PROPOSAL BANTUAN LANGSUNG MASYARAKAT (BLM) PEMBANGUNAN MASYARAKAT PESISIR (CCD-IFAD) TAHUN 2014 OLEH KELOMPOK MASYARAKAT PESISIR NO PARAMETER URAIAN 1 Kabupaten/Kota Kota Makasaar 2 Kecamatan/Desa Kelurahan Untia 3 Nama Kelompok 4 Jumlah anggota kelompok 5 Jenis BLM : - Pembelian sarana dan prasarana pembesaran ikan Bandeng Berkah Bandeng 10 Orang 6 Lokasi Kegiatan Jl. Lepa Lepa RT 02 / Rw 5 7 Jumlah BLM (CCD-IFAD) yang diperlukan Rp. 26,500,000 8 Alokasi pembelanjaan BLM Pembelian sarana dan prasarana pengolahan nugget ikan 9 Kelayakan Kegiatan Terlampir Lampiran DED (Gambar Design dan RAB) 10 Prospek kegiatan kedepan : a. Pemasaran Kota Makassar b. Pemeliharaan c. Perawatan d. Pengawasan e. Mitra Usaha Pedagang pasar. Ketua Kelompok Masyarakat Pemanfaat Tenaga Pendamping INDO NILA ASTAMAN AMIR, S.ST.Pi Mengetahui, Komite Pemberdayaan Masyarakat (DOB) Ir. H. ANDI CHAIRIL ANWAR Ketua 1
PROPOSAL BANTUAN LANGSUNG MASYARAKAT KELOMPOK : BERKAH BANDENG BIDANG USAHA NUGGET IKAN BANDENG PEMBANGUNAN MASYRAKAT PESISIR (COASTAL COMMUNITTY DEVELOPMENT) - IFAD KELURAHAN UNTIA, KECAMATAN UJUNG TANAH KOTA MAKASSAR PROVINSI SULAWESI SELATAN Jl. Lepa lepa RT 02 / RW 05 KELURAHAN UNTIA, KECAMATAN BIRING KANAYA, HP. 085398363777 2
KATA PENGANTAR Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karunia-nya sehingga Proposal kegiatan Program Pembangunan Masyarakat Pesisir (Coastal Communitty Development) IFAD Kelurahan Untia, Kecamatan Biringkanaya, Kota Makassar Provinsi Sulawesi Selatan dapat tersusun dengan baik. Proposal ini bisa terselesaikan berkat dukungan dari berbagai pihak yang telah berjasa memberikan bantuan dalam penyusunan proposal ini. Atas semua dukungan tersebut, penyusun mengucapkan terima kasih kepada : 1. Kepala Dinas Kelautan, Perikanan, Pertanian dan Kehutanan Kota Makassar beserta jajarannya 2. Tim PIU Kota Makassar 3. Lurah Untia beserta jajarannya 4. Tenaga Pendamping Desa Kelurahan Untia 5. Penyuluh Perikanan Kelurahan Untia Kami sangat mengharapkan kritik dan saran untuk menyempurnakan proposal ini. Akhirnya Kami berharap Proposal ini dapat bermanfaat bagi penyusun khususnya dan bagi para pembaca umumnya. Makassar, 16 Juni 2014 Penyusun 3i
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR. i DAFTAR ISI.ii BAB I. PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang.. 1 B. Tujuan.. 1 BAB II. PROFIL KELOMPOK.. 2 BAB III. METODE PELAKSAN 3 A. Judul Kegiatan.. 3 B. Status Usaha.. 3 C. Rasional Kegiatan.. 3 D. Produk.. 3 E. Bahan Baku.. 4 F. Proses Produksi.. 4 G. Pemasaran... 5 H. Tempat Produksi.. 5 I. Analisa Usaha.. 6 BAB IV. RENCANA USAHA BERSAMA.9 BAB V. PENUTUP...10 ii 4
BAB I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak dikomsumsi masyarakat, mudah didapat dengan harga yang mura. Ikan mempunyai nilai protein tinggi dan kandungan lemaknya rendah sehingga banyak memberikan tambahan kesehatan bagi tubuh manusia. Nugget ikan (fishnugget) merupakan jenis makanan yang terbuat dari ikan yang diberi bumbu dan diolah secara modern. Pembuatan fishnugget bertujuan untuk mengolah ikan tanpa mengurangi dan dapat memaksimalkan nilai protein ikan. Kegiatan ini berbentuk industri kecil rumah tangga. Direncanakan penjualannya sesuai permintaan pasar perbulan. Bahan pokok yang digunakan adalah daging ikan tanpa tulang dengan beberapa peralatan lainnya. Produk yang dihasilkan mempunyai bentuk persegi, bau yang khas, awet dan mengandung protein yang tinggi. Pengolahan ikan dengan berbagai cara dan rasa menyebabkan orang mengkonsumsi ikan lebih banyak. B. Tujuan 1. Meningkatkan produktivitas hasil olahan 2. Meningkatkan pendapatan anggota kelompok 3. Mensejahterakan anggota kelompok 5
