DASAR PROGRAM PERENCANAAN DAN PERANCANGAN ARSITEKTUR (DP3A) Pembuatan Kandang Sapi dan Rumah Potong Hewan Yang Ekologis, Islami dan Edukatif di Sukoharjo Diajukan sebagai Pelengkap dan Syarat Guna Mencapai Gelar Sarjana Teknik Arsitektur Universitas Muhammadiyah Surakarta Disusun oleh : Rudi Saputro D 300 060 034 PROGRAM STUDI TEKNIK ARSITEKTUR FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2011 i
LEMBAR PERSETUJUAN Dasar Program Perencanaan dan Perancangan Arsitektur (DP3A) Program Studi Teknik Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta Judul : Pembuatan Kandang Sapi dan Rumah Potong Hewan yang Ekologis, Islami dan Edukatif di Sukoharjo Penyusun : Rudi Saputro NIM : D 300 060 34 Disetujui untuk Disampaikan di Hadapan Dewan Penguji Tugas Akhir Program Studi Teknik Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta 2011 Surakarta, 7 April Pembimbing I Pembimbing II Raidi ) ( Ir. Indrawati. MT. ) ( Ir. Samsudin ii
LEMBAR PENILAIAN Dasar Program Perencanaan dan Perancangan Arsitektur (DP3A) Program Studi Teknik Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta Judul : Pembuatan Kandang Sapi dan Rumah Potong Hewan yang Ekologis, Islami dan Edukatif di Sukoharjo Penyusun : Rudi Saputro NIM : D 300 060 34 Telah memenuhi tahap pengujian di hadapan Dewan Penguji pada tanggal 7 April 2011 dan dinyatakan :. Dengan nilai angka :. atau nilai huruf :. Penguji I : Ir. Indrawati. MT ( ) Penguji II : Ir. Samsudin Raidi ( ) Penguji III : Ir. Qomarun, MM ( ) iii
LEMBAR PENGESAHAN Perencanaan dan Perancangan Arsitektur (PPA) Program Studi Teknik Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta Judul : Pembuatan Kandang Sapi dan Rumah Potong Hewan yang Ekologis, Islami dan Edukatif di Sukoharjo Penyusun : Rudi Saputro NIM : D 300 060 34 Telah memenuhi tahap pengujian di hadapan Dewan Penguji pada tanggal 18 Juli 2011 dan dinyatakan :. Dengan nilai angka :. atau nilai huruf :. Penguji I : Ir. Indrawati. MT ( ) Penguji II : Ir. Samsudin Raidi ( ) Penguji III : Rini Hidayati, ST, MT ( ) Penguji IV : Nur Rahmawati, ST, MT ( ) Mengetahui : Dekan Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta Ketua Program Studi Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta (Ir. Agus Riyanto, SR, MT) (Dr. Ir. Dhani Mutiari, MT) iv
KATA PENGANTAR Segala puji bagi Allah SWT yang maha besar dan maha pemurah yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-nya dan tak lupa kepada Nabi Muhammad SAW yang telah memberi bimbingan serta teladan bagi kita hingga kita masih berada di jalan-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan dan menyusun Tugas Akhir dengan judul Pembuatan Kandang Sapi dan Rumah Potong Hewan yang Ekologis, Islami dan Edukatif Di Sukoharjo. Tugas Akhir ini disusun guna melengkapi salah satu syarat untuk memeperoleh gelar kesarjanaan S-1 pada Fakultas Teknik Jurusan Arsitektur Universitas Muhammadiyah Surakarta. Penulis Menyadari bahwa keberhasilan dalam menyelesaikan tugas akhir ini berkat beberapa bantuan, bimbingan dan pngarahan berbagai pihak. Dengan demikian pada kesempatan ini, penulis mengucapkan banyak-banyak terima kasih kepada yang terhormat : 1. Dr.Ir. Dhani Mutiari MT. Selaku Ketua Program Studi Arsitektur Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Koordinator tugas akhir Ibu Ronim Azizah. ST. MT. 3. Kepada Ibu Ir. Indrawati. MT, Selaku Dosen Pembimbing satu. 4. Kepada Bapak Ir. Samsudin Raidi Selaku Dosen Pembimbing dua 5. Kepada instansi-instansi pemerintah di Kabupaten Sukoharjo yang telah memberikan beberapa data-data untuk menyusun Laporan Tugas Akhir ini. v
