PERFORMA PRODUKSI SUSU DAN REPRODUKSI SAPI FRIESIAN-HOLSTEIN DI BPPT-SP CIKOLE LEMBANG SKRIPSI YUNI FITRIYANI

PERFORMA PRODUKSI SUSU DAN REPRODUKSI SAPI FRIESIAN-HOLSTEIN DI BPPT-SP CIKOLE LEMBANG SKRIPSI YUNI FITRIYANI PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PRODUKSI TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

RINGKASAN Yuni Fitriyani. 2008. Performa Produksi Susu dan Reproduksi Sapi Friesian Holstein di BPPT-SP Cikole Lembang. Skripsi. Program Studi Teknologi Produksi Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama : Ir. Afton Atabany, M.Si. Pembimbing Anggota : Ir. Anneke Anggraeni, M.Si, Ph.D. Produksi susu dipengaruhi oleh berbagai faktor diantaranya yaitu masa laktasi, masa kering, masa kosong dan selang beranak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui performa produksi susu, reproduksi dan hubungan masa laktasi, masa kering, masa kosong dan selang beranak terhadap produksi susu. Materi penelitian berupa data sekunder yang terdiri dari 85 catatan produksi susu, 13 catatan produksi susu mingguan dan 72 catatan produksi harian laktasi lengkap, berasal dari 48 ekor sapi Friesian-Holstein (FH) di Balai Pengembangan Perbibitan Ternak Sapi Perah (BPPT-SP) Cikole, Lembang, Jawa Barat. Estimasi produksi susu laktasi lengkap berdasarkan catatan mingguan dihitung dengan Test Interval Method (TIM). Analisis pengaruh masa laktasi, masa kering, masa kosong dan selang beranak terhadap produksi susu dilakukan dengan menggunakan model regresi. Rataan produksi susu harian, tahunan dan laktasi lengkap di BPPT-SP Cikole cukup tinggi yaitu 14,24, 4058 dan 4558 kg. Kurva produksi susu per hari di BPPT- SP Cikole menunjukkan bahwa produksi susu menurun secara perlahan dari awal laktasi sampai akhir laktasi dan mencapai puncak produksi pada bulan pertama sampai kedua laktasi. Sapi-sapi FH di BPPT-SP Cikole memiliki rataan masa laktasi 313 hari, masa kering 94 hari, masa kosong 141 hari dan selang beranak 418 hari. Hasil analisis regresi menunjukkan bahwa hubungan masa laktasi terhadap produksi susu laktasi lengkap sangat nyata (P<0,01) pada persamaan regresi linier, sedangkan dengan produksi tahunan dan harian menunjukkan hubungan yang tidak nyata. Semakin panjang masa laktasi produksi susu akan meningkat. Hubungan masa kering terhadap produksi susu laktasi lengkap, tahunan dan harian tidak nyata pada semua persamaan regresi. Masa kosong terhadap produksi susu laktasi lengkap menunjukkan hubungan yang sangat nyata (P<0,01) pada semua persamaan regresi dengan persamaan terbaik pada bentuk persamaan regresi kubik Y = -263323+392335 log X 190884 log X 2 +30844 log X 3. Dengan produksi tahunan sangat nyata (P<0,01) pada persamaan kubik, sedangkan dengan produksi harian tidak nyata pada semua persamaan regresi. Sama seperti masa kosong hubungan selang beranak dengan produksi susu lengkap sangat nyata (P<0,01) pada semua persamaan regresi dan dengan produksi tahunan nyata pada persamaan kubik, sedangkan dengan produksi harian tidak nyata pada semua persamaan regresi. Hasil segmentasi data didapatkan interval masa kosong 40-90 hari yang paling mempengaruhi produksi susu lengkap, tahunan dan harian pada persamaan kuadratik dengan nilai R 2 45,3, 45,9, dan 37,1%. Interval selang beranak 316-365 hari yang paling berpengaruh terhadap produksi susu lengkap dan tahunan pada persamaan kubik dengan nilai R 2 43 dan 49,9% sedangkan dengan produksi harian pada persamaan kuadratik dengan nilai R 2 34,2%. Sedangkan dengan masa kering tidak berpengaruh nyata pada semua interval masa kering. Kata-kata Kunci : sapi Friesian-Holstein, masa laktasi, produksi susu

ABSTRACT Productive and Reproductive Performances of Friesian-Holstein Dairy Cattle in BPPT-SP Cikole Lembang Fitriyani, Y., A. Atabany, and A. Anggraeni Milk yield was influenced by a lot of factors such as lactation period, dry period, days open and calving interval. The objectives of this research ware to evaluate milk and reproductive performances and to investigate the relationships between lactation period, dry period, days open and calving interval and milk production. Data this research were 85 milk production records from 48 heads of dairy HF in BPPT-SP Cikole, Lembang, West Java. Estimation of complete milk yield over weekly recording milk production was calculated by Test Interval Method (TIM). The effect of lactation period, dry period, days open and calving interval on milk production were analized by simple regression up to the third levels. The averages of complete, annual and daily milk yield of HF cows in BPPT-SP Cikole, Lembang were 4558, 4058, and 14,24 kg respectively. The averages of lactation period, dry period, days open and calving interval of HF cows in BPPT-SP Cikole, Lembang 313, 94, 141 and 418. The results of simple regression analyses showed that lactation period significantly (P<0,01) affected complete milk production with linear regression at the best model, whilts annual and daily milk production were not significantly affected by lactation length. Dry period did not affected significantly for all lactation indices. Days open for all regression levels resulted significantly affect on complete milk production with qubic regression the best model, Y = - 263323 + 392335 log X 190884 log X 2 +30844 log X 3. However days open did not significantly affected on daily milk production. The relationship between calving interval and lactation indices expressed the significantly to those relationship between days open and lactation indices. The result of segmentation data, interval days open on 40-90 days significantly affected for all lactation indices with R 2 45,3, 45,9, and 37,1%. Calving interval 316-365 significantly affected for all lactation indices with R 2 43, 49,9 and 34,2%. Dry period did not affected significantly for all interval. Keywords : Holstein Friesian, lactation period, milk production.

PERFORMA PRODUKSI SUSU DAN REPRODUKSI SAPI FRIESIAN-HOLSTEIN DI BPPT-SP CIKOLE LEMBANG YUNI FITRIYANI D14104075 Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PRODUKSI TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

PERFORMA PRODUKSI SUSU DAN REPRODUKSI SAPI FRIESIAN-HOLSTEIN DI BPPT-SP CIKOLE LEMBANG Oleh Yuni Fitriyani D14104075 Skripsi ini telah disidangkan di hadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 14 Mei 2008 Pembimbing Utama Pembimbing Anggota Ir. Afton Atabany, M.Si. Ir. Anneke Anggraeni, M.Si, Ph.D NIP 132 133 961 NIP 080 124 356 Dekan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor Dr. Ir. Luki Abdullah, M.Agr.Sc NIP 131 955 531

RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Bandung, Jawa Barat pada tanggal 9 Juni 1986. Penulis merupakan anak kedua dari tiga bersaudara pasangan Bapak Husin Sanusi dan Ibu Iyam Mariyam. Penulis memulai pendidikan sekolah dasar di SDN Situ Gede IV Bogor dari tahun 1992 sampai tahun 1998. Pada tahun yang sama penulis melanjutkan pendidikan sekolah menengah pertama sampai tahun 2001 di SMPN 14 Bogor. Penulis kemudian melanjutkan pendidikan sekolah menengah umum pada tahun 2001 sampai 2004 di SMU KORNITA Bogor. Pada tahun 2004 Penulis diterima di Program Studi Teknologi Produksi Ternak, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor melalui jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru (SPMB). Selama mengikuti pendidikan kampus penulis aktif mengikuti seminar dan pelatihan yang diselenggarakan di IPB.

