DAFTAR ISI KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... x xii xiv xvi xvii I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Rumusan Masalah... 5 1.3. Tujuan Penelitian... 8 1.4. Manfaat Penelitian... 8 II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Tinjauan Teoritis... 10 2.1.1. Budidaya Ubi Jalar... 11 2.1.2. Produk Olahan Ubi Jalar... 15 2.1.3. Agroindustri... 18 2.1.4. Peran Studi Kelayakan Investasi... 21 2.1.5. Kriteria Penilaian Investasi... 22 2.1.6. Target Costing... 32 Kajian Penelitian Tedahulu... 34 Kerangka Pemikiran Konseptual... 37 III. METODE PENELITIAN 3.1. Lokasi dan Waktu Penelitian... 40 3.2. Metode Penelitian... 40 3.3. Jenis dan Sumber Data... 41 3.4. Teknik Pengambilan Contoh... 42 3.5. TeknikPengolahan dan Analisis Data... 43 3.5.1. Analisis Kebutuhan Biaya Budidaya Ubi jalar... 44 3.5.2. Analisis Biaya Produksi Ubi Jalar... 45 3.5.3. Analisis Kelayakan Budidaya Ubi Jalar... 46 3.5.4. Analisis Kelayakan Industri Pengolahan Ubi Jalar... 46 3.5.5. Analisis Kriteria Kelayakan Investasi... 46 3.5.6. Analisis Target Costing... 48 IV. GAMBARAN UMUM KABUPATEN TANAH LAUT 4.1. Letak dan Kondisi Geografis... 49 4.1.1. Letak dan Luas Geografis... 49 4.1.2. Iklim... 51 4.2. Kependudukan... 51 4.2.1. Jumlah Penduduk... 52 4.2.2. Mata Pencaharian... 53 4.3. Kondisi Umum Pertanian Ubi Jalar... 54
V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1. Karakteristik Umum Responden... 57 5.1.1. Umur Responden... 57 5.1.2. Keadaan Pendidikan Responden... 58 5.1.3. Jumlah Anggota Keluarga Responden... 59 5.1.4. Luas Penggunaan Lahan Tanam Ubi Jalar Responden... 60 5.2. Sistem Budidaya Ubi Jalar di Kabupaten Tanah Laut... 61 5.2.1. Aktivitas Budidaya Ubi Jalar... 63 5.2.2. Kebutuhan Sarana Budidaya Ubi Jalar... 66 5.2.3. Pemasaran Ubi Jalar dalam Bentuk Segar... 68 5.2.4. Evaluasi Terhadap Pola Budidaya Ubi Jalar... 69 5.3. Analisis Finansial Budidaya Ubi Jalar di Kabupaten Tanah Laut. 71 5.3.1 Analisis Biaya Budidaya Ubi Jalar... 72 5.3.2. Analisis Aliran Kas Budidaya Ubi Jalar... 74 5.3.3. Evaluasi Analisis Aliran Kas sebagai Ukuran Kelayakan.. 75 5.3.4. Analisis Sensitivitas Budidaya Ubi Jalar... 77 5.4. Analisis Kelayakan Pendirian Industri Ubi Jalar di Kabupaten Tanah Laut... 79 5.4.1. Aspek Produk dan Pasar... 80 5.4.2. Aspek Teknis dan Teknologi... 83 5.4.3. Aspek Manajemen Operasional... 87 5.4.4. Analisis Finansial... 89 5.5. Analisis Target Costing Agribisnis Ubi Jalar di Kabupaten Tanah Laut... 100 5.6. Implikasi Manajerial... 104 VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan... 108 6.2. Saran... 110 DAFTAR PUSTAKA... 111 LAMPIRAN... 114 xiii
DAFTAR TABEL Nomor 1. Volume Produksi dan Ekspor Ubi Jalar Beberapa Negara... 3 2. Karakteristik Lima Varietas Ubi Jalar... 13 3. Karakteristik Tujuh Varietas Ubi Jalar... 14 4. Komposisi Gizi Ubi Jalar... 15 5. Data Ekspor PT Sun Yasai K S Buana untuk Produk Ubi Jalar Beku... 16 6. Jenis dan Sumber Data Penelitian... 42 7. Klasifikasi Biaya Usahatani On Farm... 45 8. Jumlah dan Luas Kecamatan di Kabupaten Tanah Laut... 50 9. Penggunaan Lahan di Kabupaten Tanah Laut... 50 10. Jumlah Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin di Kabupaten Tanah Laut 52 11. Jumlah Penduduk Per Kecamatan di Kabupaten Tanah Laut... 52 12. Pencari Kerja Terdaftar Menurut Tingkat Pendidikan pada Tahun 2003 53 13. Distribusi Penduduk Berdasarkan Sektor Usaha di Kabupaten Tanah Laut... 53 14. Pertumbuhan Ekonomi Sektoral di Kabupaten Tanah Laut Tahun 2003 54 15. Produksi dan Produktivitas Tanaman Padi Palawija di Kabupaten Tanah Laut Tahun 2004... 