Penulis sangat menyadari adanya keterbatasan dan kekurangan pada pembuatan Tugas Akhir ini, sehingga jauh dari kesempurnaan. Penulis mengharapkan dapat bermanfaat bagi kepada pembaca pada umumnya. vi
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PERSETUJUAN... ii LEMBAR PENILAIAN... iii LEMBAR PENGESAHAN... iv KATA PENGANTAR... v DAFTAR ISI... vii DAFTAR GAMBAR... xi DAFTAR TABEL... xiii DFTAR DIAGRAM... xiv ABSTRAKSI... xv BAB I. PENDAHULUAN... 16 1.1. Pengertian Judul... 16 1.2. Latar Belakang... 17 1.2.1. Umum... 17 1.2.2. Khusus... 18 1.2.2.1. Penekanan Aspek Ekologis... 18 1.2.2.2. Penekanan Aspek Konsep Islam... 19 1.2.2.3. Kesenjangan Produksi Daging Domestik dengan Konsumsi... 19 1.2.2.3. Perkembangan Peternakan Sapi di Sukoharjo... 21 1.3. Perumusan masalah... 21 1.4. Persoalan... 21 1.5. Tujuan Dan Sasaran... 22 1.6. Lingkup Pembahasan... 23 1.7. Metode Pembahasan... 23 1.8. Sistematika Pembahasan... 24 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 26 2.1. Tinjauan Umum Kandang Sapi Potong... 26 vii
2.1.1. Penertian Kandang... 26 2.1.2. Fungsi Kandang... 26 2.1.3. Persyaratan Kandang... 26 a. Pemilihan Lokasi... 26 b. Letak Bangunan... 27 c. Konstruksi Kandang... 27 d. Bahan... 28 e. Perlangkapan Kandang... 31 2.1.4. Tipe Kandang Berdasarkan Bentuk dan Fungsinya... 39 2.1.5. Tata Laksana Perkandangan... 45 a. Kandang Pembibitan... 45 b. Kandang Beranak... 46 c. Kandang Pembesaran... 48 d. Kandang Penggemukan... 49 e. Kandang Paksa... 51 f. Kandang Pejantan... 51 g. Kandang Karantina... 52 2.2. Tinjauan Umum Rumah Potong Hewan... 52 2.2.1. Pengertian Rumah Potong Hewan... 52 2.2.2. Fungsi Rumah Potong Hewan... 53 2.2.3. Perencanaan... 53 2.2.3.1. Identifikasi Lokasi... 53 2.2.3.2. Identifikasi Potensi Populasi Ternak... 54 2.2.3.3. Identifikasi Kapasitas Pemotongan... 54 2.2.3.4. Pola Operasional RPH... 55 2.2.3.5. Sarana Prasarana RPH... 55 2.2.3.6. Sarana Prasarana Minimal... 56 2.2.3.7. Syarat dan Peralatan RPH... 57 2.2.4. Pedoman Berproduksi Halal untuk Pemotongan Hewan (RPH)... 60 2.2.4.1. Kebijakan Pengelola... 60 viii
2.2.4.2. Pemilihan Hewan Halal... 61 2.2.4.3. Sarana dan Fasilitas Pemotongan Hewan... 61 2.2.4.4. Proses Penyembelihan Hewan... 62 2.2.4.5. Metode Pemotongan... 63 2.2.4.6. Pasca Penyembelihan Hewan... 64 2.2.4.7. Aspek Administrasi... 64 2.2.5. Tinjauan Lansekap yang Mampu Meredam Bau Dari Tempat Penyembelihan dan Pengolahan Daging... 65 2.2.6. Tinjauan Umum Sistem Utilitas... 66 1. Air Bersih... 66 2. Drainase... 67 3. Jaringan Listrik... 70 4. Pemadam Kebakaran... 70 5. Telekomunikasi dan Informasi... 71 6. Persyaratan Ruang... 