RESPON PENGGUNAAN TEPUNG DAUN KATUK (Sauropus androgynus L. Merr.) DALAM RANSUM TERHADAP KOLESTEROL ITIK LOKAL SKRIPSI ALFIAN PUTRA DHIMAR NUGRAHA

RESPON PENGGUNAAN TEPUNG DAUN KATUK (Sauropus androgynus L. Merr.) DALAM RANSUM TERHADAP KOLESTEROL ITIK LOKAL SKRIPSI ALFIAN PUTRA DHIMAR NUGRAHA PROGRAM STUDI ILMU NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

RINGKASAN ALFIAN PUTRA DHIMAR NUGRAHA. D24104014. 2008. Respon Penggunaan Tepung Daun Katuk (Sauropus Androgynus L. Merr.) dalam Ransum Terhadap Kolesterol Itik Lokal. Skripsi. Program Studi Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama Pembimbing Anggota : Dr. Ir. Sumiati, M.Sc. : Ir. Widya Hermana, MSi. Itik merupakan ternak unggas yang potensial dalam menghasilkan telur setelah ayam. Salah satu permasalahan ternak itik adalah kandungan lemak, kolesterol dan bau amis pada telur yang lebih tinggi dibandingkan dengan telur ayam, sehingga menyebabkan masyarakat lebih banyak mengkonsumsi telur ayam dibandingkan telur itik. Tingkat konsumsi masyarakat terhadap kolesterol yang terlalu banyak selalu dikaitkan dengan resiko terjadinya penyakit aterosklerosis. Penggunaan tepung daun katuk dipandang sebagai salah satu cara yang dapat digunakan untuk menurunkan kandungan kolesterol sehingga diharapkan mampu menghasilkan produk yang rendah kolesterol. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian tepung daun katuk dengan taraf 0%, 5%, 10% dan 15% dalam ransum terhadap kandungan kolesterol telur, kolesterol, LDL dan HDL serum darah itik lokal. Penelitian dilakukan di Laboratorium Lapang Nutrisi Unggas Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Institut Pertanian Bogor. Itik yang digunakan sebanyak 48 ekor berumur 20 minggu. Itik tersebut dibagi secara acak menjadi 4 perlakuan, 4 ulangan dan setiap ulangan terdiri dari 3 ekor itik. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap. Penelitian terdiri atas 4 perlakuan yang dibedakan atas level pemberian tepung daun katuk, yaitu R0 (Ransum yang menggunakan tepung daun katuk 0 % atau ransum kontrol), R1 (Ransum yang menggunakan tepung daun katuk 5 %), R2 (Ransum yang menggunakan tepung daun katuk 10 %), R3 (Ransum yang menggunakan tepung daun katuk 15 %). Peubah yang diamati adalah kolesterol kuning telur, kolesterol, LDL dan HDL serum darah. Data yang diperoleh dianalisis dengan sidik ragam ANOVA (Analysis of Variance) dan jika berbeda nyata diuji lanjut dengan Uji Jarak Duncan (Steel dan Torrie, 1993). Hasil analisis ragam memperlihatkan bahwa pemberian tepung daun katuk sebesar 5, 10 dan 15% dalam ransum memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0,01) menurunkan kolesterol telur dibandingkan dengan kontrol, tetapi tidak berbeda nyata (P>0,05) mempengaruhi kolesterol, LDL dan HDL serum darah itik. Kata-kata kunci : tepung daun katuk, kolesterol telur, kolesterol serum darah, LDL, HDL