KATA PENGANTAR Bismillahirrahmanirrahim Alhamdulillahirabbilalamin, puji syukur kehadirat Allah SWT atas besarnya limpahan rahmat, taufik dan hidayah-nya sehingga Penulis dapat menyelesaikan studi, penelitian, seminar dan skripsi ini. Shalawat dan salam semoga senantiasa tercurahkan kepada teladan dan pemimpin umat terbaik hingga akhir jaman Rasulullah Muhammad SAW. Skripsi dengan judul Performa Produksi Susu Dan Reproduksi Sapi Friesian-Holstein Di BPPT-SP Cikole Lembang disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan, di Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Penyusunan skripsi merupakan wujud peran aktif dan kontribusi dalam dunia peternakan. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini jauh dari sempurna, oleh sebab itu Penulis sangat mengharapkan kritik dan saran sehingga skripsi ini menjadi lebih baik.tak lupa ucapan terima kasih Penulis sampaikan kepada semua pihak yang turut membantu penyusunan skripsi ini, hanya Allah SWT yang mampu membalasnya. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak. Bogor, Mei 2008 Penulis

DAFTAR ISI Halaman RINGKASAN... ABSTRACT... RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... PENDAHULUAN... 1 Latar Belakang... 1 Tujuan... 1 TINJAUAN PUSTAKA... 3 Karakteristik Sapi Friesian-Holstein... 3 Produksi Susu Sapi Perah... 3 Komponen Susu... 4 Faktor- faktor yang Mempengaruhi Produksi Susu... 4 Faktor Lingkungan Internal... 5 Umur Beranak Pertama... 5 Masa Laktasi... 5 Masa Kering... 6 Masa Kosong... 7 Selang Beranak... 8 Kebuntingan... 8 Faktor Lingkungan Eksternal... 9 Pemberian Pakan... 9 Manajemen Pemeliharaan... 9 Iklim... 10 METODE... 11 Lokasi dan Waktu... 11 Materi... 11 Rancangan... 11 Model... 11 Peubah yang Diamati... 12 Analisa Data... 12 Prosedur... 13 i ii iii iv v vii viii ix

HASIL DAN PEMBAHASAN... 14 Kondisi Umum... 14 Jumlah dan Komposisi Sapi Perah... 15 Manajemen Pemeliharaan... 15 Pemeliharaan Pedet... 15 Pemeliharaan Sapi Dara... 16 Pemeliharaan Sapi Laktasi... 17 Pemberian Pakan... 17 Penanganan Reproduksi... 19 Perkandangan... 20 Pemerahan... 23 Kurva Produksi Susu... 24 Produksi Susu..... 25 Produktivitas... 27 Hubungan Masa Laktasi, Masa Kering, Masa Kosong dan Selang Beranak dengan Produksi Susu... 29 Masa Laktasi... 29 Masa Kering... 31 Masa Kosong... 32 Selang Beranak... 36 KESIMPULAN DAN SARAN... 39 Kesimpulan... 39 Saran... 40 UCAPAN TERIMA KASIH... 41 DAFTAR PUSTAKA... 42 LAMPIRAN... 45 ix

DAFTAR TABEL Nomor 1. Populasi Sapi Perah Di BPPT-SP Cikole Lembang Pada Bulan Juli 2007... 2. Komposisi Nutrisi Ransum Sapi Perah di BPPT-SP Cikole 3. Formulasi dan Kandungan Nutrisi Ransum Sapi Perah di BPPT-SP Cikole... 4. Rerata Jumlah Pemberian Pakan Sapi Perah di BPPT-SP Cikole... 5. Perbandingan Pemberian Pakan Induk Sapi di BPPT-SP Cikole... 6. Produksi Susu Sapi Friesian-Holstein di BPPT-SP Cikole... 7. Analisis Deskriptif Performa Produksi dan Reproduksi Sapi Friesian-Holstein di BPPT-SP Cikole... 8. Performa Produksi dan Reproduksi Sapi Friesian-Holstein di BPPT- SP Cikole... 9. Persamaan Regresi Hubungan Masa Laktasi dan Produksi Susu. 10. Persamaan Regresi Hubungan Masa Kering dan Produksi Susu... 11. Persamaan Regresi Hubungan Masa Kosong dan Produksi Susu. 12. Persamaan Regresi Hubungan Masa Kosong (Interval 40-90 hari) dan Produksi Susu... 13. Persamaan Regresi Hubungan Selang Beranak dan Produksi Susu... 14. Persamaan Regresi Hubungan Selang Beranak (Interval 316-365 hari) dan Produksi Susu... Halaman 15 18 18 18 19 25 27 27 30 32 35 35 38 38

DAFTAR GAMBAR Nomor 1. Pemberian Pakan Pada Pedet di Kandang Koloni... 2. Pemberian Pakan Pada Sapi Laktasi di Kandang Laktasi 1... 3. Pakan Hijauan dan Konsentrat yang Diberikan... 4. Bentuk Kandang Laktasi 1... 5. Bentuk Kandang Laktasi 3... 6. Kandang Pedet Individu dan Kandang Pedet Koloni... 7. Kandang Exercise dan Kandang Dara... 8. Kandang Melahirkan... 9. Kurva Rataan Produksi Susu Perhari Laktasi 1-4... 10. Kurva Hubungan Masa Laktasi dengan Produksi Lengkap... 11. Kurva Hubungan Masa Kosong dengan Produksi Lengkap... 12. Kurva Hubungan Masa Kosong dengan Produksi Tahunan... 13. Kurva Hubungan Selang Beranak dengan Produksi Lengkap... 14. Kurva Hubungan Selang Beranak dengan Produksi Tahunan... Halaman 16 17 19 21 22 22 23 23 24 31 34 35 37 37

DAFTAR LAMPIRAN Nomor 1. Analisis Ragam Regresi Linear, Kuadratik dan Kubik antara Masa Laktasi (X) Terhadap Produksi Lengkap (Y)... 2. Analisis Ragam Regresi Linier, Kuadratik dan Kubik antara Masa Laktasi (X) Terhadap Produksi Tahunan (Y).. 3. Analisis Ragam Regresi Linear, Kuadratik dan Kubik antara Masa Laktasi (X) Terhadap Produksi Harian (Y). 4. Analisis Ragam Regresi Linear, Kuadratik dan Kubik antara Masa Kering (X) Terhadap Produksi Lengkap (Y). 5. Analisis Ragam Regresi Linier, Kuadratik dan Kubik antara Masa Kering (X) Terhadap Produksi Tahunan (Y). 6. Analisis Ragam Regresi Linear, Kuadratik dan Kubik antara Masa Kering (X) Terhadap Produksi Harian (Y). 7. Analisis Ragam Regresi Linear, Kuadratik dan Kubik antara Masa Kosong (X) Terhadap Produksi Lengkap (Y). 8. Analisis Ragam Regresi Linier, Kuadratik dan Kubik antara Masa Kosong (X) Terhadap Produksi Tahunan (Y) 9. Analisis Ragam Regresi Linear, Kuadratik dan Kubik antara Masa Kosong (X) Terhadap Produksi Harian (Y) 10. Analisis Ragam Regresi Linear, Kuadratik dan Kubik antara Selang Beranak (X) Terhadap Produksi Lengkap (Y) 11. Analisis Ragam Regresi Linier, Kuadratik dan Kubik antara Selang Beranak (X) Terhadap Produksi Tahunan (Y).. 12. Analisis Ragam Regresi Linear, Kuadratik dan Kubik antara Selang Beranak (X) Terhadap Produksi Harian (Y)... 13. Analisis Ragam Regresi Linear, Kuadratik dan Kubik antara Masa Kering (X) (Interval 0-120 Hari) Terhadap Produksi Lengkap (Y).. 14. Analisis Ragam Regresi Linear, Kuadratik dan Kubik antara Masa Kering (X) (Interval 0-120 Hari) Terhadap Produksi Tahunan (Y).. 15. Analisis Ragam Regresi Linear, Kuadratik dan Kubik antara Masa Kering (X) (Interval 0-120 Hari) Terhadap Produksi Harian (Y). 16. Analisis Ragam Regresi Linear, Kuadratik dan Kubik antara Masa Kosong (X) (Interval 40-90 hari) Terhadap Produksi Lengkap (Y)... 17. Analisis Ragam Regresi Linier, Kuadratik dan Kubik antara Masa Kosong (X) (Interval 40-90 hari) Terhadap Produksi Tahunan (Y).. 18. Analisis Ragam Regresi Linear, Kuadratik dan Kubik antara Masa Kosong (X) (Interval 40-90 hari) Terhadap Produksi Harian (Y).. Halaman 45 46 447 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62