72 2.3. Tinjauan Umum Konsep Perencanaan Wisata Argo... 76 2.3.1. Definisi Wisata Argo... 76 2.3.2. Pengertian Wisata Argo... 77 2.3.3. Tujuan Pengembangan Wisata Argo... 79 BAB III GAMBARAN UMUM WILAYAH PERENCANAAN... 81 3.1. Tinjauan Umum Kabupaten Sukoharjo... 81 3.1.1. Kondisi Geografis... 81 3.1.2. Topografi... 82 3.1.3. Iklim di Kabupaten Sukoharjo... 83 3.1.4. Kondisi Non Fisik... 84 3.2. Tinjauan Tata Ruang Daerah... 86 BAB IV ANALISA PENDEKATAN KONSEP DAN PERANCANGAN. 88 4.1. Analisis Konsep dan Perancangan Dengan Pendekatan Kelayakan Usaha... 88 4.2. Lokasi... 88 ix
4.2.1. Dasar Pertimbangan Lokasi Kandang dan RPH... 88 4.2.2. Alternatif Lokasi Kandang dan RPH... 89 4.3. Site... 91 4.3.1. Penentuan Site... 92 4.4. Pendekatan Analisa Site... 93 a. Analisis Site... 93 b. Analisis Tapak... 93 1. Analisa Orientasi Bangunan... 93 2. Analisa Kebisisngan dan Polusi... 96 3. Analisa Tata Lingkungan... 97 4. Analisa Kontur Tapak... 98 4.5. Pendekatan dan Konsep Kebutuhan Besaran Ruang... 100 4.5.1. Pendekatan Kelompok Kegiatan dan Kebutuhan Ruang... 100 4.5.2. Analisa Besaran Ruang dan Kebutuhan Ruang... 103 4.5.3. Analisis Hubungan Ruang... 109 4.6. Pendekatan Analisa dan Konsep Lansekap... 119 4.6.1. Pendekatan Bentuk dan Penampilan Bangunan... 120 4.6.2. Fisik Bangunan... 123 4.6.3. Sistem Struktur... 126 4.6.4. Sistem Utilitas... 126 Daftar Pustaka x
DAFTAR GAMBAR Gambar 1.1. Jumlah Penduduk Dan Permintaan Daging Sapi... 20 Gambar 2.1. Kemiringan Lantai Kandang Dan Ukuran Selokan... 29 Gambar 2.2. Macam-Macam Model Atap Kandang... 30 Gambar 2.3. Kandang Individu Dengan Lorong Di Tengah Kandang... 31 Gambar 2.4. Palungan Sapi Potong... 32 Gambar 2.5. Selokan Pembuangan Air Di Belakang Ternak... 33 Gambar 2.6. Tempat Pengumpulan Dan Penyaringan Kotoran Kandang.. 34 Gambar 2.7. Tempat Pembuangan Biogas... 34 Gambar 2.8. Kandang Individu Satu Baris Searah Tampak Dari Samping Depan... 40 Gambar 2.9. Kandang Individu Satu Baris Searah Tampak Dari Samping Belakang... 40 Gambar 2.10. Kandang Individu Model Dua Baris Kepala Searah Dengan Lorong Di Tengah... 41 Gambar 2.11. Kandang Kelompok Beratap Seluruhnya... 42 Gambar 2.12. Kondisi Ternak Dalam Kandang Kelompok... 43 Gambar 2.13. Kandang Kelompok Beratap Sebagian Beserta Rak Penyimpanan Makanan... 44 Gambar 2.14. Kandang Beranak Tampak Depan... 47 Gambar 2.15. Pelumbaran Kandang Beranak Dari Dalam... 47 Gambar 2.16. Kandang Pembesaran Tampak Dari Depan... 48 Gambar 2.17. Ukuran Depan Kandang Pembesaran... 49 Gambar 2.18. Kandang Kelompok Pembesaran... 50 Gambar 2.19. Tempat Bank Pakan Jerami... 50 Gambar 2.20. Kandang Paksa Tampak Dari Samping... 51 Gambar 2.21. Kandang Pejantan... 52 Gambar 2.22. Denah Pembangkit Biogas... 69 xi
Gambar 2.23. Pot A-A Pembangkit Biogas... 69 Gambar 3.1. Peta Batas Wilayah Kabupaten Sukoharjo... 81 Gambar 4.1. Peta Pembagian Wilayah Kabupaten Sukoharjo... 90 Gambar 4.2. Letak Site Secara Makro... 94 Gambar 4.3. Analisis View... 95 Gambar 4.4. Analisis Iklim Tapak... 96 Gambar 4.5. Analisis Kebisingan dan Polusi... 97 Gambar 4.6. Analisis Kontur Site... 99 Gambar 4.7. Denah Luasan Site... 100 Gambar 4.8. Sketsa Lansekap... 120 Gambar 4.9. Sketsa Massa Dalam Site... 123 Gambar 4.10. Konsep Bentuk Bangunan Pengelola... 129 Gambar 4.11. Konsep Bangunan Kandang... 129 Gambar 4.12. Konsep Bangunan RPH... 130 Gambar 4.13. Konsep Restoran... 130 Gambar 4.14. Konsep Miniranch... 130 xii
