BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Membahas tentang perencanaan bisnis tidak lepas dari manajemen, karena perencanaan merupakan salah satu bagian dari empat fungsi manajemen. Manajemen (management) adalah pencapaian sasaran-sasaran organisasi dengan cara yang efektif dan efisien melalui perencanaan, pengorganisasian, kepemimpinan, dan pengendalian sumber daya organisasi (Richard L. Daft, 2005) Ada dua ide penting dalam definisi dalam menajemen: (1) empat fungsi manajemen, yaitu perencanaan, pengorganisasian, kepemimpinan, dan pengendalian dan (2) pencapaian sasaran-sasaran organisasi dengan cara yang efektif dan efisien. Perencanaan adalah menyeleksi dan menghubungkan pengetahuan fakta, imajinasi dan asumsi untuk masa yang akan dating untuk memvisualisasi dan memformulasi hasil yang diinginkan urutan kegiatan yang diperlukan, dan perilaku dalam batas-batas yang dapat diterima dan dugunakan dalam penyelesaian. Perencanaan dapat juga diartikan penentuan sasaran sebagai pedoman kenerja organisasi di masa depan dan penetapan tugas-tugas serta alokasi sumber daya yang diperlukan untuk mencapai sasaran organisasi. Bisnis adalah suatu organisasi yang menghasilkan dan menjual produk atau jasa yang dibutuhkan konsumen pada tingkat keuntungan tertentu. Jadi perencanaan bisnis adalah suatu langkah yang penting yang perlu di ambil oleh pengusaha bijaksana tanpa memandang ukuran bisnis. Jika seseorang yang ingin
memulai bisnis apapun baik yang kecil maupun yang skala besar harus memiliki perencanaan yang baik dan matang agar pada saat bisnisnya berjalan memiliki tujuan yang jelas untuk mencapai sasaran dari bisnis yang dijalaninya. Ada tiga hal yang sangat penting dalam bisnis, yaitu : 1. Semua bisnis menghasilkan barang atau jasa 2. Semua bisnis mencari keuntungan 3. Semua bisnis mencoba meneruskan keinginan Seiring dengan perkembangan zaman, maka dunia usaha dan industri juga mengalami perkembangan yang semakin pesat, terbukti dengan banyaknya para pengusaha baik mikro maupun makro dengan beragam usaha dan pasti akan menghasilkan laba untuk meningkatkan taraf hidup para pengusaha dan karyawan di usaha tersebut. Adapun jenis usaha yang sedang marak saat ini yakni usaha di sektor industri kuliner, Karena manusia tidak akan terlepas dari segala macam kebutuhan hidup, terutama kebutuhan primer atau pokok. Kebutuhan tersebut dipredikasi akan terus meningkat karena tingkat konsumsi masyarakat khususnya masyarakat Indonesia yang semakin tinggi. Akan tetapi di zaman sekarang ini sangat susah untuk mencari makanan atau minuman yang bergizi, karena banyak pengusaha makanan dan minuman yang hanya memikirkan keuntungan semata tanpa memikirkan kesehatan konsumen. Oleh karena itu disini penulis menawarkan makanan dan minuman yang sehat dan sangat baik untuk kesehatan para konsumen, karena untuk mendapatkan badan yang sehat bisa dimulai dari mengkonsumsi makanan dan minuman yang sehat dan bergizi.
Sayuran dan buah-buahan merupakan makanan sehat dan bergizi. Sayur dan buah banyak mengandung vitamin dan mineral, diantaranya vitamin A pada wortel, vitamin C pada jeruk, zat besi pada sayur bayam, dan masih banyak lagi kandungan pada sayur dan buah yang bermanfaat untuk kesehatan manusia. Sayur dan buah dapat dikonsumsi dengan dua cara yaitu melalui proses memasak dan tidak. Sayur kebanyakan dikonsumsi setelah melalui proses memasak, walaupun terdapat beberapa sayur yang tidak melalui proses memasak seperti selada, kemangi, dan lain-lain. Sedangkan buah lebih banyak dikonsumsi tanpa melalui proses memasak, walaupun terdapat beberapa buah yang dikonsumsi setelah melalui proses memasak seperti labu, wortel, dan lain-lain. Sayur dan buah memiliki manfaat bagi kesehatan manusia, diantaranya membantu perkembangan tubuh anak, menjaga kesehatan organ-organ tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh, memperlancar peredaran darah, dan sebagainya. Selain untuk kesehatan, sayur dan buah baik untuk diet. Banyak wanita yang menggunakan sayur dan buah sebagai menu diet sehat. Hal ini dikarenakan dengan serat yang terkandung pada sayur dan buah menunda rasa lapar seseorang. Rasa lapar tersebut tertunda karena serat yang terkandung oleh sayur dan buah tidak dapat dicerna oleh tubuh sehingga akan menempati ruang di lambung. Ruang yang terisi oleh sayur dan buah tersebut menyebabkan seseorang akan merasa kenyang sehingga sayur dan buah baik untuk diet disamping itu juga mengandung vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan.