19. Analisis Ragam Regresi Linear, Kuadratik dan Kubik antara Selang Beranak (X) (Interval 316-365 hari) Terhadap Produksi Lengkap (Y) 20. Analisis Ragam Regresi Linier, Kuadratik dan Kubik antara Selang Beranak (X) (Interval 316-365 hari) Terhadap Produksi Tahunan (Y) 21. Analisis Ragam Regresi Linear, Kuadratik dan Kubik antara Selang Beranak (X) (Interval 316-365 hari) Terhadap Produksi Harian (Y)... 22. Transformasi Masa Kosong dan Selang Beranak... 63 64 65 66 xiii

PENDAHULUAN Latar Belakang Susu merupakan salah satu komoditas peternakan yang mempunyai kandungan protein hewani yang berkualitas. Pada dasarnya, antara persediaan dan permintaan susu di Indonesia terjadi kesenjangan yang cukup besar. Kebutuhan atau permintaan akan susu jauh lebih besar daripada ketersediaan produksi susu dalam negeri. Kebutuhan akan susu di Indonesia sebesar 5 kg /kap/thn, tetapi baru terpenuhi dari dalam negeri sekitar 32%, sisanya 68% diimpor dari luar negeri. Untuk memenuhi kebutuhan susu dari dalam negeri, perlu dilakukannya upaya peningkatan produksi susu, dengan cara peningkatan populasi dan produktivitas sapi perah. Produktivitas sapi perah dipengaruhi oleh mutu genetik yang dimiliki, faktor lingkungan dan interaksi antara keduanya. Faktor lingkungan berperan lebih besar yaitu sekitar 70% dibandingkan faktor genetik. Faktor lingkungan yang mempengaruhi produksi susu terdiri dari faktor lingkungan eksternal dan internal. Faktor eksternal yaitu faktor yang berpengaruh dari luar tubuh ternak diantaranya iklim, pakan, dan menajemen sedangkan faktor internal yaitu faktor yang berasal dari dalam tubuh sapi atau termasuk dalam aspek biologis dari sapi tersebut diantaranya yaitu masa laktasi, masa kering, masa kosong dan selang beranak. Jika semua faktor yang mempengaruhi produksi susu terutama faktor lingkungan internal dijalankan dengan baik, diharapkan produksi susu akan meningkat. Lembang merupakan salah satu sentra peternakan sapi perah di daerah Jawa Barat. Daerah Lembang cocok untuk pemeliharaan sapi perah karena memiliki keadaan geografis yang menunjang untuk pemeliharaan sapi perah, diantaranya yaitu berada pada ketinggian 1200 meter diatas permukaan laut dengan suhu udara ratarata 19,3 o C, sehingga sapi perah didaerah ini akan berproduksi secara optimal. Untuk mendukung penyediaan bibit sapi perah di daerah Lembang, Pemerintah Daerah Jawa Barat memiliki Balai Pengembangan dan Perbibitan Sapi Perah (BPPT-SP Cikole). Balai tersebut mempunyai tugas pokok pengembangan perbibitan ternak sapi perah, pengelolaan bibit ternak dan hijauan makanan ternak, percontohan dan uji coba, pelatihan dan magang serta sumber pendapatan asli daerah. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kinerja produktivitas sapi perah di BPPT-SP Cikole,

sehingga dapat memberi informasi bermanfaat dalam meningkatkan produksi susu di lokasi ini. Tujuan Penelitian bertujuan untuk mengetahui performa produksi susu, reproduksi, dan hubungan antara keduanya pada sapi FH di BPPT-SP Cikole. Manfaat Hasil penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat untuk pengembangan usaha ternak sapi perah dan peningkatkan produksi susu. 2

TINJAUAN PUSTAKA Karakteristik Sapi Friesian Holstein Bangsa sapi perah Friesian-Holstein adalah bangsa sapi perah yang sangat menonjol di Amerika Serikat, jumlahnya cukup banyak. Asalnya adalah negeri Belanda yaitu propinsi Holand Utara dan Friesland Barat (Blakely dan Bade, 1994). Sapi Friesian-Holstein (FH) murni memiliki warna bulu hitam dan putih (black and white) atau merah dan putih dengan batas-batas warna yang jelas (Sudono,1999). Sapi FH memiliki karakteristik pada dahi umumnya terdapat warna putih berbentuk segitiga, kaki bagian bawah dan ekor berwarna putih, tanduknya pendek dan menjulur kedepan, bersifat tenang dan jinak serta tidak tahan panas namun cepat menyesuaikan diri dengan lingkungan. Sapi ini termasuk bangsa sapi yang besar, berat dewasa mencapai 800-900 kg untuk jantan dan 550-650 kg untuk betina (Ginting dan Sitepu, 1989). Bobot anak sapi yang baru dilahirkan mencapai 43 kg. Betina beranak pertama kali pada umur 28-32 bulan, kemudian dapat melahirkan kembali setiap 13-14 bulan Sapi FH adalah sapi perah yang produksi susunya tertinggi dibandingkan dengan bangsa-bangsa sapi perah lainnya, akan tetapi dengan kadar lemak susu yang rendah. Produksi susu sapi FH di Amerika Serikat rata-ratanya sekitar 7245 kg per laktasi dengan kadar lemak 3,65%, sementara itu rataan produksi di Indonesia 10 liter per ekor per hari atau lebih kurang 3050 kg per laktasi (Sudono,1999). Produksi Susu Sapi Perah Sapi perah dipelihara untuk menghasilkan air susu, ini berarti produktivitas sapi perah ditentukan oleh jumlah air susu yang dihasilkan. Air susu merupakan suatu bahan makanan alami yang mendekati sempurna dengan kandungan protein, mineral dan vitamin yang tinggi, menjadikan susu sebagai sumber bahan makanan yang essensial (Blakely dan Bade, 1994). Produksi susu biasanya cukup tinggi setelah enam minggu masa laktasi sampai mencapai produksi maksimum, setelah itu terjadi penurunan produksi secara bertahap sampai akhir masa laktasi. Lebih lanjut dijelaskan bahwa penurunan produksi susu setelah mencapai puncak laktasi kira-kira 6% setiap bulannya (Blakely dan Bade, 1994). Produksi puncak tergantung pada kondisi tubuh induk pada saat

melahirkan, keturunan, terbebasnya induk dari pengaruh metabolik dan infeksi penyakit serta pakan setelah melahirkan (Schmidt et al, 1988). Induk yang mengalami penurunan produksi setelah puncak produksi berarti mempunyai persistensi yang rendah. Persistensi produksi adalah kemampuan sapi induk untuk mempertahankan produksi tinggi selama masa laktasi, persistensi dipengaruhi oleh umur sapi, kondisi sapi waktu beranak, lama masa kering sebelumnya, banyaknya makanan yang diberikan pada sapi dan lain-lain (Blakely dan Bade, 1994).. Produksi susu total setiap laktasi bervariasi, namun umumnya puncak produksi dicapai pada umur 6-7 tahun atau pada laktasi ke 3 dan 4. Mulai dari laktasi pertama produksi susu akan meningkat sampai umur dewasa. Umur sapi yang semakin bertambah menyebabkan penurunan produksi secara perlahan. Produksi susu pada laktasi pertama adalah 70%, laktasi kedua 80%, laktasi ketiga 90%, laktasi keempat 95% dari produksi susu pada umur dewasa dengan selang beranak 12 bulan dan beranak pertama pada umur 2 tahun (Ensminger, 1971). Komponen Susu Susu terdiri atas beberapa komponen diantaranya yaitu bahan kering 12,9%, lemak 4%, laktosa 5%, protein 3,1%, dan mineral 0,75 (Schmidt et al, 1988). Lemak merupakan salah satu komponen susu yang mempunyai arti penting karena mempunyai nilai ekonomi yaitu dalam penetuan harga, memiliki nilai gizi yang tinggi berdasarkan jumlah kalori yang dikandungnya dan memegang peranan dalam rasa dan bau (Adnan, 1984). Penurunan produksi susu dari hari ke hari biasanya diiringi dengan meningkatnya kadar lemak susu, hal ini disebabkan adanya hubungan atau korelasi negatif antara produksi dan kadar lemak susu. Selain lemak, protein juga merupakan salah satu komponen susu yang penting. Sama halnya juga dengan lemak susu, protein susu berkorelasi negatif dengan produksi susu (Schmidt et al, 1988). Faktor-faktor yang Mempengaruhi Produksi Susu Kemampuan produksi seekor sapi betina merupakan hasil interaksi antara genetik dan lingkungan (Warwick dan Legates, 1979). Faktor lingkungan yang mempengaruhi produksi susu terbagi menjadi faktor lingkungan internal diantaranya yaitu umur beranak pertama, masa laktasi, masa kering, masa kosong dan selang 4

