ANALISIS EKONOMI GULA KELAPA DI DESA LANGKAP KECAMATAN BUMIAYU KABUPATEN BREBES

ANALISIS EKONOMI GULA KELAPA DI DESA LANGKAP KECAMATAN BUMIAYU KABUPATEN BREBES SKRIPSI Diajukan Sebagai Syarat Pada Program Strata Satu Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto Oleh DEKRIT VIRGIA YONANDRA 0804010013 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO 2012 1

ANALISIS EKONOMI GULA KELAPA DI DESA LANGKAP KECAMATAN BUMIAYU KABUPATEN BREBES SKRIPSI Diajukan Sebagai Syarat Pada Program Strata Satu Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto Disusun Oleh DEKRIT VIRGIA YONANDRA 0804010013 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO 2012

SURAT PERNYATAAN Yang bertanda tangan di bawah ini, Saya : Nama : Dekrit Virgia Yonandra Nim : 0804010013 Program Studi : Agribisnis Fakultas : Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto Menyatakan dengan sebenar benarnya bahwa skripsi ini adalah hasil karya saya dan bukan hasil penjiplakan dari hasil karya orang lain. Demikian pernyataan ini, dan apabila kelak di kemudian hari ada unsur penjiplakan, maka saya bersedia mempertanggungjawabkan sesuai dengan ketentuan yang berlaku. Purwokerto, 02 Juni 2012 Yang menyatakan Dekrit Virgia Yonandra NIM. 0804010013

PERSEMBAHAN Kedua orang tua yang selalu mendukung dan memberikan perhatiannya kepada saya dan kasih sayang yang tulus yang telah di berikan oleh mereka Dosen fakultas pertanian yang selalu memberikan perhatian dan membimbing serta memberikan ilmu yang sangat berguna dengan ketulusan hati dan tanpa pamrih Keluarga besar PPS BETAKO MERPATI PUTIH ( Mersudi Patitising Tindak Pusakane Titising Hening) Berpegang teguh pada tri prasetya untuk menjadi yang terbaik Rekan sealmamater, Program Studi Agribisnis Angkatan 2008 yang memberikan semangat dan bekerja keras Teman-teman yang selalu memberikan dukungan,perhatian dan yang selalu memberikan semangat Kristiono Fredi aristianto Topan Wahyu Wijanarko Frans Beni BangYos r Anis Arif Bahtiar Riski Fajar Maulana

MOTTO Jangalah selalu memandang kebelakang dan tataplah selalu kedepan karena sesuatu yang telah dilakukan tak akan terulang lagi,saat itu pula ada kalanya hal yang telah terjadi tak perlu diungkapkan karena kenyataan lah yang akan menjawab Lakukanlah satu hal yang menurut kamu baik dan ikutilah apa kata hati kamu jika memang itu yang kamu mau, tetapi ada satu hal yang harus diingat jangan pernah merugikan orang lain Sumbangsihku tak berharga tatapi keikhlasanku nyata Aku adalah jiwa yang selalu tersenyum, menatap indahnya kenyataan Aku adalah bagian dari kehidupan yang kan slalu memberikan warna di setiap ku melangkah dan berpijak Hidup ibarat seberkas kanvas putih bersih dan suci tapi entah apa yang akan kau lakukan, dengan warna apa kelak kanvas itu di lukis. Tanyalah pada dirimu sendiri dengan warna apa kau lukis kehidupan ini

Dekrit Virgia Yonandra( 2012) Analisis Kelayakan Ekonomi Gula Kelapa Di Desa Langkap Kecamatan Bumiayu Kabupaten Brebes di bawah bimbingan Watemin, SP.,MP dan Sulistyani Budiningsih, SP.,MP RINGKASAN Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya biaya yang dikeluarkan pengrajin gula kelapa selama 1 bulan di Desa Langkap, untuk, mengetahui pendapatan yang diperoleh pengrajin gula kelapa selama 1 bulan. untuk mengetahui kelayakan ekonomi agroindustri gula kelapa, di Desa Langkap Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survey. Penelitian dilakukan di Desa Langkap Kecamatan Bumiayu Kabupaten Brebes. Pemilihan lokasi dilakukan secara purposive sampling. Penelitian di lakukan selama 6 bulan, yaitu Bulan Oktober 2011 sampai April 2012. Pengumpulan data dilakukan selama 2 bulan yaitu pada bulan Januari 2012 sampai Februari 2012 Hasil penelitian menunjukan bahwa 1. Biaya produksi untuk melakukan usaha tani gula kelapa di Desa Langkap Kecamatan Bumiayu Kabupaten Brebes setiap petani berbeda-beda,. Hal ini terjadi karena besarnya biaya bahan bakar, obat, biaya peralatan tidak sama. Besarnya biaya produksi untuk total keseluruhan pengrajin gula kelapa rata-rata Rp 951.476,67 selama 1 bulan 2. Para pengrajin gula kelapa di Desa Langkap Kecamatan Bumiayu Kabupaten Brebes dapat dikatakan sebagai petani yang cukup berhasil, dengan rata-rata pendapatan Rp 769.493,03 selama 1bulan 3. Analisis kelayakan ekonomi usaha agroindustri gula kelapa di Desa Langkap Kecamatan Bumiayu Kabupaten Brebes secara ekonomi layak diusahakan dan menguntungkan dengan hasil perhitungan R/C = 1,8 maka usaha tersebut menguntungkam karena menunjukan penerimaan yang diperoleh lebih besar dari biaya yang di keluarkan, artinya setiap biaya yang dikeluarkan sebesar Rp 1 akan diperoleh peneriman Rp 1,8