Manfaat yang dikandung oleh sayur dan buah sangat banyak tidak hanya untuk kesehatan akan tetapi juga untuk kecantikan. Namun walaupun begitu, masih terdapat sejumlah besar orang yang kurang menyukai sayur dan buah, terutama sayuran hijau. Adapun faktor penyebab sayur dan buah kurang disukai yaitu diantaranya tata cara penyajian yang tidak bervariasi, rasa sayur atau buah tertentu yang kurang disukai, bentuk penyajian yang kurang menarik, rasa sayur yang berserat, dan lain-lain. Kategori berdasarkan umur yang tidak menyukai sayur dapat diurutkan secara membesar sebagai berikut yaitu remaja, anak-anak, dewasa dan orang tua. Berdasarkan kategori tersebut tiga peringkat teratas adalah remaja, anak-anak dan dewasa. Sedangkan pada tiga peringkat teratas tersebut adalah usia-usia produktif dan calon-calon tunas bangsa berikutnya yang perlu diberikan nutrisi yang bergizi tinggi dan sehat untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan tubuh dan otak. Dari keadaan tersebut dan berdasarkan pantauan saya bahwa banyaknya pilihan dimenu kuliner yang enak, bergizi, dan bervariasi masih sangat sedikit ditemukan. Maka penulis merasa makanan dan minuman sehat ini akan menjadi suatu potensi yang sangat baik kedepannya bilamana dikelola dengan sungguhsungguh dalam menjalan usaha ini. Maka dengan ini penulis mengangkat perencanaan bisnis tersebut dalam sebuah tugas akhir dengan judul PERENCANAAN BISNIS PADA USAHA WARUNG SEHAT.
1.2 Alasan Pemilihan Usaha Usaha Kecil Menengah (UKM) mempunyai peran penting dan strategis bagi pertumbuhan ekonomi negara, baik negara berkembang maupun negara maju. Pada saat krisis ekonomi berlangsung di Indonesia, UKM merupakan sektor ekonomi yang memiliki ketahanan paling baik. Kemampuan UKM perlu diberdayakan dan dikembangkan secara terus menerus dengan berusaha mereduksi kendala yang dialami UKM, sehingga mampu memberikan kontribusi lebih maksimal terhadap peningkatan kesejahteraan masyarakat (Sutaryo, 2004). Seorang wirausahawan (entrepreneur) adalah seseorang yang menciptakan bisnis baru dengan mengambil risiko dan ketidakpastian demi mencapai keuntungan dan pertumbuhan dengan cara mengidentifikasi peluang yang signifikan dan menggabungkan sumber-sumber daya yang diperlukan sehingga sumber-sumber daya itu bisa dikapitalisasikan (Zimmerer, 2008). Dengan demikian wirausahawan harus mampu menciptakan peluangnya sendiri demi tercipta suatu hal yang berharga dan dapat dipakai untuk bertahan hidup. Warung Sehat adalah usaha yang bergerak membuat makanan dan minuman hanya dari sayur-mayur dan buah-buahan saja. Usaha ini sangat baik perkembangan kedepannya, karena di zaman sekarang masyarakat sangat susah menemukan makanan dan min uman yang menyehatkan bagi keluarga mereka dengan harga yang terjangkau. Di Indonesia khususnya di Kota Medan masih sangat jarang ditemukan Warung Sehat, makanya penulis selaku pemilik usaha sangat berambisi untuk
mengembangkan usaha ini dengan besar dan terjangkau oleh semua kalangan, dengan alasan inilah penulis mengambil usaha ini untuk tugas akhir kuliah. 1.3Tujuan dan Manfaat Tujuan usaha Warung Sehat yaitu : a. Mensosialisasikan hidup sehat dengan makan makanan bergizi b. Menyajikan menu makanan baru yang sehat dan bergizi c. Menyajikan menu sayur dan buah dengan tata cara penyajian yang menarik, enak, dan sehat baik berupa makanan atau minuman d. Menarik minat bagi orang yang kurang menyukai sayur dan buah Manfaat usaha Warung Sehat yaitu : a. Masyarakat hidup sehat dengan cara makan makanan bergizi b. Menu makanan baru yang sehat dan bergizi bagi vegetarian c. Memberikan menu alternatif untuk menikmati sayur dan buah dengan tata cara penyajian yang menarik, enak, dan sehat baik berupa makanan atau minuman d. Menu makanan baru yang sehat dan bergizi bagi semua orang e. Menarik minat bagi orang yang kurang menyukai sayur dan buah