beranak. Sedangkan faktor lingkungan eksternal diantarnya yaitu pemberian pakan, manajemen pemeliharaan dan iklim (Ginting dan Sitepu, 1989).. Faktor Lingkungan Internal Umur Beranak Pertama Umur beranak pertama tergantung pada datangnya masa pubertas, tercapainya pubertas pada setiap individu hewan bervariasi yang dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain iklim dan makanan (Partodihardjo, 1982). Sapi dara harus dikawinkan pada umur 15 bulan sebab pada umur tersebut sapi dara sudah mencapai dewasa tubuh sehingga diharapkan pada umur sekitar 2,5 tahun dapat beranak yang pertama kalinya. Apabila sapi dikawinkan lebih dari umur tersebut maka produksi susu selama hidupnya akan menurun. Produksi susu akan tinggi bila sapi perah beranak pada umur 24-30 bulan (Bath et al, 1985). Hedah et al. (1994) mengatakan bahwa tertundanya birahi pertama secara langsung akan mengakibatkan tertundanya saat beranak pertama yang merupakan saat awal produksi susu dari sapi tersebut. Pada umumnya sapi-sapi di Indonesia beranak pertama pada umur 27 bulan dengan selang beranak 13,5 bulan dan lama bunting 9 bulan. Rataan umur beranak pertama peternakan Pengalengan, Lembang, Bogor, dan Cirebon yang berturut-turut sebesar 42, 33, 36, dan 33 bulan (Sudono, 2002). Masa Laktasi Masa laktasi adalah periode sapi selama menghasilkan air susu yaitu antara waktu beranak dengan masa kering (Sudono, 1984). Menurut Blakely dan Bade (1994) umumnya laktasi yang normal adalah 305 hari dengan 60 hari masa kering. Namun dalam prakteknya panjang laktasi seekor sapi bervariasi dari 270 sampai 400 hari. Rataan masa laktasi pada beberapa daerah penelitian menurut Sudarisman et al. (1996) adalah 363, 355, 368 dan 348 hari masing-masing pada daerah Pangalengan, Kertasari, Lembang dan Cisarua. Rataan masa laktasi di BPTU Batu Raden 315 hari (Cholil, 2007). Biasanya lama laktasi lebih pendek apabila sapi terlalu cepat dikawinkan lagi setelah melahirkan atau dikeringkan dan karena suatu penyakit. Setelah sapi beranak produksi susu akan meningkat, produksi maksimum akan dicapai sekitar minggu keempat sampai minggu keenam dan kemudian akan turun perlahan-lahan sampai akhir laktasi. Pada umumnya lama masa laktasi adalah 5

10 bulan (305 hari) pada sapi-sapi yang mempunyai selang beranak 12 bulan (Davis, 1962). Produksi air susu yang tertinggi diperoleh pada periode laktasi ke tiga (Ginting dan Sitepu, 1989). Masa Kering Masa kering yaitu periode atau lamanya sapi berhenti diperah hingga beranak. Menurut Sudono (1983) masa kering yang terbaik adalah 50 sampai 60 hari karena akan menghasilkan produksi susu yang lebih tinggi pada laktasi berikutnya bila dibandingkan masa kering yang diperpendek atau diperpanjang dari masa kering tersebut. Periode masa kering berguna untuk memperbaiki tubuh dengan nutrisi yang telah dipakai selama masa laktasi, memperbaiki dan memperbaharui sistem pembentukan kelenjar susu dan saluran-salurannya dan tambahan stimulasi untuk laktasi berikutnya (Smith, 1962). Periode kering memungkinkan glandula mamari dari sapi induk untuk memperkuat diri kembali dan memungkinkannya untuk membentuk cadangan dari zat-zat makanan dalam tubuh yang siap untuk laktasi berikutnya. Sebagai contoh, satu penelitian menunjukan bahwa periode kering selama 55 hari kehilangan 4.6% susu dibandingkan dengan tanpa periode kering pada laktasi yang sedang berlangsung, tetapi bertambah 28.7% pada laktasi berikutnya (Williamson dan Payne, 1993). Sapi harus mempunyai kondisi badan yang baik pada saat beranak dan harus mempunyai masa kering untuk mencapai produksi maksimum, sapi yang mempunyai kondisi tubuh yang buruk pada akhir masa laktasi membutuhkan masa kering untuk mengisi kembali persediaan tubuhnya dan untuk regenerasi jaringan yang rusak (Schmidt et al, 1988). Blakely dan Bade (1994) berpendapat bahwa sapi betina yang dikeringkan atau dihentikan pemerahannya 50 atau 60 hari sebelum tanggal kelahiran yang diperkirakan, berguna untuk memberi kesempatan sistem kelenjar ambing serta sapi itu sendiri pulih dari stress yang timbul akibat masa laktasi. Produksi susu meningkat bila periode kering diperpanjang sampai mendekati 7 minggu, tetapi tak menguntungkan bila periode kering lebih panjang (Salisbury dan Van Demark, 1985). Rataan masa kering di PT. Taurus Dairy Farm 77.14 hari (Kurniatin, 2000). Sudono (2002) pada peternakan sapi di Pangalengan, Lembang, Rawa Seneng, dan Cirebon memiliki rataan masa kering 90, 86, 81, dan 89 hari. 6

Masa Kosong Masa kosong adalah jarak antara waktu induk beranak sampai dengan bunting kembali. Masa kosong merupakan faktor yang penting dalam tata laksana sapi perah dalam hal waktu kebuntingan yang diinginkan. Panjang masa kosong akan berbeda pada tiap ternak (Payne, 1970). Untuk mencapai selang beranak 365 hari, maka sapi betina harus bunting pada 80 sampai 85 hari setelah beranak. Salah satu ukuran yang menandakan adanya gangguan reproduksi pada suatu peternakan sapi perah adalah masa kosong yang melebihi 120 hari (Hardjopranjoto, 1995). Lama masa kosong sapi perah yang ideal adalah 90 hari (Purwantara et al., 2001). Rataan masa kosong PT. Taurus Dairy Farm 133 hari (Kurniatin, 2000) dan rataan masa kosong di BPTU Batu Raden 139 hari (Cholil, 2007). Masa kosong dipengaruhi oleh faktor seperti involusi uteri, estrus kembali setelah beranak, interval dikawinkan kembali setelah beranak dan Service per Conception (S/C). Menurut Toelihere (1981), sesudah partus hewan betina harus menghasilkan susu untuk anaknya dan menyiapkan uterus, ovarium dan organ-organ kelamin lainnya dan sistem endokrin untuk memulai lagi suatu siklus normal dan untuk kebuntingan baru. Uterus harus kembali pada ukuran normal dan posisi semula (dikenal sebagai involusi) dan mempersiapkan diri untuk kebuntingan berikutnya. Waktu yang diperlukan untuk involusi pada sapi berkisar antara 30-50 hari. Involusi uterus terjadi pada saat menjelang estrus pertama setelah beranak. Ovulasi pertama setelah melahirkan biasanya terjadi tanpa disertai gejala estrus dan berlangsung 35-45 hari setelah melahirkan anak. Interval antar partus ke estrus pertama post partus adalah 45-103 hari. (Toelihere, 1985). Interval perkawinan setelah beranak menentukan panjang interval kelahiran, supaya kemungkinan konsepsi menaik dan kemungkinan gangguan reproduksi yang lebih kecil sebaiknya mengawinkan sapi itu paling sedikit 60 hari sesudah kelahiran (Salisbury, 1985) Service per conception adalah penilaian atau penghitungan jumlah pelayanan (service) di inseminasi buatan (IB) atau kawin alam yang dibutuhkan oleh seekor betina sampai terjadinya kebuntingan (Toelihere, 1981). Rataan S/C sapi FH di PT. Taurus Dairy Farm 1.84 (Kurniatin, 2000), PT Naksastra Kejora Temanggung 3,6 (Busma, 2003) dan BPTU Batu Raden 1,99 (Cholil, 2007). Nilai S/C yang normal adalah 1,6-2,0), sedangkan menurut Sutan (1988) nilai yang ideal adalah sama 7

