MARKET INTELLIGENCE MAKANAN OLAHAN: BUMBU JADI DAN MAKANAN BEKU

MARKET INTELLIGENCE MAKANAN OLAHAN: BUMBU JADI DAN MAKANAN BEKU Dwi Larasatie Nur Fibri University of Copenhagen ATASE PERDAGANGAN KEDUTAAN BESAR REPUBLIK INDONESIA UNTUK KERAJAAN DENMARK COPENHAGEN, September 2016 1 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

DAFTAR ISI Halaman judul... 1 Daftar Isi... 2 Daftar Tabel... 3 Daftar Gambar... 4 Kata Pengantar... 5 Bab 1 Pendahuluan... 6 Bab 2 Potensi Bumbu Jadi dan Makanan Beku di Denmark... 11 Bab 3 Informasi Pasar... 19 Bab 4 Informasi Perdagangan... 23 Bab 5 Strategi... 46 Bab 6 Informasi Penting... 49 Referensi... 54 2 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

DAFTAR TABEL Tabel 1. Daftar HS 4 digit untuk produk bumbu jadi... 6 Tabel 2. Daftar HS 4 digit untuk produk makanan beku... 7 Tabel 3. Nilai ekspor bumbu jadi dari Denmark ke seluruh dunia (dalam ribu US Dollar)... 8 Tabel 4. Nilai ekspor makanan beku dari Denmark ke seluruh dunia (dalam ribu US Dollar)... 8 Tabel 5. Komposisi bahan makanan pada produk bumbu jadi dan makanan beku yang beredar di Denmark... 14 Tabel 6. Segmentasi pasar produk bumbu jadi dan makanan beku... 22 Tabel 7. Nilai impor bumbu jadi Denmark dari seluruh dunia (dalam ribu US Dollar)... 23 Tabel 8. Nilai impor makanan beku Denmark dari seluruh dunia (dalam ribu US Dollar) 24 Tabel 9. Negara eksportir produk bumbu jadi di Denmark (dalam ribu US Dollar)... 26 Tabel 10. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori meat and edible meat offal di Denmark (dalam ribu US Dollar)... 27 Tabel 11. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori fish and crustaceans, molluscs and other aquatic invertebrates di Denmark (dalam ribu US Dollar)... 28 Tabel 12. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori products of animal origin, not elsewhere specified or included di Denmark (dalam ribu US Dollar)... 29 Tabel 13. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori edible vegetables and certain roots and tubers di Denmark (dalam ribu US Dollar)... 29 Tabel 14. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori edible fruit and nuts; peel of citrus fruit or melons di Denmark (dalam ribu US Dollar)... 30 Tabel 15. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori oil seeds and oleaginous fruits; miscellaneous grains, seeds and fruit; industrial or medicinal di Denmark (dalam ribu US Dollar)... 30 Tabel 16. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori preparations of vegetables, fruit, nuts or other parts of plants di Denmark (dalam ribu US Dollar)... 30 Tabel 17. Jumlah ekspor dan harga ekspor per unit produk bumbu jadi di Denmark pada Tahun 2015... 32 Tabel 18. Jumlah ekspor dan harga ekspor per unit produk makanan beku pada kategori fish and crustaceans, molluscs and other aquatic invertebrates di Denmark pada Tahun 2015... 33 3 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

Tabel 19. Jumlah ekspor dan harga ekspor per unit produk makanan beku pada kategori edible fruit and nuts; peel of citrus fruit or melons di Denmark pada Tahun 2015... 34 Tabel 20. Jumlah ekspor dan harga ekspor per unit produk makanan beku pada kategori oil seeds and oleaginous fruits; miscellaneous grains, seeds and fruit; industrial or medicinal di Denmark pada Tahun 2015... 34 4 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Beragam contoh produk bumbu jadi di Denmark... 12 Gambar 2. Beragam contoh produk makanan beku di Denmark... 13 Gambar 3. Contoh produk mie/pasta instan dan makanan ringan berbumbu di Denmark 18 Gambar 4. Saluran distribusi dari Indonesia ke Denmark... 44 5 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

KATA PENGANTAR Puji syukur kita panjatkan kepadatuhan Yang Maha Esa, karena berkat rahmat dan karunia-nya, penyusunan Market Intelligence produk bumbu jadi dan makanan beku ini dapat diselesaikan. Data-data di dalam dokumen ini diperoleh melalui survey dan data sekunder yang tersedia. Kami menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan dalam penyusunan Market Intelligence ini. Market Intelligence ini memberikan informasi dan gambaran tentang nilai ekspor/impor produk bumbu jadi dan makanan beku di Denmark, spesifikasi produk, informasi pasar, saluran distribusi, peluang dan strategi, serta informasi penting mengenai produk-produk bumbu jadi (sauce, kcondiment, dressings, soup, dll) dan makanan beku (berbahan dasar daging, ayam, ikan, buah-buahan, dan sayuran). Melalui Market Intelligence ini, pembaca dapat mengetahui bahwa Denmark merupakan pangsa pasar potensial untuk produk bumbu jadi dan makanan beku. Diharapkan ke depan perdagangan produk ini ke Denmark dapat lebih berkembang dan ditingkatkan. Hal ini memberikan peluang dan keuntungan kepada para pengusaha/eksportir Indonesia, selanjutnya dapat menyumbang devisa negara melalui kegiatan ekspor. Kami berharap Market Intelligence ini bermanfaat khusunya bagi pengusaha/eksportir di Indonesia pada khususnya, serta seluruh pembaca pada umumnya. Kami menyadari dokumen ini masih jauh dari kesempurnaan, untuk itu masukan dan saran untuk pengembangan dokumen ini sangat kami harapkan. Kopenhagen, September 2016 Atase Perdagangan Republik Indonesia untuk Kerajaan Denmark Kementerian Perdagangan Republik Indonesia 6 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

