PENENTUAN TITIK LELEH DAN KANDUNGAN LEMAK PADAT DARI BERBAGAI SUBSTRAT RBDPO DAN ASAM STEARAT UNTUK SINTESIS COCOA BUTTER EQUIVALENT (CBE)

dokumen-dokumen yang mirip
PROSES DEODORISASI SEDERHANA PADA COCOA BUTTER SUBSTITUTES (CBS)

ANALISIS PERUBAHAN KOMPOSISI TRIGLISERIDA, ASAM TRANS DAN KANDUNGAN LEMAK PADAT PADA PEMBUATAN PENGGANT

OLEIN YANG DIPEROLEH DARI HASIL FRAKSINASI RBDPO PADA. PT. SMART Tbk. KARYA ILMIAH DISUSUN OLEH : ZAHRIA HAFNI NASUTION

PENENTUAN BILANGAN ASAM DAN BILANGAN PENYABUNAN PADA ASAM LAURAT HASIL HIDROLISIS PALM KERNEL OIL (PKO) DI PT.SOCIMAS MEDAN TUGAS AKHIR WINDY T.

PENENTUAN BILANGAN PENYABUNAN DALAM CRUDE PALM STEARIN (CPS) DAN REFINED BLEACHED DEODORIZED PALM STEARIN (RBDPS)DI PT.PALMCOCO LABORATORIES

PEMBUATAN BIODIESEL DARI VARIASI PERBANDINGAN BERAT CAMPURAN LEMAK AYAM (Gallus sp) DENGAN RBDPO SKRIPSI YUDHA SETIAWAN PROGRAM STUDI KIMIA EKSTENSI

PENGARUH KEASAMAN TANAH TERHADAP NILAI ALUMINIUM DAPAT DITUKAR PADA TANAH DI PUSAT PENELITIAN KELAPA SAWIT MEDAN KARYA ILMIAH ANNISA MAHAR

PERSETUJUAN. : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara. Disetujui di Medan,Mei 2014

PENENTUAN BILANGAN PENYABUNAN DAN ASAM LEMAK BEBAS PADA MINYAK BIJI BUNGA MATAHARI DI PT. PALMCOCO LABORATORIES TUGAS AKHIR

PENENTUAN KADAR NaCl DAN KADAR H 2 O DALAM MARGARIN DENGAN METODE TITRASI ARGENTOMETRI KARYA ILMIAH AISAH RANI HRP

METODOLOGI PENELITIAN

PENGARUH PENAMBAHAN CAKE TERHADAP OIL CONTENT PKM (PALM KERNEL MEAL) DI PK CRUSHING PLANT PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN KUALA TANJUNG - BATU BARA

BAB I PENDAHULUAN. (Theobroma cacao) dan biasa digunakan sebagai komponen utama dari coklat

PENGARUH SUHU DAN WAKTU PEMANASAN TERHADAP NILAI FFA (FREE FATTY ACID) PRODUK MENARA EIFEL MARGARIN KRIM. DI PT. SMART Tbk. BELAWAN TUGAS AKHIR

SUHU OPTIMUM UNTUK AKTIVITAS EKSTRAK KASAR ENZIM LIPASE DARI KECAMBAH BIJI KELAPA SAWIT

ANALISA KADAR ALFA SELULOSA DARI TANDAN KOSONG KELAPA SAWIT DENGAN METODE GRAVIMETRI TUGAS AKHIR DINA RIZKHA UTAMI

PENENTUAN ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DAN KADAR AIR PADA PALM KERNEL OIL (PKO) DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA IV (PERSERO) PABATU KARYA ILMIAH

ANALISA KADAR PROTEIN PADA BUNGKIL INTI SAWIT PTPN IV BELAWAN DI PUSAT PENELITIAN KELAPA SAWIT MEDAN KARYA ILMIAH DESSY YASINTA PUTRI

PENENTUAN KADAR ASAM SALISILAT DALAM KOSMETIKA BEDAK PADAT SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS KARYA ILMIAH ADWINA NASUTION

