PENGARUH LINGKUNGAN SITUASIONAL TERHADAP NIAT MEMBELI KEMBALI PADA RESTORAN INFORMAL DI KABUPATEN BADUNG

PENGARUH LINGKUNGAN SITUASIONAL TERHADAP NIAT MEMBELI KEMBALI PADA RESTORAN INFORMAL DI KABUPATEN BADUNG SKRIPSI Oleh: Oleh: AGUS NANDA YUDISTIRA NIM: 1206205059 FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015

PENGARUH LINGKUNGAN SITUASIONAL TERHADAP NIAT MEMBELI KEMBALI PADA RESTORAN INFORMAL DI KABUPATEN BADUNG SKRIPSI Oleh: AGUS NANDA YUDISTIRA 1206205059 Skripsi ini ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan memperoleh gelar Sarjana Ekonomi di Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana Denpasar 2015 i

Skripsi ini telah diuji oleh tim penguji dan disetujui oleh pembimbing, serta diuji pada tanggal: 10 Desember 2015 Tim Penguji: Tanda tangan 1. Ketua : Dr. Alit Suryani,M.Kes... 2. Sekretaris : Dra. I Gusti Agung Ketut Sri Ardani,MM... 3. Anggota : Ida Bagus Sudiksa,SE,MM... Mengetahui, Ketua Jurusan Manajemen Pembimbing Prof. Dr. Ni Wayan Sri Suprapti, SE.,M.Si NIP. 19610601 198503 2 003 Dra. I Gusti Agung Ketut Sri Ardani,MM NIP. 19570224 1987 02 2001 ii

PERNYATAAN ORISINALITAS Saya menyatakan dengan sebenarnya bahwa sepanjang pengetahuan saya, di dalam Naskah Skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar akademik di suatu Perguruan Tinggi, dan tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar rujukan. Apabila ternyata di dalam naskah skripsi ini dapat dibuktikan terdapat unsur-unsur plagiasi, saya bersedia diproses sesuai dengan peraturan perundangundangan yang berlaku. Denpasar, 10 Desember 2015 Mahasiswa, Agus Nanda Yudistira NIM. 1206205059 iii

KATA PENGANTAR Puji syukur kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat rahmat-nya, skripsi yang berjudul Pengaruh Lingkungan Situasional Terhadap Niat Membeli Kembali Pada Restoran Informal Di Kabupaten Badung dapat diselesaikan sesuai dengan waktu yang direncanakan. Pada kesempatan ini, penulis menyampaikan terima kasih kepada: 1. Prof. Dr. I.G.B. Wiksuana, SE., MS selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana. 2. Dr. I Gusti Wayan Murjana Yasa, SE., M.Si, Prof. Dr. I Made Wardana, SE., MP, dan Dr. Gerianta Wirawan Yasa, SE., M.Si, selaku Pembantu Dekan I, II, dan III, Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana. 3. Prof. Dr. Ni Wayan Sri Suprapti, SE., M.Si selaku Ketua Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana. 4. Dr. Ni Nyoman Kerti Yasa, SE., MS. selaku Sekretaris Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana. 5. Dr. I Gede Riana.SE,.MM selaku Dosen Pembimbing Akademik yang sudah turut memberikan nasihat, motivasi dan petunjuk selama proses perkuliahan berlangsung. 6. Dra. I Gusti Agung Ketut Sri Ardani,MM selaku Dosen Pembimbing yang telah mencurahkan sebagian waktunya dalam membantu serta memotivasi penulis untuk dapat menuntaskan penelitian berupa skripsi ini dengan baik sehingga dapat selesai tepat pada waktunya. 7. Dra. Alit Suryani, M.Kes selaku dosen pembahas yang telah mencurahkan waktunya untuk membahas penelitian berupa skripsi ini dengan baik sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik. 8. Ida Bagus Sudiksa, SE, MM selaku dosen penguji ujian skripsi. 9. Bapak/ibu dosen pengajar beserta staff Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat dan iv

fasilitas yang memadai dalam menempuh pendidikan tinggi di Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana. 10. Keluarga tercinta; Bapak I Wayan Suwena, Ibu Ni Made Yulistiawati, adik Dede Edwin Megantara dan Komang Febri yang tidak henti-hentinya memberikan doa, wejangan dan dukungan baik moril maupun materiil. 11. Kepada sahabat saya Andiana Dwi Eriyanti, Eka Dewi Kartika, Wina Aryunita Supar, dan Artha Sudiarsana. Rekan-rekan seperjuangan skripsi, Arya Finkayana, Yoni Try Jayanti, Widya Goca, Gung Ila, Sri Widayani, Mery Apsari, Yoga Arthanaya, Unik Lestari, Sri Widyantari. beserta rekanrekan Udayana Young Enterpreneur Comunity, Komunitas Wirausaha Muda Universitas Udayana (WIDA), Himpunan Pengusaha Muda Indonesia Perguruan Tinggi Unud (HIPMI-PT UNUD), Wirausaha Muda Denpasar (WMD) dan juga kepada rekan-rekan angkatan 2012 khususnya rekan sejurusan Manajemen FEB Unud atas dukungan dan bantuannya selama proses studi di Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana. 12. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Penulis sepenuhnya menyadari bahwa skripsi ini tidak akan dapat berhasil sebagaimana mestinya tanpa dukungan dari berbagai pihak. Meskipun demikian, penulis tetap bertanggung jawab terhadap semua isi skripsi. Penulis berharap agar skripsi ini dapat bermanfaat bagi pihak yang berkepentingan. Denpasar, 10 Desember 2015 Penulis v