BAB 1 PENDAHULUAN Denmark merupakan negara empat musim yang terletak di Eropa bagian utara. Denmark mempunyai jumlah penduduk sekitar 5,5 juta jiwa. Mayoritas penduduk Denmark (90%) adalah bangsa Danish, sedangkan sisanya adalah imigran yang berasal dari Skandinavia, Eropa daratan, Asia, dan Afrika 10. Denmark merupakan salah satu negara yang menhasilkan produk-produk pertanian dan peternakan. Negara ini merupakan negara penghasil babi dan daging terbaik yang di ekspor sebagian besar ke pasar Eropa. Sebagai negara di kawasan Skandinavia, kultur makan di Denmark mengikuti tradisi Nordik, yaitu tinggi asupan daging (terutama babi) dan kentang. Namun seiring perkembangan jaman, kebiasaan tersebut mulai bergeser 1. Perubahan gaya hidup masyarakat modern menyebabkan perubahan cara memasak dan menyajikan makanan bagi masyarakat Denmark. Tingkat kesibukan yang semakin tinggi menyebabkan masyarakat tidak mempunyai waktu yang cukup banyak untuk memasak dan menyiapkan bumbu, sehingga trend untuk membeli dan mengkonsumsi bumbu jadi dan makanan beku semakin tinggi. Bumbu jadi dapat diartikan sebagai adalah bumbu-bumbu yang telah mengalami proses antara lain pengeringan, penggilingan/penumbukan menjadi tepung, dan/atau peraman menurut perbandingan tertentu sesuai dengan resep masakan yang dikehendaki. Sedangkan makanan beku dapat diartikan sebagai makanan (baik dalam bentuk ready to eat maupun masih mentah) yang dibekukan dan tetap dijaga dalam kondisi beku hingga akan digunakan. Beberapa jenis bumbu jadi yang lazim berada di pasaran meliputi kaldu (sayuran, ayam, atau sapi), soup, dan sauce. Untuk kategori makanan beku, beragam variasi produk dapat ditemui, yaitu produk yang berbahan dasar daging, ikan, sayuran, buah-buahan, dan kacang-kacangan. Daftar HD 4 digit untuk produk bumbu jadi dan makanan beku disajikan pada Tabel 1 dan Tabel 2. Tabel 1. Daftar HS 4 digit untuk produk bumbu jadi Code Product label 2106 Food preparations, n.e.s. 2101 Extracts, essences and concentrates, of coffee, tea or maté and preparations with a basis... 2103 Sauce and preparations therefor; mixed condiments and mixed seasonings; mustard flour and meal,... 2104 Soups and broths and preparations therefor; food preparations consisting of finely homogenised... 7 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

Tabel 2. Daftar HS 4 digit untuk produk makanan beku Code Product label Meat and edible meat offal 0202 Meat of bovine animals, frozen 0204 Meat of sheep or goats, fresh, chilled or frozen 0203 Meat of swine, fresh, chilled or frozen 0205 Meat of horses, asses, mules or hinnies, fresh, chilled or frozen 0206 Edible offal of bovine animals, swine, sheep, goats, horses, asses, mules or hinnies, fresh,... 0207 Meat and edible offal of fowls of the species Gallus domesticus, ducks, geese, turkeys and... 0208 Meat and edible offal of rabbits, hares, pigeons and other animals, fresh, chilled or frozen... 0209 Pig fat, free of lean meat, and poultry fat, not rendered or otherwise extracted, fresh, chilled,... Fish and crustaceans, molluscs and other aquatic invertebrates 0303 Frozen fish (excl. fish fillets and other fish meat of heading 0304) 0304 Fish fillets and other fish meat, whether or not minced, fresh, chilled or frozen 0306 Crustaceans, whether in shell or not, live, fresh, chilled, frozen, dried, salted or in brine,... 0307 Molluscs, fit for human consumption, even smoked, whether in shell or not, live, fresh, chilled,... 0308 Aquatic invertebrates other than crustaceans and molluscs, live, fresh, chilled, frozen, dried,... Products of animal origin, not elsewhere specified or included 0504 Guts, bladders and stomachs of animals (other than fish), whole and pieces thereof, fresh,... 0510 Ambergris, castoreum, civet and musk; cantharides; bile, whether or not dried; glands and other... Edible vegetables and certain roots and tubers 0710 Vegetables, uncooked or cooked by steaming or boiling in water, frozen 0714 Roots and tubers of manioc, arrowroot, salep, Jerusalem artichokes, sweet potatoes and similar... Edible fruit and nuts; peel of citrus fruit or melons 0811 Fruit and nuts, uncooked or cooked by steaming or boiling in water, frozen, whether or not... 0814 Peel of citrus fruit or melons, incl. watermelons, fresh, frozen, dried or provisionally preserved... Oil seeds and oleaginous fruits; miscellaneous grains, seeds and fruit; industrial or medicinal 1212 Locust beans, seaweeds and other algae, sugar beet and sugar cane, fresh, chilled, frozen or... Preparations of vegetables, fruit, nuts or other parts of plants 2004 Vegetables prepared or preserved otherwise than by vinegar or acetic acid, frozen (excl. preserved... Bumbu jadi, terutama sauce dan condiments, merupakan bagian penting dalam penyajian makanan di Denmark. Seperti negara Eropa pada umumnya, mayonnaise, mustard, dan ketchup sangat popular di Denmark. Untuk penyajian steak, beberapa jenis sauce dan condiment lazim digunakan oleh masyarakat, antara lain bearnaise sauce, pepper sauce, dan whiskey sauce. Kentang goreng dan sayuran juga disajikan dengan sauce/condiment yaitu dengan remoulade atau white sauce. Beberapa jenis sauce/condiment lain yang popular di Denmark adalah brun sovs/brown sauce (termasuk 8 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

mushroom sauce, onion sauce, dan herbed brown sauce), peberrodsovs/horseradish (biasanya disajikan bersama roasted beef atau prime rib) 8. Pasar sauces, dressings, dan condiments dikuasai olah Orkla Foods Danmark, diikuti Coop Danmark dan Santa Maria, dengan nilai penjualan retail masing-masing 18%, 15% dan 12%. Produk-produk tersebut yang meliputi produk ketchup, pickled products, dry sauces dan salad dressings. Orkla Foods Danmark juga memiliki brand Bähncke yang memproduksi mustard, ketchup, cooking sauces dan brand K-Salat yang memproduksi mayonnaise, tartar sauce, cooking sauces 3. Selain untuk konsumsi dalam negeri produk bumbu jadi di Denmark juga di ekspor ke berbagai negara di dunia. Nilai ekspor produk bumbu jadi dari Denmark ke seluruh dunia dapat dilihat pada Tabel 3. Tabel 3. Nilai ekspor bumbu jadi dari Denmark ke seluruh dunia (dalam ribu US Dollar) 4 Code Product label 2011 2012 2013 2014 2015 2106 Food preparations, n.e.s. 1,277,076 1,309,913 1,517,987 1,381,806 1,002,751 2103 Sauce and preparations 67,225 67,090 69,229 69,381 57,656 therefor; mixed condiments and mixed seasonings; mustard flour and meal,... 2104 Soups and broths and 24,689 23,325 22,919 25,397 23,454 preparations therefor; food preparations consisting of finely homogenised... 2101 Extracts, essences and concentrates, of coffee, tea or maté and preparations with a basis... 11,023 14,090 18,813 17,973 12,705 Sesuai tradisi Nordik, tingkat konsumsi daging (terutama babi) di Denmark sangat tinggi, sehingga Denmark memproduksi dan mengekspor daging tersebut dengan jumlah yang sangat besar. Kementerian Perdagangan Denmark memperkirakan bahwa 90% daging babi yang dihasilkan Denmark di ekspor ke luar negeri yang sebagian besar dalam bentuk frozen pork 1. Selain frozen pork, produk makanan beku lain juga diproduksi dan diekspor ke negara lain. Nilai ekspor produk bumbu jadi dari Denmark ke seluruh dunia dapat dilihat pada Tabel 4. Tabel 4. Nilai ekspor makanan beku dari Denmark ke seluruh dunia (dalam ribu US Dollar) 4 Code Product label 2011 2012 2013 2014 2015 Meat and edible meat offal 0203 Meat of swine, fresh, chilled or frozen 3,566,070 3,343,764 3,407,310 3,227,541 2,523,195 0206 Edible offal of bovine animals, swine, sheep, goats, horses, 366,085 372,292 378,601 345,592 308,851 asses, mules or hinnies, fresh,... 0207 Meat and edible offal of fowls of 202,270 185,015 186,687 186,285 134,407 9 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

