PROGRAM DIPLOMA III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

PENETAPAN KADAR NITRIT PADA AIR MINUM DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI (VISIBLE) TUGAS AKHIR OLEH: WANTRIO PARDOMUAN SIRINGORINGO NIM 132410069 PROGRAM DIPLOMA III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

KATA PENGANTAR Puji dan syukur kehadirat Tuhan yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat, karunia, dan kasihnya, sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang berjudul Penetapan kadar Nitrit pada air minum dengan metode Spektrofotometri (visible). Tugas Akhir ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar ahlimadya analis farmasi dan makanan pada Fakultas Farmasi. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa tanpa bantuan dari berbagai pihak, penulis tidak akan dapat menyelesaikan tugas akhir ini sebagaimana mestinya. Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada berbagai pihak antara lain: 1. Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara Medan. 2. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., selaku Ketua Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan dan sebagai dosen PenasehatAkademik yang telah memberikan nasehat dan pengarahan kepada penulis dalam hal akademis setiap semester. 3. Ibu Dra. Lely Sari Lubis, M.Si., Apt., selaku Dosen Pembimbing Tugas Akhir yang telah banyak memberikan bimbingan dan pengarahan dengan penuh perhatian hingga Tugas Akhir ini selesai. 4. Bapak Drs. Syahniman, M.Si., selaku pembimbing lapangan beserta seluruh staf dan pegawai Balai Laboratorium Kesehatan Daerah (Labkesda) Medan. iii

5. Dosen dan Pegawai Fakultas Farmasi Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan yang berupaya mendukung kemajuan mahasiswa. 6. Kakak dan abang senior serta adik-adik junior yang tidak disebutkan namanya, terima kasih buat kebersamaan, semangat, dan bantuannya selama ini, serta masukan dalam penyusunan Tugas Akhir ini. Penulis juga mengucapkan rasa terimakasih serta penghargaan yang tulus dan tak terhingga kepada orang tua tersayang Ayahanda Lismer Siringoringo, Ibunda Sampuluh Br. Manullang dan Kakanda Dorlina, Kakanda Reniana, Abangda Jhanter, dan Adik tersayang Benget Hamonangan, serta Opung Boru tercinta yang telah memberikan doa, motivasi dan pengorbanan yang tidak mampu dibalas dengan apapun dalam penyelesaian tugas akhir ini. Semoga Selalu dalam lindungan Tuhan yang Maha Esa. Terima kasih juga kepada teman sekelompok Praktik Kerja Lapangan Eska, Hanna, Dina, yang telah memberi dukungan dan masukan selama praktik kerja lapangan hingga tigas akhir ini selesai. Terimakasih juga buat sahabat sahabat dekat saya Carles, Fahrum, Rezza, Ruben, Yuda, Lily, Ade, Evelin, Rinaldo, Andri, Rahmadi, Afif, dan seluruh teman mahasiswa Analis Farmasi dan Makanan angkatan 2013 yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu. Penulis menyadari bahwa sepenuhnya isi dari tugas akhir ini masih terdapat kekurangan dan kelemahan serta masih jauh dari kesempurnaan, untuk itu dengan segala kerendahan hati, penulis mengharapkan saran dan kritik yang sifatnya membangun demi kesempurnaan tugas akhir ini dan demi peningkatan mutu penulisan tugas akhir di masa yang akan datang. iv

Akhir kata, penulis sangat berharap semoga tugas akhir ini dapat memberikan manfaat kepada semua pihak yang memerlukan. Amin. Medan, Juni 2016 Penulis Wantrio Pardomuan Siringoringo NIM 132410069 v

PENETAPAN KADAR NITRIT PADA AIR MINUM DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI (VISIBLE) ABSTRAK Air merupakan senyawa kimia yang sangat penting bagi kehidupan makhluk hidup di bumi ini. Fungsi air bagi kehidupan tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. Penggunaan air yang utama dan sangat vital bagi kehidupan adalah sebagai air minum. Nitrit dalam air minum yang dikonsumsi dapat mengikat hemoglobin dalam darah, sehingga mengurangi kemampuan hemoglobin sebagai pembawa oksigen dalam darah. Oleh karena itu, penulis ingin memeriksa kadar nitrit pada air minum. Analisis Nitrit (NO 2 ) dengan metode spektrofotometri (Visible), dimana nitrit dalam air minum direaksikan dengan 0,5 ml larutan Alphanaftil amin dan 0,5 ml asam sulfanilamida sehingga terbentuk senyawa azo berwarna lembayung kemerahan karena reaksi koupling antara sulfanilamida yang telah terdiazosasi dengan alphanaftil amin. Parameter nitrit diukur dengan metode spektrofotometri (visible) pada panjang gelombang 543 nm. Hasil pengukuran dinyatakan dalam mg/l. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui apakah air minum yang dianalisis mengandung nitrit memenuhi persyaratan sesuai dengan baku mutu yang telah ditetapkan PERMENKES 416 MENKES/PER/IX/1990. Hasil analisis yang dilakukan (S 1 ) kode sampel AM 0307 <0,01 mg/l, (S 2 ) kode sampel AM 0308 <0,01 mg/l, (S 3 ) kode sampel AM 0390 0,22 mg/l. Persyaratan menurut PERMENKES 416/MENKES/PER/IX/1990 nilai maksimal untuk parameter nitrit (NO 2 ) di dalam air minum adalah 1,0 mg/l. Dari data di atas dinyatakan bahwa ketiga sampel yang dianalisis mengandung nitrit yang masih memenuhi persyaratan, karena tidak melebihi ambang batas maksimal yang telah ditetapkan. Kata kunci: Nitrit (NO 2 ), Air Minum, Spektrofotometri (Visible). vi

DAFTAR ISI Halaman JUDUL... LEMBAR PENGESAHAN... KATA PENGANTAR... ABSTRAK... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii vi vii ix x BAB I PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Tujuan dan Manfaat... 3 1.2.1 Tujuan... 3 1.2.2 Manfaat... 3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 4 2.1 Air... 4 2.2 Air Minum... 6 2.2.1 Parameter Fisika... 6 2.2.2 Parameter Kimia... 7 2.2.3 Parameter Mikrobiologi... 7 2.3 Sumber Air Minum... 8 2.4 Kualitas Air Minum... 9 2.5 Nitrit dalam Air Minum... 10 2.5.1 Penyebaran Nitrit dalam Air Minum... 11 vii

2.5.2 Metabolisme Nitrit... 11 2.5.3 Toksisitas Nitrit dan Nitrat... 12 2.6 Penentuan Kadar Nitrit... 13 2.6.1 Spektrofotometri Sinar Tampak... 13 2.6.2 Reaksi Diazotasi... 17 BAB III METODE PENELITIAN... 18 3.1 Tempat... 18 3.2 Sampel, Alat dan Bahan... 18 3.2.1 Sampel... 18 3.2.2 Alat... 18 3.2.3 Bahan... 19 3.3 Prosedur... 19 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 20 4.1 Hasil... 20 4.2 Pembahasan... 21 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 22 5.1 Kesimpulan... 22 5.2 Saran... 22 DAFTAR PUSTAKA... 23 viii

DAFTAR TABEL Tabel Halaman 2.1 Warna Sinar Tampak... 14 ix

DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Halaman 1 Gambar Alat, Pereaksi dan Sampel... 25 2 Baku Mutu Nitrit... 26 x