Dekrit Virgia Yonandra (2012) of the Economic Appropriateness Analysis of Palm Sugar in Langkap Village Bumiayu Subdistrict of Brebes Regency, Supervised by Watemin, SP.,MP and Sulistyani Budiningsih,SP.,MP SUMMARY This research was aimed to know the cost spent by the palm sugar maker in a month in Langkap Village, to know the revenues gained by palm sugar maker in a month and to know the Appropriateness of palm sugar agribusiness economic in Langkap village. The method used in this research was survey method. Meanwhile, the research was conducted in Langkap Village Bumiayu subdistrict of Brebes regency. For the sampling method, it was selected using purposive sampling; the research was done for 6 months, from October to April 2012. Then, The data collection was done for 2 months, from January to February 2012. The result of the research showed that 1. The production cost of this palm sugar industry in Langkap village Bumiayu subdistrict of Brebes regency was different of each farmer. It happened because of the differences of the cost of fuel, chemical and equipments. The total of production cost of palm sugar farmers was approximately Rp. 951.476,61 for a month. 2. Every palm sugar maker in Langkap village Bumiayu subdistrict of Brebes regency was said to be a quite successful farmer, with an approximately revenue of Rp. 769.593,03 per month. 3. The feasibility of palm sugar agribusiness economic in Langkap village was economically to run and profitable with the calculation result of R/C = 1,8 then it can be assumed that this industry was profitable since the revenue gained was bigger than the cost spent. It meant that each cost spent of Rp 1 would gain revenue of Rp 1,8

KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kepada Alloh SWT atas segala limpahan rahmat dan hidayah-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan Judul Analisis Ekonomi Gula Kelapa di Desa Langkap Kecamatan Bumiayu Kabupaten Brebes. Terselesainya Skripsi ini tidak lepas dari bantuan semua pihak, sehingga pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih dan mohon bantuan kepada; 1. Ir. Bambang Nugroho, MP. Selaku Dekan Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Purwokerto. 2. Watemin, SP.MP.Selaku dosen pembimbing I atas saran dan petunjuknya demi terselesainya Skripsi ini. 3. Sulistyani Budiningsih. SP.MP. Selaku dosen pembimbing II atas saran dan petunjuknya demi terselesainya Skripsi ini. 4. Semua pihak yang telah membantu dalam terselesainnya Skripsi ini Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangannya, oleh karena itu dengan senang hati penulis menerima saran dan kritik yang bersifat membangun guna perbaikan skripsi ini Purwokerto, 2012 Penulis

DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PERSETUJUAN... ii HALAMAN PENGESAHAN... iii SURAT PERNYATAAN... MOTTO... PERSEMBAHAN... RINGKASAN... iv v vi vii SUMMARY... viii KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... ix x DAFTAR TABEL... xv DAFTAR LAMPIRAN... xvi BAB I. PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 5 C. Tujuan Penelitian... 6 D. Manfaat Penelitian... 6 E. Pembatasaan Masalah... 6 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA... 8 A. Sistematika Morfologi Tanaman Kelapa... 8 a. Daun Kelapa... 11 b. Batang Kelapa... 12 c. Buah Kelapa... 12

d. Akar Kelapa... 13 e. Sabut Kelapa... 13 f. Daging Kelapa... 14 B. Agroindustri Gula Kelapa... 14 1. Proses Penyadapan Nira Kelapa... 16 2. Pengirisan Mayang... 17 3. Proses Pengolahan Gula Kelapa... 17 4. Biaya dan Pendapatan... 20 5. Kelayakan Ekonomi... 21 BAB III. METODE PENELITIAN... 23 A. Penentuan Lokasi dan Waktu... 23 1. Penentuan Lokasi... 23 2. Waktu Penelitian... 23 B. Metode Penelitian... 23 C. Teknik Penentuan Sampel... 24 D. Jenis Data... 24 E. Pengumpulan Data... 24 F. Variabel...... 25 G. Analisis Data... 26 1. Biaya Produksi... 26 2. Pendapatan... 26 3. Analisis Kelayakan Ekonomi... 27

