ANALISIS BAKTERI E-COLI YANG TERDAPAT PADA AIR MINUM ISI ULANG TUGAS AKHIR OLEH: TRI WAHYUNI NIM

ANALISIS BAKTERI E-COLI YANG TERDAPAT PADA AIR MINUM ISI ULANG TUGAS AKHIR OLEH: TRI WAHYUNI NIM 102410038 PROGRAM STUDI DIPLOMA III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

LEMBAR PENGESAHAN

KATA PENGANTAR Bismillahirrahmanirrahim, Puji dan syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karunia-nya, sehingga penulis dapat menyusun dan menyelesaikan Tugas Akhir berjudul Analisis bakteri E-Coli yang terdapat pada air minum isi ulang. Tugas Akhir ini disusun sebagai salah satu syarat untuk dapat menyelesaikan pendidikan Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan di Fakultas Farmasi, Medan. Selama penulisan Tugas Akhir ini penulis banyak menerima bimbingan dan dukungan. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa tanpa bantuan dari berbagai pihak, penulis tidak akan dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini sebagaimana mestinya. Penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada berbagai pihak antara lain: 1. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., sebagai Dekan Fakultas Farmasi. 2. Ibu Dra. Aswita Hafni Lubis, M.Si., Apt., selaku Dosen Pembimbing Tugas Akhir yang telah banyak memberikan bimbingan dan pengarahan dengan penuh perhatian hingga Tugas Akhir ini selesai. 3. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., selaku Ketua Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan. 4. Bapak Erlan Aritonang, S.Si., M.Si., selaku Pembimbing Praktek Kerja Lapangan dan Staf Laboratorium Biologi di Balai Teknik

Kesehatan Lingkungan dan Pengendalian Penyakit (BTKLPP) Kelas I Medan. 5. Ibu Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt., sebagai Dosen Penasehat Akademik yang telah memberikan nasehat dan pengarahan kepada penulis dalam hal akademis setiap semester. 6. Dosen dan Pegawai Fakultas Farmasi Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan yang berupaya mendukung kemajuan mahasiswa. 7. Sahabat-sahabatku (Ely Widya Sari, Clara Arianti, Kholidayani Harahap, Astri Wo Mariana Damanik, Ramahdani) yang telah memberikan semangat dan dukungan. 8. Teman-teman mahasiswa Analis Farmasi dan Makanan stambuk 2010 yang tidak bisa disebutkan satu persatu, namun tidak mengurangi arti keberadaan mereka. Terakhir dan teristimewa, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Ayahanda IPDA Aminir dan Ibunda Suriana yang telah membesarkan dan mendidik penulis dengan penuh kasih sayang dan cinta dari kecil hingga saat ini, memberikan motivasi dan restu serta materi yang tidak ternilai harganya dengan apapun beserta abang-abangku tersayang Surya Ramadhan, SE. dan Brigadir M. Khaidir Syahputra, SH. Penulis menyadari bahwa sepenuhnya isi dari Tugas Akhir ini masih terdapat kekurangan dan kelemahan serta masih jauh dari kesempurnaan, untuk itu dengan segala kerendahan hati, penulis mengharapkan saran dan kritik yang

sifatnya membangun demi kesempurnaan Tugas Akhir ini dan demi peningkatan mutu penulisan Tugas Akhir di masa yang akan datang. Akhir kata, penulis sangat berharap semoga Tugas Akhir ini dapat memberikan manfaat kepada semua pihak yang memerlukan. Amin. Medan, Juni 2013 Penulis, TRI WAHYUNI NIM 102410038

Analysis of E- Coli Bacteria in Drinking Water Refill ABSTRACT Escherichia coli is a bacteria found in many opportunists in human colon as normal flora. This bacterium is unique because can cause primary infection of the intestine, for example, diarrhea in children, as well as its ability to cause infection in other body tissues outside the intestine. That drinking water does not cause health problems, then the water must meet health requirements. In Indonesia, the applicable drinking water standards can be seen in Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 416/ MENKES/ PER/ IX/ 1990. Sample obtained from drinking water refill from depot Kesia Water (Aceh) with sample numbers 214/ B/ AM/ 02/ 2013. The amount of E- Coli bacteria found in drinking water refill estimates calculated through testing and confirmation in Biology Laboratory BTKLPP Kelas I Medan. Result of analysis showed that the samples tested contained bacteria E- Coli by Most Probable Number (MPN) 33 result, these result do not meet the requirements for passing the threshold determined by the Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 416/ MENKES/ PER/ IX/ 1990, dated September 3, 1990 that the maximum levels allowed for the parameters of E- Coli in drinking water 0/L. Keyword: drinking water refill, E- Coli bacteria, Most Probable Number (MPN)