the species Gallus domesticus, ducks, geese, turkeys and... 0209 Pig fat, free of lean meat, and poultry fat, not rendered or otherwise extracted, fresh, 66,590 67,873 76,718 30,803 18,825 chilled,... 0202 Meat of bovine animals, frozen 60,693 46,058 36,630 37,427 39,322 0204 Meat of sheep or goats, fresh, chilled or frozen 10,920 10,189 8,634 6,478 5,088 0208 Meat and edible offal of rabbits, hares, pigeons and other animals, fresh, chilled or 2,023 1,541 596 1,219 1,318 frozen... 0205 Meat of horses, asses, mules or hinnies, fresh, chilled or frozen 1,232 662 823 981 1,135 Fish and crustaceans, molluscs and other aquatic invertebrates 0304 Fish fillets and other fish meat, whether or not minced, fresh, chilled or frozen 532,174 489,796 546,644 536,574 469,503 0306 Crustaceans, whether in shell or not, live, fresh, chilled, frozen, 402,923 427,522 473,799 491,329 430,955 dried, salted or in brine,... 0303 Frozen fish (excl. fish fillets and other fish meat of heading 0304) 356,162 298,202 323,126 347,952 369,036 0307 Molluscs, fit for human consumption, even smoked, whether in shell or not, live, fresh, chilled,... 54,929 52,106 53,050 51,722 44,026 0308 Aquatic invertebrates other than crustaceans and molluscs, live, fresh, chilled, frozen, dried,... 0 4 6 2 0 Products of animal origin, not elsewhere specified or included 0504 Guts, bladders and stomachs of animals (other than fish), whole and pieces thereof, fresh,... 105,740 111,113 109,166 91,513 87,819 0510 Ambergris, castoreum, civet and musk; cantharides; bile, whether or not dried; glands and other... 339 317 398 490 811 Edible vegetables and certain roots and tubers 0710 Vegetables, uncooked or cooked by steaming or boiling in water, frozen 14,342 11,944 18,285 14,231 10,369 0714 Roots and tubers of manioc, arrowroot, salep, Jerusalem artichokes, sweet potatoes and similar... 352 2,191 2,941 3,018 1,149 Edible fruit and nuts; peel of citrus fruit or melons 0811 Fruit and nuts, uncooked or cooked by steaming or boiling in 17,503 16,474 16,485 13,082 11,715 water, frozen, whether or not... 0814 Peel of citrus fruit or melons, 58 51 69 39 34 10 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

incl. watermelons, fresh, frozen, dried or provisionally preserved... Oil seeds and oleaginous fruits; miscellaneous grains, seeds and fruit; industrial or medicinal 1212 Locust beans, seaweeds and other algae, sugar beet and sugar cane, fresh, chilled, frozen or... 5,471 5,938 5,252 4,812 3,306 Preparations of vegetables, fruit, nuts or other parts of plants 2004 Vegetables prepared or preserved otherwise than by vinegar or acetic acid, frozen (excl. preserved... 22,040 19,645 17,930 18,889 16,688 11 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

BAB 2 POTENSI BUMBU JADI DAN MAKANAN BEKU DI DENMARK 1. Karakteristik produk bumbu jadi dan makanan beku di Denmark Pada dasarnya, makanan di Denmark mempunyai citarasa yang tidak terlalu tajam. Bawang bombay dan bawang putih adalah bumbu andalan masakan di Denmark. Namun proses akulturasi dengan budaya lain sekian lama menyebabkan citarasa dan varian masakan di Denmark semakin beragam. Untuk produk soup, dapat ditemui beragam jenis tomato soup, asparagus soup, curry soup, chicken soup, dan goulash soup. Terdapat pula produk dengan citarasa spesifik seperti Indian Tikka Masala dan Thai Green Curry. Sedangkan untuk kategori sauce, produk yang populer di Denmark antara lain tomato sauce, barbeque sauce, spicy sauce, curry sauce, steak sauce, mayonnaise, mustard, dan garlic sauce. Beragam contoh produk bumbu jadi disajikan pada Gambar 1. tomato soup asparagus soup curry soup chicken soup goulash soup Indian Tikka Masala Thai Green Curry tomato sauce steak sauce barbeque sauce spicy sauce pesto sauce mayonnaise mustard garlic sauce spagethi sauce 12 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

Citrun sauce Redwine sauce Bearnaise sauce Curry sauce Bumbu iga bakar Bumbu ayam panggang Bumbu ayam panggang Bumbu sate Gambar 1. Beragam contoh produk bumbu jadi di Denmark 6, 7 Untuk produk makanan beku yang lazim dikonsumsi masyarakat antara lain frozen fruit, frozen potato products, frozen fries, frozen vegetables, frozen herbs, frozen meat products, frozen fish, seafood, serta frozen meals and snacks (pastry, sandwich bread, cake, dan convenience products). Untuk kategori frozen meals and snacks, jenis produk yang lazim ditemui adalah baik produk ready to eat (disajikan cukup dengan menghangatkan menggunakan microwave) ataupun bake-off (disajikan dengan pemasakan/pemanasan selama waktu tertentu dengan menggunakan microwave). Beragam contoh produk makanan beku dapat dilihat pada Gambar 2. frozen fruit Frozen organic fruits frozen vegetables frozen organic vegetable frozen chicken frozen meat products frozen fish frozen seafood 13 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

frozen pancake frozen pastry frozen sandwich bread frozen bake-off products frozen meatball Frozen meatball curry frozen cake frozen perkedel Frozen lumpia Frozen Thai Ready to eat lunch box frozen dimsum Frozen soup Frozen toast sandwich Frozen potato schotel Frozen rice mix Frozen vegetable mix frozen fries Frozen pizza Frozen Salmon cake Frozen spaghetti RTE Gambar 2. Beragam contoh produk makanan beku di Denmark 2. Spesifikasi produk bumbu jadi dan makanan beku di Denmark Karakteristik produk makanan yang beredar di kawasan terentu lazimnya telah disesuaikan dengan selera konsumen pada kawasan tersebut, termasuk produk bumbu jadi dan makanan beku yang beredar di Denmark. Tabel 5 menunjukkan contoh komposisi bahan makanan pada produk-produk yang beredar di pasaran Denmark. 14 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

