RISIKO PRODUKSI DAN HARGA SERTA PENGARUHNYA TERHADAP PENDAPATAN PETERNAKAN AYAM BROILER CV AB FARM KECAMATAN BOJONGGENTENG - SUKABUMI SKRIPSI MUHAMAD SOLIHIN H34067016 DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2009
RINGKASAN MUHAMAD SOLIHIN. Risiko Produksi dan Harga serta Pengaruhnya terhadap Pendapatan Peternakan Ayam Broiler CV AB Farm Kecamatan Bojonggenteng- Sukabumi. Di Bawah Bimbingan RACHMAT PAMBUDY. Peternakan Ayam broiler CV AB Farm Kecamatan Bojonggenteng Sukabumi yang berkapasitas pemeliharaan ayam broiler sebanyak 16.000 ekor dalam menjalankan usahanya menghadapi berbagai risiko. Untuk memitigasi risikonya, perusahaan menerapkan sistem kemitraan yang memudahkan penyedian sapronak dan pemasaran produk dengan harga kontrak. Akan tetapi meskipun melakukan kemitraan pendapatan peternak masih berfluktuatif akibat adanya risiko produksi dan risiko harga. Permasalahan yang akan dikaji dalam penelitian ini adalah : (1) bagaimana tingkat risiko produksi dan risiko harga yang dihadapi peternakan ayam broiler CV AB Farm? (2) bagaimana tingkat pendapatan peternakan ayam broiler CV AB Farm? (3) bagaimana pengaruh risiko terhadap pendapatan peternakan ayam broiler CV AB Farm? (4) bagaimana alternatif strategi dalam mengatasi risiko produksi dan risiko harga pada peternakan ayam broiler CV AB Farm? Berdasarkan permasalahan tersebut, maka tujuan penelitian ini adalah untuk: (1) menganalisis risiko produksi dan risiko harga pada peternakan ayam broiler CV AB Farm, (2) menganalisis tingkat pendapatan peternakan ayam broiler CV AB Farm, (3) menganalisis seberapa besar pengaruh risiko terhadap pendapatan peternakan ayam broiler CV AB Farm, (4) menganalisis alternatif strategi dalam mengatasi risiko produksi dan risiko harga peternakan ayam broiler pada CV AB Farm. Penelitian dilakukan pada peternakan CV AB Farm Kecamatan Bojonggenteng Kabupaten Sukabumi. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui observasi dan wawancara dengan manajer dan pegawai kandang CV AB Farm serta pihak Perusahaan Inti. Data primer meliputi keadaan umum perusahaan dan deskripsi manajemen risiko yang diterapkan pada CV AB Farm. Data sekunder meliputi data produksi, harga input dan output, laporan biaya, penerimaan dan pendapatan. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis risiko dan analisis deskriptif. Analisis risiko yang digunakan adalah dengan menghitung expected return, ragam (variance), simpangan baku (standard deviation), koefisien variasi (coefficient variation), batas bawah pendapatan serta metode Z-Score. Untuk analisis pengaruh risiko terhadap pendapatan dihitung dari penyimpangan pendapatan Prestasi Produksi CV AB Farm terhadap Prestasi Produksi standar ayam broiler kemudian dihitung penyimpangan pendapatan yang diperoleh berdasarkan Prestasi Produksi CV AB Farm terhadap pendapatan berdasarkan Prestasi Produksi standar yang semestinya diperoleh. Peternakan CV AB Farm terletak di Desa Cipanengah RT 02/03 Kecamatan Bojonggenteng Kabupaten Sukabumi Jawa Barat berdiri tahun 2003 dengan kapasitas 7.000 ekor merupakan unit bisnis Yayasan Pendidikan Islam Alatiqiyah. Kapasitas pemeliharaan CV AB Farm bertambah setelah menerima hibah dari Departemen Pertanian menjadi 16.000 ekor. Selama usahanya CV AB Farm melakukan kerjasama kemitraan dengan beberapa perusahaan inti. Dalam
