SMP kelas 8 - KIMIA BAB 3. ZAT ADITIFLatihan Soal 3.2 1. Perhatikan tabel berikut ini! Zat Lakmus Merah Biru (1) (-) (+) (2) (+) (-) (3) (+) (-) (4) (-) (+) Pasangan zat yang bersifat basa adalah... (1) dan (2) (1) dan (4) (2) dan (3) (3) dan (4) Kunci Jawaban : A Pembahasan : Zat yang bersifat basa adalah zat yang apabila diuji dengan lakmus merah, lakmus merah berubah warna menjadi biru, apabila diuji dengan lakmus biru, tidak ada perubahan warna pada lakmus biru. Tanda + pada tabel menunjukkan bahwa terdapat perubahan warna, sedangkan tanda menunjukkan bahwa tidak terdapat perubahan warna. Zat (1) bersifat asam, karena lakmus merah tidak berubah warnanya, sedangkan lakmus biru berubah warna menjadi merah. Zat (2) bersifat basa, karena lakmus merah berubah menjadi biru, sedangkan lakmus biru tidak mengalami perubahan warna. Zat (3) bersifat basa, karena lakmus merah berubah menjadi biru, sedangkan lakmus biru tidak mengalami perubahan warna. Zat (4) bersifat asam, karena lakmus merah tidak berubah warnanya, sedangkan lakmus biru berubah warna menjadi merah. Jadi,pasangan zat yang bersifat basa adalah nomro (2) dan (3). 2. Zat aditif yang berfungsi sebagai pemberi rasa manis adalah... Asam askorbat Asam sitrat Asesulfam Natrium benzoat
Zat Aditif yang berfungsisebagai pemberi rasa manis adalah asesulfam. Asam askorbat berfungsi sebagai zat antioksidan. Asam sitrat berfungsi sebagai pengatur keasaman. Natrium benzoat berfungsi sebagai pengawet makanan. 3. Zat aditif berikut yang dilarang penggunaannya oleh Departemen Kesehatan adalah... Asam askorbat Natrium benzoat Beta Karoten Rhodamin B Kunci Jawaban : D Zat Aditif yang dilarang penggunaannya oleh Departemen Kesehatan adalah Rhodamin-B, yaitu pemberi warna merah dan dilarang karena bersifat karsinogenik. Asam askorbat merupakan zat antioksidan yang biasa digunakan dalam daging, kaldu, dan makanan bayi. Natrium benzoat merupakan bahan pengawet yang biasa terdapat pada saus, kecap, dan makanan ringan. Beta karoten merupakan bahan pewarna oranye/kuning, biasa terdapat pada wortel. 4. Natrium benzoat dn amil asetat yang ditambahkan pada makanan atau minuman masing-masing berfungsi sebagai... Penyedap dan pengawet Antioksidan dan pemanis Antioksidan dan pengawet Pengawet dan penguat aroma Kunci Jawaban : D Natrium benzoat dan amil asetat masing-masing berfungsi sebagai pengawet makanan dan penguat aroma.natrium benzoat biasa digunakan untuk mengawetkan kecap,snack, dan makanan bayi. Amil asetat adalah penguat aroma pisang.
5. Kelompok penambah aroma dan kegunaannya yang tepat adalah... Etil butirat aroma apel Amil valerat aroma pisang amil asetat aroma pisang Oktil asetat aroma nanas Kelompok penambah aroma dan kegunaannya yang tepat adalah amil asetat aroma pisang. Etil butirat aroma nanas, bukan aroma apel. Amil valerat aroma apel, bukan aroma pisang. Oktil asetat aroma jeruk, bukan aroma nanas. 6. Zat aditif yang berfungsi sebagai pemanis, pengawet, dan penyedap berturut - turut... Natrium benzoat, monosodium glutamat, amil asetat Asesulfam, amil valerat, monosodium glutamat
Sakarin, natrium benzoat, monosodium glutamat Asam sitrat, asesulfam, monosodium glutamat Zat aditif sintetis merupakan zat aditif atau zat tambahan makanan yang diperoleh melalui sintetis (pembuatan), baik di laboratorium maupun industri, dari bahan-bahan kimia yang sifatnya hampir sama dengan bahan alami yang sejenis. Pemberi rasa manis sintetis contohnya adalah siklamat, sakarin, aspartam, dan asesulfam. Pengawet contohnya adalah natriumbenzoat. Penyedap rasa contohnya adalah monosodium glutamat. Jadi, berturut-turut zat aditif yang berfungsi sebagai pemanis, penambah aroma, dan penyedap adalah sakarin, natriumbenzoat, monosodium glutamat. 7. Berikut ini yang bukan merupakan contoh bahan aditif berupa pemanis buatan yang diijinkan adalah... Hijau FCF Sakarin Natrium Benzoat Siklamat Sakarin hijau FCF dan siklamat merupakan zat aditif yang digunakan untuk pemanis buatan. Natrium Benzoat digunakan untuk pengawet makanan. 8. Bahan pewarna yang disarankan untuk dipakai dalam produk makanan dan minuman adalah... Pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dari pewarna buatan Pewarna buatan karena pewarna buatan lebih mudah dibeli di toko
Pewarna alami karena tidak memiliki efek samping dalam penggunaan dengan skala besar Pewarna buatan karena tidak akan menimbulkan penyakit apapun meski dipakai dalam jumlah banyak Sifat dari bahan alami sendiri tidak adanya kandungan zat berbahaya yang dapat menimbulkan efek. Pada buatan jika terlalu banyak maka dampak yang diperoleh juga akan memiliki prosentase semakin meningkat. 9. Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena... Mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusian Mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan Membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme padabahan makanan Mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu Kunci Jawaban : B Pada dasarnya pengawet digunakan untuk membuat makanan lebih tahan lama. Dari hal tersebut dapat diketahui bahwa makanan jika sudah kadaluarsa maka akan bereaksi secara kimia menyebabkan peyakit jika dimakan. Berarti pengawet menjaga makan untuk tidak bereaksi kimia tertentu. 10. Monosodium glutamat (MSG) memiliki rasa yang khas tetapi penggunaannya harus dibatasi. Bahan campuran yang dapat menggantikan rasa dari MSG adalah... Garam dan serbuk lada Gula dan asam Garam dan asam
Gula dan garam Kunci Jawaban : D MSG memiliki fungsi sebagai penyedap rasa, selain memiliki rasa asin MSG juga memiliki rasa yang sedikit manis, karena olahan berasal dari tebu. Sehingga penggunaan MSG bisa diganti dengan penggunaan garam dan gula. 11. Bahan yang digunakan untuk mengawetkan acar dan sari buah adalah... Natrium klorida Asam sorbat Asam sitrat Asam askorbat Kunci Jawaban : B Bahan yang digunakan untuk mengawetkan acar dan sari buah adalah asam sorbat. Natrium klorida biasa digunakan sebagai penyedap. Asam sitrat digunakan sebagai pengatur keasaman. Asam askorbat digunakan sebagai antioksidan.