Analisis Bakteri E-Coli Yang Terdapat Pada Air Minum Isi Ulang ABSTRAK Escherichia coli adalah kuman oportunis yang banyak ditemukan di dalam usus besar manusia sebagai flora normal. Bakteri ini bersifat unik karena dapat menyebabkan infeksi primer pada usus, misalnya diare pada anak, seperti juga kemampuannya menimbulkan infeksi pada jaringan tubuh lain di luar usus. Agar air minum tidak menyebabkan gangguan kesehatan, maka air tersebut haruslah memenuhi persyaratan-persyaratan kesehatan. Di Indonesia, standar air minum yang berlaku dapat dilihat pada Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 416/MENKES/PER/IX/1990. Sampel yang diperoleh dari depot air minum isi ulang Kesia Water (Aceh) dengan nomor sampel 314/B/AM/02/2013. Jumlah bakteri E-Coli yang terdapat pada air minum isi ulang dihitung melalui uji perkiraan dan penegasan di Laboratorium Biologi BTKLPP Kelas 1 Medan. Hasil analisa menunjukkan bahwa sampel yang diperiksa mengandung bakteri E-Coli dengan hasil Most Probable Number (MPN) 33, hasil ini tidak memenuhi persyaratan karena melewati ambang batas yang ditentukan oleh Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor: 416/MENKES/PER/IX/1990 tanggal 3 September 1990, bahwa kadar maksimum yang diperbolehkan untuk parameter E-Coli pada air minum adalah 0/L. Kata kunci: air minum isi ulang, bakteri E- Coli, Most Probable Number (MPN).

DAFTAR ISI Halaman JUDUL... i LEMBAR PENGESAHAN... ii KATA PENGANTAR... iii ABSTRACT... vi ABSTRAK... vii DAFTAR ISI... viii DAFTAR TABEL... x DAFTAR LAMPIRAN... xi DAFTAR GAMBAR... xii BAB I PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Tujuan dan Manfaat... 2 1.2.1 Tujuan... 2 1.2.2 Manfaat... 2 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 3 2.1 Persyaratan Biologis Untuk Air... 3 2.2 Aspek Biologis Dalam Air... 4 2.3 Mata Air... 5 2.4 Air Minum... 5 2.5 Kebutuhan dan Kegunaan Air Minum... 6 2.6 Air Minum Kemasan... 7 2.7 Pencemar Air Minum Berupa Bakteri... 8 2.8 Escherichia coli... 8 2.9 Uji Kualitatif Koliform... 10 2.9.1 Uji Perkiraan (Presumptive Test)... 10 2.9.2 Uji Penegasan (Confirmed Test)... 11 2.9.3 Uji Pelengkap (Completed Test)... 11 BAB III METODE PENGUJIAN... 13 3.1 Tempat... 13 3.2 Sampel... 13 3.3 Alat... 13 3.4 Bahan... 13 3.4.1 Pembuatan Media... 13 3.4.1.1 Media Lauryl Broth... 14 3.4.1.2 Media Tryptone... 14 3.4.1.3 Larutan Kovaks... 15 3.4.2 Tahapan Pengujian... 15 3.4.2.1 Preparasi Sampel... 15 3.4.2.2 Uji Perkiraan... 15 3.4.2.3 Uji Penegasan... 16 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 17 4.1 Hasil... 17

4.2 Pembahasan... 17 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 20 5.1 Kesimpulan... 20 5.2 Saran... 20 DAFTAR PUSTAKA... 21

DAFTAR TABEL Halaman Tabel 4.1 Hasil Pengamatan Bakteri E-Coli... 17

DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1 Permenkes 416 Tahun 1990... 22 Lampiran 2 Tabel Most Probable Number (MPN)... 24

DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1 Media Tryptone... 27 Gambar 2 Media Lauryl Broth... 27 Gambar 3 Inkubator... 28