BAB I PENDAHULUAN 1. 1 Latar Belakang Ice cream pada awalnya merupakan makanan penutup yang digemari oleh hampir seluruh kalangan masyarakat di segala usia. Namun perkembangan ice cream sekarang ini telah bergeser menjadi makanan ringan yang bisa dinikmati sehari-hari dan didapatkan dengan mudah. Tidak saja menawarkan variasi rasa, tapi ice cream sekarang ini juga telah menggunakan bahan-bahan dasar yang semakin berkualitas sehingga membentuk image sehat pada ice cream itu sendiri. Jenis ice cream pun sekarang bermacam-macam. Kalau dulu ice cream biasanya dijual dengan bentuk konvensional berupa scoop, sekarang ini ice cream banyak divariasikan dan menjadi pelengkap dalam hidangan-hidangan seperti pancake, waffle ataupun dijadikan sebagai salah satu bahan dasar untuk membuat minuman-minuman seperti milk shakes, smoothies, dan lain-lain. Variasi rasa yang ditawarkan ice cream jaman sekarang tentunya lebih bervariasi, contohnya rasa green tea, brownies, wasabi, dan black sesame. Masyarakat pun rela mengeluarkan uang lebih untuk mendapatkan ice cream dengan rasa yang enak namun dijamin akan tidak mengganggu kesehatan mereka. Mereka rela membeli premium ice cream yang dipatok dengan harga diatas Rp.15.000 per scoopnya. Premium ice cream memang biasanya mempunyai rasa 1
2 yang berbeda dengan ice cream biasanya, mereka biasanya mengandung lebih banyak susu serta variasi buah-buahan asli dan segar sebagai bahan utamanya, sehingga rasa yang ditawarkan pun lebih bervariasi. Bahkan diantara variasi-variasi rasa tersebut, mereka tak jarang juga menyediakan ice cream berjenis low fat. Sekarang ini untuk mendapatkan premium ice cream bukanlah hal yang sulit lagi, karena hampir di setiap mal di Jakarta terdapat toko/gerai premium ice cream ini. Kebanyakan brand premium ice cream yang masuk ke Indonesia biasanya mengambil franchise dari luar negeri. Brand premium ice cream yang sekarang ini banyak terdapat di mall antara lain Haagen Daaz, Baskin Robins, New Zealand Natural, Yogen Fruz, Cold Stone. Biasanya toko-toko ice cream tersebut tidak hanya menjual produk ice cream saja. Namun beberapa diantaranya guna memperluas usaha mereka, salah satu cara yang dilakukan adalah membuka kafe. Dengan banyaknya brand premium ice cream yang sekarang bermunculan, maka tingkat persaingan pun menjadi tinggi. Semakin lama semakin banyak pemain yang muncul dan berlomba-lomba menawarkan keunikan serta kelebihan dari produk masing-masing. Dari sekian banyak pemain dalam bisnis ice cream ini, beberapa pemain memiliki tingkat brand awareness yang lebih tinggi karena didukung dengan strategi pemasaran yang kreatif dan inovatif. Dengan ketatnya persaingan dan banyaknya brand premium ice cream yang mulai bermunculan, usaha untuk mempertahankan kesetiaan pelanggan (customer loyalty) lebih penting secara signifikan, sebab pelanggan dapat dengan mudah berpindah dari satu brand ke brand lainnya karena adanya penawaran-penawaran menarik dari brand lainnya.
