PENENTUAN EUGENOL TOTAL DAN UJI KELARUTAN MINYAK DAUN CENGKEH (Eugenia caryophyllata) DALAM ETANOL 70% TUGAS AKHIR OLEH: HUSNUL KHOTIMAH NIM 112410069 PROGRAM STUDI DIPLOMA III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014
LEMBAR PENGESAHAN PENENTUAN EUGENOL TOTAL DAN UJI KELARUTAN MINYAK DAUN CENGKEH (Eugenia caryophyllata) DALAM ETANOL 70% TUGAS AKHIR Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Ahli Madya PadaProgram Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Oleh: HUSNUL KHOTIMAH NIM 112410069 Medan, Mei 2014 Disetujui Oleh: Dosen Pembimbing, Dra. Juanita Tanuwijaya, MSi., Apt NIP 195111021977102001 Disahkan Oleh: Dekan, Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt. NIP 195311281983031002
KATA PENGANTAR Bismillahirrahmanirrohim, Alhamdulillah, segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan Rahmat dan Karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini. Adapun judul dari tugas akhir ini adalah : PENENTUAN EUGENOL TOTAL DAN UJI KELARUTAN MINYAK DAUN CENGKEH (Eugenia caryophyllata) DALAM ETANOL 70% yang dibuat sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan program studi diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi. Dalam menyelesaikan tugas akhir ini penulis telah banyak mendapat bimbingan, bantuan dan dukungan baik moril maupun spiritual dari berbagai pihak, terutama dari keluarga Ayahanda Abdul Halim, Ibunda Yusnani, S.Pd. Serta saudara penulis Annisah Nur, Yasirun Azzakirot,Yanti Rahmadhani, Dina Saima Putri, M. Rayhan Azhari yang telah banyak memberikan semangat, motivasi serta do a hingga tugas akhir ini dapat diselesaikan dengan baik. Dan tak lupa penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya dan setulus-tulusnya kepada : 1. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt. Selaku Dekan Fakultas Farmasi. 2. Ibu Dra. Juanita Tanuwijaya, M.Si., Apt. yang telah banyak membimbing dan mengarahkan penulis dalam pembuatan tugas akhir ini.
3. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc.,Apt. Selaku koordinator Program Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi USU. 4. Ibu Hj. Dra. Lisni Ritonga Selaku Koordinator Pembimbing PKL di Balai Pengujian sertifikasi Mutu Barang di Medan. 5. Ibu Dra. Syafruddin., Msi., Apt Selaku Dosen Penasehat Akademik yang telah banyak membantu penulis. 6. Bapak dan Ibu beserta seluruh staff di Balai Pengujian Sertifikasi Mutu Barang yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan Praktek Kerja Lapangan. 7. Bapak dan Ibu dosen beserta seluruh staff program studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara. 8. Sahabat-sahabat penulis Ella Puspita Siregar, Wan Fitri Kurnia Noor, Elisnawati Sibarani, Nur Kholijah Harahap, Jogina Alefia Tanjung, Elliyusnora Harahap, Alwin Ardiansyah Pulungan, Jufri Pratama, Rizky Taufik Harahap, Ahmad Ridhoan Siregar, Darmansyah Manalu yang memberikan semangat pada penulis agar cepat menyelesaikan tugas akhir ini. 9. Seluruh sahabat dari Analis Farmasi dan Makanan angkatan 2011 Khairun Niqmah, Rizky Dwi Handayani, Tiara Sari Surbakti, Eka Novita, Dian Asmaradhani dan yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, namun tidak mengurangi arti keberadaan mereka.