ANALISIS KADAR DAN RENDEMEN MINYAK SAWIT (CPO) DAN MINYAK INTI SAWIT (PKO) DENGAN EKSTRAKSI SOKLETASI DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI

ANALISIS KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA AIR KONDENSAT UNIT PEREBUSAN DI PTPN III PKS RAMBUTAN TEBING TINGGI KARYA ILMIAH DEWI LESTARI AGUSTINA

ANALISIS KADAR KANDUNGAN MINYAK PADA CANGKANG, INTI SAWIT DAN BUNGKIL INTI SAWIT DENGAN METODE EKSTRAKSI SOKLETASI Di PT. SMART Tbk TUGAS AKHIR

ANALISA KADAR LIPID PROPIL PADA DARAH SECARA SPEKTROFOTOMETER MICROLAB 300 KARYA ILMIAH ADDINNA HASIBUAN

Ramayana : pembuatan lemak margarin dari minyak kelapa, kelapa sawit dan stearin..., USU e-repository 2008

KARYA ILMIAH ASWIN SYAHPUTRA MAWAN

PEMERIKSAAN WARNA DENGAN MENGGUNAKAN LOVIBOND TINTOMETER DAN PENENTUAN KADAR AIR DARI CRUDE PALM KERNEL OIL (CPKO) DI PT.

PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH MENGKUDU

PENGARUH TEKANAN TERHADAP SUHU OKSIGEN DAN NITROGEN PADA PROSES PEMISAHAN UDARA SECARA DESTILASI DI PT. ANEKA GAS INDUSTRI TUGAS AKHIR

RIDHO PARISSA SIMATUPANG

PENGARUH NTASE OIL CRUSHING III KIMIA AHUAN ALAM. Universitas Sumatera Utara

ANALISA KADAR PROTEIN DAN LEMAK DALAM PAKAN TERNAKUNGGAS DI BALAI PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI BARANG TIPE B MEDAN

KARYA ILMIAH AGUS PURNAMASARI

PENENTUAN KADAR TOTAL AKTIF ALKALI DI DALAM WHITE LIQOUR PADA PROSES RECAUSTICIZING DI PT. TOBA PULP LESTARI,Tbk TUGAS AKHIR KHAIRUNNISA

PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS DALAM MINYAK GORENG YANG BERASAL DARI MINYAK JAGUNG KARYA ILMIAH ANITA MARPAUNG

PENENTUAN KADAR BETA KAROTEN PADA CRUDE PALM OIL (CPO) YANG BERASAL DARI LOKASI YANG BERBEDA SECARA SPEKTROFOTOMETRI KARYA ILMIAH FITRYA NOVI SIBARANI

ANALISA KEHILANGAN MINYAK BERDASARKAN PERBEDAAN TEKANAN PADA AMPAS SCREW PRESS DENGAN METODE EKSTRAKSI SOKLETASI DI PKS RAMBUTAN PTPNIII TEBING TINGGI

SUHU OPTIMUM UNTUK AKTIVITAS EKSTRAK KASAR ENZIM LIPASE DARI KECAMBAH BIJI KARET

PROYEKSI JUMLAH KENDARAAN BERMOTOR MENURUT JENISNYA DI KOTA MEDAN TAHUN 2010 TUGAS AKHIR JULFIANI

PENENTUAN KADAR NATRIUM SIKLAMAT DALAM MINUMAN RINGAN SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS KARYA ILMIAH DARLINA BR TARIGAN

ANIMASI TERPECAHNYA BENUA DI DUNIA DAN ANIMASI PROSES MELETUSNYA GUNUNG KRAKATAU MENGGUNAKAN MACROMEDIA FLASH 8 TUGAS AKHIR REZA DARMAWAN

PENGARUH TEMPERATUR TERHADAP KADAR AIR DALAM INTI SAWIT PADA UNIT KERNEL SILO DI STASIUN KERNEL DI PKS PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN KUALA TANJUNG

TUGAS AKHIR ASTIA BUDI PERDANA PUTRI

SKRIPSI KIKI ANDRIANI

PENGARUH FRAKSI TANDAN BUAH SEGAR KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR MINYAK YANG DIHASILKAN DI PTP.NUSANTARA III SEI SILAU - ASAHAN KARYA ILMIAH