Tabel 5. Komposisi bahan makanan pada produk bumbu jadi dan makanan beku yang beredar di Denmark Nama Produk Brand Komposisi Produk Bumbu Jadi Tomato soup Knorr Tomatoes 44%, tomato puree 23%, water, red bell pepper 9.5%, onions, canola oil, sugar, extra virgin olive oil 1.0%, spices and herbs (such as basil 0.7%), salt, cheese, modified starch, yeast extract, acidity regulating agent (citric acid), flavoring (chicken), consistency (E 509), starch. Asparagus soup Knorr Water, asparagus 8.6% (white and green), modified starch, canola oil, wheat flour, buttermilk powder, salt, yeast extract, stabilizer (E 451, E 452), vegetable juice concentrates (celery, carrots, leeks, onions), garlic, aroma (with chicken), rosmarin. Curry soup Knorr Water, vegetables 14% (bean sprouts, onions, water chestnuts, red peppers, leeks), canola oil, chicken meat 2.4%, buttermilk powder, wheat flour, modified starch, tomato paste, salt, potassium chloride, sugar, spices (such as curry, garlic, coriander), stabilizers (E 451, E 452), flavor (including WHEAT, celery, MUSTARD), yeast extract (BYG), fructose, maltodextrin, surhedsrelurende agent (citric acid), colorant (lutein), balsamic vinegar powder (vinegar, grape juice), white wine extract. Chicken soup Knorr Water, vegetables 6.1% (bean sprouts, shallots, mini corn, spring onions), chicken meat 3.3%, modified starch, canola oil, wheat flour, buttermilk powder, sugar, lime juice, salt, red chili 0.3%, aroma, yeast extract, spices (including garlic), stabilizers (E 451, E 452), coconut milk powder, coriander, lime leaves, milk protein Spagethi sauce Dolmio Tomatoes (76%), Tomato Paste (11%), Onions, Sugar, Cornflour, Lemon Juice, Salt, Sunflower Oil, Basil (0.3%), Garlic, Parsley, Herbs, Spices Tomato sauce Heinz tomato concentrate from red ripe tomatoes, distilled vinegar, high fructose corn syrup, corn syrup, salt, spice, onion powder, natural flavouring Steak sauce Heinz distilled white vinegar, tomato paste, water, corn syrup, raisin concentrate, molasses, salt, caramel color, sodium benzoate and potassium sorbate as preservatives, dehydrated parsley, crushed oranges, garlic powder, polysorbate 80, spice, natural flavoring, onion powder, mono, di, and triglycerides, soybean oil, cottonseed oil. Barbeque sauce Heinz tomato puree (water, tomato paste), high fructose corn syrup, distilled white vinegar, salt, contains 2% or less of: modified corn starch, spices, natural smoke flavoring, paprika, dehydrated garlic, sodium benzoate as a preservative, dehydrated onion, turmeric, natural flavorings, soybean oil. Curry sauce Karolines Køkken water, cream, apple puree (9%), modified potato starch, chicken broth (salt, natural flavor, chicken extract, chicken fat, hønsefondk, white pepper, rosemary extract), sugar, salt, curry (coriander, turmeric, fenugreek, chili pepper, fennel seeds, cumin seeds, black pepper), onion powder, whey protein. 15 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

Mayonnaise Heinz water, corn syrup, soybean oil, distilled white vinegar, modified corn starch*, egg yolks, enzyme modified egg yolk*, salt, potassium sorbate and sodium benzoate (as preservatives)*, onion powder, mustard flour, calcium disodium edta (added to protect flavor), natural flavo Red wine sauce Karolines Køkken beef bouillon (water, salt, glucose syrup, yeast extract, beef fat, meat extract, extract of onion, spice extracts (particularly rosemary), cream, modified potato starch, red wine extract 2%, sugar, black pepper. does not contain alcohol. Bernaise sauce Karolines Køkken cream, starter, water, shallot, sugar, tarragon, white wine vinegar, salt, corn starch, preservative (potassium sorbate), color (beta carotene), black pepper. produk makanan beku ready to eat Spring rolls Daloon vegetables (42%) (carrot, cabbage, beansprouts, onion, sweetcorn, red pepper, leek, bamboo), water, wheatflour, vegetable oil, modified maize starch, sugar, maize starch, vegetable boullion [maize starch, salt, yeast extract, parsnip, onion, sugar, vegetable oil, spices (celery, white pepper, garlic, mace, lovage, nutmeg), parsley, herb extract], soy sauce (water, molasses, salt, soya beans, wheatflour, sugar, acetic acid), salt, emulsifier (sodium stearoyl lactylate), yeast extract, stabiliser (methylcellulose), raising agent (sodium bicarbonate, disodium diphosphate), chilli powder, ginger, turmeric, five spice (cassia, coriander, fennel, ginger, aniseed, szechuan pepper), spice seasoning blend (ginger, black pepper, chilli, onion celery, garlic) Pizza frozen Dr. Oetker wheat flour (with calcium, iron, thiamin (b1), niacin (b3)), tomato puree, marinated chicken breast (9%) (chicken breast, vegetable oil (sunflower), salt, dextrose, tomato powder, spices, sugar, flavouring), spinach (7%), sour cream, mozzarella cheese (5%), edam cheese (5%), vegetable oil (rapeseed), tomato pieces (2%), sweetcorn (2%), yeast, water, salt, basil, sugar, modified potato starch, garlic, oregano, paprika, potato starch, chilli powder, hydrolysed vegetable protein, maltodextrin, caramel, spirit vinegar, wine vinegar, barley malt vinegar, barley malt extract, dessert wine, flavouring Toast Steff Houlberg toast bread 43%: wheat flour, water, canola oil, whey powder (from milk), wheat gluten, iodized salt, yeast, sugar. steak 34% beef (60%), wheat flour, water, wheat protein, breadcrumbs (wheat flour, water, salt, yeast), beef fat, onion powder, salt, yeast extract, white pepper, sugar, glucose syrup, vegetable and spice extracts, aroma, potato starch. fried in canola oil. the fried onions 16%, onions, wheat flour, dye (e150a), salt, spices, dextrose, brown sugar, lemon zest, spice extract. dressing: 7%: vegetable margarine (rapeseed oil, emulsifier (e 471), water, salt, fully hydrogenated rapeseed oil, aroma, acidity regulator (e 270)), tomato paste. Dinner meat ball Tulip pork and beef (60%), water, egg whites, onions, wheat flour, potato flour, bread crumbs (wheat flour, yeast, salt), salt, beef fat, white pepper. Chicken with green peper Findus 16 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u main course ingredients: mini røsti 25%: potatoes, rapeseed oil, salt, grape sugar, starch, stabilizer (e464), and spices. sauce 21%: water, skim milk, whipping