10. Seluruh sahabat kelompok Praktik Kerja Lapangan Muhammad Andry, Khairun Niqmah, Aidya Tri Yolanda yang saling mendukung dan saling membantu selama Praktik Kerja Lapangan hingga tugas akhir ini selesai. Penulis menyadari bahwa penulisan laporan tugas akhir ini masih jauh dari sempurna, untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun. Penulis juga berharap tugas akhir ini dapat membawa manfaat bagi pengembangan ilmu. Akhir kata semoga Allah SWT melimpahkan Rahmat-Nya kepada kita semua. Medan, Mei 2014 Penulis, HUSNUL KHOTIMAH NIM 112410069
PENENTUAN EUGENOL TOTAL DAN UJI KELARUTAN MINYAK DAUN CENGKEH (Eugenia caryophyllata) DALAM ETANOL 70% Abstrak Minyak atsiri adalah zat cair yang mudah menguap bercampur dengan persenyawaan padat yang berbeda dalam hal komposisi dan titik cairnya. Fungsi minyak atsiri yang paling luas dan paling umum diminati adalah sebagai pengharum, baik itu sebagai parfum untuk tubuh, kosmetik, pengharum ruangan, pengharum sabun, pasta gigi, pemberi cita rasa pada makanan maupun produk rumah tangga lainnya. Salah satu tanaman penghasil minyak atsiri adalah minyak cengkeh, baik dari bunga, daun dan tangkai. Pemanfaatan minyak cengkeh cukup luas, terutama untuk keperluan industri farmasi atau obat-obatan dan industri wewangian Sampel yang digunakan adalah minyak daun cengkeh yang diproduksi oleh PT. Karimun Kencana Aromatis Medan. Parameter pengujian yang digunakan adalah kelarutan dalam etanol 70% dan penentuan eugenol total. Setelah dilakukan pengujian eugenol total dan kelarutan minyak daun cengkeh dalam etanol 70%, minyak daun cengkeh memenuhi persyaratan Standar Nasional Indonesia (SNI 06-2387-2006), karena kadar eugenol melebihi 78% dan kelarutan dalam etanol 70% perbandingan 1:2 jernih. Pengujian dilakukan di Balai Pengujian Dan Sertifikasi Mutu Barang (BPSMB) Medan. Kata Kunci: Minyak daun cengkeh, Minyak atsiri, Eugenol, kelarutan.
DAFTAR ISI Halaman LEMBAR JUDUL... LEMBAR PENGESAHAN... KATA PENGANTAR... ABSTRAK... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii vi vii x xi BAB I PENDAHULUAN... 1 1.1. LatarBelakang... 1 1.2. Tujuan... 2 1.3. Manfaat... 2 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 3 2.1. UraianTanaman... 3 2.1.1. Sistematika Tumbuhan... 3 2.1.2. Nama Daerah... 3 2.1.3. Deskripsi... 3 2.2. Minyak Atsiri... 4 2.2.1. Sumber Minyak Atsiri Alami... 5 2.2.2. Sifat Minyak Atsiri... 6 2.2.3. Penggolongan Minyak Atsiri... 6 2.2.4. Kelarutan Minyak Atsiri... 8
2.2.5. Metode Penyulingan Minyak Atsiri... 9 2.3 Cengkeh... 11 2.3.1 Minyak Daun Cengkeh... 11 2.3.2 Proses Produksi Minyak Cengkeh... 11 2.3.3 Mutu Minyak Cengkeh... 12 2.3.4 Struktur Eugenol... 14 2.3.5 Kegunaan Minyak Cengkeh... 14 BAB III METODOLOGI... 15 3.1. Tempat Pengujian... 15 3.2. Sampel... 15 3.3. Alat... 15 3.3.1. Penentuan Kelarutan Dalam Etanol 70% Minyak Daun Cengkeh Sesuai SNI 06-3387-2006... 15 3.3.2. Penentuan Eugenol Total Minyak Daun Cengkeh Sesuai SNI 06-2387-2006... 15 3.4. Bahan... 16 3.4.1. Penentuan Kelarutan Dalam Etanol 70% Minyak Daun Cengkeh Sesuai SNI 06-3387-2006... 16 3.4.2. Penentuan Eugenol Total Minyak Daun Cengkeh Sesuai SNI 06-2387-2006... 16 3.5. Prosedur... 16 3.5.1. Penentuan Kelarutan Dalam Etanol 70% Minyak Daun Cengkeh Sesuai SNI 06-3387-2006... 16 3.5.2. Penentuan Eugenol Total Minyak Daun Cengkeh Sesuai SNI 06-2387-2006... 16 3.6 Perhitungan... 17
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 18 4.1.Penentuan Kelarutan Dalam Etanol 70% Minyak Daun Cengkeh Sesuai SNI 06-3387-2006... 18 4.2.Penentuan Eugenol Total Minyak Daun Cengkeh Sesuai SNI 06-2387-2006... 18 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 19 5.1. Kesimpulan... 19 5.2. Saran... 19 DAFTAR PUSTAKA... 20
DAFTAR TABEL Tabel 1. Data Hasil Pengujian.. 21 Halaman Tabel 2. Parameter Syarat Mutu Minyak Daun Cengkeh menurut SNI 06-2387- 2006.. 22
DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran1. Data Hasil Pengujian.. 21 lampiran2. Parameter Syarat Mutu Minyak Daun Cengkeh menurut SNI 06-2387- 2006... 22