Judul : Pengaruh Lingkungan Situasional Terhadap Niat Membeli Kembali Pada Restoran Informal Di Kabupaten Badung Nama : Agus Nanda Yudistira NIM : 1206205059 ABSTRAK Kabupaten Badung, memiliki potensi bisnis pendukung kegiatan pariwisata, salah satunya adalah bisnis restoran. Peningkatan jumlah restoran berbanding terbalik dengan pola konsumsi masyarakat terhadap makanan yang menurun, namun tetap terjadi peningkatan pendapatan restoran, yang ditunjukan oleh data alokasi PDRB kabupaten Badung menurut lapangan usaha restoran. Ini menunjukan bahwa terjadi perubahan gaya hidup masyarakat Kabupaten Badung yang datang ke restoran tidak hanya untuk mengkonsumsi makanan, namun datang ke restoran untuk menikmati suasana dan pelayanan restoran. Penelitian ini dilakukan pada pengunjung restoran di Kabupaten Badung. Jumlah sampel yang digunakan sebanyak 100 responden, dengan menggunakan teknik non-probability sampling, khususnya purposive sampling. Data yang telah dikumpulkan diolah dengan menggunakan teknik analisis Regresi Linear Berganda. Hasil penelitian menunjukkan variabel yang diuji valid dan reliabel, serta telah layak secara model menurut uji asumsi klasik sehingga penelitian dapat dilakukan. Secara simultan kelima variabel bebas (lingkungan fisik, lingkungan sosial, perspektif waktu, tujuan pembelian, dan suasana hati) berpengaruh signifikan pada niat membeli kembali di restoran yang berlokasi di Kabupaten Badung. Konsistensi Kabupaten Badung dalam membangun positioning sebagai destinasi pariwisata berkelas internasional, dalam kegiatan pendukung pariwisata khususnya restoran memberikan pelayanan yang terbaik sebagai keunggulan yang harus dipertahankan. Penelitian ini menyarankan agar restoran dapat mempertahankan beberapa keunggulan yaitu penataan lingkungan fisik restoran yang sangat nyaman dan mudah untuk diakses sehingga menimbulkan rasa nyaman bagi konsumen, yang sudah dapat dibuktikan melalui penilaian responden, serta memperbaiki beberapa indikator yang dinilai masih rendah pada sisi lainnya yaitu menambah kulitas pelayanan yang akan memberikan citra positif pada restoran. Kata Kunci: Lingkungan Situasional, Niat Membeli Kembali. vi

DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... ii PERNYATAAN ORISINALITAS... iii KATA PENGANTAR... iv ABSTRAK... vi DAFTAR ISI... vii DAFTAR TABEL... x DAFTAR GAMBAR... xii DAFTAR LAMPIRAN... xiii BAB I BAB II PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah... 1 1.2 Rumusan Masalah Penelitian... 12 1.3 Tujuan Penelitian... 13 1.4 Kegunaan Penelitian... 13 1.5 Sistematika Penulisan... 14 KAJIAN PUSTAKA DAN HIPOTESIS PENELITIAN 2.1 Landasan Teori dan Konsep... 17 2.1.1 Lingkungan fisik... 17 2.1.2 Lingkungan sosial... 18 2.1.3 Perspektif waktu... 19 2.1.4 Tujuan pembelian... 19 2.1.5 Suasana hati... 19 2.1.6 Niat membeli kembali...... 20 2.2 Rumusan Hipotesis... 20 2.2.1 Pengaruh lingkungan fisik terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung..... 20 2.2.2 Pengaruh lingkungan sosial terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung..... 21 2.2.3 Pengaruh perspektif waktu terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung..... 22 2.2.4 Pengaruh tujuan pembelian terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung..... 23 2.2.5 Pengaruh suasana hati terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung..... 23 2.2.6 Kerangka konsep penelitian... 24 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Desain Penelitian... 25 3.2 Lokasi Penelitian... 25 3.3 Objek Penelitian... 26 vii