ABSTRACT Response of Feeding Katuk (Sauropus androgynus L. Merr.) Leaf Meal on Cholesterol of Local Ducks A.P.D. Nugraha, Sumiati and W. Hermana Beside layers, ducks are potential poultry animal in producing eggs. The high content of egg fat, cholesterol and fishy of duck s eggs is one of the problems for some consumers. Therefore, the consumers prefer to consume chicken s egg than the duck s. The high level consumption of cholesterol has been always linked with the risk of atherosclerosis evidence. Sauropus androgynus L. Merr. leaf was reported hase high vitamin content and it provide a cheap source of dietary protein. Sauropus androgynus L. Merr. leaf contain good amounts of some nutrients (protein, fat, minerals, and vitamins). The experiment was conducted to determine the effect of Sauropus androgynus L. Merr. leaf meal on egg cholesterol, blood serum cholesterol, LDL and HDL of local ducks. The experiment used 5 months old of local ducks and reared during 6 weeks. The experimental design was completely randomized design with four treatments and four replications. The treatment diets were : R0 (diet without Sauropus androgynus L. Merr.), R1 (diet contained 5% Sauropus androgynus L. Merr.), R2 (diet contained 10% Sauropus androgynus L. Merr.), R3 (diet contained 15% Sauropus androgynus L. Merr.). Data were analyzed using Analysis of Variance (ANOVA) and if there was significant different, the data were further tested using Duncan multiple range test. The results showed that using Sauropus androgynus L. Merr. leaf meal 5, 10 and 15% in the diet highly significantly (P<0.01) decreased the egg cholesterol, but it did not effect significantly the blood serum cholesterol, LDL as well as HDL. Key words : Sauropus androgynus L. Merr. leaf meal, duck, cholesterol, LDL, HDL

RESPON PENGGUNAAN TEPUNG DAUN KATUK (Sauropus androgynus L. Merr.) DALAM RANSUM TERHADAP KOLESTEROL ITIK LOKAL ALFIAN PUTRA DHIMAR NUGRAHA D24104014 Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor PROGRAM STUDI ILMU NUTRISI DAN TEKNOLOGI PAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

RESPON PENGGUNAAN TEPUNG DAUN KATUK (Sauropus androgynus L. Merr.) DALAM RANSUM TERHADAP KOLESTEROL ITIK LOKAL Oleh : ALFIAN PUTRA DHIMAR NUGRAHA D24104014 Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan di hadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 26 Mei 2008 Pembimbing Utama Pembimbing Anggota Dr. Ir. Sumiati,M.Sc. Ir.Widya Hermana,MSi. NIP.131 624 182 NIP.131 999 586 Dekan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor Dr. Ir. Luki Abdulah, MSc. Agr. NIP. 131 955 531

RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Karanganyar pada tanggal 24 Juni 1986 dari pasangan bapak Sugiharto, SH dan ibu Darwanti, S.Pd. Penulis merupakan anak pertama dari 3 bersaudara. Pendidikan dasar dimulai dari Sekolah Dasar Negeri (SDN) Bejen IV yang diselesaikan pada tahun 1998, kemudian dilanjutkan di Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama (SLTP) Negeri 3 Karanganyar yang diselesaikan pada tahun 2001. Pada tahun 2004 penulis lulus Sekolah Menengah Umum (SMU) Negeri 1Karangpandan. Pada tahun 2004, diterima sebagai mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama Institut Pertanian Bogor (IPB) melalui program USMI (Undangan Seleksi Masuk IPB) dan terdaftar pada program studi Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Selama mengikuti pendidikan di IPB Penulis aktif di Dewan Perwakilan Mahasiswa TPB Komisi Keuangan periode 2004-2005, DKM ALHURRIAH Divisi Perekonomian periode 2004-2005, KOPMA IPB Biro Informasi dan Teknologi periode 2005-2006, wakil ketua Himpunan Profesi Mahasiswa Nutrisi dan Makanan Ternak periode 2005-2006, dan ketua Biro Kreatifitas Ilmiah Himpunan Profesi Mahasiswa Nutrisi dan Makanan Ternak periode 2006-2007, asisten praktikum MK. Teknik Formulasi Ransum, Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan tahun 2007-2008. Penulis pernah mengikuti magang perusahaan di Research Farm Charoen Pokhpand Cikupa, Tangerang tahun 2007 selama 1 bulan.

