POTENSI AYAM BURAS INDONESIA Penulis: Laily Agustina Edisi Pertama Cetakan Pertama, 2013 Hak Cipta 2013 pada penulis, Hak Cipta dilindungi undang-undang. Dilarang memperbanyak atau memindahkan sebagian atau seluruh isi buku ini dalam bentuk apa pun, secara elektronis maupun mekanis, termasuk memfotokopi, merekam, atau dengan teknik perekaman lainnya, tanpa izin tertulis dari penerbit. Ruko Jambusari No. 7A Yogyakarta 55283 Telp. : 0274-889836; 0274-889398 Fax. : 0274-889057 E-mail : info@grahailmu.co.id Agustina, Laily POTENSI AYAM BURAS INDONESIA/Laily Agustina - Edisi Pertama Yogyakarta; Graha Ilmu, 2013 xiv + 96 hlm, 1 Jil.: 26 cm. ISBN: 978-602-262-023-5 1. Peternakan I. Judul
Untuk suami tercinta Ir. M. Ali Rotib, M.Ed. diulang tahun yang ke 71 tahun (18 April 2013), semoga bakti dan kebersamaan kita selalu di ridhai-nya menjadi amal. Juga untuk anakku tercinta Adi Affandi Rotib, S.Si., M.T., Natas Setiawan Rotib, S.T. dan Hamdi Widyawan Rotib, S.T serta menantu Febrina Mediawati, Amd. beserta kedua cucu tercinta Hafidz Adrian Rotib dan Faith Athallah Rotib. Oma berdoa sujud pada-nya, semoga anak dan cucu kelak dapat meraih gelar tertinggi dalam tingkat ilmu pengetahuan dan berguna bagi nusa bangsa dan agama, Amin.
KATA PENGANTAR Ayam buras mempunyai potensi dan kelebihan tersendiri, sehingga dibutuhkan sebagai penyumbang yang besar untuk memenuhi kebutuhan gizi berupa protein hewani daging dan telur. Walaupun broiler dan layer telah banyak dihasilkan sebagai sumber protein hewani, namun konsumen masih membutuhkan daging dan telur ayam buras tersebut. Berbagai upaya dilakukan untuk meningkatkan performa ayam buras ini, dengan seleksi dan grading-up yang terus menerus sehingga diperoleh ayam buras komersial yang ada sekarang ini. Hal ini juga dilakukan dalam upaya meningkatkan nilai ekonomis ayam buras. Pada umumnya ayam kampung digali potensinya untuk menjadi ayam pedaging dan petelur maupun dwi guna. Dengan melakukan seleksi yang ketat secara terus menerus, maka sifat-sifat unggul ayam buras terkumpul pada individu-individu, sehingga dapat diperoleh jenis ayam buras unggul yang lebih baik performanya dan dapat diproduksi secara massal dan kontinyu. Dengan adanya pasok an ayam buras secara kontinyu, maka kebutuhan konsumen dipasar dan direstoran ayam kampung akan tersedia, sehingga semua rantai tataniaga berjalan secara kontinyu pula. Restoran tertentu membutuhkan ayam buras yang memberi rasa spesifik pada masakannya. Memang rasa ayam buras lebih lezat dan lebih gurih, pemeliharaan lebih alami sehingga kemungkinan adanya residu sangat kecil dan harganya relatif lebih tinggi dibanding harga broiler maupun harga telur ayam ras. Keunggulan telur ayam kampung dipakai dalam campuran ramuan jamu dan madu, dipercaya memiliki khasiat yaitu meningkatkan vitalitas, kebugaran, kekuatan tubuh dan khasiat lainnya, Buku ini mengutarakan berbagai potensi ayam buras dan besarnya manfaat untuk kehidupan manusia. Diuraikan pula potensi sebagai petelur dan pedaging. Jenis ayam buras di Indonesia, kandang dan peralatannya, seleksi bibit, pemeliharaan ayam buras, pemberian pakan, meningkatkan kualitas bahan melalui fermentasi dan penggunaan ramuan herbal. Pengendalian dan pencegahan penyakit serta pengalaman pemeliharaan ayam buras di kampus juga diutarakan dalam buku ini.
viii Potensi Ayam Buras di Indonesia Pada kesempatan ini, penulis menyampaikan terima kasih kepada Sri Purwanti, S.Pt., M.Si. dan M. Nur Hidayat, S.Pt., M.P. yang telah banyak membantu sehingga buku ini dapat rampung. Demikian juga kepada mahasiswa Abd. Razak serta Soraya Faradilla yang telah membantu menyelesaikan proses pengetikan dan editing tulisan ini. Penulis sangat mengharapkan kritik dan masukan untuk penyempurnaan tulisan ini. Semoga tulisan ini dapat bermanfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan dibidang peternakan dan berguna bagi praktisi peternakan. Makassar, April 2013 Penulis
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR vii DAFTAR ISI ix DAFTAR TABEL xi DAFTAR GAMBAR xiii BAB 1 PENDAHULUAN 1 BAB 2 JENIS AYAM BURAS DI INDONESIA 5 A. Ayam Kedu 7 B. Ayam Pelung 7 C. Ayam Nunukan 8 D. Ayam Buras Biasa 9 E. Ayam Kampung Unggul Balitnak 9 F. Ayam Kalosi 11 G. Ayam Dumbia 16 H. Ayam Kate 19 I. Ayam Gagak 20 BAB 3 KANDANG DAN PERALATANNYA 23 A. Perkandangan 25 B. Peralatan Kandang 26 BAB 4 SISTEM PEMELIHARAAN AYAM BURAS 27 BAB 5 PEMELIHARAAN AYAM BURAS 33 A. Pemilihan Bibit 35 B. Fase Pemeliharaan 36
x Potensi Ayam Buras di Indonesia BAB 6 PAKAN AYAM BURAS 39 BAB 7 MENINGKATKAN KUALITAS BAHAN PANGAN MELALUI FERMENTASI 51 A. Bungkil Kedelai Fermentasi 53 B. Dedak Amoniasi 53 C. Bokashi sebagai Pakan Unggas 55 D. Bokashi Kotoran Unggas 56 E. Pengolahan Bekicot melalui Fermentasi 57 F. Pengolahan Bekicot secara Ensilase dengan Penambahan Dedak 57 G. Bahan Pakan Pelengkap/Suplemen 59 H. Susunan Ransum Ayam Buras 60 BAB 8 RAMUAN HERBAL SEBAGAI FEED ADDITIVE 65 BAB 9 PROGRAM PENGEMBANGAN AYAM BURAS 73 BAB 10 PENGENDALIAN DAN PENCEGAHAN PENYAKIT 81 DAFTAR PUSTAKA 87 GLOSSARIUM 91 TENTANG PENULIS 95 -oo0oo-