KARYA ILMIAH PELUANG BISNIS BISNIS KRIPIK JAMUR TIRAM Disusun Oleh : Nama : AZHARI YOGA SAPUTRA NIM : 11.01.2920 Jurusan : D3-TI STMIK AMIKOM YOGYAKARTA TAHUN AKADEMIK 2011 / 2012
ABSTRAKS Karya tulis ini dibuat dengan tujuan untuk memberi petunjuk kepada pembaca dalam memanfaatkan jamur tiram sebagai peluang usaha yang menguntungkan. Sekarang ini tidak banyak orang yang tahu cara membuat kripik jamur tiram yang enak dan renyah. Jika makanan ringan yang berbahan jamur tiram ini dimanfaatkan secara maksimum maka akan menjadi peluang usaha yang menjanjikan. Peluang usaha kripik jamur tiram ini dapat diawali dengan modal yang sedikit dan dapat memperoleh hasil yang besar. Kebutuhan terhadap produk keripik jamur tiram masih cukup besar, pangsa pasarnya masih cukup luas dan beragam. Kalau Anda menjualnya dengan gerobak dorong tentunya sasarannya adalah masyarakat menengah ke bawah serta dapat juga di pasarkan ditoko atau super market bila anda mengemasnya dengan baik tentunya bagi bisa menentukan target pasaran kalangan menengah keatas. Dengan adanya karya ilmiah ini semoga bermanfaat bagi pembaca yang berminat mengelola jamur tiram sebagai peluang usaha yang menguntungkan. ISI Dalam karya ilmiah ini saya akan membahas peluang usaha kripik jamur tiram yang menguntungkan. Sebelum memulainya saya akan menjelaskan Selain nikmat dan lezat ternyata jamur tiram juga mempunyai kandungan manfaat yang sangat penting bagi tubuh. Manfaat jamur bagi kesehatan tubuh adalah diantaranya dapat menurunkan kolesterol darah, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mengatasi gangguan pencernaan dan hati, kaya akan vitamin dan mineral serta protein, serta melancarkan peredaran darah. Namun kripik jamur tiram memiliki perbedaan daripada jenis masakan berbahan jamur lainnya. Sebab, dengan dijadikan kripik,jamur tiram bisa dijadikan sebagai bahan makanan ringan atau cemilan. Selain itu, kripik jamur tiram lebih awet dibandingkan jika dibuat sate atau gulai. Dan yang pasti, lebih praktis untuk dibawa kemana-mana. Isi Kandungan Gizi Yang Terdapat Pada Jamur Tiram : protein 5,94 persen, karbohidrat 50,59 persen, serat 1,56 persen, lemak 0,17 persen, abu 1,14 persen. Setiap 100 gram jamur tiram segar mengandung 45,65 kalori, 8,9 miligram (mg) kalsium,
1,9 mg besi, 17,0 mg fosfor, 0,15 mg vitamin B-1, 0,75 mg vitamin B-2, dan 12,40 mg Vitamin C. Jamur juga mengandung folic acid yang cukup tinggi. Setelah membaca dan mengetahui informasi dari isi kandungan gizi yang terdapat pada jamur tiram ternyata mempunyai banyak manfaat. Didalam karya ilmiah ini kalau saya cuma menjelaskan manfaat dan peluang usaha bisnis dari jamur tiram tanpa didasari contoh atau hasil nyata akan terasa kurang. Saya memilih contoh kripik jamur tiram sebab masih kurang produsen dan banyak orang yang menggemari kripik jamur tiram berikut contohnya : Bahan Kripik Jamur Tiram : 1 kg jamur tiram putih segar 2 butir telur ayam 200 g jamur kancing segar, iris tipis tepung beras tepung tapioka minyak nabati untuk menggoreng bumbu yang dihaluskan : bawang merah, bawang putih, garam, ketumbar dan laos putih. 1 kg bahan jamur menghasilkan 3 ons keripik jamur. Alat yang digunakan yaitu : Pisau Baskom Ayakan Penggorengan Alat pengemas