3 Di dalam penelitian ini, penulis mengambil objek New Zealand Natural Indonesia. New Zealand Natural Indonesia merupakan bisnis franchise premium ice cream yang menyediakan beraneka rasa ice cream, fruit flo, smoothie, dan pure juice. Produk utama dari New Zealand Natural adalah ice cream scoop. New Zealand Natural menawarkan lebih dari 20 rasa ice cream. New Zealand Natural di Jakarta sekarang ini sudah mencapai lebih dari 10 toko, hampir di setiap mal, mereka membuka tokonya, beberapa diantara terdapat di Plaza EX, Mal Kelapa Gading, Plaza Senayan, Mal Taman Anggrek, Supermal Karawaci. Franchise New Zealand Natural berasal dari Australia dan mulai masuk Indonesia sejak tahun 1995. Franchise ini dipegang oleh PT. Multi Rasa Asia dengan pemiliknya yakni Bapak Dicky Sutardi dan Jimmy Sutardi. Hal yang membedakan New Zealand Natural dari toko premium ice cream lainnya adalah New Zealand Natural menjadi pelopor toko yang menjual minuman fresh pure juice (juice yang murni, tanpa ditambahkan bahan pengawet, tanpa tambahan gula). Selain itu New Zealand Natural banyak menyediakan produk yang berjenis low fat sehingga toko ini dapat menjadi pilihan bagi konsumen yang tengah menjalankan program kesehatan/diet. Walaupun konsumen dari New Zealand Natural cukup banyak, terlihat dari peminat dan banyaknya jumlah toko dari New Zealand Natural, namun brand New Zealand Natural ternyata lebih dikenal masyarakat dengan produk juice-nya dibanding produk ice cream-nya. Padahal produk utama dari New Zealand Natural itu sendiri adalah ice cream scoopnya. Oleh karena itu, hal ini menjadi tantangan bagi penulis untuk meneliti seberapa jauh brand awareness New Zealand Natural di mata
4 masyarakat dalam market premium ice cream, dan mencoba membantu merumuskan strategi marketing yang cocok untuk meningkatkan brand awareness dari New Zealand Natural. 1.2 Rumusan Permasalahan Adapun rumusan permasalahan yang dapat dijabarkan dalam penelitian ini adalah: 1. Apakah produk ice cream New Zealand Natural sudah cukup dikenal oleh masyarakat? 2. Apakah segmentasi (STP) New Zealand Natural sudah sesuai dan bagaimana strategi pemasaran yang efektif yang membantu meningkatkan brand awareness produk ice cream New Zealand Natural. 1.3 Tujuan dan Manfaat Tujuan penelitian yang hendak dicapai dari penyusunan tesis ini adalah sebagai berikut : 1. Mengetahui seberapa jauh masyarakat mengenal brand New Zealand Natural ini. 2. Mengetahui seberapa jauh masyarakat mengenal produk ice cream New Zealand Natural ini. 3. Mengetahui kelebihan dan kekurangan dari New Zealand Natural, sehingga dapat menjadi rekomendasi untuk meningkatkan customer loyaty mereka terhadap New Zealand Natural itu sendiri.
5 4. Merumuskan strategi marketing yang membantu meningkatkan brand awareness produk ice cream dari New Zealand Natural dan customer loyalty. Manfaat yang didapat dari penelitian ini, adalah sebagai berikut : 1. Bagi penulis, sebagai pemenuhan tugas akhir dari perkuliahan Magister Manajemen yang berbentuk GFP / Group Field Project, dan juga sebagai pengetahuan mengenai strategi marketing di pasar premium ice cream. 2. Bagi perusahaan, hasil penelitian ini dapat digunakan untuk mengetahui posisi kekuatan dan kelemahan bisnis mereka, serta memperoleh rumusan strategi yang dapat dipakai untuk meningkatkan kemajuan bisnis mereka 1.4 Ruang Lingkup Pembahasan penelitian ini mencakup konsep dasar untuk mengetahui brand awareness, STP, dan marketing mix dari New Zealand Natural. Agar pembahasan dalam tesis ini tetap fokus, maka berdasarkan kesepakatan antara tim Group Field Project (GFP) dan pihak New Zealand Natural telah ditetapkan ruang lingkup yang akan dibahas adalah sebagai berikut : 1. Penelitian hanya mencakup perumusan strategi marketing dari New Zealand Natural. 2. Penelitian tidak secara spesifik membahas strategi, kekuatan, maupun kelemahan dari masing-masing pesaing New Zealand Natural. 3. Penelitian dibatasi pada konsumen yang berlokasi di Jakarta.