dengan satu. Ini berarti makin kecil angka S/C maka makin tinggi tingkat kesuburan sapi betina tersebut dan sebaliknya makin tinggi nilai S/C akan mengindikasikan rendahnya kesuburan sapi betina tersebut. Meskipun demikian, karena berbagi faktor dan kondisi alam manajemen peternakan di Indonesia, maka S/C sudah dapat dikatakan baik untuk ukuran Indonesia bila mencapai nilai 2,0 (Toelihere, 1981). Selang Beranak Selang beranak adalah jangka waktu dari saat induk beranak hingga saat beranak berikutnya. Selang beranak yang optimal untuk sapi perah adalah 12-13 bulan (Hafez 1993 dan Sudono 1999). Selang beranak dipengaruhi oleh daya reproduksi. Selang beranak ditentukan oleh lamanya masa kosong dan angka perkawinan per kebuntingan. Siregar (1990) berpendapat bahwa selang beranak dipengaruhi oleh cepat lambatnya sapi dikawinkan setelah beranak dan hal ini berhubungan dengan masa kosong. Keteraturan jarak beranak yang setahun sekali menjamin kesinambungan produksi susu dan replacement stock dalam usaha sapi perah (Sugiarti dan Hidayati, 1997). Bila selang beranak diperpendek akan menurunkan produksi susu 3,7 9,5% pada laktasi yang sedang berjalan atau yang berikutnya. Jika selang beranak diperpanjang sampai 450 hari, akan meningkatkan produksi susu yang dihasilkan pada laktasi yang sedang berjalan dan laktasi yang akan datang sebesar 3,5%. Meskipun demikian, jika ditinjau dari segi ekonomi akan merugikan karena susu yang dihasilkan tidak sepadan jika dibandingkan dengan pakan yang diberikan (Sudono et al., 2004). Rataan selang beranak di peternakan Pangalengan, Lembang, Rawa Seneng dan Cirebon yaitu 465, 462, 429, dan 470 hari Sudono (2002) dan 407.26 hari di PT. Taurus Dairy Farm (Kurniatin, 2000). Kebuntingan Ginting dan Sitepu (1989) menyatakan bahwa pengaruh kebuntingan terhadap produksi air susu sampai sekitar bulan ke lima tidak begitu nyata (sangat kecil), setelah waktu tersebut penurunan produksi susu lebih cepat daripada yang tidak bunting, hal ini disebabkan sapi yang bunting kebutuhan makanannya digunakan untuk pertumbuhan calon pedet (foetus). Hal ini sesuai dengan pendapat Sudono (1999) bahwa sapi yang telah dikawinkan dan bunting akan menghasilkan 8

susu yang lebih sedikit daripada yang tidak bunting. Produksi susu akan menurun saat sapi bunting 7 bulan sampai beranak, hal tersebut disebabakan pakan yang dikosumsi oleh sapi selain digunakan untuk hidup pokok dan produksi susu juga digunakan untuk pertumbuhan foetus dalam kandungan. Faktor Lingkungan Eksternal Pemberian Pakan Usaha untuk meningkatkan produksi susu dapat dilakukan dengan menambahkan pakan atau perbaikan sistem pemberian pakan tanpa penambahan biaya pakan yang besar. Sapi perah hendaknya diberi pakan dengan kualitas yang tinggi sehingga dapat berproduksi sesuai dengan kemampuannya. Kebutuhan sapi perah akan pakan terdiri atas kebutuhan untuk hidup pokok, pertumbuhan, reproduksi dan produksi susu (Bath et al., 1978). Sapi perah dengan produksi susu yang tinggi, bila tidak mendapatkan pakan yang cukup, baik kualitas maupun kuantitasnya, tidak akan menghasilkan susu yang sesuai dengan kemampuannya (Sudono, 1999). Pakan yang diberikan pada sapi perah digolongkan menjadi tiga yaitu pakan hijauan, pakan konsentrat, dan pakan tambahan (Ensminger, 1971). Pakan hijauan adalah rumput dan hijauan yang mengandung serat kasar yang tinggi. Pemberian rumput pada sapi berpatokan pada 10% dari bobot badan. Kualitas hijauan akan mempengaruhi kualitas susu yang akan dihasilkan, terutama kadar lemaknya. Bila mengkonsumsi hijauan dengan kualitas baik, sapi perah dapat berproduksi sampai 70% dari kemampuan genetiknya. Kebutuhan pokok dan produksi susu sapi perah dapat dipenuhi selain dari hijauan sebagai makanan pokoknya juga dengan penambahan konsentrat. Bahan pakan penguat atau konsentrat merupakan pakan pelengkap bagi hewan ruminanasia, sebab tidak semua zat-zat pakan dapat dipenuhi oleh rumput atau hijauan lain (Chuzaemi dan Hartutik, 1988). Manajemen Pemeliharaan Peningkatan produksi susu menurut Talib (1999) tidak hanya bergantung pada kualitas genetik ternak secara independen, tetapi yang lebih penting adalah seberapa besar potensi genetik yang dibawanya dapat ditampilkan melalui manipulasi faktor lingkungan seperti manajemen pemeliharaan yang baik. Manajemen pemeliharan yang mempengaruhi produksi susu salah satunya yaitu 9

frekuensi pemerahan. Makin sering sapi diperah makin tinggi produksi susunya sekitar 20 % dibandingkan dengan pemerahan 2 kali sehari. Namun pada sapi yang produksinya rendah frekuensi pemerahan tidak nyata menaikan produksi susu (Ginting dan Sitepu, 1989). Foley et al. (1973) menyatakan interval pemerahan juga akan mempengaruhi kadar lemak susu. Interval pemerahan 12 jam adalah interval pemerahan yang seimbang dan optimal untuk sapi perah dengan potensi produksi yang tidak terlalu tinggi. Iklim Menurut Williamson dan Payne (1993), produksi ternak dinegara tropis dipengaruhi oleh iklim dengan dua cara, yaitu pengaruhnya secara langung dan tidak langsung. Iklim berpengaruh secara langsung terhadap ternak melalui perilaku merumput, konsumsi dan penggunaan makanan, pertumbuhan, reproduksi dan produksi susu. Pengaruh tidak langsung pada ternak terutama pada kuantitas dan kualitas pakan yang tersedia bagi ternak, timbulnya penyakit dan parasit, serta berpengaruh pula pada penyimpanan dan penanganan hasil ternak. Sapi perah dapat hidup dengan baik pada keadaan lingkungan yang sejuk. Suhu sangat berpengaruh pada produksi susu, pada suhu panas nafsu makan sapi berkurang karena sapi mengalami kesulitan dalam mengeluarkan panasnya sehingga mengurangi produksi susu. Suhu yang paling tinggi untuk sapi Friesian Holstein 27 o C, Brown Swiss 28 o C dan Jersey 30 o C (Ginting dan Sitepu, 1989). Produksi susu akan menurun selama ternak mengalami stres panas. Pengaruh langsung stres panas terhadap produksi susu disebabkan meningkatnya kebutuhan maintenance untuk menghilangkan kelebihan beban panas, mengurangi laju metabolik dan menurunkan konsumsi makanan. Dilaporkan dalam salah satu studi di Indonesia, temperatur lingkungan yang mencapai 29 o C menurunkan produksi susu menjadi 10,1 kg/ekor/hari dari produksi susu 11,2 kg/ekor/hari bila dibandingkan dengan temperatur lingkungan hanya berkisar 18 20 o C (Rumetor, 2003). 10

