyak, sehingga menunjukkan ketergantungan sumber nafkah pada sapi perah menjadi semakin tinggi. 5

7 Peternak dengan pengalaman beternak lebih lama juga cenderung memiliki sapi perah labih banyak, suatu hal yang wajar mengingat pengalaman memberikan kepercayaan diri yang tinggi kepada peternak untuk berusaha ternak. Jenis pekerjaan juga memberikan kecenderungan peningkatan atau penurunan kepemilikan ternak sapi perah. Responden dengan pekerjaan berdagang dan bangunan cenderung mempunyai jumlah kepemilikan sapi perah lebih sedikit sementara itu responden yang mempunyau pekerjaan petani dan buruh tani cenderung mempunyai sapi perah paling banyak. Pekerjaan petani dan buruh tani lebih dekat atau sejenis dengan beternak sehingga tidak mengherankan, petani dan buruh tani mempunyai sapi perah labih banyak. Peternak di Desa Jelok memiliki sapi perah rata-rata adalah 7,08 ekor yang terdiri dari, betina dewasa/laktasi 49,75 ekor, umur rata-rata 3,85 tahun, jantan dewasa 0,30 ekor umur rata-rata 3,22 tahun, betina dewasa afkir 0,25 ekor, umur rata-rata 6,5 tahun betina muda 0,75 ekor, umur rata-rata 0,75 tahun dan anak 0,80 ekor umur rata-rata 0,23 bulan (Tabel 3). Dari struktur populasi ternak sapi perah yang dipelihara peternak menunjukkan bahwa proposi induk sapi perah menempati tertinggi (>49,75%). Keadaan ini menggambarkan bahwa agribisnis pemeliharaan ternak sapi perah perah menguntungkani untuk produksi susu dan anak. Tabel. 3. Rataan jumlah ternak sapi perah di lokasi penelitian Uraian Lokasi Desa Jelok (n=40) Rata-rata Jumlah/ekor Rataan/ekor Persen Umur/ekor Betina dewasa/laktasi 3, ,75 70,32 Jantan dewasa 3, ,30 4,24 Afkir (Tidak laktasi) 6,5 10 0,25 3,53 Betina muda 0, ,75 10,60 Anak 0, ,80 12,31 Jumlah 283 7, Sistem Pemeliharaan Sapi Perah Hasil pengamatan di lapangan menunjukkan bahwa jarak kandang dari rumah peternak, kira-kira 1-5 m. Sistem pemeliharaan dengan cara dikandangkan 99% dan pemberian pakan hijauan, antara lain leguminose, rumput gajah, rumput raja, rumpat raket, rumput kawat, alang-alang, ubi kayu, ampas tahu dan sisa limbah hasil pertanian. Masa pemeliharaan yang umum di lakukan di Desa Jelok hingga umur laktasi ke 5-7 kali. Namun sapi perah jantan banyak dijual pada umur yang masih relatif muda atau anak. Rataan kepemilikan ternak sapi perah di Desa Jelok adalah 2-5 ekor induk laktasi/kk. Pada umumnya sapi perah tersebut adalah milik sendiri. 6

8 Curahan Tenaga Kerja Hasil survai menunjukkan bahwa tenaga kerja keluarga yang dicurahkan untuk agribisnis pemeliharaan ternak sapi perah di lokasi penelitian dengan jumlah ternak yang dipelihara 7,35 ekor dan terlihat pada Tabel 4. Curahan tenaga kerja agribisnis ternak sapi perah di lokasi cukup sebesar 252 HOK, adalah pada kegiatan pengambilan rumput (144 HOK), memeras susu 72 HOK dan perawatan ternak 36 HOK Hal demikian menggambarkan sistem agribisnis pemeliharaan ternak sapi perah cenderung yang alokasi tenaga kerja mengambil rumput lebih banyak waktu yang digunakan. Tabel.4. Rata-rata curahan tenaga kerja di lokasi penelitian Desa Jelok n =40 Jenis pekerjaan Jam/ hari % rata-rata n-30 thn/hari (360) 1 HOK 5 jam Rp./thn (5.000,-) Mengambil hijauan ,67 2,5 900/ Memeras susu 80 33,33 2,0 720/ Perawatan ternak 60 25,00 1,5 540/ Jumlah , / ,- Keterangan 5 jam kerja dihitung 1 (HOK) Rp ,- Hasil perhitungan tenaga kerja (Rp/HOK/thn) menunjukkan total biaya tenaga kerja tertinggi di Desa Jelok Rp ,-/thn (432/HOK/thn). Sedangkan jenis pekerjaan yang banyak digunakan untuk memelihara agribisnis ternak sapi perah Desa Jelok Rp ,-/tahun (180/HOK/thn) waktu untuk mencari rumput, memeras susu Rp ,-/tahun (144/HOK/thn) dan perawatan ternak Rp ,-/tahun (108/HOK/thn) lebih banyak waktu yang digunakan untuk mengambil rumput. Petani ternak tersebut merasa untung, karena mempunyai alasan yaitu, mudah mencari rumput, mudah memelihara ternaknya, mudah menjual produksi susu, mudah menjual ternak, karena daya dukung pakan tersedia dan kotoran bermanfaat untuk kesuburan tanaman. Analisis usahaternak sapi perah Tabel 5 memperlihatkan bahwa agribisnis ternak sapi perah dengan jumlah pemeliharaan 4 ekor sapi perah laktasi dapat memperoleh keuntungan kotor sebesar Rp ,-/tahun dari hasil produksi susu dan penjualan anak. Diasumsikan mendapat keuntungan bersih selama satu tahun sebesar Rp /tahun atau Rp ,- /bulan hasil analisa agribisnis sapi perah menunjukkan B/C 1,5 pada skala 4 ekor laktasi yang artinya usaha agribisnis pemeliharaan ternak sapi perah bisa dipertahankan sebagai sumber pendapatan dalam kesejahteraan peternak di pedesaan. 7