PERAMALAN JUMLAH PENDUDUK PADA TAHUN 2016 DI KABUPATEN KARO BERDASARKAN DATA TAHUN EFRIANITA BR SITEPU

PENENTUAN KESADAHAN Ca 2+ DAN Mg 2+ PADA AIR BAKU DAN AIR RESERVOIR DI PDAM TIRTANADI INSTALASI DELITUA MEDAN TUGAS AKHIR MAHYUSAR HARAHAP

STUDI KANDUNGAN VITAMIN C PADA TUMBUHAN KOL ( Brassica Oleracia L. ) DENGAN BERBAGAI PENGOLAHAN SKRIPSI RIDWAN HABIBI SINAGA

ANALISIS ASAM LEMAK TRANS PADA PRODUK COCOA BUTTER SUBSTITUTE DARI MINYAK SAWIT DAN MINYAK INTI SAWIT SKRIPSI OLEH: YUYUN SUNDARI NIM

KARYA ILMIAH DARWIS SYARIFUDDIN HUTAPEA

PENETUAN KADAR CaO DALAM KAPUR PADA PENGOLAHAN AIR DI PDAM TIRTANADI DELITUA TUGAS AKHIR HOTMARIA P SIHALOHO

PROYEKSI PERTUMBUHAN PENDUDUK KABUPATEN PADANG LAWAS TAHUN 2013 TUGAS AKHIR TONGKU HASIBUAN

PENETAPAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA CPO (CRUDE PALM OIL) TUGAS AKHIR

PENENTUAN KONVERSI CO YANG MENJADI METANOL PADA METANOL REAKTOR DI PT. KALTIM METANOL INDUSTRI BONTANG KARYA ILMIAH MUHAMMAD MARDUANSYAH

PENENTUAN KADAR SULFUR DIOKSIDA (SO 2 ) DI UDARA DENGAN METODE PARAROSANILIN SECARA SPEKTROFOTOMETRI DI PT. PERTAMINA GEOTHERMAL ENERGY AREA SIBAYAK

PERAMALAN JUMLAH PENDUDUK LAKI-LAKI DAN PEREMPUAN DI SUMATERA UTARA TAHUN 2015 TUGAS AKHIR HARIS RAMADHAN

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI PERIKANAN LAUT KABUPATEN LANGKAT MENGGUNAKAN REGRESI LINIER BERGANDA HARIYANTO SYAHPUTRA

PROSES PEMBUATAN BIODIESEL DARI BAHAN BAKU MESOKARP BUAH SAWIT SECARA ENZIMATIS TUGAS AKHIR RIZKI PRAYUGO

PERAMALAN JUMLAH PENDUDUK KABUPATEN LABUHANBATU TAHUN DENGAN MENGGUNAKAN PERTUMBUHAN EKSPONENSIAL TUGAS AKHIR SUMARYANI MANURUNG

PROYEKSI KESEMPATAN KERJA DI KOTA MEDAN PADA TAHUN DENGAN MENGGUNAKAN METODE KUADRAT TERKECIL

PENGARUH LAJU ALIR DAN TEKANAN KOLOM OKSIGEN PADA UNIT DESTILASI DI PT.ANEKA GAS INDUSTRI MEDAN TUGAS AKHIR ABDUL AZIS TANJUNG

PROYEKSI JUMLAH NILAI IMPOR MIGAS DAN NON MIGAS INDONESIA TAHUN 2010 BERDASARKAN DATA IMPOR TAHUN 2000 SAMPAI DENGAN 2007 TUGAS AKHIR

ANALISIS KADAR NITRAT (NO 3 ) DAN NITRIT (NO 2 ) DARI LIMBAH CAIR INDUSTRI KARET DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER PADA BALAI RISET STANDARDISASI

PEMBUATAN ASAM OKSALAT DARI PELEPAH KELAPA SAWIT ( Elaeis guineensis ) MENGGUNAKAN METODE PELEBURAN ALKALI SKRIPSI M. HIDAYAT HASIBUAN