3.4 Identifikasi Variabel... 26 3.4.1 Variabel independen...... 26 3.4.2 Variabel dependen..... 27 3.5 Definisi Operasional Variabel... 27 3.6 Jenis jenis Data... 34 3.7 Populasi, Sampel, dan Metode Penentuan Sampel... 35 3.7.1 Populasi... 35 3.7.2 Sampel... 36 3.7.3 Metode penentuan sampel... 36 3.8 Metode Pengumpulan Data... 37 3.8.1 Pengujian instrumen... 37 3.8.2 Skala pengukuran... 38 3.8.3 Uji validitas dan reliabilitas... 38 3.9 Teknik Analisis Data... 39 3.9.1 Uji asumsi klasik... 39 3.9.2 Analisis regresi linear berganda... 41 3.9.3 Koefesien determinasi (R 2 )... 42 3.9.4 Uji F (Simultan)... 43 3.9.5 Uji signifikansi koefesien regresi secara parsial... 44 BAB IV DATA DAN PEMBAHASAN HASIL PENELITIAN 4.1 Gambaran Restoran di Kabupaten Badung... 45 4.1.1 Latar Restoran di Kabupaten Badung... 45 4.1.2 Lokasi dan keadaan lapangan penelitian... 46 4.2 Karakteristik Responden... 48 4.3 Hasil Pengujian Instrumen Penelitian... 49 4.3.1 Uji validitas... 49 4.3.2 Uji reliabilitas... 50 4.4 Deskripsi Variabel Penelitian... 51 4.4.1 Penilaian responden terhadap lingkungan fisik... 52 4.4.2 Penilaian responden terhadap lingkungan sosial... 52 4.4.3 Penilaian responden terhadap prspektif waktu... 54 4.4.4 Penilaian responden terhadap tujuan pembelian.... 55 4.4.5 Penilaian responden terhadap suasana hati.... 56 4.4.6 Penilaian responden terhadap niat membeli kembali... 56 4.5 Analisis Regresi Linier Berganda... 57 4.5.1 Uji asumsi klasik... 60 4.5.2 Uji Ketepatan Model (Uji F)..... 61 4.5.3 Uji Regresi Parsial (Uji t)..... 63 4.6 Pembahasan Hasil Penelitian... 69 4.6.1 Pengaruh lingkungan fisik terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung..... 69 4.6.2 Pengaruh lingkungan sosial terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung..... 70 4.6.3 Pengaruh perspektif waktu terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung..... 71 viii

4.6.4 Pengaruh tujuan pembelian terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung..... 71 4.6.5 Pengaruh suasana hati terhadap niat membeli kembali pada restoran di kabupaten Badung..... 72 4.7 Implikasi Hasil Penelitian... 72 4.8 Keterbatasan Penelitian... 74 BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan... 76 5.2 Saran... 77 DAFTAR RUJUKAN... 79 LAMPIRAN-LAMPIRAN... 83 ix

DAFTAR TABEL No Tabel Halaman 1.1 Banyaknya Restoran di Kabupaten Badung Tahun 2008-2013.... 5 1.2 Pola Konsumsi Penduduk Kabupaten Badung Menurut Jenis Pengeluaran, 2006-2013..... 6 1.3 PDRB Kabupaten Badung Atas Dasar Harga Konstan 2000 Menurut Lapangan Usaha Tahun 2010-2013 (Restoran)... 7 3.1 Definisi Operasional Variabel Lingkungan Fisik... 29 3.2 Definisi Operasional Variabel Lingkungan Sosial... 30 3.3 Definisi Operasional Variabel Perspektif Waktu... 31 3.4 Definisi Operasional Variabel Tujuan Pembelian... 32 3.5 Definisi Operasional Variabel Suasana Hati... 33 3.6 Definisi Operasional Variabel Niat Membeli Kembali... 34 3.7 Penentuan Skor... 38 4.1 Karakteristik Responden... 48 4.2 Hasil Uji Validitas Instrumen... 50 4.3 Hasil Uji Reliabilitas Instrumen... 50 4.4 Deskripsi Jawaban RespondenTerhadap Variabel Lingkungan Fisik... 52 4.5 Deskripsi Jawaban Responden Terhadap Variable Lingkungan Sosial... 53 4.6 Deskripsi Jawaban Responden Terhadap Variabel Perspektif Waktu... 54 4.7 Deskripsi Jawaban Responden Terhadap Variabel Tujuan Pembelian... 55 4.8 Deskripsi Jawaban Responden Terhadap Variabel Suasana Hati... 56 4.9 Deskripsi Jawaban Responden Terhadap x

Variabel Niat Membeli Kembali... 57 4.10 Hasil Analisis Regresi Linear Berganda... 58 4.11 Hasil Uji Normalitas..... 60 4.12 Hasil Uji Multikolinearitas... 60 4.13 Hasil Uji Heteroskedastisitas... 61 xi

DAFTAR GAMBAR No Gambar Halaman 2.1 Kerangka Konsep Penelitian... 24 4.1 Kawasan Kuta dan Nusa Dua Pusat Bisnis Penunjang Kegiatan Pariwisata di Kabupaten Badung... 46 4.2 Beberapa Gerai Restoran yang Terdapat Di Daerah Kabupaten Badung... 48 xii

DAFTAR LAMPIRAN No. Lampiran Halaman 1 Kuesioner Penelitian... 83 2 Tabulasi Data Penelitian... 89 3 Uji Validitas... 91 4 Uji Reliabilitas... 95 5 Deskripsi Data Penelitian... 98 6 Uji Asumsi Klasik... 105 7 Uji Analisis Regresi Linear Berganda... 108 xiii