BAB II. PROFIL KELOMPOK 1. Nama Kelompok : Berkah bandeng 2. Tahun Pendirian : 2014 3. Tahun pengukuhan: 2014 Oleh : Lurah Untia No. : 4. Alamat : Desa / Kelurahan : Untia Kecamatan : Biringkanaya Kota/ Kabupaten : Makassar Provinsi : Sulawesi Selatan 5. Pengurus : Ketua : Indo Nila Sekertaris : Rahma Bendahara : Sitti Hasrawati 6. Jumlah Anggota : 7 Orang (tidak termasuk pengurus) 1. Norma 2. Badariah 3. Hapsah 4. Nasriah Karim 5. Suriyanti 6. Suhaeba 7. Sapiah 7. Jenis Usaha : Pengolahan Nugget ikan bandeng 8. Lama Oprasional : 12 Bulan (Bulan oprasi dalam 1 tahun) 9. Jumlah Saldo Kas/ : Rp. (bulan terakhir) Tabungan 11. Jumlah Aset Modal : - 12. Sumber Modal : modal pribadi dan pinjaman 13. Pelatihan/ Bimek : 1. -Tahun : - Yang pernah di ikuti 2. -Tahun : - 3. -Tahun : - 14. Prestasi : 1. - Tahun : - 2. - Tahun : - 15. Produksi : - Ton Nama produk unggulan 1 : nugget ikan bandeng 16. Pendapatan Rata rata Anggota : - 17. Daerah Pemasaran : 1. Untia Hasil 18. Kemitraan : 1. - Tahun : 6
BAB III. METODE PELAKSANAAN A. Judul Kegiatan Nugget Ikan B. Status Usaha Usaha yang akan Kami jalankan adalah rintisan usaha baru C. Rasional Kegiatan Usaha industri Nugget Ikan yang akan kami lakukan adalah jenis usaha industri rumahan berskala kecil yang khusus hanya memproduksi Nugget Ikan berbahan baku Ikan bandeng. Alasan kami dalam memilih usaha industri Nugget Ikan dasarkan atas pertimbangan-pertimbangan sebagai beriktu; 1. Ikan bandeng merupakan makanan favorit yang sudah banyak dikenal orang dan banyak disukai oleh semua kalangan, dari anak kecil sampai orang dewasa, dari kalangan rakyat kecil sampai kalangan kelas atas, 2. Bahan baku Ikan bandeng dapat diperoleh dengan mudah di kelurahan Untia. 3. setiap anggota kelompok memiliki keterampilan membuat nugget ikan D. Produk Nugget ikan merupakan salah satu produk olahan yang dibuat dari daging giling dengan penambahan bumbu-bumbu dan di cetak, kemudian dilumuri dengan pelapis (coating dan breading) yang di lanjutkan dengan penggorengan. Pada dasarnya nugget ikan mirip dengan nugget ayam perbedaannya terletak pada bahan baku yang digunakan. Nugget ikan diharapkan memiliki cita rasa yang enak aman dan memenuhi kebutuhan zat gizi sehingga penting mengetahui perubahan mutu yang terjadi selama penyimpanan 7
E. Bahan Baku Bahan baku utama usaha pengolahan nugget ikan adalah Ikan bandeng Ikan bandeng tersebut diperoleh dari para pembudidaya setempat dalam bentuk segar dan basah. F. Proses Produksi : Nugget adalah sejenis makanan yang dibuat dari daging giling atau daging cacah yang diberi bumbu yang di bentuk dalam cetakan tertentu kemudian di kukus, di potong-potong sesuai ukuran, dipanir, di bekukan dan sebelum mengkonsumsi dilakukan penggorengan. Prosedur pembuatan Daging Ikan Dicampur dengan bumbu Diblender Dicampur dengan bumbu Dimasukkan ke freezer Dipotong-potong (dibentuk) Dimasukkan ke adonan breading hingga merata Di gulingkan ke tepung roti kemudian di goreng Di bungkus ke dalam kemasan G. Pemasaran Produk Nugget Ikan akan dipasarkan diwilayah Makassar H. Tempat Produksi : Tempat produksi dilakukan di rumah produksi CCD - IFAD 8