KATA PENGANTAR Bismillahirrahmaanirrahiim. Alhamdulillahirabbil aalamin. Puji syukur Penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat, karunia dan ridho-nya penelitian dan penulisan skripsi ini dapat terselesaikan. Shalawat serta salam semoga selalu tercurah kepada Rosullullah Nabi Muhammad SAW, keluarganya, sahabatnya serta orang-orang yang senantiasa istiqomah berjuang di jalan-nya. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana peternakan. Skripsi ini berjudul Respon Penggunaan Tepung Daun Katuk (Sauropus Androgynus) dalam Ransum Terhadap Kolesterol Itik Lokal. Penelitian dilakukan di laboratorium lapang Ilmu Nutrisi Ternak Unggas, Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, selama 4 bulan yang dimulai dari tanggal 23 Februari 2007 sampai 15 Juni 2007. Persiapan dimulai dari penulisan proposal, pembuatan tepung daun katuk, persiapan kandang dilanjutkan dengan pelaksanaan penelitian dan penulisan hasil. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menurunkan kadar kolesterol telur itik lokal dengan penambahan daun katuk sehingga menghadirkan lebih banyak produk peternakan yang lebih sehat untuk dikonsumsi. Penulis memahami bahwa dalam penulisan hasil banyak terdapat kekurangan. Oleh karena itu besar harapan penulis adanya sumbangan pemikiran dari berbagai kalangan untuk perbaikan skripsi ini. Terakhir penulis mengucapkan terima kasih kepada seluruh pihak yang telah ikut berperan sehingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan. Bogor, Mei 2008 Penulis

DAFTAR ISI Halaman RINGKASAN... ii ABSTRACT... iii RIWAYAT HIDUP... vi KATA PENGANTAR... vii DAFTAR ISI... viii DAFTAR TABEL... x DAFTAR GAMBAR... xi DAFTAR LAMPIRAN... xii PENDAHULUAN... 1 Latar Belakang... 1 Perumusan Masalah... 2 Tujuan... 3 TINJAUAN PUSTAKA... 4 Daun Katuk...... 4 Komposisi Nutrien dan Senyawa-Senyawa dalam Daun Katuk...... 6 Lipid...... 8 Fraksi Lemak Darah...... 9 Kolesterol...... 10 Absorbsi dan Ekskresi Kolesterol...... 11 Itik Lokal...... 12 Telur...... 12 Pembentukan Kuning Telur dan Deposit Kolesterol...... 13 METODE... 15 Lokasi dan Waktu...... 15 Materi...... 15 Ternak...... 15 Peralatan...... 15 Ransum...... 15 Metode...... 17 Perlakuan...... 17 Rancangan Percobaan dan Model Matematika...... 17 Analisis Data...... 18 Peubah yang Diamati...... 18 Prosedur...... 20 Persiapan dan Pemeliharaan...... 20 Pengambilan Darah...... 21

HASIL DAN PEMBAHASAN... 22 Kolesterol Kuning Telur... 22 Kolesterol Total Serum Darah... 24 LDL Serum Darah... 25 HDL Serum Darah... 26 Rasio HDL : LDL Serum Darah... 27 KESIMPULAN... 30 UCAPAN TERIMA KASIH... 31 DAFTAR PUSTAKA... 32 LAMPIRAN... 36 ix

DAFTAR TABEL Nomor Halaman 1. Komposisi Nutrien Tepung Daun Katuk... 6 2. Senyawa-Senyawa dalam Ekstrak Daun Katuk dengan Etanol 70% 7 3. Komposisi Bagian Telur pada Berbagai Jenis Unggas... 13 4. Komposisi dan Kandungan Nutrien Ransum Itik Periode Layer Berdasarkan Perhitungan... 16 5. Komposisi Nutrien Tepung Daun Katuk... 17 6. Kandungan Kolesterol Telur Itik... 22 7. Kandungan Kolesterol Total Serum Darah... 24 8. Kandungan LDL Serum Darah... 26 9. Kandungan HDL Serum Darah... 27 10. Rasio HDL : LDL Serum Darah... 28