KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang mana atas rahmat serta karunia-nya penulis telah dapat menyelesaikan laporan Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) dengan judul Karakteristik Mesin Open Top Roller Pada Produksi Teh Hijau Di PT. Mitra Kerinci Kebun Liki Kabupaten Solok Selatan. Laporan ini merupakan salah satu persyaratan untuk menyelesaikan pendidikan Diploma III, PKPM yang dilaksanakan pada semester VI dan dilaksanakan di PT. Mitra Kerinci Kebun Liki Kabupaten Solok Selatan Provinsi Sumatera Barat. Sehubungan dengan selesainya penyusunan laporan PKPM ini, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Allah SWT yang telah membimbing serta memberi jalan terbaik dengan segenap kasih sayang dan petunjuk disetiap langkah-langkahku serta perlindungan-mu pada keluarga kami. 2. Kedua orang tuaku tercinta yang telah berjuang membesarkanku hingga sampai sekarang aku bisa mencapai di perguruan tinggi yang insya Allah akan menjadi langkahku untuk mencapai kesuksesan dan beserta keluarga besar yang selalu memberikan dorongan semangat serta memberikan dukungn moril, materil, dan doa tulusnya. 3. Bapak Rodesri mulyadi,st.mt selaku dosen pembimbing Akademik. 4. Bapak Fitra Herdian, STP, MP Selaku dosen supervisi. 5. Ibu Sri Aulia Novita STP, MP selaku Ketua Program Studi Mesin dan Peralatan Pertanian. 6. Bapak Ir. Elvin Hasman, MP Selaku Ketua Jurusan Teknologi Pertanian. 7. Ibu Ir. Gusmalini, M.Si Selaku Direktur Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh. 8. Bapak Elvitriadi ZAR. Manager Produksi sebagai pembimbing lapang. 9. Agus Wibowo ST, Yang telah sudi memberi kami tumpangan tempat tinggal di perumahan staf dimana dia tinggal serta membimbing kami dengan baik dan memberi informasi apa yang kami butuhkan. 10. Seluruh karyawan PT. Mitra Kerinci yang tidak bisa disebutkan namanya satu persatu yang dengan baik dan penuh dengan kesabaran memberikan informasi dan membimbing saya selama saya melaksanakan PKPM di PT. Mitra Kerinci. i
11. Masyarakat sekitar PT. Mitra Kerinci yang mau menerima kedatangan kami dengan baik. 12. Teman-teman dan Semua pihak yang telah membantu baik secara moril maupun spiritual dalam penyusunan laporan PKPM ini. Penulis mengharapkan kritikan dan saran yang bersifat membangun, karena penulis sadar penulis jauh dari kesempurnaan. Semoga laporan ini bermanfaat bagi penulis dan bagi yang memerlukan di masa yang akan datang. Payakumbuh, Juli 2015 KP ii
KARAKTERISTIK MESIN OPEN TOP ROLLER PADA PRODUKSI TEH HIJAU DI PT. MITRA KERINCI KEBUN LIKI KABUPATEN SOLOK SELATAN Kory Putra Jurusan Teknologi Pertanian Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh ( Di Bawah Bimbingan Rodesri Mulyadi, ST.M.T ) RINGKASAN PT. Perkebunan Mitra Kerinci adalah perusahaan yang bergerak di bidang perkebunan teh yang didirikan pada tanggal 17 juli 1990 berdasarkan pada surat keputusan menteri Pertanian RI No. KB.520/132/Mentan/II/90 tanggal 9 juli 1990 tentang persetujuan kerja sama antara PT. Perkebunan VII ( sekarang PT. Perkebunan Nusantara IV ) dengan PT. Rajawali Nusantara Indonesia ( RNI ) bentuk dari kerja sama ini dikuatkan dengan adanya Akte Notaris atas nama Fatimah, SH No. 30 tanggal 10 desember tahun 1992 Kemudian pada tanggal 16 juli 1993 telah mendapat persetujuan Menteri Kehakiman RI No. 024734111.01 tahun 1993 dan semenjak