METODE Lokasi dan Waktu Penelitian dilaksanakan di Balai Pengembangan dan Perbibitan Ternak Sapi Perah (BPPT-SP) Cikole, Lembang, Jawa Barat. Penelitian dilakukan dari bulan Juli sampai Agustus 2007. Materi Ternak yang digunakan dalam penelitian ini adalah sapi perah Friesian- Holstein. Data yang digunakan berupa data sekunder yang diperoleh dari BPPT-SP yaitu data produksi susu per hari dan mingguan, tanggal beranak dan tanggal kering dari setiap ekor sapi. Data yang digunakan berasal dari 48 ekor sapi induk Friesian- Holstein terdiri atas 72 catatan produksi susu harian laktasi lengkap dan 13 catatan produksi susu mingguan. Rancangan Model Model rancangan yang digunakan yaitu analisis regresi polinom dengan model matematika (Steel dan Torrie, 1991) sebagai berikut : Linear Kuadratik Kubik : Y i = b 0 + b 1 X + e i : Y i = b 0 + b 1 X + b 2 X 2 + e i : Y i = b 0 + b 1 X + b 2 X 2 + b 3 X 3 + e i Y i X b 0 b 1, b 2 e i : produksi susu dari catatan ke-i : masa kosong : intersep : koefisien regresi parsial : galat Produksi susu laktasi lengkap yang diperoleh berdasarkan catatan mingguan di estimasi dengan menggunakan Test Interval Method dengan model estimasi (Sudono, 2002) sebagai berikut : Ye d ( y1 2 y2)

Ye d y1 y2 = produksi susu estimasi = selang hari pemerahan y1 dengan y2 = produksi susu pemerahan pertama = produksi susu pemerahan kedua Produksi Lengkap = Produksi Susu Satu Laktasi Lengkap Produksi Tahunan = Produksi Harian = Produksi Lengkap Selang Beranak Selang Beranak Produksi Lengkap Masa Laktasi Masa Laktasi X 365 Hari Peubah 1. Masa Laktasi Masa laktasi adalah periode sapi diperah yaitu dari awal beranak sampai di keringkan, satuannya hari. 2. Masa Kering Masa kering adalah periode atau lamanya sapi berhenti diperah hingga sapi beranak berikutnya, satuannya hari. 3. Masa Kosong Masa kosong dihitung sebagai interval sapi dari beranak sampai bunting kembali, satuannya hari. 4. Selang Beranak Selang beranak adalah jangka waktu dari saat induk beranak sampai beranak berikutnya, satuannya hari. 5. Produksi Susu Produksi susu terdiri atas produksi lengkap (total produksi satu laktasi lengkap), produksi harian (produksi lengkap dibagi lama laktasi) dan produksi tahunan (produksi lengkap dibagi selang beranak dikali 365 hari). Satuan produksi susu kg. Analisis Data Analisis deskriptif digunakan untuk mendeskriptifkan indeks produktivitas, kurva harian produksi susu dan indeks produksi susu sapi FH. Produktivitas terdiri 12

dari umur beranak pertama, masa laktai, masa kering, masa kosong dan selang beranak. Indeks produksi susu terdiri dari produksi laktasi lengkap, produksi tahunan dan produksi harian. Analisis statistik regresi sederhanan pada tiga taraf yaitu linier, kuadratik dan kubik digunakan untuk mengetahui hubungan masa laktasi, masa kering, masa kosong dan selang beranak terhadap produksi susu. Dari ketiga model regresi dipilih model terbaik yang memiliki R 2 paling tinggi. Apabila terdapat dua model yang memiliki R 2 sama maka dipilih model yang lebih sederhana. Bentuk persamaan regresi linier menggambarkan hubungan antara satu peubah bebas (X) dengan satu peubah tak bebas (Y), dimana hubungan keduanya dapat digambarkan sebagai suatu garis lurus, sedangkan bentuk persamaan regresi kuadratik dan kubik bukan merupakan persamaan persamaan garis lurus. Segmentasi data dilakukan untuk melihat lebih jelas pengaruh masa kering, masa kosong dna selang beranak terhadap produksi susu. Uji-t (t-student) digunakan untuk melakukan uji banding produksi susu antar laktasi dan peubah antar laktasi. Data diolah dengan menggunakan program aplikasi komputer MINITAB 14. Prosedur Pengambilan data sekunder reproduksi dan produksi susu dilakukan di BPPT- SP Cikole. Dari data sekunder yang diperoleh dipilih sapi-sapi yang memiliki data produksi susu lengkap, memiliki data tanggal lahir, tanggal beranak dan tanggal kering. Data yang diperoleh sebanyak 189 catatan berasal dari 75 ekor sapi, setelah proses pengeditan dan pengeluaran data pencilan, data yang diperoleh sebanyak 85 catatan yang terdiri atas 72 catatan produksi susu harian laktasi lengkap 13 catatan produksi susu mingguan yang berasal dari 48 ekor sapi induk Friesian-Holstein. Data produksi susu harian dimulai dari tahun 1998 sampai 2002 dan produksi mingguan dari tahun 2005 sampai 2007. 13

HASIL DAN PEMBAHASAN Kondisi Umum Balai Pengembangan Perbibitan Ternak Sapi Perah (BPPT-SP) Cikole, Lembang, Jawa Barat mempunyai tugas pokok melaksanakan sebagian fungsi dinas peternakaan propinsi Jawa Barat di bidang pengembangan perbibitan ternak sapi perah, pengelolaan bibit ternak dan hijauan makanan ternak, percontohan dan uji coba, pelatihan dan magang serta sumber pendapatan asli daerah. Lokasi BPPT-SP Cikole terletak di jalan raya Tangkuban Parahu KM 22, Desa Cikole, Kecamatan Lembang, Kabupaten Bandung. Berada pada ketinggian 1200 m diatas permukaan laut dengan suhu maksimum 24,6 o C dan suhu minimum 13,8 o C dengan suhu udara rata-rata 19,3 o C. Kelembaban udara 80,5% dan curah hujan per tahun 2393 mm. Luas lahan yang dimiliki hingga saat ini yaitu 61,54 hektar, dengan perincian 9,8 hektar di lokasi Cikole (tahun 1952) dan 51,74 hektar (pengembangan lahan tahun 2002 dan 2003) serta Instalasi Subang tepatnya di Desa Dayeuhkolot dan Desa Sukamandi Kecamatan Sagalaherang serta Desa Bunihayu dan Desa Tambakmekar, Kecamatan Jalan Cagak. Dari jumlah lahan tersebut, 56,74 hektar diantaranya dimanfaatkan untuk kebun rumput yaitu 5 hektar di Cikole dan 51,74 hektar di Instalasi Subang. Lahan lainnya digunakan untuk bangunan. Lahan yang ada di UPTD BPPT-SP Cikole Lembang diantarnya digunakan untuk kebun rumput seluas 5 hektar yang mempunyai produksi 250 ton per hektar per tahun, lahan yang digunakan untuk bangunan seluas 4,8 hektar yang meliputi perkantoran, Guest house, rumah karyawan, perkandangan, gudang pakan, pabrik pengolahan susu, gudang penampungan susu, laboratorium pengolahan susu pasteurisasi, laboratorium pengujian susu, ruang keswan dan obat-obatan, masjid, kantin dan pos satpam. Sapi perah yang dipelihara di BPPT-SP Cikole adalah bangsa sapi Friesian Holstein (FH). Jumlah sapi perah yang dipelihara oleh BPPT-SP Cikole pada bulan juli 2007 adalah 136 ekor dengan perincian dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Populasi Sapi Perah Di BPPT-SP Cikole Lembang Pada Bulan Juli 2007 No Status Ternak Jumlah (Ekor) ST Persentase ST 1 Induk 53 53 59,05 - Laktasi (bunting) 15 15 - Laktasi (kosong) 38 38 2 Kering Kandang 9 9 10,00 3 Dara 37 18,5 20,61 - Bunting 11 5,5-12 bulan s/d 15 bulan 10 5-16 bulan s/d Beranak 16 8 4 Pedet 37 9,25 10,30 1. Umur lahir s/d 4 bulan 19 4,47 a. Jantan 11 2,75 b. Betina 8 2 2. Umur 4 bulan s/d 6 bulan 7 1,75 a. Jantan 3 0,75 b. Betina 4 1 3. Umur 6 bulan s/d 12 bulan 11 2,75 a. Jantan 4 1 b. Betina 7 1,75 Total Populasi Sapi 136 89,75 100 Sumber : Bagian Kasi Pengembangan BPPT-SP Cikole Lembang, 2007 Pemeliharaan Pedet Manajemen Pemeliharaan Manajemen pemeliharaan pedet di BPPT-SP Cikole dimulai saat pedet dilahirkan yaitu dengan melakukan kegiatan mengeluarkan lendir yang ada dalam mulut dan hidung sehingga dapat membantu pernapasan. Membiarkan anak sapi dijilati oleh induknya dengan maksud mengeringkan badan anaknya dan menstimulir peredaran darah serta pernafasannya. Setelah pedet dapat bernafas maka tali pusar dipotong kemudian disemprotkan yodium tincture agar luka dalam pemotongan tali pusar tidak terinfeksi kuman. Kemudian pedet dipisahkan dari induknya dan ditempatkan pada kandang pedet yang diberi alas jerami kering. Pemberian kolostrum dilakukan dua kali dalam sehari yaitu pada pukul 06.00 WIB dan 16.00 WIB. Pemberian kolostrum dilakukan selama satu minggu, setelah satu minggu pedet diberi air susu dari induk yang lain. Hal ini sesuai dengan yang dianjurkan oleh Ginting dan Sitepu (1985) pedet yang baru lahir harus dibiarkan mendapat susu induknya selama 5 hari sejak dilahirkan. Susu induk yang baru melahirkan atau kolostrum mempunyai kelebihan mengandung antibodi yang sangat 15