ANALISA KADAR PROTEIN KASAR DALAM KACANG KEDELAI, KACANG TANAH DAN KACANG HIJAU MENGGUNAKAN METODE MAKRO KJELDHAL SEBAGAI BAHAN MAKANAN CAMPURAN

PENENTUAN KADAR β-karoten DARI MINYAK SAWIT YANG TERIKAT PADA ADSORBEN ZEOLIT ALAM DALAM BERBAGAI VARIASI UKURAN PARTIKEL SKRIPSI GOMGOM P SINAGA

PROGRAM STUDI KIMIA S1 EKSTENSI DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2008

PENENTUAN KANDUNGAN AIR DIDALAM MINYAK ZAITUN DI PT.PALMCOCO LABORATORIES MEDAN KARYA ILMIAH MONIKA SINAGA

ANALISA KEBUTUHAN OKSIGEN SECARA KIMIAWI LIMBAH CAIR PABRIK GULA RAFINASI DI KAWASAN INDUSTRI MEDAN TUGAS AKHIR MELDA MEGAWATI BR.

( PERSERO ) PULU RAJA KARYA ILMIAH JUMIRAH PROGRAM STUDI D-3 KIMIA INDUSTRI DEPARTEMEN KIMIA

ANALISA KADAR KALSIUM OKSIDA (CaO) PADA BERBAGAI JENIS PAKAN AYAM SECARA TITRASI PERMANGANOMETRI DI BARISTAND INDUSTRI MEDAN KARYA ILMIAH

PENGARUH UMPAN MINYAKDAN UMPANOLAHANTERHADAP KADARKEHILANGANMINYAKKELAPA SAWIT(LOSSES) PADA UNIT DECANTERDI PKS PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN TUGAS AKHIR

PEMEKATAN KAROTEN DENGAN CARA SOLVOLYTIC MICELLIZATION DARI MINYAK HASIL EKSTRAKSI LIMBAH SERAT PENGEPRESAN BUAH KELAPA SAWIT SKRIPSI

PENGARUH INJEKSI SENYAWA FENOL DAN LAMANYA WAKTU PEMATANGAN PADA RUBBER SMOKE SHEET DI PT.PERKEBUNAN NUSANTARA III GUNUNG PARA DOLOK MERAWAN

APLIKASI POLIS ASURANSI MENGGUNAKAN VISUAL BASIC 6.0 TUGAS AKHIR AL ANSARI

ANALISA ION KALIUM (K) PADA DAUN KELAPA SAWIT SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM (SSA) DI PUSAT PENELITIAN KELAPA SAWIT (PPKS) MEDAN

JUMLAH PENDUDUK DAN PENDAPATAN PERKAPITA TERHADAP PERTUMBUHAN EKONOMI DI KOTAMADYA PEMATANGSIANTAR TUGAS AKHIR JOSEP IMANUEL TAMBA

PENENTUAN KADAR AIR PADA PRODUK SPRITE SECARA GRAVIMETRI DENGAN VARIASI BRIX DI PT. COCA-COLA BOTTLING INDONESIA UNIT MEDAN KARYA ILMIAH

KARYA ILMIAH. Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar Ahli Madya SUAYBA SITOMPUL

TUGAS AKHIR WINDA WAHYUNI SILITONGA

ANALISIS KADAR BESI (Fe) DALAM AIR MINUM KEMASAN DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETER SERAPAN ATOM (SSA) KARYA ILMIAH RANA MANDASARY

PENETAPAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA MINYAK KELAPA MURNI (Virgin Coconut Oil) TUGAS AKHIR

PENGARUH PASANGAN USIA SUBUR (PUS), AKSEPTOR KB DAN JUMLAH POSYANDU TERHADAP JUMLAH KELAHIRAN DI KOTA MEDAN TAHUN 2012 TUGAS AKHIR

BAB I PENDAHULUAN. Margarin merupakan salah satu produk berbasis lemak yang luas

PENETAPAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA REFINED BLEACHED DEODORIZED PALM OIL (RBDPO) YANG DIGUNAKAN DALAM PEMBUATAN MIE INSTAN TUGAS AKHIR OLEH:

PENENTUAN KADAR AIR PADA CAKE BROWNIES DAN ROTI TWO IN ONE NENAS DAN ES TUGAS AKHIR INDAH P.SARAGIH

RAMALAN JUMLAH PENDUDUK DI KOTA BINJAI PADA TAHUN 2013 TUGAS AKHIR EMIR AL QADRI HRP

PROYEKSI JUMLAH PENDUDUK DI KABUPATEN SERDANG BEDAGAI PADA TAHUN DENGAN METODE PERTUMBUHAN EKSPONENSIAL NAZLI KAMAL PASHA PURBA

ANALISA KORELASI TERHADAP FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KETERSEDIAAN BERAS DI KOTA MEDAN TUGAS AKHIR DIAN ARIESTYA

PERAMALAN JUMLAH PENDISTRIBUSIAN BAHAN BAKAR MINYAK DI KOTA PEMATANG SIANTAR TAHUN DENGAN METODE EKSPONENSIAL SMOOTHING TUGAS AKHIR

PENENTUAN KESADAHAN DAN ALKALINITAS PADA AIR MINUM DALAM KEMASAN HASIL PENGOLAHAN PT. TIRTA SIBAYAKINDO KARYA ILMIAH TERKELIN BR TARIGAN

ANALISA KOMPOSISI HIDROKARBON PADA LIQUIFIED GAS (LNG) DENGAN MENGGUNAKAN KROMATOGRAFI GAS DI PT. ARUN NGL KARYA ILMIAH IQBAL MUTTAQIN

PENENTUAN KADAR COD DAN BOD DALAM PENGOLAHAN LIMBAH CAIR DIPKS PT.MULTIMAS NABATI ASAHAN KUALA TANJUNG KARYA ILMIAH SHERLY MAYRINA LUBIS

IDENTIFIKASI PEWARNA RHODAMIN B (CI 45170) DALAM LIPSTIK SECARA KROMATOGRAFI LAPIS TIPIS (KLT) DAN SPEKTROFOTOMETRI UV-VISIBLE

PENENTUAN PELUANG TRANSISI t LANGKAH DALAM RANTAI MARKOV DAN PENERAPANNYA DI BIDANG PERTANIAN SKRIPSI RUDY ASWIN

PROGRAM DEPARTE ATIKA. Universitas Sumatera Utara

PERAMALAN JUMLAH ANGKATAN KERJA DI KOTA BINJAI PADA TAHUN TUGAS AKHIR REBECKA MARTHA BATE E

STUDY PENGGOLONGAN DARAH A, B, AB, O MELALUI ANALISA SECARA BIOKIMIAWI KLINIS SKRIPSI RIPKA TARIGAN

PENENTUAN KADAR LEMAK DALAM MARGARIN DENGAN METODE EKSTRAKSI SOKLETASI DI BALAI BESAR PENGAWASAN OBAT DAN MAKANAN MEDAN KARYA ILMIAH

PENENTUAN KADAR LEMAK PADA COKLAT SIAP KONSUMSI DI BALAI PENGAWASAN OBAT DAN MAKANAN DENGAN METODE SOKLETASI TUGAS AKHIR MARIA OCTAVIA

ANALISIS JUMLAH PENDUDUK DAN PENDAPATAN PERKAPITA TERHADAP PERTUMBUHAN EKONOMI KABUPATEN DELI SERDANG TUGAS AKHIR YAYAN SYAHFAJAR

Transkripsi:

PENENTUAN TITIK LELEH DAN KANDUNGAN LEMAK PADAT DARI BERBAGAI SUBSTRAT RBDPO DAN ASAM STEARAT UNTUK SINTESIS COCOA BUTTER EQUIVALENT (CBE) KARYA ILMIAH TIURMA L R 112401011 PROGRAM STUDI DIPLOMA-3 KIMIA ANALIS DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM SUMATERA UTARA MEDAN 2014

PENENTUAN TITIK LELEH DAN KANDUNGAN LEMAK PADAT DARI BERBAGAI SUBSTRAT RBDPO DAN ASAM STEARAT UNTUK SINTESIS COCOA BUTTER EQUIVALENT (CBE) KARYA ILMIAH Dianjurkan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Ahli Madya PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM SUMATERA UTARA MEDAN 2014