9 Tabel 5. Analisis agribisnis ternak sapi perah pada skala 4 ekor laktasi/tahun Kriteria Volume Harga satuan (Rp) Jumlah (Rp) A. Biaya tetap Penyusutan ternak selama 5 tahun Pembelian awal 4 ekor Penjualan afkir 4 ekor Penyusutan Penyusutan ternak tahun Penyusutan kandang tahun Tenaga kerja (432/HOK/thn). tahun Total biaya tetap B. Biaya variabel Kebutuhan pakan Konsentrat 5 kg/ekor Ampas tahu 20 kg/ekor Ketela 4 kg/ekor Pakan hijauan 40 kg/ekor Biaya Obat-obatan tahun Biaya habis pakai tahun Total biaya variabel C. Produksi Produksi susu/7 bulan 15 liter Penjualan anak umur 1-3 bulan 4 ekor Pendapatan kotor Total biaya (A + B) Pendapatan bersih/tahun C ( A + B) Pendapatan bersih/bulan B/C 1,5 Keterangan : Sumber data 2009: Induk sapi perah melahirkan 1 kali/tahun, umur beranak 2,5 tahun. Umur induk afkir 7,5 tahun, dipelihara selama 5 tahun dengan melahirkan 4 ekor anak/tahun 3 jantan dan 2 betina KESIMPULAN Desa Jelok Kecamatan Cepogo Kabupaten Boyolali memiliki potensi sebagai daerah untuk agribisnis ternak sapi perah. Jumlah kepemilikan sapi perah di peternak berdasarkan fakor umur, pendidikan dan pengalaman beternak tidak berpengaruh terhadap kepemilikan ternak. Dari pemeliharaan agribisnis sapi perah, peternak mendapatkan keuntungan bersih sebesar Rp ,-/tahun atau keuntungan bersih sebesar Rp ,-/bulan dengan nilai B/C 1,5. Nilai B/C rasio tersebut menunjukkan bahwa agribisnis ternak sapi perah layak untuk dijalankan dan dipertahankan keberadaan ternak sapi perahnya terhadap pendapatn dalam kesejahteraan petani. 8

10 DAFTAR PUSTAKA Boediono Ekonomi Mikro. BPFE. Jakarta. Devendra, C Ternak ruminansia di Asia. Dalam Woszika-Tomaszewska, I.M. Mastika, A. Djajanegara, S. Garniner dan T. R.Wiradarya (Eds.). Produksi Kambing dan Domba di Indonesia. Sebelas Maret University Press. Surakarta. Dinas Peternakan Kabupaten Boyolali Disnak Peternakan Kabupaten Boyolali dalam angka sementara Jawa Tengah. Direktorat Jenderal Peternakan Statistik Peternakan Direktorat Jenderal Peternakan. Departemen Pertanian. Jakarta. Gittinger, J.P Analisis Ekonomi Proyek-Proyek Pertanian. Edisi Kedua. Universitas Indonesia. Jakarta. Mansyur, Nyimas, P. Indrani dan I. Susilowati Peran leguminosa tanaman penutup pada sistem pertanian jagung untuk penyediaan hijauan pakan ternak. Bogor, September Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan. Bogor. SAS SAS/STAT User s Guide Release 9.0 Edition. North Carolina : SAS Institute Inc., Cary. Sunarso, Widiyono, Sumarso, E. Pangestu, F. Wahyono dan J. Achmadi Pemanfaatan Rumput Setaria spacelata sebagai Konservasi Tanah dan Manfaatnya Bagi Peningkatan Usaha Produksi Ternak Ruminansia. Laporan Penelitian DP3M Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi. Jakarta. Sulistiyono Prospek dan Pengembangan Usaha Agrobisnis (Usaha Persusuan bagi Koperasi). Makalah disajikan dalam Wokshop Pengembangan Peternakan Dalam Bidang Usaha agribisnis Persusuan, Jakarta 11 Maret Rusdiana, S., dan Dwi Priyanto Analisis Pendapatan Usaha Ternak Domba Tradisional di Kabupaten Sukabumi. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Inovasi Teknologi Mendukung Pengembangan Agribisnis Peternakan Nasional Ramah Lingkungan. Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Departemen Pertanian. 9