menjalankan usahanya CV AB Farm menghadapi berbagai risiko usaha yang menyebabkan fluktuasi pendapatan. Risiko yang dihadapi CV AB Farm adalah risiko produksi akibat perubahan cuaca dan wabah penyakit serta kualitas sapronak, sedangkan risiko harga akibat fluktuasi harga sarana produksi ternak tiap periodenya dengan tren harga yang terus naik. Begitu juga dengan harga jual ayam dipasar yang fluktuatif. Dengan harga pakan yang tinggi dan harga jual ayam yang rendah menyebabkan pendapatan peternak rendah dan bahkan merugi. Berdasarkan hasil analisa, nilai expected return CV AB Farm adalah Rp -17.765.158. Nilai ini menggambarkan bahwa pendapatan bersih yang diharapkan dapat diperoleh CV AB Farm setiap periode pada masa yang akan datang sebesar Rp -17.765.158 (ceteris paribus). Standard Deviation CV AB Farm sebesar Rp. 46.671.275. Nilai tersebut menunjukan bahwa risiko yang dihadapi setiap periode pada masa yang akan datang sebesar Rp 46.671.275 (ceteris paribus). Nilai Coefficient Variation berdasarkan perhitungan diatas adalah sebesar - 2,63. Nilai Coefficient Variation sebesar -2,63 menunjukan bahwa risiko yang ditanggung oleh peternak sebesar -263% dari nilai return yang diperoleh peternak. Artinya setiap Rp 1 return yang diterima peternak akan menghasilkan risiko sebesar Rp 2,63. nilai Coefficient Variation yang lebih besar dari 0,5 menunjukan bahwa usaha peternakan ayam broiler CV AB Farm akan menghadapi peluang merugi pada setiap periode pada masa yang akan datang ( ceteris paribus). Nilai batas bawah pendapatan yang diperoleh CV AB Farm sebesar Rp -111.107.708. Nilai tersebut menunjukan bahwa kemungkinan risiko terrendah atau kerugian terendah yang akan dihadapi CV AB Farm setiap periodenya pada masa yang akan datang sebesar Rp -111.107.708 (ceteris paribus). Risiko produksi yang terjadi akibat penyimpangan Indeks Prestasi Produksi CV AB Farm terhadap Indeks Prestasi Produksi standar yang seharusnya dicapai selama tujuh periode sebesar 23,0% (Tabel Z-Score). Indeks Prestasi Produksi rata-rata selama tujuh periode pada CV AB Farm adalah 203 yang menghasilkan pendapatan sebesar Rp -124.356.104 sedangkan IP standar yang semestinya diperoleh adalah 301 dengan nilai pendapatan sebesar Rp 310.615.119 sehingga penyimpangan risiko produksi CV AB Farm adalah sebesar 98 (32,6%) yang berisiko menurunkan pendapatan sebesar Rp 342.290.546 (157,1%). Prestasi Produksi yang rendah menyebabkan rendahnya pendapatan karena rendahnya hasil panen yang diperoleh akibat wabah penyakit yang mengakibatkan tingginya tingkat mortalitas (periode dua, empat, lima, enam, tujuh) dan terjadinya kasus kekerdilan akibat DOC yang kurang berkualitas (p eriode tujuh). Berfluktuasinya harga sapronak (periode lima), biaya produksi yang tinggi dan penerimaan yang rendah menyebabkan pendapatan yang diterima CV AB Farm secara agregat selama periode pengamatan bernilai negatif yang berarti usaha yang dijalankan CV AB Farm merugi. Manajemen risiko yang dapat diterapkan adalah dengan memproduksi pakan secara mandiri untuk menekan biaya produksi karena biaya pakan menyumbang 77,27% dari total biaya produksi. Melakukan kontrol kandang secara ketat, mengkonsultasikan gejala klinis yang timbul kepada Field Controller. Memperketat biosekuriti baik sanitasi maupun medikasi. Memperbaiki manajemen perkandangan dengan menambah atap topi agar air hujan tidak
tampias dan panas matahari tidak menyengat sebagian kandang, sehingga ayam dapat menyebar dan tidak terjadi kepadatan di satu sudut kandang. Merencanakan dengan baik jadwal produksi dan panen. Membentuk kelompok peternak sebagai sarana informasi dan diskusi terkait kemajuan usaha.