cream, onions, tomato paste, carrots, butter, beef broth, milk protein, starch, salt, green pepper, caramelized sugar, spice extract, white pepper, sugar and vegetable concentrate (tomato, carrot, onion). chicken 14%: chicken fillet, grape sugar, rice flour, salt and palm oil. broccoli 9%. blackcurrant 5%: solbærpuré, sugar and starch. this law is 14% chicken and 3% solbærpuré. dessert ingredients: mango dessert 23%: mangopuré, whipping cream, skim milk, starch, sugar, milk protein, egg yolk and vanilla aroma. chocolate 3%: cocoa mass, sugar, emulsifier soya lecithin, natural vanilla aroma. Meat cake /perkedel Tulip pork (61%), onions, beef (8%), hvederasp, skimmed milk, eggs, wheat flour, salt, pepper. Leek tart with bacon Mette munk water, leek (21.9%), wheat flour, vegetable margarine (vegetable oil palm, canola), water, salt, emulsifier (mono and diglycerides), acidity regulator (citric acid), natural flavor), egg yolk (added 7% salt), back bacon (pork 89.7%, water, salt, glucose syrup, preservatives (sodium nitrite, potassium nitrite), antioxidant (sodium ascorbate), natural smoke) (4.7%), flavor blend (modified starch (hydroxypropyl), whey powder (fra milk), cream powder (from milk), salt, yeast extract, spices), vegetable oil (rapeseed), dried egg white, buttermilk powder (from milk). allergens: gluten, eggs and milk Raspberry pie Mette munk raspberry (29.4%), water, wheat flour, vegetable margarine (vegetable oil (palm, canola), water, salt, emulsifier (mono and diglycerides), acidity regulator (citric acid), natural flavor), sugar, glucose powder, icing sugar, skovbærkoncentrat (juice (raspberry, strawberry, blackberry, elderberry), sugar, fruit (strawberries, blueberries), acidity regulator (citric acid), natural flavor), red beet juice concentrate (beetroot), egg yolk (added 7% salt), stabilizer (sodium alginate), dye (ammoniated caramel), acidity regulator (citric acid, tricalcium citrate). allergens: gluten, eggs. Paprika Soup Tulip soup 90% ((boiled in water, chickens, oksekraftben, leeks, carrots, parsley, celery, parsnip, salt), whip cream (9%), tomato paste, chicken fat, corn starch, chicken broth, sugar, paprika, curry). fill 10% (risotto rice, red pepper). The tenderloin pot Steff Houlberg pre-cooked rice 47%: water, rice. sauce 24%: water, whipping cream, onions, tomato paste, corn starch, sugar, paprika, bacon (streaky bacon, salt, antioxidant (e301), preservative (e250)), salt, glucose syrup, beef extract, hvidløgspuré, tomato powder, carrot extract. pork tenderloin 20%: pork tenderloin, corn starch, salt, grape sugar. to 100 g tenderloin strips used 130 g pork tenderloin. vegetables 9%: broccoli, red bell peppers. Produk makanan yang beredar di Denmark umumnya memmpunyai citarasa yang tidak terlalu kuat. Masyarakat Demark secara umum tidak terlalu menggemari makanan dengan citarasa pedas. Bawang dan bawag bombay merupakan bumbu yang paling sering digunakan. Merica, basil, rosemarine, dan coriander merupakan rempah-rempah yang 17 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

paling sering digunakan untuk menambah citarasa. Selain itu parsley, thyme, dan oregano merupakan rempah/herbal yang sering digunakan 8. Citarasa curry yang terdiri dari beragam rempah dan herbal khas Asia semakin digemari pula oleh masyarakat Denmark. Perhatian konsumen Denmark akan kesehatan sangat tinggi, sehingga penggunaan bahan tambahan pangan yang tidak alami lebih disukai artifisial. Penguat citarasa dan pewarna makanan artifisial semakin dihindari oleh masyarakat. Konsumen potensial dari produk bumbu jadi dan makanan beku dapat dibagi menjadi tiga kategori, yaitu (1) konsumen rumah tangga; (2) hotel, restoran, catering dan kafe; (3) industri pangan. Berikut ini akan diuraikan beberapa tipikal konsumen potensial pada setiap kategori tersebut. a. Konsumen rumah tangga Produk bumbu jadi dan makanan beku adalah produk yang di konsumsi sehari-hari oleh masyarakat. Hal ini dapat diartikan bahwa konsumen akhir dari produk-produk tersebut mayoritas adalah konsumen rumah tangga. Jenis dan karakteristik produk yang disebutkan pada Bab 1 dan Bab 2 telah disesuaikan dengan keinginan konsumen pada jenis ini. b. Hotel, restoran, catering dan kafe Terdapat dua tipe konsumen pada kategori ini, yaitu (1) hotel, restoran, catering dan kafe yang menyediakan makanan dengan menggunakan produk bumbu jadi dan makanan beku; (2) hotel, restoran, catering dan kafe yang tidak menggunakan produk bumbu jadi dan makanan beku, namun mempunyai chef profesional untuk memasak dan menyajikan makanan. Untuk hotel, restoran, catering dan kafe yang menyediakan makanan dengan menggunakan produk bumbu jadi dan makanan beku, lazimnya menggunakan produk yang sama dengan di pasaran, kecuali jika hotel, restoran, catering dan kafe tersebut memesan bumbu jadi dan makanan beku dengan spesifikasi tertentu dari perusahaan tertentu (produk premium). c. Industri pangan Industri pangan merupakan pangsa pasar potensial lain dari produk bumbu jadi dan makanan beku. Contoh industri pangan yang potensial untuk dijadikan mitra bisnis antara lain industri mie/pasta instan dan makanan ringan yang menyediakan bumbu dan saus di dalam kemasannya. Gambar 3 merupakan contoh produk mie/pasta instan dan makanan ringan berbumbu yang beredar di Denmark. Bagi industri makanan beku di Indonesia, industri makanan beku yang berada di Denmark merupakan mitra bisnis potensial. Untuk menjaring pasar potensial pada kategori ini, lazimnya menggunakan skema business-to-business. Artinya industri pangan di Denmark akan memesan produk premium, yaitu produk dengan formula khusus 18 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

sesuai spesifikasi yang telah ditetapkan. Mitra bisnis potensial untuk produk bumbu jadi dan makanan beku dapat dilihat melalui http://www.foodfromdenmark.dk/. Macaroni schotel set Italian Lasagna Alforno set Mexican enchiladas set Thai green curry set Chinese szechuan set Thai red curry set Indian Tikka masala set Spaghetti Bolognese set Gambar 3. Contoh produk mie/pasta instan dan makanan ringan berbumbu di Denmark 19 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

