EFEKTIVITAS TEH HIJAU (Camellia sinensis) KONDISI ASAM UNTUK PENCEGAHAN KELAINAN TERKAIT SINDROMA METABOLIK PADA TIKUS Sprague-Dawley MIRA DEWI SEKOLAH PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2008
EFEKTIVITAS TEH HIJAU (Camellia sinensis) KONDISI ASAM UNTUK PENCEGAHAN KELAINAN TERKAIT SINDROMA METABOLIK PADA TIKUS Sprague-Dawley MIRA DEWI Tesis Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister Sains pada Departemen Biokimia SEKOLAH PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2008
PERNYATAAN MENGENAI TESIS DAN SUMBER INFORMASI Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis Efektivitas Teh Hijau (Camelia sinensis) Kondisi Asam untuk Pencegahan Kelainan Terkait Sindroma Metabolik Pada Tikus Sprague-Dawley adalah karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir tesis ini. Bogor, Agustus 2008 Mira Dewi NIM G 851060081
i ABSTRACT MIRA DEWI. Effectivity of Green Tea (Camellia sinensis) in Acidic Condition to Prevent Metabolic Syndrome Related Disorders in Sprague Dawley rats. Under direction of ANNA P ROSWIEM, SRI BUDIARTI, and EVY DAMAYANTHI Metabolic syndrome is a growing health problem all over the world, including Indonesia. It is characterized by at least 3 out of 5 criterias: abdominal obesity, high level of blood fasting glucose, hypertension, higher level of serum triglyceride and lower level of cholesterol HDL. Green tea (Camellia sinensis) is known to have beneficial effect on preventing metabolic syndrome related disorders. One of the mechanisms is through its antioxidative activity which is quite influenced by ph. The following study was aimed to investigate the effectivity of green tea in acidic condition against metabolic syndrome related disorders. Twenty female Sprague Dawley rats aged 10 weeks were randomly assigned to 4 treatments; (S) standard diet, (TL) high fat diet, (TLT) high fat diet and green tea extract, and (TLTA) high fat diet and green tea extract in acidic condition, for 10 weeks. It was found that green tea in acidic condition was as effective as green tea in usual condition in reducing weight gain, visceral fat accumulation and raising the plasma HDL cholesterol concentration. It was also found that green tea in acidic condition was not effective, unlike green tea in usual condition, to suppress blood pressure, but more effective in lowering plasma triglyceride. These results suggest that green tea in acidic condition has, in some aspects, the same effects as caused by green tea in usual condition, and different effects in the other aspects of metabolic syndrome. Keywords: metabolic syndrome, green tea, green tea in acidic condition
Judul Tesis : Efektivitas Teh Hijau (Camelia sinensis) Kondisi Asam Untuk Pencegahan Kelainan Terkait Sindroma Metabolik Pada Tikus Sprague-Dawley Nama : Mira Dewi NIM : G 8510 600 81 Disetujui Komisi Pembimbing Dr. Anna P Roswiem, MS Ketua Dr. dr. Sri Budiarti Anggota Dr. Ir. Evy Damayanthi, MS Anggota Diketahui Ketua Program Studi Biokimia Dekan Sekolah Pascasarjana Prof. Dr. Drh. Maria Bintang, MS. Prof. Dr. Ir. Khairil A. Notodiputro, MS. Tanggal Ujian: 22 Agustus 2008 Tanggal Lulus :
PRAKATA Segala puji dan syukur penulis panjatkan bagi Allah, Tuhan semesta alam atas segala kasih sayang dan karunia-nya sehingga karya ilmiah ini dapat diselesaikan. Tema yang dipilih dalam penelitian ini, adalah efektivitas teh hijau kondisi asam untuk mencegah sindroma metabolik pada tikus putih. Terima kasih dan penghargaan penulis sampaikan kepada Dr. Anna P Roswiem, MS., Dr. dr. Sri Budiarti dan Dr. Ir. Evy Damayanthi, MS selaku pembimbing atas segala ilmu dan arahan yang diberikan; kepada dr. Adi Teruna Effendi Sp. PD atas bantuan dana dan juga masukan yang diberikan; kepada dr Yekti Hartati Effendi atas segala dukungannya; kepada segenap staf pengajar dan teknisi / laboran di Departemen Gizi Masyarakat FEMA IPB, Laboratorium Hewan Seafast center IPB, dan Laboratorium Anatomi Fisiologi dan Farmakologi FKH IPB atas segala bantuannya dalam pengumpulan dan analisis data. Terima kasih juga penulis sampaikan pada suami, anak-anak, ayah, ibu dan segenap keluarga atas segala doa dan kasih sayangnya. Semoga karya ilmiah ini bermanfaat. Bogor, Agustus 2008 Mira Dewi
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Jakarta pada tanggal 16 Nopember 1976 dari ayah dr. Muhammad Azhari Tjakraadisoerja dan ibu Etty Kurniawati. Penulis adalah putri kedua dari tiga bersaudara. Tahun 1995 penulis lulus dari SMAN 8 Jakarta dan lulus seleksi masuk Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia melalui jalur UMPTN. Tahun 2003 penulis sebagai dokter umum dan pada tahun yang sama mulai bekerja sebagai dokter di beberapa klinik dan pusat layanan kesehatan di wilayah Kotamadya dan Kabupaten Bogor Sejak tahun 2005 penulis bekerja sebagai dosen di IPB hingga sekarang.
Penguji Luar Komisi pada Ujian Tesis: Prof. Dr. Drh. Maria Bintang, M.S.