tinggi dan kaya akan vitamin A dan D. Pada waktu dilahirkan pedet belum mampu memproduksi sendiri antibodi, sehingga antibodi yang diperoleh dari kolostrum sangat dibutuhkan oleh pedet yang baru lahir. Pemberian air susu dilakukan selama 4 sampai 5 bulan. Konsentrat diberikan dengan cara dicampur dengan susu, dilakukan pada umur 8 hari. Rumput kering (Hay) pada umur 2 minggu diberikan sampai umur 5 bulan untuk selanjutnya diberi hijauan segar. Pakan yang diberikan untuk pedet umur 0 sampai 2 bulan yaitu hay 1-2 kg, CMR 0.25 kg dan air susu 4 liter untuk pedet jantan dan 5 liter untuk pedet betina, untuk pedet umur 2 sampai 4 bulan diberikan hay 2-3 kg dan CMR 0,5 kg, sedangkan untuk pedet umur 4 sampai 7 bulan diberikan hijauan 12,5 kg dan 2 kg konsentrat. Pemberian tanda pada anak sapi menggunakan eartag yang dipasang pada umur 2 minggu. Pemotongan tanduk dilakukan pada umur 1-2 bulan dengan memakai electric dehorning dengan cara menempelkan pada tunas tanduk sekitar 10-20 detik, setelah dipotong disemprotkan antiseptik ke tanduk tersebut agar tidak terinfeksi. Gambar 1. Pemberian Pakan pada Pedet di Kandang Koloni Pemeliharaan Sapi Dara Pemeliharaan sapi dara meliputi pemberian pakan, minum dan pembersihan kandang. Pemberian pakan untuk sapi dara diantaranya adalah pakan hijauan sebanyak 40 kg/ek/hr yang dilakukan dua kali dalam sehari, pada pukul 07.00 WIB dan 15.30 WIB. Selain pakan hijauan diberikan juga pakan konsentrat sebanyak 4,5kg/ek/hr yang dilakukan tiga kali dalam sehari. Pemberian konsentrat dilakukan bersamaan dengan pemberian hijauan pada pagi dan sore hari, selain itu juga 16

diberikan pada siang hari pukul 12.00 WIB. Menurut Sudono et al (2004) pakan hijauan diberikan 10% dari bobot badan dan pakan konsentrat 1-1.5% dari bobot badan, jika rata-rata bobot badan sapi dara 200-300 kg maka pemberian hijauan dan konsentrat di BPPT-SP Cikole sudah memenuhi kebutuhan. Inseminasi buatan dilakukan pertama kali pada umur 16 bulan. Pemeliharaan Sapi Laktasi Pemeliharaan sapi laktasi yang sedang berproduksi mencakup pemberian pakan (hijauan, konsentrat dan ampas bir), pemotongan kuku dilakukan 4 bulan sekali, pemotongan rambut ambing, pemerahan dan pemeliharaan kesehatan. Pemberian pakan hijauan dilakukan dua kali sehari sebanyak 60 kg diberikan pada pukul 07.00 dan 16.00 WIB. Pemberian konsentrat dilakukan tiga kali sehari sebanyak 6 kg yaitu pada pagi dan sore setelah pemberian hijauan serta siang hari pada pukul 12.00. Pemberian ampas bir dilakukan satu kali sehari sebanyak 3-5 kg yaitu pada pukul 10.00. Air minum diberikan secara ad libitum agar kebutuhan selalu terpenuhi. Sudono et al (2004) menyarankan bahwa pemberian pakan pada sapi yang sedang berproduksi atau sedang laktasi harus memenuhi kebutuhan hidup pokok dan produksi susu, jika jumlah dan mutu yang diberikan kurang, hasil produksi susu tidak akan maksimal. Pemberian konsentrat agar lebih praktis dianjurkan 50% dari produksi susu, sedangkan untuk hijauan pamberiannya 10% dari bobot badan. Pada Gambar 2 menunjukan cara pemberian pakan pada sapi laktasi di kandang laktasi 1. Gambar 2. Pemberian Pakan pada Sapi Laktasi di Kandang Laktasi 1 Pemberian Pakan Pakan yang diberikan di BPPT-SP Cikole yaitu berupa pakan hijauan dan konsentrat. Konsentrat yang digunakan diformulasi sendiri oleh BPPT-SP Cikole dan 17

digunakan untuk seluruh sapi. Berikut ini pada Tabel 2 ditampilkan formulasi ransum yang diberikan untuk sapi-sapi di BPPT-SP Cikole. Tabel 2. Komposisi Nutrisi Ransum Sapi Perah di BPPT-SP Cikole No. Bahan baku BK (%) Kandungan (% BK) Protein TDN 1. Pollard 87 16 62 2. Jagung 86 9 79 3. Kelapa 90 15 75 4. Dedak 87 18 82 5. Kedelai 90 44 77 6. Mineral - - - 7. Cattle Mix - - - Sumber : Bagian Kasi Pengujian BPPT-SP Cikole Lembang, 2007 Tabel 3. Formulasi dan Kandungan Nutrisi Ransum Sapi Perah di BPPT-SP Cikole Bahan baku Persentase Kandungan (% BK) BK (%) (%) Protein TDN Pollard 40 34,80 5,57 21,58 Jagung 22 18,92 1,70 14,95 Kelapa 15 13,50 2,03 10,13 Dedak 12 10,44 1,88 8,56 Kedelai 9 8,10 3,56 6,24 Mineral 1,0 - - - Cattle Mix 1,0 - - - Jumlah 100 86,76 14,74 61,46 Tabel 4. Rerata Jumlah Pemberian Pakan Sapi Perah di BPPT-SP Cikole Status sapi Jumlah Pemberian (kg) Hijauan Konsentrat CMR Ampas Bir Pedet 0-2 bulan 1-2 0,5 0,25-2-4 bulan 2-3 1 0,5-4-7 bulan 12,5 2 - - 7-12 bulan 20 3 - - Dara 12-18 bulan/beranak 40 4,5 - - Induk Laktasi 60 6-3-5 Kering 40 4 - - 18