BAB IV KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN... 29 A. Keadaan Wilayah Desa Langkap... 29 1. Keadaan Geografis Desa Langkap... 29 2. Orbitasi... 29 3. Jumlah Dusun RW/RT... 29 4. Luas wilayah Desa Langkap... 30 B. Keadaan Penduduk... 31 1. Jenis Kelamin... 31 2. Mata Pencaharian Penduduk... 31 3. Umur... 32 4. Tingkat Pendidikan... 33 C. Fasilitas Umum... 34 D. Kondisi Ekonomi... 35 1. Potensi Unggulan Desa... 35 2. Pertumbuhan Ekonomi Desa Langkap... 35 BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN... 37 A. Identitas Pengrajin Sempel... 37 1. Umur... 37 2. Tingkat Pendidikan... 38 3. Identitas Petani Menurut Anggota Keluarga... 38 B. Analisis Usaha Tani Agroindustri Gula Kelapa... 40 1. Besarnya Biaya Produksi Usaha Tani Agroindustri Gula Kelapa... 40

Besarnya Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa Desa Langkap... 41 2. Penentuan Harga Pokok Usaha Tani Agroindustri Gula Kelapa... 42 3. Kelayakan Ekonomi... 42 BAB V1 KESIMPULAN DAN SARAN... 44 A. Kesimpulan... 44 B. Saran... 45 DAFTAR PUSTAKA DAFTAR LAMPIRAN

Tabel Tabel 1 DAFTAR TABEL Halaman : Pemanfaatan Lahan Desa Langkap Kecamatan Bumiayu Kabupaten Brebes... 30 Tabel 2 : Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin... 31 Tabel 3 : Jumlah Penduduk Menurut Mata Pencaharian... 32 Tabel 4 : Jumlah Penduduk di Rinci Menurut Umur dan Jenis Kelamin di Desa Langkap Kecamatn Bumiayu Kabupaten Brebes... 32 Tabel 5 : Tingkat Pendidikan, Penduduk Desa Langkap Kecamatan Bumiayu Kabupaten Brebes... 33 Tabel 6 Tabel 7 : Fasilitas Umum Desa Langkap Kecamatan Bumiayu Kabupaten Brebes... 34 : Identitas Petani Sampel Menurut Umur Usaha Agroindustri Gula Kelapa di Desa Langkap Kecamatan Bumiayu Kabupaten Brebes... 37 Tabel 8 : Tingkat Pendidikan Petani Yang di Jadikan Responden Usaha Gula Kelapa di Desa Langkap Kecamatan Bumiayu Kabupaten Brebes... 38 Table 9 : Identitas Petani Sampel Menurut Jumlah Keluarga Usaha Agroindustri Gula Kelapa di Desa Langkap Kecamatan Bumiayu Kabupaten Brebes... 38 Tabel 10 : Rata-rata Jumlah Pohon kelapa, Biaya Sewa, Rata-rata Biaya Sewa, Harga Jual, Usaha Agroindustri Gula Kelapa di Desa Langkap Kecamatan Bumiayu Kabupaten Brebes... 39 Tabel 11 : Rata-rata Biaya Tetap dan Biaya Variabel Usaha Agroindustri Gula Kelapa Selama satu Bulan di Desa Langkap Kecamatan Bumiayu Kabupaten Brebes... 41 Tabel 12 : Rata-rata Pandapatan Agroindustri Gula Kelapa Desa Langkap Kecamatan Bumiayu Kabupaten Brebes... 42 Tabel 13 : Rata-rata Produksi Gula Kelapa Selama Satu Bulan... 42

DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 : Umur, Tingkat Pendidikan, Anggota keluarga, Sistem, Sewa Per (Bulan/Pohon)... 47 Lampiran 2 : Jumlah Pohon dan Total Sewa (kg), Total Sewa (Rp)... 48 Lampiran 3 : Total (kg / Bulan) dan Total Penerimaan... 49 Lampiran 4 : Rata-Rata Produksi Gula Kelapa per Pohon... 50 Lampiran 5 : Biaya peralatan, Sewa pohon, Bahan bakar, Obat,Tenaga Kerja... 51 Lampiran 6 : Biaya Tetap, Biaya, Variabel, Total Biaya... 52 Lampiran 7 : Penerimaan, Total Biaya dan Pendapatan... 53 Lampiran 8 : Kelayakan Ekonomi... 54