BAB 3 INFORMASI PASAR 1. Trend/style produk bumbu jadi dan makanan beku di Denmark Perkembangan pasar bumbu jadi di Denmark, contohnya produk sauce, sangat baik. Denmark merupakan salah satu dari delapan negara yang tingkat pertumbuhan pasarnya tinggi 2. Hal ini dikarenakan konsumen di Denmark mulai lebih terbuka untuk menambahkan citarasa dalam masakan mereka secara simple dan cepat. Pertumbuhan industri makanan beku di Denmark juga sangat baik, yaitu sebesar 2%. Khusus untuk frozen processed fish/seafood tingkat pertumbuhannya mencapai 3%. Frozen processed meat menguasai pasar produk makanan beku di Denmark. Di antara frozen processed meat, bakso mendominasi pasar dengan market share 40%. Untuk kategori frozen processed poultry, ayam berbumbu yang siap dimasak menguasai pangsa pasar sebesar 41%. Ikan fillet yang ditaburi tepung panir dan ikan fillet berbumbu sangat populer di Denmark, sehingga mempunyai pangsa pasar berturut-turut sebesar 41% dan 40% untuk kategori frozen processed fish. Dari seluruh produk makanan beku, frozen ready-meals dan frozen processed vegetables mempunyai market share 8.6% dan 5%. Tulip Food, Hanegal, dan dan Royal Greenland adalah pemimpin pasar dalam produk makanan beku di Denmark 1. 2. Prospek produk bumbu jadi dan makanan beku di Denmark Denmark menganut konsep ekonomi kapitalis pasar campuran sekaligus kesejahteraan sosial. Berdasarkan majalah Forbes, Denmark adalah negara yang memiliki iklim bisnis terbaik. Menurut World Bank Economic Forum, IMD dan The Economist, Denmark merupakan salah satu negara dengan perekonomian yang paling bersaing di dunia. GDP per kapita Denmark berada di peringkat ke 16 yaitu sebesar US$ 37.265 sedangkan pada GDP nominal per kapita US$ 62.625 Denmark menduduki peringkat ke lima. Semakin majunya perekonomian di Denmark, membawa dampak pada tatanan sosial, terutama perubahan gaya hidup masyarakat. Dalam makanan, kecenderungan masyarakat untuk membeli dan mengkonsumsi bumbu jadi dan makanan beku semakin tinggi. Pengeluaran rata-rata warga Denmark untuk membeli makanan pada kisaran 11,4% dari total pendapatannya per tahun. Nilai penjualan makanan olahan di Denmark mencapai US$ 8.4 milyar 5. Untuk kategori frozen processed food (makanan olahan yang telah dibekukan) mencapai US$ 740,5 juta dengan tingkat pertumbuhan 1,9% 1. Frozen dessert 20 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

diperkirakan merupakan salah satu kategori makanan yang mempunyai tingkat pertumbuhan tertinggi di masa datang 5. Melihat pertumbuhan pasar makanan beku, importir di Denmark sangat tertarik untuk mengimpor makanan beku berupa sayuran, ikan, seafood, gourmet ready meals, dan bakery 1. Untuk memenuhi keinginan konsumen, produk makanan tersebut sebaiknya mengikuti trend pasar produk pangan di Denmark, antara lain: a. Produk pangan sehat Permintaan pasar akan produk makanan yang sehat diperkirakan terus meningkat hingga tahun-tahun mendatang. Kualitas sebuah makanan ditentukan oleh dampaknya bagi kesehatan. Contoh produk makanan yang dikategorikan lebih sehat dan dapat menarik minat pasar di Denmark adalah produk yang menggunakan bahan tambahan pangan alami, produk rendah lemak dan rendah kadar gula, serta produk hand-made. Masyarakat Denmark diketahui terlalu banyak mengkonsumsi garam, dan sedang berusaha untuk menurunkan asupan garam. Tidak hanya menghindari dampak negative dari suatu makanan, masyarkat Denmark bahkan mengharapkan makanan yang dikonsumsi dapat berdampak positif bagi kesehatan. b. Produk pangan organik Pasar hasil pertanian organick di Denmark terus mengalami peningkatan. Bahkan Denmark merupakan negara dengan tingkat konsumsi hasil pertanian organik terbesar di Eropa, dengan market share 7.6%. Pengeluaran per kapita penduduk Denmark untuk produk pangan organic adalah US$127.10, yaitu yang tertinggi di seluruh dunia. Produk pangan organik di Denmark mempunyai pasar sebesar US$717 juta, sehingga menjadikannya urutan ke 8 di dunia. Semakin populernya produk pangan organik ini tidak lepas dari image makanan sehat yang melekat pada produk-produk organik 9. c. Convenience food Masyarakat Denmark cenderung semakin tidak memiliki waktu untuk mempersiapkan makanan, sehingga tingkat konsumsi makanan yang nyaman untuk disiapkan (frozen and microwavable food) alternative solusi. Dari perspektif ukuran, makanan dengan ukuran sekali penyajian semakin populer bagi konsumen. Hal ini sering dipertimbangkan untuk merancang ukuran produk frozen pastry dan frozen sandwich. Selain pada trend di atas, diketahui pula bahwa ketertarikan masyarakat Denmark untuk mengkonsumsi makanan etnik semakin tinggi 5. Hal ini dibuktikan dengan beredarnya 21 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

produk-produk siap masak dari Knorr di Denmark dengan varian Mexican Enchiladas, Indian Tikka Masala, Oriental Rice Dish dan Thai Green Curry 6. 3. Segmentasi pasar dan profil pengguna Segmen pasar untuk produk bumbu jadi dan makanan beku tidak berbeda secara signifikan, sebab tujusn produksi dari kedua jenis makanan tersebut sama, yaitu menyediakan makanan yang praktis untuk disajikan dan dikonsumsi. Segmentasi pasar produk bumbu jadi dan makanan beku di Denmark dilakukan berdasarkan pengguna akhir, demografi, lokasi geografi, dan psikografik (Tabel 6). Kategori segmentasi yang lain seperti pendapatan, agama, dan ras tidak memberikan pengaruh yang signifikan terhadap keputusan konsumen untuk membeli/mengkonsumsi produk bumbu jadi dan makanan beku. 4. Perilaku Pembeli Akhir. Produk bumbu jadi dan makanan beku adalah produk makanan yang dibutuhkan sehari-hari oleh konsumen (terutama konsumen rumah tangga), sehingga pembelian produk ini dilakukan secara berulang (mingguan atau bulanan). Sebagai bagian dari kebutuhan primer, bumbu jadi dan makanan beku akan selalu dibutuhkan oleh konsumen. Untuk kategori konsumen industri pangan, pembelian produk dapat dilakukan secara berulang, seasonal, atau bahkan hanya sekali saja. Hal tersebut tergantung dari kebutuhan serta tergantung dari kepuasan industri pangan tersebut terhadap kualitas produk yang dipesan dari supplier. Melihat karakteristik produk bumbu jadi dan makanan beku yang relative murah dibandingkan jenis barang lain, konsumen sering mencari mencari variasi dalam pembeliannya. Pada proses perilaku pembelian ini ditandai dengan rendahnya keterlibatan konsumen terhadap perbedaan merek yang signifikan atau konsumen sering melakukan peralihan merek. Dalam kegiatan pembelian ini konsumen memiliki beberapa pilihan jenis dan merk bumbu jadi dan makanan beku, tanpa melakukan banyak pertimbangan dan mengevaluasi produk selama konsumsi. Namun pada kesempatan berikutnya, konsumen ada kemungkinan untuk membeli merek lain karena ingin mencari rasa yang berbeda dan pergantian merek terjadi karena adanya keinginan untuk mencari variasi baru 9. Jika seorang konsumen tetap memilih produk bumbu jadi dan makanan beku dengan jenis dan merk yang sama setiap saat, terdapat dua kemungkinan, yaitu (1) konsumen merasa sangat puas dengan kualitas produk tersebut; (2) karena sekedar kebiasaan. Untuk produk bumbu jadi, kepuasan konsumen erat kaitannya dengan citarasa dan kualitas produk tersebut. 22 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