Cara membuat Kripik Jamur Tiram : 1. Jamur tiram putih segar terlebih dahulu direndam dalam air panas selama 3 menit, lalu dipotong-potong sesuai selera. 2. Tepung beras dan tepung tapioka dicampurkan dengan perbandingan 1 : 1. 3. Lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan dicampurkan dengan telur. 4. Jamur dimasukkan dalam adonan tepung kemudian diayak agar terpisah dengan tepungnya. 5. Jamur yang terpisah dari tepung lalu digoreng. 6. Setelah setengah matang tiriskan dan diamkan selama 1 hari, lalu ulangi mengorengnya sampai matang. 7. Kripik jamur yang telah matang siap dikemas. TIP Sebelum disimpan dalam stoples, sebaiknya jamur yang telah matang didinginkan dahulu. Bila kurang kering, panggang dalam oven dengan api kecil sampai kering. Tidak hanya jamur yang dapat dibuat keripik berlapis tepung beras seperti di atas, wortel iris tipis, bayam atau daun katuk dapat pula digunakan untuk variasi bahan pembuatan kripik sayur. Nilai gizi per porsi: Energi: 136 Kkal Protein: 6,2 g Lemak: 4,1 g Karbohidrat: 20,8 g Peluang usaha kripik jamur tiram modal sedikit dengan hasil seladang. Tidak harus mempunyai ladang untuk mendapatkan keuntungan seladang dari jualan kripik jamur tiram. Kebutuhan terhadap produk kripik jamur tiram masih cukup besar, pemasaranya masih cukup luas dan beragam. Kalau Anda menjualnya dengan gerobak dorong tentunya sasarannya adalah masyarakat menengah ke bawah, namun bila Anda mengemasnya dengan baik tentunya Anda bisa menentukan target pasar menengah ke atas. Apalagi kalau Anda punya sepuluh gerobak
dorong untuk berusaha, Anda bisa menjadi juragan usaha kripik jamur tiram. Tetapi, untuk memulai sebuah usaha mulailah dengan yang kecil dulu, selami dan pahami karakteristik usaha kripik jamur tiram. Kalau tidak punya gerobak dorong, mulailah dari rumah Anda sendiri. Kenalkan produk Anda ke teman-teman dekat, tetangga-tetangga Anda, seluruh tetangga di kampung, tentunya mereka harus mengeluarkan uang untuk membeli produk keripik jamur tiram Anda. Kalau produk Anda diterima mulailah untuk menitipkan produk Anda ke toko-toko, bisa swalayan, supermarket, atau toko khusus pusat oleh-oleh di kota Anda. Tentunya, Anda harus mengemasnya dengan baik dan diberi merek. Adakalanya toko pusat oleh-oleh hanya mau menerima kemasan kosongan tanpa merek, dan merek atau labelnya akan diberi sendiri oleh toko tersebut. Tidak masalah, sepanjang Anda tidak dirugikan dan keuntungan yang Anda harapkan terpenuhi. Di samping itu pusat oleh-oleh biasanya sudah punya surat ijin produksi atau ijin lainnya dari instansi terkait dan Anda tidak perlu repot-repot untuk mengurusnya. Tetapi lebih baik Anda harus mengurus ijin apabila Anda memberi kemasan pada produk Anda, biar produk Anda tidak dikatakan ilegal. Seperti yang kita tahu bahwa banyak sekali manfaat jamur tiram. jamur tiram yang merupakan makanan rumahan pada zaman nenek moyang kita ternyata bisa menjadi sebuah peluang usaha yang menguntungkan pada zaman sekarang jika kita bisa memanfaatkannya. Tidak semua hal dapat saya deskripsikan dengan sempurna dalam karya tulis ini. Saya melakukannya semaksimal mungkin dengan kemampuan yang saya miliki. Saya bersedia menerima kritik dan saran dari pembaca yang budiman. Saya akan menerima semua kritik dan saran tersebut sebagai batu loncatan yang dapat memperbaiki karya tulis saya di masa datang. Sehingga karya tulis berikutnya dan karya tulis lain dapat diselesaikan dengan hasil yang lebih baik. Referensi http://organikganesha.com/2009/10/05/kandungan-gizi-jamur-tiram.html http://www.anneahira.com/kripik-jamur.htm http://www.resepkomplit.com/resep-aneka-camilan-dari-sayuran-resep-keripik-jamurtiram.html http://resepmasakanindonesia.info/resep-keripik-jamur-tiram-1.html http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-keripik-jamur-tiram.htm