PERSETUJUAN Judul : Penentuan Titik Leleh Dan Kandungan Lemak Padat Dari Berbagai Substrat RBDPO Dan Asam Stearat Untuk Sintesis Cocoa Butter Equivalent (CBE) Kategori : Karya Ilmiah Nama : Tiurma L R Nomor Induk Mahasiswa : 112401011 Program Studi : Diploma (D3) Kimia Analis Departemen : Kimia Fakultas : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara Disetujui di Medan, Mei 2014 Disetujui oleh Ketua Program Studi D3 Kimia Analis Pembimbing, Dr.Rumondang Bulan.MS NIP.195408301985032001 Dr.Hamonangan Nainggolan M.Sc NIP.195606241983031002

PERNYATAAN PENENTUAN TITIK LELEH DAN KANDUNGAN LEMAK PADAT DARI BERBAGAI SUBSTRAT RBDPO DAN ASAM STEARAT UNTUK SINTESIS COCOA BUTTER EQUIVALENT (CBE) KARYA ILMIAH Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya Medan, Juni TIURMA L R 112401011

PENGHARGAAN Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Pemurah dan Maha Penyayang, dengan limpah karunia-nya. Penulis dapat menyelesaikan penyusunan karya ilmiah ini dengan judul Penentuan Titik Leleh Dan Kandungan Lemak Padat Dari Berbagai Substrat dan Asam Stearat Untuk Sintesis Cocoa Butter Equivalent (CBE). Dalam penulisan karya ilmiah ini penulis ingin mengucapkan terima kasih dari kepada beberapa pihak yang telah banyak membantu baik moril maupun materil. Maka dengan segala kerendahan hati penulis menyampaikan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Bapak Dr. Hamonangan Nainggolan M.Sc selaku dosen pembimbing yang dengan sabar dan ikhlas meluangkan waktunya, dan berkenan memberikan petunjuk serta dorongan selama penulisan karya ilmiah ini. Terima kasih kepada Ibu Dr.Rumondang Bulan.Ms dan Ibu Dra.Emma Zaidar,Nst.Msi, selaku Ketua Departemen Kimia dan Ketua Program Studi D3 Kimia Analis FMIPA USU. Dekan dan pembantu Dekan FMIPA USU, seluruh Staff dan Dosen Kimia FMIPA USU, pegawai FMIPA USU. Bapak Hasrul selaku pembimbing PKL di PPKS (Pusat Penelitian Kelapa Sawit) MEDAN yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk melaksanakan PKL. Bapak Zul Alka yang telah membantu penulis untuk menyelesaikan karya ilmiah ini. Partner PKL yang tercinta inongee, Azlia dan Joni. Suciyanti dan Sariani yang telah membantu dalam memberi semangat, tidak lupa kepada Veronica, Bang Jenggot, jonny, Ira, Ncek, Rika, Melda, Ana, Adel, Bintang, desi dan teman-teman Kimia Analis Stambuk 2011 atas kebersamaanya dan telah memberi dukungan kepada penulis. Akhirnya tidak terlupakan kepada Opung, Orang Tua dan seluruh keluarga yang telah memberikan bantuan dan dorongan yang diperlukan. Semoga Tuhan Yang Maha esa akan membalasnya.

PENENTUAN TITIK LELEH DAN KANDUNGAN LEMAK PADAT DARI BERBAGAI SUBSTRAT RBDPO DAN ASAM STEARAT UNTUK SINTESIS COCOA BUTTER EQUIVALENT (CBE) ABSTRAK Telah dilakukan penelitian untuk sintesis CBE (cocoa butter equivalent) melalui proses blending antara RBDPO (refined, bleached and deodorized palm oil) dengan Asam Stearat. Untuk mengetahui pengganti cocoa butter, dilakukan analisa solid fat content dan slip melting point dengan perbandingan rasio substrat RBDPO : Asam Stearat 1:1, 1:2.3, 1:3, 1:4, 1:5.6, 3:1, 2:1 diperoleh kandungan lemak padat dan titik leleh masing-masing. Kandungan lemak padat pada suhu tubuh (35 C) adalah 8.565%, 6.935%, 7.713%, 7.883%, 7.734%, 6.356%, 5.873%, 7.158%. Dan titik leleh yang diperoleh dari masing-masing substrat adalah 40.3 C, 37 C, 43 C, 41 C, 43 C, 41 C, 41 C, dan titik leleh RBDPO adalah 36.5 C. Cocoa butter yang dihasilkan dari blending antara RBDPO dan Asam Stearat pada perbandingan berbagai substrat belum bisa digunakan sebagai pengganti cocoa butter dari lemak coklat.