tanggal 23 agustus 1993 PT. Perkebunan Mitra Kerinci resmi diubah nama instansi menjadi PT. MITRA KERINCI, sejak 1 Desember 1998 seluruh saham dimiliki oleh PT. Rajawali Nusantara Indonesia ( RNI ) Teh adalah sumber daya alam yang dihasilkan dari pengolahan pucuk (daun muda) tanaman teh (Camellia sinensis L.Kuntze) yang dipakai sebagai minuman. Secara tradisional, teh dibagi menjadi dua jenis yaitu teh hijau dan teh hitam. Perbedaan kedua-macam teh tersebut disebabkan oleh cara pengolahannya. Mesin OTR (Open Top Roller) merupakan mesin yang berkarakteristik atau bersifat menggulung teh serta merubah ukuran pucuk teh menjadi lebih kecil. Pada pengolahan teh hijau yang berputar hanyalah tabung silinder OTR dengan bantuan motor listrik. Penggulungan pada teh hijau pada dasar nya merupakan tahapan pengolahan yang bertujuan membentuk mutu secara fisik, karena selama penggulungan pucuk teh akan dibentuk menjadi gulungan kecil dan terjadi pemotongan. Pada proses ini mesin yang digunakan adalah Open Top Roller 47 tipe Single action, terdapat 4 unit Open Top Roller 47 yang beroperasi dan kapasitas dari masing Open Top Roller adalah 350 370 kg/jam. Lama penggulungan pucuk berkisar 30 40 menit, tergantung permintaan konsumen. iii
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR... RINGKASAN... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... I. PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Tujuan... 2 1.3. Manfaat... 3 II. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN... 4 2.1. Sejarah Perusahaan... 4 2.2. Lokasi Perusahaan... 4 2.3. Struktur Organisasi... 6 III. PELAKSANAAN PKPM... 7 3.1. Waktu Dan Tempat Pelaksanaan... 7 3.2. Metode Pelaksanaan... 7 3.3. Proses Alat Dan Mesin Pengolahan... 9 3.1.1. Pemetikan... 9 3.1.2. Pengolahan Teh hijau... 12 3.1.3. Pengolahan Teh Hitam... 20 IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 34 4.1. Mesin OTR (Open Top Roller)... 34 4.2. Prosedur Kerja Mesin OTR (Open Top Roller)... 35 4.3. Spesifikasi Mesin OTR (Open Top Roller)... 36 V. KESIMPULAN DAN SARAN... 38 5.1. Kesimpulan... 38 5.2. Saran... 39 DAFTAR PUSTAKA i iii iv v vi vii iv
DAFTAR TABEL Tabel 1. Tabel perbandingan sistem orthodox dengan CTC (Baru)... 21 v
DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Diagram Alir Proses Pemetikan Teh... 8 2. Pemetikan Teh Menggunakan Mesin Petik... 9 3. Jenis-jenis Pucuk Daun Teh... 11 4. Rotary Panner (double Cylinder Type)... 13 5. Ruang Bakar mesin Rotary Panner... 14 6. Feed Conveyor Input... 14 7. OTR (Open Top Roller )... 15 8. ECP (Endless Chain Pressure)... 16 9. Ball Tea... 17 10. Mesin Stalk Seperator... 18 11. Vibro Seperator... 19 12. Middleton extraktor... 19 13. Blender... 20 14. Withering Thorugh... 24 15. Mesin Penggulungan Teh Hitam (OTR)... 24 16. Mesin Sortasi Basah (DIBN ) Teh Hitam... 25 17. Mesin Penggilingan (Rotorvane) Teh Hitam... 25 18. Ruang Fermentasi (Humidifier) Teh Hitam... 27 19. Mesin Pengering Teh Hitam (TSD)... 28 20. Mesin Sortasi Teh Hitam (Vibro)... 29 21. Mesin Pengepakan (Blender) Teh Hitam... 33 22. Mesin OTR (Open Top Roller)... 35 vi
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Spesifikasi Mesin Teh Hiau... 41 2. Spesifikasi Mesin Teh Hitam... 53 3. Struktur Organisasi Di PT. Mitra Kerinci Kebun Liki... 59 4. Dokumentasi Magang PKPM di PT. PT. Mitra Kerinci Kebun Liki... 60 vii