Tabel 6. Segmentasi pasar produk bumbu jadi dan makanan beku Segementasi Target pasar Keterangan pasar Pengguna akhir Konsumen rumah tangga, restoran, hotel, catering, café dan industri pangan Konsumen rumah tangga menggunakan produk komersial, sedangkan industri pangan lazimnya menggunakan produk premium dengan spesifikasi khusus melalui implementasi kerjasama dengan skema business-to-business. Hotel, restoran, catering dan café cenderung menggunakan produk komersial seperti yang digunakan oleh konsumen rumah tangga. Demografi Masyarakat berusia >25 tahun, baik laki-laki maupun perempuan. Seluruh tingkatan pendapatan, serta semua agama dan ras merupakan target pasar potensial. a. Produk bumbu jadi dan makanan beku dapat dikonsumsi oleh seluruh lapisan usia masyarakat, kecuali < 1 tahun, namun keputusan untuk membeli produk tersebut berada pada kelompok usia >25 tahun. Kelompok masyarakat berusia >25% sebanyak 70% dari seluruh jumlah penduduk secara total (±5,5 juta jiwa) 10 b. Masyarakat Denmark adalah masyarakat yang mandiri, sehingga tidak ada pembedaan secara gender untuk beraktifitas, termasuk bekerja, berbelanja, dan mengurus rumah tangga. Bahkan jumlah orang dewasa ynag memilih hidup melajang semakin banyak 5. c. Denmark mengusung system kesejahteraan social yang memungkinkan kesenjangan social dan eknomi di Denmark sangat kecil. Sehingga produk bumbu jadi dan makanan beku dapat dibeli oleh seluruh lapisan masyarakat. d. 82% penduduk Denmark berstatus sebagai pengikut Gereja Lutheran, sisanya beragama lain seperti Katholik, Yahudi, dan Islam 10. Tidak ada halangan bagi seluruh agama untuk mengkonsumsi produk bumbu jadi dan makanan beku. Namun untuk produk makanan beku yang berbasis/mengandung daging dan ayam perlu dipertimbangkan untuk memberi label khosr / halal. Lokasi geografi Masyarakat di perkotaan Masyarakat di perkotaan merupakan target utama dari produk bumbu jadi dan makanan beku., namun tidak tertutup kemungkinan produk ini juga dikonsumsi oleh masyarakat yang tinggal di desa. Kota-kota besar di Denmark antara lain København, Århus, Aalborg, dan Odense.Jumlah total penduduk yang tinggal di keempat kota tersebut adalah sekitar 1,8 juta (34% dari jumlah total penduduk Denmark). 10 Psikografi Masyarakat dengan gaya hidup modern Ciri-ciri masyarakat modern saat ini antara lain menginginkan semuanya serba cepat/instan, tidak mempunyai waktu untuk memasak/ mempersiapkan makanan, atau hanya mempunyai keahlian terbatas untuk mempersiapkan makanan 23 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

BAB 4 INFORMASI PERDAGANGAN 1. Impor produk bumbu jadi dan makanan beku di Denmark Untuk memenuhi kebutuhan domestik, Denmark mengimpor produk bumbu jadi dan makanan beku dari berbagai negara di dunia. Tabel 7 menunjukkan jumlah impor negara Denmark untuk produk bumbu jadi, sedangkan Tabel 8 menunjukkan jumlah impor negara Denamrk makanan beku secara keseluruhan dalam kurun waktu 2011 hingga 2015. Secara global, trend ekspor komoditi produk bumbu jadi dan makanan beku di seluruh dunia mengindikasikan pertumbuhan positif. Nilai impor HS2106 dan HS 2103 di Denmark selama 2011-2014 menunjukkan trend positif, namun turun secara drastic pada Tahun 2015. Untuk HS2101 dan HS2104, nilai impor mengalami fluktuasi dalam kurun waktu 5 tahun tersebut. Untuk produk makanan beku, hampir seluruh jenis produk mengalami fluktuasi selama dalam kurun waktu 2011 hingga 2015. Bahkan untuk HS0205, HS0504, HS0510 dan HS0710 trend impor di Denmark mengalami penurunan secara konstan. Tabel 7. Nilai impor bumbu jadi Denmark dari seluruh dunia (dalam ribu US Dollar) 4 Code Product label 2011 2012 2013 2014 2015 2106 Food preparations, n.e.s. 317,443 323,190 346,716 389,543 277,255 2103 Sauce and preparations therefor; mixed condiments and mixed seasonings; mustard flour and 121,380 122,322 134,832 136,703 129,967 meal,... 2101 Extracts, essences and concentrates, of coffee, tea or 24omo and preparations with a 69,703 70,632 75,045 70,017 54,782 basis... 2104 Soups and broths and preparations therefor; food preparations consisting of finely 24omogenized... 21,530 22,933 20,048 18,703 17,545 24 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

Tabel 8. Nilai impor makanan beku Denmark dari seluruh dunia (dalam ribu US Dollar) 4 Code Product label 2011 2012 2013 2014 2015 Meat and edible meat offal 0203 Meat of swine, fresh, chilled or frozen 180,391 189,258 224,498 224,958 155,910 0206 Edible offal of bovine animals, swine, sheep, goats, horses, asses, mules or hinnies, fresh, 37,372 39,817 44,838 46,728 32,311 0207 Meat and edible offal of fowls of the species Gallus domesticus, ducks, geese, turkeys and 202,728 205,247 188,234 195,422 161,300 0209 Pig fat, free of lean meat, and poultry fat, not rendered or otherwise extracted, fresh, 15,544 18,264 18,891 15,341 12,268 chilled, 0202 Meat of bovine animals, frozen 69,431 74,617 75,193 61,758 60,556 0204 Meat of sheep or goats, fresh, chilled or frozen 48,454 38,550 38,595 41,295 34,039 0208 Meat and edible offal of rabbits, hares, pigeons and other animals, fresh, chilled or 10,507 9,033 8,909 9,473 10,819 frozen... 0205 Meat of horses, asses, mules or hinnies, fresh, chilled or frozen 74 43 52 6 0 Fish and crustaceans, molluscs and other aquatic invertebrates 0304 Fish fillets and other fish meat, whether or not minced, fresh, chilled or frozen 363,606 311,277 369,841 417,378 331,361 0306 Crustaceans, whether in shell or not, live, fresh, chilled, frozen, 243,421 230,531 265,286 299,048 241,535 dried, salted or in brine,... 0303 Frozen fish (excl. fish fillets and other fish meat of heading 0304) 246,032 252,135 273,809 284,874 276,301 0307 Molluscs, fit for human consumption, even smoked, whether in shell or not, live, fresh, chilled, 38,957 37,962 35,367 38,445 28,921 0308 Aquatic invertebrates other than crustaceans and molluscs, live, fresh, chilled, frozen, dried,... 0 29 57 66 294 Products of animal origin, not elsewhere specified or included 0504 Guts, bladders and stomachs of animals (other than fish), whole and pieces thereof, fresh,... 53,505 58,951 47,966 48,739 46,549 0510 Ambergris, castoreum, civet and musk; cantharides; bile, whether or not dried; glands and other... 34,659 35,694 25,122 15,289 8,764 Edible vegetables and certain roots and tubers 0710 Vegetables, uncooked or cooked by steaming or boiling in water, 59,068 55,987 54,408 51,635 46,848 frozen 0714 Roots and tubers of manioc, arrowroot, salep, Jerusalem 939 797 1,088 2,384 1,969 25 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