DAFTAR ISI Halaman DAFTAR TABEL... x DAFTAR GAMBAR......xi DAFTAR LAMPIRAN...... xii PENDAHULUAN Latar Belakang... 1 Tujuan Tujuan Umum... 3 Tujuan Khusus...3 Manfaat...3 TINJAUAN PUSTAKA Sindroma metabolik Definisi... 4 Patogenesis... 5 Teh Hijau Kandungan Kimiawi... 8 Efektivitas Teh Hijau terhadap Kelainan terkait Sindroma Metabolik..10 Teh Hijau Kondisi Asam... 11 METODE Waktu dan Tempat Penelitian...13 Bahan Ekstrak Teh Hijau...13 Hewan Coba... 13 Pakan Tikus... 14 Alat... 14 Rancangan penelitian... 15 Pengukuran Parameter Sindroma Metabolik Pengukuran Bobot Badan dan Lemak Viseral... 16 Pengukuran Tekanan Darah... 16 Pengukuran Kadar Glukosa Darah... 17 viii
Pengukuran Kadar Trigliserida Serum... 18 Pengukuran Kadar kolesterol HDL Serum...18 HASIL DAN PEMBAHASAN Asupan Makanan dan Minuman...20 Pengaruh Pemberian Diet Tinggi Lemak...20 Efektivitas Teh Hijau dan Teh Hijau Kondisi Asam untuk Sindroma Metabolik Bobot Badan dan Bobot Lemak Viseral... 21 Kadar Glukosa Darah Puasa... 25 Tekanan Darah... 28 Kadar Trigliserida dan Kolesterol HDL serum... 31 KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan...35 Saran... 35 DAFTAR PUSTAKA...36 LAMPIRAN...39 ix
DAFTAR TABEL Halaman 1. Kriteria Klinis Sindroma Metabolik Menurut Beberapa Organisasi....5 2. Komposisi Kimiawi Teh Hijau...10 3. Komposisi Pakan Tikus Percobaan...14 4. Pengaruh Teh Hijau Kondisi Asam terhadap Bobot Badan, Penambahan Bobot Badan, Bobot Lemak Viseral dan Kadar Gula Darah Puasa Tikus Sprague Dawley dengan Kelainan Terkait Sindroma Metabolik yang Diinduksi Diet Tinggi Lemak selama 10 minggu...23 5. Pengaruh Teh Hijau Kondisi Asam Terhadap Tekanan Darah Sistolik, Kadar Trigliserida dan Kolesterol HDL Serum Tikus Sprague Dawley dengan Kelainan Terkait Sindroma Metabolik yang Diinduksi Diet Tinggi Lemak selama 10 minggu... 30. x
DAFTAR GAMBAR Halaman 1. Patogenesis Sindroma Metabolik...6 2. Adiposit sebagai Sel Endokrin menghasilkan Protein-Protein (adiponektin, leptin, angiotensin, androgen, L-6,dll) Penginduksi Faktor-Faktor Resiko Sindroma Metabolik......7 3. Struktur Kimia Katekin yang terdapat dalam Teh......9 4. Proses Pengolahan Teh Hijau........ 9 5. Skema alur penelitian... 15 6. Penimbangan Tikus...16 7. Pengambilan (a) dan Penimbangan (b) Lemak Viseral Tikus Percobaan...16 8. (a). Pengukuran Tekanan Darah Tikus dengan Metode Non Invasive Blood Pressure... 17 (b). Grafik Denyut Aliran Darah pada Ekor Tikus...17 9. Akumulasi Lemak Viseral pada Tikus yang mendapat Diet Standar (a) dan Diet Tinggi Lemak (b) selama 10 minggu.....21 10. Rata-rata bobot badan tikus selama 10 minggu perlakuan dengan diet standar (S), diet tinggi lemak (TL), diet tinggi lemak ditambah teh hijau (TLT) dan teh hijau kondisi asam (TLTA).... 24 11. Rata-rata kadar glukosa darah puasa tikus selama 10 minggu perlakuan dengan diet standar (S), diet tinggi lemak (TL), diet tinggi lemak ditambah teh hijau (TLT) dan teh hijau kondisi asam (TLTA)...26 12 Rata-rata tekanan darah puasa tikus selama 10 minggu perlakuan dengan diet standar(s), diet tinggi lemak (TL), diet tinggi lemak ditambah teh hijau (TLT) dan teh hijau kondisi asam (TLTA)... 29 13 Rata-rata kadar trigliserida serum tikus selama 10 minggu perlakuan dengan diet standar (S), diet tinggi lemak (TL), diet tinggi lemak ditambah teh hijau (TLT) dan teh hijau kondisi asam (TLTA)...32 14 Rata - rata kadar kolesterol HDL serum tikus selama 10 minggu perlakuan dengan diet standar (S), diet tinggi lemak (TL), diet tinggi lemak ditambah teh hijau (TLT) dan teh hijau kondisi asam (TLTA)...32 xi
DAFTAR LAMPIRAN Halaman 1. Hasil Analisis Statistik Untuk Bobot Lemak Viseral.....39 2. Hasil Analisis Statistik Untuk Glukosa Darah Puasa. 40 3. Hasil Analisis Statistik Untuk Tekanan Darah 41 4. Hasil Analisis Statistik Untuk Kadar Trigliserida Serum.. 42 5. Hasil Analisis Statistik Untuk Kadar Kolesterol HDL Serum... 43 6. Data Bobot Badan Tikus Percobaan... 44 7. Data Asupan Minuman Tikus Percobaan...45 8. Rata-Rata Asupan Minuman Tiap Minggu...49 9. Analisis Statistik Untuk Asupan Minuman Tikus Percobaan...49 xii