55 16. Hasil Komoditas Ubi Jalar Per Kecamatan di Kabupaten Tanah Laut... 55 17. Jumlah Anggota Keluarga Responden... 59 18. Kebutuhan Tenaga Kerja Budidaya Ubi Jalar (Tanpa Traktor)... 65 19. Kebutuhan Tenaga Kerja Budidaya Ubi Jalar (Menggunakan Traktor). 65 20. Biaya Kebutuhan Bibit, Pupuk, Racun Hama, dan BBM untuk Satu Kali Masa Tanam Ubi Jalar... 67 21. Total Biaya Operasional Budidaya Ubi Jalar Per Tahun... 73 22. Biaya Tenaga Kerja Per 1000 m 2... 74 23. PDRB Perkapita Kecamatan Pelaihari dan Takisung... 75 24. Pengeluaran Riil Rumah Tangga Petani Responden... 76 25. Produksi dan Permintaan Produk Olahan Ubi Jalar... 82
26. Rencana Volume Penjualan Produk Olahan Ubi Jalar Berdasarkan Kapasitas Maksimum... 85 27. Biaya Gaji dan Upah Per Tahun... 89 28. Nilai Kriteria Kelayakan Proyek Pendirian Pabrik Pengolahan Ubi Jalar 93 29. Hasil Analisis Sensitivitas terhadap Kriteria Kelayakan Proyek... 95 30. Perhitungan Kriteria Kelayakan Proyek Berdasarkan WACC... 97 31. Rincian Pembayaran Modal Pinjaman Investasi... 98 32. Rincian Pinjaman Modal Kerja... 99 33. Hasil Evaluasi Target Costing... 100 34. Hasil Evaluasi Target Costing terhadap Hasil Analisis Sensitivitas... 101 35. Struktur Biaya Operasional Pabrik Pengolahan Ubi Jalar Per Tahun... 103 xv
DAFTAR GAMBAR Nomor 1. Diagram Alir Metode Target Costing... 33 2. Kerangka Pemikiran Konseptual... 39 3. Persentase Umur Responden Petani... 57 4. Persentase Pendidikan Responden Petani... 58 5. Persentase Penggunaan Lahan Tanam Ubi Jalar... 60 6. Grafik Fluktuasi Harga Ubi Jalar di Tingkat Petani... 68
DAFTAR LAMPIRAN Nomor 1. Data Responden Petani Ubi Jalar... 114 2. Kebutuhan Alat Pertanian Budidaya Ubi Jalar... 116 3. Analisis Aliran Kas Budidaya Ubi Jalar ( 0,25 Hektar)... 117 4. Performa Aliran Kas Budidaya Ubi Jalar Per Tahun ( 0,25 Hektar)... 118 5. Analisis Aliran Kas Budidaya Ubi Jalar (0,26 0,99 Hektar)... 121 6. Performa Aliran Kas Budidaya Ubi Jalar Per Tahun (0,26 0,99 Hektar) 122 7. Analisis Aliran Kas Budidaya Ubi Jalar (1 Hektar )... 125 8. Performa Aliran Kas Budidaya Ubi Jalar (1 Hektar ))... 126 9. Hasil Analisis Sensitivitas terhadap Analisis Finansial Budidaya Ubi Jalar 129 10. Pendapat Pakar untuk Pemilihan Lokasi Industri Pengolahan Ubi Jalar... 130 11. Proses dan Mesin Industri Pengolahan Ubi Jalar... 131 12. Prakiraan Penerimaan Penjualan Produk Olahan Ubi Jalar... 132 13. Kebutuhan Investasi Bangunan Pabrik Pengolahan Ubi Jalar... 133 14. Kebutuhan Tenaga Kerja Langsung dan Tidak Langsung... 134 15. Kebutuhan Nilai Investasi Pembangunan Pabrik Pengolahan Ubi Jalar... 135 16. Kebutuhan Biaya Operasional... 137 17. Cost of Goods Sold... 138 18. Penyusutan, Pemeliharaan, dan Nilai Sisa aktiva Pabrik... 139 19. Kebutuhan Bahan Baku dan Bahan Penunjang per Tahun... 140 20. Biaya Premi Asuransi dan Pajak Bangunan... 141 21. Rincian Pajak Penghasilan untuk Perhitungan Aliran Kas... 142 22. Rincian Pajak Penghasilan Harga Jual Naik 10 %... 143 23. Rincian Pajak Penghasilan Harga Jual Turun 10 %... 144 24. Rincian Pajak Penghasilan Harga Bahan Baku Naik 10%... 145 25. Rincian Pajak Penghasilan Harga Bahan Baku Turun10%... 146 26. Analisis Aliran Kas Pabrik Pengolahan Ubi Jalar... 147 27. Peta Kabupaten Tanah Laut... 151