artichokes, sweet potatoes and similar... Edible fruit and nuts; peel of citrus fruit or melons 0811 Fruit and nuts, uncooked or cooked by steaming or boiling in water, frozen, whether or not... 52,079 52,721 50,892 53,404 47,448 0814 Peel of citrus fruit or melons, incl. watermelons, fresh, frozen, dried or provisionally preserved... 140 73 119 164 117 Oil seeds and oleaginous fruits; miscellaneous grains, seeds and fruit; industrial or medicinal 1212 Locust beans, seaweeds and other algae, sugar beet and sugar cane, fresh, chilled, frozen or... 24,245 21,309 24,268 23,035 20,243 Preparations of vegetables, fruit, nuts or other parts of plants 2004 Vegetables prepared or preserved otherwise than by vinegar or acetic acid, frozen (excl. preserved... 57,880 59,581 67,602 73,706 56,581 26 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

2. Negara pemasok produk bumbu jadi dan makanan beku ke Denmark Daftar negara-negara pemasok produk bumbu jadi dan makanan beku di Denmark secara berturut-turut ditunjukkan pada Tabel 9 hingga Tabel 16. Negara penguasa pasar ekspor berbeda-beda, tergantung dari jenis produk yang pasarkan. Tabel 9. Negara eksportir produk bumbu jadi di Denmark (dalam ribu US Dollar) 4 Code Ranking * Supplier 2011 2012 2013 2014 2015 2106 1 Ireland 121,652 136,017 129,834 156,692 68,551 2 Germany 48,472 47,745 42,728 47,508 45,514 3 Sweden 36,744 35,559 41,654 42,631 37,810 4 Netherlands 28,260 26,328 42,385 30,442 29,511 5 United Kingdom 16,334 14,535 13,273 16,799 16,278 46 Sri Lanka 94 25 1 8 30 48 Slovenia 94 6 13 20 18 49 Indonesia 0 0 0 0 10 51 Colombia 0 89 116 46 8 52 Lebanon 10 8 3 19 6 2103 1 Sweden 38,067 34,846 38,439 35,641 41,468 2 Germany 31,044 39,857 41,458 39,711 33,021 3 Italy 9,401 8,010 10,420 10,622 9,906 4 United Kingdom 6,058 6,442 8,806 9,675 8,062 5 France 6,646 8,516 6,377 7,659 6,431 53 Taipei, Chinese 0 0 0 0 1 55 Ghana 0 1 0 0 0 56 Indonesia 1 0 0 0 0 57 Iceland 0 0 0 0 0 2101 1 Netherlands 16,193 20,048 22,041 16,741 15,507 2 Germany 14,281 16,238 20,901 19,444 12,330 3 France 9,157 10,102 8,159 8,971 6,221 4 United Kingdom 6,720 5,525 5,499 6,826 5,250 5 Sweden 3,068 4,901 3,863 3,624 3,138 23 India 0 14 37 37 7 24 Turkey 12 11 7 21 4 25 Indonesia 0 1 0 1 2 26 New Zealand 1 1 0 0 2 27 Myanmar 0 0 0 0 1 2104 ** 1 Sweden 7,961 9,600 7,580 5,514 3,320 2 Poland 2,868 2,612 2,010 2,690 2,802 3 Germany 2,461 2,366 2,691 2,383 2,786 4 France 606 746 915 992 2,555 5 Netherlands 1,369 907 771 1,548 2,205 Keterangan: *Ranking diurutkan berdasarkan nilai Tahun 2015 ** Indonesia tidak tercatat sebagai negara eksportir untuk produk tersebut 27 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u

Tabel 10. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori meat and edible meat offal di Denmark (dalam ribu US Dollar) 4 Code Ranking * Supplier 2011 2012 2013 2014 2015 0202 ** 1 Italy 24,029 26,911 28,099 25,546 22,401 2 Netherlands 8,933 10,967 9,211 9,619 13,247 3 Germany 12,341 9,848 17,191 9,862 9,471 4 New Zealand 8,115 6,955 5,756 5,478 5,773 5 Ireland 7,614 6,697 4,680 4,027 2,066 0203 ** 1 Germany 106,125 130,041 158,579 158,262 112,729 2 Netherlands 19,036 17,332 15,438 13,279 10,146 3 Spain 12,509 11,294 13,710 14,919 9,092 4 United Kingdom 4,350 3,136 5,004 5,815 5,119 5 Norway 4,379 4,608 5,514 7,249 4,976 0204 ** 1 New Zealand 10,432 6,629 5,535 7,059 8,851 2 Ireland 5,940 7,922 9,677 10,075 7,164 3 Germany 5,743 5,012 6,297 5,289 5,185 4 France 3,054 1,537 870 5,295 4,814 5 Netherlands 5,495 3,688 2,468 3,153 2,590 0205 ** 1 Belgium 1 0 11 6 0 2 Ireland 71 43 35 0 0 3 Netherlands 2 0 2 0 0 4 Uruguay 0 0 4 0 0 0206 ** 1 Germany 23,376 27,655 26,929 26,494 22,078 2 Spain 1,843 669 2,741 6,686 4,190 3 Netherlands 1,816 1,161 2,715 4,262 1,535 4 Ireland 171 534 1,156 2,376 1,400 5 Sweden 365 1,230 1,841 1,634 625 0207 ** 1 Germany 68,631 64,246 55,168 55,887 51,312 2 Netherlands 29,071 34,532 33,406 28,814 28,030 3 France 35,189 35,129 34,426 32,246 25,692 4 Sweden 20,653 18,634 19,659 28,661 23,158 5 Poland 14,169 14,700 14,218 15,787 11,642 0208 ** 1 Germany 4,294 3,353 2,500 2,327 2,764 2 Belgium 679 965 1,097 1,887 2,219 3 Spain 217 1,011 753 1,618 1,722 4 Netherlands 2,069 870 1,764 1,588 1,580 5 United Kingdom 444 510 664 746 1,124 0209 ** 1 Germany 11,342 13,593 15,639 11,003 9,847 2 Netherlands 2,332 2,677 1,371 2,016 769 3 France 320 350 162 568 672 4 Norway 749 889 694 845 376 5 Spain 364 67 88 68 313 Keterangan: *Ranking diurutkan berdasarkan nilai Tahun 2015 ** Indonesia tidak tercatat sebagai negara eksportir untuk produk tersebut 28 M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u