I. Analisa Usaha NO. JENIS BARANG JUMLAH TOTAL BIAYA (RP) UMUR EKONOMIS (TAHUN PENYUSUTAN PERBULAN (RP) 1 5 17,500 kompor 1 mata 3 buah 1,050,000 2 freezer 1 buah 2,500,000 5 41,600 3 meat grinder Kap. 5 125,000 220 kg 1 buah 7,500,000 4 panci stockpot 50 5 75,000 cm 3 buah 4,500,000 5 5 5,800 belender 1 buah 350,000 6 Timbangan digital 1 buah 500,000 5 8,300 7 Timbangan 20 kg 1 unit 250,000 5 4,100 8 wajan 50 cm 1 buah 2,500,000 5 41,600 9 wajan 20 cm 1 buah 1,000,000 5 16,600 10 lesung 1 buah 50,000 5 2,000 11 parutan kelapa 1 buah 250,000 5 4,100 12 baskom s/s 60 cm 5 buah 1,500,000 5 25,000 13 Vacum sealer 30 cm 1 bh 1,500,000 5 25,000 Total 23,450,000 391,600 a. Biaya Opraional NO. JENIS BARANG Jumlah 1 X PRODUKSI 1 ikan bandeng 1 kg 60,000 2 telur 4 butir 6,000 3 tepung roti 100 gr 4 bks 20,000 4 bawang putih 8 siung 1,500 5 keju 1 bh 18,000 6 kecap 100 ml 1 buah 5,000 7 minyak goreng kemsan 2 ltr 1 buah 27,000 8 bawang merah 4 siung 1,500 10 Gas 12 kg 60,000 Total 199,000 b. Penerimaan NO KOMODITAS Estimasi PRODUKSI HARGA JUAL PENDAPATAN 1 Nugget 1 kg 260,000 260,000 Total 260,000 9
c. Keuntungan persiklus Keuntungan = Penerimaan Biaya Oprasional = 260,000 199,000 = 61,000 d. R/C Ratio R/C Ratio = penerimaan/ Biaya Oprasional = 260,000 / 199,000 = 1,30 NO NAMA BARANG JUMLAH BAB IV. RENCANA USAHA BERSAMA HARGA SATUAN TOTAL HARGA SUMBER PEMBIAYAAN CCD - IFAD 1 kompor 1 mata 3 buah 350,000 1,050,000 1,050,000 - SWADAYA 10
2 3 4 freezer ( 95 cm x 52 cm x 85 cm, 144 watt, kapasitas 212 ltr ) meat grinder (Kap. 80 kg/jam, 300 watt ) meat ball mixer ( kap. 4 kg/putaran, daya 2200 watt 1 buah 3,480,000 3,480,000 3,480,000-1 buah 4,620,000 4,620,000 4,620,000-1 unit 4,400,000 4,400,000 4,400,000 5 panci stockpot 50 cm 3 buah 1,500,000 4,500,000 4,500,000-6 belender 1 buah 350,000 350,000 350,000-7 Timbangan digital 1 buah 500,000 500,000 500,000-8 Timbangan 20 kg 1 unit 250,000 250,000 250,000-9 wajan 50 cm 1 buah 2,500,000 2,500,000 2,500,000 10 wajan 30 cm 2 buah 1,000,000 2,000,000 2,000,000 11 lesung 1 buah 50,000 50,000 50,000-12 tabung gas 12 kg 1 buah 750,000 750,000 750,000-13 tabung gas 3 kg 2 buah 150,000 300,000 300,000-14 parutan kelapa 1 buah 250,000 250,000 250,000-15 baskom s/s 60 cm 5 buah 300,000 1,500,000 1,500,000-16 Kemasan pelstik PP 2000 lbr 1,000 2,000,000 2,000,000-17 Vacum sealer 30 cm 1 bh 1,500,000 1,500,000 1,500,000-18 ikan bandeng 45 ekor 20,000 900,000-900,000 19 Telur 3 rak 45,000 135,000-135,000 20 tepung roti 6 bks 30,000 180,000-180,000 21 bawang putih 3 kg 25,000 75,000-75,000 22 Keju 3 bks 17,000 51,000-51,000 23 kecap 600 ml 3 buah 18,000 54,000-54,000 24 minyak goreng kemsan 2 ltr 3 bks 27,000 81,000-81,000 25 bawang merah 3 kg 40,000 120,000-120,000 26 daun bawang 3 ikat 5,000 15,000-15,000 merica 1/4 kg 3 bks 15,000 45,000-45,000 Mengetahui, Jumlah 30,000,000 1,656,000 Komite Pemberdayaan Masyarakat (DOB) Tenaga Pendamping Ketua POKLAHSAR Berkah Bandeng Ir. H. ANDI CHAIRIL ANWAR Ketua ASTAMAN AMIR, S.ST.Pi INDO NILA BAB V. PENUTUP 11
Demikian Proposal ini dibuat untuk diajukan guna mendapatkan Bantuan Langsung Masyarakat (BLM ) Program pembangunan masyarakat pesisir (CCD-IFAD) Tahun Anggaran 2014. Kami berharap Bapak/ ibu berkenan mengarahkan dan membantu kekurangan kekurangan yang ada pada kami sesuai dengan rencana usaha bersama yang telah kami uraikan diatas. Semoga amal ibadah kita diterima oleh Yang maha Kuasa. Amin 12