DAFTAR TABEL Tabel 1.1. Penyediaan Dan Konsumsi Daging Sapi Tahun 2005-2009... 20 Tabel 2.1. Syarat Rumah Potong Hewan... 58 Tabel 2.2. Klasifikasi Kebakaran... 71 Tabel 3.1. Tingkat Kemiringan Lahan Di Kabupaten Sukoharjo... 82 Tabel 4.1. Kriteria Penilaian Penentuan Lokasi... 90 Tabel 4.2. Kriteria Penilaian Penentuan Site... 92 Tabel 4.3. Pendekatan Kelompok Kegiatan Dan Kebutuhan Ruang... 100 Tabel 4.4. Total Besaran Ruang... 107 xiii
DAFTAR DIAGRAM Diagram 2.1. Skema Model Perkandangan Sapi Induk Pada Kandang Individu... 46 Diagram 2.2. Skema Model Perkandangan Sapi Induk Pada Kandang Kelompok... 46 Diagram 2.3. Proses Kerja RPH... 63 Diagram 2.4. Jenis Up Feed Distribution... 66 Diagram 2.5. Jenis Down Feed Distribution... 66 Diagram 2.6. Jenis Up Feed Pumping... 67 Diagram 2.7. Skema Unsur Sistem Pembuangan Pada Jaringan Air Kotor... 68 xiv
Pembuatan Kandang dan Rumah Potong Hewan yang Ekologis, Islami dan Edukatif di Sukoharjo Oleh : Rudi Saputro ABSTRAKSI Kandang dan RPH yang ekologis, Islami, dan edukatif adalah tempat pemeliharaan ternak sapi potong yang beraneka jenis dan Rumah Potong Hewan berkonsep Islami yang dilengkapi dengan pengolahan limbah sebagai sumber energi. Dalam lansekap kandang dan RPH terdapat fasilitas wisata dan tempat penelitian bagi pelajar untuk memunjang kandang dan RPH ini sebagai tempat Wisata Edukatif. Kebutuhan daging sapi potong secara nasional setiap tahun terjadi peningkatan, akan membawa dampak negatif terhadap kemampuan produksi dan perkembangan populasinya. Daging hewan ternak yang dipasarkan di Kabupaten Sukoharjo dinilai relatif belum sepenuhnya memenuhi standar kesehatan, karena para peternak melaksanakan pemotongan hewan sendiri tanpa dilakukan pengecekan kesehatan. Limbah kotoran ternak apabila tidak dikelola dengan baik maka akan menimbulkan pennyakit namun bila dikelola secara baik akan menghasilkan sumber energi. Kabupaten Sukoharjo memiliki potensi alam yang baik nemun belum terkelole secara baik sehingga kurang diminati wisatawan. Terdapat rumusan masalah yaitu Pemanfaatan potensi Sukoharjo dilihat dari sektor peternakan dan pariwisata masih belum optimal, salah satu potensi peternakan dan pariwisata adalah pembuatan peternakan ekologis yang berfungsi sebagai wisata edukatif. Tujuan laporan ini adalah Menciptakan kawasan peternakan dan RPH yang ekologis dan Islami sebagai wisata edukatif Site berada di Desa Mulur, Kecamatan Bendosari, Kabupaten Sukoharjo memiliki luas sebesar ± 256.500 m, site ini terpilih karena terletak di kawasan peternakan dan pariwisata. Analisa struktur yang menggunakan tiang pancang dan struktur beton. Dengan penggabungan bentuk arsitektur Post-Modern dengan konsep Arsitektur Islam maka kandang dan RPH ini tampak berbeda dari peternakan yang lainnya. Kandang dan RPH dirancang dengan kosep ekologis, dilengkapi fasilitas wisata edukasi Kata kunci : Kandang Sapi, Rumah Potong Hewan, Berkonsep, Ekologis, Islami, Edukatif, Sukoharjo. xv