RISIKO PRODUKSI DAN HARGA SERTA PENGARUHNYA TERHADAP PENDAPATAN PETERNAKAN AYAM BROILER CV AB FARM KECAMATAN BOJONGGENTENG - SUKABUMI MUHAMAD SOLIHIN H34067016 Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Agribisnis DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2009
Skripsi Nama NIM : Risiko Produksi dan Harga serta Pengaruhnya terhadap Pendapatan Peternakan Ayam Broiler CV AB Farm Kecamatan Bojonggenteng - Sukabumi : Muhamad Solihin : H34067016 Disetujui, Pembimbing Dr. Ir. Rachmat Pambudy, MS NIP. 19591223 198903 1 002 Diketahui, Ketua Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen Dr. Ir. Nunung Kusnadi, MS NIP. 19580908 198403 1 002 Tanggal Lulus :
PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul Risiko Produksi dan Harga serta Pengaruhnya terhadap Pendapatan Peternakan Ayam Broiler CV AB Farm Kecamatan Bojonggenteng-Sukabumi adalah karya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam bentuk daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini. Bogor, Agustus 2009 Muhamad Solihin H34067016
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Bogor pada tanggal 14 Juli 1983. Penulis adalah anak ketiga dari empat bersaudara yang merupakan buah cinta dari pasangan bapak Kosasih dan ibunda Nuriah. Penulis menyelesaikan pendidikan dasar di SDN Kedung Halang 3 Bogor tahun 1996 dan pendidikan menengah pertama diselesaikan pada tahun 1999 di SLTPN 15 Bogor. Pendidikan lanjutan menengah atas diselesaikan pada tahun 2002 di SMUN 8 Bogor. Pada tahun 2002 penulis diterima melalui jalur Reguler pada Program Diploma Program Studi Teknologi dan Industri Pakan Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan Fakultas Peternakan IPB dan lulus pada tahun 2005. Pada tahun 2007 penulis diterima pada Program Sarjana Penyelenggaraan Khusus Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen IPB. Selama mengikuti pendidikan pada Fakultas Peternakan penulis tercatat sebagai pengurus Forum Aktifitas Mahasiswa Muslim (FAMM AL ANAM), Himpunan Mahasiswa Nutrisi dan Makanan Ternak (HIM ASITER), dan Badan Eksekutif Mahasiswa (BEM). Sedangkan pada Departemen Agribisnis Penyelenggaraan Khusus Fakultas Ekonomi dan Manajemen penulis tercatat sebagai pengurus Keluarga Muslim Ekstensi IPB (KAMUS).
KATA PENGANTAR Alhamdulillahirobbil alamin, puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan anugerah-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi ini ditulis dalam rangka memenuhi syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Program Sarjana Ekstensi Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor. Skripsi yang ditulis mengambil topik mengenai Risiko Produksi dan Harga serta Pengaruhnya terhadap Pendapatan Peternakan Ayam Broiler CV AB Farm Kecamatan Bojonggenteng Sukabumi. Dalam usaha agribisnis ayam broiler terutama pada on-farm menghadapi berbagai risiko yang menyebabkan pendapatan peternakan berfluktuatif. Penyebabnya adalah adanya risiko produksi seperti wabah penyakit dan manajemen kandang, sedangkan risiko produksi timbul karena tingginya harga sapronak terutama harga pakan, serta rendahnya harga jual ayam sehingga pendapatan peternak rendah. Sehinga harus dirumuskan manajemen pengelolaan risiko produksi dan harga melalui teknik budidaya yang tepat. Penulis menyadari masih banyak terdapat kekurangan dalam penulisan ini. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun sehingga dapat menyempurnakan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan. Bogor, Agustus 2009 Muhamad Solihin
UCAPAN TERIMA KASIH Proses penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan ucapan syukur kepada Allah SWT dan menyampaikan terima kasih kepada : 1. Dr. Ir. Rachmat Pambudy, MS. selaku dosen pembimbing atas bimbingan, arahan, waktu dan kesabaran yang telah diberikan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini. 2. Ir. Wahyu Budi Priatna, MS. selaku dosen evaluator pada kolokium yang telah memberikan koreksi dan saran demi perbaikan skripsi ini. 3. Dr. Ir. Andriyono Kilat Adhi, MS. selaku dosen penguji utama pada ujian sidang skripsi yang telah memberikan koreksi serta saran demi penyempurnaan skripsi ini. 4. Eva Yolynda Aviny, SP. MM. selaku dosen komdik yang telah memberikan koreksi pada teknik penulisan juga saran kepada penulis. 5. Bapak dan Emak tersayang, serta Kakak (Nurdiansyah), Adik (Komariah dan Abdul Rozak) atas doa, dorongan moril, materi, kesabaran dan kasih sayangnya. 6. Bapak Sulasman selaku Direktur dan Bapak Syaferi selaku Manajer Perusahaan yang telah memberikan kesempatan bagi penulis untuk melakukan penelitian. 7. Bapak Izaz Muzaki, Wijiati, Ruslan dan Andriansyah selaku rekan seprofesi yang telah mendukung penulis dalam menyelesaikan masa studi ini. 8. Rini Dewi Ratnasari, atas kebersamaan dan kerjasamanya dalam proses pembimbingan sekaligus menjadi pembahas seminar yang telah memberikan masukan yang berarti dalam penyempurnaan penyusunan skripsi ini. 9. Mira Apriani, Yusni Rahmadani dan Fajar yang telah memberikan masukan selama proses penyusunan skripsi ini. 10. Teman-teman AGB ( Koko, Ujang, Hamdan, Viki, Sahruddin, Toyyib serta teman-teman yang menghadiri syukuran pasca sidang) atas kebersamaan dan dukungannya.