1.4 Executive Summary Bisnis usaha Warung Sehat ini bergerak dibidang usaha makanan dan minuman yang baik untuk kesehatan konsumen dengan harga yang terjangkau. Makanan dan minuman ini hanya terbuat dari sayur-mayur dan buah-buahan tanpa bahan pengawet ataupun penyedap rasa, karena di zaman yang serba modern ini sangat susah ditemukan makanan dan minuman yang segar dan menyehatkan. Disini kami berusaha memenuhi keinginan konsumen yang ingin hidup sehat yang dapat dimulai dari mengkonsumsi makanan dan minuman yang bergizi. Ini merupakan sebuah usaha yang sangat menarik dan unik dari segi makanan dan minuman yang disajikan dan sangat baik untuk prospek kedepannya. Potensi dan peluang bisnis Warung Sehat ini sangat baik kedepannya, karena banyaknya masyarakat yang butuh makanan dan minuman yang bergizi. Apalagi di zaman sekarang ini sangat susah mencari penjual makanan dan minuman yang sehat karena banyaknya masyarakat yang hanya mementingkan keuntungan sehingga sangat mewmbahayakan bagi konsumen yang memakan dan meminumnya. Disinilah saya sebagai pemilik Warung Sehat melihat potensi dan peluang bisnis yang sangat baik untuk dikembangkan menjadi salah satu kuliner yang akan menjadi idola dimasyarakat karena menawarkan sesuatu yang sangat jarang dipikirkan oleh para pengusaha makanan dan minuman lainnya. Target konsumen pada usaha Warung Sehat yaitu anak sekolah, mahasiswa, wisatawan lokal maupun asing yang ke Medan dengan tujuan untuk berbelanja ataupun hanya sekadar untuk jalan-jalan ataupun yang mencari wisata kuliner kota Medan, dan tentunya masyarakat sekitar tempat Warung Sehat berada. Segmen
masyarakat menengah ke atas pada usaha ini sudah cukup banyak terutama di kota-kota besar sehingga pesaingnya lebih banyak dibandingkan dengan segmen pasar menengah ke bawah. Usaha ini merupakan usaha yang berbeda dari jenis usaha makanan lainnya karena fokus usaha ini adalah pada pengelolaan sayur mayur dan buah menjadi makanan dan minuman yang variatif dengan segmen pasar yang berbeda dari usaha yang sudah ada sehingga pesaing di usaha ini masih sedikit. Proyeksi keuangan Warung Sehat diharapkan memiliki perkembangan yang semakin baik kedepannya, denagn pemasaran yang baik untuk memperkenalkan makanan dan minuman kepada masyarakat diharapkan Warung Sehat menjadi pilihan utama kuliner oleh masyarakat. Dengan jenis makanan dan munuman yang unuk dan masih baru dimasyarakat diharapkan penjualan msemakin besar setiap bulannya apalagi dengan harga yang sangat terjangkau untuk kalangan masyarakat menengah ke bawah. Usaha Warung Sehat ini merupakan usaha milik pribadi dan modalnya pribadi tidak ada penanam modal jadi 100% sahamnya dimiliki oleh pemilik usaha. Manajemen tim Warung Sehat langsung dipimpin oleh pemilik usaha Taufiq Munandar Lubis dan dibantu oleh seorang manajer usaha Shinta Ramadhani dan membawahi empat bagian (pemasaran, keuangan, SDM, perlengkapan). Semua bagian bertanggung jawab terhadap manajer selanjutnya manajer bertanggung jawab kepada pemilik usaha. Dengan memiliki pegawai yang sangat baik dibidangnya saya optimis usaha Warung Sehat ini dapat
berkembang dan mencapai target karena para pegawai sudah tahu apa yang harus dikerjakannya untuk mencapai target yang diinginkan pemilik usaha. Pembukaan usaha dalam bidang makanan dan minuman sangatlah menguntungkan dan mempunyai prospek yang cerah dikedepannya. Hal ini berkaitan dengan perkembangan zaman dimana laju pertumbuhan penduduk meningkat relatif besar serta masuknya berbagai kebudayaan asing khususnya makanan yang mampu menghipnotis masyarakat Indonesia. Bisnis makanan dan minuman ini dirasa sangat bagus untuk dikembangkan karena keadaan pasar yang sangat mendukung. Dengan demikian besar harapan pemilik agar usaha Warung Sehat ini berkembang dengan sangat pesat mengingat banyaknya masyarakat sebagai konsumen yang menginginkan gaya hidup sehat dan gaya hidup sehat dapat dimulai dari mengkonsumsi makanan dan minuman yang sehat. Di sini pemilik juga berjanji akan memenuhi segala kebutuhan masyarakat yang menginginkan makanan dan minuman yang bergizi dengan harga yang sangat terjangkau untuk masyarakat sehingga masyarakat bisa terpuaskan dengan adanya Warung Sehat ini dan kami akan selalu membuat yang terbaik untuk usaha kami sehingga masyrakat tidak ragu untuk memilih Warung Sehat sebagai pilihan kulinernya.