Tabel 5. Perbandingan Pemberian Pakan Induk Sapi di BPPT-SP Cikole Jenis Pakan Rata-rata Pemberian BK (kg/ekor) Persentase BK (%) Hijauan 13,68 68,85 Konsentrat + Ampas Bir 6,19 31,35 Jumlah 19,87 100,00 Perbandingan Pemberian pakan hijauan dan konsentrat yaitu 69:31%, sedangkan menurut Sudono (1999) perbandingan pakan hijauan dan konsentrat yang baik yaitu 60:40%, pemberian pakan hijauan yang berlebihan dapat menyebabkan peningkatan serat kasar sehingga pakan sulit dicerna dan kurangnya pemberian konsentrat akan menyebabkan kurangnya konsumsi protein yang dapat mempengaruhi tingkat reproduksi sapi menjadi rendah. Gambar 3. Pakan Hijauan dan Konsentrat yang Diberikan Penanganan Reproduksi Pelaksanaan manajemen reproduksi di BPPT-SP Cikole terdiri atas kegiatan harian, pencatatan reproduksi, deteksi birahi, IB (Inseminasi Buatan), dan palpasi rektal untuk pemeriksaan kebuntingan (PKB). Kegiatan harian dilakukan dengan melakukan pengamatan setiap hari yang bertujuan untuk mengetahui sapi yang birahi dan gejala penyakit secara dini. Pengamatan gejala birahi dilakukan dengan melihat tanda-tanda birahi seperti adanya lendir, bengkak dan berwarna kemerahan pada vulva. Tanda-tanda birahi menurut Toelihere (1981) sapi betina menjadi sangat tidak tenang, kurang nafsu makan, dan berkelana mencari hewan jantan. Selama birahi sapi tersebut akan tetap berdiri bila dinaiki pejantan, vulva sapi tersebut membengkak, memerah dan penuh dengan mucus transfaran yang menggantung 19

pada vulva atau terlihat disekeliling pangkal ekor. Deteksi dilakukan satu kali dalam sehari yaitu pada siang hari pada saat sapi dalam kondisi tenang/istirahat. Pengamatan adanya gejala penyakit dilakukan dengan melihat cara makan dan keadaan feses. Pencatatan reproduksi terdiri atas catatan reproduksi individu, catatan IB dan penggunaan Straw, catatan kondisi fetus dan retensio secundinae, catatan PKB dan hasilnya, catatan pemberian vitamin A,D,E,K dan pemberian obat cacing. Pelaksanaan Inseminasi Buatan di BPPT-SP Cikole menggunakan semen kualitas unggul yang didatangkan dari BIB Singosari dan BIB Lembang, IB dilakukan oleh petugas keswan di BPPT-SP Cikole. Selain itu dilakukan juga transfer embrio dari BET Cipelang. Tujuan dari teknologi ini adalah untuk menghasilkan embrio yang banyak dalam satu kali siklus, sehingga dapat dihasilkan ternak yang berkualitas dalam jumlah yang banyak. Keberhasilan transfer embrio segar dapat mencapai 55 65%, sedangkan embrio beku sekitar 50 60% (Situmorang dan Triwulaningsih, 2004). Palpasi rektal dilakukan dengan 3 tahap yaitu pada 2 hari setelah IB untuk mengetahui terjadi ovulasi atau tidak, palpasi 7-10 hari untuk mengetahui adanya Corpus Luteum dan palpasi 40-42 hari setelah IB untuk pemeriksaan kebuntingan. Perkandangan Kandang yang digunakan di BPPT-SP Cikole Lembang disesuaikan dengan umur dan kebutuhan sapi. Tipe kandang yang terdapat di BPPT-SP Cikole terdiri atas kandang laktasi, kandang dara, kandang melahirkan, kandang excercise, kandang pedet koloni dan pedet individu. Jumlah kandang laktasi adalah tiga unit namun pada saat ini kandang laktasi 2 digunakan untuk kandang dara, sehingga kandang laktasi terdiri atas kandang laktasi 1 dan kandang laktasi 3, kandang laktasi 1 digunakan oleh sapi yang produksi susunya tinggi yaitu pada awal laktasi sedangkan kandang laktasi 3 digunakan oleh sapi yang produksinya lebih rendah. Kandang laktasi merupakan kandang tipe permanen yang terbuat dari beton dan pondasi atap terbuat dari besi. Masing-masing kandang mempunyai gudang tempat penyimpanan peralatan. Kandang untuk sapi laktasi sebaiknya dikelompokan menurut tingkat produksi susu, sehingga tata laksana pemberian pakan dapat dilakukan dengan 20

optimal. Kandang sapi dewasa biasanya dibuat sejajar dengan jumlah genap, karena satu bak air minum digunakan untuk 2 ekor sapi. Kandang per ekor sapi adalah panjang 180-200 cm dengan lebar 135-140 cm (Sudono et al., 2004). Kandang laktasi 1 di BPPT-SP Cikole mempunyai kapasitas 30 ekor sapi yang ditempatkan dalam dua baris sejajar (tail to tail). Memiliki tempat air minum otomatis dimana hanya menekan menggunakan moncong atau mulut bagian dari perangkat tempat air minum yang disediakan maka air secara langsung akan keluar dari pipa lalu dialirkan ke mangkok tempat minum. Kebutuhan air minum di kandang laktasi selalu tersedia (ad libitum). Tempat pakan dibuat lebih tinggi permukaannya dari lantai kandang. Alas kandang laktasi 1 menggunakan karpet karet. Sistem pemerahan pada kandang 1 menggunakan sistem pipeline dimana susu hasil pemerahan dialirkan ke pipa yang langsung masuk dan ditampung kedalam cooling unit. Gambar 4. Bentuk Kandang Laktasi 1 Kandang laktasi 3 mempunyai kapasitas 46 ekor. Sapi ditempatkan dalam dua baris sejajar (tail to tail). Setiap dua ekor sapi memiliki sebuah tempat air minum yang kebutuhannya selalu tersedia. Tempat minum pada kandang laktasi 3 tidak otomatis. Tempat pakan lebih tinggi dari lantai tempat sapi berdiri, alasnya dibuat melengkung agar pakan yang diberikan tidak menumpuk pada bagian sudut. Kandang laktasi 3 memiliki alas karpet karet agar tidak licin dan memperkecil kemungkinanan sapi terjatuh. Pemerahan pada kandang laktasi 3 menggunakan mesin perah portable. 21

Gambar 5. Bentuk Kandang Laktasi 3 Kandang pedet terdiri atas kandang pedet individu untuk umur 0-2 bulan kandang pedet individu umur 2-4 bulan dan kandang pedet koloni yang diisi 2-3 ekor untuk umur 4-7 bulan. Hal ini sesuai dengan yang dianjurkan Sudono et al (2004) kandang pedet umur 0-4 bulan dibuatkan kandang sendiri agar tidak bercampur dengan pedet lain. Hal ini disebabkan karena pedet sangat rentan terhadap penyakit yang disebabkan oleh perubahan cuaca dan juga pedet memiliki naluri menyusu sehingga jika disatukan bisa saling menghisap dan menjilat. Sedangkan untuk pedet umur 4-8 bulan kandang yang digunakan berupa kandang koloni, agar pedet dapat lebih bebas bergerak sehingga tulang dan badannya kuat. Pada kandang pedet individu lantainya dialasi dengan jerami kering yang berfungsi untuk kenyamanan pedet. Gambar 6. Kandang Pedet Individu dan Kandang Pedet Koloni Kandang exercise diisi oleh sapi yang berumur 8 sampai 11 bulan, pada kandang ini sapi bebas bergerak karena sapi tidak diikat. Setelah sapi berumur 12 bulan dipindahkan ke kandang dara. Kandang dara ini terdiri atas 2 unit. Kandang 22

dara hampir sama seperti kandang laktasi hanya pada lantainya tidak dialasi oleh karpet karet. Gambar 7. Kandang Exercise dan Kandang Dara Kandang beranak diisi oleh sapi bunting tua yang siap beranak, dapat diisi oleh 4 ekor sapi, pada lantainya dialasi dengan karpet karet. Ukuran kandang per ekor sapi lebih luas yaitu 3x2,6 m, untuk memudahkan dalam proses melahirkan. Gambar 8. Kandang Melahirkan Pemerahan Pemerahan dapat dilakukan dua kali dalam sehari semalam dengan interval 12 jam dan 12 jam, 11 jam dan 13 jam serta 10 jam dan 14 jam. Menurut Ginting dan Sitepu (1985) pada umunya pemerahan dilakukan dua kali dalam sehari dengan interval 12 jam. Pemerahan yang dilaksanakan di BPPT-SP Cikole yaitu dua kali dalam satu hari pada pukul 05.00 dan pukul 16.00, pemerahan tersebut mengikuti interval pemerahan 11 jam dan 13 jam. Sebelum pemerahan kandang dibersihkan terlebih dahulu dari kotoran sapi dan sisa makanan kemudian sapi dimandikan dengan cara disikat dan disiram terutama pada bagian selangkangan dekat ambing, agar susu yang dihasilkan tidak terkontaminasi kotoran yang terdapat pada sapi. 23