DETERMINATION MELTING POINT AND SOLID FAT CONTENT OF VARIOUS SUBSTATES RBDPO AND STEARIC ACID COCOA BUTTER FOR THE SYNTHESIS OF EQUIVALENT (CBE) ABSTRACT Has done research for the synthesis cbe (cocoa butter equivalent) through the process of blending between RBDPO (refined, bleached, and deodorized palm oil) with stearic acid. To find a substitute for cocoa butter, solid fat contet analysis and slip melting point with the ratio of substrate RBDPO: stearic acid 1:1, 1:2:3, 1:3, 1:4, 1:5.6, 3:1, 2:1 obtained solid fat content and melting point, respectively. Solid fat content at body temperature (35 O C) was 8,565%, 6,935%, 7,713%, 7,883%, 7,734%, 6,356%, 5,873%, 7,158%. And melting points obtained from each substrate is 40,3 0 C, 37 0 C, 43 0 C, 41 0 C, 43 0 C, 41 0 C, 41 0 C, and the melting point RBDPO and stearic acid on a comparison of various substrate can not be used as a substitute for cocoa butter from cocoa butter.

DAFTAR ISI Halaman PERSETUJUAN PERNYATAAN KATA PENGANTAR ABSTRAK ABSTRACK DAFTAR ISI DAFTAR TABEL i ii iii iv v vi viii BAB 1 PENDAHULUAN 1 1.1 Latar Belakang 1 1.2 Permasalahan 3 1.3 Pembatasan Masalah 3 1.4 Tujuan 4 1.5 Masalah 4 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 5 2.1 Minyak Kelapa Sawit 5 2.2 Cocoa Butter Equivalent 6 2.3 Stearat 6 2.4 Modifikasi Minyak dan Lemak dalam Pembuatan CBE 7 2.4.1 Blending 8 2.4.2 Hidrogenasi 8 2.4.3 Interesterifikasi 9 2.5 Slip Melting Point dan Solid Fat Content 10 2.5.1 Slip Melting Point 10

2.5.2 Solid Fat Content 11 2.5.2.1 Dilatometri 12 2.5.2.2 Pulsed NMR 12 BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN 13 3.1 Alat dan Bahan 13 3.1.1 Alat 13 3.1.2 Bahan 14 3.2 Prosedur 14 3.2.1 Prosedur Enzimatis Interesterifikasi 14 3.2.2 Prosedur Netralisasi 15 3.2.3 Prosedur Fraksinasi 15 3.2.4 Prosedur Melting Point 16 3.2.5 Prosedur Solid Fat Content 17 3.2.6 Prosedur Pembuatan Larutan Standart NaOH 17 BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 18 4.1 Hasil Penelitian 18 4.1.1 Solid Fat Content 18 4.1.2 Slip Melting Point 19 4.2 Pembahasan 19 4.2.1 Solid Fat Content 19 4.2.2 Slip Melting Point 20 BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN 21 5.1 Kesimpulan 21 5.2 Saran 22 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Komposisi Asam Lemak dalam Minyak Sawit Tabel 2.2 Hubungan Kandungan lemak Padat dengan Titik lebur beberapa Lemak/Minyak Tabel 4.1 Kandungan Lemak Padat dari Berbagai Rasio Substrat RVDPO dan Asam Stearat Tabel 4.2 Slip Melting Point Campuran RBDPO dan Asam Stearat

2024 © DocPlayer.info Pengaturan dan alat privasi | Ketentuan | Tanggapan